Koristne lastnosti sort medu. Vrste medu

Nekatere sorte čebelji med so vedno veljali za elito - toda zakaj so za elito? In kaj se običajno naredi pred pakiranjem, če govorimo o sortah, značilnih za Sibirijo? Odgovori na ta vprašanja so v besedilu. Ločeno govorimo o prednostih izdelkov iz medu in naštejemo tudi vse kontraindikacije.

Kaj uporaben izdelek v panju se pripravi iz nektarja in cvetnega prahu. Če mešate nektarje različnih cvetov, se bo sorta imenovala poliflorna. Kot surovina lahko služi tudi sirup ali medena rosa - dobili bomo še dve ločeni sorti. V enem pregledu je nemogoče našteti, katere vrste medu obstajajo: obstaja na desetine celo monoflornih sort. Vse sorte pa lahko razdelimo v skupine, ki jih vodi ena lastnost. Ta lastnost je lahko barva, izvor izdelka ipd.

Medeno, sladkorno in cvetlično

Med cvetlični med sodijo vsi proizvodi, pridobljeni iz nektarja. In znotraj cvetov se pojavi nektar: lahko je akacija, malina, detelja ... Pa tudi sončnica, repinca, a ne samo.

Zbirka nektarja

Za sladkorno sorto ime pove vse: čebele so hranili z vodo in sladkorjem. Pri sorti medene rose je vse videti bolj zapleteno:

1. Medena rosa je lahko od živali oz rastlinskega izvora. V prvem primeru govorimo o izločkih majhnih žuželk, kot je krt čriček;
2. Medena rosa je medena rosa, ki jo delimo na dve vrsti. Lahko je listavec ali iglavec, v drugem primeru pa je vsebnost »živalske medene rose« nič.

V Evropi so iglavci zelo cenjeni med medu. Zakaj je tako, je verjetno jasno.

V teoriji smo v celoti obravnavali, kaj so sladkorne, medene in cvetlične sorte. Koristne lastnosti Ima ga celo manov med – vsebuje na primer kalij. Samo izdelek, pridobljen iz sladkorja, nima zdravilnih lastnosti.

Čebele na splošno ne nabirajo nektarja iz cvetov nekaterih rastlin. Zato ljudje sami kuhamo nektar tako, da plodove odparimo. Domač med iz lubenic imenujemo nardek, sorto grozdja pa bekmez.

Cvetoče grozdje

V kulinariki se uporablja sladkorna sorta, pa tudi bekmez ali nardek. Mane, sploh pa kateregakoli cvetličnega medu, ne smemo segrevati nad 60 stopinj.

Že pri segrevanju 51 C se nekateri koristne lastnosti. Pri nadaljnjem segrevanju nad 60 C lahko izdelek postane rakotvoren. Vendar to velja za redke sorte. Eden od njih je kostanj.

Okus in barva...

Najbolj temen se zdi ajdov med. Tudi sorta kostanja ne zaostaja veliko.

Izdelek iz ajdovega nektarja

Najlažji, to je popolnoma prozoren izdelek, dobimo iz akacijevega nektarja. Ampak tukaj potrebujemo belo akacijo, ne rumeno. Mimogrede, med iz bele ali rumene akacije se imenuje "maj".

Vse zgoraj omenjene sorte veljajo za elito - v tem smislu med seboj niso slabše. In le gorska zelišča jih prekašajo - tako se je vedno mislilo.

Fizikalne lastnosti znanih sort so obravnavane v tabeli.

Celoten seznam namiguje na naslednjo misel: sorta maline ne sodi med »elito«. Za malinov med pa je znano, da je zdravilen. Njegovo zdravilne lastnosti ni slabše od svežih jagod.

Obstaja poliflorna sorta, imenovana "bela", in ni redka in uporabna. Osnova je isti malinov nektar, pa tudi sladka detelja in akacija. Včasih se doda nektar redkih zelišč - lucerna, sibirska angelika itd.

Izdelek iz oljne ogrščice

Gost beli med, ki drži žlico, je pridobljen iz nektarja ogrščice. Vrednost tega izdelka je nizka. Izdelek iz osata ostaja podoben po lastnostih, a bolj tekoč. Vsaj z vitaminom C je bogat...

Najtemnejša vrsta medu se imenuje črni. Surovina je nektar egipčanske kumine.

Črna in akacijeva sorta

Iz Egipta lahko prinesete tudi drug medeni izdelek – prav tako bo obarvan črno. Pridobivajo ga iz navadnega trsa, uporablja pa se enako kot pri pripravi bekmez ali nardek.

Izvajamo ekspresne analize

Če je vlažnost končan izdelek presega 21%, nato pa se med sladkanjem razdeli na frakcije. Za zrel med pa je značilna nizka vsebnost vlage - 20% ali manj. To pomeni, da je glavna lastnost medu njegova »zrelost«. Pri merjenju se seveda vedno ugotavlja vlažnost. Za to se uporablja naprava - refraktometer, ki jo je treba še umeriti...

Videti je, da je bil med nezrel

Obstaja preprostejši način: žlico postavite v skledo z izdelkom in jo zavrtite v eno smer. Če žlico nato odstranite, boste opazili, da se je med ovil v plasteh.

Za določitev kakovosti medu lahko preprosto izmerite gostoto. Teža 100 ml izdelka mora biti 141-143 gramov.

Kemični svinčnik se ne sme raztopiti v kapljici medu. Če je vlažnost nad 20 %, bo svinec pustil sledi. Mimogrede, nima smisla preverjati zrelosti izdelka iz supermarketa - umetno je povečana. Med pred pakiranjem odparimo, s čimer odstranimo nekatere njegove zdravilne lastnosti. Na primer, vsa eterična olja izhlapijo.

Zdaj pa poglejmo, kako ugotoviti prisotnost primesi mane.

Sorta Honeydew, ni iglavcev

Opis tega postopka je na voljo v kateri koli referenčni knjigi:

1. Pripravite 50% mešanico medu in destilirane vode;
2. Postopno dodajanje 96 odstotkov etanol. Količina alkohola bo 6-krat večja od količine vode. Če raztopina postane motna, med vsebuje maneno roso.

Bistvo je, da izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin po kristalizaciji začne fermentirati. In glede tega ni mogoče storiti ničesar.

Elitne sorte upravičijo svoje ime: njihove lastnosti so takšne, da izdelek dolgo časa ne postane kandiran. Obdobje kristalizacije, to je čas od destilacije do sladkorjenja, presega 2 leti. In za nekatere "nizke sorte" je en mesec.

Lažni med, video s primerom

O kontraindikacijah

Jasno je, da rastlinski nektar v vsakem primeru vsebuje cvetni prah. To pomeni, da bo katera koli sorta cvetov kontraindicirana za alergike: govorimo o prepovedi celo uporabe obkladkov.

Medena maska, sorta žafranike

1. eno uro pred obroki ali 2 uri po njem;
2. Tik pred obroki, če želimo povečati kislost.

Na splošno je zadevni izdelek odvajalo. In nič ni odvisno od sorte.

Ne tako dolgo nazaj je postalo znano o "pijani", to je strupeni sorti medu in nektarja. Ta nektar proizvajajo azaleja, divji rožmarin, močvirska vresa in rododendron. Tukaj imenovane rastline najdemo le v južnih regijah Rusije. Simptomi zastrupitve s »pijanim medom« so slabost in bruhanje, vrtoglavica in mrzlica, krči ...

