Nenavaden recept za polnjenje cmokov. Recept za cmoke: kako pripraviti jed

Od osnovne "moka-voda-sol" do "kreme", s kefirjem ali kuhano - vsak kuhar ima svojo posebno pot. Velikokrat glavno vlogo igra navada, saj je metoda že večkrat preizkušena v praksi. A zakaj ne bi preizkusili vsaj enega novega, še bolj pa preprostega recepta za testo za cmoke?

Glavna načela

Klasično testo je nekvašeno, lahko pa ga sladkamo za sladke nadeve. “Kul”, a hkrati plastičen, na tanko razvaljan, mehak, a ne preveč lepljiv, z njim je enostavno kipariti. Pri zamrzovanju ne poči, pri kuhanju pa ne poči. Težko se je ne strinjati, da je tako najboljše testo za domače cmoke!

Vklopljeno ledena voda testo izpade odlično. Dolgo se ne izsuši (dlje zadržuje vlago) in se dobro drži pri oblikovanju. Vendar pa obstajajo metode, ki vključujejo uporabo tople vode, celo toplejše od sobne temperature (30-35 °C). Vse je odvisno od osebnih preferenc.

“Bolno” vprašanje mnogih kuharjev: kako preprečiti, da bi se cmoki razkuhali? In tudi tukaj je več skrivnosti.

Enostavni vodni recepti

Razmišljate, kako skuhati popolno... hitro testo? Te metode vas bodo morda pritegnile: lažje ali hitreje preprosto ne gre. Podajamo tri recepte z vodo različnih temperatur! Vsi recepti so narejeni hitro. Spodaj si bomo ogledali recept po korakih.

Možnost 1

Samo tri sestavine in brez jajc.

Boste potrebovali:

  • moka - 350 gramov;
  • ledena voda - 220 mililitrov;
  • sol - po okusu.

Priprava

  1. V globoko udobno skledo nalijemo vodo, dodamo sol in previdno presejemo moko.
  2. Testo premešamo z žlico.
  3. Zmes položimo na z moko posuto desko in pregnetemo z rokami (minimalno 7 minut).
  4. Kroglo pokrijemo z brisačo ali zavijemo v prozorno folijo in pustimo nekaj časa stati. sobna temperatura 15 minut.

Možnost 2

In to je tudi najbolj preprosto testo. Od prejšnjega se razlikuje le po prisotnosti jajca in majhne količine rastlinskega olja.

Boste potrebovali:

  • moka - 2 skodelici;
  • jajce - 1 kos;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • sol - ščepec.

Priprava

  1. Zmešajte vse mokre sestavine v veliki skledi.
  2. V skledo stepemo jajce, dodamo sol, četrtino moke in premešamo z žlico.
  3. Dodajte moko v serijah, dokler ne postane težko delati z žlico.
  4. Z rokami gnetemo na z moko potreseni mizi toliko časa, da postane gosta, masa mora biti lepljiva, a hkrati odstopati od rok, ne da bi pustila ostanke.
  5. Pustite testo pod skledo pol ure.

Kako gnetiti pravilno testo za cmoke v kruhomatu? Iz istih sestavin. Samo najprej morate vliti vse tekoče sestavine, nato pa dodati dobro presejano moko. Izbrati morate poseben način kuhanja: na nekaterih napravah je "Cmoki", na drugih pa "Gnetenje testa". Včasih je priporočljivo vklopiti način "Pizza".

Možnost 3

Neverjetno nežno testo za cmoke - seveda, krema: pripravljena je z vrelo vodo. Kako to narediti pravilno, da bo delovalo lepo testo kot na sliki?

Boste potrebovali:

  • moka - 4 skodelice;
  • voda - 1 kozarec;
  • rastlinsko olje (po možnosti rafinirano) - 2 žlici;
  • sol - 0,5 čajne žličke.

Priprava po korakih

  1. V globoko skledo presejemo moko (približno 0,5 volumna).
  2. Zavremo vodo, jo solimo in jo takoj v tankem curku vlijemo k moki, pri tem pa delamo z žlico ali mešalnikom z nastavkom za gnetenje.
  3. Prilijemo olje in ponovno premešamo.
  4. Dodamo preostalo moko in pregnetemo z rokami – nastane plastična masa, ki se ne lepi.
  5. Zmes, oblikovano v kepo, dajte v vrečko in pustite 20 minut (če morate pustiti dlje, jo postavite v hladilnik).

To je primerno testo za cmoke, da se ne razkuhajo in preprosto ne izgubijo oblike. Ne trga se, ne lepi, hkrati pa se pri delu odlično oblikuje. In robovi končnih izdelkov ne postanejo zastareli ali prepereli. Mimogrede, lahko ga naredite malo vnaprej in začnete kuhati cmoke naslednji dan.

Metode "štirih mleka".

Na serumu

Testo za cmoke iz sirotke se izkaže za nežno, zračno, kot da je "puhasto". Kako narediti testo za cmoke iz fermentiranih mlečnih sestavin?

Boste potrebovali:

  • moka - 3 skodelice;
  • sirotka - 0,5 skodelice;
  • voda (kuhana, ne hladna) - 0,5 skodelice;
  • sol - 0,5 čajne žličke;
  • soda - 1 čajna žlička (brez vrha).

Priprava

  1. V skledo stresemo moko, sodo bikarbono in sol ter premešamo.
  2. Kozarec s sirotko napolnimo z vodo do roba in premešamo.
  3. Moki dodamo tekočino in zgnetemo testo. Nato ga 20 minut hranite v foliji za živila.
  4. Naredite cmoke.
  5. Cmoke položite v večjo ponev, do dveh tretjin napolnjeno z vrelo slano vodo. Kuhajte največ 1 minuto po površju.

Ko se sprašujete, kako pripraviti testo za cmoke, lahko zlahka sprejmete to preprosto metodo. Skupaj s "kefirjem" velja za klasiko Ukrajinska kuhinja.

Cmoki s sirotko - recept, primeren za kuhanje na pari. Če želite kuhati na običajen način, v vrelo vodo uporabite Testeni cmoki v vodi.

