Nadevi za zvitke iz kvašenega listnatega testa. Zvitki iz listnatega testa s sirom in gobami

- odlično in hitra možnost peko, ki vas bo rešila v vsaki situaciji. Pripravite ga lahko s poljubnim nadevom, gostje pa bodo presenečeni nad vašo hitrostjo in kulinaričnimi spretnostmi.

Mesna štruca v listnatem testu

Sestavine:

• puff brez kvašeno testo- 1 paket;
• mleto meso - 600 g;
• čebula - 0,5 kos .;
• sir - 50 g;
• začimbe.

Kuhanje

Liste listnatega testa vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se odmrznejo. Nato liste testa spnemo skupaj in testo razvaljamo po širini, v eno smer. Sesekljano meso pomešamo z drobno sesekljano čebulo in ta nadev v enakomerni plasti položimo na testo, pri čemer pustimo približno 10 centimetrov na robovih. Začinite z začimbami, po vrhu potresite z naribanim sirom, tesno zvijte v zvitek, stisnite robove in naredite luknje z vilicami. Vse prestavimo na pekač in pošljemo 30 minut vroča pečica. Pripravljeno iz listnatega testa, malo ohladimo, narežemo na porcije in potresemo s svežimi zelišči.

Listnato rolado z jabolki

Sestavine:

• listnato kvašeno testo - 500 g;
• jabolka - 500 g;
• mandlji - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• maslo - 1 žlica. žlice;
• cimet - 1 čajna žlička.

Kuhanje

Za pripravo zavitka iz listnatega testa jabolka operemo, olupimo, odstranimo sredico, narežemo na kocke in dušimo na maslu 5-7 minut.

V tem času nasekljamo oreščke in jih dodamo sadju. Dodamo sladkor, cimet po okusu, premešamo in kuhamo še 3 minute. Dokončano listnato testo razvaljamo v plast, položimo nadev, ga enakomerno porazdelimo in zvijemo zvitek.

Pekač obložimo s peki papirjem, ali pa ga dobro premažemo z oljem. Nanj namažemo zavitek in ga damo v vročo pečico. Poslastico pečemo 35 minut, nato pa jo previdno odstranimo, malo ohladimo in narežemo listnato rolado z oreščki na porcijo.

Listnato rolado s skuto

Sestavine:

• listnato pecivo - 500 g;
• skuta - 200 g;
• jajce - 2 kosi;
• sladkor - 100 g;
• zdrob - 3 žlice. žlice.

Kuhanje

Jajca temeljito stepemo s sladkorjem in stepamo z mešalnikom do puhastega. Nato razporedimo skuto, dodamo malo zdroba in premešamo. Testo razvaljamo in na prvi list namažemo nadev. Vse skupaj pokrijemo z drugim listom in spet premažemo z nadevom. Zdaj testo zavijte v zvitek in pecite, dokler ni kuhano v pečici.

Zavitek z makom iz listnatega testa

Sestavine:

• listnato pecivo - 500 g;
• jajce - 2 kosi;
• mak - 2 žlici;
• sladkor - 2 žlici;
• voda - 0,5 žlice.

Kuhanje

Torej, začnemo kuhati zvitek z nadevom. Mak vnaprej operemo, prestavimo v globoko kovinsko posodo, napolnimo z vodo, postavimo na šibek ogenj in zavremo. Kuhamo 5 minut, nato odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovom in pustimo vzhajati še približno 10 minut.

Nato mak odvržemo na cedilo in pustimo, da preostala voda odteče. Ponovno preložimo v skledo, potresemo s sladkorjem ali prelijemo z medom. Vse temeljito premešajte in 2-3 krat premešajte skozi mlin za meso. Nato preidemo na oblikovanje listnatih zvitkov. Končano testo predhodno odmrznemo, nato pa ga razvaljamo v tanko plast. V ločeni kozici zavremo vodo, vanjo stresemo malo sladkorja in počakamo, da se popolnoma raztopi. Razvaljano testo premažemo s pripravljenim sirupom in po celotni površini enakomerno z gosto plastjo namažemo makov nadev.

Vse skupaj zvijemo v rolado in narežemo na majhne koščke. Pečico segrejte na približno 200 stopinj. Pekač z brizganjem hladna voda in nanj položimo svaljke. Ločite rumenjake od beljakovin, stepite rumenjake z vilicami in namastite vsak kos. Pekač pošljemo v pečico in pečemo dobroto 30 minut.

Pozdravljeni vsi skupaj!

Obožuješ pravljice? Všeč mi je in jo še zdaj včasih preberem. V bistvu so to pravljice skandinavskih pisateljev, na primer Astrid Lindgren ali Tove Jansson. Prva je znana po Carlsonu, druga pa je mati Moomin trolov. Veste, kaj poleg neverjetnih dogodivščin še obožujem pri pravljicah? Opis hrane! Praznične mize, polna najrazličnejših stvari in čisto navadnih sendvičev, o katerih je zelo okusno brati. No, na primer:

"Zapri oči, medtem ko igram prt."

