Kako skuhati jajca, da ne počijo. Zakaj jajca pri kuhanju počijo? Kaj je treba narediti, da bo koža zdravega videza in kapilare ne bodo pokale

Ob veliki noči je navada barvati jajca in jih obdarovati, saj veljajo za simbol življenja. Po eni legendi je jajce začelo simbolizirati veliko noč zaradi Marije Magdalene. Ko je Kristus vstal, se je prvi pojavil pred Marijo Magdaleno in ona je odšla v Rim in o tem govorila. Prišla je na avdienco k rimskemu cesarju Tiberiju. Toda ko ga je obiskal, so ga morali obdariti in Marija mu je prinesla jajce in rekla: "Kristus je vstal!" Na to je cesar odgovoril, da tako kot to darilo ne more postati rdeče, tako mrtvi ne morejo vstati in jajce postane škrlatno. Po drugi različici ga je Marija preprosto pobarvala, mu dala svetlo rdeč odtenek in nanj napisala črke "X". IN.".

Jajca skuhamo, da ne počijo in jih nato pobarvamo

Algoritem dejanj je naslednji:

  1. Ko jajca vzamete iz hladilnika, jih ne postavite takoj na ogenj, saj bodo med kuhanjem počila. Zaradi tega jih položite v nekakšno posodo prelijte tople, a pod nobenim pogojem topla voda, pustite 3 minute. Če komaj čakate, da se ogrejejo, jih poskusite preluknjati z iglo. Tako, ko jih položite na vrenje, ne bodo počili. Treba jih je temeljito oprati, da se barva nanje enakomerno uleže.
  2. Ko postavite lonec z vodo in jajci na ogenj, ga ne odpirajte do polnega gorilnika. Pustite jih kuhati na majhnem ognju, da pri kuhanju ne počijo, ker boste zmanjšali temperaturno razliko.
  3. Vodo posolite, da lupine med kuhanjem ne počijo. Da lupina ne poči, vrzite v ponev tudi nekaj lesenih zobotrebcev ali vžigalic brez žveplenih glavic.
  4. Jajce morate kuhati 7-8 minut, potem ko voda začne vreti, da ga trdo skuhate. Nato ga damo pod mrzlo vodo, da ga kasneje, ko ga želimo jesti, dobro olupimo. Nato se lahko potopi v barvo. Barva bo bolj gladka, če jo obrišete milna raztopina ali alkohol.

Če želite skuhati jajca tako, da jih pobarvate v čebulnih lupinah

Odstranite lupine s čebule. Postavite v ponev. Napolnite z vodo, vendar ne do vrha. Čebulne lupine kuhamo na majhnem ognju 45 minut. Nato odstranite lupine in pustite samo pripravljeno raztopino.

Jajca vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segrejejo. Postavite v ponev z obarvano vodo surova jajca in dušite 10 minut, če želite, da imajo rjav odtenek, boste morali počakati 18 minut. Nato odstranite jajca in jih pustite stati pod hladno vodo 3 minute. Nato jih namažite sončnično olje in položite na krožnik.

Kuhanje jajc v naravnih barvilih

Kup naravne izdelke imajo barvni učinek. Torej bo sok pese dal rožnat odtenek, mehko rumen - oranžna, limona, mehko oranžna - korenje, svetlo rumena - cvetovi ognjiča, mehko zelena - kopriva, modra - rdeče zelje, svetlo rjava – kava, vijolično – vijolični cvetovi. Nekatera od teh barvil ne obarvajo jajc takoj. Na primer, vijolična, zaradi tega jajca pustimo v decokcijah čez noč.

  1. V ponev nalijte vodo in 1 žlico. žlico kisa, kot tudi izbrano barvilo. Počakajte, da voda zavre. Nato juho pustite stati 30 minut.
  2. Odstranite jajca iz hladilnika. Naj se segrejejo, da ne počijo.
  3. Damo jih v juho in kuhamo 15-30 minut. Nato jih lahko pustite v juhi, dokler ne dobijo želene barve.

Vesel prihajajoči praznik!

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Jajca so pomembna sestavina pravilnega in zdrava prehrana. Telo nasičijo s koristnimi vitamini in beljakovinami. Za pripravo tega izdelka je pomembno poznati nekaj trikov. Kako pravilno kuhati jajca? Obstaja več načinov, od katerih vsak daje drugačen rezultat- trdo kuhano, v vrečki, mehko kuhano. Vendar pa morate pred kuhanjem ugotoviti, kako izbrati visokokakovosten svež izdelek.

