Polnjena omleta. Omleta, polnjena s šunko. Kako kuhati omleto, polnjeno z mesnimi izdelki

Ime jedi: Polnjena omleta

Jajcem dodamo mleko ali vodo in sol. Zmes temeljito premešamo, vlijemo v porcionirano ponev s stopljeno maščobo in med mešanjem pražimo 5-7 minut. Izdelke iz mletega mesa narežemo na rezine ali kocke, prepražimo na maščobi in dodamo omako. Pustite vreti 1-2 minuti. Vroče mleto meso položimo na sredino končne omlete, zapremo z robovi, tako da dobimo obliko podolgovate pite, nato pa omleto prenesemo na krožnik s šivom navzdol. Ob odhodu prelijemo s stopljeno maščobo.

Zahteva glede kakovosti:

Videz: ocvrta omleta ima obliko pite

Konzistenca: pri polnjenih omletah so stranice sočne in prelite z omako.

Okus: zmerno slan

Barva: svetlo rumena z rahlo rjavkasto hrustljavo skorjico

Vonj: jajca in ocvrto meso.

Ime jedi: Šipekov napitek

Tehnologija priprave in predstavitve jedi:

Oprano hladna vodaŠipek prelijemo z vrelo vodo, kuhamo v zaprti posodi pri šibkem vrenju 5-10 minut in dodamo sladkor. Nato pustite 22-24 ur, nato pa juho filtriramo.

Zahteva glede kakovosti:

Videz: temna prozorna pijača.

Konzistenca: tekoča, ne viskozna.

Omlete pripravljamo iz sveža jajca, jajčni melanž in jajčni prah. Te jedi so pripravljene ocvrte in pečene samo iz jajc, pa tudi z dodatkom zelenjave, zelišč, gob, sira in mesnih izdelkov. Izdelke predhodno kuhamo ali ocvremo, dokler niso kuhani, razen tistih, ki ne zahtevajo predhodne toplotne obdelave (sir, zelena čebula, peteršilj, koper, cilantro itd.). Pri pripravi omlete jajcem dodamo hladno mleko, smetano ali vodo, sol in dobro premešamo. To mešanico (jajčno maso) pripravimo na enak način za vse vrste omlet. Za vsako jajce vzamemo 15 g smetane, mleka, vode ali mleka pol-pol z vodo in 0,5 g soli.

Če pripravimo omleto iz jajčnega prahu, jo zmešamo z vodo ali mlekom, razredčenim do polovice z vodo (0,35 litra tekočine in 4 g soli na 100 g suhega prahu) in pustimo, da nabrekne 30-40 minut.

Ocvrta omleta je pripravljena naravno, mešana (z dodatnimi izdelki) in polnjena. Naravne in mešane omlete ocvremo v ločenih porcijah v ponvi, v primeru množične priprave pa več porcij ocvremo na pekaču hkrati. Polnjena omleta Cvremo samo v ponvi, vsako porcijo posebej.

Omleta NARAVNA

Nalijte jajčno mešanico vroča ponev z maslom in med mešanjem pražimo na močnem ognju. Takoj, ko masa postane gosta, nehamo mešati in z nožem upognemo robove omlete z obeh strani na sredino, da dobimo obliko podolgovate pite. Ko se spodnja stran omlete zapeče, jo prestavimo na segret krožnik ali krožnik s šivi navzdol, pokapljamo z oljem in postrežemo.

Pri pripravi večje količine omlete zlijemo jajčno maso na segret pekač z oljem in jo stresamo z ene strani na drugo zmes porazdelimo po pekaču v enakomernem neprekinjenem sloju, katerega debelina ne sme biti večja od 0,6 cm.

Jajčno maso najprej nekaj minut pražimo na štedilniku, ko se masa nekoliko zgosti, pekač za 3-5 minut postavimo v pečico.

Končano omleto zvijte v rolado. Pred serviranjem omleto narežemo na porcijski kosi in zalijemo z maslom.

Jajca 3 kos. ali melanž 130, voda, mleko ali smetana 45, maslo 15.

OMLETA S PRILOGO

Omleto pripravimo kot je opisano zgoraj in jo položimo na krožnik ali krožnik; zraven omlete damo nadrobljeno kašo, popraženo oz kuhan krompir, pire krompir, ocvrte bučke, kuhan brstični ohrovt oz cvetača, korenje oz zeleni grah v mlečni omaki ali sveža ocvrte gobe, začinjeno s kislo smetano.

Jajca 2 kos. ali melanž 85, mleko 30, stopljeno maslo 10, gotova priloga 75, 100 ali 150.

OMLETA Z ZELENO ČEBULO

Jajčni zmesi dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo, premešamo in pražimo na enak način kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, čebula 20, kremna margarina 15.

OMLETA S ČEBULO

Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi na olju.

Nato v isto ponev vlijemo jajčno zmes, jo zmešamo s čebulo in pražimo enako kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, čebula 20, stopljeno maslo 15.

OMLETA S SVEŽIMI ZELIŠČI

Jajčni zmesi dodamo drobno sesekljan svež peteršilj, koriander ali koper in prepražimo v ponvi kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, maslo ali stopljeno maslo 15, zelenjava.

