Kako kuhati jetra v mlečni omaki. Jetra v mleku - star način za pripravo nežne in zdrave jedi

Izberite piščančja jetra. Pravite, kaj je v tem tako zapletenega? Zgrabil sem porcijo iz supermarketa in končal! Lahko bi bilo tako. Na srečo se trudijo sodobni lokalni proizvajalci kakovosten izdelek in tehnologija jim bo pomagala. Vendar je vredno biti pozoren na kakovost izdelka, še posebej, če preizkušate novega proizvajalca. Skozi embalažo lahko običajno vidite, kako dobro so jetra očiščena sledi žolčnika in filmov.

Pomembno je, da so jetra cela, in ni videti kot nejasna zmešnjava. V jetrih ne sme biti odvečnega ichorja ali krvnega ledu. In bolje je izbrati ohlajena jetra kot zamrznjena. Že zato, ker vam ne bo treba izgubljati časa z odmrzovanjem.

Če dobite zamrznjenega, ga raje počasi odtajajte v hladilniku, pri tem pa poskrbite za dodatno podlogo, da ne umažete police. Čez dan se mora količina jeter, ki jo potrebujemo, odmrzniti.

Mleko VS smetana. Kaj pa brez smetane, se sprašujete? Po navedbah tradicionalni recepti so odgovorni za gladkost strukture ter kremast okus. Pravzaprav je običajno pasterizirano mleko lokalnega proizvajalca odlično za okus in svilnato teksturo.

Če vas skrbi, ali bo šlo ali ne, ne želite tvegati, poskusite začeti prehod s kreme na polnomastno mleko. Njegova vsebnost maščobe je višja od običajnega mleka iz embalaže, vendar veliko nižja od smetane. Tistim, ki želijo še bolj eksperimentirati s tem receptom, priporočamo, da poskusijo pečeno mleko Namesto običajnega bo karamelno-kremni okus jedi prišel še bolj do izraza.

Ampak, kot razumete, še vedno ne gre brez skrivne sestavine. Naš čarobni pretvornik tekstur - koruzni škrob . Deluje veliko bolje in bolj gladko kot moka in je tudi brez glutena. Za vse več ljudem postane pomembno in celo temeljno.

Vsi nasveti so bili podani, vse skrivnosti so bile razkrite, čas je za kuhanje!

Sestavine:

Informacije o receptu

  • Vrsta jedi: druga
  • Način kuhanja: dušenje
  • Porcije: 3
  • 40 min
  • piščančja jetra (ohlajena) - 500 g
  • čebula - 100 g
  • koruzni škrob - 1 žlica.
  • mleko - 250 ml
  • sol, začimbe po okusu
  • rastlinsko olje - 1 žlica.

Kako kuhati v ponvi

Osvobodite jetra filmov. Po potrebi sperite s hladno vodo in posušite odvečno vlago v cedilu ali brisači. Odmerite mleko, škrob in začimbe.


V ponvi z visokimi stranicami segrejemo olje in na njem na obeh straneh popečemo jetra, da karamelizirajo. Če želite to narediti hitro in brez brizganja, vzemite ponev s širokim dnom. Ogenj pod ponvo naj ne bo premočan. Bolje je, da jetra položite en kos naenkrat, namesto da celotno porcijo naenkrat vržete iz sklede. Kose jeter v ponvi morate tudi previdno obračati, sicer lahko poškropite vse naokoli.


Dodajte čebulo. S čebulo ne smete varčevati, vzemite veliko čebulo. Pri tej jedi ni le del okusa, ampak tudi tekstura omake. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, ker se piščančja jetra kar hitro skuhajo. Čebulo stresemo v ponev na vrh jeter.


Zdaj je na vrsti čarovnija. Škrob razmešamo z malo mleka, nato zmešamo s preostalim mlekom, dodamo sol in začimbe, premešamo in prelijemo čez jetra in čebulo.


