Grška omaka Tzatziki: domači recept. Tzatziki omaka - vizitka grške kuharske knjige Grška jed Tzatziki s kislo smetano

Tzatziki je eden od simbolov grške kuhinje, poleg jedi, kot so souvlaki, feta, musaka. Naučili vas bomo pripraviti pravi prigrizek – vsakdanji jedilnik si lahko popestrite z enostavnim in uporaben preliv!

Sestava in značilnosti

Tzatziki omaka, kot smo že povedali, je k nam prišla iz Grčije - svojo zmagoslavno povorko po svetu dolguje svojim edinstvenim okusnim lastnostim. Okus preliva je svež, lahek in nežen, odlično dopolnjuje in poudarja vse sestavine.

Prvotna sestava dzadziki vključuje naslednje komponente:

  • kumare;
  • Grški jogurt;
  • sol;
  • Olivno olje;
  • Česen.

Sto gramov izdelka vsebuje približno 150-180 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe v fermentiranem mlečnem prelivu.

to zdrava jed kar olajša prebavo! Česen ščiti pred prehladi, kumare zagotavljajo potrebno tekočino, olivno olje stimulira možgane.

Čas je, da se pogovorimo o tem, kam lahko dodate preliv – presenečeni boste nad številom razpoložljivih jedi. To je najboljša možnost za družinsko večerjo, obrok s prijatelji ali zabavno zabavo.

S čim ješ omako?

Ko iščete odgovor na vprašanje, s čim se jedo tzatziki omako, boste naleteli na različne možnosti. Hladna predjed bo odličen dodatek raznolikost jedi!

  • pečen in Ocvrte ribe;
  • Ocvrto meso ali meso na žaru;
  • Kuhan krompir;
  • zelenjavne solate;
  • Zelenjavna enolončnica;
  • Pomfri;
  • Čips, krekerji in drugi prigrizki;
  • Pečene bučke in jajčevci, paradižnik;
  • Kotleti in kotleti;
  • Različni prigrizki;
  • Vareniki in cmoki;
  • Sveža zelenjava;
  • Rezine kruha, tortilje in pita kruh;
  • Burgerji, hrenovke in sendviči.

Dolivanje goriva si lahko postrežemo z dvema različne poti:

  • Postrezite v ločenem omako, tako da lahko vsak gost vzame svojo porcijo;
  • Med kuhanjem jed dolijte gorivo.

Pogovorimo se o tem, kako skuhati jed sami?

Kuhanje sam: klasičen recept

Trenutno ne more vsak v Grčijo. Kaj pa, če želite poskusiti okusen preliv? Odgovor je samo en - pripravite satsiki omako doma!

Povedali vam bomo klasiko grški recept tzatziki - legendarni izdelek lahko reproducirate sami v nekaj minutah. Dali bomo nekaj koristnih nasvetov, naučili trike, dali napredne originalni recepti. Naj začnemo?

Najprej se pogovorimo o tem, kako kuhati grška omaka tzatziki (tzatziki) po klasičen način sprejet v matični državi izdelka. Založite se z naslednjimi sestavinami:

  • ena sveža kumara;
  • 300-500 gramov svežega jogurta;
  • 50-100 ml oljčnega olja;
  • 3-4 stroki česna.

Za okusen preliv tzatzika potrebujete:

  • Kumare operemo in olupimo, nasekljamo na drobno;
  • Prenesite v skledo in pustite stati približno deset minut;
  • Po določenem času odcedite sok;
  • Dodajte grški jogurt, premešajte sestavine;
  • Stroke česna olupimo, nasekljamo in damo v skledo;
  • Prilijemo malo olja, dodamo sol in ponovno dobro premešamo.

Tzatziki v grščini bo zablestel z novimi barvami, če se spomnite naslednjega koristni nasveti:

  • Vzemite samo naravni fermentirani mlečni izdelek, zdaj se prodaja v vseh trgovinah;
  • Med kuhanjem solite le kumare, ne pripravljen obrok;
  • Da bi dosegli edinstven okus, morate najprej pripraviti zelenjavo in začimbe in šele nato vliti jogurt.