Na kefirju

to mehko testo Ljubiteljem cmokov bo zagotovo všeč. Je puhasto, izredno okusno, predvsem pa se odlično razvalja in je univerzalno, primerno za večino različne nadeve.

Boste potrebovali:

  • kefir - 300 mililitrov;
  • moka - 500 gramov;
  • soda - 0,5 čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • sol - po okusu.

Priprava

  1. Moko presejemo, solimo, dodamo sodo.
  2. V jamico vlijemo kefir in pripravimo nelepljivo testo.
  3. Dodamo olje, ponovno dobro pregnetemo.
  4. Pustite počivati ​​pol ure.

Naučili ste se veliko načinov za začetek okusno testo za cmoke. Vsi so čudoviti na svoj način, zato je zelo težko izbrati »najboljše testo«. To izbiro prepuščamo vam – navsezadnje se le vi najbolje odločite, kaj boste izbrali zase in za svojo družino.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Najpreprostejšo in najpogostejšo jed - cmoke - lahko popestrimo s pomočjo nadevov. Pripravljen je krepko z zelenjavo, sladek z različne jagode. Če želite to početi ves čas različne jedi, nato poskusite eno od možnosti polnjenja za cmoke in cmoke: krompir, skuto, jagodičje, sir in celo zelje. Spremenite sestavine in razveselite svoje najdražje z novimi jedmi.

Kako pripraviti nadev za cmoke

Za pripravo različnih nadevov ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. Vsi recepti vključujejo kuhano oz zelenjavna enolončnica, sveže jagode, mlečni izdelki. Nekatere sestavine lahko kombinirate in ustvarite novo vrsto cmokov. Nadev ne sme biti presuh, a tudi ob najmanjši luknjici ne sme uhajati ven. Iz česa je jed narejena:

  • s krompirjem (dodano mu je tudi meso, zaseka, jetra, ocvirki);
  • gobe;
  • skuta;
  • nad;
  • sir;
  • zelje;
  • jajca.

Recepti za polnjenje cmokov

Okusni, sladki, slani, sočni cmoki - vse to lahko naredite z lastnimi rokami, če izberete recept, ki vam je všeč s fotografijo ali videoposnetkom in pripravite potrebne izdelke. Če jih boste oblikovali z zelenjavo, ki ste jo predhodno skuhali ali dušili, je priporočljivo, da jo najprej ohladite in odložite na cedilo, da se testo med oblikovanjem ne zmehča. Vse možnosti že pripravljena jed dobro se ujema s kislo smetano.

Nadev za cmoke s krompirjem

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 99 kcal / 100 g.
  • Namen: polnjenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Eden od klasične možnosti kuhanje - s krompirjem. Zelenjavo postrežemo kuhano ali surovo, vendar narezano na tanke rezine. Krompir pogosto pretlačimo, solimo in dodamo svoje najljubše začimbe, zelišča, ocvrto čebulo ali gobe. Vsaka gospodinja pripravi krompirjev nadev za cmoke po lastni presoji, zato ni mogoče reči, da obstaja samo en pravi recept.

Sestavine:

  • krompir - 0,5 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo - 20 g;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Krompir olupite, narežite na velike rezine in damo kuhat v slano vodo.
  2. Medtem v ponvi raztopimo maslo.
  3. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
  4. Takoj ko je krompir kuhan, odlijemo vodo v kozarec in kuhano korenovko pretlačimo. Tega ni priporočljivo početi z blenderjem, ker pri kuhanju gladka konsistenca pireja ni tako pomembna. Po potrebi dodamo vodo, da bo nadev bolj enoten in tekoč.
  5. Čebulo zmešajte s krompirjem.

S skuto

  • Čas: 15 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal / 100 g.
  • Namen: polnjenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Še en klasičen recept, ki ga obožujejo tako odrasli kot otroci. Skuta je primerna za vsako pripravo: zrnato, mehko, domačo, kupljeno. Lahko se naredi takole slana različica jedi, sladke pa, če dodamo sladkor ali jagode. Vanilin bo jed naredil bolj okusno. Pri slanih cmokih jim lahko dodamo sveža zelišča: h skuti se odlično poda koper ali koriander.

Sestavine:

  • skuta - 600 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • sol - po okusu;
  • cilantro - kup.

Način kuhanja:

  1. Skuto pretlačimo z vilicami.
  2. Stepite v jajca in premešajte.
  3. Zeleno drobno nasekljamo in primešamo skutino-jajčni mešanici. Solimo po okusu.

Z jagodami

  • Čas: 20 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 80 kcal / 100 g.
  • Namen: polnjenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Ta jed je še posebej všeč otrokom, saj se izkaže za zelo okusno in sladko. Gospodinje pogosto raje uporabljajo češnje, vendar lahko uporabite sezonsko jagodičevje - češnje, jagode, maline, ribez, sortirano, šopek aromatičnih gozdne jagode. Če izberete kislo sadje, je priporočljivo, da ga bolj sladkate ali postrežete s kondenziranim mlekom. Cmoki z jagodami bodo postali priljubljena jed v sezoni žetve.

Sestavine:

  • češnje - 0,5 kg;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • škrob - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Češnje dobro sperite, odstranite peclje in druge ostanke.
  2. Vsako jagodo olupite iz koščice.
  3. Meso zmešajte s sladkorjem in škrobom.

Z jajcem

  • Čas: 30 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal / 100 g.
  • Namen: polnjenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Če imate radi pite s čebulo in jajci, potem vam bodo zagotovo všeč nenavadni cmoki z jajci. V bistvu je to isto testo, le kuhano. To različico jedi postrežemo s kislo smetano ali majonezo. Jajca morajo biti trdo kuhana. Če želite to narediti, uporabite časovnik: ko voda zavre, naj jajce vre 7 minut. Tako boste zagotovo dobili dobro kuhan izdelek z debelim rumenjakom.

Sestavine:

  • jajca - 8 kosov;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo - 20 g;
  • zelena čebula - kup;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Jajca trdo skuhamo.
  2. Olupite lupine, nato jih narežite na majhne kocke.
  3. Čebulo drobno sesekljajte. Na maslu ga morate prepražiti do prozornega.
  4. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.
  5. Zmešajte vse sestavine.

