Jantarna jabolčna marmelada iz ranetki. Foto recept po korakih za pripravo marmelade cele ranetke z repki za zimo

Posebnost jablan sorte Ranetki je, da praviloma prinašajo bogato letino. Plodovi niso le lepi na pogled, ampak tudi sočni in aromatični. In marmelada iz ranetke za zimo je izjemno okusna in se preprosto topi v ustih. Obstaja več možnosti za pripravo. Tako okusno poslastico lahko pripravite tudi z domači pomočnik večnamenski kuhalniki. Naš članek vam bo povedal vse o tem.

Recept za marmelado Ranetki: osnovna različica

Za pripravo marmelade bomo potrebovali:

Najprej pri pripravi marmelade iz ranetke za zimo predelamo same plodove. Jabolka najprej natančno preglejmo, jim odstranimo črvivost in jih temeljito operemo. Nato ga damo v cedilo, da voda odteče. Čiste ranetke vlijemo v ponev, dodamo vodo v razmerju 2/3 skodelice na kilogram sadja. Postavite na majhen ogenj in kuhajte 40-50 minut. Na koncu kuhanja morajo ranetki postati mehki, to lahko preverite tako, da jih prebodete z zobotrebcem.

Ko so jabolka dobro poparjena, torej postanejo mehka, vzamemo kovinsko sito (po možnosti z velikimi celicami) in obrišemo naše ranetke z lesenim stiskalnikom. Ta postopek bo pomagal znebiti repov, kože in semen, marmelada pa bo zelo nežna.

V nastalo zmes dodamo sladkor. Vse skupaj zmešamo v ponvi in ​​postavimo na majhen ogenj, maso redno mešamo. Marmelado skuhamo do želene gostote. To pomeni, da ga lahko naredite tekočega ali gostega - takšnega, ki bo ohranil obliko. Sledite v tem primeru po vaših željah.

Da ne bomo izgubljali časa med vrenjem marmelade, kozarce steriliziramo. Ko doseže želeno gostoto, jo nadevamo v kozarce. Zvijemo ali zapremo z navojnimi pokrovi, obrnemo na glavo in ohladimo v temnem prostoru. Kozarci so se ohladili - marmelada je pripravljena. Pomagaj si sam!

Druga različica recepta

Kako narediti marmelado iz ranetki? Ta recept predvideva, da bosta za pripravo marmelade uporabljena ranetka pire (kilogram) in granuliran sladkor (0,8-1 kg).

Postopek kuhanja poteka takole. Vzamemo naše drobne, jih temeljito operemo in počakamo, da voda odteče. Počistimo jedro. Jabolka preložimo na pekač in jih poparimo v pečici na 150 stopinj. Vzamemo že mehke ranetke, pripravimo pire tako, da jih pretlačimo skozi sito ali zmeljemo v blenderju. Končni pire stehtajte. Napolnimo ga s sladkorjem (izračunano na kilogram pire = 0,8-1 kg sladkorja), premešamo in zavremo. Pire kuhamo toliko časa, da se, ko ga spustimo na krožnik, ne razlije. Tukaj je marmelada iz ranetke za zimo in je pripravljena.

Marmelada s pomarančnimi lupinami in oreščki

Kako narediti marmelado iz ranetki? Vzamemo:

  • kilogram ranetki;
  • 250 g sladkorja;
  • 25 g pomarančne lupine;
  • 25 g orehov (lešnikov).

Jabolka temeljito operemo. Pečemo jih v pečici in pretlačimo skozi cedilo. Dobljeni pire segrejemo, dodamo sladkor, kuhamo ob občasnem mešanju do želene gostote. Približno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo orehe (predhodno pražene in sesekljane) in pomarančni olupek. Ta marmelada je shranjena na hladnem.

Ranetka marmelada v počasnem kuhalniku

To marmelado lahko seveda pripravimo v počasnem kuhalniku. To se naredi zelo preprosto. Jabolka olupimo in narežemo, zmeljemo v kuhinjskem robotu ali mlinčku za meso. V nastali pire dodajte sladkor in pustite uro in pol - dokler se popolnoma ne raztopi. Nato maso dobro premešamo in damo v počasni kuhalnik. Nastavite način "Pečenje". Ko jabolčna zmes zavre, izberite način "nizek tlak". Po 15-17 minutah. Odpustimo paro in marmelado nadevamo v kozarce.