Nihče vam ne preprečuje eksperimentiranja! Klasičen recept tzatziki omako lahko spremenite po lastni presoji - in naučili vas bomo, kako to storiti pravilno.

Drugi recepti za omake

Če želite preliv narediti bolj pikanten, gurmanski, ujemite nov recept grška tzatziki omaka:


Ne morete narediti grškega tzatzikija z jogurtom? Ga niste našli v trgovini? Sestavino nadomestimo z običajno kislo smetano, ki je v vsakem hladilniku.

Nasvet: bolje je vzeti kislo smetano z vsebnostjo maščobe najmanj trideset odstotkov.

  • Kumaro naribajte na drobno, posolite in pustite stati 5-10 minut;
  • Odvečni sok iztisnemo in dodamo dva stroka česna, ki smo ga predhodno nastrgali in pokapljali z limoninim sokom;
  • Nekaj ​​vejic kopra drobno sesekljamo;
  • Vse sestavine zmešajte s kislo smetano - dovolj je 400 gramov;
  • Pustite skledo v hladilniku 1,5-2 uri.

glej podroben recept na videu:

Grško tzatziki omako lahko pripravite tudi z meto - ta recept je kot nalašč za vroče dni in poletne obroke:

  • Pripravite kašo iz dveh srednjih kumar, kot je že opisano zgoraj;
  • Ne pozabite posoliti zelenjave;
  • Dodajte tri mlete stroke česna;
  • Stisnite četrtino limone, zmešajte s sesekljano meto;
  • Povežite vse izdelke skupaj, jih napolnite s 300 gr naravni jogurt in dobro stepemo;
  • Ploščo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Satsiki omako lahko kuhamo s sirom! S tem receptom boste presenetili vse goste in člane gospodinjstva:

  • Pripravite svežo kumaro, odcedite sok - vse je, kot je opisano zgoraj;
  • V skledo vlijemo 300 gramov jogurta (ali kisle smetane);
  • Na drobno naribajte 100 gramov sira, sesekljajte dva stroka česna in polovico sladke paprike;
  • Vse sestavine zmešamo, po želji dodamo začimbe, prelijemo z žličko olivnega olja in dobro premešamo.

Že veste, da se lahko recept za tzatziki omako spreminja glede na želje kuharja! Nekaj ​​majhnih nasvetov in trikov vam ne bo škodilo:

  • Svežo zelenjavo lahko zamenjate s kumaricami;
  • Če vas skrbi svež zadah, bo majhna količina peteršilja pomagala nevtralizirati okus česna;
  • Niste našli klasičnega jogurta? Vzemite ayran ali matsoni, lahko uporabite jogurt;
  • Kumar ni treba lupiti - če pa je zelenjava "počasna", srednje stara, je bolje odstraniti kožo.

Naučili smo vas klasičnega recepta za grško omako tzatziki doma in vam predstavili razpoložljive različice. Zdaj lahko popestrite dolgočasne obroke izvirnika hladen prigrizek ki bo razveselil vsako gospodinjstvo.

Tzatziki omaka je hladen dodatek jedem, ki je k nam prišla naravnost iz Grčije. Običajno je pripravljen na grškem jogurtu z dodatkom strtega česna, limoninega soka in kumarične kaše. Poleg te sestave so lahko v omako še druge sestavine: sveža zelišča, vinski kis, čebula in olive. Če želite kuhati debel tzatziki, potem morate za osnovo vzeti maščobno kislo smetano, kefir ali jogurt. Spodaj bomo obravnavali več receptov za to jed.

klasični recept za omako

To je tradicionalna možnost. V procesu kuhanja so vključene naslednje sestavine:

  • naravni nesladkan jogurt - 150-200 gramov;
  • kumare - 200 gramov;
  • česen - 2-3 stroka;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • sol- pol žlice

Število navedenih sestavin se lahko spremeni. Če želite, lahko storite brez dodajanja oljčnega olja ali česna ali pa, nasprotno, dodate več sestavin. Če želite narediti kakovosten domač tzatziki, sledite spodnjim korakom. navodila po korakih:

  1. Kumari odstranimo lupino in zelenjavo naribamo na drobno. Iztisnite sok.
  2. Dodamo jogurt, posolimo in dobro premešamo.
  3. Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Če slednjega ni, lahko zelenjavo narežete na majhne koščke. Ko je zelenjava sesekljana, jo dodajte že pripravljeni sestavi.
  4. Dodajte olivno olje.
  5. Vse sestavine po želji zmešajte z mešalnikom ali blenderjem.

