Preprost recept za češnjevo vino. Kako narediti okusno češnjevo vino - recepti

Vsi poznajo osnove domačega vinarstva, še posebej pa poletni prebivalci, na katerih sadnih drevesih in jagodičjih vsako leto obrodijo sadje. Vsega pridelka ne uporabimo v obliki marmelade in kompotov.

Domače vino je lahko v izjemen ponos tistemu, ki ga je ustvaril. Ja, vino se pripravlja, dela, dobro vino nastaja kot umetnina. Tudi poznana češnja vam lahko tukaj služi kot odličen vir navdiha.

Češnjevo vino doma - osnovna tehnološka načela

Vse faze priprave sadnih in jagodičastih vin so podobne v proizvodnji vino iz grozdja, ki že tisočletja velja za klasiko vinarstva v svetu. Razlika med tema dvema vrstama vinskega materiala je le v biokemičnih lastnostih sadja. Za pridobitev kakovostnega vina mora češnjev sok imeti zadostno in potrebno količino sladkorja in kisline. Te norme so bile ugotovljene empirično v razvoju vinarstva. Ugotovljeno je bilo, da z vsebnostjo kisline 0,7% v pripravljenem moštu dobimo kakovostno vino, ki ni kislo in ni dovzetno za bolezni, ki se razvijejo v končnem proizvodu s presežkom ali pomanjkanjem kisline.

Zato se po zbiranju, sortiranju in pridobivanju soka surovine sadja in jagodičja pripeljejo do zahtevanih lastnosti. Za normalizacijo kislosti češnjevega soka ga mešamo z vodo ali drugim sadnim sokom, saj vsebnost kisline v jagodah nekaterih sort češenj 3-krat presega zahtevano vrednost. Iz tega razloga je nemogoče pridobiti naravno vino na osnovi čistega soka iz številnih sadežev.

Nizka vsebnost sladkorja v pivini ne zagotavlja potrebne energije kvasovkam, zaradi česar se vino spremeni v kis, njegov presežek pa upočasni delo kvasovk. Zato naravnemu sladkorju, ki ga vsebujejo češnje, dodamo granulirani sladkor, ob upoštevanju zahtev glede moči prihodnjega vina. V povprečju mora za pridobivanje suhega vina (9-12 vol.) vsebnost sladkorja v moštu sadja in jagodičja doseči 22-24% na liter.

Hkrati se morate zavedati, da priprava suhega vina iz češenj doma ni najuspešnejši recept: takšno vino ne bo stabilno in bo imelo kisel okus. Uspešnejše možnosti so desertna in močna vina z dodatkom alkohola (vermut, tokay ali sherry) na osnovi češnjevega soka ali z uporabo tega vinskega materiala (ne pozabite, da so pri domačem vinarstvu sprejemljivi kakršni koli standardi in klasifikacije).

Naravni sladkorni vsebnosti češenj morate dodati dovolj sladkorja, da dobite potrebno moč vina. Včasih ga dodajamo moštu takoj v zahtevani količini, pri pridelavi nekaterih vin pa ga uvajamo postopoma po delih. Najprej sladkor dodamo med fermentacijo, nato pa po potrebi v končno vino, s čimer povečamo njegovo moč in dosežemo želeni okus. Poleg tega mladim vinom dodajajo sladkor za popolno zaustavitev fermentacije (pri sladkih in desertnih vinih). Sladkor lahko dodajamo tudi mlademu vinu, kjer fermentacija še ni povsem ustavljena, neposredno v steklenice za domačo pridelavo penine iz češenj.

Recept za to vino in druge recepte preberite spodaj.

Češnjevo vino doma: recept za starodavno rusko pijačo v sodobni interpretaciji

Seveda nima vsak poletni prebivalec pravega hrastovega soda z železnimi obroči, če pa ga ima, je star. češnjevo vino se ne bo izkazalo v interpretirani obliki, ampak v dejanski originalna različica. Ta sod morate samo napolniti s češnjami in medom, ga katraniti in za 3 mesece zakopati v moker pesek.

Za tiste, ki nimajo takšnega "zaklada", kot je hrastov sod, je spodaj opisan način kuhanja. Morda se razlikuje od prejšnjega, vendar le v spoznanju, da ta metoda ni starodavna, čeprav se vino v obeh primerih izkaže za nenavadno okusno in lepo.

spojina:

Češnja s koščico 2 dela

Med, svež (maj) 1 del

Hrastovo lubje (za steklene posode) 5% teže surovin

Tehnologija kuhanja:

Sveže, pravkar obrane in zrele češnje preberemo in jih v plasteh zložimo v sod ali steklenico, vsako zalijemo z medom. Med plasti češenj dodamo hrastovo lubje v steklenico. Sod lahko napolnimo do vrha, v stekleni posodi pa naj ostane 1/3 posode nenapolnjene. Na steklenico s širokim vratom nataknite gumijasto rokavico, ne da bi jo preluknjali. Sod pokrijemo s pokrovom, dobro nastarimo in na leseno posodo nataknemo obroče. Da preprečite, da bi sod ali steklenica počila med fermentacijo, jo zakopljete v moker pesek. Steklenico lahko postavite v vnaprej pripravljeno škatlo s peskom. Da zagotovite zadosten pritisk na zunanjost posode, zagotovite, da pesek ostane stalno vlažen.

Po 3 mesecih posodo izdolbemo, natisnemo in vino skozi filter prelijemo v čisto posodo. Podlago zavijemo v laneno platno in damo pod prešo. Stisnjeno vino združimo z glavno maso. Ustekleničite vino. Zapremo in shranimo v kleti. To vino lahko shranite 5-6 let.

Češnjevo vino doma: recept za alkoholizirano vino

spojina:

Rozine, rdeče 200 g

• Češnja 10 kg

  Hrastovi listi, zeleni 300 g

  Sladkor 3,3 kg

  Izkoščičene suhe slive 500 g

  Alkohol (96%) 750 ml

Tehnologija kuhanja:

Teden dni preden se lotite pridelave vina, pripravite rozinovo predjed. Rozine s sladkorjem položite v kozarec s prostornino 1,5-2 litra in napolnite s toplo vodo. Če želite to narediti, vzemite 0,5 litra celotne količine vode in jo segrejte na 25 stopinj. Kozarec mora biti 2/3 poln. Grlo zavežemo z gazo ali platnenim prtičkom, kozarec pa postavimo bližje ognju, vendar ne k prižganemu štedilniku. Zaganjalnik občasno pretresite, da se površina ne zakisa.