Z zeljem

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 40 kcal / 100 g.
  • Namen: polnjenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Še eno preprosto in najbolj ekonomična možnost pripraviti okusno kosilo je narediti nesladkane zelenjavne polpete z zeljem. Uporabite lahko tako že pripravljeno enolončnico kot svežo, fermentirano - vse je odvisno od vaše presoje in osebnih želja. Zelju dodamo šampinjone, čebulo korenje, paprika- spet po okusu kuharja. Če boste kuhali cmoke z mladim zeljem, vam ga ni treba najprej skuhati, saj je že zelo nežno in mehko.

Sestavine:

  • zelje - 0,5 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo - 20 g;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Zelje nastrgamo.
  2. V ponvi z debelim dnom dušimo zelje, dokler se ne zmehča.
  3. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu.
  4. Zmešajte obe sestavini.
  • Čas: 10 minut.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal / 100 g.
  • Namen: polnjenje.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Zelo okusen recept sirni nadev, ki bo všeč predvsem ljubiteljem tega mlečni izdelek, vegetarijanci. Za pripravo se uporablja kateri koli sir: trdi, poltrdi, mehki, predelani, dimljeni, adyghe - vse je odvisno od osebnih želja. Mešanice ni priporočljivo soliti, če pa se zdi jed preslana, jo je bolje dosoliti med jedjo.

Cmoki so odlična jed, ki jo lahko... obilen prigrizek, In lahka sladica. Vse je odvisno od tega, kaj je notri!

Ostro, slano, dietno, sladko, kislo - nadev za cmoke se lahko razlikuje po okusu, sestavi, receptu in načinu priprave. Ponujamo vam izbor najboljših možnosti, s katerimi lahko svoje najdražje razveseljujete vse leto. okusna kosila in večerje in nikoli več! Ne bojte se dodati svojih najljubših sestavin, improvizacija se spodbuja!

Obilni cmoki s krompirjem za vsak okus

Ta publikacija je namenjena samo receptom za nadeve za cmoke; če ne veste, kako pripraviti testo, priporočamo, da ste pozorni na to, se ne lepi na roke in ne zahteva dolgo gnetenja.

Klasični recepti s krompirjem

Krompir lahko uporabite surov ali predhodno kuhan. Cmoke s surovim krompirjem je treba kuhati približno 7-15 minut, odvisno od velikosti in stopnje sekljanja zelenjave. S kuhanim - nekaj minut po površju, dokler testo ni pripravljeno.

  • Naribajte surov krompir na grobem Rende iztisnite nastali sok, začinite z začimbami, soljo, dodajte sesekljano čebulo s hitrostjo ene majhne čebule na tri krompirje. Postrezite z maslo.
  • Surovi krompir drobno sesekljajte ali naribajte, čebulo narežite na kocke. Soljena mast drgnite. Potresemo s poprom, zelišči in dodamo sol, če je mast opazno slana.
  • Zmeljemo na strgalniku surov krompir, posolimo, pustimo stati, zmes odcedimo in premešamo z zmehčanim maslom (za 6 krompirjev - 50 g masla).
  • Krompir skuhamo, čebulo prepražimo na zelenjavi ali maslu, krompir pretlačimo in prepražimo, kot za pire krompir. Začinimo z zelišči in začimbami po okusu.
  • Naredite pire z maslom, vmešajte jajce. Nadevu za cmoke s krompirjem dodamo na maslu poprano zeleno čebulo, sveža zelišča, rdečo papriko (suho parico).
  • Krompir skuhajte v lupini, narežite na majhne kocke, kot za solato, začinite s suho adjiko ali drugimi začimbami, zeleno čebulo, zelišči, premešajte. Dodate lahko malo rastlinskega olja.

Kombinirani nadevi na osnovi pire krompirja

Če krompir dopolnite z drugimi sestavinami, boste dobili zadovoljstvo vroč prigrizek, ki jih lahko postrežemo z omako ali kislo smetano.

  • Pripravite 250 g krompirjevega pireja, vanj vmešajte eno rahlo stepeno jajce in žlico masla. V pire dajte 250 g Kremasti sir. Solimo in popramo po okusu. Ljubimci pražena čebulaČebulo lahko prepražijo na maslu ali masti.
  • Prepražimo 200 g sveži šampinjoni na rastlinsko olje približno 10 minut. 600 g krompirja skuhamo v lupini, olupimo in pretlačimo. Vmešamo gobe. Po želji lahko temu krompirjevemu nadevu za polpete dodamo popraženo čebulo, vendar čisto malo, da ne bo premočno okus po gobah in aromo.

  • Skuhajte jetra (150 g), skuhajte krompir (4 kose), prepražite čebulo (2 kosa). Pripravite se pire krompir, mletite jetra v mlinčku za meso, vse premešajte. Zelo nasitna in okusna jed.
  • Pripravite gost pire krompir z zelišči in zeleno čebulo. Na cmok previdno položimo krompirjev nadev, na vrh položimo cel surov rumenjak (bolje je vzeti majhna jajca), stisnemo robove in skuhamo v dvojnem kotlu. V skrajnem primeru ga takoj dajte v vrelo vodo.
  • 300 g ohlajenega pire krompirja dodamo na maslu dušeno mlado čebulo in 250 g skute. Priporočljivo je, da cmoke s tem nadevom postrežete s čebulo, prepraženo s trakovi prekajenih prsi.
  • 400 g krompirja skuhamo in pretlačimo, nadevu dodamo polno žlico skute in 100 g sesekljanih oliv.
  • Zamrznjeno skuhamo zelenjavna mešanica s fižolom ohladimo in sesekljamo na posebej velike kose, prepražimo čebulo, dodamo ji kuhano zelenjavo in malo podušimo. Pripravimo krompirjev pire in vse skupaj združimo v eno maso.

Ideje za skuto – od slanih do sladkih

O tem, kako narediti skutni nadev za cmoke, lahko govorimo dolgo časa - tukaj so sladki, slani in pikantni okusi. Splošno pravilo– vzemite samo naravno skuto, če je mokra, jo položite v gazo in pustite, da se odcedi.

