Okrogli tiramisu. Tiramisu, klasičen recept doma

Torta Tiramisu se je pojavila kot rezultat kreativnega pristopa slaščičarjev k receptu istoimenske sladice in je izjemno prijeten izdelek, ki spominja na okus slavne sladice. Ker slaščičarji različnih pasem in narodnosti v proces priprave torte vložijo svoje razumevanje okusa in harmonične kombinacije sestavin, obstaja veliko receptov za torto Tiramisu.

Ohranjene so le osnovne zahteve - impregnacija podlage, zračna krema brez kreme.

Vse klasične komponente se lahko razlikujejo. Kot impregnacijo lahko na primer uporabimo različne pijače - kakav, limonin ali mandarin sirup itd. In liker Amaretti lahko enostavno nadomestimo z rumom, vinom, žganjem, sadno esenco.

Eksperimentalni kuharji za osnovo ponudijo biskvit, listnato pecivo in celo palačinke. Iznajdljivi rokodelci najdejo tudi nadomestek za kremni sir Mascarpone. Kar zadeva aditive, je na splošno na voljo neskončno možnosti.

Recepti za tiramisu za kuhanje doma ne samo, da ne omejujejo slaščičarjev, ampak ponujajo tudi veliko možnosti za ustvarjalnost. Torta ima za razliko od sladice bolj gosto strukturo, zlahka se reže z nožem in postreže na rezine.

Dajmo osnovni recept, na podlagi katerega lahko naredite svoje torte Tiramisu.

Tiramisu torta z biskvitom


Sestavine za skorjo:

  • 4 piščančja jajca
  • 100 g sladkorja
  • 2/3 skodelice moke
  • 1/3 skodelice škroba
  • 1 čajna žlička vanilijev sladkor
  • 3/4 skodelice močno kuhane kave
  • 1 žlica Amaretto liker
  • 200 g ženskih piškotov (kako sami spečete te piškote, je podrobno opisano v članku o klasični sladici Tiramisu)

Sestavine za pripravo kreme:

  • 1 skodelica sladkorja
  • 4 rumenjake
  • 1 skodelica naravne smetane
  • 500 g mascarpone kremnega sira
  • 2 žlici. sladkor v prahu

Kuhanje torte Tiramisu doma korak za korakom


Kako kuhati biskvitno testo, ki ga verjetno mnogi poznajo. Vendar se na kratko spomnimo procesne tehnologije.

Biskvit za Tiramisu:

  1. Beljake ločimo od rumenjakov, beljake ohladimo in stepamo dokler ne nastane pena. Po tem začnemo dodajati sladkor (polovico porcije) in še naprej stepamo, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi.
  2. Rumenjake s preostalim sladkorjem stepemo do belega in dodamo vanilijev sladkor.
  3. Presejano moko zmešamo s škrobom in presejemo v rumenjakovo zmes. Mešajte z nežnimi gibi navzgor, dokler homogena konsistenca. Postopoma dodajajte sneg iz beljakov in nadaljujte z gnetenjem.
  4. Dno pekača obložimo s pergamentom, testo vlijemo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za pol ure.
  5. Končni biskvit z dolgim ​​tankim nožem ali napeto ribiško vrvico razrežemo na dve enako visoki tortni plasti.

Priprava kreme za torto Tiramisu:

  1. 4 rumenjake zdrobimo s sladkorjem do bele barve, dodamo 1/4 kavne skodelice in pristavimo vodna kopel. Zmes stepajte 10 minut, dokler se ne zgosti (v vodni kopeli). Mimogrede, voda ne sme aktivno vreti.
  2. premagati Kremasti sir Mascarpone in dobljeno rumenjakovo zmes v večkratnih dodatkih dodamo. Če ne morete kupiti sira Mascarpone, ga je enostavno pripraviti. V članku o sladici Tiramisu boste našli recept za sir
  3. Smetano stepemo s sladkorjem v prahu in prav tako v 3-4 odmerkih dodamo mascarponeju. Krema je pripravljena. Postavite v hladilnik, dokler se ne ohladi.

Lahko nadaljujete s "sestavljanjem" torte Tiramisu:

  1. Preostali kavi dodajte liker in namočite biskvitne torte.
  2. Prvo tortno plast položimo v vzmetni pekač, po obodu pa v obliki ograje naložimo piščančje piškote. Torto namažemo s polovico kreme, na kremo položimo drugo kremo, ki jo prav tako premažemo z debelo plastjo kreme.
  3. Rešujemo težave pri oblikovanju torte - okrasimo z oreščki, kandiranim sadjem, naribano čokolado itd.
  4. Torta mora stati v hladilniku vsaj 6 ur.

