Koliko stane šerbet. Kaj je šerbet: sestava, koristi in škoda

Beseda " Šerbet"ima veliko pomenov v kulinariki. To ni le priljubljena orientalska sladica z orehi, podobna halvi, ampak tudi tradicionalna brezalkoholna pijača v državah vzhoda. Pod tem imenom je tudi vrsta sladoleda, ki se včasih imenuje sorbet.

Vse te dobrote so zelo okusne in jih obožujejo milijoni ljudi. Ta članek vam bo povedal, kako korak za korakom kuhati šerbet v različnih različicah.

Sestava in kalorična vsebnost šerbeta

Vsebnost kalorij v šerbetu je odvisna od začetnih sestavin izdelka. Povprečna kalorična vsebnost šerbeta je 417 kcal na sto gramov izdelka.

Prednosti šerbeta

Prednosti šerbeta so posledica njegove sestave. Šerbet na osnovi mleka ima koristne lastnosti. Glavne sestavine mleka zagotavljajo usklajeno delovanje ledvic, jeter in srca.

Prednosti šerbeta dodaja tudi prisotnost različnih dobrot, kot so suho sadje in oreščki. Najbolj koristen dodatek arašidi, bogati z rastlinske maščobe, linolna kislina, vitamini A, PP, E in skupina B. To vrsto orehov telo popolnoma absorbira in blagodejno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema.

Posušene marelice nasičijo človeško telo z vitaminom A, koristne so pri anemiji in hipertenziji. Suhe slive so nepogrešljive pri zaprtju, beriberiju in debelosti. Rozine so dobre za zdrave zobe in dlesni, delujejo pomirjujoče, krepijo pa tudi živčni sistem in pljuča.

Takšna poslastica, kot je šerbet z arašidi, je znana vsem brez izjeme. Podoben je mehkemu kremastemu bonbonu, ki se topi v ustih. To sladico lahko kupite v trgovini, vendar je bolje, da jo skuhate sami in ne dvomite v naravnost sestavin.

Za to boste potrebovali:

  • Mleko in sladkor - po 3 skodelice;
  • Maslo - 50 g;
  • Praženi arašidi - 200 g.

Recept za domači šerbet izgleda takole:

  1. Kuhati začnemo tako, da mleko vlijemo v poljubno priročno posodo (na primer zajemalko ali ponev) in pristavimo na počasen ogenj;
  2. Dodajte granulirani sladkor in dobro premešajte. Mleko je treba redno mešati, da se ne zažge in ne odteče. Mešanico mleka in sladkorja hranimo na plinu, dokler ne postane rjavkasta;
  3. Nato dodamo rahlo stopljeno maslo in maso dobro premešamo;
  4. Ko zmes postane homogena, vanjo stresemo popražene oreščke. Uporabite lahko kupljeno ali pa postopek cvrtja izvedete sami. Za to surovi oreščki damo v suho, čisto ponev in na majhnem ognju med občasnim mešanjem pražimo 15 minut. Pripravljenost izdelka je določena s stanjem lupine - če je suha in razpokana, je arašid pripravljen;
  5. Nastalo maso previdno vlijemo v kalup in pošljemo v hladilnik 4 ure, da se strdi.

Potem domači šerbet bo pripravljen. Pred serviranjem ga je treba razrezati na porcijske kose. Dodatno lahko po želji sladico po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Za kuhanje lahko namesto arašidov uporabite tudi rozine, suhe slive, suhe marelice ali lešnike in mandlje.

Šerbet je tudi osvežilna pijača, ki je zelo priljubljena v vzhodnih državah. Narejen je iz jagodičja ali sadja in je na voljo v različnih okusih. Razmislite o enem od navodil za pripravo te "tekoče jedi".

Boste potrebovali:

  • Voda - 2 skodelici;
  • Maline - pol kilograma;
  • Hladno mleko - pol kozarca;
  • Sladkor - kozarec;
  • Sladoled - po okusu;
  • Za dekoracijo - led ali meta.

