Koristne lastnosti puranjega mesa. Zakaj je puranje meso dragoceno: koristi in škode, priporočila za kuhanje in uživanje

Puranje meso - koristi in škode za človeško telo (ženske in moške)

Hranilna vrednost, sestava in kalorična vsebnost puranjega mesa

100 gramov kuhanega mladega puranja vsebuje (v % priporočene dnevna norma poraba) ():

• Vsebnost kalorij: 168 kcal (8%).
• Ogljikovi hidrati: 0 g (0%).
• Maščobe: 4,7 g (7%).
• Beljakovine: 29,4 g (59%).
• Tiamin: 0,1 mg (5%).
• Riboflavin: 0,2 mg (11%).
• Niacin: 5,3 mg (26%).
• Vitamin B6: 0,5 mg (23%).
• : 0,4 mcg (6%).
• Pantotenska kislina: 1 mg (10%).
• Železo: 1,8 mg (10%).
• : 26 mg (6%).
• Fosfor: 214 mg (21%).
• Kalij: 301 mg (9%).
• Cink: 3,2 mg (21%).
• Baker: 0,1 mg (5%).
• Selen: 36,8 mcg (53%).
• Holesterol: 77 mg (53%).
• : 100 mg.
• : 1030 mg.

Puranje meso vsebuje tudi majhne količine vitaminov, mineralov in hranil, kot so folna kislina, kalcij, natrij in.

Koristi puranjega mesa za človeško telo

Uživanje puranjega mesa oskrbi telo z veliko količino beljakovin in selena, pomaga izboljšati spanec, pomaga pri hujšanju in boju proti depresiji. Tukaj so prednosti puranjega mesa za človeško telo:

1. Visoke ravni beljakovin

Puran je dober beljakovinski izdelek, saj vsebuje skoraj 30 gramov beljakovin na 100-gramsko porcijo, kar pokriva skoraj 60 % človekove dnevne potrebe po beljakovinah.

Beljakovine potrebujemo za skoraj vse. Ne samo, da so naše mišice, lasje, koža in nohti narejeni iz beljakovin, beljakovine tudi prenašajo kisik, pomagajo pri strjevanju krvi in ​​igrajo ključno vlogo pri popravljanju in regeneraciji tkivnih celic.

Poleg tega lahko dovolj beljakovin v vaši prehrani pomaga ohranjati normalno telesno težo, spodbuja zdravje možganov in srca ter vzdržuje normalno raven sladkorja v krvi.

2. Puranje meso pomaga izboljšati spanec

Turčija je bogata s triptofanom, aminokislino, ki pomaga uravnavati spanec. Triptofan je predhodnik hormona, ki sodeluje pri nadzoru vašega cikla spanja. Ena analiza 19 študij je pokazala, da lahko melatonin podaljša skupni čas spanja, skrajša čas, ki je potreben, da zaspite, in izboljša splošno kakovost spanja ().

Številne študije so pokazale, da povečanje vnosa triptofana pomaga izboljšati spanec. Prav tako pomaga povečati zaspanost in skrajša čas, ki je potreben, da zaspite, izboljša kakovost spanja pri ljudeh z motnjami spanja, kot je nespečnost, zmanjša število prebujanj in podaljša fazo REM (, ,).

3. Puranje meso pomaga pri hujšanju

Puranje meso je zelo prebavljivo, ima malo kalorij in visoko vsebnost beljakovin, zaradi česar je odlično dietni izdelek, ki pomaga izgubiti nekaj kilogramov odvečne teže. Dieta z visoko vsebnostjo beljakovin lahko pomaga zmanjšati raven grelina, hormona lakote, ki pomaga zmanjšati željo po hrani in apetit (). Dokazano je, da beljakovinska živila pospešujejo presnovo in zmanjšujejo vnos kalorij (,).

Poleg tega mora telo porabiti več kalorij za prebavo beljakovin v primerjavi z drugimi makrohranili, kot so ogljikovi hidrati in maščobe. To pomeni, da boste z uživanjem hrane z visoko vsebnostjo beljakovin, kot je puran, namesto hrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali maščob porabili več kalorij za prebavo in na koncu zaužili manj kalorij. zdrave kalorije ().

4. Visoke ravni selena

Puranje meso je dober vir selena, saj telesu zagotovi več kot 50 % dnevne potrebe, če zaužijemo samo 100 gramov purana. Ta mineral ima osrednjo vlogo pri številnih vidikih zdravja. Selen koristi vašemu metabolizmu, krepi imuniteto in deluje kot antioksidant za zaščito pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali in vnetji.

Dokazano je, da ima ta pomemben mineral lastnosti proti raku in ga povezujejo celo z zmanjšanim tveganjem za koronarno srčno bolezen (,).

Poleg purana so bogati viri selena jajca in chia semena. Če jih uživate, boste dobili dovolj tega minerala in se izognili pomanjkanju.

5. Turčija lahko pomaga v boju proti depresiji

Zaradi visoke vsebnosti triptofana lahko puran pomaga tudi pri zdravljenju stanj, kot je depresija. To je zato, ker lahko triptofan spodbudi proizvodnjo serotonina, nevrotransmiterja, ki ga najdemo v možganih, prebavnem traktu in trombocitih. Serotonin naj bi nadzoroval ravnovesje razpoloženja, njegovo pomanjkanje pa je povezano z večjim tveganjem za razvoj depresije ().

Ena študija iz Quebeca je pokazala, da je pomanjkanje triptofana znatno zmanjšalo razpoloženje pri zdravih ženskah (). V recenziji, objavljeni v Cochrane Database of Systematic Reviews, je prav tako zaključil, da je bil triptofan učinkovitejši pri zdravljenju depresije kot placebo, čeprav so raziskovalci opozorili, da je potrebnih več dokazov ().

Poleg povečanja vnosa triptofana iz živil, kot je puran, druga naravna zdravila za depresijo vključujejo vadbo, zdravo prehrano, jemanje probiotikov in pridobivanje dovolj vitamina D s sonce ali jemanje dodatkov.

Najboljši puranji deli za uživanje

Ljudje imajo različna mnenja o tem, kateri kos purana je najboljši. Nekateri imajo raje belo meso, ki ga najdemo v prsih in perutih, medtem ko drugi uživajo v bogatem okusu temnega mesa, ki ga najdemo v stegnih in stegnih.

Med temnim in belim mesom so majhne razlike, ki pa so večinoma majhne. Čeprav temno puranje meso na splošno vsebuje nekoliko več kalorij, holesterola in maščob kot belo meso, vsebuje tudi železo in vitamine.

Če želite zmanjšati vnos kalorij in maščob, izberite purana brez kože, kadar koli je to mogoče. Ta del purana vsebuje več kalorij in maščob, vendar bistveno manj hranilnih snovi, ki jih lahko najdete v drugih delih.

Upoštevajte tudi, da obstaja nekaj manjših razlik v hranilni vsebnosti drugih oblik puranjega mesa, kot je mlet ali narezan puran. Mlet puran lahko vsebuje belo ali temno meso, vsebnost hranil pa se lahko razlikuje glede na količino vsebovane maščobe. Po drugi strani pa narezano puranje meso pogosto dodajajo za podaljšanje roka uporabnosti.

Kaj je bolj zdravo - puranje ali piščančje prsi?

Puran in piščanec sta danes dve najbolj priljubljeni vrsti perutnine, saj sta odličnega okusa in vsebujeta veliko pomembnih hranil. Toda kaj je bolj zdravo, puranje meso ali piščanec?