To je osnovni recept, s katerim lahko eksperimentirate. Namesto biskvita se pogosto uporablja biskvit (Italijani ga imenujejo Savoyardi, mi ga imenujemo Ladyfingers).

Kako narediti Tiramisu brez dodajanja jajc:


Dajmo še enega korak za korakom recept Tiramisu torta, ki ne uporablja surova jajca. Za mnoge gospodinje je to vprašanje temeljnega pomena, saj ... odpravlja tveganje zastrupitve s salmonelozo.

Sestavine za domača torta Tiramisu:

Izdelava kreme:

Kremo je treba najprej ohladiti. Začnite stepati pri nizki hitrosti. Postopoma dodajamo sladkor v prahu. Ko masa postane homogena, povečamo hitrost mešalnika in neprekinjeno stepamo, dokler se krema ne zgosti.

To je pravzaprav vsa razlika. Nato nadaljujemo kot v klasične različice. Na dno modela položimo debelo plast piškotov, prelijemo z impregnacijo, pokrijemo s plastjo stepene smetane, spet piškoti, impregnacija, na vrhu kremo. Izkaže se dve ali tri plasti, odvisno od velikosti oblike.

Torto je treba hraniti v hladilniku.

Nasveti za tiste, ki se odločijo kuhati teramiso doma


Nima smisla naštevati na desetine receptov. Pomembno je razumeti, kako učinkovito uporabiti osnovni recept. Zato za inovatorje in pogumneže še nekaj nasvetov:

  • Absolutno ni treba peči biskvita. Lahko kupite že pripravljene, so v akciji. Oblikujete lahko plasti ladyfingers piškotov.
  • Popolnoma brez nevarnosti, da bi kaj pokvarili, v kremo dodajamo razno jagodičevje (maline, jagode, ribez), rezine banane, koščke čokolade, kandirano sadje, marshmallows, rozine itd.
  • Če delate kremo iz smetane in se smetana iz nekega razloga ne stepe v gosto maso, lahko kremo "okrepite" tako, da dodate malo želatine v razmerju 7 g instant želatine na 0,5 litra smetane. Raztopiti ga je treba v majhni količini topla voda ali segret liker in prilivamo v tankem curku med stepanjem smetane.
  • Za kremo lahko uporabimo skuto s smetano v razmerju 1:1. Skuto je treba pretlačiti skozi sito.
  • Močno kavo lahko varno nadomestite s kakavom ali katero koli drugo aromatično pijačo ali sirupom, ki vam je všeč. Na primer - pomaranča, pehtran. Ne pozabite le, da mora biti pijača koncentrirana. Aromo okrepite z ustrezno sadno esenco.
  • Absolutno ni treba dodajati alkoholnih pijač v impregnacijo, še posebej, če bodo otroci obravnavali torto.
  • Pri pripravi kakavove impregnacije lahko v biskvitno testo dodate eno ali dve žlici kakava v prahu in potem bodo torte temne. Okus torte bo bolj harmoničen.
  • Okus lahko poudarite z notami kave. In takrat vam bodo maline prišle zelo prav. Odlično se ujema z okusom in aromo kave.
  • Kremi lahko dodate matcha zeleni čaj v prahu kot barvilo. Izkazalo se bo zelo izvirno in uporabno. Mimogrede, v tem primeru je bolje, da pecivo namočite z močnim zelenim čajem.
  • Da se čokolada dobro nariba, mora biti trda. Če želite to narediti, ga hranite v zamrzovalniku.

Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali pripraviti okusno, čudovito torto Tiramisu.

Tiramisu torta je nežna in zračna, z značilnim kremnim kavnim okusom. Za pripravo boste potrebovali savoiardi piškote, ki jih lahko kupite že pripravljene ali spečete sami. Za kremo vzemite mascarpone in smetano, rumenjaki ter malo želatine za boljše strjevanje in lažje rezanje torte z nožem. Tiramisu bomo sestavili v velik vzmetni pekač premera 25 cm.

