Kreker doma. razpokalnik piškotov

Sestavine:

Kako kuhati:

Za pripravo teh priljubljenih krekerjev potrebujemo: eno četrtino kozarca mleka, en kozarec moke, petdeset gramov masla, eno jajce in sol.

Vzamemo majhno posodo, v katero bomo dali izdelke, ki jih potrebujemo. Tja smo dali petdeset gramov masla. Nato z jedilno žlico zgnetemo maslo na majhne koščke. Na vrh nalijemo kozarec moke in to sestavo dobro premešamo. V nastalo maso dodamo naše mleko. Malo premešamo in po okusu dodamo sol.

Nato morate gnetiti testo. Naše testo mora biti nekoliko gosto, zato ga je treba dobro in aktivno gnetiti z rokami, da postane bolj elastično. Po vsem opravljenem delu dobimo majhno kepo testa.

Od te kepe testa odtrgamo manjšo kepo in jo z valjarjem razvaljamo na približno en in pol, dva milimetra debeline. Nato vzemite nekaj, s čimer boste lahko rezali palačinke iz testa. Vzemimo za primer nož. Narežemo ga na približno štiri centimetre debele trakove.

Zdaj vsak trak odrežemo približno šest centimetrov. Nato vsakemu kosu odrežite majhen del vogala. Izkazalo se je osem vogalov našega krekerja.

Vzemite zobotrebec in s škarjami odrežite konico. Zdaj na naš kreker napišemo besedo TUC (posnemamo krekerje iz trgovine).

Po celem krekerju naredimo tudi luknje. To naredimo tako, da naš kreker med peko ne nabrekne.

Vzamemo pekač in ga obložimo s peki papirjem.

Zdaj naše krekerje položimo na pekač.

Najprej nastavimo pečico, da se ogreje na približno 200 stopinj. Nato vzemite prazno skodelico in vanjo razbijte eno jajce. Vzamemo metlico in zmešamo beljak z rumenjakom.

Vzemite posebno krtačo za mazanje (če je ni, jo lahko zamenjate z gazo in z njo namažete krekerje) in z njo namažite naše krekerje.

Domači krekerji (različni recepti)

Vsi, saj veste, krekerji - majhni slaščice. Prepričan sem, da so všeč mnogim ljudem, torej malo različne recepte vedno bo, mimogrede. Kot veste, so ti piškotki v svojih klasična različica- slano, danes pa obstaja veliko receptov z različno sestavo sestavin in vsak izmed vas lahko vedno izbere tistega, ki mu je najbolj všeč.

Slani kreker (klasični)

Sestavine: moka - 200 g, maslo - 120 g, mleko - 60 ml, sol (fina) - 2 žlički.

Kuhanje:

Zamrznjeno maslo naribamo na grobo strgalo. Dodamo ji presejano moko in sol. Moko z maslom temeljito zmeljemo, dokler ne nastanejo drobne drobtine.

Nato prilijemo mleko in zamesimo testo za ocvirke. Biti mora precej elastičen in se ne sme lepiti na roke. Preden testo razvaljamo, je priporočljivo, da ga ponovno dobro ohladimo v hladilniku.

Testo razvaljamo na plast 3-4 mm. Pri rezanju piškotov si lahko pomagamo s posebnimi modelčki, kozarcem ali pa jih preprosto narežemo z nožem v obliki rombov ali slamic. Piškote polagamo na pomokan peki papir. Pekač pošljite v pečico, segreto na 200 ° C, za 10-13 minut.

Če želimo piškote bolj zasoliti, jih lahko po vrhu še dodatno namažemo z mlekom in potresemo z grobo soljo. Krekerje lahko potresete s semeni ali mletimi oreščki.

čebulni kreker

Sestavine: moka - 2,5 skodelice, rastlinsko olje - 100 ml (2 žlici za cvrtje), čebula (velika) - 1 kos, sojina omaka- 3 žlice, voda - po potrebi, rjavi sladkor - 3/4 žlice. l.

Kuhanje:

Čebulo drobno sesekljajte in nato popečemo v ponvi. Ko je čebula napol kuhana, dodamo sladkor, pustimo, da čebula karamelizira (nenehno mešamo) in takoj zalijemo s sojino omako. Dušimo do konca na majhnem ognju. Dodate lahko malo vode (1-2 žlici), če čebula nikakor noče priti do kondicije.

