Testo za okusno pico z mlekom. Testo za okusno pico z mlekom Recept za pico z mlekom doma.

Kot veste, pica prihaja iz Italije. Dandanes skoraj vsaka gospodinja poskuša pripraviti okusno pico in razvajati svoje domače. Obstaja ogromno receptov za peko pice. Izkušeni kuharji vedo, da njegov okus ni odvisen le od nadeva, ampak tudi od testa. Ta članek bo razpravljal o tem, kako pravilno in hitro pripraviti kvašeno testo za pico.

Skoraj vsaka gospodinja zase izbere najboljši recept za pico. Enako velja za test. Nekateri raje pripravljajo redko kvašeno testo z mlekom, drugi radi gnetejo bujna osnova z dodatkom vode in instant kvasa. Priprava testa na mlečni osnovi je lahko zelo preprosta in hitra.

spojina:

  • Pšenična moka premija- 2 žlici;
  • suhi kvas - 12-15 g;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • mleko - ½ žličke;
  • namizna sol - ½ žličke.

Priprava:


Instant kvasna osnova

Če želite pico pripraviti na hitro pred prihodom gostov, vam bo instant kvas prišel prav. Ne potrebujejo infuzije, testo pa med gnetenjem naraste. Nekatere gospodinje testo sekljajo z nožem, da hitreje vzhaja in postane mehko in elastično.

spojina:

  • 1 paket suhega instant kvasa - 10-11 g;
  • kuhinjska sol - ½ čajne žličke;
  • vrhunska pšenična moka - 1,5-2 žlici;
  • voda, sirotka - 250 ml;
  • oljčno ali sončnično olje - 2-3 žlice. l.

Priprava:

  1. Ne pozabite, da se kvas dobro razprši le v topli, vendar ne vroči tekočini. Zato vodo ali sirotko predhodno segrejte na 35-40°.
  2. Polovico pšenične moke presejte v ločeno globoko skledo (lahko uporabite posebna moka za pripravo testa za pico) in dodamo kvas. Suhe sestavine temeljito premešajte.
  3. Nato postopoma prilivamo toplo tekočino in vse skupaj mešamo z žlico ali metlico.
  4. Ko odlijete vso tekočino, po delih dodajte preostalo pšenično moko in prilijte sončnično ali olivno olje.
  5. Testo za pico zelo temeljito pregnetite. Postati mora elastična, nelepljiva in mehka.
  6. Da bo testo rahlo in luknjasto, ga lahko rahlo sesekljate z nožem.
  7. Zgneteno testo za pico razdelimo na dva ali tri dele in plasti razvaljamo na želeno obliko in debelino.

Kako zamesiti tanko testo?

Kot že rečeno, lastnosti okusa Končana pica ni odvisna le od omake in prelivov, ampak tudi od testa. Če ste opazili, v gostinskih obratih pico pečejo na zelo tanki plasti testa. Tanko testo lahko pripravite doma brez veliko truda in stroškov.

spojina:

  • filtrirana voda - 1 žlica;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • instant kvas - 1 paket;
  • granulirani sladkor - 1 tsp;
  • pšenična moka - 2,5-3 žlice;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Priprava:

  1. Vzemite ločeno globoko skledo in vanjo presejte moko.
  2. Presejani moki dodamo sol (kuhinjsko ali morsko) in vse skupaj dobro premešamo.
  3. Filtrirano vodo segrejte na približno 40° in v njej raztopite instant kvas in kristalni sladkor. Zmes mora biti homogena brez grudic, to pomeni, da se mora kvas popolnoma raztopiti.
  4. Pripravljeno zmes pustimo stati približno 2 minuti, nato pa jo zmešamo z moko.
  5. Testo najprej začnemo gnetiti z žlico, nato pa ga položimo na delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.
  6. Testo neprekinjeno gnetemo 6-7 minut.
  7. Namastite ločene posode rastlinsko olje in vanj položite testo.
  8. Skledo s testom pustimo na toplem približno 40 minut.
  9. Po tem času testo razdelimo na dva enaka dela in damo v ločeni skledi, ki ju pokrijemo z vlažno krpo ali brisačo.
  10. Testo pustimo stati še 10-15 minut.
  11. Testo je treba zelo previdno raztegniti z rokami od sredine do robov, da se ne strga. Za tanka pica Strani ni treba narediti.