Omako tzatziki postrezite takoj ali po tem, ko se ohladi v hladilniku. V drugem primeru se bo zgostila in pridobila svetlejši okus.

Omaka z limoninim sokom in zelišči

Za pripravo te tzatziki omake boste potrebovali:

  • limonin sok- 1 žlica;
  • ohlajena maščobna kisla smetana - 2 žlici;
  • posušen koper in peteršilj - po 1 žlica;
  • morska sol- ščepec;
  • kumare - 150 gramov;
  • česen - 2-3 stroka;
  • naravni jogurt - 500 ml.

Recept po korakih priprava te omake izgleda takole:

  1. Zavremo sito nad ponev z topla voda tako da ga pokrijete s prtičkom ali brisačo.
  2. Jogurt precedimo in pustimo čez noč, predhodno pokrijemo s krpo ali folijo.
  3. Kumare olupimo, odstranimo semena in zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali na strgalu. Iztisnite sok.
  4. Dobljeno mešanico dodajte jogurtu. Tam vlijemo limonin sok in potresemo zelenico s soljo.
  5. Česen olupimo, nasekljamo, kot lahko, in dodamo že pripravljena mešanica.
  6. Vse sestavine zmešajte v mešalniku ali na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Tzatziki ohladimo in postrežemo.

Tzatziki z vinskim kisom

Za pripravo tzatzikija po tem receptu boste potrebovali:

  • naravni jogurt - 500 ml;
  • oljčno olje - 3 žlice;
  • kumare - 150 gramov;
  • sveža zelišča - 1 šopek;
  • česen - 1-3 stroka;
  • vinski kis - 1 čajna žlička;
  • sol in črni mleti poper - ščepec.

Priprava tzatziki omake z vinski kis Avtor: naslednji recept:

  1. Kumare naribajte, potem ko jim odstranite lupino. Iztisnite sok.
  2. Česen olupimo iz lupine in preidemo skozi stiskalnico.
  3. Zmešajte kumare in česen ter vse skupaj prelijte z jogurtom.
  4. Zeleno narežemo na majhne koščke in dodamo končni masi.
  5. Dodamo kis, sol in poper. Prilijemo oljčno olje.
  6. Zmešajte do gladkega z mešalnikom.

Postrezite hladno tzatziki omako. Dodajte ga krompirju, mesu, ribam.

izdelek iz kisle kumare

Tradicionalno je tzatziki omaka narejena iz pulpe sveže kumare. Vendar pa obstaja alternativni recept, ki uporablja kumarice. Ta omaka vsebuje:

  • Vložene kumare - 100 gramov;
  • Debel jogurt ali naravna nesladkana kisla smetana - 300 gramov;
  • Koper ali peteršilj - 1 šopek;
  • Sol in črni mleti poper - 1 ščepec;
  • Česen - 2 stroka (lahko ga nadomestite z asafetido - pol čajne žličke).

Kuhanje tzatzikija poteka v nekaj preprostih korakih:

  1. V globok krožnik dajte kislo smetano.
  2. Kumare naribamo na grobo strgalo in iztisnemo sok. Po želji lahko zelenjavo preprosto narežete na majhne koščke.
  3. Sesekljajte zelenje.
  4. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo že obstoječi masi.
  5. Solimo in popramo. Količino sestavin izberite glede na vaše želje.
  6. Vse izdelke temeljito premešamo in končano sestavo postavimo v hladilnik za 2 uri.

Tzatziki z limoninim sokom in meto

Za pripravo te omake boste potrebovali:

  • groba sol - 1 žlica;
  • naravni ali grški jogurt - 500 ml;
  • kumare - 200 g;
  • koper - 1 kup;
  • meta - 10 gr;
  • limonin sok - 2 žlici;
  • česen - 3 stroka;
  • šalotka - 100 gr. (1 srednja glava);
  • mleti črni poper - po okusu;
  • oljčno olje - 2 žlici;
  • paprika - po okusu.