Priprava turškega šerbeta:

  1. Jagode temeljito operemo, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo;
  2. Posodo postavimo na plin, počakamo, da tekočina zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo jagode 20 minut, nato filtriramo malinovo vodo v ločeno posodo. Maline bo treba prilagoditi za drugo sladico ali pecivo. Tukaj ni več potreben;
  3. V jagodno vodo vlijemo granulirani sladkor, ponovno zavremo in kuhamo na srednjem ognju 10 minut, občasno odstranjujemo peno;
  4. Nastali malinov sirup naj se ohladi, nato pa vanj vlijemo hladno mleko;
  5. V skledo ali kozarec razporedimo poljubno količino sladoleda (najboljši je sladoled) in prelijemo z mlekom in sirupom iz jagodičja.

Na tem poživljajočem turška pijača pripravljena. Pred serviranjem lahko dodate led ali okrasite z listi mete.

Recepti za sladoled "Sherbet"

Trenutno je to poslastico mogoče kupiti v skoraj vsaki trgovini, vendar jo lahko preprosto pripravite v svoji kuhinji. Sladoled šerbet je zelo enostaven za pripravo, različne kombinacije sestavin pa vam bodo pomagale ustvariti vaš popoln okus.

Zahtevane sestavine:

  • Vse zamrznjene jagode - 300 g;
  • Limonin sok in med - vsaka žlica;
  • Sladkor - 200 g;
  • Maščobna smetana - 50 ml.

Kako narediti šerbet:

  1. Jagode operemo in zamrznemo;
  2. V kozici zmešamo sladkor in smetano, pristavimo na počasen ogenj in počakamo, da zavre. Ko se kristali sladkorja raztopijo, dodajte limonin sok in med. Mešanico kuhajte dve minuti, ne pozabite nenehno mešati;
  3. Mešanico popolnoma ohladite. To bo trajalo približno nekaj ur;
  4. Jagode vzamemo iz zamrzovalnika in jih damo v posodo blenderja. Sem damo tudi kremno maso in vse dobro stepemo pri najvišji hitrosti do homogene konsistence;
  5. Končano mešanico položimo v kozarce in posebne posode za zamrzovanje. Na vrhu lahko okrasite poslastico čokoladni čips ali orehi.

Sladoled pošljemo v zamrzovalnik za 4-5 ur, dokler se popolnoma ne strdi. Po tem času lahko poskusite.

Ta čudovita sladica je poletna osvežilna poslastica. V vročem, soparnem dnevu bo ribezov šerbet preprosto nepogrešljiva jed.

Sestava izdelkov:

  • Rdeči ribez - 300 g;
  • Voda - 70 ml;
  • Sladkor v prahu - 100 g.

Shema kuhanja:

  1. Za hitro in enostavno kuhanje rahlo zamrznite ribezov sorbet;
  2. Nalijte malo vode in mletite jagode;
  3. Nalijte preostanek vode, prelijte sladkor v prahu. Vse dobro premešamo;
  4. Prelijemo v primerno zamrzovalno posodo in zamrznemo za najmanj pet ur. Mešajte vsake pol ure;

Ko je jed pripravljena, jo položimo v vaze ali sklede, okrasimo z vejico mete.

Bananin in marelični sorbet

Ta slasten sadni sorbet v obliki sladoleda bo všeč ljubiteljem sladkarij. Hrana je zelo lahka in po zaužitju ne povzroča teže v želodcu.

spojina:

  • Banane - 400 g;
  • Sladkor - 30 g;
  • Marelice - 300 g;
  • Voda - 150 ml.

Tak šerbet doma je zelo preprost:

  1. V ponev vlijemo navedeno količino vode, v njej raztopimo granulirani sladkor, damo na plin in zavremo;
  2. Olupljene banane narežemo na koščke, marelicam odstranimo pečke in meso prerežemo na pol;
  3. Sadje postavimo v skledo mešalnika in jih premagamo v bujno homogeno maso;
  4. Sem vlijemo sladkorni sirup, ponovno vklopimo napravo in nadaljujemo s stepanjem;
  5. Marelično-bananino maso razporedimo v posodo in jo za 12 ur postavimo v hladilnik, vsako uro odpremo in premešamo;
  6. Zamrznjen sadni led ponovno stresite v mešalnik. To bo končni poslastici dalo še več nežnosti in zračnosti;
  7. Nato mešanico ponovno zamrznite za nekaj ur in občasno premešajte. Na koncu bi moralo postati kot ledena drobtina;

Končan sorbet preložimo v skledice in vsako okrasimo z vejico mete in koščki sadja. Za kuhanje lahko uporabite katero koli drugo sadje, na primer pomaranče.

