Dušeno korenje (recept). Dušeno korenje je svetla in zdrava priloga ter udeleženec številnih jedi.

Seveda je takšna hrana zdrava, a nič dobrega ni v tem, da jo uživate nenehno, od tod tudi poskusi, da bi vam ponudili nove priloge in prigrizke. In recept dušeno korenje- to je le prvi korak na tej težki poti. Kot razumete, današnja jed nima posebne zgodovine - to ni Napoleonova torta ali fricassee, vendar bomo zagotovo govorili o izvoru same zelenjave in seveda se bomo pogovarjali o prednostih izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo. ta jed.

Zgodovina dušenega korenja

Kaj je korenček in od kod je prišel v Evropo - to je prvo vprašanje, na katerega moramo odgovoriti. Korenje je dvoletna rastlina iz družine Apiaceae. Sodobne sorte te korenovke izvirajo iz divjega korenja, ki je običajno v Srednji Aziji. To rastlino in njene plodove so poznali že stari Grki in Rimljani že leta 2000 pr. Prve omembe korenja v Evropi segajo pred 3000-4000 let, njegove sledi so našli med izkopavanji v Bernu (Švica). Kasneje je bila ta zelenjava omenjena v dokumentih iz 9. stoletja, ki segajo v obdobje vladavine Karla Velikega. A to so bile le posamezne omembe, o resnični množični razširjenosti korenja v Evropi pa lahko govorimo od 14. stoletja naprej, šele nato so korenje prinesli v Ameriko, Avstralijo in Novo Zelandijo.

Na splošno je korenje v tistih časih poleg običajnih potrošniških funkcij dobilo tudi obredne funkcije: v Rusiji so ga dajali mrtvim, v Nemčiji so ga imeli za najljubšo hrano domačih palčkov, sčasoma pa so se vraževerja spremenila. zbledela v pozabo in lahko le uživamo v odličnem okusu in aromi tega edinstvenega in mimogrede zelo zdrava zelenjava. Ko gre za tradicijo kuhanja korenja, Francija nima para. Vsi vedo, da je Francija prestolnica svetovne mode, vključno s kuhanjem. Na primer, recept za dušeno korenje s čebulo, pretlačeno v pire, ki so ga izumili pred mnogimi stoletji, je še vedno priljubljen in se še vedno postreže k teletini in perutnini. In korenje, dušeno v karameli, recept za katerega vam bomo ponudili, je danes enako pomembna priloga in v najboljše restavracije mir. Najprej pa nekaj besed o prednostih izdelkov, uporabljenih pri pripravi.

Prednosti dušenega korenja

Kakšne so prednosti korenja?

Naj takoj opozorimo, da koristne lastnosti korenje po njenem nareku raznolika sestava. Ta korenina vsebuje veliko vitaminov. Omeniti velja tudi visoko vsebnost karotena, ki se v človeškem telesu pretvori v vitamin A. Zahvaljujoč temu vitaminu korenje pozitivno vpliva na vid, stanje kože in sluznice. Poleg tega je korenje bogato z vitamini B, vitaminom E, PP in K. Vsebuje tudi mikro- in makroelemente. Tukaj boste našli cink, kalij, železo, kobalt in fosfor ter cink, krom, fluor in nikelj. Seveda vsak od teh elementov obogati naše telo s pomembnimi in potrebnimi snovmi. Če se obrnemo posebej na koristi, moramo povedati tudi to surovo korenje izjemno koristen za zdravje dlesni in korenčkov sok nepogrešljiv pri boleznih jeter, srčno-žilnih boleznih, pomanjkanju vitaminov, boleznih ledvic in želodca. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti pri uživanju korenja je, da se bolje absorbira z majhno količino živalskega oz rastlinska maščoba, zato soku dodajte nekaj kapljic smetane ali rastlinskega olja in kdaj toplotna obdelava Bodite prepričani, da uporabite katero koli maščobo. V našem primeru bomo med kuhanjem uporabili rastlinsko olje, tako bomo deležni vseh možnih koristi, še posebej, ker je korenje skoraj edina zelenjava, ki s kuhanjem postane še bolj zdrava.

Kakšne so prednosti čebule?

