Recept: Korenčkovo-ingverjeva juha. Nenavadna korenčkova juha: recept

Kremne juhe so božji dar. Ker so vedno zelo preprosti in zelo okusni. Kremne juhe delim na dve vrsti - na tiste, ki jih je treba kuhati s smetano, in tiste, ki so dobre tudi brez nje (slednje zelo spoštujem). Spodaj je ena od prehranskih nizkokaloričnih možnosti - korenčkova ingverjeva juha brez smetane zelo zanimivega okusa. In še nekaj: in.

Sestavine za kremno juho

  • 0,5 kg korenja
  • 150 g korenine zelene
  • 1 žlica naribanega ingverjeva korenina
  • sol po okusu
  • začimbe - asafetida, kumina, rdeča pekoča paprika
  • 1 žlica limoninega soka

Priprava korenčkove ingverjeve juhe

Korenje narežemo na majhne koščke in ga na zmernem ognju v ponvi prepražimo na olivnem olju zaprt pokrov. Medtem nasekljamo zeleno in jo dodamo korenju. Ko je zelenjava napol pripravljena, dodamo ingver in začimbe po okusu, posolimo in pustimo, da se duši še 5 minut. Nato zelenjavi dodajte kozarec vrele vode (ali če imate pripravek - zelenjavna juha) - in pustimo zelenjavo vreti na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana - tudi če malo povre. Ko je zelenjava pripravljena, dodajte še eno in pol skodelice vrele vode. Nato celotno mešanico dajte v mešalnik. Če se juha izkaže za pregosto, lahko med mletjem dodamo vrelo vodo. Vse skupaj stepemo v homogeno maso. Juho vrnemo v ponev, ponovno zavremo, dodamo limonin sok in po potrebi dosolite. Upoštevajte, da se sol in začimbe v kremnih juhah ne pojavijo takoj po dodatku.

Juha je pripravljena. Postrezite vroče v globokih skledah. Idealen za gretje v mrzlih zimskih dneh. Krompirjevi zvitki, katerih recept je zelo primeren za to juho.

Lahka korenčkovo-ingverjeva juha iz pireja vas bo odlično pogrela v mrzlih jesenskih dneh, skuhajte pa okusna jed lahko tako na štedilniku kot v mikrovalovna pečica. Če imate radi pire juhe, potem obvezno pripravite to možnost.

Korenčkovo-ingverjeva kremna juha

Svetla, aromatična, s cvrčečim ingverjem, okusna in gosta juha. Popoln za kosilo v hladni sezoni. Ta prva jed je zelo zdrava, saj vsi vedo, da sta korenje in ingver preprosto skladišče vitaminov. Zato bo v sezoni prehladov in grip ta juha prišla prav.

Sestavine:

Krutoni (pol kozarca);

Majhna sladka čebula (en kos);

Močna mesna juha(420 ml);

Drobno mleti črni poper (po okusu);

Rafinirano rastlinsko olje (16 ml);

Srednje veliko korenje (pet kosov);

Sveža korenina ingverja, naribana (dve čajni žlički);

Tekoči cvetlični med (tri čajne žličke);

Drobno mleta morska sol (po okusu).

Priprava:

Olupljeno sladko čebulo sesekljamo, damo v keramično posodo, dodamo nariban ingver, prelijemo z dovolj olivnega olja, vse dobro premešamo. Posodo s čebulo postavimo v mikrovalovno pečico, vključeno na polno moč, in v njej dve minuti dušimo čebulo.

Korenje drobno naribamo, damo v skledo s čebulo in sestavine še deset minut kuhamo v mikrovalovni pečici pri isti moči.

Kuhano zelenjavo ohladimo, v skledo z njo popopramo po okusu, zalijemo z mesno juho in medom ter sestavine pretlačimo v pire. Nato pripravljeno korenčkovo-ingverjevo juho po okusu dosolimo, nalijemo na porcijske krožnike in še toplo postrežemo s krutoni.

Vzemite si čas za vikend in pripravite cel pladenj hrustljave čičerike za ves teden. Vedno boste imeli okusno in zdrav prigrizek ter dodatek juham in solatam. Spreminjajte začimbe, da spremenite okus vaše čičerike!