Če puranje prsi primerjamo s piščančjimi prsmi, puranje vsebuje nekoliko manj triptofana kot piščančje meso. manj kalorij. Tudi vsebnost beljakovin v puranjih prsih je nekoliko višja, vsebnost maščob pa nekoliko nižja.

Čeprav ima puran v več pogledih rahlo prednost pred piščancem, so razlike med obema vrstama perutnine zelo majhne. Oba lahko koristita človeškemu telesu zaradi prisotnosti številnih pomembnih hranil (vitaminov in mineralov) ter beljakovin.

Ko kupujete tako piščanca kot purana, se odločite za ekološko perutnino, da preprečite hormonska neravnovesja in škodljive učinke na vaše zdravje.

Škoda puranjega mesa za človeško telo

Kljub koristne lastnosti puranje meso, lahko nekateri ljudje ob njegovem uživanju občutijo stranske učinke. Evo, kako je puranje meso škodljivo za človeško telo:

• Čeprav redko, lahko nekateri ljudje doživijo alergijsko reakcijo kot odgovor na meso in perutninske izdelke, kot je puran.
• Poleg tega so lahko nekateri ljudje občutljivi ali alergični na nekatere dodatke v predelanih puranjih mesnih izdelkih, kot so klobase in predelana hrana.
• Simptomi alergije na hrano vključujejo koprivnico, zamašen nos, kihanje, glavobole, astmo in slabost.
• Če po zaužitju purana doživite te ali katere koli druge negativne stranske učinke, ga v prihodnje prenehajte jesti in se posvetujte s svojim zdravnikom.

Varnost hrane je prav tako pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri pripravi puranjega mesa. Kuhati ga je treba na najmanjšo notranjo temperaturo 74 °C – to je zelo pomembno za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Nazadnje ne pozabite, da predelani puranji izdelki, kot so klobase in predelana hrana, pogosto vsebujejo veliko natrija. Če sledite dieti z nizko vsebnostjo natrija, poskusite kupiti samo čisto meso, ne mletega oz končnih izdelkov ki vsebuje purana.

Končne misli o puranjem mesu

• Puranje meso vsebuje malo kalorij in maščob, vendar vsebuje pomembne hranilne snovi, kot so beljakovine, selen, fosfor in riboflavin. Prav tako je bogato s triptofanom, aminokislino, ki vam lahko pomaga bolje spati in se boriti proti depresiji.
• Razlike med belim in temnim mesom so subtilne, vendar se prepričajte, da izberete purana brez kože, če gledate na vnos kalorij in maščob.
• V primerjavi s piščancem ima puranje meso nekoliko manj kalorij in maščob, a več beljakovin. Vendar sta oba lahko hranljiva dodatka k zdravi in ​​uravnoteženi prehrani.
• Končno kupujte le sveže puranje meso namesto raznih predelanih oz klobase na njegovi osnovi za zmanjšanje vnosa natrija. Med kuhanjem mora meso doseči minimalno notranjo temperaturo 74 °C, da preprečimo bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Perutninsko meso po priljubljenosti ni slabše od svinjine in govedine, je prav tako zdravo in hranljivo. In med sortami, ki so na voljo potrošnikom, je še posebej povpraševanje puran. Šteje se domovina te ptice iz družine fazanov Severna Amerika, kjer so ga po mnenju zgodovinarjev prvi udomačili Azteki, se v nekaterih virih še vedno imenuje "španski piščanec" Sčasoma je puran pridobil veliko popularnost, pripeljali so ga v različne evropske države, danes pa ga gojijo skoraj povsod. V primerjavi s piščancem je puranje meso bolj sočno in mehko, vendar je po ceni nekoliko slabše od piščančjega mesa. Zakaj je puranje meso tako koristno in dragoceno?

Kemična in vitaminska sestava

Različni deli trupa se v večji meri nagibajo k kopičenju določenih snovi. Po povprečnih podatkih puranje meso vsebuje:

• vitamini - A, E, skupina B (PP, B1, B5, B9, B2, B6);
• holin;
• mikro- in makroelementi - kalij, fosfor, žveplo, cink, kobalt, kalcij, baker, magnezij, natrij, klor, krom, molibden, mangan, jod, železo;
• maščobna kislina;
• organske kisline;
• holesterol;
• trigliceridi;
• fosfolipidi.

Perutninsko meso vsebuje vse bistvene in delno nadomestljive amino kisline: valin, metionin, izolevcin, treonin, levcin, fenilalanin, lizin, triptofan. Turčija ima minimalno vsebino holesterol. Poleg tega so natančni laboratorijski testi pokazali, da vlakna vsebujejo visoke ravni natrija, žvepla in cinka, vsebnost fosforja pa je v španskem piščancu podobna morskim ribam.

Hranilna vrednost puran na 100 g proizvoda:

• beljakovine ~ 19,5-22,8 g;

• maščobe ~ 1,6-4 g;

• ogljikovi hidrati ~ 0,5 g.

• energijska vrednost dojke ~ 121 kcal;
• energijska vrednost fileja ~ 114 kcal;
• energijska vrednost pečen puran (cel trup) ~ 282 kcal;
• energijska vrednost kuhane perutnine ~ 194 kcal;
• Energijska vrednost dušene perutnine je ~ 113 kcal.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se puranje meso šteje za prehransko in se priporoča v prehrani bolnih ljudi in otrok.

Koristne lastnosti puranjega mesa (puranje meso)

• krepitev srčne mišice in normalizacija srčnega utripa;
• preprečevanje bolezni srca;
• znižanje ravni holesterola v krvi;
• preprečevanje razvoja fetalnih patologij v vseh trimesečjih nosečnosti;
• normalizacija krvnega tlaka;
• krepitev kosti, zob in mišično-skeletnega sistema na splošno;
• preprečevanje razvoja bolezni sklepov, osteohondroze in osteoporoze;
• izboljšanje imunskih zaščitnih funkcij telesa;
• normalizacija procesa hematopoeze, izboljšanje proizvodnje beljakovinskih struktur (encimov, protiteles itd.);
• preprečevanje razvoja anemije.

Škoda in kontraindikacije

Uporabljajte previdno mesni izdelki naj ga uporabljajo ljudje z nezadostno proizvodnjo prebavnih encimov (proteaza), saj je proces prebave purana, bogatega z beljakovinami, lahko težaven in spremljajo neželeni učinki - napenjanje, slabost, zaprtje.

• protin;
• odpoved ledvic;
• ovirana črevesna prehodnost.

Posebno pozornost je treba vedno nameniti kakovosti in svežini izdelka – zaužiti je treba meso, ki povzroča vsaj najmanjši sum (zlasti v otroški meni) ni mogoče uporabiti.

Puran v zdravi prehrani

Perutninsko meso ni privlačno samo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ampak tudi zaradi svojih lastnosti. Jedi iz takega izdelka se hitro in enostavno prebavijo, nasitijo za dolgo časa in telesu zagotovijo potrebno energijo. File in prsi- glavne sestavine dietnega menija, saj vsebujejo najmanj kalorij.

Kateri je najboljši način za kuhanje puranjega mesa?

Trupi perutnine ali njihovi deli uporablja se za pripravo prvih in drugih jedi, predjedi, solat, pit, enolončnic, kotletov in kotletov; gurmanom so predstavljene kuhinje vseh držav razni recepti s puranom, začenši z mesnimi zvitki s sirom in konča s puranjimi cmoki.