Zmešajte jetra, čebulo in bodočo omako. Za ta recept ni potrebno dodatno praženje čebule. Njegov okus brez cvrtja bo bolj nežen, preprosto ga boste dušili v mleku.


Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju pod pokrovom dušimo približno 20 minut. Občasno premešamo. Končano jed pustite stati 5-7 minut, preden jo postrežete. Dušena jetra mlečna omaka, se izkaže za zelo mehko in nežno.


To jed lahko postrežete s katero koli prilogo. Primerni bodo riž, ajda, leča, pire, ki jih bomo uživali v kombinaciji z jetri. Omaka v tej jedi je zelo okusna in je dovolj, da nadomesti suho prilogo. Kot nalašč za Italijanske testenine, kaj. Tanki špageti bodo jedi dodali eleganco, prav tako pentlje. Majhni rogovi, peresa ali spirale pa bodo jed popestrili in bodo kot nalašč za otroško kosilo ali večerjo.

Natalija Glotova

Jetra so uporaben izdelek, ki se uporablja za pripravo številnih jedi. Omeniti velja, da ta drobovina zahteva posebno pripravo, ki vam bo omogočila, da se znebite grenkobe in neprijetne arome. Mleko je idealno za ta namen.

Kako namakati jetra

Namakanje v mleku je obvezen korak pri pripravi.

Začeti goveja jetra Treba ga je temeljito oprati v tekoči vodi, da odstranimo ves žolč, nato pa izrežemo kanale, ki lahko poslabšajo okus.

Po tem dajte drobovino v globoko posodo in jo napolnite z mlekom, tako da je izdelek popolnoma prekrit s tekočino.

Med namakanjem celega kosa ali posameznih kosov ni razlike.

Dolžina postopka je odvisna od tega, koliko je bila žival stara in koliko časa je bil izdelek shranjen. Najbolje je, da namakanje traja 2-3 ure, nato pa drobovino osušimo s papirnatimi brisačkami.

Ocvrta goveja jetra v mleku

Sestavine:

  • 0,5 kg govejih jeter,
  • 125 ml smetane,
  • 55 g kisle smetane,
  • 15 g moke,
  • 75 g masla,
  • sol in poper.

Način kuhanja:

  1. Drobovino najprej namočimo v mleko, kot je opisano zgoraj;
  2. Na majhnem ognju stopimo maslo in dodamo jetra, ki jih narežemo na koščke;
  3. Ko se barva spremeni, dodajte čebulo, ki jo je treba najprej sesekljati na polovice obročev. Solimo in pražimo 4 minute;
  4. Po preteku časa dodamo moko in pražimo še eno minuto;
  5. Ostaja le še dodajanje kisle smetane in smetane. Vse skupaj dobro premešamo, malo popopramo in vse skupaj dušimo 10 minut. Jed je treba postreči toplo.

Goveja jetra, dušena v mleku

Na samem začetku je treba drobovino očistiti filmov in žil, nato pa jo namočiti eno uro.

Sestavine:

  • 0,5 kg jeter,
  • 300 ml mleka,
  • par strokov česna,
  • 2 čebuli,
  • kisla smetana,
  • rastlinsko olje,
  • moka,
  • sol in poper po okusu.

Način kuhanja:

Piščančja jetra v mleku v počasnem kuhalniku

Zahvaljujoč uporabi tehnologije je jed pripravljena preprosto in hitro. Te drobovine ni treba namakati.

Sestavine:

  • 0,5 kg jeter,
  • 1 žlica mleko,
  • velika čebula,
  • 10 g masla,
  • sol, poper in malo muškatnega oreščka.

Način kuhanja:

  1. Drobovino operemo v tekoči vodi, osušimo, odstranimo odvečne maščobe, nato pa vsak kos prerežite na polovice.
  2. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke.
  3. V posodo multicooker nalijte olje in izberite način "Cvrtje", če pa tega programa ni, bo deloval tudi "Pečenje". Dodamo čebulo in jo med mešanjem zlato rjavo prepražimo. Običajno ta postopek traja približno 10 minut.
  4. Položimo jetra, zalijemo z mlekom in dodamo sol, poper in muškatni orešček. Po vrenju zaprite pokrov in izberite način "Kuhanje na pari". Čas kuhanja: 15 minut. Posledično mora tekočina izhlapeti in ostane le gosta omaka.