Tommy in Annika sta zaprla oči. Slišali so, da je Pipi dvignil pokrov košare in zašumel s papirjem.

En, dva, tri - poglej! je zavpila Pipi.

Tommy in Annika sta odprla oči in zakričala od navdušenja, ko sta zagledala vse zaloge, ki jih je Pippi položila na kamen. Dva ogromna sendviča, eden z mesnimi kroglicami, drugi s šunko, cela gora posuta s sladkorjem, nekaj rezin prekajena klobasa in tri majhne ananasove pudinge. Navsezadnje se je Pipi naučil kuhati od kuharja na ladji.

Morda se je moja strast do tega komaj porodila zaradi pravih knjig, ki sem jih bral v otroštvu.

Kaj vam pride na misel kot asociacija na besedo "pravljice"?

Mogoče Rusi bajke? (To knjigo sem imel kot otrok). Če je tako, potem ima to veliko opraviti z današnjim receptom. Ker sem zanj uporabila listnato testo Morozko, se spomnite te zgodbe?

Danes vam bom povedal, kako skuhati zvitek iz listnatega testa z nadevom iz pire krompirja - okusen, lep in obilen obrok, primerna tako za običajen obrok kot za praznično mizo.

Za okusen zvitek s krompirjevim nadevom potrebujemo:

• 1 briket listnato testo(1000 gr)
• 1 kg krompirja
• 1 velika čebula
• 4 žlice zelenjava ali maslo
• pol šopka kopra
• sol, poper po okusu
• malo moke za valjanje testa
• 1 jajce za ščetkanje
• sezam ali črna kumina za posipanje

	Listnato testo je treba najprej odstraniti iz zamrzovalnik in odmrznite. Medtem ko se tali, pripravite pire krompir Za polnjenje. Če želite to narediti, čebulo drobno nasekljajte in prepražite na olju. Krompir je treba olupiti, narezati na majhne kocke in skuhati v slani vodi. Ko je krompir kuhan, ga pretlačimo, dodamo popraženo čebulo, drobno narezan koper, solimo in popramo po okusu.
	No, nadev je pripravljen za nas, zdaj pa nadaljujemo z listnatim testom, ki je do tega trenutka (in trajalo bo približno eno uro) že odmrznjeno. Površino mize ali deske za valjanje potresemo z moko in začnemo razvaljati plast testa, ki jo nenehno obračamo v različne smeri, dokler ne postane dvakrat večja. V tem primeru se debelina ne doseže več kot dva milimetra.
	Lotimo se izdelave zvitkov. To storite tako, da nadev namažete na razvaljano plast listnatega testa, debelo približno 1 centimeter, in zvijete v rolado, robove in konce pazljivo stisnite. Skupaj jih boste imeli štiri. velike zvitke iz listnatega testa s krompirjevim nadevom. Razporedimo jih po pekaču, obloženem s peki papirjem, prebodemo z vilicami na več mestih – da zavitki med peko ne počijo.
	Nadevane svaljke premažemo z jajcem in potresemo s sezamom ali črno kumino (jaz sem uporabila oboje). Pečemo približno pol ure pri temperaturi 180-200 stopinj.

Pecivo iz listnatega testa je že dolgo všeč gospodinjam. V tem receptu vam bom povedal, kako lahko hitro skuhate okusno in nežno zavitek iz listnatega testa z jabolki in rozinami. Če imate pri roki že pripravljeno listnato pecivo, se lahko brez težav lotite njegove priprave. Iz predlaganih izdelkov bodo pridobljeni štirje majhni zvitki. Po želji lahko nadevu dodate cimet.

Recept za zavitek iz listnatega testa z jabolki

Puff zvitki imajo lahko različne nadeve, tako da lahko naenkrat spečete tako sladke kot slane pite. Na primer: listnata zavitek s sirom ali mletim mesom ali piščancem, sladko rolado z makom ali skuto, večerja s šunko.

Če izberete listnato testo ali testo brez kvasa, bosta okus in struktura peciva drugačna.

kako narediti zavitek iz listnatega testa

Sestavine:

• paket listnatega testa (4 listi v njem),
• 2 jabolka srednje velikosti,
• 1 jajce za mazanje
• 100 gramov rozin brez semen,
• 50 gramov masla,
• 150 gramov sladkorja
• moka za posip deske za rezanje.

Postopek kuhanja:

Pripravite nadev: jabolkom odstranite sredico, narežite na tanke rezine. Rozine namočimo v vrelo vodo, operemo, ožamemo. Listnato testo odmrznemo. Vzamemo en list testa, ga razporedimo na z moko potreseno desko ali pladenj. Z valjarjem razvaljamo na tanko plast.

Maslo raztopimo in z njim s silikonskim čopičem namažemo površino torte.

Na robove plasti položite plast jabolk, po vrhu potresite z rozinami, potresite s sladkorjem.

Enkrat upognite rob.

Zvijemo in položimo še eno plast nadeva. Oblikujemo zvitek.