Izkušeni kuharji svetujejo, kako kuhati okusna osnova za pico:

  • izberite samo svež kvas, sicer testo morda ne bo primerno;
  • Kvašeno testo je treba gnetiti v topli sobi, kjer ni prepiha;
  • da se kvas hitreje razprši, morate uporabiti tekočino, segreto na 35-40 °;
  • testo je treba gnetiti vsaj 7-10 minut, dokler ne postane elastično;
  • da ohranite strukturo podlage za pico, razvaljajte testo z rokami: previdno primite sredino plasti in jo raztegnite do robov;
  • pri izbiri rastlinskega olja dajte prednost olivnemu olju - pici bo dalo poseben okus in aromo;
  • ne pozabite namastiti pekača ali kalupa z oljem;
  • namizno sol lahko nadomestimo z morsko;
  • pri raztezanju plasti se testo nikakor ne sme krčiti ali trgati;
  • če ga uporabljate preveč sočen nadev, nato iz testa naredite majhne stranice;
  • Pica mora biti pečena v pečici, predhodno ogreti na najvišji temperaturni prag;
  • Čas pečenja ne sme biti daljši od 10 minut - v tem času bo osnova postala hrustljava in dobila zlato skorjo, medtem ko bo notranjost ostala mehka in porozna.

Pica - jed Italijanska kuhinja. Prvotni recept za pico v drugih državah so dopolnili z nečim novim, prilagodili običajem in željam narodna kuhinja eno ali drugo regijo. Da bo pica okusna, jo morate pravilno zgnesti. To je osnova te jedi. Izdelava testa z mlekom je univerzalna tehnologija.

Primerno tako za sladke kot slane pekovske izdelke.

Izdelki:

  • moka - 2 skodelici;
  • mleko - 1 kozarec;
  • jajce - 2 kosa;
  • olje sl. – 4 žlice. žlice;
  • suhi ali sveži kvas - 5 gramov ali 50 gramov;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • sol - 1 čajna žlička.
  1. Zmešamo kvas in segreto mleko.
  2. Počakajte petnajst minut, dodajte jajca, sol, vse premagajte.
  3. V mleko po delih med mešanjem nežno vlijemo presejano moko.
  4. Ročno temeljito pregnetite.
  5. Dodamo mehko maslo in še malo premešamo.
  6. Zaprite in pustite na toplem trideset minut. Ko zmes vzhaja, razvaljamo osnovo za pico.

Skladbo pripravljamo 1 uro, pečemo od dvajset do petindvajset minut pri 180 stopinjah.

Kuha se hitreje, primerno za tiste, ki ne marate peke z kvasom.

Izdelki:

– moka – 2 skodelici;

- mleko - 1 kozarec;

– jajce – 2 kosi;

– olje (rastlinsko ali maslo) – 3 žlice. žlice;

– sol – 1 čajna žlička.

Zmešajte mleko z zmehčanim maslom. V drugi večji skledi zmešamo presejano moko, sladkor in sol. V majhnih porcijah nežno vlivamo mlečno mešanico, nato pa jajca in med tem mešamo. Mlečna zmes se bo povezala, kar bo povzročilo enakomerno, mehko zmes. Dobljeno maso pregnetemo, po potrebi dodamo še moko. Morate gnetiti, dokler ne postane tesno, vendar elastično. Zvijte v kroglo, zavijte v vlažno krpo 15 minut.

Skladbo pripravljamo 30 minut, pečemo od dvajset do petindvajset minut pri 180 stopinjah.

Tekočina za pečico

Izdelki:

  • moka za palačinke - 120 gramov;
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 250 ml;
  • sol - 3 g;
  • odtok maslo - 50 gramov;
  • rast. maslo - 20 gramov.

Moko in sol zmešamo in dvakrat presejemo. Zmehčajte odtok. olje, dodamo in zmeljemo. Dodajte jajce, premešajte. Prilijemo segreto mleko in mešamo do gladkega.

Pico pečemo v ponvi pokrito 25 minut.

Osebno pripravljena pica bo cenejša in okusnejša od kupljene v trgovini. Pomembno je pravilno mešanje. Pravilno tanka in nežna. Različne sestavine in malo domišljije bodo pico napolnili z edinstvenim okusom. Nekateri bodo to imeli za šalo, vendar serije ne bi smeli narediti v negativnem razpoloženju, to lahko vpliva na njeno kakovost in kakovost izdelka kot celote.