Cvetovi rožmarina

Ne glede na sorto, naravni med močno "poživlja", to je tonizira živčni sistem. Vendar obstajajo izjeme - sorte sladke detelje in kresnice. Potegnite zaključek.

Iz jagod kitajske limonske trave lahko pripravimo izvleček. Ima močne tonične lastnosti. IN čista oblika Ne more ga jemati vsak, zato naredijo takole: za osnovo vzamejo limonsko travo, suho sadje zmešajo z medom in sladkorjem ter mešanico dajo v kapsule. Mimogrede, ko sušimo sadje, jih zdrobimo v praškasto stanje.

Oba izdelka, limonska trava in med, imata podobne učinke. Njihove lastnosti se ne smejo razlikovati. V nasprotnem primeru bi za izdelavo kapsul uporabili kaj drugega.

Nekaj ​​besed o redkih sortah

Tudi cvet tobaka je medovita rastlina.

Dišeči tobak, cvetoč

Naštejmo redke sorte medu in poimenujmo njihove lastnosti:

• Tobak - lastnosti niso v celoti raziskane;
• Korenček - pomaga pri zdravljenju oftalmoloških bolezni;
• Regrat je zlato rumen, sladek in zelo gost. Primerno za zdravljenje prebavnega trakta.
• Buča - normalizira metabolizem, vsebuje veliko železa;
• Angelika - obnavlja črevesno mikrofloro in je tudi antiseptik. Angelika je sladka detelja.
• Medu iz tatarskega kovačnika praktično nikoli ne najdemo v monoflorni obliki. Zelo bogato z vitamini!

Regratov med lahko hitro posladka – skoraj mesec dni po točenju. Druga značilnost sorte angelika je, da bo med dolgo časa shranjen, zdravilne lastnosti pa oslabijo po enem letu.

Zdi se, da sta angelika in sladka detelja rastlini iste družine. In to pomeni, da bi morale biti njihove zdravilne lastnosti enake. V resnici med sladke detelje pomaga čistiti krvne žile in zdraviti aterosklerozo.

Ko raziskujete različne sorte, morate vedeti, katera rastlina je služila kot medovita rastlina. Primer s sladko deteljo je nazoren, ni pa edini. Kostanj je na primer divji kostanj in je užiten, vendar se uporablja isto ime - kostanjev med. Obstaja tudi rastlina, imenovana grenčina, in njen nektar lahko daje grenkobo. Te grenkobe se bo načeloma nemogoče znebiti.

Plazeči grenčnik, cvetlice

Mimogrede, prisotnost "grenkega nektarja" je pogosteje značilna za temne sorte.

Ni analiznih metod za odkrivanje grenkega nektarja. A prav zanj velja pregovor o muhi v manikuri.

Kot rečeno, je monoflorni med iz nektarja kovačnika zelo redek izdelek. Gre za to, da kovačnik ne raste brez akacije, ki jo čebele rade obiskujejo. Za vsako redko sorto je mogoče najti podoben razlog. Ista žafranika, na primer, proizvaja nektar "glede na svoje razpoloženje", čeprav sorta ni zelo dragocena. Med iz žafranike se uporablja predvsem v kozmetologiji.

Izdelek iz medu iz žafranike

Izbira izdelka glede na konsistenco

Poskus z določanjem vlažnosti, o katerem smo govorili zgoraj, je bilo treba izvesti pri 20 C. Izkazalo se je, da se viskoznost in gostota medu močno spreminjata s temperaturo:

1. Viskoznost pri T=30 C bo 4-krat manjša kot pri 21-22 C;
2. Med skladiščimo pri temperaturah pod 20 C. To pomeni, da je treba izdelek pred uporabo segreti.

Mimogrede, pred pakiranjem lahko med segrejemo na 45 C. Koristne lastnosti se zaradi tega ne izgubijo, vendar se tekočnost poveča do maksimuma.

Razlike glede na sorto

Za pridobivanje vresovega medu je treba satje stresati.

Heather nektar izdelek

To ni značilno za druge sorte - njihova konsistenca še vedno spominja na tekočino:

• Sorte akacije in detelje so zelo tekoče;
• Kresnica, lipa, ajda, kostanj in vse alpske sorte so tekoče sorte;
• Sončnica, regrat, medena rosa in ogrščica so debele;
• Heather - želatinast.

Vsaka sorta, ki ni navedena, bo imela konsistenco med "debelim" in "tankim". To je točno tak »komercialni med«, ki so ga vsi vajeni videti na trgovskih policah.

Pri črpanju s centrifugalno točilnico je priporočljivo, da satje takoj odložite v napravo iz panja. Ko se temperatura zniža, se viskoznost poveča in kakovost črpanja se zmanjša.

Razlike med izhlapevanjem in segrevanjem

Pozorni bralec je opazil, da sta v besedilu poimenovana dva različna postopka. Tudi rezultat njihove izvedbe je drugačen:

• Po segrevanju tudi na 49-50 C se ne spremeni nobena lastnost razen viskoznosti;
• Pri daljšem segrevanju produkta na T=60 C bomo dobili manj zdrav med, in značilnost "zrelosti" se bo izboljšala - vlažnost bo padla na 20-21%.

Mimogrede, po vsem svetu se med z vsebnostjo vlage 20% ali manj imenuje zrel. Ruski GOST prikazuje številke "21%".

Kaj ostane po izhlapevanju

To je bilo storjeno, da bi lahko čebelarji v Sibiriji in na Daljnem vzhodu nekako prodali svoje izdelke.

V Evropi je stvar enostavnejša: med imenujejo izdelek iz rastlinske medene rose. Natančneje, med iz medu predstavlja 80 % celotnega prometa. Vsebnost vlage v kateri koli sorti mane je 15-17%.

Med je čebelarski izdelek, bogat z glucidi (glukoza, ozana, glukozidi). Vsebuje: vodo, levulozo, mineralne soli, maltozo, saharozo, glukozo. Vsak med je energent prehrana. Terapevtska vrednost tega izdelka je razložena z učinkom antibiotika iz čebeljega telesa, naravo sladkorjev in prisotnostjo cvetnega prahu z matičnim mlečkom. Toda med je drugačen. Zato smo danes na spletni strani www..

Klasifikacija medu

Vrste medu. Poznamo tri vrste medu: mešani, cvetlični, medeni.
Cvetlični med delimo po sestavi na monoflorni in poliflorni.

Monoflorni cvetlični med predelajo čebele iz nektarja cvetov ene rastlinske sorte (bela akacija, sončnica, lipa, ajda). Popolnoma monoflorne sorte medu redko najdemo. Polifloral je narejen iz cvetličnega nektarja, ki ga naberejo čebele z različnih rastlin. Poliflorne sorte: travnik, gozd, gora, sadje, stepa.

Manski med čebele pridelajo v sušnih poletjih iz iztrebkov žuželk (hroščev, ščitnikov, listnih uši), t.j. ne iz nektarja, lahko pa se pridobiva tudi iz nektarja sladkih rastlinskih snovi (medene rose). V prvem primeru je med medu pridobljen iz živalskega izvora, v drugem pa iz rastlinskega izvora. Medeno roso so poznali že v antiki, cenili so jo enako kot med. Sodobna kemijska analiza je pokazala, da ima mana veliko količino minerali kot med In tukaj baktericidne lastnosti njene so nizke.