Zvitku stisnemo robove, ga namažemo s stepenim jajcem in prečno zarežemo (za izpuščanje pare med peko).

Listnato rolado položimo v namaščen pekač maslo, in pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj za 20 minut. Vzamemo ven.

Ohladimo in narežemo na porcije. Zvitek iz listnatega testa se izkaže okusnega videza, mehak, nadev je sočen. V tako kratkem času bomo dobili še eno kulinarično mojstrovino.

Moji prijatelji!

Pri nas je temperatura padla na 29, jutri praviloma obljubljajo dež, kar pomeni, da lahko za nekaj časa prižgete pečico. Kar veliko. In hkrati ne delajte nepotrebnih gest. Kupljeno že pripravljeno listnato pecivo. Prelivi pri roki. In čakamo na sladko pecivo iz listnatega testa: najokusnejši izbrani recepti za moj skromen, a dobro obrabljen videz in okus.

Sestavil sem seznam tako hitrih kot preprosti recepti pecivo, pa tudi zahtevnejše praznične sladice. In ker nas čaka veliko receptov, bomo brez mojih najljubših uvodov v abstraktne teme in se takoj lotili dela.

Kvašeno in listnato testo brez kvasa

Teoretično bom rekel samo (ker Pred kratkim sem ugotovil, da vsi ne vedo), kot je listnato testo brez kvasa in kvas.

1. Listnato testo brez kvasa pripravljeno iz nekvašeno testo(moka, voda in sol) z dodatkom večje količine masla, ki ga z večkratnim prepogibanjem in valjanjem »zabijemo« v testo. Puffs, piškoti, torte, štruklji so pripravljeni iz listnatega testa brez kvasa. Mimogrede znana torta Iz takšnega listnatega brezkvasnega testa je pripravljen tudi Napoleon v svojem francoskem izvirniku.
2. Kvašeno listnato testo pripravljeno na enak način, vendar iz kvašenega testa. Iz kvašenega listnatega testa lahko pripravimo rogljičke, žemljice in različna tako imenovana dunajska peciva.

Torej, če se spet sprašujete "kakšno sladko in okusno kuhati iz kupljenega listnatega testa" pozorno poslušaj in si zapomni!

Recepti iz listnatega testa brez kvasa

Začnimo z osnovnim in najhitrejšim...

1. Listnati zavitki s čokoladnim nadevom

Seznam živil:

• kakav v prahu - 2 žlici
• sladkor, rjavi ali beli - 2 žlici.

Kuhanje:

1. Odmrznite listnato pecivo in segrejte pečico na 200ºС. Pekač obložimo s peki papirjem.
2. Na testo presejemo kakav v prahu in ga razporedimo po celotni površini oblikovanja, tako da ob robovih pustimo približno 0,5 cm razmika.
3. Po vrhu ga potresemo s sladkorjem in na ožji strani zvijemo zvitek.
4. Z ostrim nožem zvitek narežemo na približno 1 cm debele kolute, ki jih razporedimo po pekaču.
5. Listnate zavitke pečemo v ogreti pečici 15 minut do zlato rjave barve.

Če je testo premehko in se ne reže na svaljke, ga postavimo v hladilnik za 10-15 minut.

2. Listnati zavitki z jabolkom in orehi

Podobno lahko kuhate zvitke z jabolčno-oreščnim nadevom. Zanje potrebujemo naslednje izdelke.

Seznam živil:

• listnato pecivo brez kvasa - 400 gr.
• jabolka - 2 kos.
• zdrobljen orehi- ½ skodelice
• maslo - 1 žlica
• cimet - ½ žličke
• muškatni orešček - ¼ žličke
• sladkor - 1,5 žlice.
• ščepec soli

Kuhanje:

1. Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 200º. Pekač obložimo s peki papirjem.
2. Jabolka so olupljena in sredica, narezana na majhne kocke.
3. V ponvi na zmernem ognju stopite maslo, dodajte jabolka, cimet, muškatni orešček, 1 žlico sladkorja in ščepec soli.
4. Jabolka pražimo z maslom in začimbami 5 minut. Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se jabolka popolnoma ohladijo.
5. Plast odmrznjenega testa potresemo s preostalo ½ žlice sladkorja in sesekljanimi oreščki, tako da pustimo približno 0,5 cm razmika od robov testa.
6. Nato razporedite ohlajena jabolka in jih porazdelite po celotni plasti testa.
7. Testo po ozkem robu zvijemo v rolado in z ostrim nožem narežemo na približno 1 cm debele svaljke.
8. Zvitke prestavimo na pekač in pečemo 15 minut oziroma do zlato rjave barve.

3. Odprti polpetki iz listnatega testa z jabolki

Seznam živil:

• listnato pecivo brez kvasa - 300 gr.
• jabolka, zelena - 2 kos.
• breskev oz marelično marmelado- 70 gr.
• voda - 30 gr.
• jajčni rumenjak - 1 kos.