Izdelek dobro prenaša vse vrste toplotna obdelava – ga kuhamo, dušimo, pečemo, mariniramo, cvremo, pečemo na žaru ali v pari. Meso je v harmoniji z veliko različnih izdelkov:

• zelenjava;
• zelenice;
• siri;
• gobe;
• oreški;
• suho sadje;
• smetana ali kisla smetana;
• začimbe in začimbe;

• drobovina;
• olive, olive, kapre ali kostanj;
• sladko in kislo in kislo sadje in jagode, pa tudi citrusi;
• maslo in rastlinska olja;
• testenine;
• riž;
• krompir.

Priporočljivo je, da živila živalskega izvora s stročnicami in zeljem uživate previdno. Na tanke rezine narezan puran se kuha zelo hitro in zelo pomembno je, da končne jedi ne prekuhate na ognju. Za nadzor telesne teže solate z belim perutninskim mesom ni priporočljivo začiniti z majonezo, bolje je uporabiti manj kalorij prelivi in ​​omake.

Standardi porabe

Beljakovine morajo biti prisotne v dnevni prehrani osebe, vendar nutricionisti priporočajo izmenjavo mesni dnevi. Dnevna potreba po beljakovinah za odraslega je približno 40-45 g za ženske in 50 g za moške. Kar zadeva porcijo, je to kos, katerega teža je približno enaka 120-140 g za moške in 100-120 g za ženske.

Za otroke od enega do treh let je dnevna norma mesne komponente od 50 do 80 g. Mlajši otroci dobijo živalske beljakovine kot del kaš ali otroških pire juh.

Pomembno si je zapomniti, da uživanje mesa več kot štirikrat na teden ni priporočljivo, saj se telo morda ne bo moglo spopasti z odstranjevanjem produktov razgradnje beljakovin iz črevesja, kar bo povzročilo motnje gastrointestinalnega trakta.

Kako izbrati kakovosten izdelek

Trgovske verige in velike trgovine ponujajo potrošnikom različne vrste pakiran puran:

• cel trup;
• brez drobovja in narezan na porcije;
• krila;

• boki;
• golen;
• sesekljano meso;
• prsi ali file.

Kakovosten puran ima elastična mišična vlakna, mesnat trup brez vidnih maščobnih plasti. Barva kože - bledo roza, dovoljen je rahlo rumenkast odtenek. Ptica ne sme imeti temnih madežev, podkožnih modric ali drugih sledi blaga slabe kakovosti. Tudi "modrikasta" barva purana nakazuje, da ni svež.

Funkcije shranjevanja

Najpogosteje trupe perutnine (cele ali razrezane) hranimo ohlajene ali zamrznjene. Hlajeni izdelki lahko ohranijo vse svoje prvotne kvalitete in lastnosti pri 0+2°С nič več 48 ur. Zamrznjen puran bo mirno shranjen približno dva meseca, pod pogojem, da kos mesa ne bo večkrat odmrznjen in zamrznjen nazaj. Soljenje in sušenje nista primerna za to vrsto surovine.Odvisno od načina priprave je puranje meso lahko tako visokokalorična kot dietna jed in lahko prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Ampak kljub receptu že pripravljena jed, je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in esencialnih aminokislin za telo. Poleg tega vitamini in mikroelementi pomagajo preprečevati bolezni živčnega sistema, mišično-skeletnega sistema in prispevajo k učinkovitejšemu procesu hematopoeze.

Puranje meso - koristi in škode

Sestava puranjega mesa

Puranje meso vsebuje res veliko vitaminov - predvsem vitamina A in E, ima malo holesterola, človeško telo ga dobro in zlahka absorbira, zaradi njegovih lastnosti pa strokovnjaki puranje meso pogumno uvrščajo v prehransko kategorijo hrano. Tudi v sestavi mesa lahko najdete veliko potrebnih za Človeško telo mikroelementi - železo in kalcij, fosfor in natrij, žveplo in kalij, jod, magnezij in mangan. Torej, z uživanjem mesa te ptice se ne razvajate samo z beljakovinami Visoka kvaliteta, ampak s tem dobite tudi vse snovi, potrebne za vaše telo, brez katerih si ne morete predstavljati njegovega normalnega delovanja.

Mimogrede, verjetno vas bo zanimalo, da je na primer v puranjem mesu celo več natrija kot v teletini ali govedini in prav zaradi tega natrija v sestavi v procesu skoraj ni mogoče uporabiti soli. kuhanja puranjega mesa, kar je zelo pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka ali tiste, ki iščejo jedi za dietni meni brez soli. Toda meso te ptice vsebuje natanko toliko kalija, kot ga potrebuje človeško telo. Raven vsebnosti maščobe v mesu pa spodbuja dobro absorpcijo kalcija, ki je, kot se spomnimo, potreben za ohranjanje zdravih kosti in zob. Ob upoštevanju zadnjega dejstva je puranje meso priporočljivo zaužiti za preprečevanje bolezni sklepov, osteohondroze in osteoporoze.

Kar zadeva železo, ga je v puranjem mesu veliko več kot v piščančjem mesu in 2-krat več kot v govedini. Torej, če imate anemijo zaradi pomanjkanja železa, ne hitite z jemanjem farmacevtskih zdravil, samo vključite puranje jedi v svojo prehrano. Poleg tega, glede na to, da strokovnjaki pravijo, da je redno uživanje tega perutninskega mesa učinkovito tudi pri preprečevanju pojava in rasti rakavih celic, bo takšen jedilnik res koristen...

Komu koristi uživanje puranjega mesa?

Puranje jedi so zdrave za vse

Kljub dejstvu, da so prednosti te vrste prehranskega mesa očitne in pomembne za vse, obstajajo tiste kategorije ljudi, ki preprosto morajo vključiti puranje meso v svojo prehrano. To je fizično aktivni ljudje, športniki in tisti, ki preprosto vodijo aktiven življenjski slog - za njih bo ta izdelek postal vir obnavljanja energetskih virov. Meso bo koristno tudi za nosečnice, ženske med dojenjem in dojenčke. Strokovnjaki za otroško prehrano priporočajo začetek seznanjanja otroka z mesnimi izdelki s puranjim mesom - je lahko prebavljivo in pomaga povečati otrokovo imuniteto. Tudi jedi iz puranjega mesa je priporočljivo vključiti v prehrano rekonvalescentov in tistih, ki okrevajo po hudih boleznih.

Kako izbrati puranje meso

Ko izbirate puranje meso, ne glede na to, kaj vam je ljubše - cel puran, narezan na kose porcijski kosi– bodite pozorni na to, da je ptica mesnata in dobro hranjena, njene prsi in noge pa dobro hranjene. Koža sveže ptice mora biti rumenkasta, svetla, vlažna in brez madežev.

Če želite ugotoviti svežino mesa, lahko s prstom nežno pritisnete na trup - če se ne naredi vdolbina, je perutninsko meso sveže, če pa ostane oznaka, potem ptica ni več sveža in ni vredno nakupa.

Kako shraniti puranje meso

Kupljeno perutnino hranite v plastični vrečki in v hladilniku (pozanimajte se, česa ne smete shranjevati v hladilniku). Hkrati rok uporabnosti pri odmrzovanju ne sme presegati 24 ur. Če ste kupili zamrznjeno perutnino, jo morate skuhati takoj po odmrzovanju mesa, saj sobna temperatura Mikrobi se začnejo hitro razvijati v mesu in ne poginejo, tudi če meso ponovno zamrznemo.