Sorte se razlikujejo po okusu, aromi, sestavi in ​​barvi. Najpomembneje pa je, da ima vsaka vrsta medu določene zdravilne in koristne lastnosti. Svetli med je lažje prebavljiv, zato je bolj primeren za prehrano in zdravljenje otrok. Temne sorte imajo visoke zdravilne lastnosti, ki imajo močan učinek zaradi velike količine mineralnih soli. Te sorte so zaradi vsebnosti bakra, mangana in železa primerne za zdravljenje številnih kroničnih bolezni.

Sorte medu, lastnosti

Travniški med

Barva travniškega medu je svetlo rumena, včasih rumeno rjava. Imenuje se tudi "forbs", "montažno". To sorto izdelujejo čebele iz nektarja travniških rastlin, zato jo uvrščamo med poliflorne. Med ima aromo travniških zelišč in prijeten okus.
Glavne zdravilne lastnosti
Pomirja živčni sistem.
Pomaga pri prebavnih motnjah, ki nastanejo zaradi živčne preobremenjenosti.
Učinkovito pri glavobolih, palpitacijah, nespečnosti.

Akacijev med

Ta sorta ima prozorno, skoraj brezbarvno barvo. Med kristalizacijo postane bel kot mleko, konsistenca pa spominja na skuto z zrni.

Zdravilne lastnosti sorte
Ima splošni krepilni učinek, povečuje odpornost telesa in zmanjšuje stranske učinke zdravljenja z zdravili.
Ima pomirjujoč učinek pri nevrasteniji in nespečnosti; povzroča trden spanec. Akacijev med je neškodljivo uspavalo.
Uravnava delovanje črevesja, odpravlja zaprtje, je antispazmodik pri napenjanju, črevesnih krčih in antiseptik pri driski.
Uporabno pri boleznih genitourinarnega sistema. Raztopina medene vode zdravi urinsko inkontinenco.

Ajdov med

Barva se spreminja od rjavo-zelene do temno rjave, z možnim rdečkastim odtenkom. Od drugih sort se razlikuje po značilni in zlahka zapomnljivi aromi ter izrazitem okusu. V trenutku kristalizacije spominja na kašasto maso. Ajdov med je boljši od akacijevega medu po encimski aktivnosti, količini aminokislin, železa in vitaminov.

Zdravilne lastnosti ajdovega medu
Krepi srčno mišico.
Pomaga pri holelitiazi, nagnjenosti k nastanku kamnov, odpovedi ledvic, kolikah in boleznih jeter.
Dopolnjuje pomanjkanje železa in folne kisline pri slabokrvnosti, kronični izgubi krvi, bruhanju, driski, enolični in nepravilni prehrani ter dietah.

Lipov med

Barva lipovega medu je bela, včasih popolnoma prozorna ali svetlo jantarna, redkeje zelenkasta ali rumenkasta. Ima močno in nežna aroma lipovo cvetje in prepoznaven specifičen okus. V 2 mesecih kristalizira in se spremeni v testo podobno maso z velikimi ali majhnimi zrni. Lipov med je ena najboljših sort medu.

Zdravilne lastnosti
Ima zdravilni učinek pri zdravljenju opeklin in gnojnih ran.
Ima baktericidne lastnosti.
Uporablja se pri zdravljenju laringitisa, traheitisa, bronhitisa, astme.
Pomaga pri oslabljeni srčni mišici.
Zdravijo ginekološke bolezni, bolezni ledvic in odpoved ledvic.
Učinkovito pri boleznih jeter.

Sončnični med

Barva medu je bogata zlata, aroma je sladka, okus je oster. Hitro pride do kristalizacije, med katero se pojavijo veliki kristali jantarja, včasih z zelenkastim odtenkom.

Zdravilne lastnosti
Po vsebnosti vitamina A je boljši od drugih sort medu.
Baktericidne lastnosti so jasno izražene.
Pomaga pri opeklinah prve in druge stopnje, ima celjenje ran.

Barberry med

Barva je zlato rumena, okus je nežen. Pridelujejo ga čebele iz cvetov jagodičastega grma barberry.

Zdravilne lastnosti barberry medu
Dragoceno hemostatično sredstvo.
Spodbuja apetit, pomaga pri izločanju želodčnega soka.
Dobro antiskorbutno in vitaminsko zdravilo.
Ima antipiretični, holeretični, diaforetični učinek, pa tudi hemostatične in strjevalne lastnosti.
Je maternično zdravilo, ki povzroči krčenje materničnih mišic. Nosečnice naj ne jemljejo!
Zdravi boleče sklepe, vezi, meniskuse. Uporablja se za protin.

Koncept "medu" ima zelo nenavaden pomen - v prevodu beseda pomeni nekaj skrivnostnega, zagonetnega, obdarjenega z nekaterimi čarobnimi lastnostmi. In to ni presenetljivo, saj lahko ta izdelek ozdravi vsako bolezen, se spopade z resnimi boleznimi, pa tudi daje vitalnost, lepoto in modrost. Katere vrste medu obstajajo? Odgovor na to vprašanje bo podroben, saj je ta izdelek razvrščen tudi glede na izvor in tehnologijo priprave.

Sorte tega proizvoda so razvrščene po več značilnostih, glavne pa so tehnološke, regionalne in floristične.

Cvetlični ali cvetlični med

Lahko je cvetlična ali medena, odvisno od vira, iz katerega žuželke zbirajo cvetni prah. Cvetlični med je lahko monoflorni (nabran iz ene vrste rastlin) ali poliflorni (iz več vrst medovitih rastlin). Absolutno monoflorne sorte so izjemno redke - med iz travnatega medu se po okusu in aromi ne razlikuje od drugih sort v tej kategoriji. Glede na vrsto čebelje paše je cvetlični med lahko travniški, gozdni, stepski, sadni, tajgaški, gorski itd.

Regionalni med

Izdelek je razvrščen glede na kraj izvora. Daljnovzhodna lipa, altajski ali baškirski med - vsa ta imena označujejo lokacijo čebeljih paš in proizvodno tehnologijo. Metoda zbiranja in proizvodna tehnologija določata še eno klasifikacijo proizvoda: odvisno od načina pridelave je med lahko centrifugalen ali spuščen.

Čebele ga točijo v posebne celice, ki so zapečatene z voskom – tako nastane med v satju, ki pride do potrošnika v čisti obliki in zrelem stanju, brez tujih primesi in konzervansov. Izdelek je sterilen - to je glede na bakteriološke študije.

Centrifugalni način pridelave je naslednji: čebelje pridelke izčrpamo iz satja v točilnici.

Druge sorte

Katere vrste medu obstajajo? Izkazalo se je, da obstaja veliko sort. Torej se razlikuje po barvi, okusu in aromi. Med je lahko temen, svetel ali vmesnega odtenka. Znane so tudi popolnoma brezbarvne, lahke in popolnoma prozorne, kot voda, sorte sladkega izdelka. Na primer, satje, napolnjeno z akacijevim medom, se zdi prazno, čeprav v resnici vsebuje najdragocenejše in okusen izdelek- bele sorte medu. Obstajajo tudi vrste, ki po kristalizaciji pridobijo rahlo zelenkast odtenek.