  • Za slano skutni nadev zmešajte 500 g dobra skuta z enim jajcem. Po želji dodamo sol, poper in zelišča.
  • 400 g skute zmešajte s sesekljanimi zelišči (šopek kopra, peteršilja, zelene čebule), strokom česna, poprom in soljo.
  • 500 g skute pretlačimo s 300 g sesekljanega česna, tremi žlicami mehkega masla, soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  • Za sladek nadev Za skutne polpete pripravimo mešanico iz 500 g skute, enega jajca, žlice zmehčanega masla, dveh žlic sladkorja. Vanilija se dobro obnese v tem receptu.
  • 200 g suhih sliv zavremo v pol kozarca vode (15 minut), dodamo žlico sladkorja (po želji), ohladimo in zmeljemo z mešalnikom. Povežite se sadna masa z 200 g skute.

Zelo okusni cmoki so narejeni z nadevom iz skutini siri– Suluguni, Adyghe, feta sir. Siri se odlično ujemajo z zelišči, začimbami, sveža paprika.

Sveže in kislo zelje v različnih variantah

Cmoki z zeljem so klasika, kot nadev se uporablja sveže zelje, ki ga predhodno dušimo.

  • Pol kilograma svežega zelja sesekljamo, en korenček naribamo, čebulo narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo zelje in korenje ter dušimo, dokler se ne zmehča, dodamo sol in začimbe.
  • Pripravljeno po zgornjem receptu preprosto polnjenje za cmoke z zeljem lahko izboljšate, če uporabite ocvrte gobe - šampinjone ali ostrige.
  • 200 g zelja in 200 g jurčkov skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na kocke. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, premešamo in posolimo.
  • Iz 600 g kislega zelja iztisnite slanico, če je zelo kisla, jo sperite. Na rastlinskem olju prepražimo zelje do zlato rjave barve, posebej prepražimo čebulo, trdo skuhamo dve jajci in ju narežemo na kocke. 150 g prekajena klobasa rezati tanki trakovi. Vse premešaj.
  • Ponev segrejte z rastlinskim oljem, rahlo zarumite eno čebulo, nato 200 g kislega zelja in dušite 30-40 minut pod zaprt pokrov na majhnem ognju. Ohladite in dodajte 100 surov mleto svinjino, začinite z začimbami.
  • Operite in namočite 200 g izkoščičenih suhih sliv, jih narežite na majhne koščke. 500 g kislega zelja ožamemo iz slanice. V globlji ponvi segrejte olje, vanj položite zelje in suhe slive ter jih dušite 35 minut do mehkega.

Gobovi cmoki za gurmane

Recepti za nadeve za cmoke z gobami niso zapleteni, za osnovo lahko uporabite ostrige, šampinjone ali druge sveže gobe, ki so vam na voljo. Če se odločite Gozdne gobe, potem jih predhodno skuhajte toliko, kot zahteva izbrana vrsta.

  • Prepražimo 200 g svežih šampinjonov in eno čebulo. 60 g trdi sir narežemo na majhne kocke. Sir in čebulo z gobami zmeljemo v mešalniku. Dobljeni pire uporabimo za nadev.
  • Dve čebuli in 400 g svežih šampinjonov prepražimo, ohlajenemu dodamo kozarec belih konzerviran fižol in sveža zelišča.
  • Skuhajte 100 g ječmena (primerno je vzeti vrečko na porcije), prepražite dve sesekljani čebuli, dodajte 500 g šampinjonov in kuhajte do konca. Združite s kašo.
  • Na rastlinskem olju prepražimo dve čebuli in 300 g drobno sesekljanih gob. Lahko dodate malo sojina omaka in zelenje. Dobro postreženo z ocvrto čebulo in kumaricami.
  • Čebulo in pol kilograma šampinjonov popražimo, ohladimo in zmeljemo v blenderju. 100 g jedrc posušite v suhi ponvi orehi, jih nasekljamo, dodamo k gobovi masi. Naribajte 300 g kozji sir(lahko vzamete drugo, na primer Suluguni ali Adyghe), vse zmešajte, solite, začinite s timijanom in poprom.

Svetla buča in druga zelenjava

Zelenjavni nadev za cmoke je svetel in zdrav, primeren je za postni čas, če kuhate nekvašeno testo brez jajc.

  • V pečici spečemo 400 g bučne kaše, ohlajene razkosamo z vilicami, sladkamo z dvema žlicama medu, dodamo lupinico ene pomaranče, 100 g rozin in žlico cimeta. Vse temeljito premešajte. Če imate radi buče, priporočamo tudi eno preprosto in okusno.
  • Prepražimo dve čebuli, nato pa v ponev stresemo dve naribani bučki in strok sesekljanega česna. Prepražimo in odstranimo z ognja. Solimo, popramo, nasekljamo malo bazilike in timijana. Ohlajeno združimo z 200 g fete, narezane na majhne kocke.
  • Dve pesi skuhamo ali spečemo, ohladimo in naribamo na grobem ribežu. Čebulo (1 kos) narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo peso in vse skupaj dušimo nekaj minut na majhnem ognju. Poper, sol, ohladimo.
  • Čvrst paradižnik narežite na kocke, pomešajte z najljubšimi zelišči in začimbami. Hitro naredite in skuhajte nenavadne poletne cmoke.
  • Bučko narežemo na kolobarje in kuhamo 5 minut. Ohlajeno zelenjavo pretlačimo v mešalniku, dodamo zelišča in začimbe. Če nočeš dietno polnjenje, prepražimo čebulo.

Mesni nadevi - alternativa cmokom

Morda so najbolj zadovoljivi in ​​okusni nadevi za cmoke mesni, le ne zamenjujte jih s cmoki. To je povsem druga zgodba!