OMLETA S KISLO SMETANO

Jajca zmešamo s kislo smetano, posolimo in prepražimo kot naravno omleto. Ob serviranju omleto prelijemo z vročo kislo smetano.

Jajca 3 kosi, kisla smetana 50, maslo 10.

BELJAKOVINA OMLETA S KISLO SMETANO

Stepen beljak zmešamo s kislo smetano, posolimo in prepražimo na enak način kot naravno omleto v ponvi. Ob serviranju prelijemo s kislo smetano.

Beljaki 120 (iz 4 jajc), kisla smetana 40, maslo 15.

OMLETA S KUHARJO ALI SIROM

Dobro stisnjeno sveža skuta pretlačimo skozi cedilo ali z mlinčkom, zmešamo z jajci, posolimo in ocvremo enako kot naravno omleto.

Pripravite tudi omleto z naribanim sirom. V tem primeru jajca predhodno zmešajte z mlekom.

Jajca 3 kosi, skuta ali sir 50, mleko 45, maslo 15.

OMLETA Z JABOLKI

Sveža, ne kisla jabolka olupimo, odstranimo lupine in semena, narežemo na približno 1 cm velike kocke in rahlo popečemo v ponvi na maslu. Jajčno zmes prelijemo čez jabolka, premešamo in popečemo kot naravno omleto v ponvi.

Jajca 3 kosi, mleko 45, sveža jabolka 70, maslo 15.

OMLETA S ŠUNKO

Kuhano šunko narežemo na majhne (0,5 cm) kocke in rahlo popražimo v ponvi. Nato v ponev vlijemo jajčno mešanico, primešamo koščke šunke in ocvremo kot naravno omleto.

Pripravite tudi omleto z prekajeni prsi in klobaso.

Jajca 3 kosi, mleko 45, kuhana šunka 45, mast ali živalska margarina 15.

OMLETA Z LOSOSOM

Rahlo nasoljen losos ali losos brez kože in kosti (pulpa) narežemo na kocke (1 cm), zmešamo z jajčna masa in ocvremo kot naravno omleto. Ko omleto postrežemo, prelijemo z jajčno-masleno omako limonin sok, okoli omlete pa na krožnik položimo popečene krutone iz pšeničnega kruha ali pečene iz nekvašenega listnatega testa v obliki trikotnikov.

Jajca 3 kosi, mleko ali smetana 45, maslo 10, losos ali losos 35, omaka 40, krutoni 6 kosov.

OMLETA NADEVANA Z RAKCI

Konzervirane rake narežite na majhne koščke, segrejte z maslom, dodajte mlečna omaka in zavrite. S tem mletim mesom pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko ali smetana 45, raki 40, maslo 15, omaka 30.

OMLETA POLNJENA S ŠUNKO

Pripravljeno jajčno maso vlijemo v segreto ponev z oljem in med mešanjem pražimo toliko časa, da se masa zgosti. Nato na sredino ponve na maso položimo mleto meso, ki ga z obeh strani obložimo z omleto, s tankim nožem dvignemo robove in omleti damo obliko pite. V ostalem postopamo enako kot pri pripravi naravne omlete.

Za pripravo mletega mesa kuhano šunko narežemo na majhne kocke, rahlo popražimo, dodamo rdečo oz paradižnikova omaka in pustite, da mleto meso zavre.

Jajca 3 kosi, mleko 45, šunka 35, omaka 25, mast ali stopljeno maslo 15.

OMLETA POLNJENA Z LEVČKI

Telečje, svinjske ali jagnječje ledvičke olupimo od folije, jih po dolžini razpolovimo, nato vsako polovico narežemo na tanke rezine, potresemo s soljo, poprom in prepražimo do mehkega. TO ocvrte ledvičke dodamo rdečo omako in vino ter segrevamo do vrenja. Za ostalo pripravite, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, ledvice 50, omaka 25, stopljeno maslo ali maslo 20, poper.

OMLETA POLNJENA Z JETRCI

Telečja jetra narežemo na kose po 5-6 g, popražimo na maslu, dodamo rdečo omako z madeiro in pustimo, da zavre. Nato pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, jetra 40, omaka 25, ghee ali maslo 15.

OMLETA NADEVANA Z GOVEDINO

Rezko, hrbet ali ledveno meso narežemo počez na kose 1-1,5 cm debele in potolčemo z motiko na debelino približno 0,5 cm.Tolčene kose narežemo na 3-4 cm dolge kocke, popražimo, dodamo. kislo smetanovo omako s čebulo in pustimo vreti. Nato pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, govedina 48, omaka 25, maslo ali stopljeno maslo 15.

Omleta polnjena z bučkami

Bučke narežemo na kocke, posolimo in prepražimo na olju do mehkega, dodamo kislo smetano in med mešanjem kuhamo 1-2 minuti. Pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, bučke 65, kisla smetana 20, maslo 20.

OMLETA NADEVANA S ŠPARGLJI

Olupljene šparglje narežemo na 2-3 cm dolge kose, skuhamo v slani vodi in odcedimo v cedilu. Ko voda odteče, šparglje začinimo z mlečno omako in maslom. Pripravite omleto z mletimi šparglji, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, šparglji 45, omaka 15, maslo 20.