Kuhanje puranjega mesa

Vsako kuharsko mesto ali domača knjiga vam bo povedala o ogromnem številu receptov za kuhanje puranjega mesa. In res je. Meso te ptice lahko ocvrete, pečete, kuhate, dušite in celo dimite ali pa ga kuhate na pari (za to uporabite parnik) - takrat boste dobili največ dietna jed. Iz mletega purana lahko naredite tudi kotlete, pašteto in klobaso.

Hkrati ima vsaka država svoje skrivnosti za pripravo takšnega mesa. No, Britanci imajo na primer radi purana, polnjene z gobami in jagodami, v Franciji pa ptičji trup polnijo z rožmarinom, gobami in tartufi, pred serviranjem pa ga prelijejo z nežno smetanova omaka, medtem ko so Italijani tisti, ki trupe nadevajo s pomarančami.

Kako pravilno speči puranje meso

Če se odločite za kuhanje puranjega mesa v pečici, bodite potrpežljivi in ​​... čas. Postopek kuhanja bo trajal ure, v povprečju pa vam bo vzel do 3 ure, če je pečica dobro ogreta (vsaj 200 stopinj).

Kako pravilno kuhati puranje meso

Skrivnosti kuhanja puranjega mesa

No, kuhanje mesa je dokaj optimalna zamudna možnost. Ampak, za to morate dati puranje meso hladna voda in ga kuhamo najmanj 30 minut od trenutka, ko zavre. Med kuhanjem se bo naredila pena – obvezno jo odstranite. zanimivo dejstvo,

v procesu priprave kuhanega purana se bo teža njegovega trupa... zmanjšala, saj bo ptica izgubila do 30% tekočine.

Kako pravilno ocvreti puranje meso

Za cvrtje purana lahko uporabite katero koli vrsto. rastlinsko olje, a preden jih ocvremo, jih je bolje naribati s črnim poprom ali česnom in malo posoliti. Da bo meso bolj sočno, ga lahko namažemo tudi s kislo smetano, občasno pa ga prelijemo z maščobo, ki jo sprošča med cvrenjem. Za pripravo takih ocvrto meso purana lahko traja do 2 uri. Ne pozabite, da je treba kose obrniti, da se bodo dobro spekli.

No, lahko določite pripravljenost mesa tako, da ga prebodete z vilicami - če iz luknje priteče bistri sok, potem je vaš puran pripravljen za postrežbo.

Puranje meso je škodljivo

Kljub temu, da je puranje meso zelo zdravo in praktično nima kontraindikacij za uživanje, vam svetujemo, da pri izbiri perutninskega mesa posvetite več pozornosti njegovi kakovosti in svežini. Stara perutnina vašemu telesu verjetno ne bo koristila, lahko pa povzroči resno zastrupitev s hrano.

Video recept za kuhanje puranjega mesa

Danes smo govorili o prednostih puranjega mesa in kdaj je lahko škodljivo, pogledali smo različne variante načinih priprave puranjega mesa ter delili nasvete o shranjevanju in izbiri takšnega dietnega mesa. Upamo, da se bodo puranje jedi v bližnji prihodnosti pojavile na vašem jedilniku. Po drugi strani pa vas vabimo, da svoje recepte za kuhanje puranjega mesa delite z našimi bralci.

Shevtsova Olga, Svet brez škode

Preberite tudi, kako narediti sladoled doma.

Puranje meso - koristi in škode

Danes vse več ljudi postaja privržencev zdravega načina življenja. Ta trend v sodobni družbi ni naključen: slaba ekologija, brezvestni proizvajalci hrane, neredno uživanje preveč kalorične hrane, slaba prehrana. Vsi ti dejavniki negativno vplivajo tako na naše zdravje kot na zdravje naših bližnjih.

Če niste prepričani zagovornik vegetarijanstva, potem se verjetno soočate z vprašanjem, kakšno meso izbrati, da bo okusno in zdravo. Odlična rešitev v tem primeru bi bilo puranje meso. Ugotovimo, kaj nam prinaša puranje meso - korist ali škoda.

Škoda in koristi purana

Na žalost puran pri nas ni najbolj priljubljena vrsta perutninskega mesa: dlan že dolgo pripada piščancu, gos je na drugem mestu, puranje meso pa zapira prve tri.

Avtor: lastnosti okusa Puranje meso ni v ničemer slabše od običajnega piščanca, ampak celo zmaga: puranje meso je bolj sočno in mehko. Pomembno je tudi, da puranje meso spada v kategorijo dietnega mesa, ki ga priporočajo uživanje tudi ljudem z resnimi prebavnimi težavami.

Prednosti purana so nesporne. Po hranilni vrednosti in vsebnosti snovi, potrebnih za človeško telo, je puran boljši od katerega koli mesa, vključno s teletino in zajcem.

Na primer, puranje meso vsebuje precej visoko vsebnost natrija, kar daje mesu rahlo slan, prijeten okus. Zato se med kuhanjem količina uporabljene soli znatno zmanjša, kar pa ne vpliva negativno na okus končne jedi. Zaradi tega je puran nepogrešljiv v prehrani ljudi z visokim krvnim tlakom. Vendar puranja dieta ni priporočljiva samo za hipertonike. Redno uživanje puranjega mesa pomaga izboljšati hematopoezo in dopolniti količino plazme v telesu. Zato je puranja juha še bolj kot piščančja juha bolj priporočljiva za ljudi po operaciji, v obdobju prilagajanja po hudih boleznih, med in po kemoterapiji.

Turčija za hujšanje

Odlična možnost za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih centimetrov in kilogramov, bi bile jedi s puranjim mesom. Dejstvo je, da je puranje meso bogato s hranili in vitamini, zato zelo hitro poteši občutek lakote. Hkrati je puranje meso nizkokalorično in ni mastno. V tem pogledu so še posebej dobre puranje prsi.

Korist in prednost puranjih prsi v primerjavi z drugimi vrstami mesa je tudi v tem, da ne kopičijo nobenih škodljivih snovi. Zato se lahko takšno meso uporablja kot dopolnilna hrana tudi v prehrani dojenčkov.

Za tiste, ki želite puranje meso vključiti v svoj dietni jedilnik, smo pripravili nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali popestriti prehrano in kar najbolje izkoristiti uživanje puranjega mesa:

In zadnji nasvet: katero koli jed pripravljate, je ne pozabite okrasiti. Hrana ni le način nasititve, je razlog za dobro razpoloženje.

Puran je največja perutnina in spada v družino fazanov. Živa teža samcev pogosto doseže 35 kg, medtem ko manjše samice tehtajo do 11 kg. Azteki so prvi začeli gojiti purane. To je bila njihova edina perutnina. Nekje konec 16. stoletja so jih prinesli v Španijo. Nato so jih začeli gojiti po vsej Evropi.

Od takrat do danes je meso teh ptic zelo priljubljeno in velja za dragocen prehranski izdelek. Po piščancu zaseda častno drugo mesto. Turčija je v ZDA izjemno priljubljena, zato je povsem naravno, da pridelajo največ kakovostne izdelke iz njenega mesa. Purani se redijo tudi pri nas. Čeprav pri nas ni tako priljubljena kot na primer piščančje ali račje meso.