Trenutno je veliko znanega raznolikost receptov testo, ki se uporablja za pripravo pice. Osnova za tradicionalno Italijanska jed lahko pripravite z vodo, kefirjem, fermentiranim pečenim mlekom, kislo smetano in smetano. Najbolj priljubljeno pa je testo za pico, zameseno z mlekom. Glede na načrtovani nadev in osebne želje lahko izberete različico s kvasom ali brez kvasa.

Mlečno testo brez kvasa

Velika prednost ta recept je njegova preprostost in kratek čas, ki je potreben za izdelavo testa. V samo 30 minutah bo osnova za pico pripravljena, mehka in zračna končan izdelek lahko tekmuje s puhastim pekovskim izdelkom iz kvasa.

Za test bomo potrebovali:

Jajca (2 kos.);

Moka (2 skodelici);

Mleko (125 ml);

Sol (čajni čoln);

Rastlinsko olje (dve žlici).

Vzamemo široko in precej globoko posodo, vanjo presejemo moko in dodamo sol.

V ločeni skledi stepemo jajca z mlekom in rastlinskim oljem z vilicami (ne z mešalnikom!). Ni vam treba čakati, da se pojavi močna pena, glavna stvar je, da so vsi izdelki dobro premešani.

Nato v moko s soljo postopoma dodajamo jajčno-mlečno mešanico, med stalnim mešanjem testa z roko ali žlico. Čez nekaj časa bo moka nasičena s tekočino in rastlinskim oljem, tako da bo nastala masa, ki bo precej lepljiva.

Zdaj morate testo temeljito pregnetiti, zato ga položite na mizo, posuto z moko, in gnetite 10-15 minut, dokler se ne preneha lepiti na roke.

Dobljeno elastično in gladko maso zvaljajte v kepo in jo za 15 minut zavijte v vlažno, toplo brisačo.

Po tem času testo na tanko razvaljamo, previdno položimo na pomaščen pekač, enakomerno porazdelimo nadev in postavimo v pečico za 30-40 minut na 180 stopinj.

To testo se odlično poda k zelenjavnim, ribjim in sirovim nadevom.

Recept je za dve tanki pici.

Testo z mlekom in kvasom

Za pripravo takšnega testa bomo potrebovali vsaj 60 minut in naslednji nabor izdelkov:

Sladkor (čajna žlička);

Mleko (kozarec);

Sol (1/2 čajne žličke);

Moka (0,5 kg);

Oljčno olje (dve žlici);

Kvas, svež ali suh (5 g);

Jajca (2 kos).

To različico testa lahko zamesite ročno ali pa uporabite pekač kruha (v tem primeru bo vrstni red dodajanja izdelkov naslednji: mleko, jajca, sladkor, sol, olivno olje, moka, suh kvas).

Pri ročnem gnetenju je bolje uporabiti svež kvas, ki ga najprej prelijemo s toplim mlekom in pustimo 15 minut na toplem.

Ko se na mleku pojavi penasta kapica, kvasno mešanico vlijemo v moko in dobro premešamo. Posebej stepemo jajca s sladkorjem. olivno olje in solimo ter dodamo testu. Oblikovati. Pustite 40-50 minut na toplem.

Ko testo vsaj podvoji prostornino, ga lahko uporabimo za pripravo pice z gobovim ali mesnim nadevom.

Recept je namenjen pripravi štirih tankih pic ali dveh do treh srednje debelih pic.

Pica je najljubša jed vsakega gurmana. Zračno testo, sir, ki kaplja iz paradižnika, edinstven nadev - vse to je pica, ki jo ljubijo milijoni. Kako kuhati, izveste iz našega članka okusno testo za pico z mlekom.

Testo je narejeno z mlekom in je mehko in zračno. Vsak kvas bo dovolj. Sestavine temeljijo na 2-3 velikih picah. Testo se dobro shrani tudi v zamrzovalniku.


Za pripravo boste potrebovali:

  • kozarec mleka;
  • čajna žlička sladkorja in 0,5 žličke. sol;
  • ½ kg moke;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje;
  • 5 g kvasa;
  • 2 jajci.

V segretem mleku raztopimo kvas in pustimo stati približno četrt ure. Po tem dodajte sladkor in malo manj kot kozarec moke. Se bo izšlo testo, ki ji ljudsko rečemo testo. Pustite na toplem, pokrito z brisačo približno eno uro.

