Marmelada iz črnega ribeza s kosmuljami. Marmelada iz kosmulje - možnosti

Ta marmelada ima več možnosti kuhanja: "živa" marmelada brez kuhanja in "10-minutna" marmelada s kratkotrajno toplotna obdelava jagode in dodatek pomaranče, o katerem vam želim povedati danes.

Obe vrsti marmelade imata gosto, želeju podobno konsistenco. Omogoča ohranjanje naravne barve in arome sveže jagode, in kombinacija jagodičja Črni ribez in kosmulja daje nenavaden in tako prijeten okus, da se je preprosto nemogoče odtrgati od marmelade.

Ne morem izbrati samo ene možnosti, ker je vsaka po svoje dobra in vsako leto naredim obe različici. Poskusite in okusno je nenavadna marmelada iz črnega ribeza in kosmulje! Morda bo postal tudi vaš najljubši?!

Pripravite sestavine po seznamu. Razmerje med jagodami lahko spremenimo: na kilogram ribeza dodamo 250–500 gramov kosmulj ali jagode zmešamo v enakih količinah.

Deleži sladkorja za pripravo "žive" marmelade iz kosmulj in ribeza so klasični - 1: 1 ali 1: 1,5, pri čemer je treba upoštevati skupno težo jagod. Za različico marmelade z dodatkom pomaranče lahko uporabite malo manj sladkorja in ga dodate po svojem okusu.

Jagode operemo, osušimo, sortiramo. Odstranite peclje in čašne liste.

Mleti. Jaz uporabljam blender, lahko pa tudi mlinček za meso ali pa jagode nasekljaš ročno. Poleg tega lahko mešanico pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena - jaz tega ne počnem.

Za pripravo različice marmelade s pomarančo pomarančo dodatno prelijemo z vrelo vodo, narežemo na rezine in odstranimo pečke. Dodajte jagodam in sesekljajte.

Jagodni pire zmešajte s sladkorjem.

Ko se sladkor raztopi, bo mešanica postajala vse bolj svilnata, sijoča ​​in želejasta.

"Živa" marmelada iz ribeza in kosmulje je pripravljena.

Marmelado z dodatkom pomaranče zavremo na zmernem ognju in pri zmanjšanem ognju kuhamo 10 minut.

Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce.

Po vrhu potresemo 1-2 žlici "žive" marmelade. Sahara. Plast sladkorja na površini marmelade je dodatna zaščita pred prodiranjem in razmnoževanjem bakterij. Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi, plastičnimi ali kovinskimi.

Kozarce z vročo marmelado obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Marmelada iz črnega ribeza in kosmulje je pripravljena.

"Živo" marmelado shranjujte v hladnem prostoru, kleti ali hladilniku. Toplotno obdelano marmelado iz kosmulje in ribeza lahko shranite pri sobna temperatura.

Pripravljena marmelada iz teh jagod se izkaže za okusno in zdravo. Mislim, da ne dvomite, saj smo že pisali, kako dragocen je rdeči ribez, katerega koristi so kosmulje, koristne lastnosti opisane so bile maline. Poleg tega se njihovi okusi združijo in ustvarijo nekaj posebnega, različno sadje pa vam omogoča, da kar najbolje izkoristite prednosti okusne hrane. Na primer, ribez najbolje ohrani vitamine pri kuhanju, maline dajejo marmeladi protiprehladne lastnosti, kosmulje pa imajo želirni učinek zaradi visoke vsebnosti pektina.

Preden začnete kuhati

Preden začnete pripravljati jagode za kuhanje, se morate spomniti nekaj preprostih nasvetov, ki vam bodo pomagali ustvariti popolno poslastico:

Skupno število jagod mora biti vedno enako, kot je zapisano v receptu. Lahko pa preprosto spremenite količino določene vrste, na primer namesto 7 skodelic ribeza in 3 skodelic kosmulje vzemite 5 skodelic ribeza in enako količino drugega jagodičja;
kuhalnik za sok je odličen pomočnik v kuhinji, z njim lahko blanširamo poljubne jagode, zaradi česar postanejo namočene in mehke ter se med kuhanjem ne zmečkajo;
Nekaj ​​sladkorja lahko nadomestite z "Zhelfix" v skladu z navodili.

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in tehnologije, s katerimi pripravi popolno marmelado iz malin, ribeza in kosmulje.