Kako izbrati jajca

Po ruskih standardih mora imeti vsako jajce žig z oznakami. To vam omogoča nastavitev največjega roka uporabnosti in kategorije izdelkov. Črka "D" na začetku oznake pomeni, da so jajca dietna in jih je treba porabiti v sedmih dneh, "C" pomeni, da so namizna in jih je mogoče hraniti največ 25 dni. Drugi znak na etiketi označuje sorto, ki je določena glede na težo:

  • "B" - najvišja kategorija, teža 75 g ali več;
  • "O" - izbrano, teža od 65 do 74,9 g;
  • "1" - prva kategorija tehta 55-64,9 g;
  • "2" - druga kategorija 45-54,9 g;
  • "3" - tretja kategorija 35-44,9 g.

Kakovost in svežino ob nakupu preverimo po videzu:

  • Ocenite izdelek. Če kupujete domače na trgu, naj bodo drugačne velikosti in barve. Razlike so morda subtilne, a so. Brezvestni prodajalci lahko izdelke, kupljene v trgovini, izdajo za doma narejene.
  • Hišni ljubljenčki so lahko umazani. Ne izgleda odlično, a zagotavlja njihov izvor.
  • Svežino določa videz lupine, ki naj bo mat. Če je bleščeče, potem jajce ni zelo sveže. Barva lupine ne vpliva na lastnosti okusa, kakovost.
  • Če sveže jajce prinesete na svetlobo ali sonce, je enakomerno prosojno, viden je gost rumenjak in beljak, ni madežev. Ne boste mogli razsvetliti vseh, vendar morate poskusiti.
  • Svežino na dotik preverimo s »tehtanjem« v roki: svež 4-6 dni je težak kot kamenček, 7-10 dni ga je mogoče otipati po teži, več kot 18-20 dni je skoraj brez teže. in svetloba.
  • Vzemite jajce, ga stresite blizu ušesa: če se rumenjak kotali in žubori, je že dolgo ležalo in bi se lahko pokvarilo.
  • Doma svežino preverimo na naslednji način: izdelek potopimo v slano vodo (50 ml vode 50 g soli), če plava, pomeni, da ni svež.
  • Če jajce razbijete v posodo, bo svež beljak svetel, čist, brez rdečice ali vključkov, rumenjak pa se ne bo razlezel brez poškodb.
  • Odstranjevanje lupine iz svežega izdelka bo težko.

Osnovna pravila: kako skuhati jajca

Kako skuhati jajca? Če želite to narediti, se morate držati naslednjih pravil:

  • Za enakomerno kuhanje surovo jajce povaljajte po mizi ali nekajkrat rahlo potresite.
  • Za lažje čiščenje dodajte sol med kuhanjem, nato pa ponev za 4 minute pustite pod hladno vodo. Nato potrkajte po trdi površini, da lupina poči, odstranite jo tako, da jo potisnete s prsti. Za enostavno čiščenje je priporočljivo izdelek uporabiti za kuhanje po petih dneh shranjevanja.
  • Menijo, da če dolgo kuhate, telo slabo absorbira jajce, kuhanje dlje kot 20 minut in uživanje pa škoduje zdravju.
  • Da ne bi počili med kuhanjem, kuhajte v situ nad posodo, potem bo para ustvarila enakomerno temperaturo in izdelki se ne bodo udarjali drug ob drugega.
  • Kuhati je treba na zmernem ognju, ne da bi pokrili s pokrovom, voda pa naj tiho brbota.
  • Če kuhana jajca nimate časa ohladiti, jih sperite s hladno vodo in jih operite pod tekočo vodo, da si ne opečete rok.
  • Idealna ponev ima majhen polmer. To je potrebno, da nalijemo manj vode, vendar popolnoma pokrijemo izdelek. Takrat bo vsebina hitreje zavrela in proces kuhanja se bo pospešil. V majhni ponvi jajca ne bodo tako klopotala kot v veliki.
  • Sveže, ki jih v hladilniku ne morete hraniti več kot 4 dni, kuhajte nekaj minut dlje.
  • Stopnjo pripravljenosti lahko preverite z vrtenjem: če se hitro vrti, je pripravljeno, če je počasno, potem je surovo.
  • Jajc iz hladilnika ne polagajte v vrelo vodo, sicer lahko zaradi nenadne spremembe temperature počijo.