Skupni čas kuhanja: 3 ure + čas namakanja
Čas kuhanja: 1 ura
Dobitek: 12 obrokov

Sestavine

Za piškote savoiardi

  • majhna jajca - 5 kosov.
  • pšenična moka - 60 g
  • koruzni škrob - 60 g
  • sladkor - 120 g
  • vanilin - na konici noža
  • sladkor v prahu - 3 žlice. l. za škropljenje

Za kremo in impregnacijo

  • mascarpone - 350 g
  • 33% smetana - 300 ml
  • jajčni rumenjaki - 5 kosov.
  • sladkor - 120 g
  • močna kava - 150 ml
  • konjak oz kavni liker– 50 ml
  • želatina - 1 žlička. s toboganom
  • vanilin - na konici noža

Za okras

  • 33% smetana - 100 ml
  • sladkor v prahu - 2-3 žlice. l.
  • kakav v prahu - 3 žlice. l.

Priprava

    Kuhanje savoiardi piškoti za tortno podlago(če ne želite peči, potem kupite savoiardi v trgovini - potrebovali boste 2 paketa po 400 g).
    Pečico prižgemo, da se ogreje na 180 stopinj. Za testo vzamemo 5 jajc, beljake previdno ločimo od rumenjakov. Rumenjake zmešamo z vanilijo in 20 g sladkorja (to je 1 žlica). Stepajte, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.

    Beljake stepemo posebej, dokler ne nastane rahla pena. Nato po delih dodajte preostalih 100 g sladkorja in stepajte z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti, stabilni vrhovi.

    S silikonsko lopatko zmešamo beljake in rumenjake v gladek sneg.

    V trikrat dodamo presejano moko in škrob, pregnetemo z lopatko, previdno, da se testo ne usede.

    Testo savoiardi preložimo v vrečko za kuhanje z okroglim nastavkom (testa bo veliko, jaz sem ga razdelila na tri dele) in na pergament položimo piškote - približno 7 cm dolge, na razdalji 2 cm drug od drugega. Po vrhu potresemo sladkor v prahu.

    pečemo" Ženski prsti"pri temperaturi 180 stopinj 10-15 minut. Odvisno od premera nastavka so savoiardi lahko različno debeli, moji so bili majhni, približno 1 cm, in so se zelo hitro spekli (skupaj so bili 3 pekači, skupno več kot 100 kosov). Če imate širši nastavek, bodo piškoti izpadli višji in se bodo pekli dlje. Savoiardi se mora dobro posušiti po celotnem območju, pri tem pa ostati svetle, mehke krem ​​barve. Odstranite ga s pergamenta in ohladite na rešetki.

    Skuhajte močno kavo za namakanje.
    V idealnem primeru uporabite espresso, če pa nimate aparata za kavo, skuhajte močno kavo v Turku: za 2 čajni žlički fino mlete kave - 200 ml vode. Končano pijačo precedite, da se znebite usedlin. Vlijemo nekaj žlic kave (50 ml) in v njej razredčimo želatino, pustimo na strani za nabrekanje.

    Priprava kreme za torto Tiramisu.
    V skledo damo 5 rumenjakov, zmešamo s sladkorjem, dodamo vanilin ali vanilijevo esenco. Po mešanju postavite v vodno kopel.

    Aktivno mešajte z metlico, mešanico rumenjakov držite v "vodni kopeli" približno 4-5 minut (ogenj je majhen), segrejte na temperaturo 40-45 stopinj. Kristali sladkorja se morajo raztopiti, rumenjaki pa pobeliti. V nobenem primeru ne pregrevajte, sicer se vam bodo rumenjaki skuhali! Maso je treba le segreti, da se sladkor popolnoma raztopi in jajca termično obdelamo.

    Odstranite iz vodne kopeli in stepajte rumenjakovo zmes, dokler se popolnoma ne ohladi in dobi gosto teksturo, približno 4-5 minut. Nato v skledo dodamo mascarpone in prilijemo želatino, razredčeno s kavo (segrejemo jo, da ni grudic želatine in ohladimo na sobno temperaturo). Z mešalnikom pri nizki hitrosti zmešajte do gladkega.

    Ločeno stepemo smetano do goste in jo dodajamo v majhnih delih, previdno mešamo z lopatico.

    Lotimo se sestavljanja torte.
    Do dna springform V eno vrsto položimo piškote premera 25 cm. V preostalo kavo vlijemo konjak. Piškotke s čopičem namažite s kavno impregnacijo. Mešanice savoiardi ne polivajte preobilno, sicer se piškoti razmočijo.

    Na vrh namažite debelo plast kreme (razdeliti jo je treba na tri dele glede na število tort). Nato spet položite plast piškotov, namočite v kavo in premažite s kremo.