Jetra z zelenjavo v mleku

Zahvaljujoč temu receptu dobite popolno jed, ki ne potrebuje priloge, saj je uporabljena zelenjava. Če želite, lahko dopolnite sestavo izdelkov, na primer lahko vzamete zelo uporaben videz zelje - brokoli.

Sestavine:

  • 0,5 kg jeter,
  • 55 g masla,
  • 400 ml mleka,
  • korenček,
  • žarnica,
  • 4 srednje veliki krompirji,
  • šopek peteršilja,
  • 2 stroka česna
  • 75 g trdega sira,
  • mešanica paprike in soli.

Način kuhanja:

Kraljevsko jetra v mleku

Trik tega recepta je užitni "pokrov".

Sestavine:

  • 700 g jeter,
  • 150 g listnatega testa,
  • 3 jajca,
  • 2 žlici. mleko,
  • par čebule,
  • moka,
  • sol in poper.

Način kuhanja:

  1. Drobovino pripravimo tako, da ji odstranimo filme in jo za pol ure namočimo v mleko.
  2. Narežemo ga na koščke in nato pomočimo v s soljo in poprom razžvrkljano jajce. Nato z vseh strani temeljito povaljamo v moki. Kose položite v ponev, kjer morate predhodno dobro segreti olje, in jih na vsaki strani pecite 2 minuti.
  3. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke. Vzemite lonec in položite jetra in čebulo ter dodajte sol in poper. Na koncu zalijemo z mlekom.
  4. Za pripravo jedilnega "pokrova" morate testo razvaljati in ga položiti na vrh vratu, robove namažite s preostalim jajcem. Robove zaprite in premažite z jajčno tekočino, da pecivo dobi zlato rjavo barvo. Pekač postavimo v pečico in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Med večino poceni, okusnih in hkrati nenavadnih in originalne jedi najpogosteje lahko najdete takšno sestavino kot jetra. Piščančja jetra v mleku so idealen dodatek k večini prilog, še posebej dobra pa je ta predjed v kombinaciji z pire krompir, testenine, domači rezanci in dušeno zelenjavo.

“Vaš kuhar” z veseljem deli več različic te preproste mojstrovine, ki jo bodo še posebej cenili kuharji, ki se zavedajo proračuna.

Ali je treba piščančja jetra namakati v mleku?

Vsaka gospodinja začetnica ne pozna zamotanosti priprave jedi iz jeter, zato ima včasih mlado dekle razumno vprašanje: zakaj je treba jetra namakati v mleku in ali je to potrebno?

Tukaj je odgovor samo en in za nekoga, ki kuha že več let, povsem očiten – nujno je in mora!

Dejstvo je, da so sama jetra, tudi če so piščančja, tisti del trupa, kjer je grenkoba prisotna v izobilju. To je zato, ker so jetra naravni filtrat krvi v telesu, žolčnik pa se nahaja poleg njih.

Če oprana piščančja jetra daste v ohlajeno mleko, tudi za kratek čas, lahko ne le opazno izboljšate okus bodoče jedi, ampak tudi naredite, da sploh ni grenka.

Toda če zanemarite ta korak in ne namočite jeter pred kuhanjem, potem ne bi smeli biti presenečeni, zakaj vaša družina ni preveč agresivna pri požiranju vašega kuhanega.

Kaj je bolje za piščančja jetra: mleko ali voda?

  • Lažje in ceneje je potopiti jetra v hladno vodo: tako se lahko znebite tudi močne žarkosti.
  • Toda v mleku bodo jetra postala skoraj 100% negrenka, saj ima samo mleko čudovito lastnost, da nevtralizira neprijeten okus.
  • Poleg namakanja lahko jetra dušite in kuhate v mleku - izkaže se okusno in aromatična omaka, sama jetra pa se zdijo veliko bolj okusna.