Nekateri trdijo, da je temni med prvovrsten izdelek, saj vsebuje velike količine mineralnih soli, mangana in bakra, ki so pomembni za zdravje.

Obstaja tudi stopnjevanje glede na organoleptične lastnosti. Najbolj aromatičen je tobakov med, ko ga enkrat povonjate, ga je nemogoče zamenjati s katero drugo vrsto.

Danes poznavalci tega zdravilnega izdelka poznajo več vrst tega izdelka. Da bi razumeli, katere vrste medu obstajajo, je vredno podrobneje preučiti njegove glavne sorte.

Ajdov med

Velja za eno najboljših sort. Zaradi posebnega okusa, ki žgečka po grlu, je ajdovega medu skoraj nemogoče zamenjati s katero drugo sorto. Kako ločiti ajdov med?

Zanj je značilen temnejši odtenek, ki sega od temno rumene do temno rjave. Čebele delavke, ki oprašujejo cvetove ajde, pridelujejo naravni izdelek ki ima zdravilne lastnosti. Melasa ima visoko vsebnost koristnih mikroelementov in aminokislin, kar pomeni, da so koristi za telo očitne.

Uporablja se za zdravljenje levkocitoze, bronhitisa in hipertenzije, pomanjkanja vitaminov in stomatitisa, kože in prehladov. Poleg tega je ajdov med učinkovit kot sredstvo za obnavljanje presnove beljakovin. Izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju - pogosto se uporablja za kuhanje slaščice in okusne kompote.

Lipov med

Posebnost je skoraj popolna odsotnost barve in neverjetna aroma. Lipov med ima lahko le rahel svetlo jantarni odtenek. Druga značilnost so visoke organoleptične lastnosti. Lipov med je zelo okusen in dišeč – aroma se sliši tudi iz zaprtega kozarca.

Melasa ima zdravilne lastnosti in je drugačna najbolj nežen okus, ki prijetno požgečka po grlu in pusti mehak priokus. Lipov med, zbran na Daljnem vzhodu, se v vseh pogledih razlikuje od proizvoda, pridobljenega v drugih regijah države.

Lipov med je nenadomestljivo naravno zdravilo in učinkovita preventiva pred virusnimi in prehladnimi obolenji. Izdelek se uporablja za zdravljenje bronhitisa, astme, bolezni jeter in želodca, ledvic in črevesja. Razširjena je postala tudi v kozmetologiji - maske na njeni osnovi dobro vlažijo in negujejo kožo.

Akacijev med

Velja za najbolj znana sorta sladek izdelek. Z enega hektarja cvetoče rastline lahko naberete do 1500 kg medu, iz samo enega grma pa ga lahko čebelja družina proizvede približno 8 kg. Zrel izdelek praktično nima barve - je prozoren, vendar v času kristalizacije pridobi rahlo bel odtenek. Mimogrede, postane bela ne prej kot eno leto. Posebnost te sorte je enako razmerje saharoze in fruktoze.

Akacijev med je učinkovito zdravilo za zdravljenje in preprečevanje bolezni živčevja, prebavil in bolezni ledvic. Poleg tega se melasa uporablja za krepitev živčni sistem in zdravljenje nespečnosti.

Heather med

To je idealen izdelek za tiste, ki imate raje rahlo grenak okus. Je trpkega, rahlo grenkega okusa. Barvni razpon se razlikuje od temno rumene do rjave z rdečim odtenkom. Kristalizira počasi (proces lahko traja celo leto) in je značilna povečana duktilnost.

Sčasoma izdelek pridobi konsistenco želeja, znotraj katerega se oblikuje ogromno mehurčkov. Samo zmešati ga je treba v kozarcu in med bo spet postal tekoč in homogen. Heather med, katerega pregledi zgovorno pričajo o njegovem zdravilne lastnosti, je bogat z minerali in ima celo vrsto zdravilnih lastnosti. Uporablja se za zmanjšanje apetita, preprečevanje bolezni srca in ožilja, pomaga pa tudi krepiti živčni sistem in pozabiti na nespečnost.

Kostanjev med

Koristne lastnosti in kontraindikacije izdelka še niso temeljito raziskane in jih spremljajo številni spori in protislovja. Kljub temu ta sorta nima nič manjše vrednosti in edinstvenosti kot druge vrste.

Je rahlo grenkega okusa, z značilno trpko noto in izrazitim okusom po kostanju. Visoka viskoznost, bogati temni odtenki in počasna kristalizacija so druge značilnosti sladkega izdelka. Kostanjev med ima izrazite protimikrobne lastnosti, pomaga pri soočanju z boleznimi živčnega in kardiovaskularnega sistema ter se učinkovito uporablja tudi za zdravljenje bolezni prebavil.

Čebele nabirajo dišeči nektar iz belih in rožnatih cvetov okrasnega divjega kostanja, rezultat pa je neverjetno okusen in dišeč izdelek - kostanjev med.

• Spodbuja celjenje ran in poškodb kože.
• Uporablja se kot učinkovito zdravilo za zdravljenje dihalnih organov.
• Normalizira krvni tlak in izboljša delovanje srca.
• Pomaga krepiti imunski sistem in se uporablja tudi kot profilaktično sredstvo za prehlad.

Kostanjev med ima tudi nekaj slabosti:

• Izdelka ne smete uživati, če imate individualno intoleranco (navsezadnje je katera koli vrsta tega izdelka precej močan alergen).
• Tudi ljudje, ki trpijo zaradi patoloških krvnih bolezni in sladkorne bolezni, morajo jesti med zelo previdno.

Čebelarski izdelki iz kostanja so v svojem bistvu univerzalni naravni antibiotik, katerega baktericidni učinek je nekajkrat večji od učinkovitosti večine zdravil.

Med iz ognjiča: koristne lastnosti in kontraindikacije

Med iz ognjiča vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov, ki so preprosto potrebni na človeško telo. Videz zdravila povzroča zmedo tudi med pravimi poznavalci sladke poslastice. Dejstvo je, da imajo naravni izdelki črtastih delavcev rumenkast in včasih zelenkast odtenek ter konsistenco težke smetane. In sposobnost medu iz kresnice, da hitro kristalizira, spremeni svoj odtenek v svetlejši in tvori majhna zrna bela, popolnoma zmede privržence tradicionalne medicine.

Pravzaprav je edinstvene lastnosti ta sorta, zahvaljujoč kateri so čebelarski izdelki prejeli drugo ime - "snežni". Lastnosti, ki jih ima ognjičev med, si zaslužijo posebno pozornost.

Koristne lastnosti in kontraindikacije:

• Uporablja se kot analgetik in vazodilatator.
• Odlična preventiva za zdravljenje prehladov in virusnih bolezni.
• Uporablja se za zdravljenje peptičnih razjed in bolezni prebavil.
• Naravne surovine, ki pomagajo pozabiti na nespečnost in pomirjajo živčni sistem.

Izdelek, pridobljen iz zdravilne rastline, ni priporočljiv za uporabo pri osebah s sladkorno boleznijo in individualno nestrpnostjo do čebelarskih izdelkov.