OMLETA NADEV S STRAČIM GRAHOM

Surov zeleni grah skuhamo na enak način kot šparglje. Konzervirani grah segrejte do vrenja. Juho odcedimo, grah začinimo z mlečno omako in maslom. Za ostalo nadaljujte, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, grah 40, omaka 15, maslo 20.

OMLETA NADEVANA S PARADIŽNIKI

Svež paradižnik poparimo, odstranimo kožo, narežemo na rezine in prepražimo na maslu. Sicer pa pripravimo omleto kot je opisano zgoraj. Pri serviranju položimo na vrh polovico omlete pražen paradižnik in potresemo s peteršiljem.

Jajca 3 kosi, mleko 45, paradižnik 100, maslo 20, zelenjava.

OMLETA NADEVANA S KORENČKOM

Nariban ali mleto surovo korenje podušimo z maslom in začinimo z mlečno omako. S tem mletim mesom pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, korenje 50, omaka 25, maslo 20.

OMLETA NADEVANA Z GOBAMI

Sveže bele gobe ali šampinjone narežemo na tanke rezine in popražimo na maslu, dodamo kislo smetano, solimo in pustimo, da zavre. Sicer pa pripravimo omleto kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, gobe 60, kisla smetana 20, maslo 15.

OMLETA NADEVANA S KOSTANJEM

Kostanj, olupljen in olupljen, skuhamo v močnem mesna juha do mehkega začinimo z gosto (izparjeno) rdečo omako z vinom (madeira). S tem mletim mesom pripravite omleto.

Jajca 3 kom., mleko 45, kostanj 100, omaka 50, maslo 15.

OMLETA POLNJENA Z MEDOM IN OREHI

Biskvit narežemo na kocke (6-8 mm), dodamo drobno sesekljane pistacije, mandlje oz. orehi, naravno Čebelji med, razredčeno z vročim mlekom; vse skupaj previdno premešamo, da biskvitni koščki ohranijo obliko.

Jajca zmešamo s kislo smetano, malo posolimo, vlijemo v ponev z oljem in med mešanjem pražimo, da se zmes zgosti. Nato nanj nadevamo mleto meso (biskvit z orehi in medom) in nadaljujemo kot je opisano zgoraj.

Jajca 2 kosa, kisla smetana 30, biskvit 15, med 15, orehi (jedrca) 5, maslo 10, mleko 10.

NARAVNA PEČENA Omleta

Jajčna masa, pripravljena na enak način kot za naravno ocvrta omleta, zlijemo v pomaščen pekač v plasti največ 1 cm ali na pekač v plasti 2-2,5 cm in spečemo v pečici.

Končana omleta mora imeti občutljivo, rahlo elastično konsistenco in hrustljavo zgornjo skorjo.

Na pekaču pečeno omleto pred serviranjem narežemo na pravokotne dele, položimo na segret krožnik in prelijemo z oljem. Postrezite s prilogami (krompir, kaša, testenine, stroki fižola, zeleni grah).

Omleto, pečeno v porcijski ponvi, postrezite na njej.

Jajca 3 kos. ali melange 130, mleko 45, maslo ali ghee 10, priloga od 50 do 150.

OMLETA PEČENA S KROMPIRJEM

Surov krompir narežemo na 1-1,5 cm velike kocke, prepražimo do mehkega, nato pa jajčno mešanico vlijemo v ponev ali pekač s krompirjem in spečemo kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, krompir 75, maslo, ghee ali mast 15.

OMLETA PEČENA S KORENČKOM

Korenje, narezano na poljubne kose, dušimo z malo vode in maslo. Nato korenje pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z jajčno zmesjo in spečemo na pekaču.

Jajca 3 kosi, mleko 40, korenje 40, maslo 10.

OMLETA PEČENA Z ZELJEM

Sveže narezano zelje posolimo in podušimo z malo masla, gheeja ali masti, nato primešamo jajčni mešanici in spečemo kot naravno pečeno omleto.

Jajca 2 kom., mleko 15, sveže belo zelje 80, maslo, ghee ali mast 10.

OMLETA ZAPEČENA S KAŠO

Riževa ali prosena krhka kaša, skuhana na vodi ali mleku, primešana jajčni mešanici in pečena kot naravna omleta.

Jajca 2 kosa, mleko 30, proso ali riž 20, voda za kašo 45, maslo ali ghee 10.

Mnoge gospodinje pripravijo za zajtrk ocvrta jajca ali omleto za svoje družinske člane. Vendar pa je tudi tako na videz banalno jed mogoče spremeniti na vse možne načine. Nadevana omleta je ena izmed zanimivih kombinacij jajc z mesnimi ali zelenjavnimi sestavinami. Jejte preprosta polnila, sestavljen iz sesekljanih sestavin, in obstajajo možnosti, ki jih je treba pripraviti vnaprej, na primer dušenje gob s čebulo, vrenje piščančji file ali pečemo zelenjavo na žaru ali v pečici.

Kako pravilno narediti polnjeno omleto, vam bomo povedali kasneje v članku. Izvedeli boste recept za pripravo same torte, pa tudi zanimive možnosti okusni nadevi. Povedali vam bomo, kako ga pravilno zaviti različne poti da jed lažje preložimo na krožnik. Omlete postrežemo zraven različne omake in koper ali peteršilj.