Kakorkoli že se odločite za namakanje jeter, je najpomembnejša temperatura tekočine. Tako voda kot mleko morata biti hladna.

  • Kako dolgo namakati drobovino v mleku, je sporno vprašanje. Najpogosteje pa je deset minut dovolj, da se znebi neprijetnega grenkega okusa.

Kot lahko vidite, so piščančja jetra, namočena v mleku, veliko uspešnejša jed, kot če se odločite, da boste jetra preprosto popekli v ponvi, ne da bi uporabili kravje mleko.

Poleg tega je predelava in priprava drobovine glavna faza pri kuhanju. In da se boste o tem prepričali, predlagamo, da hitro ponovite svoje najljubše recepte, katerih fotografije skrbno prilagamo!

Piščančja jetra v mleku: preprost recept brez grenkobe

Sestavine

  • — 500 g + -
  • - 1 žlica. + -
  • — 1 velika glava + -
  • - okus + -
  • - za cvrtje + -

Kako kuhati piščančja jetra v mleku z lastnimi rokami doma

  1. Razvrstimo skozi jetra, odstranimo vse krvne strdke, režemo in odstranimo filme. Nato temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
  2. Drobovina damo v primerno skledo, nato pa jetra prelijemo s kozarcem hladnega mleka. Čakamo približno 15 minut.
  3. Ko so piščančja jetra namočena, odcedite mleko iz posode, vendar izdelka ne spirajte z njega.
  4. Na ogenj pristavimo ponev, vlijemo rastlinsko olje in segrejemo dno ponve do rdeče barve.
  5. Jetrca na majhnem ognju na hitro popečemo z vseh strani in mešamo toliko časa, da spremenijo barvo.
  6. Čebuli odstranimo lupino, jo prepolovimo in srednje nasekljamo ali narežemo na podolgovate trakove – poljubno.
  7. Čebulo stresemo v ponev z drobovino, solimo in popramo po okusu. Mešajte z lopatko.
  8. Posodo pokrijemo s pokrovko in med občasnim mešanjem pražimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano: približno 15-20 minut, če so kosi veliki.

Po želji lahko jetrca na ta način dušite v mleku v ponvi. Ta recept si bomo podrobneje ogledali spodaj.

Piščančja jetra, dušena v mlečni omaki z začimbami

Sestavine

  • Kravje mleko - 1 kozarec;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Piščančja jetra - 500 g;
  • Čebula - 2 kosi;
  • Posušena bazilika - ščepec;
  • Timijan - ščepec;
  • Sol - po okusu;
  • Lovorjev list - po okusu;
  • Črni poper v zrnu - 0,5 tsp.

Kako narediti okusna piščančja jetra v mlečnem prelivu doma

  • Piščančja jetra preberemo, odstranimo žile, krvave strdke in grudice ter temeljito speremo v hladni vodi.
  • Jetra položite v skledo ledena voda in pozabi na to za pol ure.
  • Medtem olupimo čebulo, jo prerežemo na dve polovici in nato sesekljamo. Naš kuhar vam bo povedal in pokazal, kako to narediti hitro in brez solz.

  • Ponev segrejemo tako, da malo prilijemo sončnično olje. Vanj položimo čebulo in na hitro popražimo, da postane prozorna.
  • V ponev vlijemo začimbe in začimbe, razen lovorovega lista, nato pa čebulo še malo dušimo pod pokrovom, dokler se dobro ne zmehča.
  • Od grenkobe namočena jetra vzamemo iz sklede in poljubno narežemo.
  • Damo v ponev, kjer drobovje skupaj s čebulo pražimo po minuto na vsaki strani, da se jetra rahlo zapečejo.
  • V ponev nalijemo mleko, dodamo lovorjev list in zrna črnega popra.

  • Pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan, dokler ne dobite okusne omake.

Ta jed je neverjetno okusna in bo všeč tudi tistim, ki niso ljubitelji notranjih organov in se takšne kuhinje na splošno izogibajo.

Kako drugače lahko kuhate piščančja jetra z mlekom?

Ko imate v hiši svežo in zrelo zelenjavo, lahko pripravite neverjetno jed - jetrno enolončnico.

  • To storite tako, da drobovino poljubno namočite, nato na hitro popečete na olju, nato pa položite v pekač v naslednjem vrstnem redu: dno - krogi. mladi krompir, nato - mlečno korenje, nato - sama jetra in na vrhu - čebulni obročki.
  • V model vlijemo pol kozarca mleka in postavimo v ogreto pečico za približno 35-40 minut.

Ta piščančja jetra v mleku so odlična krepka jed, s katerim lahko nahranite svoje gospodinjstvo za kosilo.

Dober tek!

Jetra v mleku - osnovna načela priprave

Jetra operemo pod pipo, očistimo vsega odvečnega, odstranimo film in nekaj ur namočimo v mleku. Nato narežemo na majhne koščke in ocvremo. Nato zalijemo z istim mlekom in pustimo vreti na majhnem ognju približno pol ure.

Jetra lahko kuhate v mleku v kotlu, ponvi, počasnem kuhalniku ali glinenih loncih. Za to jed so primerna svinjska, goveja ali perutninska jetra.

Jetra dušimo v mleku ločeno ali z zelenjavo. Jetra se kuhajo zelo hitro, zato je zelo pomembno, da jih ne prepečete ali posušite. Jetrca v mleku postrežemo s poljubno prilogo, še posebej pa se podajo h krompirju in rižu.

Recept 1. Piščančja jetra v mleku s čebulo

Sestavine

kg piščančjih jeter;

Dodatna sol;

Del kozarca mleka;

Mlet črni poper;

Tri čebule;

Mlet koriander;

Pecljasta zelena.

Način kuhanja

1. Oprana jetra osušimo, odrežemo vezivno tkivo in žolčne mešičke. Velike kose prerežite na pol. Jetra damo v globoko skledo, dodamo mleko in pustimo stati štirideset minut v hladilniku.

2. Olupite in operite česen, zeleno in čebulo. Zeleno prerežemo po dolgem in narežemo na manjše polovice. Čebulo sesekljajte na pol obročke. Stroke česna sesekljajte na majhne koščke.

3. V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo česen in ga pražimo dve minuti, nato dodamo zeleno in česen. Med stalnim mešanjem pražimo toliko časa, da čebula porjavi.

4. Jetra vzamemo iz mleka, rahlo osušimo s papirnatimi servietami in položimo v ponev z zelenjavo. Popecite, občasno premešajte, z vseh strani. Zalijemo z malo pitne vode, solimo, začinimo z začimbami in dušimo pod pokrovom približno 20 minut.Jetra naj bodo pokrita. okusna skorja. Jetrca v mleku postrežemo z riževo ali krompirjevo prilogo.

Recept 2. Svinjska jetra v mleku

Sestavine

Žarnica;

Del kozarca mleka;

Pol kilograma svinjskih jeter;

Dva ščepca mletega črnega popra;

Dve žlici moke;

Dva ščepca kuhinjske soli;

30 ml rafiniranega olja.

Način kuhanja

1. Svinjska jetra operemo pod tekočo vodo, odstranimo kanale in odrežemo folijo. Pomakamo s papirnatimi brisačkami in narežemo na centimeter in pol velike kose.

2. Jajce razbijemo v globoko skodelico in ga stepamo z vilicami ali metlico, dokler se na površini ne pojavi bela pena. Koščke jeter položite v jajčno zmes.

3. V ravno ploščo stresemo moko. Ko jetrca pomočite v jajce, jih povaljajte v moki.

4. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, dodamo koščke jeter, panirane v jajcu in moki, ter pražimo dve minuti na vsaki strani. Ocvrta jetra položimo v globoko ognjevarno posodo.