Tehnično zrele češnje razvrstite tako, da jim odstranite pečke. Damo v emajlirano posodo (15 l), prelijemo z 2 l vode (20 stopinj) in dodamo 1/3 sladkorja. Premešajte in postavite posodo na toplo mesto za 2-3 dni, preden se začne fermentacija.

Vzhajane češnje damo pod stiskalnico, da izločimo sok. Sok vlijemo v steklenico, v kateri se bo "igralo" vino, potem ko mu dodamo starter (brez rozin). Stisnjena tla s suhimi slivami in sesekljana hrastovi listi dajte v drugo steklenico in jo napolnite z alkoholom. Alkoholni izvleček dobro zaprite in pustite stati, dokler se vino ne zbistri. Steklenico s sokom postavite v prostor s konstantno temperaturo, brez dostopa do močne sončne svetlobe ali prepiha. Zaprite vrat z medicinsko rokavico. Takoj, ko se močno vrenje začne umirjati, dodajte drugi del sladkorja v steklenico in ponovno nataknite rokavico na vrat. Počakajte, da se fermentacija popolnoma ustavi. Po dveh tednih naj bi se vino zbistrilo, na dnu steklenice pa bi morala biti vidna usedlina. V steklenico vstavite plastično ali gumijasto cevko in vino pretočite v čisto posodo, pri tem pa pazite, da se na dnu ne nabere usedlina. Usedlino lahko prelijemo v kozarec in uporabimo kot starter za pripravo drugih vin. Steklenico operemo, steriliziramo in vanjo natočimo vino. Hkrati precedite alkoholno tinkturo in jo nastavite tudi za bistrenje. Nato vino in tinkturo še enkrat odstranimo iz usedline. Zmešamo jih z dodajanjem preostalega sladkorja. Mešajte sladkor, dokler se ne raztopi. Vino pustimo stati v hladnem in temnem prostoru vsaj 6 mesecev. Steklenica mora biti skrbno zaprta, da prepreči vdor vlage in tujih vonjav od zunaj.

Domače češnjevo likersko vino. Recept za mešano vino

Mešana vina v proizvodnih razmerah se pogosto pripravljajo z mešanjem posameznih končnih vin. Toda na vaši poletni koči lahko odstopate od tega pravila in združite vinske materiale v eni steklenici. Pomembno je, da se odločite takoj: če je vino češnja, morajo biti te jagode prisotne v pripravljeni pivini v prevladujočih količinah, tako da se ime ujema s sestavo vina.

spojina:

Maline (sok) 3 l

Marelice (pire) 5 kg

Češnje (izkoščičene) 8 kg

Sladkor 3,6 kg

Tanin 25 g

Pomarančna lupina 100 g

Citronska kislina 55 g

Tehnologija kuhanja:

Ta recept ne zahteva niti vinskega starterja niti kvasa, saj pivina vsebuje maline. Češnje ločimo od pečk. Jagode zmešajte z malinovim sokom in mareličnim pirejem. Dodaj pomarančna lupina, citronska kislina in pol sladkorja. Pripravljen vinski material postavite na toplo mesto pred začetkom fermentacije in pokrijte steklenico. Pripravljeno pivino 2-3 krat na dan premešajte z leseno lopatico. Fermentirani material postavite pod stiskalnico. Nastali sok nalijte v steklenico in nanjo namestite vodno tesnilo.

Po končani fermentaciji, da pospešite postopek bistrenja in izboljšate kakovost vina, prelijte v litrski kozarec malo mladega vina in v njem razredči tanin. Vino vlijemo nazaj v zmes in premešamo. Čisto vino odstranite iz usedline in mu dodajte drugo polovico sladkorja. Če želite to narediti, ponovno nalijte majhen del vina v emajlirano posodo, dodajte sladkor in ga premešajte, segrevajte, dokler se ne raztopi. Združite oba dela vina in steklenico. Zaprite steklenice in postavite veliko ponev. Napolnite ga z vodo, tako da sta ustekleničeno vino in voda na isti ravni. Ponev segrevajte 10-12 ur in vzdržujte temperaturo vode v njej pri 70 stopinjah. Ko se voda naravno ohladi, odstranite steklenice in jih premaknite v klet.

Domače muškatno češnjevo vino. Recept za ljubitelje eksperimentov

spojina:

Češnje, posušene 1 kg

Rozine, bele (iz muškatnih sort grozdja) 0,5 kg

Sladkor 600 g

Kvas 1 g

Hrastovo lubje 50 g

Mleti muškatni orešček 2 g

Sok grozdni (konzerva) 6 l

Tehnologija kuhanja:

To vino je mogoče pripraviti kadarkoli v letu, če so na voljo navedene sestavine. Dovolj je, da češnje in grozdje med sezono obirate tako, da njihove jagode posušite v pečici. Namesto vode za bogatejši okus vina uporabite sok v pločevinkah grozdje

Rozine sesekljajte. Češnje lahko uporabljate skupaj s koščico: zaradi majhne količine strupeni elementi, prisotni v koščici, o katerih se pogosto govori, ne bodo škodovali zdravju, poleg tega pa bo vino pridobilo rahel mandljev okus. Grozdni sok segrejemo na 20-25 stopinj in v njem raztopimo 1/3 sladkorja in kvas. Pripravljene jagode damo v steklenico s širokim grlom in jih napolnimo s sladkanim sokom. Na vrat steklenice položite rokavico in postavite vino za fermentacijo v prostor s stalno temperaturo 18-22 stopinj. Preostala dva dela sladkorja dodajte fermentirani pivini, ko se fermentacija upočasni, po 10-14 dneh. Na koncu fermentacije v steklenico vina dodamo hrastovo lubje in mlet muškatni orešček. Ko počakate, da se zbistri, odstranite vino iz usedline. Če vino po dveh tednih še vedno ne postane bistro, ga vseeno odstranite iz usedline in ga natočite v čisto steklenico in nadaljujte z bistrenjem. Ponavljajte odstranjevanje, dokler ni prozoren. Končano vino nalijemo v temne steklenice in zapremo. Hraniti ga je treba pri 10-12 stopinjah vsaj eno leto.