Eksperimentirajte s sestavinami in ustvarite lahko svoj edinstven okus vašega najljubšega sladoleda.

Zahtevano:

  • Sladkarije "Korovka" (uporabljam sladkarije Samara) - 500 gr.
  • Maslo - 90 gr.
  • Kondenzirano mleko - približno 1/2 pločevinke (130-150 ml.)
  • Oreščki - imam indijske oreščke - 150 gr.

Kako narediti šerbet z orehi doma:

  1. Po želji lahko domačemu sorbetu poleg oreščkov in piškotov dodate rozine, na splošno dodajte vse, kar vam je všeč, tako bo samo okusnejši. Prvotno sem hotel skuhati svoj šerbet s praženimi arašidi, a ko sem prišel na preverjen oddelek na tržnici, se je izkazalo, da ni praženih arašidov ... Doma je cvrtje arašidov umazan posel, zato sem imel prednost dano okusni oreščki- indijski oreščki. Za šalo sem preštela število bonbonov v 500 gramih - bilo jih je 34. In še ena pomembna točka, verjetno najpomembnejše, da dobimo domači šerbet takšne gostote, kot nam jo ponujajo v trgovinah.
  2. Pomembno je, da uporabljamo bonbone Korovka, ki na lomljenje nimajo tekočega jedra. Morali bi, rekel bi, ležati, pridobiti eno samo konsistenco. Za pripravo šerbeta vzamemo globoko, a ne veliko ponev, vanjo damo sladkarije Korovka, dodamo kondenzirano mleko in maslo.
  3. Sedaj moramo samo še sestavine podrediti kurišču. Seveda lahko za hitrejši rezultat bonbone lomite z rokami, vendar so se moji bonboni zelo dobro stopili – trajalo je le kakih 5-7 minut. Ko se masa stopi, ji morate dodati orehe. Indijski orešček je velik oreh, zato sem ga hotel malo nalomiti.
  4. Vse temeljito premešamo ... Vonj gre skozi kuhinjo, omamen, karamela, in želite jesti to maso ... Vnaprej, za šerbet, sem pripravil obrazec, v katerega sem podložil običajno plastično vrečko. Lahko se rahlo namaže rastlinsko olje. To je zato, da strjeno maso lažje odstranimo iz kalupa. Stopljeno vlijemo v pripravljeno obliko sladka masa pustimo, da se malo ohladi in postavimo čez noč v hladilnik.
  5. Zjutraj nas čaka slastna, sladka, ročno narejena orientalska sladica, sladkoba, ki marsikomu obrne glavo. Vzamemo iz modela in narežemo na kose.
  6. Krasno, lahko rečem, da če ne bi vedel .... da je ta šerbet lastnoročno skuhala, bi mislila, da je iz trgovine. Okusna, nežna, čudovita sladica je najboljša stvar, ki jo lahko postrežemo doma za čaj in seveda pogostitev gostov, ki so prišli v hišo. Hkrati jih presenetite, da se kuha doma. Drage gospodinje, ne bojte se eksperimentirati in najprej presenetite sebe in svoje gospodinjstvo.

Potrebovali bomo:

  • 200 gramov orehov;
  • 400 gramov piškotov;
  • 250 ml smetane;
  • 400 gramov mlečnih bonbonov "Korovka".

Kuhanje:

  1. Orehe prepražimo do zlato rjave barve in drobno sesekljamo. Piškote tudi zdrobimo v drobtine.
  2. V ponev damo sladkarije, dodamo smetano in obložimo srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se karamela popolnoma ne raztopi.
  3. Dobljeno maso odstavimo z ognja, dodamo piškote in orehe ter dobro premešamo.
  4. Šerbet položimo v model, obložen s folijo za živila. Ohladite in postavite na hladno mesto nekaj ur, dokler se popolnoma ne strdi.