Med sladke detelje

To je ena tistih sort, ki se odlikuje po neverjetni raznolikosti barvne palete. Njegov razpon je zelo različen: od svetlo jantarne do bele z rahlim zelenkastim odtenkom. Med iz sladke detelje ima odličen okus, ki ga harmonično dopolnjuje rahla grenkoba. Ta vrsta čebeljih pridelkov je v tujini zelo cenjena zaradi svojih edinstvenih lastnosti in kakovosti.

Aroma medu sladke detelje je nemogoče pozabiti - sladka in trpka hkrati, ima izrazit vonj po vanilji.

Izdelek Melilot officinalis se pogosto uporablja v ljudsko zdravilo- uporablja se pri zdravljenju in preprečevanju bolezni prebavil in za normalizacijo presnovnih procesov v telesu, pa tudi kot učinkovit vazodilatator. Poleg tega je dober sedativ naravnega izvora, ki pomaga pri obvladovanju nespečnosti. Njegova uporaba kot propolisov obkladek je učinkovito zdravilo za bolečine v mišicah in sklepih ter prava rešitev za lajšanje napetosti zaradi utrujenih nog.

Regratov med

Ko govorimo o tem, katere vrste medu obstajajo, ne moremo omeniti resničnega utelešenja poletja - jantarnega izdelka, ki ga zbirajo črtasti delavci. Regratov med ima gosto konsistenco in hitro kristalizacijo, izrazito aromo in neprekosljiv okus, ki zgovorno izraža vse sončne odtenke poletja. Morda noben čebelarski izdelek ni tako povezan s toplimi dnevi kot regratov med.

Koristne lastnosti in lastnosti:

• Učinkovito zdravilo za bolezni prebavil.
• Terapija za anemijo.
• Učinkovit izdelek, ki izboljša apetit.

Veliko ljudi ga pripravlja tudi zato, ker je ta izdelek neverjetno okusen in dišeč.

Med sploh ni zdrav

Dejstvo ostaja: obstajajo tudi strupene sorte medu. Ksenofont iz Aten, starogrški pisatelj in poveljnik, je opisal en primer, ko je bilo rečeno, da so vojaki, ki so okusili med iz Kolhide, zboleli. Nekateri so se pritoževali zaradi slabosti, vrtoglavice in bruhanja, drugi so odkrito trpeli zaradi driske, več ljudi pa je celo umrlo zaradi zastrupitve s sladkim izdelkom.

Strupeni med so prvič odkrili leta 1877 v dolini Batum. Lokalni čebelarji uporabljali samo vosek, ker sladek izdelek povzročil znake akutne zastrupitve (omotica, slabost in bruhanje). Dejstvo je, da je za to območje značilna velika populacija rododendrona, rastline, ki vsebuje veliko količino človeku nevarnega alkaloida. Čebele ga naravno nabirajo v severnem in srednjem delu Japonske, prav tako nima zdravilnih lastnosti. Rastlina hotsutsayi, ki spada med rastline, vsebuje nevarne snovi, ki jih nikoli ne uživajte. Poleg tega so cvetovi azaleje, akonita, vresnih listov in divjega rožmarina, ki rastejo na Daljnem vzhodu, surovine za strupene čebelarske izdelke. Na primer, samo 100 gramov medu lahko povzroči hude halucinacije in izgubo zavesti.

Nenavadne sorte medu

Sladki izdelek je pridobljen iz najrazličnejših in včasih nenavadnih medovitih rastlin. Zagotovo malo ljudi ve, da obstaja tudi rožnati med. Ne, to ni sorta paradižnika - je dragocen izdelek, pridobljen iz okusne rastline. Cvetovi divje vrtnice so vsrkali najdragocenejše, kar ta rastlina lahko nudi - rožnati med je učinkovit pri zdravljenju vnetnih bolezni, pogosto se uporablja za preprečevanje prehladov in virusnih okužb v sezoni, uporablja pa se tudi kot okusna sladica v mrzlih zimskih večerih. Šipkov med je skladišče vitaminov in dragocenih snovi, potrebnih za človeško telo in krepitev njegovih zaščitnih funkcij.

Bučni in korenčkov med sta še drugi sorti, ki ju odlikujeta nenavadnost in edinstvenost. Med iz svetlega korenja je naravni vitamin za oči v najčistejši obliki. Izdelek ima zlato barvo in se odlikuje po dokaj hitri kristalizaciji. Najpogosteje se uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavil.

Med iz Baškirije

Sladki izdelek iz Baškortostana je znan po vsem svetu. Čebelarski izdelki so zelo redki in dragi, vendar je to posledica neverjetnih in resnično čarobnih lastnosti, ki jih ima lokalni med. In ne gre le za edinstvene rastline, ki rastejo na ozemlju Baškirije - veliko zaslug gre čebeli Burzyan, ki zlahka prenaša zmrzal, kar pomeni, da dela veliko več kot njeni sorodniki.

Baškortostan je dobil status »medene dežele« že dolgo pred prihodom turških plemen. Že ime dovolj pove o zanimivostih te regije - Baškortostan je preveden kot "čebela" in "glava". Čebelarstvo se je na ozemlju republike razvijalo že več sto let - arheologi so lahko odkrili zakopano čebelarsko opremo in skalne slike, kar kaže, da so že v tistih daljnih časih na teh območjih zbirali posebej dragocen in uporaben med.

Analogi Baškirski med ne po vsem svetu. Iskanje resnično kakovostnega in naravnega izdelka je precej težko - da bi ga dobili, boste morali iti neposredno v samo Republiko Baškortostan in obiskati eno od sejemskih razstav. Seveda tak izdelek ne bo poceni, vendar njegova kakovost več kot plača vse stroške. Mimogrede, v tujini pravi baškirski med strežejo izključno v elitnih restavracijah.

Edinstvene lastnosti melase so posledica posebnih podnebnih in naravne značilnosti regije, zaradi česar rastlina, odporna proti zmrzali, ustvarja pravo naravno zdravilo, ki vam omogoča, da se spopadete s katero koli boleznijo. Surovine za proizvodnjo baškirske poslastice so šipek, regrat, šentjanževka in pernato travo, timijan, kamilica, origano in žajbelj.

Vsa lepota in razpon okusa medu z divjim značajem

Med divjih čebel je edinstven izdelek v vseh pogledih, ko govorimo o njem, se takoj spomnimo na dobro sovjetsko risanko o Winnieju Puju. Ni presenetljivo, da se je ta nerodni medved za vsako ceno želel dokopati do medu, ki ga proizvajajo divje čebele.

Kaj je dobrega pri tem izdelku? Dejstvo je, da se divje čebele razlikujejo od domačih - niso tako muhaste in razvajene zaradi človeške pozornosti, lažje prenašajo zmrzali in so manj dovzetne za različne bolezni.

Divji med je še posebej dragocen, ker se nabira le enkrat letno - posledično ima izdelek čas, da dobro dozori in zbere vse najdragocenejše lastnosti in koristne lastnosti. Divji med, katerega cena se bistveno razlikuje od melase, zbrane doma, ima trpki okus z značilno grenkobo, temno barvo in večjo duktilnostjo.

Visoki stroški pridelkov divjih čebel so tudi posledica dejstva, da so žuželke na robu izumrtja - njihovi habitati so zaščiteni na državni ravni, da bi preprečili križanje z domačimi čebelami in ohranili genski sklad. Divji med je narejen iz naravnih rastlin, kar pomeni, da so zdravilne lastnosti tega izdelka večkrat večje od tistih, ustvarjenih s pomočjo človeka.