Kako skuhati jajca - metode in recepti

Kuhana jajca - hranljiva, okusna in zdrava jed. Hitro so pripravljeni in uporabni različne poti: samostojno, kot dodatek k glavni jedi, za sendviče, različne solate. Pravilno kuhana jajca dodajo okus vsakemu obroku. Vsak način kuhanja ima svoje trike, če jih upoštevate, boste dosegli odlične rezultate.

Trdo kuhana

Jajca damo v ponev, prelijemo s toliko hladne vode, da so prekrita za 1 cm, postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Časovnik nastavite na 7 minut, dokler ni kuhan. Odstavimo z ognja, ohladimo pod tekočo vodo in za nekaj minut postavimo v hladno vodo.

Mehko kuhano

Surova jajca dajte v ponev, dodajte vodo in postavite na ogenj. Počakamo, da vsebina zavre. Če želite, da rumenjak in beljak ostaneta tekoča, potem kuhajte tri minute. Če želite bolj čvrst beljak, a tekoč rumenjak, kuhajte po vrenju 4 minute.

V vrečki

Če želite pravilno kuhati v vrečki z lupinami, morate kuhati 5 minut po vrenju. Nato takoj sperite s hladno vodo in pojejte. Če želite to narediti brez lupin, postavite ponev na ogenj z 1 litrom vode, 50 ml kisa, 1 žličko. sol. Jajce razbijemo v pomaščeno zajemalko in ga damo v vrelo vodo. Kuhati morate pod pokrovom na majhnem ognju, odstraniti raven hrupa.

Kako skuhati prepeličja jajca

Prepeličja jajca vsebujejo več vitaminov B1, B2, železa in kalija kot kokošja jajca. Bogate so s fosforjem, vitaminom A, nikotinsko kislino, kobaltom, bakrom in aminokislinami. Prepelice ne povzročajo razvoja diateze ali drugih alergijskih reakcij. Tudi njihovo lupino, ki je 90% kalcijevega karbonata, telo zlahka absorbira in vsebuje silicij, baker, fluor, cink, žveplo in druge koristne elemente.

Prepeličja jajca je priporočljivo uživati ​​surova, saj se tako konzervirajo dragocene lastnosti. Prepelice so odporne na salmonelozo, zato so popolnoma varne za zdravje. Če morate kuhati, morate to narediti pravilno. Kuhanje ne vzame veliko časa: izkušeni kuharji svetujejo, da izdelek držite v vreli vodi največ dve minuti, potem se bo izkazalo, da je mehko kuhano, kar bo ohranilo koristne lastnosti ta vir vitaminov in mineralov. Za trdo zavre je dovolj pet minut kuhanja po vrenju.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Zdi se, da ni nič lažjega kot kuhati jajca: vrzite jih v vrelo vodo in jih po pravem času vzemite ven. končan izdelek. Ampak ne – ni tako preprosto. Poznati morate nekaj odtenkov "težkega" kuhanja, sicer jajc ne boste mogli skuhati, da ne bi počila. Obstaja več preprostih in učinkovitih nasvetov, s katerimi ne boste nikoli pokvarili izdelka.

Kako skuhati jajca, ne da bi počila – sveža so vedno boljša

Jajce je edinstven izdelek. Pod mehko-trdo lupino se skrivajo hranilne in uporaben material. Navajeni smo jesti jajca v vseh možnih oblikah: surova, ocvrta, kuhana, pečena. Najpogosteje se uporablja v prehrani kuhana jajca, zelo pogosto pa jajčne lupine ne prenesejo kuhanja - počijo. Najbolj dovzetni za pokanje med kuhanjem sveža jajca z "neposušeno" lupino. Preverjanje kakovosti izdelka je zelo preprosto: jajca potopite v vodo, če se potopijo na dno posode, je svežina nesporna.

Kako skuhati jajca, ne da bi počila - prava temperatura

Nikoli ne dajajte jajc v vročo ali vrelo vodo, potem ko ste jih vzeli neposredno iz hladilnika. Temperaturne spremembe negativno vplivajo na občutljivo lupino - ne prenese močnih razlik v stopinjah in razpok. Najboljša rešitev bi bila, da jajca potopite v mrzlo vodo, ki se bo enakomerno in gladko segrela (tako da zrak v notranjosti izdelka počasi zapušča) in zavre skupaj z jajci v njej.