Recept za omleto

Za pripravo polnjene omlete za dva vzemite 2 jajci in 250 gramov mleka. Uporabite lahko polovico mleka in drugo polovico smetane.

Najbolj priročno je, da sestavine stepemo v mešalniku. Pred kuhanjem je priporočljivo, da posodo za nekaj minut postavite v hladilnik, da jajca stepete v ohlajeno posodo. Tako se bolje stepajo. Začnite gnetiti samo z jajci, čez nekaj časa dodajte mleko in smetano ter stepajte naprej.

Na koncu uporabe mešalnika nekatere gospodinje dodajo v skledo sol, poljubne začimbe in drobno sesekljana zelišča.

Nadev iz sira in paradižnika

Zmes za nadevano omleto vlijemo v segreto ponev in popečemo na rastlinskem olju z obeh strani. Nato na sredino stresemo koščke mastnega ovčjega sira, ki ga lahko trgamo kar z rokami. Dodamo bodisi narezano na majhne koščke svež paradižnik, ali pa uporabite posušene v pločevinkah.

Dodajte svoje najljubše zelišče za okus in omleto prepognite na obeh straneh, robove pa zapognite proti sredini. Ponev pokrijemo s pokrovom in omleto držimo nekaj minut, da se sir malo stopi. Postrezite takole okusna omleta mogoče s kečapom.

Omleta z gobovim nadevom

Za pripravo naslednje polnjene omlete po receptu kupite šampinjone - 200 gramov, zeleno špinačo - 50 gramov, strok česna in en por. V segreto ponev vlijemo par žlic olivno olje, dodamo oprane in narezane gobe ter drobno strt česen. Ko gobe začnejo rjaveti in pozlatiti, dodamo špinačo in dušimo 4 minute.

Posebej pripravimo omleto in na sredino položimo nadev. Omleto zavijte s cevjo ali ovojnico. Za zajtrk postrezite omleto s solato.

Jajčno skorjo lahko nadevamo s klobaso oz mesni izdelki, vendar jih je treba tudi prej pripraviti. Beljakovinski izdelki se dobro ujemajo z zelenjavo in trdim sirom. Pred kuhanjem velike klobase narežemo na kose, šunko lahko narežemo na trakove, klobase pa na kolobarje. Če uporabljate piščančje meso, ga lahko za omleto skuhate ali najprej naredite mesne kroglice in jih nato drobno nasekljate.

V ponvi popečemo koščke klobase in jih položimo na sredino omlete, potresemo z na drobne koščke narezanim trdim sirom (lahko ga naribamo) in dodamo zelišča. Vse, kar ostane, je, da omleto zavijete in jo nekaj minut držite pod pokrovom na ognju, da se sir stopi.

V en nadev lahko kombinirate različni tipi mesnih izdelkov oz klobase. Takšna obilen zajtrk Lahko ga postrežete odraslemu moškemu pred službo ali pa ga zavijete in pojeste med odmorom za kosilo.

Kot lahko vidite, je priprava omlete enostavna, nadev za nadev pa lahko ustvarite po svojih željah z uporabo različnih izdelkov. Če imate majhne koščke narezane klobase in ostanke sira, potem Najboljši načinčiščenje hladilnika pomeni pripravo okusne polnjene omlete.

Ali ste vedeli, da lahko običajno vsakdanjo hrano popestrimo in za zajtrk postrežemo s povsem novim in originalna jed– polnjena omleta! Nisem vedel? Potem ga skuhajmo skupaj!

Omleta, polnjena z gobami

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
  • kisla smetana - 1 žlica. žlica;
  • moka - 1 žlica. žlica;
  • mleko - 0,5 žlice;
  • jajce - 2 kosi;
  • začimbe.

Za polnjenje:

  • zeleni grah v pločevinkah - 3 žlice. žlice;
  • gobe - 150 g;
  • čebula – 1 kos.

Priprava

Gobe ​​predelamo, narežemo na tanke rezine in prepražimo na maslu skupaj s sesekljano čebulo na pol kolobarje. Nato dodamo grah iz pločevinke, segrevamo 2-3 minute in mešamo. Za omleto v skledo razbijemo jajca, začinimo s soljo, sladkorjem, dodamo moko in postopoma prilivamo mleko. Dobljeno zmes rahlo stepemo in vlijemo v pomaščen pekač. Omleto pečemo na obeh straneh, dokler zlato rjava skorja. Nato ga previdno prestavite na ravno posodo, rahlo ohladite in položite gobji nadev, prepognemo na pol in postrežemo z ohlajeno kislo smetano.

Omleta, polnjena z mesnimi izdelki

Sestavine:

  • jajce - 3 kosi;
  • mleko ali voda - 50 ml;
  • margarina - 10 g;
  • maslo - 5 g;
  • začimbe.

Za polnjenje:

  • šunka ali klobase - 40 g;
  • paradižnikova omaka - 30 ml.

Priprava

Recept za polnjeno omleto je povsem preprost. Najprej pripravimo mešanico kokošjih jajc in mleka, jo solimo, dobro premešamo in pražimo v ponvi 5-7 minut. Tokrat naredimo nadev. Za to vzamemo šunko, klobaso ali hrenovke, jih narežemo na tanke rezine, prepražimo z maščobo, dodamo paradižnikovo omako in pustimo vreti 1-2 minuti. Takoj, ko se omleta zgosti, na sredino položimo vroče mleto meso in ga zapremo z robovi, tako da dobimo obliko pite. Pripravljena jed Nekoliko ohladimo in postrežemo, prelijemo s stopljenim maslom.