  • Pol kilograma živila z nizko vsebnostjo maščobe pretlačimo skozi mlinček za meso kuhano meso, prepražimo dve čebuli, vse premešamo, solimo in začinimo z začimbami. Takšne cmoke je bolje narediti majhne. Lahko jih postrežete s pikantnimi in pikantnimi omakami.
  • V vreli vodi s soljo in poprom skuhajte 300 govedin skupaj z enim korenčkom in eno čebulo. Ohladite in sesekljajte, sesekljajte tudi svežo čebulo. Premešamo, po potrebi dodamo še začimbe. V testo za takšne cmoke obvezno vmešajte kečap in suho adjiko.
  • Purana skuhamo - lahko uporabimo poljubne dele, ohladimo, sesekljamo, dodamo popraženo čebulo in ohlajeno ječmenova kaša. Razmerja - glede na proračun. Lahko kuhate v preostali juhi.
    700 g piščančji file Skuhamo v slani vodi. Na drobne kocke narežemo in na majhnem ognju prepražimo 200 g šampinjonov in dve veliki čebuli, dodamo ohlajene kocke fileja. Prilijemo malo juhe, dušimo, da izhlapi, ohladimo in nasekljamo zeleno. Postrezite s praženo čebulo.
  • Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dodamo drobno sesekljano piščančja jetra in pripravite - jetra se kuhajo zelo hitro. Nadev lahko zmeljemo v blenderju ali pa cmoke skuhamo takoj, ko se masa ohladi.

Cmoki z jagodami so najlažji in najbolj zdravi

Jagodni in sadni nadevi za cmoke so privlačni, ker vsebujejo najmanj kalorij, če ne dodate sladkorja in kuhate pusto testo, potem takšna jed ne bo vplivala na pas in boke. Za kuhanje lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode in sadje.

Če imajo jagode koščico, je zelo priporočljivo, da jo odstranite z uporabo posebne naprave. Veliko sadje je treba narezati na koščke, in če ima sadje debelo lupino, ga je bolje olupiti. Sočne jagode Ko odstranite semena in sesekljate, morate pustiti, da odteče sok. S tem sokom lahko ob serviranju prelijemo gotove cmoke.

Primerno za polnjenje:

  • sveže in zamrznjene češnje;
  • rdeči in črni ribez;
  • jagoda;
  • maline;
  • borovnica;
  • olupljena jabolka (okusna s sladkorjem in cimetom);
  • breskve in marelice (narezane na koščke);
  • robida;
  • pomaranče;
  • banane;
  • kosmulja.

Načeloma lahko uporabite skoraj vsako sadje in jagode, katerih okus se med kuhanjem ne poslabša. Če ste v dvomih, skuhajte eno jagodo in poglejte, kaj se bo z njo zgodilo. Če so jagode kisle, dodamo vsakemu cmoku malo sladkorja. Nekateri jagode raje vnaprej zmešajo s sladkorjem, vendar se tako izgubi več soka.

Cmoke iz sadja in jagodičja postrežemo s sirupi, kislo smetano, stepeno s sladkorjem, ali stepeno smetano. Nekatere gospodinje še vroče polpete potresejo s sladkorjem ali prelijejo sladkorni sirup.

Izvirni sladki recepti za sladice

Če radi eksperimentirate v kuhinji, poskusite nekonvencionalne sladke nadeve za cmoke iz različnih sestavin.

  • Vzamemo izkoščičene suhe slive, jih oplaknemo in prelijemo, po 40 minutah jih odložimo v cedilo, pustimo, da odteče preostala tekočina, jih osušimo s prtičkom in suho sadje nasekljamo z nožem.
  • 200 g maka sperite pod tekočo vodo in zavrite v kozarcu mleka. Dobljeno maso trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso in ji dodamo eno in pol žličke zmehčanega masla, žlico sesekljanih in praženih orehov, enako količino kandiranega sadja, žlico medu in eno rahlo stepeno jajce. Končane božične cmoke z makom postrezite s sladko pomarančno omako.
  • 300 g mandljev naribajte na grobo strgalo, dodajte dve žlici medu in limonin sok. 15 kosov suhih marelic prelijemo z vrelo vodo, po 5 minutah vodo odlijemo, speremo, odstranimo odvečno vlago in v mešalniku pripravimo pire. Združite z mandlji.

Zdrav nadev za cmoke lahko pripravimo iz rabarbare - operemo in olupimo 15 korenin rabarbare, narežemo na majhne kocke. Sladkor damo neposredno pred modeliranjem, da ne spusti veliko soka. Najbolje postrežemo s kislo smetano.

Seveda ta zbirka ne vsebuje vseh možnih receptov, a ko jih preizkusite v praksi, se boste prepričali, da pri pripravi te univerzalno priljubljene jedi ni nič zapletenega. Kmalu se boste naučili pripraviti lastne značilne prigrizke in upajmo, da jih boste delili z nami v komentarjih.


Kako lahko brez Ukrajinski cmoki, ki jo je Gogoljev Soloha tako veličastno pripravil. Jed v obliki cmokov turške kuhinje (!) je bila tako priljubljena pri Ukrajincih, da se je iz "neverne" dush-vare postopoma spremenila v varenike in šele nato v ponos ukrajinske kuhinje - vareniki, z značilnimi nadevi: ocvirki, tsybul, bulba, češnje . Kasneje je bilo nadevov še več. Torej, na izbiro ...

V rubriki "Cmoki" je 169 receptov

Dvobarvni cmoki s poparjeno špinačo

Recept za neverjetne dvobarvne cmoke, z ljubkim zelenim volančkom, sijočimi stranicami in okusen nadev. Dušeni so iz zelenega testa s špinačnim sokom in navadnega testa, pripravljenega na kremšni način. Krompirjev nadev tukaj jaz...

Cmoki z bučo in slanino

Recept za nasitne cmoke z bučo in slanino. Teh cmokov lahko nalepite cel kup, jih zamrznete, spravite v platnene vrečke in shranite v zamrzovalnik. Ko morate na hitro pripraviti nekaj za kosilo, porcijo skuhajte v slani vodi in postrezite vroče...

Cmoki z bučo in mesom

Obstaja veliko receptov za nadeve za cmoke. Danes bomo pripravili cmoke z mesom in bučo, za nadev pa uporabimo surovo mleto meso, vendar bučo najprej popražimo na olju skupaj z drobno sesekljano čebulo. Učenje je nenavadno in okusno. Cmoki so lahko...

Piščančji momos (nepalski cmoki)

Momos ali nepalski cmoki so vrsta parjene mesne jedi, ki jo najdemo v številnih azijskih državah. Pogosteje je nadev za momos narejen ne iz mesa (bivoljega mesa), temveč iz zelenjave z dodatkom tofuja in gob. Kuhano...