Da bi obnovili "gastronomsko pravičnost", bomo danes govorili o puranjem mesu, kakšne so njegove koristi in škode, ugotovili in razpravljali o njegovi vsebnosti kalorij. Naučili se bomo tudi, kako se ne zmotiti in izbrati najkakovostnejši izdelek:

Zakaj je puranje meso dragoceno? Korist

Turčija vsebuje veliko raznolikosti uporabne snovi. Na primer, njegovo meso je bogato z vitamini A, B2, B12, PP, B6. Dragocenega fosforja je toliko kot v ribah. Obstajajo elementi v sledovih: kalcij, kalij, magnezij. Vsebuje jod, selen, mangan in žveplo.

Meso te perutnine je zelo zdravo, saj vsebuje pomembne beljakovine, potrebne za človeško telo. Poleg tega puran skoraj ne vsebuje holesterola, zato je lahko, skoraj popolnoma prebavljiv.

Da ne omenjam visoke vsebnosti natrija. Te snovi je več kot v teletini ali govedini. Natrij je zelo pomemben element, saj zagotavlja normalizacijo presnovnih procesov v telesu.

Meso ima zmerno vsebnost maščob, vsebuje veliko kalcija, ki je potreben za tvorbo kostnega in mišičnega tkiva ter pomaga ohranjati zdrave zobe, lase in nohte. Na splošno je puranje meso priporočljivo uživati ​​za preprečevanje pomanjkanja kalcija in s tem povezanih bolezni.

Meso te velike ptice je bogato s tako dragoceno snovjo za človeško telo, kot je železo. Tam ga je več kot v goveje meso ali piščanca. Zato nutricionisti priporočajo uživanje več purana za preprečevanje in zdravljenje anemije. Nekateri strokovnjaki trdijo, da redno uživanje puranjega mesa preprečuje nastanek raka.

To nežno meso je priporočljivo dati otrokom od 7-8 mesecev kot dopolnilno hrano. Zaradi vsebnosti folne kisline je uporaben za nosečnice in doječe matere. Dietno puranje meso, katerega koristi in škode so dobro raziskane, bo pomagalo ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti, in izboljšalo njihovo stanje pod stresom. Zelo koristno je jesti puranje jedi za vsakogar, ki se redno ukvarja s telesno aktivnostjo.

Koliko energije vsebuje puranje meso? Vsebnost kalorij

Če govorimo o izdelku kot celoti, je vsebnost kalorij v puranjem mesu 276 kcal na 100 g, vendar se vsebnost kalorij v različnih delih trupa razlikuje. Tudi vsebnost kalorij je odvisna od načina kuhanja ptice. Na primer:

Perutninske prsi vsebujejo 120 kcal na 100 g, file vsebuje 113 kcal na 100 g.

Glede na način kuhanja: ocvrta perutnina - 280 kcal na 100 g, kuhano meso - 195 kcal na 100 g, dušeno meso - 110 kcal na 100 g.

Komu je nevarno puranje meso? Škoda, kontraindikacije

Treba je opozoriti, da ta prehranski, zelo zdrav izdelek nima skoraj nobenih kontraindikacij. Če je meso zastarelo ali slabe kakovosti, je lahko škodljivo za zdravje. Zato skrbno izberite ptico, ne posezite po poceni.

Poleg tega se ljudje, ki trpijo zaradi protina in bolezni ledvic, ne smejo navdušiti z jedmi iz nje. Turčija je tukaj lahko škodljiva zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Če imate hipertenzijo, je tudi bolje omejiti njegovo porabo ali ne dodajati več soli pri kuhanju.

Izbira kakovostnega izdelka

Če se odločite za kuhanje okusna jed od te ptice se odločite, kateri izdelek potrebujete. Na primer, za vsakodnevno hrano, pripravo juhe ali dušenje lahko kupite zamrznjen trup in ga nato sesekljate na porcije.

Če želite urediti praznična večerja, pečemo ptico v pečici, bolje je kupiti svež trup na trgu. Sveže domače puranje meso velja za najbolj okusno in zdravo.

Pri izbiri trupa izberite bolj debelo ptico z mesnatimi, debelimi nogami in gostimi prsmi. Koža kakovostnega svežega trupa mora biti rahlo vlažna, rahlo rumenkastega odtenka in ne sme imeti madežev.

Če želite ugotoviti svežino izdelka, pritisnite trup s prstom. Če luknjo, ki je nastala s stiskanjem, takoj obnovimo, je trup svež in kakovosten. Če luknja ostane nepopravljena, je ne smete kupiti. No, naslednjič vam bom povedal, kako skuhati okusnega purana. Biti zdrav!

• Koristi in škoda ananasa Koristi in škoda kaviarja iz bučk

08:55

Puranje meso je dragoceno živilski izdelek. Je dobavitelj popolnih beljakovin za človeško telo.

Njegove beljakovine zlahka in popolnoma absorbirajo tako odrasli kot otroci.

Kakšne so splošne koristne lastnosti puranjega mesa za telo, kakšne so škode in koristi puranjega fileja za moške, ženske in otroke? Pojdimo v vse podrobnosti!

Sestava puranjega mesa

Puranje meso je bogato z beljakovinami, vsebuje majhno količino maščob - njihovo razmerje v mesu je 2: 1, v sestavi pa ni ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v 100 gramih je primerljiva z govedino- približno (odvisno od dela trupa) 195 kcal na 100 g izdelka, vendar se perutninsko meso bolj absorbira.

Glavna sestava je obogatena velik znesek(2-krat več kot v govedini), vitamini B, PP, minerali( , natrij, ).

Holesterol, ki ga najdemo v katerem koli mesu, je v majhnih količinah v puranu. in v obliki, ki je koristna za telo.

Koristne lastnosti

Kakšne so prednosti puranjega mesa? Ta izdelek je priznan kot prehranski zdravniki vseh medicinskih specialnosti.

Perutninsko meso se lažje vključi v presnovo, njegova sestava obogati telo s koristnimi snovmi. Uporabno za preprečevanje bolečih stanj:

• železo, ki ga vsebuje rdeče meso, preprečuje razvoj anemije;
• magnezij krepi srčno mišico;
• fosfor, katerega vsebnost se približuje količini, ki je prisotna v ribah, spodbuja absorpcijo in s tem krepi kosti in zobe;
• natrij vzdržuje ravnovesje s kalijem, ki podpira delovanje srčno-žilnega sistema;
• vitamini B, PP krepijo živčni sistem, uravnavajo prenos impulzov po živčnih deblih;
• beljakovinska komponenta krepi mišično maso, lase, kožo, sluznico;
• Puranji holesterol se ne odlaga na stene krvnih žil in preprečuje kopičenje škodljivih lipidov, ki prihajajo iz drugih izdelkov;
• uravnotežena sestava mesa in njegova organska narava za človeško dojemanje zmanjšuje tveganje zapletov zaradi bolezni, kadar je priporočeno omejeno uživanje živalskih beljakovin;
• izdelek je zelo koristen v boju proti debelosti: uživanje puranjega mesa z listnato zelenjavo in solatami zagotavlja popolno prehrano z zmanjšana vsebnost kalorij in občutek polnosti za dolgo časa.

Puranje meso ni kontraindicirano za nosečnice in. Njegove popolne prehranske beljakovine pomagajo pravilno oblikovati novo življenje.

Kaj je bolj zdravo - piščanec ali puran? Ugotovimo skupaj s programom »Živi zdravo!«:

Kot je

Obstaja veliko načinov kuhanja purana– vsaka gospodinja eksperimentira z izdelkom in ustvarja svoje jedi.