5. Olupite in operite čebulo, jo narežite na pol obroče. Damo v ponev z vročim oljem in pražimo do zlato rjave barve.

6. Jetra v modelu solimo in popramo. Nanj položimo popraženo čebulo in vse skupaj zalijemo z mlekom. Postavite v pečico za pol ure. Pečemo na 190 C. Odstranemo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept 3. Jetra v mleku kraljevsko

Sestavine

700 g govejih jeter;

Kuhinjska sol;

Listnato testo– 150 g;

Sveže mleti poper;

Čebula - 3 kosi;

Jajca - 3 kos .;

Mleko - pol litra.

Način kuhanja

1. Jetra tri ure namočimo v vodi. Odcedite vodo, izrežite kanale in film. Narežemo na majhne rezine.

2. Jajca razbijemo v globoko skodelico in jih stepamo s soljo in poprom, dokler se ne pojavi pena.

V to mešanico položite koščke jeter in jih temeljito potopite, da jih jajca enakomerno prekrijejo.

3. V ravno ploščo stresemo moko in vanjo povaljamo koščke jeter v jajcih.

4. Na vročem olju rahlo popečemo z vseh strani. Položimo v keramični model z visokimi stranicami. Čebulo olupimo in narežemo na tanka peresa. Vsako plast začinimo s poprom, soljo in nanjo položimo perje čebule. Tako plastimo, dokler ne zmanjka jeter. Vse napolnite z mlekom.

5. Listnato testo razvaljajte v plast. Robove modela premažemo z jajčno mešanico in obložimo s testom. Robove tesno zaprite in površino premažite z jajcem. Postavimo v ogreto pečico in pečemo na 180 C približno štirideset minut. Postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Recept 4. Jetra v mleku z gobami

Sestavine

En in pol kozarca mleka;

Dva ščepca kuhinjske soli;

Svinjska jetra - 600 g;

Dva ščepca črnega popra;

Kozarec moke;

korenček;

Šampinjoni - 200 g;

Čebula - 70 g.

Način kuhanja

1. Cela jetra operemo pod tekočo vodo, jih položimo na desko, odstranimo kanale in odrežemo folijo. Drobovino rahlo osušimo s prtički in narežemo na poljubne srednje velike kose. Prestavimo ga na globok krožnik in prelijemo s svežim mlekom. Pustimo, da se namaka pol ure. Sol in poper.

2. Korenje in čebulo olupimo in dobro operemo. Korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Čebulo nasekljajte na tanjše pol obročke. Prestavite v ločeno skledo.

3. Šampinjone očistite in sperite pod tekočo vodo. Posušimo na brisači za enkratno uporabo in narežemo na krožnike.

4. V segreto ponev prilijemo olje in dodamo narezane gobe in zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom, premešamo in kuhamo na šibkem ognju, pokrijemo s pokrovko. Pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.

5. Odcedite mleko iz jeter. Kose jeter pomočimo v moko in jih položimo v segreto ponev z oljem. Na zmernem ognju le kratek čas popečemo z vseh strani. Ocvrta jetrca preložimo v ognjevarno posodo in jih položimo na vrh zelenjavna enolončnica z gobami in premešamo. Zaprite pokrov in pustite stati pol ure.

Recept 5. Jetra, dušena v mleku

Sestavine

80 g kisle smetane;

200 ml mleka;

Groba sol in črni poper;

10 g česna;

Čebula - 140 g;

80 g moke.

Način kuhanja

1. Jetra sperite pod tekočo vodo. Z dvema prstoma primemo rob filma in ga previdno odrežemo z ostrim nožem. Očiščeno drobovino narežemo na enake kose.

2. Mleko nalijte v globoko skledo, vanj položite pripravljen izdelek in pustite 20 minut. Mleko bo jetra osvobodilo grenkobe in jih naredilo mehkejše.