Potrebovali bomo:

  • 1 kg sladkorja;
  • 4 kozarca vode;
  • 50 gramov čokolade (kakav);
  • vanilin (po okusu).

Kuhanje:

  1. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  2. Nato dodajte vanilin in čokolado, postavite na močan ogenj in kuhajte sirup, nenehno mešajte in odstranjujte lestvico. Sirup naj bo gostejši od drugih vrst šerbeta.
  3. Dobljeno zmes odstavimo s štedilnika in gnetemo, dokler se barva ne spremeni (pasta naj postane svetla in homogena).
  4. Šerbet položimo v model, ohladimo in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.

Iz široke palete možnosti lahko izberete tisto, ki je najbolj primerna za redno pitje čaja. Pripravite lahko okusen piškotni sorbet.

spojina:

  • 400 gr maslo;
  • 2 skodelici sladkorja;
  • eno sveže piščančje jajce;
  • 6 umetnost. l. mleko;
  • 6 umetnost. l. kakav;
  • 800 g piškotov;
  • 600 gr orehov.

Kuhanje:

  1. V vnaprej pripravljeni posodi je potrebno skrbno zmleti maslo, mleko, sladkor in kakav. Postavimo ga na majhen ogenj in zavremo.
  2. Jajce je treba premagati v ločeni ponvi in ​​poslati v nastalo mešanico.
  3. Tja je treba poslati tudi orehe. Predhodno jih je treba zdrobiti v mešalniku.
  4. Nastalo sestavo je treba dobro pregnetiti in zaviti folija. Za udobje bi morali oblikovati obliko klobase. Nastalo obliko lahko popravite tako, da sestavo postavite v hladilnik.
  5. Pred serviranjem sladico narežemo na kose. Dodatno lahko jed okrasimo z nekaj lističi sveže mete.

Sestavine:

  • Banane - 5 ali več kosov

Recept po korakih:

  1. Na pekač položite pergamentni papir. Banane na tanko narežite in jih enakomerno razporedite po pergamentnem papirju. Na ta način lahko postavite približno 5 srednje velikih banan. Nato rezine banane za več ur zamrznemo v hladilniku. Ne zamrzujte jih za več kot 24 ur, ker porjavijo in izgubijo okus.
  2. Koščke banane odstranite iz listov in jih položite v vrečko. Zelo hitro se odtalijo.
  3. Ko ste pripravljeni na pripravo šerbeta, vzemite kuhinjski robot z nastavkom in zamrznjene koščke banane položite v skledo. To lahko poskusite narediti tudi v mešalniku, vendar je veliko težje, saj postane zelo lepljivo.
  4. Zamrznjene banane najprej večkrat premešajte, dokler ne nastanejo majhne grudice.
  5. Nadaljujemo z obdelavo. Banane mešajte na srednji hitrosti. Takoj, ko opazimo prijemanje bananine zmesi, si pomagamo z lopatko, da nastalo zmes enakomerno premešamo in stepemo.
  6. Nadaljujte z mešanjem banan v kuhinjskem robotu, občasno premešajte z lopatko, dokler zmes ne bo podobna mehkemu sladoledu.
  7. Bananino mešanico stepajte še 2-3 minute.
  8. IN bananina sladica vedno lahko narediš spremembe. Izboljšajte okus z dodatkom kakava, arašidovo maslo ali zamrznjeno sadje.
  9. Bananin šerbet razdelite v sklede.

Uživajte v blagem okusu!

Šerbet je edinstven izdelek, povezan s sladkarijami. S tem pojmom ne razumejo le sorbeta, ampak tudi starodavno pijačo. Sladica je bila pripravljena na vzhodu, ki je vsebovala veliko vitaminov. Je tudi sadni sladoled iz medu, sladkorja in različnega sadja. Zahvaljujoč širokemu spektru uporabe sestava vključuje veliko različnih sestavin, kot so oreščki, rozine, vanilin, kondenzirano mleko in še veliko več. Kalorična vsebnost šerbeta je odvisna tudi od tega, katere sestavine bodo vključene v sladico.