Priprava jagod

Pred izvedbo katerega koli recepta je treba te vrste sadja pripraviti. Najprej predelajo maline. Vlije se v raztopino 1 litra vode z 1 žlico. l. sol in pustite 20 minut. To se naredi za uničenje vseh hroščev, ki živijo v svežih jagodah. Ko so obdelani, priplavajo na vrh in jih je mogoče enostavno pobrati.
Ribez ni zahtevno jagodičje, le očistiti ga je treba vejic in pecljev ter ga nato preprosto oprati. Kosmulje, tako kot maline, potrebujejo čas, saj imajo največkrat repke na obeh straneh (kot lubenica). Previdno jih ločimo in jagode operemo.

Klasičen recept za marmelado z malinami, ribezom in kosmuljami

Za pripravo montažne marmelade iz najbolj uporabnih poletne jagode potrebno:

2850 g sladkorja;
Recept, idealen v razmerjih, vsebuje 1100 g svežih malin in malo več ribeza - približno 1300 g;
kosmulje ne vzamejo več kot 400 g.

Pripravimo marmelado iz ribeza, malin in kosmulj:

1. Po pravilni obdelavi se jagode začnejo kuhati. S tolikšno količino izdelkov to najlažje naredimo v veliki emajlirani posodi, saj z njo zlahka premešamo zmes. Tudi tekočina na široki površini bo bolje izhlapela, kar pripomore k želeni konsistenci marmelade.
2. Približno 600 g sladkorja (1 litrski kozarec) se vlije v posodo, vse se dobro premeša. Poskusite, da ne poškodujete jagod, uporabite lesene lopatice z okroglimi vogali ali žlice.
3. Nato na sestavine vlijemo preostali sladkor in bodočo marmelado pustimo stati 12 ur. Posledično mora izstopati sok.
4. Po določenem času se bazen nastavi na srednjo moč in vsebina segreje do vrenja - v povprečju traja 40 minut.
5. Po intenzivnem vrenju maso kuhamo četrt ure in mešamo, segamo do dna. Peno poberemo, da marmelada ni motna.
6. Po končanem ciklu kuhanja pustite, da se jed popolnoma ohladi in jo pokrijte s pokrovom. To v povprečju traja 6 ur.
7. Po 6 urah marmelado vrnemo na segret štedilnik (visoka moč) in med mešanjem zavremo. Nato zmanjšajte moč na najnižjo stopnjo in kuhajte 15 minut.

Štedilnik ugasnemo, marmelado pa takoj damo v sterilizirane posode, zapremo in zavijemo v odejo.

Marmelada iz malin, kosmulj in rdečega ribeza

V tem receptu so glavna sestavina maline, potrebnih jih je 2 kg in še:

Pripraviti morate 1 kg rdečega ribeza in enako količino zrelih kosmulj;
Potrebovali boste 3 kg sladkorja.

Priprava marmelade:

1. Ko so jagode oprane, jih očistimo vseh repov. Maline so temeljito zdrobljene z mešalnikom.
2. Vse jagode damo v večjo posodo in potresemo s sladkorjem ter takoj začnemo kuhati.
3. Kuhanje traja povprečno 30 minut na majhnem ognju ob stalnem mešanju in odstranjevanju pene.
4. Nato, brez hlajenja, marmelado iz jagodičja vlijemo v kozarce in zapremo.

To marmelado je treba hraniti na hladnem.

Hitra marmelada iz ribeza, kosmulje in maline “pet minut”

Za izvajanje recepta potrebno:

9 skodelic olupljenega ribeza;
3 skodelice malin;
300 ml vode;
15 kozarcev granuliranega sladkorja.

Pripravljene jagode dobro posušimo in nato zmešamo z vodo in polovico sladkorja. Zavremo in kuhamo točno 5 minut, nato odstavimo z ognja in vlijemo preostali sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Vroče zvijte.

Poljubnemu receptu lahko po želji dodate poljubne začimbe, na primer cimet. Nekatere maline zlahka nadomestimo z vrtnimi robidami. Toda ravno ta kombinacija izdelkov daje najbolj zdravo marmelado in idealno konsistenco!