Kako skuhati jajca, da ne počijo - uporabite sol

To metodo so uporabljale naše prababice. Preden skuhate jajca, morate vodo, v kateri boste to počeli, dobro osoliti. Standardna mera je 1-3 žličke. na liter vode. Motna tekočina pomeni, da ste dodali dovolj soli, da jajca ne počijo.



V manjši posodi počasi vre

Čim tišje in bolj mirno vre voda, v kateri se kuhajo jajca, večja je verjetnost, da bo izdelek ostal varen in zdrav. Izdelek kuhajte v nizki vreli vodi na majhnem ognju v majhni posodi (da jajca ne trčijo med seboj, ko tekočina zavre).


Kuhana jajca potopimo pod tekočo vodo sobne temperature in temperaturo postopoma znižujemo. To bo pomagalo dobro očistiti jajca.

Tudi najpreprostejše kulinarične manipulacije zahtevajo določeno mero nege in pozornosti. Ko pa se naučimo racionalnega načina, bomo do konca življenja kuhali jajca, ne da bi razmišljali o tem, kako to počnemo.

Kako pravilno skuhati jajce?

Mimogrede, vedno sem mislil, da znam skuhati jajca. Kaj bi lahko bilo bolj preprosto? Postavite v vrelo vodo, posolite, da jajca ne počijo (in če že, da beljak ne uhaja ven) in se držite naslednjega začasnega režima:

  • mehko kuhano jajce - 3-3,5 minute
  • kuhajte jajce v vrečki - 4-6 minut
  • trdo skuhajte jajce - 8-10 minut

Po tem času na zmernem ognju odstranite jajca z ognja in jih postavite pod hladno vodo, da jih boste lažje olupili. To je pravzaprav celotna tehnologija, ampak...

KAJ JE TUKAJ:

♦ kako pravilno in racionalno kuhati jajca

Najprej si morate zapomniti nekaj pravil.

1. Nikoli ne kuhajte jajc naravnost iz hladilnika, ker lahko hladna jajca počijo, če jih potopite v vročo vodo.

2. Uporabite kuhinjski časovnik. Če poskušate uganiti čas ali ne pozabite pogledati na uro, ne boste dosegli želene stopnje "kuhanosti".

3. Ponev naj bo po možnosti majhna, saj lahko, če v veliki ponvi skuhate več jajc, počijo eno ob drugo.

Kako skuhati jajce, ne da bi počilo?

Jajce prebodemo z debelo iglo s tope strani.

4. Na topem koncu jajc, v notranjosti, je blazinica, kjer se zbira zrak. Običajno se med vrenjem tlak tam poveča, zaradi česar lahko jajce poči. Da bi se temu izognili, jajce prebodite z iglo in pustite, da uhaja para.

5. Jajc nikoli ne postavljajte na močan "hiter" ogenj, kuhajte jih na srednji temperaturi. Če ne uporabljate časovnika, jajc ne kuhajte predolgo – rumenjaki lahko počrnijo in postanejo dobesedno gumijasti.

6. Če so jajca zelo sveža (manj kot štiri dni), bo trajalo nekoliko dlje – približno 30 sekund.

Kako mehko skuhati jajce v vrečki s časovnikom

Najprej potrebujemo majhno ponev, v kateri bomo zavreli vodo. Če želite skuhati jajce, ga pokrijte z 1 cm vode.

Hitro, a previdno spustimo jajce v vodo, če je jajc več, pa eno po eno. Nastavite časovnik in pustite, da se jajca kuhajo v vreli vodi točno 1 minuto.

Nato ponev odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in ponovno nastavite časovnik.

  • Za mehko kuhano jajce(precej tekočega rumenjaka in precej tekočega beljaka), boste potrebovali 6 minutčas.
  • Za kuhano jajce v vrečki(tekoč rumenjak in čvrst beljak), boste potrebovali 7 minutčas.

Kako skuhati mehko kuhano jajce v vrečki - alternativna metoda

Jajca damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, tako da jih pokrijemo za približno 1 cm, ogenj nastavimo na visoko temperaturo in ko dosežemo temperaturo vrelišča, zmanjšamo. Nato opazujte kazalec ure ali nastavite časovnik:

  • 3-4 minute, če kuhamo mehko kuhano jajce (bolj tekoče in manj tekoče)
  • 5 minut, če kuhamo jajce v vrečki (do konca kuhan beljak in rahlo tekoč rumenjak).