Koristi in škode sladice

Ne pozabite, da izdelki te vrste ne prinašajo le koristi, ampak tudi škodo. Navsezadnje sorbet velja za sladkarije. In vsaka sladkarija je škodljiva, tudi če je sestavljena iz naravnih mlečnih izdelkov.

Korist šerbeta je v tem, da ta sladkost, ne glede na to, ali gre za arašidov sladoled, vsebuje veliko koristnih snovi. Če vzamete vse iste oreščke in rozine, lahko vidite, da so polni vitaminov in minerali. Vključujejo veliko vitaminov: D, A, PP, B. Vsebujejo tudi linolno kislino. Še en plus sorbeta je ta, da za razliko od sladkarij ne boste mogli pojesti preveč sladice naenkrat. Navsezadnje je zelo zaposlen. Ta jed telo veliko bolje absorbira kot sladkarije. Zaradi tega je lahko odličen nadomestek za sladkarije.

Šerbet ima tudi svoje slabosti. Škoda te sladkarije je kemična sestava. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja je eno najbolj kaloričnih živil na svetu.

Šerbet z arašidi je kontraindiciran za ljudi s sladkorno boleznijo, boleznimi jeter in trebušne slinavke, ker se vsebnost kalorij poveča. Velikost serviranja je treba omejiti med nosečnostjo ali šele po porodu, saj lahko to povzroči alergijsko reakcijo pri otroku.

Kalorije v arašidovem šerbetu in sladoledu

Če izračunamo, koliko kalorij vsebuje 100 g šerbeta z arašidi, dobimo: beljakovine - 7,3 g, maščobe - 14,7 g, ogljikovi hidrati - 66,2 g.Vse skupaj je 417 kcal. Nedvomno je energijska vrednost izdelka zelo pomembna, vendar ko vstopi v meje in jih ne preseže. Po izračunih vidimo, da je vsebnost kalorij presežena. Če se zanašate na znanstveno dokazana dejstva, potem ogljikovi hidrati ne smejo dati več kot 60% kalorij, maščobe pa 30%.

Kljub vsem tem kazalcem ima sladoled drugačno energijsko vrednost. Koliko kalorij je v sladoledu? Sladoled ima le 128 kcal na 100 g. To je precej malo. Sorbet vsebuje le 1 g maščobe, 279 g ogljikovih hidratov in 0,9 g beljakovin. Zaradi tega dejavnika sladoled ni tako kaloričen kot navadna sladica.

Torej, kot ste že videli, sta šerbet in šerbet sladoled precej zdrava. živilski izdelek. Vsebuje veliko uporabnih snovi. Ta sladica je zaradi visoke vsebnosti mleka bogata z beljakovinami, laktozo in kazeinom. Vse te snovi so koristne za normalno delovanje srca, ledvic in jeter. Ta izdelek vsebuje veliko vitaminov.

Video prikazuje recept za šerbet:

Za mnoge bo odkritje, da je šerbet, poznan kot orientalska sladica, tudi brezalkoholna pijača iz sadnega soka z dodatkom sladkorja, medu in drugih sestavin. V razumevanju Rusov je šerbet dišeča sladkarija, ki po konsistenci spominja na sladkarije, zato bomo govorili o sestavi in ​​koristnih lastnostih tega izdelka. Uporablja se za izdelavo šerbeta različne sestavine daje edinstven okus in aromo. Medtem pa vsebuje veliko količino sladkorja, zato vprašanje, koliko kalorij je v šerbetu, skrbi številne sladkosnede, zlasti tiste, ki so navajeni štetja kalorij.

Sestava in uporabne lastnosti šerbeta

Vzhodnjaki so znani kot sladkobni, nekatere jedi je presenetljivo enostavno pripraviti, čeprav se boste morali za pripravo šerbeta kar potruditi. Sestava jedi vključuje mleko, veliko sladkorja, arašide, različne dodatke in druge sorte oreškov - izdelke, ki jih težko imenujemo nizkokalorični. Medtem, preden govorimo o tem, koliko kalorij je v šerbetu, je vredno razmisliti o njegovi biokemični sestavi, ta poslastica pa vsebuje precejšnjo količino koristnih snovi.