Ta marmelada iz kosmulje in črnega ribeza je pravo skladišče vitaminov in mineralov, saj se jagode ne kuhajo, ampak se pripravijo na hladen način. Tako bo v tem ohranjeno vse najbolj dragoceno in uporabno, kar je narava dala okusna marmelada. Idealen pripravek za otroke, pa tudi za odrasle, ki krepi imuniteto in pomaga v boju proti prehladom in drugim boleznim. Ne bodite leni in si za zimo pripravite vsaj nekaj pollitrskih kozarcev tega vitaminskega čudeža.

Sestavine:

(količina: 2,5 litra)

  • 1 litrski kozarecČrni ribez
  • 1 litrski kozarec kosmulj
  • 2 limoni
  • 2 kg. Sahara
  • Torej, za pripravo marmelade iz ribeza in kosmulje potrebujemo 800 gramov. črni ribez - to je litrski kozarec jagodičja in enaka količina kosmulj.
  • Jagode sortiramo, odstranimo peclje in cvetna peclja.
  • Jagode temeljito operite hladna voda, pustite čas, da vsa voda odteče in se jagode same posušijo.
  • Medtem temeljito operemo kozarce sode, za hladno marmelado je priročno uporabiti pollitrske kozarce. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi ali v pečici.
  • Novo najlonske prevleke jih temeljito operemo s sodo, prelijemo z vrelo vodo, pokrovov ni treba "kuhati" v vreli vodi.
  • Vzemite dve srednje veliki limoni, jih temeljito operite in agrume prelijte z vrelo vodo. Limone narežite na veliko. Lupine ni treba obrezati, marmeladi bo dodala pikantno grenkobo, značilno za vse citruse.
  • Za pripravo marmelade iz kosmulje in ribeza potrebujemo mlin za meso. To je lahko mehanski ali električni mlinček za meso, glavno je, da ga temeljito operete s sodo bikarbono in nato prelijete z vrelo vodo, da v nobenem primeru ne ostane vonj ali delci drugih izdelkov.
  • Zdaj, ko je vse temeljito oprano in pripravljeno, se lotimo priprave marmelade.
  • Črni ribez in kosmulje pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodajte limono.
  • Nato zmleti mešanici po delih dodamo sladkor.
  • Marmelado mešamo z leseno kuhalnico, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi. Postopek raztapljanja sladkorja traja približno 10-15 minut, lahko tudi malo več, odvisno od sočnosti jagod in kakovosti sladkorja.
  • Na dno vsakega kozarca položite 1 čajno žličko. sladkorja, nato pa v kozarec damo marmelado. Na vrh damo tudi 1 žličko. Sahara. Kozarce zapremo s sterilnimi najlonskimi pokrovi.
  • Hladno marmelado iz kosmulje in ribeza z limono hranimo v hladilniku. Zahvaljujoč limoni se marmelada dobro obdrži do pomladi, vendar običajno ne ostane tako dolgo. Mimogrede, iz te marmelade lahko pripravite vitaminski napitek tako, da marmelado preprosto zmešate z vodo)))))

Drage gospodinje, zdaj je čas dela za vas in zame! Poleg priprave vsakodnevnih zajtrkov, kosil in večerij je treba tudi temeljito založiti konzervirano zelenjavo in sadje za zimo. In hkrati morate še vedno imeti čas, da se posvetite vsem doma in sebi, svojemu ljubljenemu. Zato so zlata vredni recepti, ki ne zahtevajo veliko pozornosti in truda. Danes bom z vami delila enega od teh receptov za ozimnico - marmelado iz kosmulje in črnega ribeza. In čeprav boste na samem začetku morali kar nekaj delati, bodo nadaljnje priprave hitre. Poleg tega bo takšna marmelada ubila več ptic na en mah: je čudovito zdravilo proti prehladu, lahko jo dodate kot nadev za palačinke, pite, sladoled in preprosto postrežete v skledi za čaj, je neverjetno okusna. ! Mimogrede, kombinacija kosmulj in ribeza ima boljši okus kot priprava marmelade iz teh jagod posebej! Tudi to izpade zelo okusno.



Torej, kaj potrebujemo:

- 300 gramov kosmulje,
- 100 gramov ribeza,
- 20 mililitrov vode,
- 315-320 gramov sladkorja.