Kako trdo skuhati jajce

Upoštevajte, da je zelo sveža jajca, če so kuhana, težko olupiti. Zato priporočilo številka 1: porabite vsaj pet dni od datuma na embalaži.

Zdaj o tem, kako kuhati. Postopek je naslednji: jajca damo v ponev in dodamo približno 1 cm mrzle vode, vodo zavremo in nastavimo časovnik na 6 minut, če želimo rahlo tekoč rumenjak, ali 7 minut, če želimo dobiti čisto trdega. -kuhano jajce.

  • 6 minut - "hladna torba"
  • 7 minut - trdo kuhano jajce

Nato odstavimo z ognja in hladimo pod tekočo vodo približno 1 minuto, nato pa še za 2 minuti postavimo v posodo s hladno vodo, da se popolnoma ohladi.

Kako olupiti trdo kuhano jajce

Najboljši način je, da to storite pod tekočo vodo. Zlomite lupino in nato jajce pod tekočo vodo olupite, začenši s širokega konca. Voda bo odplaknila vse nepotrebno. Potem morate jajce držati še malo dlje hladna voda. Če ga ne ohladite do konca, bo prepečen – to se vidi po črnih kolobarjih na belem.

Kako skuhati prepeličja jajca

Prepeličja jajca za kuhanje tudi ne smejo biti preveč sveža. Za razliko od piščančjih v vreli vodi ne počijo.

Za trdo kuhanje prepeličjih jajc boste potrebovali 5 minut, začenši od vrelišča, na zmernem ognju. Za mehko kuhanje je dovolj 1 minuta. Nato na hitro ohladite in olupite kot zgoraj.

  • Kuhaj prepeličja jajca mehko kuhana - 1 minuta
  • Trdo skuhajte prepeličja jajca - 5 minut

Jajce trdo skuhamo, da ne poči

Kuhanje jajc običajno ni težko, vendar je ta preprost postopek dejansko sestavljen iz več korakov. pomembne točke. Najpogostejša težava je razbijanje jajc. In čedalje več gospodinj zanima, kako se s tem spopasti in kako to preprečiti.

Majhne kulinarične skrivnosti - kako odlično skuhati jajce

Pravilno kuhano trdo kuhano jajce je enostavno olupiti

Pri kuhanju jajc klasični recept, v lupini, si morate zapomniti nianse:

  • Jajce, vzeto iz hladilnika, pustimo nekaj časa stati sobna temperatura. Če ohlajeno jajce hitro segrejete, bo lupina zaradi nenadne spremembe temperature počila. 15-20 min. dovolj za segrevanje.
  • Pred kuhanjem jajc je treba vodo osoliti.
  • Trdo kuhana jajca skuhamo v ponvi primerne velikosti, da ne počijo. V preveliki posodi se bodo zaletavali drug ob drugega, v premajhni pa se ne bodo dobro kuhali.
  • Priporočljivo je, da nastavite časovnik - prekuhano jajce bo počilo. Za "trdo kuhano" stanje je treba časovnik nastaviti na 8 minut, za velika jajca pa na 10 minut.
  • Ogenj pod posodo ne sme biti previsok, bolje je kuhati na srednji ali nizki temperaturi.

te preprosti nasveti Pomagali vam bodo trdo skuhati jajca, da njihova lupina ne poči. Toda tudi če se lupina zlomi, bo slana voda preprečila širjenje beljakovin.

Kaj še morate vedeti

Pokanje ni edina težava pri kuhanju jajc, zato morate vedeti naslednje:

  • Lupine se bolje očistijo, če jajca takoj po kuhanju damo v hladno vodo.
  • Bolje je, da ne vzamete jajc "samo od piščanca", ampak tista, ki so ležala en teden. Vendar to ne velja za tiste, kupljene v trgovini - že dolgo ležijo na policah.

Nekatere gospodinje ne vržejo jajc v hladno, ampak v vrelo vodo. To je vse za udobje čiščenja jajc po kuhanju.

Če upoštevate ta pravila, jajc ne bo težko popolnoma skuhati - lepa, ne razpokana, z lupino, ki jo je enostavno očistiti.

Živi ljudje smo. Včasih se lahko zmotimo, vendar želimo izboljšati naše spletno mesto. Če najdete napako, izberite del besedila in kliknite Ctrl+Enter. Zelo vam bomo hvaležni!