Cmoki s krompirjem in jurčki

Cmoke s krompirjem in jurčki je dobro postreči s kislo smetano ali na olju popraženo čebulo. Obe možnosti sta dobri. Za te cmoke sem naredila najbolj običajno testo - z vodo z dodatkom jajc. Če želite, potem je s takšnim nadevom testo čisto primerno za...

Cmoki s svežim zeljem in ocvirki

Danes bomo pripravili okusne cmoke z zeljem in skuto. Da bo kuhanje potekalo hitreje, testo za cmoke lahko pripravimo vnaprej, zavijemo folija in ga postavite v hladilnik. Ko se odločite narediti cmoke, vzemite ven...

Cmoki z zeljem

Cmoki so med prvimi petimi okusne jedi Ukrajinska kuhinja. Odvisno od dneva na koledarju so ga ukrajinske gospodinje pripravljale tako s pustimi kot s hitrimi nadevi, kot so ocvirki, meso ali skuta. Vsak od njih je okusen na svoj način. ...

Cmoki z lososom

Cmoki niso le hrana. Cmoki so vzdušje v hiši. Ko vsa družina s poželenjem čaka najljubša jed. Ko otroci kiparijo skupaj s starši, potem pa vsi jedo mamine lepe ali okorne otroške izdelke. Ko je hiša polna...

Leni krompirjevi svaljki z gobami

Okusno in zelo krepka jed, ki jih lahko pripravi vsak kuhar. Tako divje gobe kot tiste, ki so skozi vse leto lahko kupite v vsakem supermarketu (šampinjoni, ostrigarji ali šitake). Za lene krompirjeve kotle...

Cmoki s krompirjem in piščančjimi jetri

Kuhanje cmokov ni tako težavno opravilo, kot mislijo mnoge gospodinje. Postopek njihove priprave se bo večkrat pospešil, če boste v to razburljivo dejavnost vključili vse družinske člane. Cmoki nenavadnega okusa nastanejo, če pire krompir...

Cmok z rumenjakom na krompirjevi posteljici

Testo je kot za cmoke, nadev skoraj kot za cmoke, vendar izpade nov nenavadna jed, le da je podoben cmokom. Tokrat smo za nadev izbrali pire krompir z zelišči in surovim piščančjim rumenjakom. Ne samo videti, ampak tudi poskusiti....

odsek: Vareniki

Cmoki z jabolki

Za te cmoke smo izbrali jabolčni nadev: jabolka olupimo in na grobo nasekljamo. Jabolka dajo sok, zato sem nadev med modeliranjem pustila v cedilu - odvečna tekočina je odtekla in nato skupaj s kožicami šla v kompot. Testo za...

Kakšna je razlika med cmoki in cmoki? Mnenja o tem so deljena. Nekdo trdi, da je nadev za cmoke običajno že pripravljen, kuhan, medtem ko ga dajo v cmoke surovo mleto meso. Ne strinjam se. Kaj pa cmoki s češnjami potem? Ali cmoki z ocvrte gobe? In takih primerov je mogoče navesti veliko. Bolj se nagibam k ločevanju cmokov in cmokov po obliki. Če so cmoki okrogle oblike in izgledajo kot kruhovo uho, potem so cmoki običajno malo večji in so narejeni v obliki polmeseca.
Tudi nadev za cmoke je lahko zelo različen. Naredite lahko sladke jagodne nadeve oz klasični cmoki s skuto. Pripravite lahko cmoke, polnjene z zelenjavo ali mesom. Lahko jih celo napolnite z ajdovo kašo - izpade zelo okusno.
Velikost cmokov določite po svojem okusu – od miniaturnih do ogromnih, v velikosti dlani. Robove cmokov okrasimo različne poti. Včasih so previdno preščipnjeni, včasih pa zaviti v kito. Lahko naredite več majhnih sponk vzdolž roba navadnega tulca in potem bodo robovi postali valoviti.
Cmoke pripravljamo enako kot cmoke – tako, da jih potopimo v osoljeno vrelo vodo. Upoštevati morate le sestavo polnila. Če je narejeno iz mletega mesa, ki je že bilo kuhano, je treba čas kuhanja skrajšati.

Češnjevi cmoki so moji najljubši. Lahko pa jih pripravimo na dva različna načina. V prvem primeru surovo in cela češnja. V drugem - češnjevo mleto meso.

Cmoki s češnjami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
400 gramov zamrznjene češnje brez semen
1 zvrhana žlica kristalnega sladkorja
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za točenje goriva:

Pripravite testo po receptu 1, kot je opisano. Testo hladimo 40 minut v hladilniku.
Odmrznite češnje, previdno odcedite sok. Testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge. Na sredino vsakega soka položimo 3-4 češnje, robove povežemo in stisnemo.
Posebnost teh cmokov je, da jih je treba kuhati takoj po kuhanju, brez zamrzovanja.
Cmoke previdno polagamo v vrelo slano vodo in premešamo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti 3-5 minut. Nato odstranite z žlico z režami in položite na krožnike. Zmešajte kislo smetano s češnjevim sokom, ki je ostal od jagod. Z nastalo omako prelijemo cmoke.

Cmoki z mleto češnjo

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
500 gramov češenj
3 žlice granuliranega sladkorja
2 žlici zdroba
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali težke smetane

Testo pripravimo po opisanem receptu 1. Testo ohladimo v hladilniku.
Pripravite nadev. Češnje oplaknite in osušite. Odstranite semena, jagode prepolovite. Češnje položite v manjšo ponev z debelim dnom in jih potresite s sladkorjem. Na zelo majhnem ognju segrevajte 10 minut. Nato med mešanjem dodamo zdrob. Ne da bi prenehali mešati, nadaljujte s segrevanjem nadeva še 10 minut.
Nato mleto meso odstavimo z ognja in ohladimo.
Testo razvaljamo in oblikujemo cmoke.
Kuhamo v vreli slani vodi in narahlo mešamo. Ko voda ponovno zavre, ko se skoraj vsi cmoki dvignejo na površje, jih kuhamo 3-4 minute. Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali kislo smetano.