3. Olupljeno in oprano čebulo narežite na pol obročke.

4. V krožnik nalijte majhno količino moke. Segrejte ponev z majhno količino rastlinsko olje. Vsak kos jeter previdno povaljamo v moki, rahlo zmečkamo in položimo na vroče olje. Cvremo na obeh straneh, na vsaki dve minuti. Položite na vrh čebulni obročki in prelijemo z mlekom, v katerem so se namakala jetra. Skoraj v celoti mora pokriti koščke jeter. Če je premalo mleka, dodajte malo vrele vode. Kuhajte pet minut in občasno premešajte.

5. Kislo smetano vlijemo v skodelico in jo razredčimo z majhno količino vrele vode. Dodamo moko in mešamo, dokler ne ostanejo nobene grudice. Vlijemo v jetra. Pod pokrovom dušimo še tri minute, dodamo na majhne koščke narezan strok česna. Postrezite s pire krompirjem.

Recept 6. Goveja jetra v mleku

Sestavine

Mleta paprika in groba sol;

Mleko - 400 ml;

Pol kilograma govejih jeter;

Rastlinsko olje - 80 ml;

Lovorjev list;

Pšenična moka;

Čebula in korenček.

Način kuhanja

1. Jetra temeljito operemo, odrežemo film in narežemo na srednje velike kose. V globok krožnik nalijemo mleko in vanj položimo jetra. Drobovino za dve uri namočimo v mleko. Nato odlijemo mleko in koščke jeter položimo na papirnato brisačo za enkratno uporabo, da vpije vso vlago. Prestavimo na krožnik, solimo in popramo ter premešamo.

2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Korenje olupimo in narežemo na strgalo z majhnimi luknjami.

4. V ravno ploščo stresemo moko. Na štedilniku segrejemo ponev z oljem. Jetra potopimo v moko, rahlo zdrobimo in popečemo na obeh straneh. Cvremo dobesedno pet minut na obeh straneh. Na jetra položite naribano korenje in čebulne obročke. Na majhnem ognju pokrito dušimo pet minut in mešamo.

5. Preostalo mleko vlijemo v globoko ponev in zavremo. Dodamo lovorjev list, malo posolimo in popopramo. V mleko položite jetra in zelenjavo. Mleko mora popolnoma pokriti jetra, če je premalo, prelijemo z malo vrele vode.

6. Od trenutka, ko mleko zavre, zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte do konca. Jetrca v mleku postrezite z kuhan krompir ali puhasti riž.

Recept 7. Jetra v mleku na berlinski način

Sestavine

Pol kilograma govejih jeter;

Pol litra mleka;

Štiri jabolka;

Tri čebule.

Način kuhanja

1. Pripravite jetra. Izperite ga pod pipo, odrežite kanale in film. Ne odrežite preveč v velikih kosih. Postavite v globoko skledo in napolnite z mlekom. Drobovino namakamo približno pol ure.

2. Čebulo olupimo in narežemo na tanjše pol obročke. Jabolka operemo, odstranimo semena in jih narežemo na rezine.

3. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje in dodamo čebulo. Pražite do svetlo zlato rjave barve.

4. Objavi jabolčne rezine v ponev in segrevajte dobesedno tri minute, da se popolnoma ne zmehčajo in razpadejo.

5. Odcedite mleko iz jeter, rahlo posušite koščke in prepražite z vseh strani, dokler se ne pojavi okusna skorja.

6. Na krožnik položimo segrete jabolčne rezine, nanje položimo popražena jetrca in vse skupaj pokrijemo s popraženo čebulo.

Jetra v mleku - nasveti in triki kuharja

Za enostavno odstranitev filma z jeter jih sperite, poparite z vrelo vodo in nato za nekaj sekund položite v vrelo vodo.

Pri nakupu jeter bodite pozorni na barvo in vonj. Površina drobovine mora biti brez madežev, gladka in sijoča.

