Italijanski recept za testenine z gobami. Da bodo testenine z gobami vedno okusne

Testenine z gobami so ena mojih najljubših jedi. Pripraviti ga ni težko. Zaradi preprostega nabora sestavin je cenovno dostopen za pogosto uporabo. Šampinjon in najbolj nežna kremasta omaka z aromo italijanskih zelišč naj navadna večerja postane praznik. In če ga postrežemo s to jedjo, potem je preprosto domača jed se bo spremenilo v gurmanska poslastica za nepričakovane goste.

Potrebovali boste: (4 porcije)

  • šampinjoni 400-500 gr
  • čebula 2-3 kos
  • smetana 20% 0,5 l
  • bela suho vino 0,25 skodelice
  • mleti črni poper
  • posušena italijanska zelišča
  • testenine 250-300 gr
  • Parmezan sir 50 gr

Foto recept za kuhanje testenin z gobami po korakih:

Za to jed uporabljam testenine, imenovane. To je moja najljubša vrsta testenin, vendar lahko uporabite špagete ali katero koli drugo vrsto testenin.

V veliki kozici (vsaj 5 litrov) zavrite vodo, dodaj 2 žlički sol in 1 žlica rastlinsko olje. Testenine damo v lonec in premešamo, da se ne primejo dna.

Testenine skuhamo glede na čas, naveden na embalaži. imam 3 minute. Testenin ne kuhajte dlje, tudi če se vam zdijo težke. Ne pozabite, da se bo povezal z omako in absorbiral dodatno vlago.

Preden testenine vržete v cedilo, nalijte nekaj vode (1 skodelica), v kateri se je kuhala, je čudovita škrobna juha, ki jo lahko po potrebi dodamo v omako.

Odlijemo vodo dajte testenine v cedilo.

Testenine dajte nazaj v lonec dodajte 2 žlici. rastlinsko olje, premešajte in za nekaj časa pozabite na to.

zdaj poskrbi za omako za kar morate prepražiti gobe.

Nasvet: pri nakupu gob vzemite z rezervo. Za testenine potrebujete le 400 gramov, vzamete pa kilogram ali celo več. Zaradi sveže gobe ne shranjujte dlje časa, potem jih kuhajte vse naenkrat - narežite in prekuhajte. Potreben del porabimo takoj, preostale ocvrte gobe pa ohladimo, preložimo v posodo, zapremo in damo v zamrzovalnik. Tam jih lahko hranimo dolgo časa in jih ob pravem času dodamo v juho, omako ali kuhamo z njimi brez odmrzovanja. To prihrani veliko časa.


Omaka za testenine

Gobe ​​s ščetko nežno očistite zemlje in ostankov, sperite pod tekočo vodo in odcedite na cedilu, da se posušijo.

Sesekljajte dve veliki čebuli in gobe. Pri velikih šampinjonih je bolje odstraniti nogo.

Segrejemo v ponvi rastlinsko olje in na njem prepraži čebulo.

Dodamo in prepražimo s čebulo. Mešajte in pazite, da se ne zažge.

Po 20 minutah bodo gobe pripravljene, solite in poprajte jih. Dodajte jim suho belo vino. Ni nujno, vedno pa dodam vino, ki je posebej shranjeno v hladilniku za kuhanje. Pustiti vino z gobami bo vrelo 3 minute. V tem času bo alkohol popolnoma izhlapel, ostala bosta le kislost in aroma.

Zdaj dodajte v ponev krema po potrebi sol in poper. Ne pozabite, da bo omaki dodan tudi parmezan, ki vsebuje sol.

Premešamo in pustimo, da omaka na majhnem ognju vre 5 minut.

Dodajte suho italijansko oz Provansalska zelišča, premešamo, pustimo omako vreti še kakšno minuto.

Dodamo žlico naribanega sira. Dobro premešaj. Okusite ter po potrebi dodajte sol in poper.

Zdaj morate kuhane testenine dati v omako.

Testenine z omako dobro premešamo, da so popolnoma prekrite z njo. Če se vam zdi jed gosta, dodajte malo vode, ki ste jo pustili pri kuhanju testenin. Testenine z omako naj zavrejo in lahko ugasnete ogenj.