V veliki skledi zmešamo presejano moko, maslo in kuhano čebulo. Z rokami nadrobimo, da ni grudic in začnemo mesiti testo, ki mu dodamo toliko vode, da dobimo dobro gladko testo.

Testo razvaljamo, lahko takoj na peki papirju in izrežemo v poljubne oblike. Pečemo pri temperaturi 200C 10 - 20 minut Čas peke je odvisen od debeline piškotov. Tanjši kot je, hitreje bo pripravljen.

Mandljevi krekerji z medeno omako

Sestavine: mandljeva moka - 1 1/4 skodelice, mak - 1 žlica. l., olivno olje- 1 žlica. l., sol - 1/4 žličke, beljakovine - 1 kos., Za omako: skuta (brez maščobe) - 3/4 skodelice, med - 1/4 skodelice

Kuhanje:

Pečico segrejte na 170C. Zmešamo moko, mak, maslo, sol in rahlo stepen beljak ter zamesimo testo. Nato ga položimo na pekač in razvaljamo v pravokotnik velikosti 20x30 cm, ki ga z nožem razrežemo na 12 krekerjev 5x10 cm.

Krekerje postavite v pečico in pecite do zlato rjave barve, približno 12 do 14 minut. Naj se ohladi.

Priprava omake: skuto stepemo v kuhinjskem robotu do gladkega.

Razširite ga 1 žlico. l. na vsak kreker in nato prelijte 1 žličko. medu in postrezite.

francoski kreker

Sestavine: moka - 250 g, sladkor - 40 g, kondenzirano mleko - 4 žlice. l., smetana (kisla smetana) - 3 žlice. l., sol - po okusu

Kuhanje:

Testo za sladke krekerje gnetemo podobno kot za slane (glej prvi recept " slan kreker(klasična). Hladno maslo vtrite s sladkorjem in moko, dodajte smetano in kondenzirano mleko v testo.

Testo pustimo počivati ​​v hladilniku približno eno uro, preden ga razvaljamo. Francoski krekerji se pečejo na pomaščenem pekaču rastlinsko olje pekač pečemo 15 minut na 180C.

Krekerji s sezamovimi semeni

Sestavine: moka - 200 g, mleko - 120 ml, sezamovo seme - 3 žlice. l., rastlinsko olje (brez vonja (- 2 žlici, sol - 2 žlički, sladkor - 1 žlička, pecilni prašek - 0,5 pak.

Kuhanje:

V ponvi zmešamo vse suhe sestavine – moko, sladkor, sol, sezamova semena in pecilni prašek. Nato v sredini naredite vdolbino in vanjo vlijte mleko ter sončnično in sezamovo olje. Oblikovati mehko testo in pustimo na mizi počivati ​​10 - 15 minut. maslo ne v testu, zato vam ga ni treba dati v hladilnik.

Čez nekaj časa testo razvaljamo s tanko plastjo in iz njega izrežemo piškote. Takšen kreker pečemo pri temperaturi 190C 10 - 15 minut.

Dober tek!





Kreker je prišel na svet iz Britanije. Angleško ime "crack" (razpoka) je dobil zaradi izvirne hrustljave teksture. Sprva so se ti piškoti uporabljali namesto piškotov - bili so bolj nežni in visoko kalorični, zaradi česar so bili nepogrešljivi na dolgih potovanjih.

Kuhanje krekerjev: bistvene sestavine

Obstaja veliko vrst krekerjev, vendar vedno spoštovanih splošno pravilo: vse sestavine premešamo in testo gnetemo pet minut. Če bo dlje, bodo piškoti izpadli trdi. Zdaj se krekerjem dodajo vse vrste začimb: timijan, poper, rožmarin, čebula, sir. Možni so tudi sladki nadevi: rozine, oreščki, banane, suhe marelice. Spodnji recept vam bo pokazal, kako pripraviti tradicionalne slane hrustljavce.

Za to boste potrebovali:

  • pšenična moka - 250 g;
  • maslo - pol pakiranja (100 g);
  • granulirani sladkor - 50 g;
  • drobna sol - 2 tsp;
  • smetana (vsebnost maščobe 10-15%) - 7 tsp;
  • rastlinsko olje (za mazanje pekača).