Domača penina češnjev. Recept za polsladki češnjev šampanjec

Seveda je pravi šampanjec posebna penina, pridelana samo v pokrajini Champagne. Po želji pa lahko bolho tudi podkujete. Ogljikov dioksid je plin, ki ga sprošča mlado vino in če ga malo fermentirate v zaprti steklenici, lahko iz katerega koli sadja dobite učinek penine.

Obstaja še en odtenek. V provinci Champagne, da dajo penečemu vinu poseben okus, ga aromatizirajo s posebnim likerjem, katerega recept ostane skrivnost. Pa naj bo shranjeno! Lahko poskusite odpreti nov okus, in prav lahko se zgodi, da bo celo boljši od slavnega francoskega šampanjca.

spojina:

Prečiščena voda 7 l

Sladkor 3,3 kg

Rozine, rdeče 2,8 kg

Alkohol (93,6%) 200 ml

Češnja 1,0 kg

Fermentiran grozdni sok 350 ml

Tehnologija izdelave:

V kozarec (2 l) damo 200 g sesekljanih rozin in prav toliko sladkorja. Mešanico napolnite s toplo vodo do ¾ prostornine kozarca. Po 4-5 dneh končni starter vlijemo v pivino.

Za pivino sesekljajte tudi preostale rozine, zmešajte s sladkorjem (1,5 kg) in, dajte v steklenico, napolnite s toplo vodo. Prilijemo starter in premešamo. Zaprite vrat steklenice z vatirano palčko in jo postavite v prostor s stalno temperaturo 20-25 stopinj. Takoj po začetku fermentacije namestite vodno tesnilo. Po približno 60 dneh, če je bilo vse opravljeno pravilno, se bo fermentacija ustavila. Vino je treba odstraniti iz usedline in filtrirati.

Češnje razvrstimo, operemo in odstranimo peške. Jagode zmeljemo in dodamo 1 kg sladkorja. Jagode s sladkorjem damo v steklenico, napolnimo z alkoholom in tesno pokrijemo s pokrovom. Steklenico občasno pretresite in pustite stati češnjeva tinktura skupaj z rozinovim vinom 2 meseca. Prepustite ga skozi filter.

Združite mlado vino s tinkturo. Pustite 10-14 dni. Po potrebi vino ponovno odstranimo iz usedline in prelijemo v pripravljene steklenice za šampanjec, ne da bi dodali 8 cm do vrha grla, v vsako steklenico damo 50 g sladkorja in v vsako steklenico nalijemo enako količino fermentiranega soka. Začasno, za 10-12 ur, zaprite steklenice z gazo in pustite pri sobna temperatura. Takoj ko se pojavijo mehurčki, tampone odstranite in vino zaprite s plastičnimi zamaški, ki jih zavežete z vrvico ali žico. Steklenice prenesite v prostor s temperaturo 10-14 stopinj in jih postavite na police v vodoravnem položaju.

Penina Zorila bo v 3 mesecih, a bolj ko bo stara, bolj bo okusna. Čeprav v domači vinski kleti verjetno ne bo zdržal več kot eno leto.

Vino iz pelina iz češenj doma. Recept za češnjev vermut

spojina:

Za pikantno zeliščna tinktura, po 20 g:

Tla pomarančne lupine,

alpski pelin,

poprova meta,

kardamom,

muškatni orešček,

• rman;

  Hrastovo lubje 50 g

  Alkohol (93%) 0,7 l

  Za vino:

  Sladkor 3,0 kg

  Češnja, sveža 4,5 kg

Tehnologija kuhanja:

Češnjevo kašo (nasekljane izkoščičene češnje) prelijemo s toplo vodo (25 stopinj) in dodamo 2 kg sladkorja. Po fermentaciji pivine jo vlijemo v steklenico, namestimo vodno tesnilo in dodamo češnjevo vino za fermentacijo. Istočasno zdrobljena zelišča prelijemo z alkoholom, posodo zapremo in pustimo, dokler vino ne preide skozi fazo bistrenja. Filtrirajte tinkturo, dokler popolnoma ne odstranite mikrodelcev zeliščne mešanice.

Vino, odstranjeno iz usedline, združite s končno tinkturo, preostalim sladkorjem in postavite v klet, da se stara šest mesecev.

Če se med staranjem pojavi usedlina, jo ponovno odstranimo in vino prelijemo v pripravljeno posodo.

Češnjevo vino doma - koristni nasveti in triki

Med staranjem je treba vino preverjati. Če se usedlina ponovno pojavi, jo je treba odstraniti tako, da vino prelijemo v čisto posodo, da pijača ne dobi neprijetne grenkobe.

Češnjevo vino je ob pravilni pridelavi in ​​upoštevanju pogojev shranjevanja lahko ne le primerno za uživanje, ampak tudi po 5-6 letih še bolj okusno.

Če v alkoholnih pijačah opazite usedlino ali motnost, je bolje, da jih prenehate piti. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je alkohol razkužilo, lahko povzroči zastrupitev. Ne pozabite, da imajo alkoholne pijače in celo močne zdravilne tinkture določen rok trajanja. Zastrupitev z alkoholnimi pijačami lahko povzroči usodne posledice.

Češnjevo vino je morda ena najbolj priljubljenih sort te pijače po tem. Jantarna barva, prozornost in predvsem okus pijače so zasluženo osvojili častno mesto med ljubitelji vina.

IN klasična različica, češnjevo vino naredite z lastnimi rokami s fermentacijo soka, vendar poleg te metode obstaja še veliko drugih.

Klasično domače češnjevo vino

Enako klasičen način, ki zahteva malo truda, a veliko časa.

Sestavine:

• češnje - 3 kg;
• voda - 3 l;
• sladkor - 3 skodelice.

Priprava

Jagod ne perem, da se ne znebim mikroflore, potrebne za fermentacijo. Češnje nalijte neposredno v steklenico (s koščicami, če vam je všeč trpki okus pijače) in napolnite s toplo sladkorni sirup. Vrat steklenice zavežemo z več plastmi gaze in pustimo fermentirati 45-50 dni.

Vino iz fermentiranih češenj po tem receptu se izkaže za precej sladko in zelo močno, zato lahko tisti, ki želijo oslabiti okus in moč pijače, dodajo polovico količine sladkorja.