    Skupaj bi morali dobiti 3 plasti piškotov in 3 plasti kreme. Zadnja plast naj bo smetana. Skupaj z modelom postavimo v hladilnik za 3-4 ure (lahko čez noč).

    Okrasitev torte.
    Odstranite vzmetni model in torto s parom lesenih lopatic prenesite na velik servirni krožnik. V skledo blenderja zmeljemo 2-3 piškote savoiardi z 1 žlico kakava v prahu in z dobljenimi drobtinami potresemo robove torte. Po vrhu okrasimo s smetano, stepeno s sladkorjem v prahu, in izdatno potresemo s kakavom, presejanim skozi cedilo.

    Torto lahko okrasite po svojih željah. Če niste zbrali treh plasti piškotov, ampak dve, potem lahko preostali savoiardi položite ob stran in ga zavežete z okrasnim trakom, torta bo zelo elegantna. Po vrhu lahko skozi šablono s poljubnim dizajnom nanesete kakav v prahu, namesto stepene smetane pa uporabite del kreme (ki je bila uporabljena za sestavljanje torte).

Tiramisu torto narežemo na porcije in postrežemo. Izkazalo se je veliko, zasnovano za 10-12 obrokov, vendar se zelo hitro poje. Lahka sladica, zmerno sladko, s prijetno kavno noto, lahko jemo z žlico. Torto do serviranja hranimo v hladilniku. Uživajte v čaju!

Torta Tiramisu je torta, pripravljena na osnovi istoimenske italijanske sladice. Torta ima kremni kavni okus, značilen za Tiramisu, narejen iz tradicionalnih proizvodov, a je hkrati bolj gosta. Tiramisu torta je namenjena rezanju z nožem, vendar prava italijanska sladica Ima najbolj občutljivo konsistenco, ki vam omogoča, da jo vzamete samo z žlico. Sladico Tiramisu serviramo v modelčkih, torta pa je okrogle ali pravokotne oblike in se servira v rezinah.

Vabim vas, da z mano pripravite slastno torto, ki bo krasila praznična miza ne samo na 8. marec, ampak tudi na kateri koli drug praznik!

Za domačo pripravo torte Tiramisu pripravite sestavine po seznamu. Potrebovali boste tudi vzmetno posodo s premerom približno 23 cm.

Dno pekača obložite s folijo. Skuhajte kavo in ji dodajte liker, ohladite na približno 30 stopinj.

Mascarpone sir stepemo s smetano izvleček vanilije in sladkor. Za hitrejše stepanje priporočam, da sladkor najprej zmeljemo v prah. Pripravljena krema Biti mora gosto in imeti podobno konsistenco kot maslo.

Eno stran piškotov pomočite v kavo in položite v pekač. Po vrhu namažemo debelo plast kreme, nato dodamo še eno plast piškotov.

Skupaj naj bodo tri plasti piškotov in tri plasti kreme. Zadnja plast naj bo smetana. Pokrijte kalup folija in torto za 8 ur postavimo v hladilnik.

Po pripravi torte vam bo ostalo približno 10 piškotov, dodajte jim žlico mleta kava in zmeljemo v mešalniku.

Po 8 urah torto vzamemo iz hladilnika in previdno odstranimo iz pekača.

Torto okrasite s piškotnimi drobtinami in kakavom v prahu. Po želji dodajte kateri koli drug dekor po lastni presoji.

Torta Tiramisu je pripravljena, postrezite jo ohlajeno!

Tiramisu je skrivnosten in občutljiva sladica, ki je k nam prišla iz Italije. Doma ga je zelo enostavno pripraviti, vedeti morate le nekaj skrivnosti!

Obstaja legenda, da so tiramisu prvič pripravili v Toskani za velikega vojvodo Cosima III de' Medici.

Ta sladka in hranljiva jed velja za enega najbolj priljubljenih na svetu. V našem članku boste našli najboljši recepti ki vam bo pomagal pri pripravi slastna torta domači tiramisu.

Če se poglobimo v zgodovino, velja omeniti, da v prevodu iz italijanščine "tiramisu" pomeni "razvedri me".

To ni starodavni recept, vendar je hitro pridobil popularnost. Njegova prva omemba sega v leto 1971. Danes obstaja veliko različic tiramisuja: s sadjem, alkoholnim nadevom, z naribano čokolado, oreh. Vendar bomo storili v skladu s tem fotografija korak za korakom recept doma - klasična torta tiramisu.