Med je že dolgo iskan in uporabljen kot naravno zdravilo. Edinstvene zdravilne lastnosti rastlin v kombinaciji z delavnostjo čebel so harmonično prepletene v tem neverjetnem izdelku, ki pomaga znebiti razne bolezni. Pravi med je skladišče vitaminov, vir zdravja in vitalnosti, dragocene surovine za kozmetične postopke in tudi neverjetno okusna poslastica, ki bo všeč vsem.

Med je ena najbolj zdravih sladkarij. Mislim pa, da je malo ljudi zanimalo, katere vrste medu obstajajo in njihove lastnosti. Toda med njimi je bistvena razlika v vplivu na telo. Zato smo za vas pripravili čudovit pregled in predstavitvene fotografije. različne sorte srček!

Med sladke detelje se pridobiva iz zelnate rastline sladke detelje, ki spada v poddružino moljev. Molji so del večje družine stročnic. Sladka detelja je zelo dobra in rodovitna medovita rastlina, ki lahko proizvede do 200 kg medu na hektar (ob maksimalnem nabiranju čebel). Med sladke detelje je lahka sorta. Pri črpanju iz celice ima dovolj tekoča konsistenca in jantarne barve.

Tako kot večina zeliščnih medov se tudi ta "zveže" (tj. kristalizira) približno dva meseca po zbiranju. Takrat med pridobi drobnozrnato strukturo. Pri tem kristalizirajo ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje med – glukoza, fruktoza in saharoza. Velikost zrnc v medu sladke detelje je lahko premera pol milimetra. Ali celo malo več. Tisti. Usedena sorta je razvrščena kot grobo zrnata. pri čemer kemična sestava med in njegove zdravilne lastnosti se ne spremenijo. Nekoliko se spremeni le obseg okusa.

Med postane bogatejši in dlje igra na jeziku. Ko med sladke detelje začne kristalizirati, se njegova viskoznost večkrat poveča. Tako je med, svež iz satja, zelo tekoč. Z lahkoto se preliva iz posode v posodo. Toda "zmanjšan" med iz sladke detelje zlahka drži žlico v pokončnem položaju. Tako prosojnost kot sprememba barve. Med postane popolnoma moten. Jantarna barva izginja. Namesto tega med pridobi barvo od snežno bele do kremne. Med sladke detelje se po okusu loči od večine drugih sort.

Ta sorta ima izrazit okus vanilije in mete s subtilnimi notami melise. Sladkost medu je zmerna in mehka.

Na splošno sladka detelja deluje rahlo pomirjevalno, zato med iz nje zelo pomirja. Pomaga pri sprostitvi. Na seznamu lastnosti okusa najbolj se razkrijejo v kristalizirani obliki medu. Zato je za pitje neposredno s čajem bolje kupiti "skrčen" med sladke detelje. Toda za pripravo sladic in peke je bolje vzeti svež, nezačinjen med sladke detelje (tekoče in jantarne barve).

Kupite to sorto, kot načeloma vsak med,
po možnosti v velikih specializiranih
oddelki ali celo posamezne trgovine, namenjene čebelarstvu, gozdnim pridelkom itd.

Kajti v supermarketih namesto medu iz sladke detelje pogosto prodajajo med iz ogrščice, ki je po videzu in vonju blizu »plitvega« medu iz sladke detelje. Ali celo ponaredek, tj. nekaj poceni nadomestka medu z dodatkom svetlega barvila, sladkorni sirup in vanilin. Prepoznavanje pravega medu iz sladke detelje je povsem preprosto. Prava stvar le malo diši po vaniliji.

Če vam v nos gre močan vonj po vaniliji, potem skoraj zagotovo gledate kaj drugega kot med iz sladke detelje. Svež tekoči med sladke detelje ima gostejši sladkast vonj kot kristaliziran beli med.

Med sladke detelje je močan imunostimulant. Ob dolgotrajni redni uporabi se tveganje za prehlad znatno zmanjša. Hkrati se ta vrsta medu priporoča kot dodatna terapija pri različnih avtoimunskih boleznih in tuberkulozi.

Mnenja o tem, kako med sladke detelje vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema, so različna. Po eni strani ima sedativni učinek. Po drugi strani pa vsebuje kumarin, ki lahko zviša krvni tlak. Zato mora vsaka oseba, ki ima težave s srcem in ožiljem, pristopiti k vprašanju uživanja medu sladke detelje z individualnega vidika.

Lipov med odlikuje najvišja stopnja prosojnosti in zelo svetla jantarna barva, ki včasih lahko preide v svetlo zeleno. Poleg tega je ta sorta sveže ima nizko stopnjo viskoznosti. Zato tekočina. Vendar se lahko že ena sorta, pridobljena iz medovitih rastlin iste vrste, razlikuje. Tako po videzu kot okusu. IN v tem primeru Veliko je odvisno od podnebja, v katerem rastejo lipe. Na kakšni osnovi? In kakšna gnojila prejmejo?

Tako svetla jantarna barva nakazuje, da je bil med pridelan na Daljnem vzhodu. Toda v Baškiriji je lipov med skoraj brezbarven. Najbolj znana območja za proizvodnjo lipovega medu so Daljni vzhod, Republika Tatarstan, Baškirija in številne regije Ruske federacije (Voronež, Lipetsk, Kursk). Lipov med včasih imenujemo tudi julijski, saj lipa cveti na prelomu junija in julija. Je veliko manj nagnjen k kristalizaciji, saj je pridobljen iz lesne zbirke in ne iz zeliščne.

Vendar ko se usede, spremeni tudi barvo in viskoznost, postane gostejši in bolj neprozoren. Podobno kot »skrčen« med iz sladke detelje. Če pa je med sladke detelje bolje kupiti v kristalizirani obliki, potem je lipov med priporočljivo uživati ​​v bolj sveži, tekoči obliki. Ker bo v tem primeru spekter okusa bolj razkrit. Toda nabor zdravilnih lastnosti je še vedno enak. Okusni šopek večine sort se razkrije ravno v "skrčeni" obliki. A to ne velja za lipov med. Ta sorta kristalizira po treh mesecih.

Mimogrede, čas kristalizacije različne sorte so še en način, da preverite, ali je med, ki ste ga kupili, pravi.

Druga metoda vključuje mikroskopsko preiskavo izvlečka medu. Dejstvo je, da med vedno vsebuje cvetni prah in/ali nektar medovitih rastlin. In po tem merilu je mogoče določiti zanesljivost sorte. Torej, v lipovem medu naj bi bilo od vsega cvetnega prahu, ki ga vsebuje, 80 % cvetnega prahu lipovega cvetja. Lipa velja dobesedno za najboljšo medovito rastlino na svetu. Vsaj glede količine pridelanega medu. Eno povprečno cvetoče drevo ob lepem vremenu in največji rodnosti lahko proizvede približno 20 kg lipovega medu.

In en hektar, na katerem gosto rastejo cvetoče lipe, lahko pridela tono medu. Lipov med v satju vsebuje približno 36 % glukoze. Sčasoma se lahko vsebnost tega ogljikovega hidrata poveča. Med vsebuje poleg glukoze še druge ogljikove hidrate, minerale, tanine, encime, vitamine in številne esencialne aminokisline (arginin, histidin, levcin, lizin). Lipov med vsebuje veliko fruktoze.