Kuhanje:

1. Listnato testo odmrznemo po navodilih na embalaži.
2. Pečico segrejte na 180-190 stopinj in pokrijte pekač s pergamentom.
3. Jabolka olupimo, prerežemo na pol in odstranimo sredico. Narežemo na zelo tanke rezine (približno 4 mm).
   

   Da jabolka ne potemnijo, jih lahko prelijemo s hladno vodo z žlico limoninega soka.

4. V manjšo ponev damo marmelado in vodo ter na majhnem ognju ob občasnem mešanju segrevamo 2 minuti. Nastalo marmelado pretlačimo skozi sito
5. Testo na pomokani delovni površini rahlo razvaljamo in izrežemo 4 enake pravokotnike velikosti približno 10x15 cm.
6. Testo prestavimo na pripravljen pekač. Na sredino vsakega pravokotnika položite 6-7 jabolčnih rezin, ki jih položite eno na drugo. Od robov pustimo vdolbino 1-1,5 cm.
7. Jabolka s čopičem namažemo s polovico marmelade. Prazne robove pravokotnikov namažite z rumenjakom, ki ste ga zmešali z nekaj žlicami vode.
8. Pečemo 10-12 minut, dokler se listki ne zapečejo. Pripravljeni puffs Odstranite iz pečice, premažite s preostalo marmelado in pustite, da se ohladi.

4. Sladka pita iz listnatega testa, polnjena s skuto in marmelado

Seznam živil:

• listnato pecivo brez kvasa - 400 gr.
• skuta - 300 gr
• sladkor v prahu - 2 žlici
• jajce - 1 kos.
• sadje ali jagode iz katere koli marmelade (brez sirupa) - 100 gr.
• naribana lupinica 1 limone ali pomaranče
• zdrobljena temna čokolada - 50 gr. (neobvezno)
• mandljevi cvetni listi - 2 žlici.

Za mazanje:

• jajčni rumenjak - 1 kos.
• mleko - 2 žlici.
• sladkor - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Listnato testo odmrznemo in na pomokani delovni površini rahlo razvaljamo.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj in pekač obložite s peki papirjem.
3. V skledi z vilicami pregnetemo skuto in dobro premešamo sladkor v prahu in rahlo stepeno jajce.
4. Dodamo jagodičevje iz marmelade (če uporabimo sadno marmelado, potem jih je treba na drobno sesekljati), naribano lupinico in po želji čokolado ter ponovno premešamo.
5. Na pekač, obložen s papirjem za peko, položimo plast listnatega testa, ki jo razporedimo po sredini skutni nadev, pri čemer pustite vdolbino 3-4 cm od robov.
6. Zavijemo proste robove in stisnemo na vogalih. Izgledati mora kot ovojnica, odprta na sredini.
7. V skledi stepemo rumenjake, mleko in sladkor ter s pomočjo čopiča namažemo robove pite.
8. Po želji nadev zaspimo z mandljevimi lističi in rahlo potlačimo z dlanmi.
9. Pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato temperaturo zmanjšamo na 170º in pečemo še 20 minut do zlato rjave barve.
10. Po ohlajanju končano torto potresemo s sladkorjem v prahu.

5. Spirale iz listnatega testa s cimetom

Seznam živil:

• listnato pecivo brez kvasa - 250 gr.
• maslo, stopljeno - 1 žlica.
• rjavi sladkor - 2 žlici
• sesekljani orehi - ½ skodelice
• cimet - ½ žličke

Kuhanje:

1. Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 180º. Pekač obložimo s peki papirjem.
2. Odmrznjeno testo namažemo s stopljenim maslom.
3. V skledi zmešamo sladkor, orehe in cimet ter s to mešanico potresemo površino testa.
4. Testo prečno prerežemo na pol in eno polovico obrnemo z orehi navzdol.
5. To polovico pokrijemo z drugo polovico z orehi navzgor, to pomeni, da se morata dve plasti testa dotikati s čistimi stranicami, orehi naj bodo zgoraj in spodaj.
6. Dobljeno plast prečno razrežemo na več enakih trakov širine 1 cm.
7. Vsak trak primemo za dva konca in ga zvijemo v spiralo.
8. Nastale spirale polagamo na pripravljen pekač na razdalji ena od druge.
9. Pečemo 15 minut do zlato rjave barve.
10. Zvitke vzamemo iz pečice in prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

6. Venčki iz listnatega testa z borovničevo marmelado

Seznam živil:

• listnato pecivo - 400 gr.
• moka - na prahu
• borovničev džem - 4-6 žlic

Kuhanje:

7. Listnato testo Garibaldi z rozinami

Seznam živil:

• listnato pecivo - 500 gr.
• rozine - 200 gr.
• jajčni beljak - 1 kos.
• sladkor - 100 gr.
• moka - na prahu

Kuhanje:

1. Listnato testo odmrznemo in pečico segrejemo na 200º.
2. Rozine operemo in dobro osušimo na papirnati brisači.
3. Odmrznjeno testo razvaljamo na pomokani površini, dokler se plasti ne podvojijo. Debelina testa naj bo 2-3 mm, ne več.
4. Na en list testa razporedimo rozine in pokrijemo z drugim listom ter po testu še enkrat potegnemo z valjarjem, da rozine pritrdimo na testo.
5. Z ostrim nožem izrežemo piškote poljubnih oblik in velikosti. Zgornjo plast lahko zarežemo, da nastane nekakšna mreža.
6. Piškote položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in jih rahlo premažite s peko rumenjak in potresemo s sladkorjem.
7. Pečemo 15 minut do zlato rjave barve.