Džem s celimi sadeži

Sedaj zelo previdno vzamemo jabolka in jih naložimo v kozarce. Ne pozabite: ne glede na to, kaj pokrijete, mora biti steklena posoda vedno sterilizirana. Pustimo, da preostali sirup zavre. In jih napolnite s kozarci jabolk. Ni vam ga treba zviti, ampak ga preprosto pokrijte s plastičnimi pokrovi. Samo v tem primeru ga je treba hraniti na hladnem. Marmelada se s celimi plodovi izkaže za čudovito jantarno barvo.

Triki za pripravo marmelade

Če se nekdo pri pripravi marmelade iz ranetki za zimo ne mara truditi s sitom, potem vam jih ni treba brisati. Pred kuhanjem v pari morate plodove le očistiti iz pecljev, pecljev in semen. In po parjenju jih zmeljemo v mlinčku za meso. Velika prednost te metode je njena preprostost. A na žalost obstaja tudi pomanjkljivost. Okus marmelade ni tako nežen, a to je vse, ker se lupina ne odlepi. Na vas je torej, da se odločite, kaj boste izbrali: prihranek možnega porabljenega časa ali izgubo nežnega okusa.

Po zbiranju obilno letino ranetok, lahko pripravimo za zimo različne vrste marmelado, marmelado in celo kompot zapremo. Ta konzerva bo navduševala vašo družino vso zimo in vas spominjala na dolgo pričakovano poletje.

Majhna jabolka ranetka izgledajo odlično v marmeladi, če je ne naredite iz zdrobljenih sadežev, ampak iz celih. Poleg tega, če jih pripravite z repki, bodo jabolka čudovita dekoracija za peko. Kako skuhati celotno stvar - osnovni recept, kot tudi nekatere njegove različice (tudi z drugim sadjem), preberite naš članek. Glavna stvar je, da pri izbiri jabolk bodite pozorni na zrele primerke brez poškodb, znakov črvov in tako naprej. In zdaj se lahko lotimo posla.

Marmelada iz cele ranetke

Za pripravo boste potrebovali:

  • kilogram svežih jabolk;
  • 1,2 kg granuliranega sladkorja;
  • en kozarec in pol filtrirane vode;
  • četrt čajne žličke citronska kislina.

Jabolka razvrstite, operite, lahko odrežete repke, vendar jih je najbolje pustiti. Zdaj vsako sadje prebodite z zobotrebcem ali vžigalico skozi in skozi na več mestih. Iz sladkorja, vode in citronske kisline skuhamo sirup, pustimo vreti 3-5 minut, potem ko odstavimo s štedilnika, tekočino precedimo skozi gazo. S sirupom prelijemo jabolka, posodo ponovno postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti približno četrt ure. Pozor! Ne mešajte vsebine ponve, sicer lahko jabolka počijo ali razpadejo. Po dodajanju repkov (že prej smo se dogovorili, da je bolje, da ne odstranimo peclja), odstavimo s štedilnika, pokrijemo z brisačo in pustimo stati en dan. Po preteku navedenega časa ponev s pripravkom ponovno postavimo na štedilnik. srednja vročina in vre četrt ure. Kako preveriti pripravljenost? Izvlecite največje jabolko, ga prerežite na pol in poglejte: če je pulpa popolnoma mehka, se zlahka deli in njena konsistenca spominja na marmelado, potem je marmelada ranetka popolnoma pripravljena. Če ne, potem ponovno pustite stati, vendar tokrat 5-6 ur, nato pa zavrite. Nastalo zalogo je treba vliti v sterilizirane kozarce, zaviti s pokrovi in ​​shraniti, tako kot druge konzerve, na hladnem in precej temnem mestu.

Marmelada iz cele ranetke z gozdnimi jagodami in limono

Da bi dobili vitaminski pripravek, dodajte jabolkom brusnice ali brusnice, pa tudi malo sveža limona. Za pripravo boste potrebovali:

  • 1 kilogram ranetki;
  • 200 g jagod;
  • kilogram granuliranega sladkorja;
  • pol limone.

Jabolka operemo in razvrstimo, pecljev ni treba odstraniti. Vsakega na več mestih prebodemo z zobotrebcem ali šilom. Limoni odstranite pečke, lupino in lupino narežite na kocke, jagode sperite in posušite na brisači. Zdaj vse pripravljene sestavine dajte v ponev, dodajte granuliran sladkor in pustite stati 12 ur (lahko pustite čez noč). Nato ponev postavimo na srednji ogenj, marmelado zavremo, ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo četrt ure. Ponovno pustite 12 ur, nato ponovno zavrite, le da tokrat pol ure. Malo ohladimo in nalijemo v kozarce. To je to, čisto preprosto in okusno.