Jagod ne mešajte, dajte jih v različne sklede in temeljito sperite.
Zdaj boste morali porabiti nekaj časa za odstranjevanje repov, vejic in listov z jagod - o čemer sem govoril na samem začetku. Toplo priporočam, da se oborožite z majhnimi škarjami - s prsti boste potrebovali več časa. In koža vaših rok postane zelo umazana, potem se boste morali skriti pred drugimi ali jim povedati, da je ribez kriv za vse. Razvrstimo vse jagode in odstranimo pokvarjene.




Vzamemo zajemalko ali večjo posodo (lavor ali kaj drugega, v katerem bomo kuhali jagode), vanjo preložimo kosmulje in zalijemo z vodo.




Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler ne opazite, da so jagode začele izpuščati sok.
Takoj, ko ujamete ta trenutek, lahko takoj dodate ribez.




Vse jagode med mešanjem kuhajte skupaj.
Naslednji na vrsti je sladkor. Izpolnili ga bomo jagodna masa ko ribezova lupina začne pokati. Po dodajanju sladkorja marmelado mešamo toliko časa, da se kristali sladkorja stopijo.




Takoj, ko sladkorja ni več videti, kuhamo še 5-7 minut in marmelado odstavimo z ognja.




Steklene kozarce in pokrove za konzerviranje je seveda treba najprej sterilizirati.
Vrelo marmelado takoj razporedimo v kozarce in zapremo. Če pa boste naredili le nekaj kozarcev in nameravate to marmelado shraniti manj kot eno leto, jo lahko shranite z navojnimi pokrovi. Tudi to izpade zelo okusno.




Marmelada je pripravljena! Kozarce pustimo, da se ohladijo nekje v temnem prostoru in shranimo pri temperaturi 20-25 stopinj.
Privoščite si okusen čaj!

Ta recept za marmelado iz kosmulje in črnega ribeza je poleg odličnega okusa in hitrosti priprave dober tudi zato, ker lahko razmerje jagod spreminjamo glede na sezono ali letino. Lahko vzamete več ribeza in manj kosmulj, ali obratno, le upoštevajte, da več kot imate črnega ribeza, bolj gosta bo marmelada, ko se ohladi, bo nekako želirala. S to marmelado bo marmelada zelo okusna. In tista z več kosmuljami bo ostala vodena. Kuha se zelo hitro, po principu petih minut, vendar se čas ne meri od začetka kuhanja, temveč od trenutka, ko skoraj vse jagode počijo in spustijo sok. Če želite, da je marmelada gosta, kuhajte dlje ali v dveh ali treh obrokih (ta način je primeren za veliko število jagod).

Sestavine:

- zrele rdeče kosmulje - 300 g;
- črni ribez - 150 g;
- sladkor - 350 g;
- voda - četrt kozarca.

Recept s fotografijami korak za korakom:





Kosmulje sortiramo, obarvane ali pokvarjene jagode zavržemo. Suhe repke odtrgamo ali odrežemo z majhnimi škarjami. Olupljene kosmulje operemo pod mrzlo vodo.





Vsako jagodo prebodemo z zobotrebcem, da hitreje spusti sok. Prelijemo v skledo ali pekač za pripravo marmelade.





Dodajte vodo. To je potrebno, da se jagode ne držijo dna, medtem ko sok teče. Po dodajanju vode posodo z jagodami postavite na majhen ogenj in zavrite. Pustite kuhati pet minut, dokler se lupina ne zmehča.





Črni ribez večkrat operemo, odstranimo veje, poberemo smeti. Dodajte kosmuljam. Nekoliko povečajte ogenj in premešajte jagode.







Kuhajte še nekaj minut, da ribez začne pokati. Marmelada bo postala temno rubinasta. Dodajte sladkor. Mešamo in kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi in marmelada ponovno začne vreti.





Takoj ko začne vreti, počakajte pet minut. Na sosednji gorilnik postavite ponev s pokrovom in sterilizirajte kozarce. Marmelado kuhamo na majhnem ognju, dokler rahlo ne zabruhne. Pene običajno ni, če pa se pojavi, jo poberemo.





Suhe, vroče kozarce napolnimo z marmelado in jih takoj privijemo s pokrovi.





Marmelada se izkaže za zelo aromatično, s celim ribezom in koščki kosmulje. Kozarce hranimo pri sobni temperaturi, odprte pa je najbolje hraniti v hladilniku. Vso srečo pri pripravah!
Izkazalo se je nič manj zanimivo