Neverjetno okusna jed! Ta obilen zajtrk vam bo dal energijo za ves dan. Zdi se kot običajni izdelki in znana omleta za zajtrk, a takoj, ko jo okrasite na nov način, se preprosta omleta spremeni v novo jed. Tu so spet tajski motivi. Še vedno zelo okusna in zdrava, saj kuhanje traja najmanj časa, vsi vitamini v hrani pa se ohranijo. In to jed je vsekakor vredno poskusiti! Manj besed, pojdimo k poslu! Kuhanje krepko omleta z mesom.

Zahtevani izdelki:

  • mleto svinjsko meso (po želji) 200-250 g
  • žarnica
  • velik paradižnik
  • stročji fižol - peščica
  • 3-4 stroki česna (po želji)
  • cilantro (korenine, stebla ali listi)
  • 2 jajci (za eno porcijo)
  • 1 žlica ostrigine omake (neobvezno)
  • 1 žlička sladkorja
  • 1/2 žličke mletega belega popra
  • 1 žlička ribje omake (lahko jo nadomestite s sojino omako)
  • rastlinsko olje
  • sladka paprika za okras

Omleta z mletim mesom

Vse sestavine je treba pripraviti vnaprej in jih položiti na krožnike, saj se postopek kuhanja, kot sem že napisal, zgodi precej hitro.

Česen pretlačimo z nožem in drobno sesekljamo, koriander prav tako pretlačimo in nasekljamo. Če imate malto, potem je to najboljša možnost. Vanj vlijemo koriander, česen in lahko vzamemo zrna belega popra ter vse dobro pretlačimo v možnarju. Potem bodo vse arome teh začimb veliko svetlejše.

Zdrobite in sesekljajte česen in koriander

Segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje. Najprej malo segrejte začimbe - koriander, česen in beli poper.

Prepražimo česen in čebulo

Dodajte paradižnik. Pred rezanjem paradižnika priporočam, da ga olupimo in izrežemo semena, da bo manj tekočine.

Dodajte paradižnik

Segrejte in mešajte 1 minuto. Dodamo mleto meso, sladkor in omaka iz školjk. Mleto meso z vilicami nadrobimo v ponvi. Kuhajte 5 minut na močnem ognju.

Postavite mleto meso, dodajte sladkor in omako iz ostrig

Nazadnje dodamo fižol. Dušimo 3 minute.

Nazadnje sesekljan stročji fižol

Prestavljamo že pripravljeno polnjenje na krožniku.

Prestavljamo pripravljeno mleto meso na krožniku

Sedaj pa pripravimo omletno palačinko. Jajca je treba premagati z ribja omaka z vilicami.

Jajcem dodajte ribjo ali sojino omako

Stepite jajca z omako

Ponev naj bo največjega premera s prevleko proti prijemanju, da jo lahko enostavno odstranite. Ponev segrejte, dodajte malo rastlinsko olje in razporedite po celotni površini, tudi ob strani, s silikonskim čopičem. Ne potrebujete veliko olja, samo namažite površino.

Ponev namažite z rastlinskim oljem

Ko je ponev dobro segreta, vanjo vlijemo jajca in razbeljena razporedimo po celotni površini ponve, da se na straneh zapeče. Kuhanje jajčna omleta.

Jajca razporedimo po celotni površini pekača

S silikonsko lopatko omleto previdno ločimo po robu.

S silikonsko lopatko previdno ločimo robove omlete.

Ko je jajčna omleta dodobra pečena, jo odstavimo z ognja. Razporedimo del mletega mesa in omletno palačinko zavijemo v ovojnico.

Položite nekaj mletega mesa in ga zvijte v ovojnico.

Bi radi poskusili novo različico omlete? Predlagam, da poskusite pripraviti polnjeno francosko omleto. Priprava je enostavna, sestavine pa lahko izberete po svojem okusu.

Omleta polnjena s šunko in sirom

Odlična jed za zajtrk za otroke in odrasle. Okusno in zadovoljivo!

Potrebne sestavine za približno jed:

tri surova jajca;

Dve rezini šunke (približno 100-150 g);

Dve rezini sira za sendvič (100-150 g);

1,5 žlice. l. olivno olje;

Ščepec soli.

Priprava francoske omlete

1. Jajca razbijemo v skledo, jih posolimo in stepamo približno 30 sekund z vilicami.

2. V manjšo ponev proti prijemanju vlijte malo olja in jo segrejte na srednje močnem ognju.

3. Polovico stepene jajčne zmesi razporedite po površini ponve.

4. Na omleto položite dve rezini sira z robovi obrnjenimi drug proti drugemu.

5. Na rezine sira položite rezine šunke.

6. Na vrh vlijemo 2. del jajčne mešanice.

7. Zdaj morate ponev pokriti s ploščo na vrhu. In ponev previdno obrnemo, da bo omleta na krožniku. Uporabljajte rokavice, da preprečite opekline.