Čebula je odlično sredstvo za ohranjanje lepote in zdravja. Ponaša se z visoko vsebnostjo vitaminov, pa tudi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralnih soli in organskih kislin. Od vitaminov bi posebej omenil skupino B, skoraj vse njene predstavnike, ter vitamin C. Glede na specifičen vonj tega izdelka je jasno vidna prisotnost redkih eteričnih olj, ki poleg vonja , imajo svojo vlogo in delujejo protimikrobno in protibakterijsko. Čebula odlično vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema in odstranjuje tako imenovani "slab" holesterol iz telesa, normalizira pa tudi krvni tlak in krepi srčno mišico. Zaradi svojih diuretičnih lastnosti nas čebula znebi odpadkov in toksinov ter s tem očisti telo vsega nepotrebnega in nepotrebnega. Torej, kot razumete, je uživanje čebule zdravo in potrebno, če pa imate vnetje želodca ali različne oblike intolerance, vam čebula v surovem stanju ne bo ustrezala, lahko jo poskusite jesti po toplotni obdelavi, kot v naši jedi.

Kakšne so prednosti sojine omake?

Soja je eden najstarejših izdelkov, poznan svetu. Prve omembe o njih najdemo v starodavni Kitajski že leta 3000 pr. Hkrati so se pojavile prve informacije, da so iz sojinih zrn naredili posebno omako, tehnologija za njeno proizvodnjo pa temelji na fermentaciji. Zato se pripravlja tako dolgo, od nekaj mesecev do nekaj let, in zato je tako draga. Sojina omaka je na voljo v več vrstah: temna in svetla. Prvi je praviloma gost in temen, kot v našem primeru, in se uporablja za mariniranje mesa ter pripravo omak in karamele. Drugi, bolj tekoč in lažji, je namenjen za preliv solat. Kar se tiče prednosti izdelka, ima sojina omaka skoraj 10-krat več antioksidantov kot celo rdeče vino in hkrati ogromno vitaminov, mineralov in, kar je najpomembneje, esencialnih aminokislin. Ta izdelek je koristen za bolezni srca in ožilja ter preprečuje raka.

Zdaj, ko poznamo vse lastnosti in koristne informacije, povejmo nekaj besed o načinih priprave podobnih jedi, kot jih objavljamo danes. V našem primeru je jed pripravljena na štedilniku, vendar lahko eksperimentirate in dobite korenje, dušeno v počasnem kuhalniku ali pečeno v pečici, ali pa ga najprej skuhate in šele nato dušite - vse je v vaših rokah. Edina stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da mora biti prisotna morebitna maščoba, sicer se korenje ne bo pravilno prebavilo. Sicer pa je korenje, dušeno v karameli, zelo zdravo in varno tudi za vašo postavo, saj je njegova vsebnost kalorij minimalna. No, to smo uredili, zdaj pa preidimo na recept.

Sestavine za pripravo dušenega korenja

  • Korenje - 1 kg
  • Čebula - 1 kos. (velik)
  • Sladkor - 2 žlici.
  • Sojina omaka - 4 žlice.
  • Sol - po okusu
  • Začimbe - po okusu

Kako kuhati dušeno korenje

  1. Korenje olupimo in narežemo na trakove;
  2. Zdaj olupite, narežite na kocke čebulo in jo položite v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem;

  3. Pustite, da čebula praži, dokler ni prozorna, nato dodajte sladkor in počakajte, da se čebula začne zgostiti zaradi tvorbe karamele;

  4. Takoj ko se to zgodi, dodajte sojino omako in počakajte, da nastane temna karamela;

  5. Zdaj v ponev vlijemo korenje in ga temeljito prepražimo, da izstopi "surovo žganje";

    Čas je, da korenje prepražimo toliko časa, da iz njega privre »surov duh«.

  6. Nato ponev pokrijte s pokrovom in na majhnem ognju dušite korenje, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Korenje bo pripravljeno, ko bo nehalo hrustati;

  7. Kuhano korenje, dušeno z sojina omaka v karameli je lahko odlična priloga ali pripravek za ozimnico. V slednjem primeru je treba uporabiti sterilne kozarce.

    Vse temeljito premešajte in dobite končno jed "dušeno korenje v karamelni omaki"

To je ves preprost recept. Toda verjemite nam na besedo - okus tega korenja je preprosto edinstven - vredno ga je poskusiti. Če vsaj veš zanimive možnosti Z veseljem in nestrpnostjo pričakujemo vaša pisma. Vsem želimo odlično razpoloženje in nove kulinarične dosežke. Vedno vaš zanesljiv zaveznik v kuhinji KhozOboz.