Vino iz češnjevega soka

Preprosto vino iz češnjevega soka je pripravljeno tudi precej hitro. Rezultat je močno namizno vino.

Sestavine:

• Češnjev sok– 10 l;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• citronska kislina - 10 g.

Priprava

Sveže iztisnjen češnjev sok zmešajte s sladkorjem in vodo, malo dodajte citronska kislina in pustite fermentirati na toplem, dokler se ne konča nastajanje plina. Fermentiran sok je treba filtrirati in pustiti stati še 2 meseca, nato pa lahko pijačo ustekleničite in shranite na hladnem.

Vino iz češnjevih listov

Le malokdo ve, da se dobro vino naredi ne le iz plodov in soka češenj, ampak tudi iz listov.

Sestavine:

• voda - 7 l;
• listi češnje;
• rozine - 1 peščica;
• sladkor - 600 g;
• amoniak - 2 ml.

Priprava

V emajlirani kozici zavremo vodo in dodamo češnjevi listi, jih z valjarjem zmečkamo do dna. Ponev odstavimo z ognja in postavimo na toplo za 3 dni.

Po preteku časa pivino prelijemo v drugo posodo in dodamo sladkor ter pest rozin (na površini jagod so mikroorganizmi, potrebni za fermentacijo, ki bodo nadomestili vinski kvas). Amoniak bo spodbudil fermentacijo in uravnal moč napitka, po njegovem dodajanju pustimo posodo za fermentacijo 8-12 dni.

Med postopkom fermentacije morate okusiti vino - mora biti zmerno sladko.

Takoj ko se glava pene zmanjša, je fermentacija končana, pijačo lahko filtriramo in ustekleničimo. Takoj, ko mlado vino postane prozorno, ga bo treba znova vliti v steklenice (plastične) in spremljati raven ogljikovega dioksida v njih: takoj ko steklenica postane gosta, je treba izpustiti plin.

Med postopkom zorenja je potrebno 2-3 krat odcediti nastalo usedlino. Takoj ko vino postane bistro, je pripravljeno za pitje.

Priprava tega recepta iz češenj zahteva veliko časa, a rezultati so vredni tega.

Češnjevo vino z vodko

Ljubitelji alkoholiziranih vin bodo zagotovo cenili češnjevo vino, narejeno z vodko.

Sestavine:

Priprava

Iz zrelih češenj iztisnemo sok in ga zmešamo z vodo in 2/3 sladkorja. Preden daste češnjevo vino za fermentacijo, morate vanj vnesti starter, ki ga uporabljamo kot pest rozin. Fermentacija pivine bo trajala približno en teden, po tem pa lahko vinu dodamo vodko.

Alkoholno vino hranimo še 5 dni, precedimo, dodamo preostanek sladkorja in ustekleničimo. Takoj, ko pijača postane bistra, je vino pripravljeno za pitje.

Češnja je zelo razširjeno jagodičje, ki se pogosto uporablja v vinarstvu. Ljubitelji alkohola vinske pijačeČešnjevci vedo, da za izdelavo vina iz takšnih jagod niso potrebni posebni dodatki. In če imate več plodnih češenj, bodo stroški priprave pijače minimalni. Obstaja veliko receptov, ki jasno odgovarjajo na vprašanje, kako narediti vino iz češenj.

Pridružite se razpravi

Katere češnje so najboljše za vino?

Za dobro češnjevo vino je priporočljivo uporabljati samo preproste sorte jagod. Hibridne sorte so za te namene malo uporabne. Osnova mora biti iz zrelih jagod. Prezrelo sadje, pa tudi jagode, pokvarjene zaradi bolezni, bodo samo pokvarile okus pijače.

Poskusite nabrati češnje v suhem vremenu, tik pred izdelavo vina. Če so bile jagode nabrane vnaprej, bo hladilnik pomagal ohraniti njihovo svežino. Ne smemo pozabiti, da so jagode primerne za vinarstvo v treh dneh. Da pijača ne bo brez okusa, dodajte še malo kislega jagodičevja.

Potrebne posode za češnjevo vino

V izdelavi alkoholna pijača od češenj boste zagotovo potrebovali eno prostorno posodo in več manjših posod. Kot prostorno posodo lahko uporabite vedro, sod ali veliko steklenico. V tej posodi bo potekal proces fermentacije. Za shranjevanje so potrebne manjše posode končan izdelek. Za te namene so primerni na primer trilitrski kozarci.

Med fermentacijo vina bo iz češenj nastala velika količina pene. Zato izberite posode takšne prostornine, da prostornina pivine ne presega 2/3 celotne prostornine posode. Vse posode morajo imeti zatemnjene stene, saj lahko vino pokvari zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi. Če so na voljo le prozorne posode, jih lahko potemnite s tkanino ali časopisi. Takšni ukrepi bodo pomagali zagotoviti zaščito pred ekstremnimi temperaturami.

Kako narediti domače vino iz češenj s koščico ali brez - preprost recept brez rokavov

Češnje za grozdjem veljajo za najboljšo surovino za vino. Klasičen receptČešnjevo vino vam omogoča, da naredite pijačo, ki bo imela prijeten in svetel okus. Lastnosti češnjevih jagod, kot sta povečana kislost in prisotnost taninov, bodo pijačo naredile trpko in odporno na kislost.

Seznam sestavin za češnjevo vino

• 10 l. sadje češnje;
• 10 l. voda;
• 3 kg sladkorja.

Priprava češnjevega vina po klasičnem receptu

Prvi korak je priprava sadja. Jagode lahko pretlačite skupaj s semeni. Potem boste dobili domače vino iz češenj s koščicami. Nastalo kašo prelijemo s prečiščeno vodo in stisnemo.

Stisnjeno tekočino je treba vliti v pripravljeno posodo za fermentacijo. Po tem se na grlo natakne običajna gumijasta rokavica.

Fermentacija se bo začela 2-3 dni in bo trajala približno mesec dni.

Posodo s tekočino je treba pustiti v temnem, toplem prostoru.

Prvo pokušino vina lahko izvedete, ko zrak zapusti rokavico in se na površini vina ne nastaja več pena. Če se pijača v zmernih količinah izkaže za sladko in kislo, jo lahko začnete stekleničiti za shranjevanje in uživanje.