Testo se šteje za pripravljeno, ko se na njegovi površini pojavijo majhni mehurčki.


Solimo in solimo predhodno stepena jajca. sončnično olje. Tja vlijemo testo. Moko dodajamo v majhnih delih, medtem ko testo nenehno gnetemo. Ko postane homogena plastična masa, nadaljujte z gnetenjem, vendar na mizi. Pripravljeno kvašeno testo za pico z mlekom naj počiva nekaj ur. Preden začnete s peko, se mora podvojiti.

Brez dodanega kvasa

Receptov je vsaj nekaj ducatov, a ta velja za klasiko. Zanj boste potrebovali:

  • moka - 300 g;
  • jajce;
  • kefir - ¼ l;
  • soda - 10 g;
  • olivno olje - 30 ml;
  • sol.

Stepenemu jajcu dodajte sol, sodo bikarbono in maslo. Nato lahko začnete dodajati kefir in vse temeljito premešate.


V skledo z ostalimi sestavinami po malem dodajamo moko, ob stalnem mešanju. Testo mora biti elastično in ne tesno.

Pripravljeno je rahlo in elastično testo. Razvaljamo ga v tanko plast, da se dobro zapeče.

S kislim mlekom

Kislo mleko je univerzalni izdelek za izdelavo testa. Popoln je za pico. Vzemimo:

  • 1 žlica kislo mleko;
  • 1/3 žličke soda;
  • 3 žlice. l. moka;
  • jajce;
  • sol.

Nalijte sodo pokvarjeno mleko, ki ga predhodno vlijemo v skledo. Dobro premešaj. Nato mleko rahlo segrejte v vodni kopeli in ves čas mešajte. Začeti bi moralo brbotati. Posebej stepemo jajce in ga vlijemo v mleko, ves čas temeljito mešamo. Dodamo sol, nato moko. Na videz bo testo podobno palačinkam.


Nato vzemite obliko, po možnosti okroglo. Namažite ga z oljem in previdno izlijte enakomerno torto v majhni plasti. Začnimo s polaganjem nadeva. Ponavadi je to kečap kot prva plast, nato gobe, klobasa, olive in sir. Za nadev lahko izberete poljubne sestavine po lastni presoji.

Hitro testo za pico z mlekom

Seveda se testo z mlekom izkaže nežno in okusno. Obstaja tudi velik plus - pripravljen je brez kvasa, kar pomeni, da ne traja veliko časa. Za pripravo pripravimo:

  • 150 ml mleka;
  • sol;
  • 3 žlice. l. olja;
  • 10 g riperja;
  • 400 g moke;

Hladnemu mleku dodamo maslo, malo posolimo in vse skupaj premešamo. Moko zmešamo s strgalnikom in šele nato postopoma vlijemo v posodo z mlekom.


Presejana moka daje testu zračnost.

Vse je treba mešati, dokler testo ne postane homogena masa, ki se priročno zvije v kroglico. Nato nastalo žemljico položimo v polietilen in za četrt ure postavimo v hladilnik. Ta prostornina zadostuje za par velikih pic.

Testo za pico, narejeno z mlekom brez kvasa, se odlično shrani v zamrzovalniku, kar je zelo priročno za gospodinje.

Recept brez jajc

Super recept puhasto testo, ki bo všeč vsem brez izjeme. Je tudi precej drugačen hitro kuhanje. Potrebovali bomo:

  • ½ kg moke;
  • 1/3 litra vode;
  • 21 g kvasa;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • sol;
  • 80 ml sončničnega olja.


V topli vodi, ki smo jo predhodno vlili v globoko skledo, raztopimo kvas, dodamo sladkor in 4 žlice moke. Vse zmešajte do gladkega in pustite stati približno četrt ure. Kvas bo začel delovati, površina pa bo posuta z drobnimi mehurčki. To je znak, da je testo pripravljeno.

Sedaj mu lahko dodamo maslo in sol, premešamo in začnemo mesiti testo ter po malem dodajamo moko. Da bi se izognili grudicam, je bolje, da ves čas mešamo. Šteje se, da je pripravljeno, ko bo prevzelo obliko "žemlje", tj. bo postala homogena in elastična.

Rezultat je okusno, zračno testo, v katerem bodo uživali vsi domači.