Testenine je treba postreči takoj, če morate počakati, potem boljše testenine ne mešamo z omako, saj se zmoči in izgubi elastičnost. Posebej se bodo tako testenine kot omaka dobro obdržale v hladilniku tudi do naslednjega dne. Nato testenine daš na krožnik in preliješ z omako, segreješ v mikrovalovni pečici in pustiš, da jo vsi premešajo.
Vklopljeno domača kuhinja pogosto pride do situacij, ko morate pogreti včerajšnjo večerjo, zato hranite vodo, v kateri so se kuhale testenine, v hladilniku. Omako, ki se je med shranjevanjem zgostila, bo mogoče razredčiti.

Običajno postrežemo s testeninami parmezan, ki ga naribamo na strgalo ali narežemo na tanke rezine. In k testeninam z gobami in smetanova omaka se lahko prijavi olivno olje z belim tartufom, katerega nekaj kapljic bo jedi dalo sijaj okus gob sira.

Testenine z lososom v smetanovi omaki

Boste potrebovali:

  • šampinjoni 400-500 gr
  • čebula 2-3 kos
  • rastlinsko olje za cvrtje 100 ml
  • smetana 20% 0,5 l
  • suho belo vino 0,25 skodelice
  • mleti črni poper
  • posušena italijanska zelišča
  • testenine 250-300 gr
  • Parmezan sir 50 gr

Testenine kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži, odcedite vodo, dodajte 2-3 žlice. rastlinsko olje, premešamo. Sesekljajte dve veliki čebuli in gobe.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo. Dodamo gobe in jih skupaj s čebulo pražimo 20 minut, solimo in popramo. Dodamo vino in kuhamo 3 minute. Dodajte smetano v ponev; pustite vreti 5 minut. Dodamo suha italijanska ali provansalska zelišča, premešamo, pustimo omako vreti še eno minuto. Dodamo žlico naribanega sira, dobro premešamo, po potrebi dodamo sol in poper.
Kuhane testenine damo v omako, dobro premešamo in zavremo.

1 korak

Zrna črnega popra operemo (odstranimo prah in ostanke).

V ponvi na zmernem ognju segrejte zrna črnega popra. Pazimo, da se ne zažgejo in se enakomerno segrejejo, za to ponev malo potresemo, da se grah zvrne.

Kmalu boste zavohali poper. Ko se grah zravna (po 3-4 minutah), lahko ogenj ugasnemo.

2 korak

Grah zlijemo na pergamentni papir, zavijemo robove papirja, da se paprika ne raztrese. Grah zdrobimo z valjarjem ali stranjo širokega noža. Dobimo dišečo zdrobljeno papriko, ki jo potrebujemo.

3 korak

Sir obrišemo na fino Rende.

Košček sira (50 g) takoj odložimo za posip. pripravljen obrok v skledah.

4 korak

Peteršilj (ali drugo zeleno po želji) oplaknite in osušite.

Peteršilj drobno sesekljajte.

5 korak

Čebulo očistimo iz lupine. Čebulo drobno sesekljajte.

6 korak

Segrejemo ponev z zelenjavo in maslom. Razporedite čebulo, premešajte, prepražite do zlato rjave barve (5 minut na srednjem ognju).

Svetujem vam, da vzamete ponev (ne ponev, ne zajemalko), tako boste lahko hitro in enakomerno prepražili sestavine.

7 korak

Gobe ​​operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

Gobe ​​narežemo na srednje rezine.

Vsako gobo prerežite na pol, nato pa vsako polovico vzdolž peclja na več tankih rezin.

Za to jed je bolje, da gob ne narežete zelo drobno, veliki kosi gob bodo videti bolj učinkoviti v testeninah.

8 korak

5 minut je minilo, čebula je ocvrta.

V ponev dodamo gobe.

korak 9

Zmešajte gobe in čebulo. Dodajte timijan in sol (1 žlička). Na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo 5-7 minut.

Gobe ​​naj se skrčijo, skrčijo in rahlo potemnijo.

10 korak

Medtem ko se gobe pražijo, skuhamo testenine.

Tagliatelle skuhajte po navodilih na embalaži.

Vodim se po pravilu "1110", tako je treba kuhati vse vrste testenin: na 1 liter vode 100 g testenin in 10 g soli.Se pravi, za ta recept sem tagliatelle skuhala v dveh litrih vode in dodala 20 g soli. Testenine skuhajte do konca ali al dente.