Za 5-6 porcij zračne sladice boste potrebovali:

  • 0,5 kg sira Mascarpone;
  • 300-350 gramov piškotov Savoyardi;
  • 4 jajca;
  • 100 g sladkorja v prahu;
  • 0,5 litra kuhane kave;
  • 20 g likerja;
  • Kakav v prahu (za dekoracijo).

Če želite to narediti prvič "kot test", vam svetujem, da sestavine zmanjšate v enakih količinah glede na drugo.

Težava je v tem, da naše trgovine nimajo vedno mascarpone sira in savoiardi piškotov. In to dejstvo marsikoga odvrne od ustvarjanja klasična torta domači tiramisu. Klasični sir Mascarpone je narejen iz težke smetane iz bivoljega mleka z uporabo vinski kis. Zdaj so ga začeli izdelovati iz kravje mleko. Predlagamo, da pripravite mešanico, ki je po okusu zelo podobna zahtevani. italijanski sir, izmed izdelkov, ki jih zlahka najdemo v trgovinah.

Boste potrebovali:

  • Kateri koli mehki sir - 0,5 kg;
  • Krema 33% - pol kozarca
  • Maslo - 70 gramov

Da se olje bolje gnete, ga držite pri sobna temperatura pol ure.

Sir, predhodno zmehčano maslo in smetano gladko zmešamo z mešalnikom ali mešamo z leseno kuhalnico. Pazljivo pazite, da se olje v mešanici ne naredi grudic! Nadomestek sira Mascarpone je pripravljen.

Savoiardi piškoti Nadomestimo ga lahko s poljubnimi biskvitnimi piškoti. Lahko pa kupite biskvit - tako okusen kot ekonomičen.

  1. Jajca previdno razpolovimo na dve polovici in ločimo rumenjak od beljaka.
  2. V rumenjak vlijemo sladkor v prahu. In vse stepajte z mešalnikom, dokler ne postane homogena bela masa.
  3. Nato ob postopnem mešanju dobljeno maso vlijemo v pripravljen mascarpone sir. Dobljeno rumenjakovo-sirno maso odstavimo.

    a) mešanje jajc in sladkorja v prahu; b) dodajanje mascarpone sira

  4. Beljake stepemo do trde pene. Namig: da se beljaki bolje stepejo, dodamo ščepec soli, stepene beljakove mešanice dodamo sirni zmesi. In vse skupaj dobro premešamo.
  5. Vzporedno s pripravo kreme morate skuhati močno kuhano kavo. Ko je kuhana, jo je treba vliti v globok krožnik.

    Če se oddaljim od teme, bom dal nasvete, kako kuhati okusno, kava z okusom Hiše. Za eno porcijo boste potrebovali 2 žlici mlete kave. Bolje je, da kupite kavna zrna in jih zmeljete neposredno pred pripravo. Tako bo kava bolj okusna. V Turk vlijemo potrebno količino mlete kave in dodamo še 2 žlici sladkorja. Nalijte hladna voda in postavite na majhen ogenj. Kavo občasno premešajte. Takoj, ko se na robovih pojavijo mehurčki, jih za nekaj sekund odstranite in ponovno namestite. Postopek večkrat ponovite. Nato izklopite plin in pustite, da se nekaj minut infundira v Turku.

    a) skuhati kavo; b) piškote pomočite v kavo

  6. Kavi dodajte liker. Ni nujno, da je drago in alkoholno. Potreben je za subtilno, prefinjeno noto sladice. Dodate lahko na primer kapljico zeliščnega balzama ali malo konjaka.
  7. Nato, če so piškoti, jih lahko takoj pomočite v kavo. Če se pecivo uporablja za kuhanje, jih je treba razrezati na majhne kvadratke. Biskvit je treba namočiti, potem pa ga je treba rahlo stisniti, da ni premoker. V nasprotnem primeru bo kasneje v sladici dodal vodo in tiramisu bo postal "moker".
  8. In tukaj je zabavni del: zlaganje tiramisuja v plasti. To sladico lahko naredite v porcijah v lepih skledah ali v veliki obliki. Vse je odvisno od avtorjeve domišljije.

    a) polaganje plasti; b) škropljenje kakava

  9. Po vrhu potresemo kakav ali naribano čokolado.

Tiramisu od Yulia Vysotskaya

Pomanjkljivost kuhanja v veliki obliki je, da sladice po kuhanju ni mogoče lepo razrezati zaradi njene občutljive konsistence. In v steklenih skledah se izkaže lepo, učinkovito in v porcijah.