Zdaj izberite recept za marmelado iz ranetki, ki vam je najbolj všeč, pozimi pa boste za čaj z veseljem postregli skledo lepih in dišečih jabolk.

Prozorna marmelada iz ranetki z repom je poslastica. Mnoge gospodinje se bodo s tem strinjale, saj so miniaturna trpka jabolka namočena sladkorni sirup, čudovita aroma, privlačna videz, kar vam omogoča, da jih uživate kot samostojno sladko sladico in kot spektakularen okras za torte in pecivo.

Kako narediti marmelado iz ranetki z repki?

Marmelada iz rajska jabolka s prozornimi repki, ki se nekoliko razlikujejo od kuhanega sadja tradicionalen način. Dejstvo je, da ranetki nimajo sočne kaše, zato jih prebodemo z zobotrebcem, napolnimo s sladkim sirupom in pustimo nekaj ur, da se namakajo. Nato v treh stopnjah kuhamo 10 minut v presledkih in pustimo, da se ohladi.

  1. z repki bo delovalo le, če so plodovi visoke kakovosti. Bolje je, da so jabolka enake velikosti: tako se bodo enakomerno kuhala in bodo postrežena videti bolj okusna.
  2. Količina sladkorja za pripravo je odvisna od okusa sadja. Tradicionalno se sladkor in jagode vzamejo v razmerju 1: 1; za zelo kislo sadje se količina sladkorja poveča za 1,5-krat.
  3. Da bo marmelada prozorna, dodajte citronsko kislino ali sok za izboljšanje lastnosti okusa - lupina citrusov, ingver, cimet.

Jam iz majhnih ranetki z repom


Marmelada iz ranetki z repom je priljubljena poslastica v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Domače gospodinje slovijo po premeru od 1,5 do 3 centimetre, zato vedo, da je pomembno majhne ranetke pravilno namakati. Da bi to naredili, jih skuhamo v sirupu in pustimo pod pritiskom en dan, kot zahteva tradicionalni recept.

Sestavine:

  • ranetki - 2 kg;
  • sladkor - 2,5 kg;
  • voda - 500 ml;
  • citronska kislina - 1/4 čajne žličke.

Priprava

  1. Vsako jabolko prebodemo z zobotrebcem.
  2. Sladkor in citronsko kislino vlijemo v vodo in kuhamo, dokler se kristali ne raztopijo.
  3. Ranetke potopite v sirup in na majhnem ognju dušite 10 minut.
  4. Jabolka pokrijte s ploščo in postavite pod obremenitev za en dan, nato kuhajte 8 minut in postavite majhne ranete z repom v sterilne kozarce.

Ljubitelji preprostega, a nič manj slastne dobrote, znajo pripraviti marmelado iz divjih ranetkov z repki. Ta sorta jabolk ima posebno gozdno aromo in vsebuje veliko pektina, ki daje marmeladi viskoznost in gostoto. Upoštevati je treba, da je divja ranetka veliko trša od vrtne, zato se čas kuhanja poveča na 40 minut.

Sestavine:

  • divje ranetke - 3 kg;
  • sladkor - 3,5 kg;
  • voda - 700 ml.

Priprava

  1. Oprane ranetke zalijemo z vodo, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
  2. Razdelimo v kozarce.

Tisti, ki želite goste pričakati na veliko, boste potrebovali recept za marmelado iz rajskih jabolk s kraljevimi repki, saj poleg odlične kombinacije rajskih jabolk z rezine limone in oreščki, ki dajejo marmeladi medeno barvo in gostoto, dobrota se peče v pečici po starodavna tehnologija, zaradi česar je nepozaben, vreden samega kralja.

Sestavine:

  • ranetki - 1,5 kg;
  • sladkor - 2 kg;
  • voda - 400 ml;
  • limona - 1 kos;
  • orehi - 250 g.

Priprava

  1. Sladkor prelijemo z vodo in zavremo do gladkega.
  2. V sirup damo pripravljene ranetke, olupljene rezine limone, sesekljane orehe in pustimo vreti 10 minut.
  3. Prestavimo v lonec in kuhamo 20 minut pri 250 stopinjah.
  4. Zmanjšamo temperaturo in popolnoma prozorno marmelado ranetke kuhamo 3 ure.