Ena najpogostejših zelenjav gospodinje pogosto ostajajo podcenjene. Malokdo ve, da lahko iz korenja pripravite svojo prilogo ali sladico. Takšni recepti so preprosti, razumljivi, ne zahtevajo zapletenih korakov in jih ni treba fotografije po korakih. Jedi iz dušenega korenja uvrščamo med zdrava hrana, zato je čas, da razkrijemo nove vidike okusa znane zelenjave.

Kako dušiti korenje

Pri pripravi in ​​kuhanju korenja obstaja nekaj odtenkov:

  • Nova kuhinjska goba s trdo abrazivno stranjo bo pomagala odstraniti zemljo s korenaste zelenjave.
  • Za dušenje je bolje uporabiti ponev z visoko stranjo, kotel ali počasen štedilnik in obvezno dodati olje.
  • Bolj ko je korenje narezano, dlje je dušenje. Postopek traja približno 30-40 minut.
  • Korenje, dušeno v mleku, kisli smetani ali smetani, bo veliko bolj nežno kot z vodo.

Recept za dušeno korenje

Korenina je pogosta v juhah, pilavih in omakah. Malokdo je pomislil, da bi ga lahko uporabili za izdelavo svojega zelenjavna priloga. Zelenjavo lahko vnaprej dušite, shranite v hladilniku in po potrebi pogrejete. Enostavni in cenovno ugodni recepti združujejo raznolike, a cenovno dostopne sestavine, so pripravljeni zelo hitro, so zdravi in ​​hranljivi, kar je še posebej dragoceno v času pomanjkanja naravnih vitaminov.

V mleku

  • Čas: 25 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 80 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Sladkast okus mlade zelenjave, kuhane v mlečna omaka, bo spremljal jedi iz mesa ali rib. Postrežemo lahko toplo ali ohlajeno. Recept predlaga rezanje korenaste zelenjave v običajnih krogih, lahko pa ste ustvarjalni in izrežete rožice ali zvezdice. Glavna stvar je, da jih grobo narežemo, da figure med dušenjem ne razpadejo.

Sestavine:

  • korenje - 400 g;
  • maslo- 25 g;
  • mleko - 200 ml;
  • voda - 100 ml;
  • moka - 20 g;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Korenasto zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na rezine enake debeline.
  2. V ponvi stopimo maslo, dodamo moko, premešamo, dodamo korenje in pražimo na zmernem ognju.
  3. Mleko zmešamo z vodo in vlijemo v korenje. Kuhajte 15-20 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.

S čebulo

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.

Prednosti in okus dušene korenaste zelenjave je težko preceniti. Zahvaljujoč čebuli priloga pridobi pikanten okus, paradižnik pa doda rahlo kislost. Dušena priloga Videti je tako okusno, da ga želite pojesti, ne da bi ga odstranili iz ponve. Pozimi bo paradižnikova pasta ali paradižnik, konzerviran v lastnem soku, popolna zamenjava za paradižnik.

Sestavine:

  • korenje sorte "Karotel" - 500 g;
  • čebula - 220 g;
  • paradižnik - 300 g;
  • sončnično olje- 100 g;
  • sol, poper, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

  1. S paradižnika je treba odstraniti kožo, potem ko jih prelijete z vrelo vodo.
  2. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo do prozornosti, dodamo Karotel, pražimo 10 minut.
  3. Zelenje sesekljajte.
  4. Na sredini naredite luknjo zelenjavna mešanica, dodamo sesekljan paradižnik, ponovno prepražimo.
  5. Dodamo sol in začimbe. Če se mešanica zažge, dodamo malo vode, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15-20 minut.
  6. Dušeno korenje in čebula sta pripravljena in jo lahko postrežemo, po vrhu okrasimo s sesekljanimi zelišči.

V počasnem kuhalniku

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 90 kcal.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.

Alternativa kosmičem in krompirju kot prilogi bo, na hitra rešitev kuhano, dušeno korenje v počasnem kuhalniku. Ohranja največ hranilnih snovi in ​​je izjemno nežen. Če niste ljubitelj mehkega, sladko korenje, pri dušenju lahko dodate 1 žlico jabolčni kis‒ to bo ohranilo trdoto in dodalo kislost.