Odštevanje časa kuhanja testenin naj se začne od trenutka, ko voda zavre, v kateri so že potopljene testenine. Okusite pasto, preden jo vzamete ven.

11 korak

Trajalo je 5-7 minut, gobe so bile ocvrte.

Dodamo smetano, dobro premešamo. Omaka se z vretjem zgosti.

12 korak

Za pripravo omake bomo potrebovali nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine – ne zlijte je v pomivalno korito.

Tagliatelle so pripravljene, damo jih v cedilo (testenin ne peremo pod tekočo vodo ... nikoli).

Moja gnezda tagliatelle so se kuhala 6 minut.

13 korak

Omaka je malo povrela in postala gosta.

V ponev dodamo vodo, v kateri smo kuhali testenine (ali vrelo vodo), premešamo.

To naredimo tako, da jed ni suha (po lastni presoji lahko povečate ali zmanjšate količino dodane juhe).

Gobe ​​za omako bodo ustrezale vsem razpoložljivim: in plemenitim Bela goba, in lisičke, in vztrajniki. Seveda lahko vzamete šampinjone, toda z gozdnimi gobami se bo izkazalo stokrat okusnejše. Gobe, nabrane v gozdu, je treba najprej skuhati. Gobe ​​lahko takoj prepražimo s čebulo.

Krema primerna vsebnost maščobe od 15 do 20%. Dobro se zgostijo in se ne zvijajo, omaka je okusna in ne preveč mastna. Kar zadeva izbiro testenin, potem z kremna gobova omaka fettuccine je najbolje kombinirati - izgledajo kot dolgi trakovi, zloženi v obliki gnezd. Površina fettuccina je rahlo hrapava, zato jih omaka dobesedno ovije, dobro se drži na površini. Če jih ne najdete, uporabite špagete, vedno dobre kakovosti, narejene iz trde sorte pšenice, pri kuhanju ostanejo čvrsti.

Skupni čas kuhanja: 40 minut + čas za kuhanje gob
Čas kuhanja: 30 minut
Dobitek: 3 porcije

Sestavine

  • špageti ali fettuccine - 200 g
  • gozdne gobe (kuhane) - 400 g
  • velika čebula - 1 kos.
  • 15% smetana - 200 ml
  • maslo - 30 g
  • trdi sir (po možnosti parmezan) - 50 g
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • sol in sveže mlet črni poper po okusu
  • peteršilj - za serviranje

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

    Začnimo z gobami. Če ste pravkar prinesli gobe iz gozda, jih razvrstite, očistite, sperite, odrežite noge in narežite na rezine (majhne primerke lahko pustite cele). Nato gobe kuhajte v slani vodi približno 40-60 minut, dokler se ne zmehčajo. Tokrat sem uporabil gobo vztrajnik. Moje gobe so bile predhodno skuhane in zamrznjene, odmrzniti sem jih moral le pol ure pri sobna temperatura(če je ledu veliko, ga zložite v cedilo, da bo odvečna tekočina stekla). Če nameravate kuhati testenine s šampinjoni, ta korak preskočite.

    Takoj pristavimo lonec z vodo, da zavremo testenine, dodamo sol. Medtem ko vre, vzporedno pripravimo omako. Potrebovali boste veliko ponev – izberite široko in globoko, da boste kasneje vanjo dali tako omako kot testenine. Torej, v ponvi segrejte maslo in dodajte žlico rastlinskega olja. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju, to pomeni, da jo prepražimo do mehkega in prozornega.

    Pošljite gobe na zmehčano čebulo. Vse skupaj na močnem ognju med občasnim mešanjem še približno 15 minut pražimo. Gobe ​​morajo izgubiti vlago in porjaveti.

    Sol in poper po okusu. Prilijemo smetano in premešamo.

    Kuhajte še približno 10 minut na majhnem ognju. Upoštevajte, da se mora omaka zgostiti, vendar ne pregosta. Po potrebi vlijemo malo vrele vode in kuhamo še nekaj minut.

    Medtem mora voda v loncu za kuhanje testenin že zavreti. Vanjo vlijemo špagete ali fettuccine, kuhamo po navodilih proizvajalca, ki so navedena na embalaži. Vendar ne pozabite, da testenin ni treba pripraviti do popolne pripravljenosti - "dosegle" bodo že v ponvi z omako. V mojem primeru je trajalo 7 minut, da so bili fettuccini al dente, torej malo premalo pečeni. Testenine prenesite v ponev s kremno gobovo omako.