Za zaščito pred kisanjem pri dolgotrajnem skladiščenju je priporočljivo, da vinu dodate 0,5 litra. vodka. To bo nekoliko povečalo moč in ga zaščitilo pred kisanjem. Skupni čas za pripravo češnjevega vina po preprostem receptu je 3-4 tedne.

Recept za češnjevo namizno vino doma - recept brez kvasa

Recept za pripravo namiznega vina doma odlikuje preprostost in dostopnost sestavin ter odličen okus končnega izdelka.

Seznam sestavin za češnjevo vino brez kvasa

• 4 l. očiščena voda;
• 3 kg. sadje češnje;
• 1,5 kg. Sahara;
• 2 srednje veliki limoni.

Izdelava češnjevega vina doma brez kvasa

Češnje je treba očistiti iz pečk in pečk, to storite previdno, da zmanjšate izgubo soka. Pripravljene jagode dajte v posodo za fermentacijo.

Prečiščeno vodo zavremo in z njo prelijemo sadje. Vrat posode tesno pokrijte z gazo, samo posodo pa postavite na toplo in temno mesto.

Na začetku fermentacije brez kvasa je treba tekočino z jagodami presejati skozi sito ali gazo in ponovno vliti v posodo za fermentacijo. To metodo lahko uporabimo za ločevanje delcev jagodičja od tekočine.

V vino iztisnemo sok dveh limon in dodamo sladkor. Sladkor in limonin sok temeljito premešajte z dolgo, čisto žlico ali drugim predmetom.

Na vrat posode nataknemo rokavico iz lateksa z luknjo. Posodo postavite v temen prostor pri sobni temperaturi za nekaj tednov. Da bi preprečili nastanek kislih območij v zemlji, jo je treba stresati.

Pripravljenost pijače je mogoče določiti s praznjenjem rokavice, svetlim odtenkom in nastankom usedline na dnu posode. Končano češnjevo vino ponovno precedite in prelijte v posode za shranjevanje.

Namizno češnjevo vino je treba hraniti v hladnem prostoru, zaščitenem pred soncem, največ eno leto.

Kako narediti domače vino iz zamrznjenih češenj - recept z vodko

Za vino iz zamrznjenih češenj je značilna povečana moč zaradi dejstva, da je pripravljeno z dodatkom vodke. Moč pijače bo skrita za sladko aromo češnje.

Seznam sestavin za domače češnjevo vino

• 0,1 l kakovostne vodke;
• 8 litrov prečiščene vode;
• 3 kg zamrznjenih češenj;
• 0,5 kg sladkorja.

Priprava vina iz zamrznjenih češenj korak za korakom

Ni vam treba čakati, da se jagode odmrznejo. Lahko jih takoj vlijemo v posodo, nato pa po vrhu potresemo s sladkorjem.

Da češnje absorbirajo nekaj sladkorja, jih je treba za nekaj ur postaviti na toplo.

Takoj, ko sadje spusti sok in se nekoliko stopi, v posodo s sadjem nalijemo pripravljeno vodo. Vse temeljito premešajte in zaprite s pokrovom z vodnim tesnilom.

Po 3 tednih fermentacije pijačo filtriramo in ji dodamo kakovostno vodko.

Domače češnjevo vino lahko po pretoku v posode za shranjevanje in hlajenje v hladilniku zaužijemo

Češnjevo vino doma, video recept brez rokavic

Plodovi češnje vsebujejo celo vrsto koristnih snovi in ​​vitaminov. V procesu priprave alkoholne pijače vse uporaben material so shranjeni. Zato velja domače vino za tako zdravo. Ta video recept vam bo pomagal naučiti, kako narediti domače vino iz češenj.

Zakaj češnjevo vino ne fermentira?

V procesu izdelave domačega češnjevega vina lahko pride do pomanjkanja fermentacije. To je lahko posledica več dogodkov:

• Premalo časa je minilo. Postopek fermentacije se začne nekaj dni po namestitvi vodnega tesnila na posodo. Če po 3 dneh ne opazite procesa fermentacije, pustite steklenico še nekaj dni in jo opazujte.
• Sobna temperatura je prenizka ali previsoka. Mikroorganizmi, zaradi katerih poteka proces fermentacije, opravljajo svoje življenjske aktivnosti pri 10-30 stopinjah. Če je temperatura prenizka, mikroorganizmi preidejo v hibernacijo; visoka temperatura umrejo.
• Nezadostno tesnjenje. Če pride do uhajanja zraka, lahko češnjevo vino počasi fermentira ali pa sploh ne fermentira. V tem primeru lahko vino postane kislo. Za boljšo tesnost lahko rob fuge namažete s testom.

Pomanjkanje ali presežek sladkorja. Sladkor je hrana za kvas. Za njihovo normalno delovanje je potrebno vzdrževati koncentracijo sladkorja pri 15-20%. Če je pivina preveč sladka, morate dodati vodo. Če je sladkosti premalo, se doda sladkor v količini 50 gramov na liter.

Najstarejša pijača, ki jo obožuje večina ljudi, je vino. Odlično se poda k številnim jedem in je v nekaterih državah nacionalni atribut. Češnjevo vino s koščicami se od drugih pijač razlikuje po rahlem mandljevem okusu in grenkobi. Ne smemo pozabiti, da bo neupoštevanje pravil pri pripravi postalo brez okusa in škodljivo za telo.

Vsako leto je nov okus - to je vino iz češenj s koščicami

Klasični recept za vino

Prvi korak je pripraviti češnjev sok in ga dobiti okusna pijača doma s semeni, je treba preučiti tehnologijo njegove pridelave. Začnejo z izbiro jagod, ki morajo biti zrele, brez poškodb in plesni.

Ta vrsta vina se vedno izkaže za drugačno, saj je njen okus neposredno odvisen od vrste jagod. Tako se bo vedno izšlo edinstvena pijača. Domače vino je veliko bolj okusno in aromatično od kupljenega in ne vsebuje konzervansov in barvil.

Za pripravo češnjevega vina boste morali pripraviti:

• 1 kg. zrele jagode;
• Granulirani sladkor - 700 gramov;
• 1 liter čiste vode.