Da bodo jetra med cvrtjem mehka in zračna, jih narežite na kose, široke največ centimeter in pol.

Jetra je bolje soliti na koncu, da sol ne absorbira vlage in izdelek ne postane suh.

Predstavljamo vam recept za ocvrta jetra, namočena v mleku. Je okusen, zdrav in občutljiva jed bo požel vaše simpatije zaradi enostavne priprave in mehkobe, izvrsten okus. Preprost postopek namakanja jeter v mleku jih bo osvobodil grenkobe, tujih vonjav in vseh vrst škodljivih snovi, ki jih lahko vsebuje. Tudi zahvaljujoč temu procesu, pripravljena jed Postalo bo veliko mehkejše in sočnejše, kot ste vajeni. Presenetite svojo družino in prijatelje s piškoti novega, čarobnega okusa! Na ta način lahko kuhate tako svinjska kot goveja jetra. Piščančja jetra Ni ga treba namakati v mleku, saj je že zelo nežen in nima dodatnih vonjav.

Sestavine

  • Svinjska ali goveja jetra - 750 g;
  • Čebula - 2 kosi;
  • Mleko - 1,5 žlice;
  • Sol in mleti črni poper - po okusu;
  • Moka za paniranje;
  • Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati sočna in mehka ocvrta jetra, predhodno namočena v mleku

Jetra temeljito operemo pod tekočo vodo. Odstranite vse filme in narežite na porcije, kot so kotleti. Rahlo jih potolčemo s posebnim kladivom, najprej jih položimo v vrečko za enkratno uporabo, da ne poškropimo celotnega prostora.

Vse kotlete preložimo v ponev in jih prelijemo z mlekom. Kako dolgo namakati jetra v mleku, je odvisno od njihove velikosti in vaše zaposlenosti. V povprečju ta postopek traja od ene do treh ur. Dlje ko bodo jetra v mleku, mehkejša in okusnejša bodo. Če imate čas, potem namakajte 2 uri, če ne pa vsaj eno uro.

V tem času bo mleko spremenilo svojo naravno barvo in postalo rjavo.

V skledi zmešamo moko, sol in poper. Druge začimbe tukaj niso potrebne, saj... bodo prekinili naravni okus jedi. Vsak kos jeter temeljito povaljajte v nastali mešanici.

V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in vanj položite pripravljene jetrne zrezke. Na srednjem ognju pražimo 3-5 minut na vsaki strani. Stopnja pripravljenosti je določena z zlato rjavo skorjo.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke ali velike kocke. Popecite ga rastlinsko olje v nekaj minutah.

Na čebulo položimo popražene koščke jeter, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Če se jed začne žgati, dodamo malo vode.

Jetra v mleku, ocvrta s čebulo, so pripravljena! Postrežemo ga s kuhanim oz pečen krompir in sveža zelenjava, potreseno z zelišči. Dober tek!

Opomba lastniku:

  • Na ta način lahko namočite tako svinjska kot goveja jetra. Piščanec ne potrebuje takšne predelave, ker ... je že sama po sebi mehka in nežna.
  • Včasih je zelo težko odstraniti film, ki pokriva jetra. Obstaja preprost način, ki vas bo rešil dolgotrajnega trpljenja. Jetra za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, nato jih na hitro odložimo pod curek hladna voda. Vse folije je mogoče preprosto odstraniti v nekaj sekundah.
  • Če je mogoče, jetra napolnite z novim mlekom, ko staro porjavi. Potem bo končna jed še mehkejša, bolj nežna in sočnejša.
  • Namesto moke lahko uporabite krušne drobtine, potem bodo imeli vaši kotleti zapečeno, hrustljavo skorjico. Toda v tem primeru ne smete dušiti, sicer bodo jetra nasičena z vlago in postala mehka ne samo znotraj, ampak tudi zunaj.
  • Med dušenjem lahko dodate nekaj žlic kisle smetane, potem boste dobili jetra v omaki prijetnega kremastega okusa.