Ranetka marmelada s cimetovim repkom


Sladokusci bodo zagotovo raje marmelado iz rajskih jabolk z repki z dodatkom cimeta. Najprej je to odličen način za popestritev okusa na preprost in dostopen način, glede na to, da je začimba klasičen dodatek različnim jabolčne sladice, ni dvoma, da bo marmelada še bolj okusna.

Sestavine:

  • ranetki - 1 kg;
  • sladkor - 1,2 kg;
  • voda - 150 ml;
  • cimet - ščepec.

Priprava

  1. Iz sladkorja in vode zavremo sirup, vanj stresemo sesekljane ranetke in kuhamo 7 minut.
  2. Pustite obdelovanec 5 ur.
  3. Postopek dvakrat ponovite.
  4. Pri zadnjem kuhanju dodamo cimet in namažemo čista marmelada iz ranetki z repkom v kozarce.

Vsak recept za marmelado ranetki z repki ima svoje značilnosti. Dejstvo je, da se rajska jabolka razlikujejo po sortah in se zato razlikujejo po okusu, strukturi in videzu. Tako je za rumeno sadje značilna sočna pulpa, lupina sončne barve in zelo kiselkast, trpek okus, ki ga bo pomagala odstraniti velika količina sladkorja.

Sestavine:

  • ranetki - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • voda - 350 ml.

Priprava

  1. Ranetke prebodite in blanširajte 3 minute.
  2. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in vanj za 4 ure potopimo ranetke.
  3. Pustite vreti 5 minut in ponovno odstavite.
  4. Postopek še enkrat ponovimo in marmelado razdelimo v kozarce.

Pomanjkanje časa ni razlog za zavrnitev aromatična poslastica, ker bistro marmelado iz celih ranetk lahko skuhamo po “lenem” receptu. Ta metoda vam bo omogočila, da se izognete ponovni toplotni obdelavi sadja, kar bo zmanjšalo kuhanje na 2,5 ure, večina pa bo potrebna za infundiranje in hlajenje izdelka.

Sestavine:

  • ranetki - 2,5 kg;
  • sladkor - 2,5 kg;
  • voda - 600 ml.

Priprava

  1. Ranetke prebodemo z zobotrebcem in blanširamo 5 minut.
  2. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in vanj potopimo ranetke.
  3. Sadje dušimo na majhnem ognju 30 minut.
  4. Pustite 2 uri in nalijte v kozarce.

Marmelada iz celih ranetek z repki v počasnem štedilniku ne bo nič slabša kot v običajnih posodah. Sodobna enota ne bo samo ohranila vseh prehranskih in estetskih lastnosti sadja, temveč bo gospodinjam zagotovila tudi udobje: med tradicionalnim kuhanjem so morali posodo z dobroto premikati iz kraja v kraj, kar je pri delu z večnamenski kuhalnik.

  • Jabolka (ranet, kitajska ali cimet) - 1 kg.
  • Sladkor - 1,2 kg.
  • Voda - 1,5 skodelice.
  • Citronska kislina - 1/4 žličke.

Način kuhanja

  • Korak 1 Jabolka razvrstite glede na celovitost in brez črvičev, nato operite in posušite. Dno vsakega jabolka skoraj do konca prebodemo z zobotrebcem po celi dolžini sredice.
  • 2. korak Iz sladkorja, vode in citronske kisline pripravite bistri sirup. Jabolka potopite v vreli sirup. Zdaj jabolk ne morete mešati, sicer bodo razpadla. Jabolka lahko le prelijemo s sirupom, ki ga previdno poberemo z zajemalko po robovih. Tako, odvisno od velikosti jabolk, 5–10 min. dušimo jih na majhnem ognju.
  • 3. korak Nato marmelado odstavite z ognja. Na vrh ponev postavite globoko skledo, ki ima podoben premer, kot je premer ponve, in majhno težo. Posodo postavite tako, da bo njeno dno potopilo jabolka v sirup. Zdaj je naš pregleden jabolčna marmelada pustite stati en dan.
  • 4. korak Dan kasneje jabolčno marmelado ponovno kuhajte na majhnem ognju še 5–10 minut. Zdaj vzemite največje jabolko iz ponve in ga prerežite na pol. Če je sadje enostavno rezati in struktura spominja na marmelado, potem je naša jabolčna marmelada pripravljena. Če jabolko ni dovolj nasičeno s sirupom, pustite marmelado še 5-6 ur in ponovno zavrite.
  • 5. korak Končano ranetko marmelado vročo nalijemo v sterilizirane kozarce z navojnimi pokrovčki. To jabolčno marmelado hranimo v hladni kleti ali hladilniku.
Dober tek!