• Za zelo majhne otroke skrbno sesekljan mesni pire z dodatkom juhe;
• starejši ljudje ga lahko uporabljajo v obliki paštete, juhe z mesno juho;
• Puranja enolončnica za večino potrošnikov ni kontraindicirana, zaradi variacij z začimbami in izmeničnimi prilogami je ta jed priljubljena;
• popolnoma zdravi, aktivni ljudje si lahko privoščijo pečenega purana, včasih tudi s kožo – vsebuje holesterol, vendar je njegova količina optimalna;
• klasično kuhanje - pečen puran cel trup, pogosto polnjen (suhe slive, citrusi in drugo sadje, gobe ali zelenjava);
• Puranje meso lahko uporabite za šiš kebab in žar.

Puranje meso se ujema s standardi za uživanje beljakovinskih izdelkov živalskega izvora na splošno: 1 g beljakovin na 1 kg človeške teže.

Zato je ob upoštevanju vnosa beljakovin živalskega izvora in iz drugih izdelkov dovolj 100-200 g puranjega mesa na dan.

Hranilna vrednost odvisno od dela trupa in načina kuhanja. Bolj hranljivo je meso temnih nog, ocvrto v olju, manj hranljivo pa meso prsi, kuhano na pari ali pečeno na žaru.

Kako ohraniti kakovost

Najbolj zdravo meso je ohlajeno. V hladilniku ga lahko hranite največ 1-2 dni, zato puranje meso pripravite takoj.

Po kuhanju in kuhanju Tudi rok uporabnosti izdelka je omejen na dva do tri dni pri nizkih temperaturah.

Dolgotrajno skladiščenje

Vendar vse regije ne ponujajo sveže zaklane perutnine. Sveže zamrznjeno je zelo primerno. Uporablja se zamrzovanje in, če je potrebno, se lahko izdelek ohrani dlje časa.

Zamrzovalniki gospodinjskih hladilnikov se spopadejo z nalogo - v njih so shranjeni zamrznjeni trupi.

Glavno pravilo shranjevanja: Odmrznjenega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti. Če trup vzamemo iz zamrzovalnika in odmrznemo, ga ni priporočljivo postaviti nazaj - občutno se bo zmanjšal okus in koristne lastnosti.

Naravno odmrzovanje mesa je koristno. Na primer, zvečer prestavite trup iz zamrzovalnika v hladilnik. Čez noč bo dovolj odtajanja za razrez trupa.

Za hitro odmrzovanje uporabite mikrovalovno pečico.

Najbolj nezaželena metoda je potopitev v vodo za odtajanje izdelka. Veliko koristnih snovi se raztopi v vodi, okus takih ptic je slabši.

Pred shranjevanjem ohlajene perutnine za zamrzovanje gospodinje običajno razkosajo trup in ga ne shranijo v celoti, ki jih je treba uporabiti ne naenkrat, ampak po delih.

Priprava

Pri kuhanju puranjega mesa upoštevajte več pravil bo omogočil ohranjanje gastronomske privlačnosti in uporabnosti izdelka za potrošnika:

• za pripravo juhe meso, narezano na majhne koščke, damo v hladno vodo, zavremo, odstranimo peno in kuhamo do mehkega, solimo 10-15 minut pred koncem kuhanja;
• če je namen kuhanja kuhano meso, namesto juhe ali juhe, je bolje kuhati velik kos, potopljen v vrelo vodo, v katero med kuhanjem dodamo korenine (koren, pastinak itd.), poper in sol, po kuhanju pa ohlajeno zunaj juhe, pred serviranjem narežemo na porcije;
• pečemo in pražimo meso priporočljivo v zelo segreti ponvi za kratek čas – dokler zlato rjava skorja, nato pa, če je plast mesa debela, jo pripravite v pečici in solite tik pred serviranjem;
• dušenje izdelka izvajamo v minimalni količini tekočine, pod pokrovom, z dodatkom začimb in zelenjave.

Najboljši recept za puranje burrito od Yulia Vysotskaya in program "Jesti doma":

Nevarnost in kontraindikacije

Turčija intoleranca je redka, ta pojav prej spada v kategorijo zanimivosti, zato je malo kontraindikacij za uživanje mesa te ptice.

Morate biti previdni in jesti puranje meso le z dovoljenjem zdravnika v primeru hude bolezni ledvic kadar je uživanje beljakovin na splošno kontraindicirano.

včasih ne smete jesti mesa, če imate disfunkcijo trebušne slinavke in drugih organov.

Z njegovo vključitvijo v jedilnik boste obogatili prehrano in poskrbeli za nove gastronomske občutke. Sestava izdelka zagotavlja ohranjanje in krepitev zdravja.

V stiku z

Perutninsko meso po priljubljenosti ni slabše od svinjine in govedine, je prav tako zdravo in hranljivo. In med sortami, ki so na voljo potrošnikom, je še posebej povpraševanje puran. Šteje se domovina te ptice iz družine fazanov Severna Amerika, kjer so ga po mnenju zgodovinarjev prvi udomačili Azteki, se v nekaterih virih še vedno imenuje "španski piščanec".

Sčasoma je puran pridobil veliko popularnost, uveden je bil v različne evropske države, danes pa ga redijo skoraj povsod. V primerjavi s piščancem je puranje meso bolj sočno in mehko, vendar je po ceni nekoliko slabše od piščančjega mesa. Zakaj je puranje meso tako koristno in dragoceno?

Kemična in vitaminska sestava

Različni deli trupa se v večji meri nagibajo k kopičenju določenih snovi. Po povprečnih podatkih puranje meso vsebuje:

Perutninsko meso vsebuje vse bistvene in delno nadomestljive amino kisline: valin, metionin, izolevcin, treonin, levcin, fenilalanin, lizin, . Turčija ima minimalno vsebino holesterol. Poleg tega so skrbni laboratorijski testi pokazali, da vlakna vsebujejo velike količine natrija, žvepla in cinka ter da je španski piščanec po vsebnosti fosforja podoben morskemu piščancu.

Hranilna vrednost purana na 100 g proizvoda:

• energijska vrednost dojke ~ 121 kcal;
• energijska vrednost fileja ~ 114 kcal;
• energijska vrednost ocvrtega purana (cel trup) ~ 282 kcal;
• energijska vrednost kuhane perutnine ~ 194 kcal;
• Energijska vrednost dušene perutnine je ~ 113 kcal.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij se puranje meso šteje za prehransko in se priporoča v prehrani bolnih ljudi in otrok.

Koristne lastnosti puranjega mesa (puranje meso)

• krepitev srčne mišice in normalizacija srčnega utripa;
• preprečevanje bolezni srca;
• znižanje ravni holesterola v krvi;
• preprečevanje razvoja fetalnih patologij v vseh trimesečjih nosečnosti;
• normalizacija krvnega tlaka;
• krepitev kosti, zob in mišično-skeletnega sistema na splošno;
• preprečevanje razvoja bolezni sklepov, osteohondroze in osteoporoze;
• izboljšanje imunskih zaščitnih funkcij telesa;
• normalizacija procesa hematopoeze, izboljšanje proizvodnje beljakovinskih struktur (encimov, protiteles itd.);
• preprečevanje razvoja anemije.

Škoda in kontraindikacije

Ljudje z nezadostno proizvodnjo prebavnih encimov morajo mesne izdelke uživati ​​previdno. (proteaza), saj je proces prebave purana, bogatega z beljakovinami, lahko težaven in spremljajo neželeni učinki - napenjanje, slabost, zaprtje.

• protin;
• odpoved ledvic;
• ovirana črevesna prehodnost.

Posebno pozornost je treba vedno nameniti kakovosti in svežini izdelka - mesa, ki povzroča vsaj najmanjši sum, ni mogoče jesti (zlasti na otroškem meniju).