Kako hitro in enostavno pripraviti napitek:

1. Začnejo s pripravo pivine. Da bi to naredili, se jagode dajo v posodo za fermentacijo in zdrobijo, dokler se ne pojavi sok;
2. V posodo s češnjami dodamo vodo in sladkor. Temeljito premešajte, tesno pokrijte s pokrovom in postavite v klet, da se ohladi 7-10 dni;
3. Prihodnjo pijačo je treba mešati vsake 3 dni in ko se mehurčki ustavijo, pustite pivino še 5 dni;
4. Sok precedimo in pustimo v stekleni posodi 14 dni;
5. Ko se oborina izloči, se začne postopek filtracije. Precejeno pijačo damo še 10 dni v klet ali hladilnik, nato pa ustekleničimo.

Pomembno! Če ima pivina grenak okus, je priporočljivo odstraniti češnjeve koščice pred dodajanjem sladkorja. To bo izboljšalo okus pijače in jo naredilo bolj prijetno.

Rok uporabnosti češnjevega vina s koščicami ni več kot eno leto. Pred serviranjem je priporočljivo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Osupljiva barva in znana mamljiva aroma - to je češnjevo vino!

Recept za vino z vodko

Domače češnjevo vino ima blag okus in rahlo aromo zrelih jagod. Plodove sortiramo, odstranimo liste in repke. Za ta preprost recept boste potrebovali:

• 3 kg zrelih češenj;
• Granulirani sladkor - 500 gramov;
• Vodka - 100 ml;
• Čista voda - 8 litrov.

Da bi zagotovili kakovostno češnjevo vino s koščicami, je pomembno izbrati preverjeno vodko. To vam bo omogočilo, da dobite okusno pijačo brez grenkobe.

Priprava:

1. Pripravljene češnjeve jagode se vlijejo v posodo in prekrijejo s sladkorjem;
2. Ko posodo zaprete s pokrovom, jo ​​za nekaj ur postavite na toplo mesto, da se sladkor raztopi in jagode dajo sok;
3. V posodo dodajte vodo in vodko, nato premešajte in tesno zaprite s pokrovom. Pustite vino 3 tedne, da fermentira;
4. Ko se mehurčki prenehajo pojavljati, pijačo filtriramo in ustekleničimo;
5. Vino pustite nekaj dni na hladnem - v kleti ali hladilniku.

Na opombo! Da bi bil proces fermentacije hitrejši, češnjevo vino vsakih 2-3 dni premešamo.

Pripravljeno po tem receptu se vino izkaže za zelo lahko, s prijetno aromo. Postrežemo ga k mizi, nalijemo v visoke kozarce.

Zamrznjeno jagodičevje

Zamrznjene češnje s koščicami naredijo vino nič manj okusno kot sveže jagode. Glavna stvar je, da se sadje rahlo posuši in nato zamrzne. Za izboljšanje fermentacije se uporabljajo rozine.

Sestavine, potrebne za izdelavo vina:

• Zamrznjene češnje - 2,5 kg;
• Čista voda - 1,5 litra;
• granulirani sladkor - 750 gramov;
• Črne rozine - 50 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Odstranite češnje iz zamrzovalnika in počakajte, da so popolnoma odmrznjene;
2. Nato z rokami pretlačite jagode in jih prenesite v emajlirano posodo;
3. Dodajte sladkor, vodo in rozine, zaprite pokrov in pustite na toplem 7 dni;
4. Po prenehanju fermentacije zmes precedimo in nalijemo v steklenice. Pustite, dokler se postopek fermentacije ne konča;
5. Bodite prepričani, da namestite vodno tesnilo;
6. Po tem se pijača ponovno filtrira, da se odstrani usedlina, in ustekleniči za shranjevanje.

Na opombo! Iz zamrznjenih jagod lahko najprej naredite sok in šele nato naredite domače vino.

Priprava domačega vina iz češenj ne zahteva posebnih veščin, z njo se zna spopasti tudi začetnik. Pravilno shranjevanje bo pijači podaljšalo rok uporabnosti ter ohranilo njen okus in aromo.

Recept za obogateno pijačo

Okrepljeno vino ne vsebuje več kot 22% alkohola. Shranjen je dolgo časa in ima nenavaden okus. Zanimivo je, da ta pijača poveča apetit in izboljša prebavo.

Zahtevane sestavine:

• češnje - 10 litrov;
• čista voda - 2 litra;
• Granulirani sladkor - 2 kg;
• Vodka - 500 ml;
• Vinski kvas - 1 vrečka.

Zanimivo je, da če redno pijete majhno količino vina, to pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter izboljšati spomin.

Kako narediti alkoholizirano pijačo:

1. Češnje gnetemo in napolnimo z vodo 24 ur;
2. Prihodnje vino filtriramo, dodamo kvas in tekočino pustimo 10 dni;
3. Vino previdno odlijemo, da usedlina ostane v posodi;
4. Dodajte sladkor in vodko. Pustite fermentirati še 10 dni.

Majhen kozarec češnjevega vina bo polepšal dolgočasen večer

Nenavaden recept

Prej so uporabljali za kuhanje hrastov sod, ki je bila z vsemi sestavinami zakopana v zemlji 3 mesece. Sodobni vinarji so se domislili enostavnejšega recepta, ki ga pripravimo doma.

Za pripravo okusnega in nenavadnega vina boste potrebovali:

• Zreli plodovi češnje - 1 kg;
• Svež med - 0,5 kg;
• Hrastovo lubje - 25 gramov;
• Steklena posoda.

Kako pripraviti napitek:

1. Jagode so skrbno sortirane;
2. Nato češnje v plasteh zložimo v steklenico, jih prelijemo z medom in med njimi položimo hrastovo lubje;
3. Ne pozabite nadeti gumijaste rokavice na vrat; to vam bo povedalo, kako poteka proces fermentacije;
4. Posodo postavite na toplo mesto za 3 mesece in jo zakopljete v škatlo s peskom;
5. Po tem filtrirajte in dobro iztisnite mletje.

Končano vino se vlije v steklenice za shranjevanje. V temnem in hladnem prostoru lahko stoji največ 6 let.

Priprava "češnje"

Koncentrirano vino se dobro skladišči in se lahko uporablja za pripravo pijače katere koli jakosti. Češnja ima trpki okus in bogat odtenek, priprava pa je precej preprosta.

Za pripravo boste potrebovali:

• Zrele češnje - 10 litrov;
• Granulirani sladkor - 4 kg.