Ranetki je splošno ime za zelo majhne plodove jabolk. Ranetke včasih imenujejo tudi "rajska jabolka" ali "divja jabolka". Drugo ime se nanaša na plodove, ki dozorijo na divjih jablanah – ta drevesa rastejo na obronkih gozdov. Njihovi plodovi so gostejši, a tudi bolj dišeči kot pri gojenih vrtnih.

Kako narediti marmelado iz ranetki - izbor sadja

Različne sorte drobnoplodnih jabolk imajo različno velike plodove. Jabolka so lahko velika kot češnja, lahko pa tudi velika sliva. Le način rezanja pred kuhanjem je odvisen od velikosti majhnih plodov.

Kako narediti marmelado iz ranetki - priprava za kuhanje

Odstranite plodove z dreves. Dobro jih operemo z vodo in osušimo. Najmanjše lahko pustite cele in dolgega repa niti ne odstranite. Za srednje in malo večje velikosti jih razrežite na polovice ali četrtine. Pečk pri rezanju ne smemo odstraniti – marmeladi dajo posebno pikantno aromo. Cela jabolka prebodite v predelu repa do globine do same sredine. Uporabite lesen zobotrebec.


Kako narediti klasično ranetko marmelado

Vzemite te sestavine:

  • Jabolka - 2 kg.
  • Sladkor - 2,5 kg.
  • Voda - 2,5 kozarca.
  • Citronska kislina - 0,5 tsp.

Kako kuhati:

  • Iz vse vode, sladkorja in citronske kisline skuhajte sirup.
  • Pripravljene ranetke potopimo v vroč sirup in pustimo stati brez vrenja 3-4 ure. Da sirup popolnoma prekrije vse sadeže, nanje položimo široko porcelanasto posodo, na katero položimo utež (na tla). litrski kozarec z vodo).
  • Po 4 urah posodo pristavite na ogenj in počasi zavrite. Posnamemo peno iz marmelade.
  • Marmelado kuhamo le 5 minut. Ne mešajte marmelade, da jabolka ne izgubijo svoje celovitosti. Bolje je, da z veliko žlico zajemamo vreli sirup in ga prelijemo po sadju.
  • Marmelado odstavite s štedilnika in pustite stati 8 ur. Ne pozabite na naloženo posodo.
  • Posodo postavimo nazaj na ogenj in kuhamo še 5 minut.
  • Marmelado ponovno namočite 8 ur brez vrenja in jo še zadnjič zavrite.
  • Vročo marmelado naložimo v sterilizirane kozarce in privijemo sterilizirane pokrove.

Če želite preveriti pripravljenost ranetki, odstranite eno jabolko iz sirupa in ga prerežite z ostrim nožem. V pravilno pripravljeni marmeladi bo prerezano jabolko videti kot marmelada, tj. celuloza bo prosojna.


Kako narediti ingverjevo-limonino marmelado iz ranetki

Ta marmelada ni samo okusna, ampak tudi zelo uporabna za zimske prehlade.

  • V posodo nalijemo 200 ml vode in dodamo 600 g granuliranega sladkorja. Zavremo sirup.
  • V sirup damo četrtino limone, narezano na rezine, in 1 cm ingverjeve korenine, prav tako narezane na rezine. Ingver in limono v sirupu kuhajte 10 minut.
  • V vroč sirup damo 1 kg majhnih jabolk.
  • Marmelado zavremo in kuhamo 5 minut.
  • Nato postopamo enako kot v prejšnjem receptu (osemurno stati, petminutno kuhanje, osemurno stati in končno kuhanje).


Kako narediti marmelado iz ranetki z mešanico sadnih sokov

To marmelado skuhajte na enak način kot prejšnji dve, vendar za sirup vzemite mešanico sokov (jabolko - 1 kozarec, pomaranča - 1 kozarec, brusnica - 1 kozarec). Za 3 kozarce tekočine boste potrebovali 2,5 kg sladkorja in 3 kg majhnih jabolk.


Marmelada iz divjih ranetkov se pripravlja na enak način kot vse prejšnje. Preden tri glavna zavre, je treba divjad še dodatno prekuhati navadna voda dokler se rahlo ne zmehčajo. Nato lahko iz te dišeče vode naredite sirup, odvečno pa uporabite za kompot.