To pojasnjuje njegovo šibko kristalizacijo (glukoza kristalizira najprej). Vonj lipovega medu je precej trpek, z rahlo lesno aromo, prepleteno z notami kafre. Za značilen vonj je odgovoren ester terpenske lipe. Tako kot sladka detelja ima tudi ta sorta svoj poseben, specifičen okus. Klasična medena sladkoba se tukaj meša z izrazitim kiselkastim okusom z zelo rahlo grenkobo. To je razloženo z vsebnostjo taninov in estrov, ki jih je več v sortah, pridobljenih iz dreves.

Zraven se zelo dobro poda lipov med različne vrste zeleni čaj.

Uporabnost tega medu je težko preceniti.

Esencialne aminokisline igrajo ključno vlogo pri vseh presnovnih procesih v telesu (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, minerali). Ta izdelek vsebuje veliko vitamina E (močan antioksidant – zaviralec prostih kisikovih radikalov).

Lipov med pospešuje znojenje in ima tudi izkašljevalni učinek. V kombinaciji s splošnimi krepilnimi lastnostmi, ki so značilne za vsak med, se lipov med pogosto uporablja kot terapevtsko sredstvo za preprečevanje prehladov in lajšanje njegovih simptomov. Še posebej pa je lipov med koristen za zdravje srca in ožilja. Tukaj je ta izdelek Vsekakor priporočljivo za vse hipertonike in srčne bolnike. Lipov med je koristen tudi za zdravje mrežnice.

Med, pridobljen iz zelišč, odlikuje velika raznolikost okusa in arome. Na primer iz travniških trav. Raznolikost je posledica dejstva, da je medovitih rastlin lahko veliko. Na primer sladka detelja, detelja, timijan, žajbelj, regrat, koruzolec, timijan in drugi. Ena od medovitih rastlin lahko prevlada nad drugimi. Lahko pa se enakomerno porazdelijo vse vrste zelišč. Travniški med je svetlo rumene barve s kremastim odtenkom.

In kar zadeva konsistenco, je tudi sveže nabrana precej gosta in neprozorna. Včasih je travniški med rjave barve. Ta vrsta medu se razlikuje tudi po okusu. Na splošno ima izrazito sladek okus.

Pookus in dodatne note so odvisne od tega, katera medovita rastlina je izdatnejša.

Pa tudi dodatne zdravilne lastnosti, poleg tistih, ki so načeloma značilne za kateri koli med.

Tako je travniški med, v katerem prevladuje medovita rastlina timijan, odlično zdravilo za preprečevanje črevesnih obolenj. Med vsemi podvrstami travniškega medu je za lajšanje simptomov prehlada in gripe najbolj primeren med iz timijana. Medovita rastlina žajbelj skrbi za zdravo kožo. Če je bil prevladujoča medovita rastlina regrat, bo tak med svetlo rumene barve. Ima izrazit protivnetni učinek. Travniški med deteljice dobro preprečuje alergijske napade in delno lajša bolečine.

Posebna lastnost travniškega medu je hitra kristalizacija v daljšem časovnem obdobju (približno tri tedne). Tisti. Sčasoma med skoraj ne spremeni svoje gostote. Ta sorta se nabira skoraj vse poletje - do konca avgusta. Čebelnjake lahko postavite v kateri koli regiji, kjer so travniki. Ožje gledano je travniški med podvrsta cvetličnega medu. Razlika je v tem, kje rastejo medene rože. Na travniku, v gozdu, v gorah, v stepi.

Kot vsak cvetlični med vsebuje tudi travniški med veliko glukoze, fruktoze, glikozidov (dajo trpke, grenke note), estrov (zaslužni za vonj in noto mete/vanilije) in organskih kislin (dajo kiselkast okus). In veliko je rastlinskih encimov (encimov), vitaminov in mikroelementov.

Deleži vseh teh snovi se lahko zelo razlikujejo. Pa ne le med sortami cvetličnega medu, nabranimi iz različnih območij (na primer gozdnega in travniškega), temveč tudi med isto sorto, a iz različnih obdobij nabiranja.

Na primer, travniški med v juniju se lahko opazno razlikuje od travniškega medu v avgustu. Že zato, ker imajo različne rastline različna obdobja cvetenja. V skladu s tem bo v enem obdobju prevladovala ena medovita rastlina, v drugem pa druga. Zato se zgodi, da je travniški med svetlo rumene barve in blago sladkastega okusa. In zgodi se, da je isti travniški med rjave barve, okus pa razkriva mešanico sladkosti in grenkobe.

Ajdov med takoj poudari svojo barvo – temno rjavo z rdečkastim odtenkom ob kapljanju. To je posledica visokega odstotka mineralov in tanina. Ima tekočo konsistenco. Iz žlice mora zlahka teči kot sirup. Bolje je, da ne uporabljate kristaliziranega ajdovega medu, pa tudi lipovega. Največja korist in najsvetlejše okusne lastnosti ajdovega medu opazimo v tekočem stanju. Kljub nizki viskoznosti je ajdov med skoraj neprozoren zaradi bogate, temne barve.

Ajdov med edinstveno identificira ne le svoje videz, temveč tudi okusne in aromatične lastnosti. Vonj ajdovega medu ima značilne note karamele in praženih žit. Okus je očitno pomešan z medeno sladkobo žgana karamela. Poleg tega lahko okusite zelo šibek okus ajde. Zaradi dokaj visoke vsebnosti glukoze ta sorta precej hitro kristalizira. In ker ga je bolje jemati v svežem, tekočem stanju, se v času njegovega nabiranja odpravite v trgovino po ajdov med. Ali takoj za njim. Tisti. v juliju-avgustu.

Iz istih razlogov Ajdov med ni najboljša možnost kot med za zimo. Pri tem je priporočljivo dati prednost medu iz travnate rastline ali sladke detelje. Kar zadeva mikroelemente, ima ajdov med najvišjo vsebnost železa. Kar je povsem očitno, saj že sama ajda vsebuje veliko železa. Ta sorta vsebuje tudi veliko cinka, magnezija, kalcija in fosforja. Zaradi visoke vsebnosti železa je ajdov med odlično sredstvo za boj proti slabokrvnosti in krhkosti sten krvnih žil. To je odlično sredstvo za boj proti nevrozam in nespečnosti.

To so glavne vrste medu, zdaj poznate celotno paleto njihovih lastnosti in se lahko pri nakupu odločite za najbolj koristno. Bodite prepričani, da uporabite naša priporočila!

Kako pravilno shranjevati med, obnovitvene recepte z medom in še več podrobnosti o njegovih zdravilnih lastnostih in kako izbrati, preberite.

Zdravilne lastnosti medu so znane že od antičnih časov. in različna področjačloveško življenje, v katerem se uporabljajo med in njegovi derivati: medicina, zdravilstvo, ohranjanje zdravja mladih in starejših ljudi, kozmetologija, pa tudi zelo okusna in hranljiv izdelek prehrana.

Dejansko je med dragocen kompleks vseh hranilnih snovi, potrebnih za človeško telo.

Vendar pa vsi ne poznajo vrst medu. Pravzaprav to ni presenetljivo - navsezadnje obstaja na desetine vrst medu! Ampak vedi kratke značilnosti Določene vrste medu je treba preučiti ne le zaradi širjenja obzorij, ampak tudi zaradi njegove pravilne uporabe, saj ima vsaka vrsta medu svoje značilnosti sestave. Področje uporabe določene vrste in sorte medu je odvisno od sestave.