Sestavine:

  • korenje - 400 g;
  • smetana - 100 g;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
  • koper, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na rezine.
  2. Sestavine vlijemo v počasen kuhalnik, dodamo sol in sveže mlet poper, koper.
  3. Zaprite pokrov, nastavite način pečenja, časovnik za 30 minut. Odprite in občasno premešajte.

S paradižnikovo pasto

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 70 kcal.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.

Dušeno korenje s paradižnikovo pasto ‒ univerzalna jed. Uporablja se kot cvrtnik za juho, kot samostojen hladni oz vroč prigrizek, omaka za meso ali ribe, omaka za krompir ali testenine. Kombinacija sestavin zagotavlja harmoničen, mehak, rahlo pikanten okus in aromo. Dušena zelenjava s paradižnikom, tako kot vsi podobni recepti, je hitro pripravljena.

Sestavine:

  • korenje - 300 g;
  • čebula - 300 g;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
  • olje za cvrtje - 3 žlice. l.;
  • mleti koriander, sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo do zlato rjave barve.
  2. Olupljeno korenje naribajte, dodajte čebuli, premešajte in pustite vreti pod pokrovom četrt ure.
  3. Paradižnikovo pasto razredčite do konsistence tekoče kisle smetane, postopoma dodajte vodo in premešajte.
  4. Razredčen paradižnik vlijemo v zelenjavno mešanico in dušimo še 7 minut.
  5. Pripravljeno predjed solimo in dodamo začimbe.

Z jabolki

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 90 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: ruska.

Poskusite kuhati nenavadna sladica z rahlim kremastim priokusom. Ohlajeni dušeni sladici lahko dodamo nekaj gramov medu in pest rozin ter postrežemo s stepeno ali kislo smetano. Bolje je izbrati jabolka z gosto strukturo, kislo ali sladko in kislo. Na primer, sorta Simirenko je odlična za dušenje in se med dolgim ​​kuhanjem ne pretlači.

Sestavine:

  • korenje - 450 g;
  • jabolko - 4 kosi;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • maslo - 50 g.

Način kuhanja:

  • Na segretem maslu prepražimo olupljeno in na kocke narezano korenje.
  • Prilijemo pol kozarca vode, pokrito dušimo 15 minut.
  • Olupljena, na kocke narezana jabolka zmešamo s korenjem in dušimo še 15 minut, da se zmes ne zažge, po potrebi dolijemo vodo.
  • Odstranite z ognja in postrezite.

S suhimi slivami

  • Čas: 100 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: ruska.

Kombinacija dušenega korenja in suhih sliv ustvari nepričakovano in rahlo pikantno kombinacijo okusov, konsistenca pa spominja na džem ali marmelado. Suhe slive so brez koščic in srednje trde. Preveč posušene slive je treba najprej za nekaj ur namočiti v topli vodi. Izogibati se je vredno suhega sadja, ki je preveč sočno in svetleče, saj je velika verjetnost, da je obdelano z glicerinom.

Sestavine:

  • korenje - 320 g;
  • suhe slive - 100 g;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • med - 3 žlice. l.;
  • rozine - 100 g;
  • rastlinsko olje - 40 g;
  • mleti cimet - 0,5 tsp;
  • limonin sok - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Korenino olupite, narežite na majhne kocke.
  2. V kozici z debelim dnom na močnem ognju 7 minut pražimo korenje.
  3. Dodamo oprane suhe slive, rozine, dodamo cimet, sladkor, med.
  4. Nalijte vodo tako, da rahlo prekrije hrano. Zavremo, kuhamo na šibkem ognju, pokrito s pokrovom eno uro.
  5. Potresemo limonin sok, izklopite, pustite, da se kuha.

S papriko

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 90 kcal.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.

Neodvisen, okusen, enolončnica vredno poskusiti. Za kuhanje izberite srednje veliko korenje, brez črvine ali sledi plesni. Mlado zelenjavo dobro operemo, zimsko pa korenovko zgornji sloj po možnosti rezano. Dodate lahko začimbe in začimbe, na primer kari, bazilika, žajbelj ali kumina.

Sestavine:

  • korenje - 400 g;
  • bolgarski poper- 200 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • rastlinsko olje - 40 g;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
  • svež peteršilj - 50 g;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Papriki odstranimo sredico in semena, čebulo in korenje olupimo.
  2. Zelenjavo narežemo na majhne trakove in pražimo 10 minut.
  3. Dodajte paradižnikovo pasto, sol, peteršilj in začimbe.
  4. Prilijemo malo vode, da rahlo prekrije zelenjavo.
  5. Pokrito dušimo pol ure na zmernem ognju.