Tzatziki omako pripravimo po naslednjem receptu:

  1. Kumare olupite s kože in pretlačite skozi grobo strgalo. Nastalo kašo damo na cedilo, ki ga položimo na krožnik. Počakajte, da odvečna tekočina odteče in dajte v ločeno globoko skledo. Solimo in premešamo.
  2. Česen olupimo iz lupine in preidemo skozi stiskalnico. Dodamo kumaram.
  3. Koper in meto drobno nasekljamo. Zelenjavo prestavimo v skledo z ostalo hrano.
  4. Šalotko očistimo in nasekljamo na kocke. Dodamo k ostali masi.
  5. Vse skupaj prelijemo z jogurtom, prelijemo z limoninim sokom, dodamo črni poper, olivno olje in papriko.
  6. Dobljeno maso stepemo z mešalnikom ali blenderjem.

Če vse točke upoštevate pravilno, boste dobili homogeno omako Tzatziki nežen okus. Izdelek postrezite s solatami, krompirjem, mesom in ribami. Omako najprej ohladite v hladilniku.

Tzatziki z olivami

Za pripravo tega tzatzikija boste potrebovali naslednje sestavine:

  • maščobna kisla smetana - 500 ml;
  • sveže kumare - 200 g;
  • česen - 6 strokov;
  • oljčno olje - 4 žlice;
  • kis - 3 žlice;
  • koper - 1 kup;
  • sol in poper - po okusu.

Za pripravo omake sledite spodnjim navodilom:

  1. Kumare olupite iz lupine in semen, pretlačite skozi Rende.
  2. Česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico.
  3. Koper narežemo na majhne koščke.
  4. Vse sestavine premešamo in prelijemo s kislo smetano.
  5. Dodamo kis, olivno olje, koper in začimbe.
  6. Mešajte do gladkega in potresite z olivami.

Omaka tzatziki je pripravljena za postrežbo.

Za pripravo omake tzatziki doma vzemite sveža hrustljava kumara z gosto kašo. Dobro sperite v tekoči vodi in posušite s papirnatimi brisačkami. Če je lupina trda, jo odstranite z lupilcem zelenjave. Mlade kumare lahko uporabite s kožo. Zmeljemo na srednjem graterju. Rahlo solimo in pustimo 8-10 minut, da kumare spustijo sok.

Naribano kumaro vrzite v cedilo in pustite, da nastala tekočina odteče pripravljena omaka ni bil tekoč ali iztisnite sok z rokami.


K stisnjeni kumari dodajte grški jogurt. Kupiti ga je mogoče v katerem koli supermarketu. Od ruskega jogurta se razlikuje po svoji žametni strukturi in gosto teksturo. V procesu priprave se filtrira iz sirotke in tako doseže želeno gostoto. Grški jogurt je zelo zdrav, pridobivajo ga z bakterijsko fermentacijo naravnega kozjega ali ovčjega mleka. Vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov, visoko vsebnost beljakovin, kalcija.

Če v hladilniku nimate grškega, imate pa klasičen jogurt brez okusa, ga prelijte v cedilo z gazo. Gazo zložite v 3-4 plasti in pustite nekaj ur, da izgine vsa sirotka.


Jogurt zmešajte s kumaro.

Gost grški jogurt lahko nadomestimo z rustikalno polnomastno kislo smetano, armenski matsoni, ajran, kislo mleko ali kefir.




Česen očistite lupine. Naribajte na drobno strgalo ali prelijte skozi stiskalnik česna. Količino česna prilagodite svojemu okusu. Dodamo k mešanici jogurta. Prilijemo limonin sok. Mešajte.


Vejice kopra operemo in osušimo. Ne uporabljajte gostih stebel. Drobno sesekljajte in dodajte ostalim sestavinam.

Prelijemo z oljčnim oljem, sol in poper po okusu. Dobro premešamo in okusimo. Po potrebi prilagodite po svojih željah.