8. Listnato zavitek z zdrobovo kremo in marmelado

Ta recept lahko pripravite tako iz kvašenega kot brezkvasnega listnatega testa.

Seznam živil:

• listnato pecivo (kvas ali brez kvasa) - 400 gr.
• slive ali katera koli druga kisla marmelada - 250 gr.

Za kremo:

• zdrob - 150 gr.
• naribana lupinica 1 limone
• jajca - 6 kosov.
• sladkor - 100 gr.
• mleko - 1250 ml
• maslo - 50 gr.

Kuhanje:

1. Listnato testo odmrznemo po navodilih na embalaži, najprej pa pripravimo zdrobovo kremo.
2. V kozici na majhnem ognju segrevamo mleko s sladkorjem in občasno premešamo z metlico.
3. Takoj, ko mleko začne vreti, vlijemo v tanek curek zdrob ob močnem mešanju z metlico.
4. Ko se krema začne gostiti, dodamo limonino lupinico in nadaljujemo z mešanjem.
5. Ko zdrob dobi konsistenco kreme, ponev odstavimo z ognja, dodamo maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Pečico segrejemo na 180º in ko se krema malo ohladi, eno za drugim dodajamo jajca, ki jih za vsakim jajcem previdno mešamo z metlico, dokler ne nastane homogena gladka masa.
7. V pravokoten podolgovat pekač položimo plast listnatega testa tako, da en rob štrli nekoliko bolj kot drugi.
8. Notri damo zdrobovo kremo, na vrh slivova marmelada, in porazdelite po dnu obrazca.
9. Robove testa z vseh strani zapognemo, da zapremo nadev. Robove testa, kjer je mogoče, rahlo stisnite, da oblikujete zavitek.
10. Zavitek iz listnatega testa pečemo na 180° 45 minut, dokler testo ne porjavi.

Recepti za listnato pecivo

9. Orehove žemlje iz listnatega testa

Seznam živil:

• listnato pecivo - 500 gr.
• orehi - 300 gr.
• jajčni rumenjaki - 2 kos. + 1 kos - za mazanje
• sladkor - 90 gr.
• rum ali konjak - 20 ml
• cimet - ½ žličke
• vanilijev sladkor - 10 gr. (Vzamem sladkor z naravno vanilijo )
• mleko - 4 žlice

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 50 gr.
• hladna voda - 1 žlica.

Kuhanje:

Za glazuro:

• Presejte sladkor v prahu in ga razredčite s hladno vodo. S to glazuro premažemo ohlajene žemlje.

10. Listnate kvašene žemljice s smetano in rozinami

Seznam živil:

• listnato kvašeno testo - 500 gr.
• - 500 gr.
• rozine - 200 gr.
• jajčni rumenjak - 1 kos.
• mleko - 2 žlici.

Za glazuro:

• sladkor v prahu - 50 gr.
• hladna voda - 1 žlica.

Kuhanje:

Tukaj ⇓ teta pokaže, kako pravilno oblikovati žemlje. Zagotovo preverite:

Mislim, da sem ti načečkal dovolj idej. Lahko začnete!

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Svet sladkarij je cela galaksija. V njem so zvezdne kopice, veliki in majhni planeti, države, regije, mesta in celo skrite ulice, sestavljene iz njihovih skrivnosti, skrivnosti in drznih poskusov. In tam živijo dobre stare kulinarične tradicije. Potovanje po velikih planetih in tihih ulicah je vedno razburljivo. Tudi če se vam zdi, da ste tukaj že bili, vse videli in vse poskusili. Vedno je nekaj za nova odkritja.

Danes bomo odpotovali v Peka listnatega testa zvezdni sistem. Poiščimo planet v tem sistemu" sladko pecivo od pripravljeno testo". In naša turneja se je začela!

Glavni cilj našega potovanja je najti recepte, da bodo sorodniki in prijatelji navdušeni nad našim talentom in nas prepoznali kot velike kulinarike. A hkrati narediti vsako poslastico tako, da nam vzame zelo malo časa, dobesedno žličko in ščepec moči, in tako, da je za nadev vse najpreprostejše in pogosto znajdeno v naših smetnjakih.

Čeprav bova ti in jaz pripravila svoje kulinarične mojstrovine iz končnega testa, želim za referenco pojasniti, da obstaja ogromno število vrst listnatega peciva: kvas, francosko brez kvasa, dansko, nekvašeno, soda itd. Nakup v trgovini pripravljeno testo, pojasniti. To vam bo pomagalo najti primeren recept. In poskusil bom predlagati recepte za različni tipi test.