9. Z lopatko previdno položite končano omleto na krožnik.

10. Omleto, polnjeno s šunko, okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Dober tek!

Predlagam, da se spomnite starih časov in skuhate omleto, polnjene z gobami po GOST Donos na porcijo po GOST je 130 gramov. Za moje moške je to seveda porcija za vrabca. Če želite nahraniti svojo družino, morate povečati količino porcije. Pa začnimo.

Potrebovali bomo naslednje sestavine: piščančje jajce, sol, mleko, maslo, gobe, kislo smetano.

Gobe ​​olupimo, operemo in osušimo. Narežemo na rezine. V ponev dodamo maslo in gobe. Pražite do konca. Začinimo s kislo smetano.

Stepajte v globoki skledi piščančja jajca, mleko in sol.

V ponev damo maslo. Vlijemo polovico jajčne mešanice. Pražite na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.

Ko se zmes za omleto malo zgosti, na sredino položimo polovico nadeva.

Pokrijte z mešanico za omleto na obeh straneh in ji dajte obliko pite. Pražite do konca.

Omleta, polnjena z gobami po GOST je pripravljena. Položite na krožnik s šivi navzdol in pokapajte z maslom.

Omlete pripravljamo iz svežih jajc, jajčnega melanža in jajčnega prahu. Te jedi so pripravljene ocvrte in pečene samo iz jajc, pa tudi z dodatkom zelenjave, zelišč, gob, sira in mesnih izdelkov. Izdelke predhodno kuhamo ali ocvremo, dokler niso kuhani, razen tistih, ki ne zahtevajo predhodne toplotne obdelave (sir, zelena čebula, peteršilj, koper, cilantro itd.). Pri pripravi omlete jajcem dodamo hladno mleko, smetano ali vodo, sol in dobro premešamo. To mešanico (jajčno maso) pripravimo na enak način za vse vrste omlet. Za vsako jajce vzamemo 15 g smetane, mleka, vode ali mleka pol-pol z vodo in 0,5 g soli.

Če omleto pripravimo iz jajčnega prahu, jo zmešamo z vodo ali mlekom, razredčenim do polovice z vodo (0,35 litra tekočine in 4 g soli na 100 g suhega prahu), in pustimo, da nabrekne 30-40 minut.

Ocvrta omleta je pripravljena naravno, mešana (z dodatnimi izdelki) in polnjena. Naravne in mešane omlete ocvremo v ločenih porcijah v ponvi, v primeru množične priprave pa več porcij ocvremo na pekaču hkrati. Nadevano omleto ocvremo samo v ponvi, vsako porcijo posebej.

Omleta NARAVNA

Jajčno zmes vlijemo v vročo ponev z maslom in med mešanjem pražimo na močnem ognju. Takoj, ko masa postane gosta, nehamo mešati in z nožem upognemo robove omlete z obeh strani na sredino, da dobimo obliko podolgovate pite. Ko se spodnja stran omlete zapeče, jo prestavimo na segret krožnik ali krožnik s šivi navzdol, pokapljamo z oljem in postrežemo.

Pri pripravi večje količine omlete zlijemo jajčno maso na segret pekač z oljem in jo stresamo z ene strani na drugo zmes porazdelimo po pekaču v enakomernem neprekinjenem sloju, katerega debelina ne sme biti večja od 0,6 cm.

Jajčno maso najprej nekaj minut pražimo na štedilniku, ko se masa nekoliko zgosti, pekač za 3-5 minut postavimo v pečico.

Končano omleto zvijte v rolado. Pred serviranjem omleto narežemo na porcije in prelijemo z maslom.

Jajca 3 kos. ali melanž 130, voda, mleko ali smetana 45, maslo 15.

OMLETA S PRILOGO

Omleto pripravimo kot je opisano zgoraj in jo položimo na krožnik ali krožnik; Zraven omlete položimo nadrobno kašo, ocvrt ali kuhan krompir, pire krompir, ocvrte bučke, kuhan brstični ohrovt ali cvetačo, korenje ali zeleni grah v mlečni omaki ali sveže ocvrte gobe, začinjene s kislo smetano.

Jajca 2 kos. ali melanž 85, mleko 30, stopljeno maslo 10, gotova priloga 75, 100 ali 150.

OMLETA Z ZELENO ČEBULO

Jajčni zmesi dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo, premešamo in pražimo na enak način kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, čebula 20, kremna margarina 15.

OMLETA S ČEBULO

Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi na olju.

Nato v isto ponev vlijemo jajčno zmes, jo zmešamo s čebulo in pražimo enako kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, čebula 20, stopljeno maslo 15.

OMLETA S SVEŽIMI ZELIŠČI

Jajčni zmesi dodamo drobno sesekljan svež peteršilj, koriander ali koper in prepražimo v ponvi kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, maslo ali stopljeno maslo 15, zelenjava.

OMLETA S KISLO SMETANO

Jajca zmešamo s kislo smetano, posolimo in prepražimo kot naravno omleto. Ob serviranju omleto prelijemo z vročo kislo smetano.

Jajca 3 kosi, kisla smetana 50, maslo 10.

BELJAKOVINA OMLETA S KISLO SMETANO

Stepen beljak zmešamo s kislo smetano, posolimo in prepražimo na enak način kot naravno omleto v ponvi. Ob serviranju prelijemo s kislo smetano.