Sestavine

  • 3 srednje velike korenčke,
  • 1 glavica čebule ali šalotke,
  • 1 žlica l. naribana korenina ingverja,
  • 2 žlici. l. olivno olje,
  • 1 čajna žlička sol,
  • črni poper po okusu,
  • 4–5 skodelic zelenjavne juhe,
  • 1 žlica l. med ali drugo sladilo,
  • ½ skodelice sveže stisnjenega pomarančni sok(neobvezno).

Za hrustljavo čičeriko:

  • 1 skodelica čičerike,
  • sol po okusu,
  • 1 čajna žlička mleti koriander,
  • 1 čajna žlička mleta paprika,
  • 1 žlica l. olivno ali kokosovo olje.

Recept

  1. Čičeriko predhodno namočimo čez noč, zjutraj splaknemo, dodamo vodo in postavimo na ogenj, da se kuha približno 30 minut.
  2. Korenje olupimo in narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno sesekljajte.
  3. V ponvi segrejemo olje, dodamo korenje, čebulo in ingver. Solimo, popramo in na srednjem ognju dušimo 5 minut.
  4. Prilijemo juho (količina je odvisna od želene gostote juhe), zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se korenje ne zmehča, približno 30 minut.
  5. Pretlačite juho v pire s potopnim mešalnikom. Po potrebi dolijemo še juho.
  6. Ko se juha nekoliko ohladi, ji dodamo med in po želji pomarančni sok.
  7. Za hrustljavo čičeriko pečico segrejte na 200°C. V skledi zmešamo kuhano čičeriko, olje, sol in začimbe. Dobro premešamo, da se vsa čičerika prekrije z začimbami in oljem.
  8. Čičeriko položimo na pekač in z žlico pogladimo. Pečemo 15–20 minut, dokler zlato rjava skorja. Odvisno od vaše pečice lahko to traja manj ali več časa.
  9. Pred serviranjem čičeriko ohladimo. Juho postrezite z jogurtom, zelišči in hrustljavo čičeriko.

Recept iz knjige Marie Nevelson "Ayurveda. Okusna pot do zdravja" Založba "Kruh in sol".

    Korenje olupimo in narežemo na 1 cm velike kose (manjših za korenčkovo-ingverjevo juho ne potrebujemo).

    Čebulo narežemo na 0,5 cm velike kocke, česen olupimo in sesekljamo.

    Pečico segrejemo na 220 stopinj. Medtem z lupilcem za zelenjavo olupimo ingver, ga narežemo ali naribamo na drobno.

    Rahlo potresemo korenje olivno olje. Sol in poper. Premešamo, nato položimo na pekač v eni plasti. Če je korenja veliko, uporabimo 2 pekača.

    40 min. Korenje položimo v ogreto pečico in pražimo (približno 40-50 minut). Vsakih 20 minut premešajte in ponev obrnite, da zagotovite enakomerno kuhanje.

    Odstranite korenje iz pečice. Glavna sestavina za korenčkova ingverjeva juha pripravljena.

    Na srednjem ognju segrejte veliko ponev z oljčnim oljem.

    Na segreto olje damo čebulo in posušen timijan. V ponev stresemo timijan in ga zdrobimo s prsti. Čebulo pražimo, da se zmehča in postekleni, vendar ne sme porjaveti.

    1 min. Čebuli dodajte ingver in česen. Pražite, dokler se ne pojavi značilen vonj po ingverju (1-2 minuti). Združite s korenčkom in premešajte. Začinimo s soljo in poprom.

    V ponev s korenjem nalijemo potrebno količino vode. Postrgajte koščke, ki so se prilepili na dno, in povečajte ogenj. Naslednjo fazo priprave korenčkovo-ingverjeve juhe začnemo, ko voda zavre.

    15 minut. Korenje kuhajte približno 15-20 minut, dokler ni zelo mehko. Tekočina bo nekoliko izhlapela in se zmanjšala v prostornini.

    Končano korenje skupaj s tekočino previdno prenesite v skledo mešalnika. Homogen pire pripravimo v več fazah.