Najprej je treba opozoriti na visoko vsebnost laktoze, kazeina in mlečnih beljakovin v šerbetu, ki izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in nekaterih notranjih človeških organov. Sladkor vsebuje ogljikove hidrate, ki hranijo telo z energijo, arašidi, ki so del klasičnega recepta, pa vsebujejo koristne vitamine B, vitamin A in vitamin D, ki sodeluje pri absorpciji kalcija v telesu. Mimogrede, kalcij je del arašidov, poleg tega pa je idealen vir večkrat nenasičenih kislin in rastlinske maščobe. Včasih šerbetu dodajo nič manj zdravo suho sadje.

Kalorični šerbet

Ker se šerbet največkrat pripravlja po klasični recept, nas najbolj zanima odgovor na vprašanje, koliko kalorij ima šerbet z orehi, ti pa so načeloma lahko katerikoli oreščki. Kalorična vsebnost šerbeta z orehi je 415-420 kcal na 100 gramov izdelka, zato ta jed verjetno ne bo koristila vaši postavi. To se nanaša predvsem na to, koliko kalorij je v arašidovem šerbetu (klasični), čeprav se drugi oreščki uporabljajo precej pogosto. Kalorična vsebnost šerbeta z arašidi je tudi približno 420 kcal, vendar so v zadnjem času vse bolj priljubljeni lešniki ali lešniki. Jedi daje edinstvenost lastnosti okusa, čeprav je odgovor na vprašanje, kakšna je vsebnost kalorij v šerbetu z lešniki, saj je v 100 gramih lešnikov približno 100 kalorij več kot v arašidi.

Nekateri šerbet povezujejo s sladoledom in vprašanje, koliko kalorij ima sladoledni šerbet, ni naključno, saj je ta jed najbolj primerna za tiste, ki ne jedo dodatnih kalorij. Kalorična vsebnost sladoleda iz šerbeta je približno 120 kcal na 100 gramov izdelka, tako da si lahko vedno privoščite kos ali dva takšne sladkosti. Prej smo omenili, da se za izdelavo šerbeta pogosto uporablja suho sadje, ki ima veliko uporabnih lastnosti, vendar se ne odlikuje po nizki vsebnosti kalorij. Zato je vredno izračunati, koliko kalorij je v šerbetu s suhimi marelicami, prav tako je smiselno ugotoviti vsebnost kalorij v šerbetu z rozinami, ki je neverjetno koristen za zdravje ljudi. Kalorična vsebnost šerbeta s suhimi marelicami je 390 kcal na 100 gramov, šerbet, pripravljen z rozinami, pa vsebuje približno enako količino, čeprav so te številke približne in je vse odvisno predvsem od sorte rozin in suhih marelic.

Šerbet je dišeča sladica na sadno-smetani ali mlečni osnovi z dodatkom suhega sadja ali oreščkov. V Rusijo je poslastica prišla z vzhoda v obliki gostega kondenziranega mleka z arašidi oz oreh. Toda malo ljudi ve, da ima poslastica druga imena - sorbet, šerbet. Glede na Wikipedijo je pravilno ime izdelka šerbet, šerbet je ruska izgovorjava, sorbet je francoska. Sladkost je torej ena, a ima različne možnosti izgovorjava.

Toda v ruski kuhinji se pod temi imeni skrivajo popolnoma drugačne sladice.

Sestava šerbeta različnih vrst

Iz česa je narejen šerbet? Tako se je zgodilo, da pod istim imenom obstaja več dobrot hkrati, ki se razlikujejo po okusu, strukturi in načinu priprave:

  1. Šerbet se imenuje začinjen in okusna pijača iz sadnega soka, začimb.
  2. Sorbet - sadni sladoled, po okusu podoben šerbetu, vendar gostejše in gostejše konsistence.
  3. Šerbet je viskozna in začinjena poslastica, ki je tovarniško izdelana iz suhega sadja, oreščkov, kondenziranega mleka in spominja na zelo sladek bonbon.

tekoči šerbet

Prednik vseh šerbetov je najbolj vintage pijača , ki so ga tako ljubili vladarji starodavnega vzhoda. Glavne sestavine te pijače so bile divja vrtnica, cvetni listi vrtnic, dren in vse vrste vzhodnih začimb. Malo kasneje so začeli izdelovati sladkarije na osnovi sokov in decokcij jabolk, granatnega jabolka, pomaranče, kutine, limone. Glavni sestavini sta tudi med in sladkor. V več sodobni recepti lahko najdemo v sestavi jajc, smetane ali mleka. Tekoči šerbet postrežemo hladen, odlično poteši žejo in tonira.