Beljaki 120 (iz 4 jajc), kisla smetana 40, maslo 15.

OMLETA S KUHARJO ALI SIROM

Dobro ožeto svežo skuto pretlačimo skozi cedilo ali stroj za mletje, zmešamo z jajci, posolimo in prepražimo enako kot naravno omleto.

Pripravite tudi omleto z naribanim sirom. V tem primeru jajca predhodno zmešajte z mlekom.

Jajca 3 kosi, skuta ali sir 50, mleko 45, maslo 15.

OMLETA Z JABOLKI

Sveža, ne kisla jabolka olupimo, odstranimo lupine in semena, narežemo na približno 1 cm velike kocke in rahlo popečemo v ponvi na maslu. Jajčno zmes prelijemo čez jabolka, premešamo in popečemo kot naravno omleto v ponvi.

Jajca 3 kosi, mleko 45, sveža jabolka 70, maslo 15.

OMLETA S ŠUNKO

Kuhano šunko narežemo na majhne (0,5 cm) kocke in rahlo popražimo v ponvi. Nato v ponev vlijemo jajčno mešanico, primešamo koščke šunke in ocvremo kot naravno omleto.

Pripravite tudi omleto s prekajenimi prsi in klobaso.

Jajca 3 kosi, mleko 45, kuhana šunka 45, mast ali živalska margarina 15.

OMLETA Z LOSOSOM

Slanega lososa ali lososa brez kože in kosti (pulpe) narežemo na kocke (1 cm), zmešamo z jajčno mešanico in ocvremo kot naravno omleto. Ko omleto postrežemo, prelijemo z jajčno-masleno omako z limoninim sokom, okoli omlete pa na krožnik položimo popečene krutone iz pšeničnega kruha ali pečene iz nekvašenega listnatega testa v obliki trikotnikov.

Jajca 3 kosi, mleko ali smetana 45, maslo 10, losos ali losos 35, omaka 40, krutoni 6 kosov.

OMLETA NADEVANA Z RAKCI

Konzervirane rake narežemo na majhne koščke, segrejemo z maslom, dodamo mlečno omako in zavremo. S tem mletim mesom pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko ali smetana 45, raki 40, maslo 15, omaka 30.

OMLETA POLNJENA S ŠUNKO

Pripravljeno jajčno maso vlijemo v segreto ponev z oljem in med mešanjem pražimo toliko časa, da se masa zgosti. Nato na sredino ponve na maso položimo mleto meso, ki ga z obeh strani obložimo z omleto, s tankim nožem dvignemo robove in omleti damo obliko pite. V ostalem postopamo enako kot pri pripravi naravne omlete.

Za pripravo mletega mesa kuhano šunko narežemo na majhne kocke, rahlo popražimo, dodamo rdečo ali paradižnikovo omako in pustimo, da mleto meso zavre.

Jajca 3 kosi, mleko 45, šunka 35, omaka 25, mast ali stopljeno maslo 15.

OMLETA POLNJENA Z LEVČKI

Telečje, svinjske ali jagnječje ledvičke olupimo od folije, jih po dolžini razpolovimo, nato vsako polovico narežemo na tanke rezine, potresemo s soljo, poprom in prepražimo do mehkega. Popraženim ledvičkom prilijemo rdečo omako z vinom in segrejemo do vrenja. Za ostalo pripravite, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, ledvice 50, omaka 25, stopljeno maslo ali maslo 20, poper.

OMLETA POLNJENA Z JETRCI

Telečja jetra narežemo na kose po 5-6 g, popražimo na maslu, dodamo rdečo omako z madeiro in pustimo, da zavre. Nato pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, jetra 40, omaka 25, ghee ali maslo 15.

OMLETA NADEVANA Z GOVEDINO

Rezko, hrbet ali ledveno meso počez narežemo na 1-1,5 cm debele kose in potolčemo z motiko do približno 0,5 cm debeline.Tolčene kose narežemo na 3-4 cm dolge kocke, popražimo, dodamo kislo smetano. čebulo in pustite, da zavre. Nato pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, govedina 48, omaka 25, maslo ali stopljeno maslo 15.

Omleta polnjena z bučkami

Bučke narežemo na kocke, posolimo in prepražimo na olju do mehkega, dodamo kislo smetano in med mešanjem kuhamo 1-2 minuti. Pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, bučke 65, kisla smetana 20, maslo 20.

OMLETA NADEVANA S ŠPARGLJI

Olupljene šparglje narežemo na 2-3 cm dolge kose, skuhamo v slani vodi in odcedimo v cedilu. Ko voda odteče, šparglje začinimo z mlečno omako in maslom. Pripravite omleto z mletimi šparglji, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, šparglji 45, omaka 15, maslo 20.

OMLETA NADEV S STRAČIM GRAHOM

Surov zeleni grah skuhamo na enak način kot šparglje. Grah iz pločevinke segrejemo do vrenja. Juho odcedimo, grah začinimo z mlečno omako in maslom. Za ostalo nadaljujte, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, grah 40, omaka 15, maslo 20.

OMLETA NADEVANA S PARADIŽNIKI

Svež paradižnik poparimo, odstranimo kožo, narežemo na rezine in prepražimo na maslu. Sicer pa pripravimo omleto kot je opisano zgoraj. Ob serviranju na omleto položimo polovico popečenega paradižnika in potresemo s peteršiljem.