Listnato testo brez kvasa

Vzhodna sladkost

Skrivnost tega recepta je kombinacija orehovo-medenega nadeva in krhkega testa. Vse je preprosto, a na koncu jed spominja na eksotično orientalsko sladkobo.

Sestavine:

• Listnato pecivo brez kvasa - 1 paket (500 g);
• Oreščki - 400 gr (lahko vzamete katero koli, po vašem okusu);
• Med - 2-3 žlice;
• Sladkor - 1 žlica;
• Maslo - 50 gr;
• Jajce (rumenjak) - 1 kos .;
• Cimet - za posip.

1. Orehe poskusite drobno sesekljati in malo prepražiti. Če uporabljate orehe, je bolje, da ne cvrete - bodo grenki. Samo sesekljajte.
2. Medtem ko so oreščki vroči, jih zmešamo z medom in sladkorjem. Dodajte cimet. Vse dobro premešajte in pustite, da se malo pokuha, da so oreščki nasičeni z aromo cimeta in medu.
3. Testo za udobje dela z njim razdelite na več delov.
   Vsak del dobro razvaljamo. Debelina ne sme biti večja od 5 mm.
4. Preden položite nadev, vsako plast namažite s stopljenim maslom.
5. Damo nadev in ga enakomerno razporedimo po testu.
6. Tukaj pozor! Plasti testa lahko zložite eno na vrh in naredite pito ali kolače, če pito pred peko razrežete na kose. Lahko pa zavijete zvitke. Vsaka gostiteljica se odloči zase, ob upoštevanju svojega razpoloženja in družinskih preferenc.
7. Zvijemo zvitek. Vrh zavitka namažemo s stepenim rumenjakom.
8. Zvitke pečemo 20 minut pri temperaturi 250 stopinj.

Zaradi listnatega testa, oreščkov in medu bo zavitek izgledal kot baklava. Toda za izdelavo baklave se uporablja drugačno testo.

Jabolčni napihnjenci

To so odprte žemlje. To pomeni, da jih bodo okrasila jabolka na vrhu.

Sestavine:

• Testo - 300 g;
• Jabolka - 2 kos .;
• Jam - marelice ali marmelada - 60-70 g;
• Jajce - 1 rumenjak;
• Voda - 30 g.

1. Pripravimo testo. Odmrznemo in razvaljamo. Razrežemo na 4 dele, od katerih je vsak pravokotnik 15 x 10 cm.
2. Jabolka olupimo, odstranimo semena. Narežemo na tanke (ne več kot 0,5 cm debele) rezine.
3. Marmelado razredčite z vodo in postavite na ogenj 2 minuti. Nato ga pretlačimo skozi sito.
4. Pekač obložimo s pergamentom in nanj položimo obdelovance.
5. Od vsakega roba se umaknemo 1,5 cm, na sredino položimo jabolka, ki se prekrivajo. Namažite jih z marmelado. In testo namažite z rumenjakom.
6. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, za 10-15 minut.
7. Končane žemljice namažite z marmelado.

Nekvašeno testo (filo)

Vsi poznamo pecivo. Ali ste vedeli, da tovrstne pite spadajo v družino velikih - burekov ali burekov. In v tej družini je en "neskrben sorodnik". In malomaren je, ker je ... sladek. Da Da! Bureki izključno z slani nadev. In šele grški galaktoboureko je nekako postal sladica.

Sestavine:

• Listnato testo - 450 g (10 listov);
• Sl. maslo - 250 g

Za kremo:

• Zdrob - 150-170 g;
• Mleko - 0,5 l;
• Sladkor - 250 g;
• Sl. olje - 50 g;
• Jajca - 4 kos .;
• Vanilija.

Za sirup:

• Voda - 400-450 g;
• Sladkor - 800 g;
• Limonina lupina - od 1 kos .;
• Med - 2 žlici. l.;
• vanilin.

1. Sirup najprej zavremo. Jed prelijemo le z ohlajenim sirupom.
   Zmešajte vse sestavine (razen medu) za sirup. Med mešanjem zavremo. Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstavite in dodajte med.
2. Zdaj morate pripraviti kremo:
   Rumenjake ločimo od beljakov.
   Beljake (50g) stepemo s sladkorjem do vrhov.
3. 50 g stepemo z rumenjaki do gostega.
4. Rumenjakom postopoma dodajamo meringue, vse nežno premešamo.
5. Mleko zavremo s preostalim sladkorjem.
6. Med mešanjem postopoma dodajamo zdrob in vanilijo.
7. Zmanjšajte ogenj pod ponev in kuhajte do gostote kisle smetane.
8. Ko je zdrob kuhan, odstavimo s štedilnika in dodamo olje.
9. Zmešajte zdrob in jajčno mešanico. Mešajte, da se ne naredi pena.
10. Pekač namažemo z oljem.
    Postopoma razporedite 5 listov testa, ki jih poškropite s stopljenim maslom.

zanimivo! Prefinjenost, kot je namakanje listov namesto olja, naredi testo bolj hrustljavo.