Ukrajinski cmoki s skuto

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
500 gramov skute
2 grama vanilina
2 žlici granuliranega sladkorja
1 jajce
Za točenje goriva:
4 žlice prelijemo s kislo ali kmečko smetano

Pripravite testo po receptu 1 (). Pustite, da se testo ohladi v hladilniku 1 uro. Tik pred modeliranjem pripravimo nadev. Zmešajte skuto, sladkor, vanilin in jajce. Testo razvaljamo in s kozarcem ali kozarčkom izrežemo sok. Na sredino vsakega vrčka damo žličko nadeva in cmoke oblikujemo v obliki polmeseca.
Ko priplavajo na površje, cmoke kuhamo v slanem kropu 3-4 minute. Končane cmoke odstranite z žlico z režami in jih položite na servirne krožnike. Začinimo s kislo smetano ali smetano.

Kakovost nadeva za skutne polpete je odvisna od suhosti skute. Če je vaša skuta mokra in izpušča veliko tekočine, jo ožemite skozi gazo. Če po mešanju nadeva to opazite, skuti dodajte žlico moke.

Cmoki z jagodami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
2 skodelici svežih jagod
kozarci sladkorja
Za točenje goriva:
2 žlici medu

Pripravite testo za cmoke po receptu 1, recept Testo obvezno ohladite v hladilniku za 1-2 uri.
Jagode olupite, sperite in posušite ter jih odcedite na cedilu.
Nato narežite jagode na koščke, vsako jagodo na 3-4 dele.
Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del zvijte v vrvico in narežite na kose. Vsak kos razvaljamo v tanko torto, na sredino vlijemo pol žličke sladkorja, položimo 3-4 kose jagod in, ko torto prepognemo na polovico, stisnemo robove, tako da cmok dobi obliko polmeseca.
Končane cmoke kuhamo v vreli slani vodi 1-2 minuti, potem ko priplavajo na površje.
Ob serviranju jo prelijemo s stopljenim medom.

Cmoki s suhimi marelicami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
250 gramov suhih marelic brez koščic
kozarci sladkorja

Pripravite testo za cmoke po receptu 1 () in ga ohladite v hladilniku 1-2 uri. Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev.
Oprane suhe marelice prelijemo z 1,5 skodelice vode in dodamo sladkor. Postavite na štedilnik in zavrite. Nato ogenj zelo zmanjšamo, da se suhe marelice v sirupu kar kuhajo. Posušene marelice kuhamo 1 uro. Nato sirup vlijemo v ločeno posodo, jagode pa pretlačimo z vilicami.
Pripravite cmoke, ki jih nadevate s pirejem suhih marelic.
Končane cmoke kuhajte v vreli vodi 2-3 minute, potem ko priplavajo na površje. Nato jih poberemo iz vode, preložimo na krožnik in prelijemo s preostalim sirupom od kuhanja suhih marelic.

Postni štruklji z makom

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 skodelice moke

1 zvrhana čajna žlička soli

Za polnjenje:
1 skodelica makovih semen
1 skodelica sladkorja
2 žlici medu
Za točenje goriva:
4-5 žlic poljubnega sadnega sirupa

Pripravite testo za cmoke po receptu 2. Pripravljeno testo dajte v plastično vrečko in pustite v hladilniku 1 uro.
Mak prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo, da nabrekne pod pokrovom 20-30 minut. Nato mak stresemo v cedilo in rahlo potlačimo, da odstranimo vso odvečno vlago. Ko se mak ohladi, mu dodamo sladkor in med ter dobro premešamo.
Testo razvaljamo v tanko plast in narežemo na kvadrate s stranicami približno 5 centimetrov. Na sredino vsakega kvadrata položimo žličko nadeva. Zložite v trikotnik in stisnite robove.
Kuhamo tako, da damo v vrelo vodo. Ko vsi cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti 2-3 minute in odstranimo z žlico.
Cmoke preložimo na krožnik in prelijemo s sadnim sirupom.

Postni cmoki s fižolom

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za mleto meso:
400 gramov belega fižola
2 čajni žlički soli
1 žlica rastlinskega olja
Za test:
3 skodelice moke
1 skodelica hladne vrele vode
1 zvrhana čajna žlička soli
2 žlici rastlinskega olja
Za cvrtje:
1 čebula

Pripravite testo po receptu 1, kot je opisano. Testo postavimo v hladilnik in pripravimo nadev.
Nalijte 2 litra fižola hladna voda. Zavremo, vodo odlijemo. Fižol ponovno zalijemo z enako količino vode in posolimo. Po vrenju na zmernem ognju kuhamo 30 minut.
Nato fižol damo v sito, da odstranimo odvečno tekočino. Prenesite v skledo in, ne da bi se ohladili, pretlačite v pire. Nato dodajte žlico rastlinskega olja, dobro premešajte in ohladite.
Testo razvaljamo. S kozarčkom iz testa izrežemo kroge, na sredino vsakega kroga položimo žličko nadeva, robove dobro stisnemo. Cmokom dajte polkrožno obliko.
Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v osoljeni vreli vodi 3-5 minut. Končane cmoke odstranite z žlico z režami in položite na krožnik.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Končano cvrtje skupaj z maslom damo v posodo s cmoki in premešamo.

Cmoki s krompirjem in ocvirki

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
600 gramov krompirja
50 gramov slane masti
1 čebula

Za točenje goriva:

Testo za cmoke pripravite po receptu 1, kot je opisano. Testo postavimo v hladilnik in v tem času pripravimo nadev. Olupite čebulo in krompir. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato odlijemo vodo, krompir damo v globoko skledo in pretlačimo.
Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Posebej prepražimo zelo drobno narezano zaseko. Krompirju dodamo popraženo čebulo in ocvirke, dodamo maslo in stopljeno zaseko iz ponve. Nadev dobro premešamo in ohladimo.
Testo razvaljamo na tanko in s kozarcem iztisnemo enakomerne kroge. Vsako sočno štruco damo na sredino žličko nadeva, prepognemo na pol in stisnemo robove.
Brew krompirjevi svaljki, spustimo v vrelo slano vodo. Počakamo, da vsi cmoki priplavajo na površje, jih pustimo vreti še 3-4 minute in odstranimo z žlico. Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.