Jajca 3 kosi, mleko 45, paradižnik 100, maslo 20, zelenjava.

OMLETA NADEVANA S KORENČKOM

Naribano ali mleto surovo korenje podušimo z maslom in začinimo z mlečno omako. S tem mletim mesom pripravite omleto, kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, korenje 50, omaka 25, maslo 20.

OMLETA NADEVANA Z GOBAMI

Sveže bele gobe ali šampinjone narežemo na tanke rezine in popražimo na maslu, dodamo kislo smetano, solimo in pustimo, da zavre. Sicer pa pripravimo omleto kot je opisano zgoraj.

Jajca 3 kosi, mleko 45, gobe 60, kisla smetana 20, maslo 15.

OMLETA NADEVANA S KOSTANJEM

Olupljen in olupljen kostanj skuhamo v močni mesni juhi do mehkega, začinimo z gosto (izparjeno) rdečo omako z vinom (madeira). S tem mletim mesom pripravite omleto.

Jajca 3 kom., mleko 45, kostanj 100, omaka 50, maslo 15.

OMLETA POLNJENA Z MEDOM IN OREHI

Biskvit narežemo na kocke (6-8 mm), dodamo drobno sesekljane pistacije, mandlje ali orehe, naravni čebelji med, razredčen z vročim mlekom; vse skupaj previdno premešamo, da biskvitni koščki ohranijo obliko.

Jajca zmešamo s kislo smetano, malo posolimo, vlijemo v ponev z oljem in med mešanjem pražimo, da se zmes zgosti. Nato nanj nadevamo mleto meso (biskvit z orehi in medom) in nadaljujemo kot je opisano zgoraj.

Jajca 2 kosa, kisla smetana 30, biskvit 15, med 15, orehi (jedrca) 5, maslo 10, mleko 10.

NARAVNA PEČENA Omleta

Jajčno maso, pripravljeno na enak način kot za naravno ocvrto omleto, zlijemo v pomaščen ponev v plast največ 1 cm ali na pekač v plasti 2-2,5 cm in spečemo v pečici. .

Končana omleta mora imeti občutljivo, rahlo elastično konsistenco in hrustljavo zgornjo skorjo.

Na pekaču pečeno omleto pred serviranjem narežemo na pravokotne dele, položimo na segret krožnik in prelijemo z oljem. Postrezite s prilogami (krompir, kaša, testenine, fižol, zeleni grah).

Omleto, pečeno v porcijski ponvi, postrezite na njej.

Jajca 3 kos. ali melange 130, mleko 45, maslo ali ghee 10, priloga od 50 do 150.

OMLETA PEČENA S KROMPIRJEM

Surov krompir narežemo na 1-1,5 cm velike kocke, prepražimo do mehkega, nato pa jajčno mešanico vlijemo v ponev ali pekač s krompirjem in spečemo kot naravno omleto.

Jajca 3 kosi, mleko 45, krompir 75, maslo, ghee ali mast 15.

OMLETA PEČENA S KORENČKOM

Korenje, narezano na koščke poljubne oblike, dušimo z majhno količino vode in masla. Nato korenje pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z jajčno zmesjo in spečemo na pekaču.

Jajca 3 kosi, mleko 40, korenje 40, maslo 10.

OMLETA PEČENA Z ZELJEM

Sveže narezano zelje posolimo in podušimo z malo masla, gheeja ali masti, nato primešamo jajčni mešanici in spečemo kot naravno pečeno omleto.

Jajca 2 kom., mleko 15, sveže belo zelje 80, maslo, ghee ali mast 10.

OMLETA ZAPEČENA S KAŠO

Riževa ali prosena krhka kaša, skuhana na vodi ali mleku, primešana jajčni mešanici in pečena kot naravna omleta.

Jajca 2 kosa, mleko 30, proso ali riž 20, voda za kašo 45, maslo ali ghee 10.

Bi radi poskusili novo različico omlete? Predlagam, da poskusite pripraviti polnjeno francosko omleto. Priprava je enostavna, sestavine pa lahko izberete po svojem okusu.

Omleta polnjena s šunko in sirom

Odlična jed za zajtrk za otroke in odrasle. Okusno in zadovoljivo!

Potrebne sestavine za približno jed:

- tri surova jajca;

- dve rezini šunke (približno 100-150 g);

- dve rezini sira za sendvič (100-150 g);

- 1,5 žlice. l. olivno olje;

- ščepec soli.

Priprava francoske omlete

1. Jajca razbijemo v skledo, jih posolimo in stepamo približno 30 sekund z vilicami.

2. V manjšo ponev proti prijemanju vlijte malo olja in jo segrejte na srednje močnem ognju.

3. Polovico stepene jajčne zmesi razporedite po površini ponve.

4. Na omleto položite dve rezini sira z robovi obrnjenimi drug proti drugemu.

5. Na rezine sira položite rezine šunke.

6. Na vrh vlijemo 2. del jajčne mešanice.

7. Zdaj morate ponev pokriti s ploščo na vrhu. In ponev previdno obrnemo, da bo omleta na krožniku. Uporabljajte rokavice, da preprečite opekline.