Puran v zdravi prehrani

Perutninsko meso ni privlačno samo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ampak tudi zaradi svojih lastnosti. Jedi iz takega izdelka se hitro in enostavno prebavijo, nasitijo za dolgo časa in telesu zagotovijo potrebno energijo. File in prsi- glavne sestavine menija, saj vsebujejo najmanj kalorij.

Kateri je najboljši način za kuhanje puranjega mesa?

Trupi perutnine ali njihovi deli uporablja se za pripravo prvih in drugih jedi, predjedi, solat, pit, enolončnic, kotletov in kotletov; kuhinje vseh držav ponujajo gurmanom različne recepte za puranje meso, od mesnih zvitkov s sirom do puranjih cmokov.

Izdelek dobro prenaša vse vrste toplotne obdelave– ga kuhamo, dušimo, pečemo, mariniramo, cvremo, pečemo na žaru ali v pari. Meso je v harmoniji z veliko raznolikostjo:

Živila živalskega izvora je priporočljivo uživati ​​previdno in previdno. Na tanke rezine narezan puran se kuha zelo hitro in zelo pomembno je, da končne jedi ne prekuhate na ognju. Za nadzor telesne teže solate z belim perutninskim mesom ni priporočljivo začiniti z majonezo, bolje je uporabiti manj kalorij prelivi in ​​omake.

Standardi porabe

Beljakovine morajo biti prisotne v dnevni prehrani osebe, vendar nutricionisti priporočajo menjavanje mesnih dni. Dnevna potreba po beljakovinah za odraslega je približno 40-45 g za ženske in 50 g za moške. Kar zadeva porcijo, je to kos, katerega teža je približno enaka 120-140 g za moške in 100-120 g za ženske.

Za otroke od enega do treh let je dnevna norma mesne komponente od 50 do 80 g. Za mlajše otroke se živalske beljakovine dajejo kot del otroških pire juh.

Pomembno si je zapomniti, da uživanje mesa več kot štirikrat na teden ni priporočljivo, saj se telo morda ne bo moglo spopasti z odstranjevanjem produktov razgradnje beljakovin iz črevesja, kar bo povzročilo motnje gastrointestinalnega trakta. Najpogosteje trupe perutnine (cele ali razrezane) hranimo ohlajene ali zamrznjene. Hlajeni izdelki lahko ohranijo vse svoje prvotne kvalitete in lastnosti pri 0+2°С nič več 48 ur. Zamrznjen puran bo mirno shranjen približno dva meseca, pod pogojem, da kos mesa ne bo večkrat odmrznjen in zamrznjen nazaj. Soljenje in sušenje nista primerna za to vrsto surovine.

Odvisno od načina priprave je puranje meso lahko tako visokokalorična kot dietna jed in lahko prinese ne le koristi, ampak tudi škodo. Toda kljub receptu za končno jed je izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in esencialnih aminokislin za telo. Poleg tega vitamini in mikroelementi pomagajo preprečevati bolezni živčnega sistema, mišično-skeletnega sistema in prispevajo k učinkovitejšemu procesu hematopoeze.

Na policah supermarketov vse pogosteje najdete puranje meso. Predstavljen je v obliki celih trupov, pakiranih delov mesa, prsi, kril, stegen in seveda mletega mesa. Kupci so začeli vse bolj dajati prednost puranjemu mesu kot piščancu, čeprav je cena precej višja. To je razloženo z dejstvom, da ima puranje meso veliko koristnih lastnosti in je zelo koristno za človeško telo.

Beljakovine lahko najdemo v vseh vrstah hrane, vključno z ribami, jajci, mlekom in zelenjavo, vendar je puranje meso še posebej dober vir.

Kaj je zdravo puranje meso, koliko je zdravo in škodljivo, bomo zdaj podrobneje preučili.

Hranila v Turčiji

Purani so pogosta vrsta perutnine iz družine kokoši in fazanov, ki izhajajo iz divjega purana. Ptica ima raznoliko prehrano, jedo travo, deteljo, lucerno, jagode, semena rastlin in dreves, želode, hrošče in kobilice. Zato ima meso veliko hranilna vrednost in zato zelo koristen za ljudi. Z vključitvijo v našo prehrano telo nasičimo z vitalnimi snovmi.

Prednosti puranjega mesa so nesporne, saj vsebuje popolne beljakovine in celoten nabor aminokislin, potrebnih za človeško telo. Ima:

• fosfor, baker, železo, kalij, kalcij, cink in magnezij,
• kot tudi vitamini B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline.

11 zdravstvenih koristi puranjega mesa

1. Krepi živčni sistem

   Puranje meso je manj mastno kot druge vrste mesa (svinjina, raca) in je zelo bogato s kakovostnimi beljakovinami. Vsi vedo, da pomanjkanje beljakovin vodi v mišično oslabelost, odsotnost, živčnost in pomanjkanje energije. Po jedli dobro meso ptic, odpravimo tveganje za te simptome in okrepimo živčni sistem, pri tem nam pomagata magnezij in fosfor.

2. Izboljša delovanje možganov

   Puranje meso vsebuje alfa aminokislino, imenovano triptofan. Ne proizvaja ga človeško telo in mora priti od zunaj, v v tem primeru iz perutninskega mesa. In triptofan, v zameno, spodbuja nastanek melatonin in serotonin, za možgane zelo potrebne snovi, ki izboljšujejo delovanje možganov, sproščajo in izboljšujejo razpoloženje. Z uživanjem puranjega mesa poskrbimo za kvaliteto krvnih žil v možganih in za njihovo delovanje nasploh.

3. Krepi kosti

   Zahvaljujoč vitaminom in mikroelementom, ki jih vsebuje, zlasti kalciju in fosforju, pomaga krepiti skeletni sistem. Uživanje majhnega kosa perutninskega mesa lahko napolni telo s potrebnimi in koristnimi snovmi, okrepi kosti in zaščiti telo pred številnimi boleznimi mišično-skeletnega sistema. Meso je zelo koristno tako v mladosti kot za starejše.

4. Normalizira delovanje ščitnice

   Puran in njegove koristne lastnosti normalizirajo delovanje ščitnice. Samo ena porcija mesa vsebuje polovico dnevne vrednosti selena. Selen vzdržuje hormonsko raven in preprečuje delovanje ščitnice ter jo ščiti pred številnimi nevarnimi boleznimi.

5. Upira se raku

   Puranje meso ima koristne lastnosti za preprečevanje raka. Selen, ki ga vsebuje, zelo dobro ščiti imunski sistem, kot močan antioksidant pa se bori proti rakotvornemu delovanju prostih radikalov. Tako varuje človeško telo pred številnimi rakavimi obolenji, kot so maligne lezije prostate, mehurja, pljuč, želodca, požiralnika in številnih drugih organov.

6. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema

   Druga prednost puranjega mesa je, da vitamin B12, ki ga vsebuje, znižuje raven homocisteina, ki je odgovoren za vse kognitivne spremembe. Meso vsebuje niacin, ki aktivno znižuje slab holesterol in normalizira "dober" holesterol. Znižanje holesterola in normalizacija krvnega tlaka zaradi nizke vsebnosti kalorij v izdelku je odlična podpora za zdravo delovanje srčno-žilnega sistema.