Tzatziki je pripravljen. Postavite v posodo s pokrovom in pošljite, da se nekaj ur kuha v hladilniku. Postrezite z narezki, mesom na žaru, ribami, pomfrijem, krompirjevimi palačinkami, ocvrtimi bučkami, jajčevci ali rezino kruha. Grki pogosto prigriznejo kozarec hladnega ouza, raki, tsipouro z omako. Način serviranja je lahko različen - v skledah, omako ali na nezloženih listih solate, kitajskega zelja.

Škoda, toda omaka ni dolgo pripravljena, ni konzervirana. V hladilniku lahko priboljšek shranite v zaprti posodi največ 2-3 dni.

Na opombo

  • Obstaja veliko receptov za grško jogurtovo omako tzatziki in vsi imajo pravico do obstoja. Na primer, namesto kopra nekatere gospodinje dajo peteršilj, baziliko, meto ali oboje hkrati. Limonin sok pogosto nadomestijo z vinskim kisom, poleg kumar dodajo še olive, paprika, beli sir(sir) iz kozjega ali ovčjega mleka.
  • Obstaja modifikacija tzatzikija, kjer se namesto svežih uporabljajo kisle kumarice.
  • V primerjavi z majonezo tzatziki velja za nizkokalorično omako.

Vsak narod ima svojo tradicionalno jed in omako. Nacionalne jedi zasedajo častno mesto v kuharskih knjigah različnih kuhinj sveta. V Grčiji tradicionalna jed, vključno s prigrizkom, velja za omako Tzatziki, katere recepte bomo obravnavali v današnjem članku.

Omaka "Tzatziki": klasičen recept

Po zgodovinskih podatkih se je omaka Tzatziki pojavila v Hellasu. Do danes je bil deležen številnih sprememb, kar je vplivalo tudi na njegov okus.

Na opombo! V nekaterih virih se opisana omaka imenuje "Tzatziki". Pri nas lahko grško omako primerjamo z okroško na kefirju.

Kot ste že razumeli, se bomo danes naučili kuhati pravo grško omako Tzatziki. S čim ga jedo? Pogosto opisano jed postrežemo za mizo kot samostojen prigrizek skupaj s pito. Tzatziki omaka pogosto spremlja ribje, mesne in zelenjavne jedi.

Klasična omaka je pripravljena na osnovi naravnega jogurta brez dodatkov in barvil. Dodajte prigrizku sveže kumare, stroki česna, rafinirano oljčno olje in piment. Toda trenutno obstaja veliko drugih možnosti za pripravo grškega Tzatzikija.

spojina:

  • 0,25 l Grški jogurt;
  • sol in piment mleti poper po okusu;
  • 1 sveža kumara;
  • 3 kapljice balzamičnega kisa;
  • 1 st. l. rafinirano oljčno olje;
  • 1 strok česna.

Kuhanje:


Recept s Krete

Naučili ste se kuhati klasično grško omako Tzatziki. Recept, ki si ga bomo zdaj ogledali, je priljubljen na Kreti. Nekatere gospodinje zamenjajo sveže kumare s kislimi. V tem primeru omaka pridobi popolnoma nov in nenavaden okus.

Na opombo! Pred serviranjem kuharji priporočajo, da omako eno uro infundirate v hladilniku.

spojina:

  • 0,5 l grškega jogurta;
  • 3 kos. strok česna;
  • sol po okusu;
  • 1 sveža kumara;
  • kup kopra;
  • 2 žlici. l. rafinirano oljčno olje;
  • 1 limona.

Kuhanje:


Na opombo! Tzatziki omaki lahko dodate nekaj vloženih kumaric, posušena zelišča in začimbe po okusu. Pomembno je čutiti njihovo ravnovesje, da ne pokvarimo okusa kuhane hrane.

Pridobivanje novih veščin

Kot lahko vidite, za pripravo prave Tzatziki omake niso potrebni nobeni nenavadni izdelki. Tukaj je le ena težava - kje najti naravni grški jogurt, ker ga verjetno ne bodo prodajali v supermarketu ali na tržnici z živili?