Če govorimo o kemični sestavi izdelka, potem morate vedeti, na podlagi česa je bil proizveden. Torej, šerbet, narejen na osnovi mleka, je bogat z vitamini A, B, D, vsebuje metionin. Toda tudi ta izdelek je nasičen z beljakovinami in laktozo. Če za osnovo vzamemo sadje, se vsebnost mineralov in vitaminov poveča.

Mehki šerbet

Ta šerbet se je prvič pojavil v Franciji. Izdelek ima viskozno konsistenco in spominja na rahlo odmrznjen sladoled. Francozi, da bi ohranili tradicionalni šerbet, so mu začeli dodajati sladoled. Tako se je pojavil ohlajen izdelek. Sestava takšne poslastice je enaka tekočini. Glavna razlika je doslednost. Poleg vseh zgoraj navedenih sestavin se takšnemu izdelku pogosto doda suho sadje, ki mu daje uporabne lastnosti.

V velikih količinah je vitamin A najmočnejši antioksidant, ki dobro vpliva na celotno telo. Poleg tega je vse suho sadje (zlasti suhe marelice) bogat vir vseh vrst mineralov, ki jih v človeškem telesu pogosto primanjkuje.

Šerbet v obliki fudge

Proizvodnja tega šerbeta je v državi zelo pogosta. Izdelek je videti kot teksturirani fondanti, spominja na sladek bonbon z začimbami in velik znesek oreški. Takšna sladkost se odlikuje po svoji slanosti, saj je narejena iz sladkorja in kondenziranega mleka.

V industrijskem obsegu se izdelek pridobiva iz mleka, smetane, kondenziranega mleka, masla, čokolade, medu, vanilina, sladkorja. Dodajajo pa tudi različne oreščke, kandirano sadje, rozine, suhe marelice, suhe slive, melaso. Včasih so vse te komponente združene skupaj, najpogosteje pa se za osnovo vzame 1-2 sestavini.

Oreščki obogatijo izdelek ne le z vitamini A, E, H, PP, temveč tudi z linolno kislino. Vsebnost kalorij je neposredno odvisna od sestavin poslastice, zato je izdelek lahko tako visokokalorični kot nizkokalorični. Če pa govorimo o fudge, potem je kalorična vsebnost šerbeta na 100 gramov 418 kcal.

Energijska vrednost izdelek:

  • beljakovine - 7,3 g (približno 29 kcal);
  • maščobe - 14,7 g (približno 132 kcal);
  • ogljikovi hidrati - 66,2 g (približno 265 kcal).

Šerbet: koristi in škode

Na svetu ni takega izdelka, ki bi imel velik nabor uporabnih lastnosti, hkrati pa nima vsaj ene škodljive lastnosti. Torej, šerbet lahko telesu prinese ne le koristi, ampak tudi škodo.

Koristne lastnosti

Vse koristne lastnosti izdelek je odvisen od sestavin, ki sestavljajo njegovo sestavo. Torej lahko vsaka vrsta te sladkosti pozitivno vpliva na notranje organe in na celoten organizem kot celoto. Prednosti šerbeta:

  • normalizira delovanje srčno-žilnega sistema;
  • izboljša delovanje jeter, ledvic;
  • izboljša ostrino vida;
  • prispeva k pravilni absorpciji sladkorja;
  • pomaga aktivno absorbirati kalcij v telesu.

Ugotovljene so bile koristi izdelka pri anemiji in hipertenziji, nevrozah in živčnih obremenitvah. Mnogi uporaben material sladkarije blagodejno vplivajo na bolezni zob in dlesni, pomagajo pa tudi pri želodčnih težavah in beriberiju. Antibakterijske lastnosti izdelka pomagajo telesu pri okrevanju po različnih pljučnih boleznih.