    Vse skupaj segrevamo nekaj minut, da se tako testenine kot omaka “poročijo”. Po potrebi lahko dolijemo malo juhe iz ponve, v kateri smo kuhali testenine, potem bo jed bolj sočna in omaka bolj tekoča.

    Fettuccine z gobami v kremni omaki je pripravljen! Postrezite po porcijah, potresite z naribanim sirom (najbolje parmezanom) in sveže mletim črnim poprom. Lahko okrasite s peteršiljem ali baziliko.

Testenine z gobami v kremni omaki so prava mojstrovina Italijanska kuhinja. Vendar pa je že dolgo vključena na seznam najljubših jedi hostes. različne države mir. Pri nas testenin z omako (navsezadnje so to pravzaprav testenine) ne moremo imenovati nekaj nenavadnega, vendar jih lahko skuhate tako, da dobite občutek, da jeste v kakšni restavraciji v Italiji. Pa si poglejmo nekaj najbolj dobri recepti izdelava pristnih italijanskih testenin.

Da, v italijanskih restavracijah kuharji sami pripravljajo testenine. Ne bomo tako prefinjeni in uporabili kakovostne kupljene testenine.

Izdelki:

  • 200 g špagetov ali drugih testenin, ki jih želite;
  • 200 g šampinjonov;
  • čebula - 1 glava;
  • česen - 2 stroka;
  • sir, po možnosti parmezan - 60 g;
  • smetana - 150 gramov;
  • olivno ali drugo rastlinsko olje;
  • zelišča.

Kuhanje:

  1. Začnimo s pripravo testenin. Skuhamo ga po navodilih na embalaži. Ni ga treba pripeljati do popolne pripravljenosti - "dosegel" bo že v ponvi z omako.
  2. Medtem očistimo čebulo, česen in operemo gobe. Vse smo narezali na drobno, gobe - rezine.
  3. Segrejemo ponev, dodamo olivno olje in začnemo pražiti česen. Nato dodajte čebulo in počakajte, da postane prosojna.
  4. Gobe ​​​​pošljemo v ponev s čebulo in pražimo, dokler voda, ki se sprosti iz gob, popolnoma ne izhlapi.
  5. Medtem na drobno naribajte sir ali bolje rečeno polovico in gobam dodajte ostružke.
  6. Zdaj vlijemo 20% smetane in počakamo, da gobova omaka zavreti. Prelijemo s preostalo polovico naribanega sira in omaka je pripravljena.

Kuhane testenine stresemo v ponev z omako in dušimo še 2 minuti. pripravljena!

Kuhanje s kozicami

Katera italijanski recept brez morskih sadežev? Škampi so strast Italijanov. Ni presenetljivo, da so prisotne tudi v testeninah z gobami.

Sestavine:

  • čebula - 1 glava;
  • gobe - 200 g;
  • fettuccine testenine ali druge testenine - pol kilograma;
  • kozice - 200 g;
  • smetana - 100 ml;
  • olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Najprej pripravimo testenine.
  2. Zdaj očistimo in sesekljamo čebulo, nato pa jo pošljemo v ponev z ogretim oljem. Pražite do zlato rjave barve.
  3. Na majhne koščke narezane gobe stresemo k čebuli in dušimo, dokler ne povre vsa voda.
  4. Čas je, da vlijemo smetano in kuhamo še približno 7 minut.
  5. V ponev s pripravljeno omako dodamo predhodno kuhane in olupljene kozice in jih pražimo še 2 minuti.

Testenine damo na krožnik, na vrh pa prelijemo sveže pripravljeno kremno omako z morskimi sadeži in gobami.

Italijanske testenine s šampinjoni v smetanovi omaki

Seveda lahko za testenine vzamete vse vrste gob. Vendar pa je šampinjon "klasika žanra". V tem receptu se bomo posladkali in uporabili prave italijanske testenine.

Seznam živil:

  • 300 g italijanske testenine;
  • gobe - 400 g (sveže ali zamrznjene);
  • pol litra smetane 10%;
  • Parmezan - ploščica do 100 g;
  • čebula - 1-2 glavi;
  • olja do 30 g;
  • najljubša zelišča in sol.