Tehnološki proces:

1. Jagode je treba sortirati, vendar ne oprati, in dati v stekleno posodo;
2. Plodove potresemo s sladkorjem, luknjo pokrijemo z gazo in pustimo na soncu 1 mesec;
3. Ko je zmes fermentirana, jo je treba skrbno precediti, pri čemer se sprosti ves sok iz jagod. In spet imejte vino na soncu vsaj 3 dni;
4. Napitek ponovno precedite, prelijte v čisto posodo in pustite na temnem in toplem mestu še 2 tedna.

Dišeče, s trpkim okusom po jagodah in mandljih

Končano pijačo nalijte v steklenice. Izkazalo se je aromatično, s trpkim okusom jagod in mandljev. Priporočljivo je, da ga pred serviranjem razredčite s čisto vodo. Vino, pripravljeno po tem receptu, bo še posebej všeč ženskam, saj se zlahka pije.

Strokovni nasveti vam bodo pomagali pripraviti okusno češnjevo vino po preprostem in zapletenem receptu. Pravila za pripravo pijače:

1. Plodov ni priporočljivo prati, saj vsebujejo naravne divje kvasovke. Če so češnje preveč umazane in jih je treba oprati, dodamo za fermentacijo rozine ali kupljen vinski kvas;
2. Zelenih in gnilih jagod se ne sme uporabljati. Pokvarili bodo okus vina in ga naredili grenko;
3. Višja kot je temperatura zraka v prostoru, kjer je vino shranjeno, hitreje poteka proces fermentacije;
4. Za pridobitev okusa likerja strokovnjaki svetujejo mletje več češnjevih pečk, saj imajo v notranjosti grenak okus;
5. Za vino je bolje vzeti sladko in sladke in kisle sortečešnje za prijetnejši okus;
6. Da dam vino nenavaden okus dodamo ji rozine, trnulje in suhe slive. Dodate lahko tudi zelišča, kot so meta, pelin ali cimet;
7. Če želite dobiti svetel odtenek pijače, izberite bolj rožnato sadje, če želite dobiti temno, izberite bordo jagode;
8. Semena bodo dala vinu trpek, rahlo grenak okus;
9. Češnje lahko po želji kombiniramo z drugimi jagodami, kot so rdeči ribez, maline, slive.

Vsak, ki dela vino, ima svoj recept za domače vino. Lahko se razlikujejo po načinu izdelave, razmerju in času držanja. Češnjevo vino je pijača, v kateri bo užival vsak.

K čemu paše vinska pijača?

Pravilna strežba vina vam omogoča, da pravilno ocenite "šopek" arom in njegov okus. Sladke sorte so idealne za sladice in sladoled, pa tudi katero koli sadje. Rdeče vino postrežemo k mesnim in toplim jedem. K vinu je priporočljivo postreči različne sire. Kot veste, sir pomaga razkriti globok okus pijače.

Okrepljeno je kombinirano z mesne jedi in prigrizki, na primer z zaseko ali šunko. K zelenjavi. Polsladko pijačo, pripravljeno v kateri koli obliki, postrežemo.

V starih časih je imelo vino visoko vrednost in je bilo sredstvo za nakup blaga. Lahko bi ga zamenjali za različne kovine in izdelke, v rimskem imperiju pa za sužnje. V sodobnem svetu je priprava domačega vina priložnost, da brez večjih težav dobite okusno pijačo.

Češnja je pri nas pogosta rastlina, raste po vsej državi. Izredno priljubljena je med domačimi destilarnami in v vinarstvu. Iz češenj pripravljajo okusne likerje, tinkture in likerje, pijane češnje, domače češnjevo vino pa je verjetno poskusil že vsak odrasel človek. Kjer grozdje ne raste, se kot surovina uporabljajo češnje. Jagode dajejo gosto temno rdeče vino z nenavadno aromo in edinstvenim okusom.

Domače češnjevo vino, pripravljeno doma, je dragoceno, ker vsebuje le naravne sestavine, v bistvu se kvas ne uporablja v receptih, zato so bile koristi češnjevega vina za telo večkrat opisane v različnih delih. Češnjeva vina lahko pripravimo kot suha in polsladka, pa tudi alkoholizirana desertna vina. Glavna stvar pri izdelavi je slediti tehnologiji in upoštevati spodaj opisana pravila. Za pijačo je bolje uporabiti temne češnje s kislostjo, vendar je načeloma primerna katera koli sorta, ki jo lahko dobite.

Kako izračunati donos končnega izdelka. Iz 100% začetne količine češnjevih jagod dobimo približno 60% pivine. Ta mošt da 80 % vina. 20 % je pulpa in usedlina zaradi prelivanja. Več kot je pivine, bolje poteka proces fermentacije vina in zmanjša se tveganje oksidacije. Pri izračunu je pravilno vzeti minimalni delež za 10 litrov vina.

Recept za češnjevo vino s koščicami

Vino iz češenj s koščicami ima prijeten okus po mandljih. Svetlo nasičena barva daje pijači bogat videz. Ta preprost recept je primeren za vinarje začetnike. Pri izdelavi vina je pomembno vedeti, da lupina češnje vsebuje naravne divje kvasovke, ki so potrebne za fermentacijo vina. Zato češenj ni mogoče prati! Če pa dobite oprane jagode, potem lahko v tem primeru uporabite poseben vinski kvas, ki ga lahko kupite v mreži specializiranih trgovin.

spojina:

• češnja - 6 kg;
• Voda – 6 l;
• Granulirani sladkor - 2 kg.