7. Pomaga pri hujšanju

   Tistim, ki želijo izgubiti odvečno težo, strokovnjaki za prehrano priporočajo normalizacijo metabolizma in izboljšanje delovanja prebavil. Visoka koncentracija hranilnih snovi in ​​vitaminov, kot sta B3 in B6, ki so prisotni v perutninskem mesu, zelo pomaga ljudem s prekomerno telesno težo, da zlahka izgubijo težo. prekomerno telesno težo. Puranje meso pospešuje metabolizem, normalizira črevesno gibljivost, odpravlja nastajanje toksinov, zaprtje in druge neprijetne simptome disfunkcije prebavil. Perutninsko meso je vključeno v prehrano.

8. Krepi mišice

   Ljudem, ki se ukvarjajo s športom ali fizičnim delom, priporočamo uživanje perutninskega mesa, saj vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Puranje prsi so zelo zdrave, iz njih pripravljajo številne jedi, kuhane na pari, v kombinaciji z zelenjavo, sadjem in drugim zdrave sestavine. Meso pomaga lažje prenašati fizično aktivnost, naredi telo vzdržljivo, krepi in gradi mišice.

9. Dobro za moške

   Puranje meso je zelo koristno za zdravje moških in za povečanje spolne aktivnosti. Pogosta uporaba tega uporaben izdelek bo vodil do povečane moči in libida. Poleg tega puranje meso pozitivno vpliva na reproduktivno zdravje.

10. Koristno za otroško telo

    Pediatri v vseh državah vključujejo perutnino v svojo prehrano otroška hranaže od 6. meseca življenja. Meso je antialergijsko, dobro se absorbira v še vedno krhkem telesu in ga oskrbuje z beljakovinami, ki bodo pomagale okrepiti mišično-skeletni sistem in zobe. Če je otrokova telesna teža slaba, mnogi zdravniki priporočajo dodajanje puranjega pireja v otrokovo prehrano.

11. Poveča hemoglobin

    Za ljudi, ki so oslabljeni zaradi bolezni, pa tudi za otroke s slabim zdravjem in nizkim hemoglobinom je puranje meso tisto, kar potrebujejo. Preprosta juha iz puranjih drobovja ali vratu bo izboljšala zdravje bolnika, jetra pa bodo znatno povečala hemoglobin. večina hiter način za povečanje hemoglobina - kuhana ajda z jetri in sokom granatnega jabolka.

Kaj je bolj zdravo, piščanec ali puran?

Nutricionisti nedvoumno trdijo, da sta piščančje in puranje meso dietno meso in vsak od njih je zelo uporaben. Piščanec se lahko uživa vsak dan in ne predstavlja nikakršne nevarnosti za zdravje in postavo ljudi, je odličen vir beljakovin in drugih koristnih elementov. piščančje juhe Veljajo za zdravilne, vračajo med boleznijo izgubljeno moč in krepijo imunski sistem. Piščančje meso ima več kalorij kot puranje, a zaradi tega ni manj priljubljeno med ljubitelji piščanca.

Preberite tudi: Juha iz govejega kostnega mozga: koristi in škoda Članek podaja znanstvena dejstva in povezave do rezultatov številnih raziskav o koristih uživanja govejega kostnega mozga. Pri katerih boleznih ga je priporočljivo uporabljati, kakšne so kontraindikacije in uporabni recepti.

Ljudje, ki uživajo puranje meso, so redkokdaj slabe volje, saj triptofan, ki ga meso vsebuje, proizvaja hormone sreče - endorfine. Zaradi uravnoteženih maščobnih kislin je puranje meso idealen izdelek za hujšanje in športnike, ki vodijo zdrav življenjski slog. Antialergeno perutninsko meso je dobro za otroke, uživajo ga lahko hipertoniki in diabetiki, saj ima malo maščob in slabega holesterola ter celo več beljakovin, aminokislin, kalcija in fosforja kot piščanec.

Spodnja tabela prikazuje primerjave makrohranil med različne vrste ocvrto piščančje in puranje meso. Glavna razlika je v tem, da piščančje prsi vsebujejo nekoliko več kalorij kot puranje prsi, piščanec iz temnega mesa pa vsebuje več kalorij kot puranje temno meso. Količina makrohranil je podobna med piščancem in puranom. Vendar pa je vsebnost kalorij (in maščob) večja pri temnem in belem mesu.

Primerjalna tabela mikrohranil

Vsebnost vitaminov in mineralov v piščančjem in puranjem mesu je zelo podobna. Ta živila so dober vir železa, cinka, magnezija, fosforja, kalija, niacina, vitamina B6 in vitamina B12. Ni bistvenih razlik v mikrohranilih med piščančjimi in puranjimi prsmi ter temnimi prsmi piščančje meso in puranje temno meso. Je pa temno meso najboljši vir cinka, belo meso pa je bogatejše z niacinom.

100 g porcija	Piščančje prsi (ocvrt, brez kože)	Puranja prsa (ocvrt, brez kože)	Temno piščančje meso (ocvrt, brez kože)	Puranje temno meso (ocvrt, brez kože)
Železo	1 mg	0,7 mg	1 mg	1 mg
Cink	1 mg	2 mg	3 mg	4 mg
magnezij	29 mg	32 mg	23 mg	27 mg
fosfor	228 mg	230 mg	179 mg	212 mg
kalij	256 mg	249 mg	240 mg	227 mg
Niacin	14 mg	12 mg	7 mg	7 mg
Vitamin B6	0,6 mg	0,8 mg	0,4 mg	0,4 mg
Vitamin B12	0,3 mg	0,4 mg	0,3 mg	2 mg

Kateri je torej boljši?

Ker sta si piščanec in puran tako podobna, da najboljša izbira za vas je res odvisno od preferenc okusa in vprašanja cene. Oba mesa sta odlična izbira kot vir hranljivih, kakovostnih beljakovin.

Kako pravilno izbrati in shraniti puranje meso

Pri izbiri mesni izdelki Najbolje je biti pozoren na kmečko ali domače meso. Še vedno je naraven in pri reji perutnine niso bili uporabljeni pesticidi, herbicidi, antibiotiki ali druge snovi, ki bi lahko škodovale zdravju.

Meso mora biti zdravega in lepega videza, ob pritisku s prstom pa se mora udrtina takoj vrniti v prvotni položaj. Meso je občutljivo na toploto, zato ga po nakupu takoj skuhamo ali shranimo v hladilniku oz. zamrzovalnik. Ko je puran kuhan, ga lahko hranite v hladilniku največ štiri dni.

Kontraindikacije za uživanje puranjega mesa

Za uživanje puranjega mesa je zelo malo škode in kontraindikacij. Tako kot vseh drugih izdelkov ga ne bi smeli zlorabljati, še posebej

• ljudje z odpovedjo ledvic in bolniki s protinom.
• Ljudem, dovzetnim za hipertenzijo, zdravniki priporočajo ne solite mesa, saj že vsebuje natrij.
• Raziskave kažejo, da lahko velike količine triptofana povzročijo zaspanost.

Puran morda ni videti tako velik, vendar vsebuje okoli 150 kosti, kar je nekoliko manj kot jih ima človek (206).

Smešno, a resnično – tako kot ljudje lahko tudi purani poginejo zaradi srčnega infarkta. To so odkrili, ko je veliko puranov poginilo zaradi šoka in hrupa letal, ki so letela nad našimi glavami.

Zanimiv podatek je, da purani med nevihtami ne morejo dvigniti glave, ob dežju se lahko celo utopi.

Purani in pavi so si podobni, poleg tega purani raztegnejo svoje pisano perje in plešejo, da bi pritegnili nasprotni spol.