Kuhanje:

  1. Seveda bomo najprej pripravili testenine po navodilih na embalaži.
  2. Zdaj pa omaka. Čebulo in gobe olupimo in drobno sesekljamo.
  3. Na ponev položite kos maslo in počakajte, da se stopi. Nato pošljite čebulo in jo kuhajte do polovice. Zdaj lahko dodamo gobe in vse skupaj dušimo približno 20 minut.
  4. Dodamo smetano in še malo dušimo. Če pri roki ni smetane, uporabite bazarsko mastno kislo smetano - okus jedi ne bo nič izgubil.
  5. V vrelo omako dodamo polovico naribanega sira in zelišča s soljo. Kuhano? Ugasni!

IN pripravljena omaka dodamo predhodno skuhane testenine, premešamo in potresemo s preostalo polovico sira.

S piščančjim filejem

Še ena klasična različica kuhanje zadevne jedi so testenine s piščancem in gobami. Uporaben bo spodnji recept piščančji file. Drugi deli trupa niso primerni za testenine.

Izdelki:

  • 100 g paste;
  • file - 300 g;
  • gobe - 150 g;
  • mastnejša smetana - približno 50 ml;
  • zelišča in fino sol.

Kuhanje:

  1. Skuhajte testenine po receptu na embalaži.
  2. Gobe ​​in meso operemo in osušimo. Narežemo na majhne koščke "na zob".
  3. V segreto ponev vlijemo olje in dodamo piščančji file. Pražimo 1-2 minuti in nato razporedimo po krožniku.
  4. Na istem olju prepražimo sesekljano čebulo in gobe. Ko so gobe pripravljene, jih prelijemo s toplo smetano.
  5. Kuhajte, redno mešajte, 10 minut. Meso razporedimo in omako pripravimo še 5 minut.

Takoj v ponvi zmešajte kuhane testenine z gobami, piščancem in po porcijah postrezite k mizi.

Testenine z gobami in šunko v smetanovi omaki

Šunka notri ta recept nadomešča klasična sestavina testenine - piščanec. Okus omake ne bo tako nežen, ampak bolj pikanten.

Seznam sestavin:

  • testenine - pol kilograma;
  • gozdne gobe (ali druge) - 150 gramov;
  • smetana - 350 ml maščobe;
  • šunka - 200 g;
  • čebula - 1 glava;
  • česen - neobvezno;
  • zeliščna sol.

Kuhanje:

  1. Prilijemo vodo za testenine in vzporedno s pripravo omake kuhamo testenine. Ko bo omaka pripravljena, naj se testenine šele dvignejo.
  2. Gobe ​​razvrstite, dobro operite in kuhajte približno 40 minut. Če imate šampinjone, jih je treba preprosto oprati in narezati.
  3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  4. V ponvi na segretem olju prepražimo čebulo in česen. Dodamo gobe in dušimo 3 minute.
  5. Medtem sesekljajte šunko in jo prav tako pošljite v omako.
  6. Vnesite vse začimbe, prelijte smetano in malo zavrite na močnem ognju.

Preostane, da kuhane testenine prelijemo z omako in jed postrežemo vsaj za kosilo, vsaj za večerjo.

Testenine z jurčki

  • bele gobe - 200 g;
  • rezanci - 150 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • smetana do 150 ml;
  • olje za cvrtje;
  • zelenjava, sveža ali posušena;
  • sol brez dodatkov.

Kuhanje:

  1. Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju do polovice.
  2. Dodamo mu rezine jurčkov.
  3. Kuhajte približno 5 minut, dokler tekočina iz "gob" ne izhlapi.
  4. Rezance stresemo v vrelo vodo in jih skuhamo po navodilih.
  5. Smetano vlijemo v gobe in dušimo toliko časa, da se masa zgosti.

Nato v omako dodamo vse začimbe in prelijemo končne rezance. Premešamo in postrežemo.

Špageti z gobami v kisli smetanovi omaki

Druga možnost bela omaka je preliv na kislo smetano. kislo smetanovo omako podoben kremastemu, vendar njegov okus ni tako "mlečen", ampak rahlo kisel.

Izdelki:

  • embalaža za špagete;
  • pol kilograma gob;
  • čebula - 2 kos.
  • kisla smetana - 200 g;
  • izbrane začimbe ali že pripravljena sestava provansalskih zelišč.