Video

Jed se lahko razlikuje po načinu rezanja korenja. Če želite to narediti, lahko vzamete korejsko ali navadno strgalo, mlin za meso, mešalnik ali navaden nož. Narežemo na kocke, trakove, kocke, kolobarje ali kolesca (če na korenčkove kroge naredimo kvadratne reze). Običajno se čebula najprej prepraži v ponvi - to se zgodi v večini receptov. Nato mu dodamo sesekljano korenje in vse skupaj dušimo pod pokrovom ob občasnem mešanju. Sol in začimbe dodamo skoraj na koncu. Dodate lahko česen, lovorjev list in sveža zelišča.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za korenčkovo enolončnico je:

Poleg tega, da služi kot samostojna jed ali prigrizek (ki ga lahko postrežete na kosih kruha), je to korenje dobro uporabiti kot krznen plašč ali blazino za ribe, pečene v pečici. Tudi kot nadev za pite, sendviče, pite.

Izkazalo se je izvirno, če so korenčkove palice predhodno marinirane v marinadi iz soje ali kisa. In v času dušenja s čebulo dodamo rožmarin. Ta različica jedi je postrežena za ocvrte ribe ali meso. Na krožniku izgleda lepo in okusno.

Pet najhitrejših receptov za dušeno korenje s čebulo:

Poleg glavnih izdelkov lahko jedi dodate: koruzo, grah, fižol, bučke, papriko, paradižnik, peso. Lahko kuhamo v omaki: kisla smetana, smetana, paradižnik, mleko. Lahko se meša z kuhan riž, proso, testenine.

Za dušenje korenja najbolj na preprost način, to moraš storiti.

Nastrgamo ga na grobo strgalo. Razredčite z vroča ponev maslo. Prepražimo korenje. Če ne spusti veliko soka, dodamo žlico vrele vode. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Enako lahko storite v počasnem kuhalniku s posebnim načinom. Ali v dvojnem kotlu z ustrezno funkcijo.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za dušeno korenje je:

Na različnih stopnjah priprave te najlažje jedi lahko dodate različne izdelke. Začenši z zelenjavo in konča z mesom. Česar ne smete brez čebule. Slastno bo. Zelo dober je tudi korenček, dušen v smetani.

Če zelenjavo marinirate v kateri koli primerni marinadi, jo narežite na kocke ali kroge. In potem popečemo na olju, dobimo popolno prilogo za skoraj vse mesne in ribje jedi. Lepo izgleda na krožniku. Lahko ga potresemo s sesekljanimi zelišči in suhimi začimbami. Lahko pa ga jeste tudi kot samostojno jed. Še posebej, če ste na dieti.

Dušena z grah korenje bo morda všeč mlajšim članom družine. Načeloma jih na ta način lahko celo prisilite k uživanju korenja (z dodajanjem graha ali sladke koruze).

S česnom in pekoča paprika postala bo odlična malica za močne pijače.

Nariban pa se uporablja kot nadev za pite in pite vseh velikosti in oblik.

Pet najhitrejših receptov za dušeno korenje:

Ali velja omeniti, da ima korenje v dušenju nizka vsebnost kalorij. Ima tudi posebne lastnosti, ki preprečujejo draženje sluznice. Med boleznijo ohranja moč. In s kratko toplotno obdelavo ohrani vse svoje vitamine. Poleg vseh vrst maščob (maslo, kisla smetana, smetana) ga telo bolje absorbira. Dejansko naše telo v svoji goli in surovi obliki praktično ne zaznava korenja.

Za prilogo smo si vedno pripravili dušeno čebulo s korenčkom in paradižnikom ter v različni tipi. Neverjetno enostaven način kuhanja razpoložljivi izdelki in manj kot eno uro. Neverjetna funkcija takega zelenjavna jed- glede na gostoto je lahko priloga, glavna jed, omaka ali celo paradižnikova juha.

Preprosta in cenovno dostopna zelenjava: čebula, sveža sočen korenček, Malo paradižnikova mezga ali naravni paradižnikov sok - dušena čebula s korenčkom bo neprimerljiva. Po tem principu pripravimo omako za in mleto svinjino, pa tudi družinski favorit ribja jed, ki spominja na papalino v okusu paradižnika - z pire krompir.