Tekoča osnova za kuhanje v ponvi

Vsi obožujejo pico. Prednost te vrste testa je, da se ne peče v pečici, temveč se peče izključno v ponvi. Za to morate pripraviti:

  • majoneza in kisla smetana 5 žlic. l.;
  • jajca - 2 kos .;
  • moka - 12 žlic. l.;

V skledo stepemo jajca, dodamo majonezo in kislo smetano. Vse je treba temeljito premešati, da dobite maso brez grudic. Nato postopoma dodajamo moko in ponovno dobro premešamo. Rezultat bo tekoče testo, kot za palačinke.


Ponev je treba segreti, namastiti z oljem in šele nato vliti enakomerno, ne debelo plast testa. Dobili boste torto. Postavite na majhen ogenj in dodajte nadev.

Primerni dodatki za pico iz mlečnega testa

Zelo priljubljeno je testo za pico z mlekom. Zgoraj smo pogledali različne variante njegova priprava iz svežega mleka, pa tudi fermentiranih mlečnih izdelkov. Toda kateri nadev je najboljši za jed?

Klasičen nadev je klobasa, narezan paradižnik in sir ali več vrst sira. Lahko pa je veliko več možnosti.

Za nadev bo primerna katera koli klobasa, tako kuhana kot prekajena. Dodate lahko tudi dimljenega piščanca.

Namesto klobase lahko uporabite kuhano meso. Najpogosteje to piščančje prsi ali govedino. Meso narežemo na trakove ali velike kose, odvisno od želje. Kuhamo ga v slani vodi, da pica v prihodnosti ne postane pusta.

Če niste ljubitelj mesa, ga lahko nadomestite z morskimi sadeži. Zelo okusna pica s kozicami ali rdečo ribo.

Zraven lahko uporabite tudi lignje, meso rakov ipd.

Gobe ​​lahko dodamo tudi v poljubni obliki. V glavnem ocvrti šampinjoni. Lahko pa jih nadomestite z vloženimi gozdnimi gobami, pa tudi medovitimi ali drugimi, ki jih imate pri roki.

Sire je praviloma treba vzeti durum. Te vrste vključujejo parmezan, pecorino itd. Od mehkih sort je še posebej priljubljena mozzarella. Osnova pice je sir. Ne smete imeti klobase, mesa, gob ali katerega koli drugega dela nadeva, morate pa imeti sir. Zato po izbiri te sestavine Res je odvisno od okusa pice.

Omako lahko naredite sami. Če pa nimate časa, bo nakup v trgovini povsem v redu. Če ste ljubitelj začinjene hrane, se lahko odločite za možnosti, kot je čili. V drugih primerih bo primerna običajna klasična različica.

Omako lahko pripravite sami paradižnikova mezga, dodajte začimbe po okusu. Originalna omaka dobimo z mešanjem paradižnikove osnove z majonezo. Nenavaden okus bo dal bela omaka Pesto ali bešamel.

Če imate radi vložene kumarice, jih lahko dodate tudi v nadev.

Če vse pripravite vnaprej, vam priprava pice ne bo vzela veliko časa.

2 027

Imate radi domačo pico tako kot jaz? In vsakič, ko poskušam pripraviti pico z novim testom, vedno iščem popolno osnovo.

Tokrat imam. Po peki se testo izkaže za precej tanko, nežno, z rahlo hrustljavo skorjo in zelo okusno - popolna možnost za domačo pico s poljubnim nadevom.

Recept kvašeno testo za pico z mlekom je povsem preprosta. Lahko rečemo, da je možnost win-win, če imate čas. Testo postane elastično, dobro se razvalja in je prijetno za delo.

Mlečno kvašeno testo za pico je odlična osnova za okusno domačo pico!

Priprava:

* Naj vas spomnim, da je moj kozarec = 250 ml

  1. Segrejte mleko (ne zavrite) in v njem raztopite kvas, sladkor in sol.
  2. Dodajte rastlinsko olje, postopoma dodajte moko (lahko jo presejete) in gnetite testo. Testo mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.
  3. Skleda z pripravljeno testo pokrijte z brisačo in pustite 40 minut na toplem. Kvašeno testo za pico z mlekom je pripravljeno, dober tek!

In tukaj je takole domača pica Na koncu sem dobila klobaso po tem receptu za kvašeno testo za pico z mlekom.