Kontraindikacije

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja izdelek ni priporočljiv za ljudi s sladkorno boleznijo in tiste, ki sledijo svoji postavi. Ampak tudi od uporabe šerbeta se je treba vzdržati pri boleznih jeter in trebušne slinavke.

Ni priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic in doječih žensk. Ker lahko številne sestavine priboljška povzročijo alergije, ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. Glavne alergene sestavine sladkarij so med, arašidi in nekaj suhega sadja.

Lahko naredite svoj sorbet, doma in za to uporablja samo dobre in kakovostne sestavine. Iskanje recepta na spletu je enostavno. Poleg tega lahko pripravite ne le sodoben šerbet, ampak tudi staro pijačo, hkrati pa sladici dodate nove in izvirne sestavine, ki bodo sladkemu dale svetel in pikanten okus.

- (pogosto tudi šerbet). Nepismeno trgovsko ime za mlečne in sadne sladice, zmešane z orehi in stisnjene v štruce. Na primer, mlečni šerbet, čokoladni šerbet, sadni in jagodni šerbet itd. Razlog za… Kulinarični slovar

- (arab.). 1) Turška brezalkoholna pijača iz limonin sok, sladkor, rožnato in limonasto vodo, zaužite z ledom. 2) v Italiji sladoled. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Čudinov A.N., 1910. ... ... Slovar tujih besed ruskega jezika

ŠERBET, šerbet, man. (tur. serbet iz arabščine). Orientalska brezalkoholna pijača iz sadnih sokov s sladkorjem; sadni sirup. "Vsod okoli sužnjev so medtem nosili dišeči šerbet." Puškin. Razlagalni slovar Ušakova. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Razlagalni slovar Ušakova

ŠERBET, a, mož. 1. Orientalska sadna brezalkoholna pijača. 2. Pecivo gosta masa iz sadja ali kave, čokolade in sladkorja, običajno z orehi. Razlagalni slovar Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 ... Razlagalni slovar Ozhegova

Moška, ​​turška, romunska, voda z marmelado, sladkana voda. Po ulicah hodijo prodajalci šerbeta. Dahlov razlagalni slovar. V IN. Dal. 1863 1866 ... Dahlov razlagalni slovar

Obstoj., število sinonimov: 5 jed (133) sladica (12) sladoled (13) ... Slovar sinonimov

ŠERBET- (arabsko), 1) osvežujoče sadni napitek med ljudstvi zahodne Azije; 2) sladka jed je gosta masa čokolade, kave, sadja, oreščkov in sladkorja ... Narodopisni slovar

šerbet- (arabščina), 1) brezalkoholna sadna pijača med narodi zahodne Azije; 2) sladka jed gosta masa čokolade, kave, sadja, oreščkov in sladkorja ... Enciklopedija "Ljudstva in religije sveta"

šerbet- I. SORBET, SHERBET a, m. sorbet m. Sadni sladoled. Ganshin. [Dorina:] In poleg mojega plačila mi boste morali dati še sorbete, kavarne, sladkor, čaj, dobro čokolado z vanilijo, seviljski in brazilski tobak; in še na manjšem koncu dve darilci ... ... Zgodovinski slovar galicizmov ruskega jezika

- (pogosto tudi "šerbet"). Nepismeno trgovsko ime za mlečne in sadne sladice, zmešane z orehi in stisnjene v štruce. Na primer, obstaja "mlečni" šerbet, "čokoladni" šerbet, "sadni in jagodni" šerbet itd. ... ... Velika enciklopedija kulinarika

knjige

  • Orientalske sladkarije. Kozinaki, na žaru, nugat, šerbet, halva, baklava, turški med. Drobljena orehova halva, napihnjen marshmallow in turški med, medena baklava, nežno sadna marmelada in marshmallows, sladkarije iz oreščkov in sadja, vanilijevi gozinaki - za vaše goste in ljubljene ...
  • Šerbet, Pavel Kartaev. tradicionalna pijača v deželah vzhoda pripravljajo iz divje vrtnice, drena, vrtnice ali sladkega korena in različnih začimb. Trenutno kulinarični strokovnjaki imenujejo sorbet posebne vrste hladnih pijač ...