1. Kremo prelijemo čez testo. In na vrhu preostalih 4-5 listov. In jih ponovno poškropite.
   Če olje ostane, ga prelijte na vrh, potem ko naredite majhne reze. zgornje plasti test.
2. Pečemo 60 min. pri 160 stopinjah.
3. Vročo pito prelijemo s hladnim sirupom in pustimo, da se prepoji
   To je neke vrste galaktoburek. Ker se za pravo grško sladico uporablja drugačno testo, ne filo.

Tube z beljakovinsko kremo

Sanje in ljubezen že od otroštva. Ste vedeli, kako enostavno jih je narediti? Če so doma kovinske cevi, potem ste pol ure pred sanjami!

Sestavine:

Testo - 500 g;

Jajca - 2 kos .;

Sladkor - 150 g;

Sol - ščepec;

Olje za namastiti pekač in kovinske cevi.

Kuhanje:

Beljake ločimo od rumenjakov.

Beljake stepemo s soljo. Ko nastane pena, dodajte sladkor in stepajte do vrhov.

Odmrznjeno testo razvaljamo in narežemo na dolge tanke trakove širine 2 cm.

Trakove testa navijemo na obrazce, potem ko jih namažemo. Nekoliko krajši od roba, da bo po peki enostavno odstraniti model.

Pomembno! Če ne kovinski kalupi Uporabite lahko debel papir. Iz njega naredite cevi, robove pa pritrdite s spenjalnikom.

Vse cevke namažite z rumenjaki in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem.

Cevi se pečejo pri temperaturi 180 stopinj 20 minut.

Pustite, da se cevi ohladijo, nato odstranite obrazec. Tube napolnite s smetano.
To sladico lahko okrasite s sladkorjem v prahu.

sladka pica

Ni čudno, da je pica sladka. št. To je samo. Kakšen naj bo nadev in omaka, da bo jed sočna?

Sestavine:

Testo - 250 g;

Za omako:

Kisla smetana - 1,5 žlice. l.;

Kondenzirano mleko - 1,5 žlice. l.;

Jabolko - 1 kos .;

Za polnjenje:

Ananas (v pločevinkah) - 5 obročev;

Kivi - 1 kos .;

Oranžna - 1 kos.

Kuhanje

Testo razvaljamo. In že lahko prestavite na pekač. Na pekač položimo peki papir in ga namažemo z oljem.

Pripravljamo omako.
Jabolko zmeljemo v blenderju do pireja.
Zmešajte kislo smetano in kondenzirano mleko.
Tretji del kondenziranega mleka zmešajte z jabolkom.

Podlago za testo namažite z jabolčno mešanico.

Olupite kivi in ​​pomarančo. In jih ter ananasove kolobarje narežemo na tanke rezine.

Zložite jih v kroglice. Najprej pomaranča, nato kivi in ​​na koncu ananas.

Vse prelijemo s preostalo smetano s kislo smetano in kondenziranim mlekom.

Pečemo pico v pečici, segreti na 180 stopinj, 20 minut.

Pico lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali zrnami granatnega jabolka.

Kvašeno listnato testo

Večplastne žemlje s čokolado

Lepota tega recepta je, da z njim ni nobenih težav. Čokoladice je treba le zaviti, da ne uhajajo ven, ko se stopijo v pečici. In to je to!

Sestavine:

Testo - pakiranje (500 gr);

Čokolada - 2 paketa po 100 g;

Rumenjak (lahko celo jajce) - 1 kos;

Olje za mazanje pekača - 50 g.

Kuhanje:

Je lahko uporabljen različne poti»pakiranje« čokolad.

Vzamemo en list testa (predhodno ga odmrznemo) in ga razvaljamo na največ 0,5 cm debeline.

Plast razrežemo na enake pravokotnike tako, da vsakemu v širino segata 2 koščka čokolade, običajno dobimo 8 pravokotnikov.

Stepite jajce in površino vsakega pravokotnika namažite s kuharsko krtačo, pri čemer se od roba umaknite za 1 cm (ostati morajo suhi).

Na sredino položite čokoladno ploščico. Bolje je vzeti mlečno čokolado, potem se bo nadev izkazal za še posebej nežnega.

Glavni! Od čokoladne ploščice se umaknite levo in desno, zgoraj in spodaj za 0,5 cm.

Zdaj čokolado zavijemo v rolado. Ni vam treba stisniti robov, čokolada ne bo nikjer ušla.

ostanki jajčna masa Vsak zvitek namažite in potresite z granuliranim sladkorjem.

Obstaja še ena možnost zlaganja - kot v . Kopiral bom fotografijo iz bližnjega recepta, da pokažem to načelo. Samo namesto češenj - koščki čokolade. Če na kratko opišete metodo, se izkaže takole: testo razvaljajte v krog, ga razdelite na enake trikotnike, nadev položite na širok rob in ga zvijte, začenši s širokim robom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Namastimo pekač. Nanj zložimo čokoladne kolute. In pošljite v pečico 25-30 minut.