Kako narediti češnjevo vino:

1. Češnje olupimo, odstranimo gnile in plesnive jagode. Jagode nežno pretlačite z rokami, ne da bi poškodovali semena, sicer bo v vinu grenkoba.
2. Vanj položimo češnjevo maso skupaj s pečkami emajlirana ponev. Zalijemo z vodo, dodamo 800 gramov sladkorja. Ponev pokrijte z gazo ali postavite pokrov na toplo mesto, da fermentira 3-4 dni.
3. Dobesedno pol dneva kasneje se pojavijo prvi znaki fermentacije. Na površini se oblikuje sikajoča penasta kapica in čuti se kisel vonj po fermentaciji. Da preprečite, da bi pivina na tej stopnji postala kisla, jo je treba dvakrat do trikrat na dan premešati in pokrovček pulpe dušiti.
4. Po preteku potrebnega časa pivino vlijemo v posodo za fermentacijo skozi sito ali gazo, temeljito iztisnemo kašo iz soka. Dodajte četrtino češnjevih koščic in dodajte 400 gramov granuliranega sladkorja. Vse dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Na posodo postavite posebno vodno tesnilo ali medicinsko rokavico. Steklenico za fermentacijo postavite na toplo mesto s temperaturo 20-25C. Pomembno! 1/4 posode za fermentacijo mora biti prosta, med hitro fermentacijo se dvigne pena, ki lahko napolni vodno tesnilo in pride ven.
5. Po 5 dneh odstranite vodno tesnilo in odcedite 300-400 ml pivine. V njem raztopite 400 gramov sladkorja in sirup prelijte nazaj v steklenico.
6. Po nadaljnjih 5 dneh filtrirajte pivino iz semen, dodajte preostali sladkor in ga raztopite v pivini. Pustite fermentirati 1-2 meseca, odvisno od moči kvasa in temperature okolja.
7. Konec procesa fermentacije je mogoče določiti z vodnim tesnilom, v katerem plin preneha klokotati. Vino se delno zbistri in na dnu se pojavi usedlina. V okusu je alkohol. Mlado češnjevo vino previdno odtočimo in ga skozi PVC ali silikonsko cev odcedimo od usedline. Po potrebi dodajte sladkor. Na tej stopnji lahko vino utrdimo na želeno moč z vodko ali žganjem. Običajno se za to vlije 3-15%. močan alkohol na količino vina.
8. Vino nalijte v čisto posodo in prvih 10-15 dni namestite vodno tesnilo. Posodo za tiho fermentacijo postavite na hladno mesto s temperaturo 8-15C. Zorenje mladega vina traja 6-12 mesecev. V tem času usedlina pade na dno, ko usedlina doseže 2-3 cm, je treba vino preliti in odstraniti usedlino.
9. Zrelo vino nalijemo v čiste steklenice, hermetično zapremo in lahko zelo dolgo hranimo v kleti. Več ko stane vino, bolj okusno postane, cvetica je uravnotežena in vas bo navdušila s svojim edinstvenim okusom.

Video recept za pripravo češnjevega vina.

Recept za domače češnjevo vino - "Vishnyak"

Višnjak je priljubljeno ime za suho češnjevo vino. Postopek priprave traja približno dva meseca. Okus pijače je precej sladek, zato je to vino bolj primerno za žensko polovico.

Sestavine

• Sveže češnje - 10 l;
• Granulirani sladkor - 4 kg.

Priprava:

1. Neoprane češnje damo v posodo (steklenico) in jih potresemo s sladkorjem. Steklenico postavimo na okensko polico na sonce, da fermentira 30-40 dni.
2. Po preteku zgornjega časa pivino precedite skozi sito ali gazo. Preostale jagode pretlačimo skozi cedilo in dodamo v pivino.
3. Pivino namočite še 3-5 dni na soncu. Nato vino precedimo skozi več plasti gaze. Pustite fermentirati 7-10 dni.
4. Končano češnjo prelijemo v čisto posodo, po potrebi dodamo sladkor ali vodo. Pijača je pripravljena za pitje.

Recept za ojačano češnjevo vino

to hiter receptčešnjeva vina, za razliko od zgoraj opisanih. Po 1-2 tednih lahko že uživate v odličnem češnjevem vinu in pogostite svoje goste.

Sestavine:

• Sveže nabrane češnje - 10 kg;
• Filtrirana voda - 5 l;
• Sladkor - 2,5 kg;
• Vinski kvas - 2-5 g;
• Sveža meta.

Priprava:

1. Jagode sperite pod tekočo vodo, odstranite peclje in pokvarjene češnje. Na kateri koli razpoložljivi način čim bolj iztisnite sok, ne da bi poškodovali semena. Meso prenesite v ločeno skledo.
2. Sok vlijemo v čisto ponev, dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V vroč sirup vlijemo vodo, dodamo kašo s semeni. Liste mete natrgajte na majhne koščke in jih dodajte pivini.
3. Takoj, ko se pivina ohladi na temperaturo 22-25, dodajte vinski kvas. Posodo postavite na toplo mesto za fermentacijo. Po 7-10 dneh bo pivina fermentirala. Vino je treba odcediti od usedline in ustekleničiti. Po želji lahko dodate vodko ali konjak v količini 3-5%.

Češnjevo vino iz zamrznjenih jagod

V nekaterih primerih lahko pripravite češnje za uporabo in nato uporabite zamrznjene jagode za izdelavo vina. Zbrane češnje je treba oprati, sortirati, rahlo posušiti in položiti zamrzovalnik. Posušene rozine se uporabljajo kot kvasni nastavek.

Sestavine:

• Zamrznjene češnje - 5 kg,
• Filtrirana voda - 3 l,
• Sladkor - 1,5 kg,
• Rozine - 100 gr.

Kako narediti vino:

1. Zamrznjeno jagodičje preložimo v široko posodo in pustimo, da se češnje na sobni temperaturi popolnoma stopijo.
2. Jagode pretlačimo, preložimo v ponev, dodamo sladkor, vodo in dodamo rozine. Vse premešajte, pokrijte s pokrovom.
3. Posodo postavite na toplo mesto 7-10 dni. V tem času bo potekala močna fermentacija. Po zaključku odcedite vino iz usedline in prelijte v čisto posodo za tiho fermentacijo. Namestite vodno tesnilo na vratu.
4. Po 1-1,5 mesecih mlado vino odcedite iz usedline, nalijte v steklenice in pustite zoreti 3-6 mesecev v hladnem prostoru.

Nianse izdelave domačega češnjevega vina

1. Češnjevo vino doma je narejeno samo iz zrelih jagod. Zelene, pokvarjene, gnile jagode niso primerne. Takšno sadje lahko radikalno pokvari okus pijače.
2. Priporočljivo je nabiranje jagod za izdelavo vina v suhem, sončnem vremenu. Češnje, obrane med dežjem, so preveč vodene.
3. Če vam ni všeč trpki okus vina, lahko češnje odstranite.
4. Češnjevo vino lahko kombinirate z drugim sadjem in jagodami. Najbolj primerna kombinacija je z malinami, črnim ribezom in slivami.
5. Sadja pred kuhanjem ni treba prati, saj vsebuje divje kvasovke, potrebne za začetek fermentacije.