Prvo plast kreme namažemo približno centimeter in pol visoko. Nato biskvit pomočite v kavo in ga iztisnite takoj položite na kremo. Potem spet krema in spet piškoti. Plastov je lahko od dveh do petih, vse je omejeno z višino forme, v katero je vse postavljeno, in z željo avtorja. Toda zadnja plast naj bo smetana. Za okras po vrhu potresemo kakav v prahu ali naribano temno čokolado. Na koncu lahko okrasite še z jagodami in metinimi lističi.

Nato sklede postavimo v hladilnik, da se vse plasti med seboj prepojijo in strdijo.

V 4-5 urah klasični tiramisu pripravljen! Dober tek!

Dragi moji sladkosnedi, pozdravljam vas na straneh Domače restavracije! Danes vam bom povedal, kako pripraviti tiramisu doma, da se bo ta italijanska sladica za vedno usedla ne le v vaše kulinarične zaznamke, ampak tudi v vaše srce. Verjetno veste, da se tiramisu (po klasičnem receptu) doma pripravi iz mascarpone kremnega sira in savoiardi piškotov.

Kot izkušena kuharica sem svojo prvo tiramisu torto pripravila s temi sestavinami, vendar me rezultat ni posebej navdušil. Okus mascarponeja mi sprva ni bil všeč, savoiardi piškoti, namočeni v kavo, pa so bolj spominjali na obletni piškoti kot slavni italijanski damski prsti.

In potem sem začela eksperimentirati z receptom za tiramisu torto, zamenjala sem mascarpone s skuto, smetano, spreminjala razmerja in tehnologijo, dokler se recept za tiramisu brez mascarponeja ni odlično sestavil. popolna sladica. In ko sem enkrat poskusil skuhati tiramisu z biskvitom, sem za vedno opustil piškote savoiardi v korist biskvita (lahko vidite recept za biskvit).

Moj recept za tiramisu doma brez mascarponeja je zelo preprost in mi vedno pomaga, ko moram pripraviti torto za veliko število ljudi, da bi upošteval okusne želje vsakega gosta posebej. Upam, da sem vas prepričala v pripravo klasičnega tiramisuja doma? Potem dobrodošli v moji kuhinji, kjer vam bom podrobno povedal, kako pripraviti tiramisu doma, tako da bo torta okusna in praznična!

Sestavine:

  • biskvit za 5 jajc ali savoiardi palčke 450 g
  • jajca 4 kos.
  • skuta 300 gr
  • smetana 300 gr
  • sladkorja 250 gr
  • naravna kava 200 ml.
  • kremni liker 20-50 ml.
  • kakav v prahu
  • meta za okras

Priprava:

Takoj povem, da naj bosta skuta in smetana idealno domača s trga, vendar skuta ne sme biti pregreta in smetana ne kisla. Ker pripravljamo tiramisu z biskvitom, pripravimo biskvit vnaprej, da se ima čas ohladiti. Prav tako najprej kuhamo naravno kavo. Naravno kavo lahko nadomestite z instant kavo, glavno je, da je kava kakovostna. Na skodelico 200 ml. Potrebovali boste 2 žlički instant kave.

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake postavimo v hladilnik, rumenjakom pa dodamo 8 žličk sladkorja in stepamo z mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi.

Mešanico skute in rumenjakovega sladkorja vlijemo v blender in zmeljemo do gladkega. Uporabite lahko tudi potopni mešalnik z nogo. Če se zmes težko melje in ostanejo grudice, lahko dodamo malo mleka. Če nimate mešalnika, skuto pretlačite skozi cedilo.

Skutno maso prestavimo v posebno skledo in zmešamo s smetano.

Ko nastane gosta pena, dodajte preostali sladkor in stepajte beljake, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi do stabilnih vrhov.

Beljakovine kombiniramo z skutna masa. Samo previdno z žlico, da se beljaki ne skrčijo.

Pripravite kremni liker. Baileys ali Amarula sta kot nalašč za tiramisu, včasih pa se toči tudi konjak.

Količina likerja je individualna, prelivamo po okusu, dokler ne začutimo, da se v smetani čuti okus likerja. Običajno 20-50 ml. Alkohola je več kot dovolj.

Pripravite kavo in biskvit. Kavi lahko dodate malo sladkorja in smetanovega likerja.

Nato odščipnemo koščke biskvita in jih rahlo pomočimo v kavo. Kava ne sme kapljati iz biskvita, zato jo lahko, če pretiravate, vedno iztisnete. Biskvit s kavo položimo v steklen ali porcelanast model.