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Tudi če ste brezbrižni do pasiranih juh, poskusite pripraviti to preprosto in okusno korenčkovo juho z ingverjem in zelenjavo. Za hladno sezono odličen recept: pogrel vas bo, nahranil in dvignil razpoloženje. Svetla, začinjena korenčkova juha z ingverjem, recept s fotografijo, ki jo ponujam, ima bogat okus in prijetno žametno teksturo. Je enostaven in hiter za pripravo in prav tako hitro pojeden. Lahko ga skuhate na vodi, zelenjavi, mesu ali pa izberete kombinacijo zelenjave po svojem okusu. Na primer, za lažjo možnost namesto krompirja ali skupaj z njim dodajte koren zelene ali zeleno in bučo. Korenje mora biti približno enako kot druge zelenjave - končni juhi bo dalo tako svetlo barvo kot prijeten sladkast okus. Če juho kuhate v vodi, ne dodajate krompirja in dodate minimalno količino olja, boste dobili odlična možnost okusna juha za postne dni.

Sestavine:

- krompir - 3-4 gomolji (ali 1 srednja korenina zelene);
- korenje - 3 kosi;
- čebula - 1 velika čebula;
- korenina ingverja - 4-5 cm;
- zelenjavni oz maslo– 2-3 žlice. l;
- sol - po okusu;
- paprika - 1 žlica. l;
- sveže mleti črni poper - 2-3 ščepca;
- voda ali juha - 1 liter;
- zelenica, kosmiči paprike, mleta paprika - za serviranje.

Recept s fotografijami korak za korakom:




Olupite krompir, korenje in čebulo, sperite pod hladna voda. Del krompirja lahko nadomestite s korenino zelene ali dodate peceljna zelena(2-3 veliki poganjki). Ingverjevi korenini odrežite 4-5 cm velik kos, tako da nasekljano dobite jedilno žlico s kupčkom ingverjevih slamic.





Rezkanje korenja tanki trakovi. Čebulo narežite na široke polobroče ali perje.





Ingverjevo korenino narežite na rezine, nato pa na tanke trakove. Krompir prav tako narežemo na trakove, ne velike, da se zelenjava hitreje skuha.





V ponvi ali globoki kozici segrejte rastlinsko olje ali maslo. Čebulo prepražimo, ne da bi porjavela, le da postane prosojna.







Nalijte korenje. Skupaj s čebulo pražimo na majhnem ognju, korenje pa namočimo v olje.





Po približno petih minutah, ko se korenje in čebula zmehčata, dodamo ingverjeve palčke. Premešamo in pražimo še dve do tri minute, da se aroma ingverja okrepi.





Zelenjavi dodajte krompir. Potresemo z mleto papriko (dala bo barvo in okus končani juhi), dodamo malo mletega popra za aromo in pikantnost. Mešajte in pražite krompir in zelenjavo nekaj minut, dokler se ne nasičijo z oljem.





Zalijemo z vrelo vodo ali juho, ki pokriva zelenjavo za 3-4 cm, dodamo sol po okusu. Počakamo, da začne vreti, ohlapno pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati, dokler krompir ni pripravljen. Čas – 10-12 minut, odvisno od vrste krompirja in reza. Lahko kuhate dlje, tako da krompir dobro zavrete, vendar mora biti ogenj zelo majhen.







Preizkusite krompir, da vidite, ali je pečen; rezine se morajo zlahka zlomiti z žlico. Nekaj ​​vode ali juhe bo med kuhanjem povrelo, če pa ne želite, da je juha zelo gosta, jo lahko po sekljanju zelenjave pripeljete do želene konsistence.





Juho nalijte v skledo in pustite malo v ponvi z zelenjavo. S potopnim mešalnikom zmeljemo v homogen pire. Vrnite juho in premešajte. Če je premalo tekočine, dodajte. Okusimo sol. Juho zavremo in takoj ugasnemo. Pustite vreti na toplem gorilniku s pokrovom nekaj minut.




Korenčkovo juho z ingverjem nalijemo v porcijske juhe ali globoke krožnike. Potresemo s kosmiči posušene paprike sveže mlet poper, zelenjavo in postrezite. Dober tek!




Avtor Elena Litvinenko (Sangina)