Kdo ne ve, kaj je korenček? Lepih oranžnih korenovk smo tako navajeni, da sploh ne pomislimo, da je to le korenina dežnikarice z neprimerljivo lepimi vršički. Korenje raste po vsem svetu, pravijo tudi na Antarktiki, seveda v rastlinjakih in v vesolju na postaji. Gojene sorte korenja, imenovane namizni korenček, se uporabljajo v kulinariki, krmno korenje pa se uporablja kot krma za živali.

Dušena čebula s korenčkom in paradižnikom je pripravljena iz čebule, ene najbolj priljubljenih zelenjadnic v kulinariki. Surova čebula je precej ostra in »dišeča« rastlina, pri toplotni obdelavi izgine vonj in oster okus, ob pravilnem praženju pa postane čebula celo sladka. Nekje sem prebrala, da bolj ko je čebula pekoča, več sladkih snovi vsebuje. Med cvrtjem se zdi, da sladkor karamelizira in poskrbi pražena čebula ta lepa zlata barva.

Dušena čebula s korenjem je zaradi paradižnika zelo okusna. Uporablja se pri kuhanju svež paradižnik ali konzervirana celuloza, naravna paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto. Pasta - uporablja se najpogosteje in je kondenzirana pasirana paradižnikova mezga. Vsebnost suhe snovi v paradižnikovi pasti je lahko do 40%.

Kot priloga k ocvrtemu ali dušenemu pristajata dušena čebula in korenje v velikih kosih meso. Prednost te priloge je, da jo lahko pripravimo vnaprej in po potrebi pogrejemo. Poleg tega za vegetarijance - dušena čebula s korenčkom in pire krompirjem - odlična možnost prijetno kosilo.

Dušena čebula s korenjem. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

  • Veliko korenje 2 kos
  • Čebula 3-4 kos
  • Rastlinsko olje 3 žlice. l.
  • Paradižnikova pasta 2 žlici. l.
  • Sol, črni poper, mleti koriander, sladkor Začimbe
  1. Jed je najbolje pripraviti iz velikih in sladkih korenčkov. Pogosto naletite na korenje, ki je navidezno krmno korenje precej neprijetnega in grenkega okusa. Bolje je, da takšnega korenja ne uporabljate. Bolje je vzeti čebulo, ki je dovolj velika in ne vzklila.

    Izbrano korenje in čebula

  2. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Korenje lahko narežete tudi na velike trakove ali uporabite kakšno “modno” strgalo, na srečo jih je dovolj. Čebulo olupimo in vzdolž čebule narežemo na velike trakove. Pri tem načinu rezanja je čebula manj dovzetna za razlezanje med toplotno obdelavo.
  3. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Če ima olje vonj, je bolje, da malo vre na zmernem ognju. Na segreto olje damo naribano korenje in ga prepražimo.

    Na segreto olje damo naribano korenje

  4. Korenje prepražimo na srednjem ognju, mešamo in ne da bi ponev pokrili s pokrovom. Korenje mora biti mehko in začeti kazati znake porjavitve.

    Na zmernem ognju prepražimo korenje

  5. Prepraženemu korenju dodamo sesekljano čebulo, premešamo in rahlo posolimo. Med mešanjem nadaljujte s praženjem čebule in korenja. Čebula in korenje se morata popolnoma zmehčati, čebula pa pozlate.

    Prepraženemu korenju dodamo sesekljano čebulo

  6. Čebulo in korenje popoprajte po okusu, dodajte 1-2 ščepca mletega koriandra in 1 žličko. Sahara. V pol kozarca vode razredčite 2 žlici. l. paradižnikovo pasto in dodajte ocvrti zelenjavi. Namesto paradižnikove paste lahko po želji dodate naravni paradižnikov sok.

    Dodamo paradižnik in pokrito dušimo

  7. Zelenjavo in paradižnik premešamo, zavremo in ponev pokrijemo s pokrovko. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite kuhati 10-15 minut. Če je v zelenjavi ostala tekočina, lahko s ponve odstranite pokrov in pustite, da vlaga izvre.

    Čebula in korenje morata biti popolnoma mehka

  8. Pripravljena jed damo na krožnik in mu dodamo ocvrto ali dušeno meso, lahko ribe ali navaden kuhan krompir.