Jogurt brez dodatkov, barvil in arom, ki ga vzamemo kot osnovo za kuhanje razne omake, za "Tzatziki" ni primeren. In če želite pripraviti odlično omako, se naučite pripraviti grški jogurt doma.

spojina:

  • 1 liter pasteriziranega kravjega mleka;
  • 2 žlici. l. kisla smetana s povprečnim odstotkom maščobe.

Kuhanje:

  1. V ponev z debelimi stenami vlijemo pasterizirano kravje mleko.
  2. Postavite na zmeren ogenj in zavrite. Hkrati je treba mleko nenehno mešati, da ne odteče in se ne zažge.
  3. Takoj ko mleko zavre, ga odstavimo z ognja.
  4. Ohladite na temperaturno oznako 43 °.
  5. Za določitev želene temperature ne morete brez termometra.
  6. V kuhano mleko dodajte kislo smetano s povprečnim odstotkom maščobe.
  7. Dobro premešajte in pustite na toplem osamljenem mestu 8 ur. V tem času bo potekal proces fermentacije.
  8. Po določenem času mlečno mešanico za nekaj ur postavimo v hladilnik.
  9. Zdaj vzemite globoko posodo in jo pokrijte z gazo, zloženo v dveh ali treh plasteh.
  10. Maso namažemo, zavežemo gazo.
  11. Pripravljeno maso obesimo navpično nad umivalnik.
  12. Pustite nekaj ur, da se znebite odvečne vlage.
  13. Jogurt je pripravljen, pridobiti mora gosto konsistenco.
  14. Grški jogurt lahko uporabite za pripravo Tzatziki omake.

Ta omaka je pripravljena v nekaj minutah. Z njim lahko popestrite svoj dnevni jedilnik. Zraven postrezite tzatziki omako ribji file oz mesna jed. Po okusu se popolnoma ujema s pečenim oz sveža zelenjava. Prav tako lahko storite brezkvašene torte. Dober tek!

23.04.2019

Če še niste slišali za tzatziki omako ali drugače povedano tzatziki, vas na strani čakajo zanimive informacije. To je zelo okusna in zdrava grška začimba jogurt-kumara. Čas je, da ugotovite, kaj je v tzatzikiju, da ga boste lahko pripravili doma!

Tzatziki (Tzatziki, Tzatziki, Tzatziki) je osvežilna ohlajena omaka iz grškega jogurta, kumar, oljčnega olja, sveža zelišča(običajno meta ali koper), česen, limonin sok in sol. Je vsestransko uporaben in se poda k številnim jedem: zelenjavnim, mesnim, ribjim.

Beseda tzatziki dobesedno pomeni "zeliščna solata z jogurtom".

Tradicionalno v mediteranska kuhinja tzatziki postrežemo kot omako za ocvrto meso, kot tudi za namakanje pita kruha. Lahko se uporablja tudi kot solatni preliv.

Kako izgleda tzatziki omaka - fotografija

Spojina

Osnovni recept za tzatziki omako vključuje:

  • Navadni grški jogurt- bolj kremast in gostejši od običajnega, ker je iz njega odstranjena vsa tekoča sirotka. Vsebuje veliko beljakovin in malo sladkorja, zaradi česar je idealna možnost dietna hrana.
  • Kumara – vsebuje veliko vlaknin, zdravih ogljikovih hidratov, pomaga ohranjati energijo čez dan.
  • Koper – koristen za prebavo, depresijo in menstrualne krče.
  • Meta – poveča izločanje žolča in spodbuja njegov odtok, kar pripomore k hitrejši in lažji prebavi.
  • Česen – krepi imunski sistem in ščiti tudi pred pogostimi boleznimi možganov.
  • Limonin sok – veliko vitamina C, dober za prebavo in hujšanje.
  • Sol vsebuje minerale, pomembne za naše telo, vključno s kalijem, železom, cinkom in kalcijem, ki pomagajo ohranjati ravnovesje tekočin in delovanje mišic.
  • Poper – spodbuja nastajanje želodčnega soka in pomaga pri prebavi beljakovin.
  • Oljčno olje – vsebuje antioksidante, ki podpirajo energijo in učinkovitost.

Kakšen vonj in okus

Jogurt daje tzatziki omaki prijeten kremast okus, kumare, limona in svež koper pa hladen in osvežilen okus.