Cmoki s krompirjem in gobami

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
500 gramov krompirja
200 gramov svežih gob
1 čebula
2 žlici rastlinskega olja
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 50 gramov masla

Zamesimo testo za cmoke po receptu 1, kot je opisano. Testo postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.
Krompir in čebulo olupimo. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Odcedite juho in pretlačite krompir.
Gobe ​​in čebulo drobno nasekljajte in pražite v rastlinskem olju 10-15 minut. Krompirju dodamo gobe in čebulo ter dobro premešamo. Nadev ohladimo.
Testo razdelite na 3-4 dele, vsak del zvijte v vrvico in narežite na kose. Vsak kos razvaljamo v tanko pogačo, na sredino položimo žličko nadeva in prepognemo pogačo na pol, stisnemo robove, tako da cmok dobi videz polmeseca.
Končane cmoke kuhamo v vreli slani vodi 4-5 minut, potem ko priplavajo na površje.
Ob serviranju pokapljamo s stopljenim maslom ali kislo smetano.

Cmoki z kislo zelje(postni)

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za polnjenje:
700 gramov kislega zelja
3 žlice rastlinskega olja
Za test:
3 skodelice moke
1 skodelica hladne vrele vode
1 zvrhana čajna žlička soli
2 žlici rastlinskega olja
Za cvrtje:
1 čebula
2 žlici rastlinskega olja

Pripravite testo za cmoke po receptu 2. Končano testo položite v plastično vrečko in jo postavite v hladilnik.
Ohrovt dobro oplaknemo s tekočo vodo in odcedimo v cedilu. Nato prestavite v ponev ali ponev z debelim dnom, prelijte z rastlinskim oljem in kuhajte, občasno premešajte, na zelo majhnem ognju 30-40 minut.
Končano zelje ohladite.
Testo razvaljamo na tanko in oblikujemo polpete.
Ko cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo v osoljeni vreli vodi 3-5 minut. Končane cmoke odstranite z žlico z režami in položite na krožnik.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Končane cmoke obložimo s popraženo čebulo.

Cmoki z mesom

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
700 gramov puste svinjine ali govedine
1 čebula
4 žlice rastlinskega olja
čajna žlička soli
mleti črni poper na konici noža
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 50 gramov masla

Meso kuhamo do mehkega, približno 30 minut pri zmernem vrenju. Meso ohladimo, narežemo na majhne koščke.
Ločeno na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Meso in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo olje, na katerem smo pražili čebulo, sol, poper in dobro premešamo.
Pripravite testo po receptu 1 (). Testo in nadev za 1 uro ohladimo v hladilniku.
Nato testo razvaljamo v tanko plast (približno 2 milimetra). Naredite cmoke.
Ko vsi cmoki priplavajo na površje, kuhamo v vreli slani vodi 3-4 minute. Odstranite z žlico z režami in prenesite na krožnik ali servirne krožnike.
Končane cmoke prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.

Cmoki z rižem in zeleno čebulo

Za 4-6 obrokov boste potrebovali:
Za test:
3 jajca
3 skodelice moke
1 zvrhana čajna žlička soli
Za polnjenje:
1 skodelica riža
1 šopek zelene čebule
3 jajca

Za točenje goriva:
1 kozarec kefirja ali jogurta
4 stroki česna

Zamesimo testo za cmoke po receptu 1. Testo postavimo v hladilnik za 1-2 uri.
Za nadev pripravimo dušen riž. Riž oplaknemo, prelijemo s 1,5 skodelice hladne vode in kuhamo na majhnem ognju, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari. Nato riž odstavite s štedilnika in takoj dodajte surova jajca in drobno sesekljano zeleno čebulo. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
Nato nadev z vilicami dobro premešamo. Kul.
Jajca lahko skuhamo vnaprej in jih dodamo ohlajenemu rižu, potem ko jih nasekljamo na strgalu. Toda moja metoda je veliko enostavnejša in hitrejša.
Naredite cmoke. Ko priplavajo na površje, kuhajte v vreli slani vodi 4-5 minut.
Z žlico z režami polagajte gotove cmoke na krožnik. Ločeno postrezite omako iz kefirja in stisnjenega česna s stiskalnico.

Leni cmoki (skutni cmoki)

Za 4 porcije boste potrebovali:
1 kilogram skute
2 jajci
6-8 žlic moke, odvisno od vlažnosti skute
1 čajna žlička soli brez vrha
Za točenje goriva:
4 žlice kisle smetane ali 70 gramov masla

Skuti dodamo sol in jajca. Postopoma vmešamo moko. Dobiti morate homogeno maso.
Razvaljamo na pomokani mizi skutna masa v tanko približno 2 centimetra debelo klobaso. Vrh rahlo sploščimo in diagonalno zarežemo na 1,5-2 centimetra široke kose, tako da dobimo rombove.
Cmoke enega za drugim polagamo v vrelo vodo, premešamo in kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. Končane cmoke poberemo z žlico z režami, preložimo v posodo in prelijemo s kislo smetano ali stopljenim maslom.
Po želji lahko začinite z marmelado, kondenziranim mlekom in potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Ne obstajajo le leni cmoki, ampak tudi leni cmoki.

Leni cmoki

Za 6 obrokov boste potrebovali:
600 gramov mleto meso(svinjina in govedina)
2 srednje velika krompirja
100 gramov svežega zelja
1 korenček
1 čebula
2 jajci
6 žlic moke
1 čajna žlička soli brez vrha
Za točenje goriva:
150 gramov kisle smetane

Olupite čebulo, korenje in krompir. Olupljeno zelenjavo in zelje zmeljemo skozi mlinček za meso s fino mrežo. Dodamo mleto meso, sol, surova jajca in moko. Dobro premešajte do gladkega.
Nastalo mleto meso nekoliko ohladimo. Nato oblikujte majhne kroglice in jih kuhajte v vreli slani vodi 5-8 minut.
Končane lene cmoke poberemo iz vode z žlico z režami, preložimo na servirne krožnike in začinimo s kislo smetano.