Pojdimo na kratek izlet v deželo medu. Vsaka vrsta medu ima svojo barvo, svojo konsistenco in značilne lastnosti.

Vrste cvetličnega medu

• Med, zbran iz rastlin ene vrste, se imenuje monoflorni, njegovo ime pa izhaja iz imena te rastline (lipa, ajda, akacija).
• Med, zbran iz več vrst rastlin, se imenuje poliflorni (ali montažni cvet); njeno ime v tem primeru izhaja iz kraja, kjer je bil med nabran (gora, polje, gozd).

Torej, najbolj razširjene vrste medu, odvisno od rastline, iz katere je bil zbran, in njihove kratke značilnosti:

• Akacijev med se uporablja predvsem kot tonik in pomirjevalo pri živčnih boleznih in nespečnosti. Velja za enega najbolj uporabne sorte. Sam med je zelo svetel in prozoren, kristalizacija poteka počasi. Ima občutljivo aromo in nežen okus.
• Glogov med je koristen pri tahikardiji, srčnih boleznih in hipertenziji ter za povečanje delovanja ščitnice. Okus je grenak, aroma pa specifična. Med je temne barve.
• Ajdov med je najbolj uporaben pri slabokrvnosti, saj vsebuje veliko železa. Vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mikroelementov, zato se ta med pogosto priporoča pri pomanjkanju vitaminov in izboljšanju prepustnosti kapilarnih sten. Barva te vrste medu je lahko temno rumena ali temno rjava. Ima prijetno aromo in trpki okus.
• Njivski med je odlično pomirjevalo za živčni sistem in pomaga pri boleznih zgornjih dihalnih poti. Njivski med se priporoča pri nespečnosti in glavobolu.
• Med iz sladke detelje deluje diuretično, izkašljevalno, analgetično, redči kri, izboljšuje krvni obtok. Je ena najboljših sort medu. Pogosteje najdemo bele in svetlo jantarne barve. Okus je nežen, aroma spominja na vonj vanilije.
• Deteljin med se dobro obnese pri zdravljenju prehladov in pljučnih bolezni kot ekspektorans in diaforetik. Ta med je prozoren, ima nežno aromo in nežen okus.
• Gozdni med je še posebej koristen pri boleznih dihal.
• Lipov med - ima odlične prehranske in zdravilne lastnosti, uporablja se pri zdravljenju prehladov in vnetij prebavil, bolezni žolčnika in ledvic.
• Travniški med je odlično protimikrobno in krepilno sredstvo.
• Majski med - priporoča se kot analgetik in protivnetno sredstvo.
• Sončnični med - uporablja se pri gripi, nevralgiji, boleznih jeter.
• Kostanjev med je odlično zdravilo za bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen.
• Gorčični med je koristen za bolezni sklepov, kože in bolezni prebavil.
• Sadni med nabiramo s cvetov dreves v času njihovega cvetenja. Sveže je prozorno z rdeče-rumenim odtenkom, po kristalizaciji postane svetlo rumeno.
• Gorski med – cena za okoljsko čistost. Je grenkega okusa in močne arome.
• Repičin med je še posebej koristen pri pljučnih boleznih, astmi in ne povzroča alergij. Ima šibko aromo in prijeten okus.
• Malinov med je med svetlo zlate barve s prijetnim vonjem in okusom, ki spominja na maline. Po njem je veliko povpraševanje pri zdravljenju ženskih bolezni in dihalnih poti.

Našteli smo le majhen del vrst medu. Vsak od njih ima svoje značilne lastnosti v okusu, aromi, barvi in ​​zdravilnih lastnostih.

Značilnosti medu

Med je proizvod, ki postane delno prebavljen nektar v pridelku medonosne čebele. Naravni med ima izrazit sladek okus. Vonj (ali aroma) medu je odvisen od značilnosti posamezne rastline.

Med vsebuje:

• Voda - 13-23 g;
• Maščobe - 0 g;
• Beljakovine - 0 g;
• Ogljikovi hidrati - fruktoza, glukoza, saharoza - 82,4 g;
• Vitamini - E, K, C, skupina B, folna kislina, provitamin A-karoten, pantotenska kislina;
• Mikroelementi - kalcij, železo, magnezij, fosfor, kalij, cink, natrij.

Med delimo glede na:

• Botanični izvor;
• Tip izdelka;
• Geografsko poreklo;
• Vonj in okus;
• Preglednost in barva;
• Doslednost.

Po izvoru je med:

• cvetlični – nastane kot posledica zbiranja in nadaljnje predelave nektarja, ki ga izločajo nektarji cvetočih in necvetočih rastlin. ;
• medena rosa – Nastane, ko čebele nabirajo medeno roso (sladke izločke listnih uši) in medeno roso s stebel in listov rastlin. Ta vrsta medu vsebuje velika količina kot cvetlični, minerali in dekstrini.

Glede na konsistenco med delimo na naslednje vrste:

• Tekoči – svež med ima točno to normalno stanje po izčrpanju iz satja. Lahko je različno debel, kar je odvisno od nižje ali višje vsebnosti vode v medu in delno od temperature zraka.
• "Skrčen" (ali kristaliziran) med nastane naravno iz tekočega medu. Regratov med se najhitreje “nastavi”; med, nabran iz zelišč, se "nastavi" 2-3 mesece po zbiranju. Kristaliziran med ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Med delimo tudi po barvi, ki je odvisna od rastline, iz katere nektarja je med pridobljen:

• Svetla barva;
• Temna barva. Obstaja veliko različnih odtenkov medu, od čisto belega do rdeče-rjavega.

Umetni med

Ta vrsta medu je narejena iz pese in trsni sladkor, koruza, sok lubenice, melona. Ta vrsta medu ne vsebuje encimov in nima značilne arome. Umetnemu medu dodamo malo naravnega medu, da ustvarimo »medeno« aromo in obarvamo z decokcijo čaja ali žafrana.

Ta vrsta medu je pridobljena s kislinsko hidrolizo pesnega ali trsnega sladkorja. Ali z izhlapevanjem soka lubenice, melone ali grozdja. Pri izhlapevanju dobimo zmes z značilnim rumenkastim odtenkom. Tu se ohrani vsebnost fruktoze in glukoze. Kot rezultat vseh potrebnih procesov dobimo med, ki ima veliko količino ogljikovih hidratov in lahko prebavljivih mineralov.

Sladkorni med

Pogosto na tržnicah poskušajo prodati ponarejen umetni med - sladkorni med. Narejen je iz navadnega sladkornega sirupa; Za barvo in vonj mu dodamo med in čajno decokcijo. Tak ponarejen "med" pogosto povzroči zastrupitev.

Da ne boste postali žrtev prevarantov in boste znali ločiti naravni med od ponaredka, preberite nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali razlikovati naravni med od ponaredka:

• Pravi med ne vsebuje veliko vode, zato se kos kruha, potopljen v tak med, ne bo zmehčal;
• Naravni med se lahko vrti na žlico, umetni ne;
• Pri mešanju 50 g destilirane vode in 50 g medu bodo nečistoče, ki so tukaj, potonile na dno ali priplavale na površje.