Kuhanje:

  1. Najprej nasekljamo čebulo in gobe.
  2. Vklopljeno vročo ponev z malo pošljemo čebulne polovice obročev, nato rezine gob in počakamo, da se vse duši. V ponvi lahko pustite malo "gobove" tekočine, če uporabljate zelo mastno kislo smetano.
  3. Nato dodamo vso kislo smetano in nabor začimb. Dušimo 10 minut.
  4. Medtem skuhamo špagete.

Ko so pripravljeni, jih zmešamo z našo omako in potresemo z zelišči.

Kuhanje s suhimi gobami

  • 250 g paste;
  • smetana - 200 ml;
  • moka - 1 velika žlica;
  • 2 žlici olja za cvrtje;
  • sesekljane suhe gobe - približno 4 žlice.

Koraki kuhanja:

  1. Testenine skuhamo skoraj do konca. Stanje al dente je po Italijanih idealno, pri nas pa malo poznano.
  2. Gobe, predhodno namočene čez noč, je treba narezati in kuhati približno 10 minut.
  3. V ponvi na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo.
  4. Je čas, da dodamo moko, sol, smetano, začimbe gobe ter gobova juha. Dušite do 10 minut.

Zdaj končane testenine razporedite po krožnikih in preprosto prelijte nastalo dišečo omako.

Fettuccine z gobami v kremni omaki

Testenine Fettuccine izgledajo kot široki rezanci. Seveda ga bomo kupili v trgovini in ga ne bomo kuhali sami. Vendar, če res želite, lahko domači rezanci- jed bo neverjetna! Kje so Italijani...

Izdelki:

  • testenine - 400 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • smetana - 300 ml (po možnosti debelejša);
  • čebula - 1 kos .;
  • par strokov česna;
  • mešanica zelišč in soli.

Kuhanje:

  1. Testenine skuhamo in odstavimo.
  2. Zdaj pa "pričarajmo" omako. V ponev z vročim oljem damo strt česen. Nato dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve.
  3. Narezane gobe pošljemo na čebulo s česnom in pražimo, dokler voda ne izhlapi. Začinimo z začimbami.
  4. Dodamo smetano in dušimo 10 minut.
  5. Fettuccine preložimo na krožnik in jih prelijemo z omako.

Testenine ali kot običajno rečemo - testenine, svetovno znani izdelki iz testa, vizitka Italijanska kuhinja.

V starih časih je malokdo vedel, da obstaja neprimerljivo več vrst testenin, kot jih prodajajo v sovjetski trgovini, kjer je izbor omejen na testenine, školjke in rogove.

Pakirane posušene kose testa iz pšenične moke običajno imenujemo testenine. Toda testenine niso omejene na pšenična moka, prihaja iz riževa moka, škrob, moka različnih stročnic itd. Poleg tega se testenine ne samo sušijo, pogosto se pri domači kuhinji testo ne suši, ampak se uporabljajo sveže pripravljeni izdelki iz testa.

Toda testenine so samo testo iz moke in vode. normalno nekvašeno testo. Okus testenin določa predvsem omaka ali dodatki, s katerimi se testenine postrežejo k mizi, na primer -. Bistvo testenin je priprava omake.

Omaka za testenine tista, ki testo spremeni v okusna jed. Običajno nikomur ne povzroča težav, kako kuhati testenine. Testenine je treba samo skuhati. V veliko dobro slane vode. Čas kuhanja testenin je naveden na embalaži, razen če gre za mešanico nizke moke in vode.

Omake za testenine so lahko vseh vrst. Različne sestavine, načini kuhanja, širok razpon debeline - izberite. Običajno je gostota omake delno odvisna od vrste testenin, za katere se omaka pripravlja. Za tekočo omako vzamejo kodraste testenine, z valovito površino ali celo s kompleksno strukturo.

Takšna pasta veliko bolje drži tekočo omako. Znane omake, na primer - ena najboljših mesne omake, : hladna in neverjetno okusna omaka iz parmezana in bazilike - nikogar ne bo pustila ravnodušnega. več goste omake, ali celo mešanice sestavin, pogosto pripravljene s kompleksno tehnologijo in brez dodajanja tekočine, se dobro podajo skoraj vsem testeninam. Na primer, gobovo omako lahko pripravimo skoraj poljubne gostote.