Postrežemo jih lahko tako tople kot hladne.
Čokolada je lahko popolnoma katera koli: mlečna in črna, s polnilom ali brez. Uporabite lahko celo sladkarije.

Jeziki z drobtinami

preprosto in nenavaden recept. Kjer "otroček" ni le okras, ampak tudi odličen dodatek k okusu. Mimogrede, jezike lahko preprosto potresete s sladkorjem ().

Sestavine:

Testo - 300 g;

Rumenjak - 1 kos .;

Jam - 100 g;

saksofon prašek;

Za drobtine:

Moka - 150 g;

Sladkor - 100 g;

Sl. olje - 100 g;

Vaniljev sladkor - 1 paket;

Sol - ščepec;

Cimet.

Kuhanje

Naredite drobtine. Zmešajte vse sestavine. Naribajte jih. Postavite v hladilnik. Tej drobtinici se reče streusel, ena čudovita je na strani, lahko pogledaš na povezavi.

Testo razvaljamo in s kozarcem stisnemo okrogle praznine.

Vsako prazno z valjarjem razvaljajte v eno smer, tako da pride ven oval - "jezik".

Pripravite pekač tako, da ga obložite s pergamentnim papirjem. Položite na pekač.

Prazne podmažite z rumenjakom. In na rumenjak namažemo marmelado.

Po vrhu potresemo drobtine.

15 minut. v pečici, ogreti na 200 stopinj je dovolj.

Po vrhu potresemo sladkor v prahu.

To je lepota listnatega testa. Da je že sama po sebi okusna pečena. In če ga "okrasite" z originalno drobtino, lahko dobite poslastico.

Polžki z rozinami

Sestavine:

Testo - 500 g;

Sladkor - 100 g;

Rozine - 200 g;

Jajce (beljakovine) - 1 kos;

Stopljeno maslo - 20 g.

Pripravljamo:
Pečica - segrejte na 200 stopinj;
Testo - odmrzovanje;
Pekač - obložimo s peki papirjem;
Rozine - namočene v topla voda nato posušite na brisači.

Testo rahlo razvaljamo do 0,5 cm, včasih je pripravljeno listnato pecivo že prave debeline, ki jo potrebujemo, samo razviti ga morate, ne da bi ga razvaljali.

Namažite s stopljenim maslom, ne da bi dosegli robove 1,5-2 cm na vsaki strani.

Na eno polovico položite rozine.

Zvitek obrnemo. Narežemo na porcijske žemljice široke 3,5 cm, ki jih zložimo na pekač.

Namažite s stepenimi beljakovinami in zdrobite s sladkorjem.

Pošljemo v pečico za 15 minut.

Polže z rozinami lahko pripravimo še drugače: skuhamo jajčna krema(1/3 porcije), namažite list testa s smetano in šele nato položite rozine in zvijte zvitek, dobite nežen nadev.

več več receptov v videu na mojem kanalu:

Sestavine:

Testo - 400 g;

Jam ali (katero koli s kislostjo) ali češnje - 250 g;
Za kremo:

Zdrob - 150 g;

Sladkor - 100 g;

Mleko - 1,2 l;

Jajca - 6 kosov;

Olje - 50 g;

Lupina - iz 1 limone.

Kako kuhati:

Smetana za kuhanje.
Mleko s sladkorjem zavremo. Potresemo malo manga. Med tem ne pozabite mešati.
Zdrob se zgosti, zato je čas, da dodamo naribano lupinico. Odstavite z ognja in dodajte olje.
Ko se krema nekoliko ohladi, dodamo jajca. Po vsakem od njih temeljito premešajte smetano.

Pri tej torti je pomembna tudi oblika, zato plast testa nadevamo v podolgovat model za kolačke.
Eden in drugi robovi testa naj štrlijo čez obliko.

Na to plast namažemo kremo. In na vrhu je marmelada.

Z robovi testa prekrijemo nadev.

Zavitek damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 45 minut.
Rdečo torto s snežnim nadevom lahko postrežemo k mizi.

10 najbolj preprostih in neverjetnih okusni recepti iz sveta listnatega testa so pripravljeni za okrasitev praznikov in vsakdana vaše družine.

Na mojem You Tube kanalu korak za korakom recept listnato kvašeno testo, iz katerega lahko naredite rogljičke, buhteljne z marmelado, sirom, piščancem ... Predlagam, da si zapomnite to preprosto metodo in primerjate okus kupljenega listnatega testa z domačim! Čutili boste razliko.

Upam, da ste uživali v receptih za listnato pecivo in da se bo kakšna ideja uveljavila v vaši kuhinji. Želim vam uspešne poskuse in sladke čajanke!
Veselim se vaših povratnih informacij, komentarjev, fotografij končane peke.

V stiku z