Kako izbrati in kje kupiti

Nakup tzatzikija v supermarketih in trgovinah z živili ni več problem, a najti naravno sestavo ni enostavno. Pri nakupu natančno preberite etiketo. Večina tzatziki omak bo vsebovala majonezo namesto jogurta.

Vključenih je tudi veliko dodatne sestavine ki jih v tem receptu ni: rastlinska olja, gumi, škrob, ojačevalci okusa in konzervansi.

Najpogosteje je omaka iz trgovine bolj podobna limonini majonezi kot tzatzikiju.

Klasični recept za tzatziki omako

Ta mešanica jogurta in kumar je sveža, slana in enostavna za pripravo.

  • Čas kuhanja: 15 minut
  • Dobitek: 1 kozarec

Sestavine:

  • ½ srednje velike kumare;
  • 0,5 skodelice gostega jogurta brez dodatkov;
  • 1 žlica oljčnega olja;
  • 2 žlički sveže mete in kopra;
  • 1,5 čajne žličke limoninega soka;
  • 1 srednje velik strok česna;
  • ¼ žličke drobna morska sol.

Kako kuhati:

  1. Kumaro olupimo, prerežemo na pol in z žlico odstranimo semena, nato pa naribamo na drobno strgalo.
  2. Naribano maso damo v cedilo, obešeno nad skledo, potresemo s ½ žličke. solimo in premešamo. Na vrh postavimo krožnik in odlijemo tekočino iz kumare.
  3. Ožeto kumaro prestavimo v skledo.
  4. Dodajte jogurt, olivno olje, zelišča, limonin sok, česen in sol ter premešajte, da se združi.
  5. Preden postrežete, ohladite vsaj 2 uri in potresite s koprom ali okrasite z vejico mete.

  • Če nimate grškega jogurta, kupite navadni jogurt in ga čez noč precedite skozi nekaj plasti gaze.
  • Lahko vzamete navaden jogurt in ga zmešate z 20% kislo smetano v razmerju 1:1.
  • Uporabite kumare brez semen in jih pred sekljanjem olupite.
  • Zelo pomembno je iztisniti vlago naribano kumaro tako da odvečna tekočina ne vpliva na okus in teksturo.
  • Bolje je vzeti svež koper in meto, namesto posušenih.
  • Za popestritev tzatzikija omaki dodajte papriko ali ruj.
  • Česen mora biti zelo drobno sesekljan.
  • Okusi se bodo bolje prepojili, če pripravljeno omako v zaprti posodi čez noč pustimo v hladilniku.

Kako in koliko shraniti

Sveže pripravljeno tzatziki omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni.

Kupljeno v trgovini (s konzervansi v sestavi) ima veliko daljši rok uporabnosti, preverite datume na embalaži.

Hranilna vrednost

Za 1 žlico klasičnega tzatzikija:

  • 17 kalorij;
  • 1 g beljakovin;
  • 1 g ogljikovih hidratov;
  • 1 g maščobe;
  • 1 mg holesterola;
  • 182 mg natrija.

Kaj se je in kaj postreže s tzatzikijem

  • Tzatziki omaka se odlično poda k vsem vrstam mesa – piščancu, govedini, svinjini in jagnjetini. Še posebej dobro z mesom na žaru!
  • Odlično se poda tudi k ribam.
  • K pečenemu krompirju se namesto kisle smetane odlično poda caciki omaka.
  • Falafel (globoko ocvrte kroglice iz sesekljane čičerike) in tzatziki imata okus, kot da sta ustvarjena drug za drugega.
  • Omaka bo nadomestila majonezo v sendvičih in hamburgerjih.
  • Nenavadna uporaba tzatzikija: dodajte ga v pire krompir in pire bo pridobil edinstven okus in aromo.
  • Omako lahko uporabimo kot okusen solatni preliv.
  • Pogosto ga postrežemo z zelenjavo – korenjem, zeleno, brokolijem, cvetačo in kumarami.
  • Tradicionalni način uporabe omake tzatziki je pomakanje lavaša vanjo.
  • Pogosto se postreže s čipsom, podobno kot salso.