Tako se je zgodilo, da doma večinoma uporabljamo največ pet vrst testenin. Za juhe fine testenine filini. Za omako tipa bolognese ali amatriciana uporabite testenine fusilli ali capellini. Seveda, špagete. Toda naše najljubše testenine, ki so najbolj primerne za večino omak, so penne (penne). Kratke poševno odrezane tube paste, podobne pisalu. Pravzaprav penne iz penne, kar pomeni "pero". Rebrasta pena - Rigate (rebrasta), ena izmed najbolj priljubljenih vrst testenin.
Zelo radi imamo predvsem testenine z gobami. Ponavadi, če je sezona, pripravljamo redno ocvrte gobe, ali ocvrte gobe s čebulo. In jih uporabljamo kot omako za testenine. Pravzaprav so testenine z gobami vedno okusne, kot v resnici in ali. Testenine z gobami - z ocvrti šampinjoni in čebulo.

Sestavine (2 porciji)

  • Testenine (peresniki, fusilli) 250 g
  • šampinjoni) 6-7 kosov
  • Čebula 1 kos
  • Česen 1-2 stroka
  • Olivno olje 3-4 žlice. l.
  • Sol, mleti črni poper Začimbe

Dodajte recept v telefon

Testenine z gobami. Recept po korakih

  1. Testenine z gobami, katerih recept bom dal, je preprosta jed in ne zahteva posebnih veščin. Glede na to potrebujemo sveže šampinjone sezona gob končal ali se ni začel. In gobe so vedno v prodaji. Potreba dobre testenine, bolje kratko - penne, fusilli. Vendar mislim, da bodo običajne testenine za špagete zadostovale.

    testenine

  2. Ocvrti šampinjoni lahko že služijo kot samostojna jed in v kombinaciji z pražena čebula in dobre testenine. Testenine z gobami so preprosto okusne.

    Potrebujemo sveže gobe

  3. Pripravimo gobovo omako iz šampinjonov s prepraženo čebulo. Malo verjetno pa je, da gre za omako, saj je narejena brez dodajanja vode ali drugih tekočih sestavin. Toda, kot kažejo izkušnje, testenine s šampinjoni zaradi tega ne postanejo "suhe".
  4. Ocvrte gobe s čebulo, ki jih uporabljamo kot dodatek testeninam, pripravimo hitro in enostavno. Sveži šampinjoni operite in posušite z brisačo. Vsako gobo po dolžini razpolovite in nato narežite na trakove ali rezine. Zelo priročno je rezati radialno, saj so pomarančne rezine razdeljene. Sesekljajte vse gobe.
  5. Večjo čebulo olupimo in narežemo na velike trakove. Mimogrede, če se rezanje izvaja vzdolž čebulice, potem pri kuhanju ocvrte gobe s čebulo se bodo koščki čebule manj razlezali in bolje obdržali obliko, pasta pa se ne bo spremenila v kašo.
  6. Celoten postopek kuhanja ocvrtih gob s čebulo poteka na zmernem ognju, ne da bi ponev pokrili s pokrovom, potrebno je, da na koncu jed vsebuje najmanj vlage.
  7. V ponvi segrejte 3-4 žlice. l. najboljše olivno olje. Na oljčnem olju popražimo 1-2 olupljena stroka česna, ki ju predhodno sploščimo z nožem. Česen prepražimo, dokler ne začne rjaveti, in stroke takoj odstranimo iz olja. Namen česna je, da rahlo aromatizira oljčno olje.
  8. Na pripravljenem olju prepražimo sesekljano čebulo. Čebulo ves čas mešamo, da se enakomerno prepraži.
  9. Ko čebula začne dobivati ​​zlato barvo, dodamo sesekljane šampinjone. Solimo in popramo po okusu. Med stalnim mešanjem kuhamo približno 10 minut.
  10. Gobe ​​ne potrebujejo posebne ali posebne toplotne obdelave, zato se ne bojite. Šampinjoni - gobe so precej varne. Mimogrede, že pripravljene ocvrte gobe s čebulo so popolnoma samostojna jed in ne le omaka za jed.
  11. Medtem ko se pripravlja gobova omaka iz šampinjonov, je treba vzporedno kuhati testenine. Zavremo 2-3 litre vode, solimo iz porabe 5-7 gramov soli na liter vode. In testenine skuhamo do al dente, kot je v navadi pri Italijanih – ko se, ko so testenine popolnoma kuhane, v notranjosti začuti komaj opazna trdota. Če pa kuhate čas, ki je naveden na embalaži, se ne boste zmotili.