Slani krekerji: klasičen recept

Korak za korakom kuhanje krekerjev:

  1. Vnaprej postavite maslo v zamrzovalnik za 2-3 ure. Takoj pred kuhanjem morate vzeti zamrznjeno maslo in ga položiti na široko desko za rezanje. Z nožem ga sesekljajte na majhne koščke.
  2. Ne da bi čakali, da se prva komponenta zmehča, presejte moko skozi sito v globoko skledo.
  3. Z rokami naredite luknjo, vanjo položite narezano maslo. Dobro pretlačimo z žlico, najbolje pa z vilicami, dokler ne nastane mastna masa.
  4. Mešanici dodamo sol, sladkor, vlijemo smetano ali kislo smetano 15% maščobe. Testo zelo na hitro pregnetemo, posodo pokrijemo z brisačo oz folija za eno uro postavimo v hladilnik.
  5. Pripravite kuhinjsko mizo: obrišite, potresite z moko. Po 60 minutah vzemite testo, ga razvaljajte na mizi s tanko plastjo do 0,5 cm debelo. Iztisnite majhne piškotke s posebnimi oblikovanimi kalupi za peko ali navadnim kozarcem.
  6. Pekač obilno namažemo z rastlinskim oljem, lahko ga prej prekrijemo s peki papirjem. Krekerje postavimo tesno enega k drugemu, ker bodo nekoliko povečali prostornino.
  7. Nastavite temperaturo pečica do 150°C in pečemo 20 minut. Najbolj občutljivi krekerji so pripravljeni, ko njihova površina postane zlata.
  8. Previdno z rokavicami odstranimo pekač in pustimo na štedilniku, da se ohladi 5-10 minut. Slani hrustljavi se odlično podajo k mehkim sirom, rdečim ribam, olivam. Popoln kot priloga k vroči jutranji kavi.

Krekerji s sezamom in lanom

Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

  • moka - eno in pol kozarca;
  • rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
  • sezam - 125 g;
  • lanena semena - 125 g;
  • rožmarin 1 žlička
  • sol - 1 čajna žlička;
  • topla voda.

Navodila po korakih:

  1. V prostorni skledi zmešajte moko, začimbe, semena.
  2. Namoči v rastlinsko olje, maso temeljito zmeljemo.
  3. S postopnim dodajanjem tople vode zamesimo gladko elastično testo. Razvaljajte tanko plast.
  4. Pekač obložite s pergamentom za peko, namažite z rastlinskim oljem, nanj previdno položite testo; S tankim nožem narežemo na kvadrate 5x5 cm.
  5. Pečemo pri temperaturah do 200 stopinj od 10 do 20 minut, odvisno od debeline obdelovancev.

Kuharjeve skrivnosti

  1. Da bodo piškoti hrustljavi, morate maso iz moke hitro pregnetiti takoj v hladilnik.
  2. Krekerji bodo imeli lepe valovite robove, če jih prerežete skozi list peciva s posebnim slaščičarskim nožem z valovitim rezilom.
  3. Da se pecivo pri segrevanju ne bi napihnilo, na več mestih prebodite z vilicami.

Okusni čips, nežni krekerji, pikantnega slanega okusa, s sezamom in začimbami, s sladkorjem in cimetom. Vse to povzroča povečano slinjenje. In malo ljudi lahko zavrne takšno poslastico. Krekerji se uporabljajo za pripravo prigrizkov, prigrizkov, solat in celo tort. Če tudi vi radi hrustate, vam predlagamo, da doma pripravite kreker. Okus bo veliko boljši od kupljenega, poleg tega pa se boste prepričali o svežini in kakovosti masla, ki je osnova tega priljubljenega piškota. Izdelava krekerskih piškotov je precej enostavna. Vse komponente, vključene v njegovo sestavo, so na voljo in preproste. Hkrati pa lahko recept dopolnite z lastnimi sestavinami – semeni, pražena čebula ali suho sadje.

slan kreker

Najbolj priljubljena različica domačih hrustljavic so slani krekerji. Za pripravo potrebujemo:

  • moka - 200 g
  • maslo - 120 g
  • mleko - 60 ml
  • drobna sol - 2 žlički

Zamrznjeno maslo naribamo na grobo strgalo. Dodamo ji presejano moko in sol. Moko z maslom temeljito zmeljemo, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Nato prilijemo mleko in zamesimo testo za ocvirke. Biti mora precej elastičen in se ne sme lepiti na roke. Preden testo razvaljamo, je priporočljivo, da ga ponovno dobro ohladimo v hladilniku.

Testo razvaljamo na plast 3-4 mm. Pri rezanju piškotov si lahko pomagamo s posebnimi modelčki, kozarcem ali pa jih preprosto narežemo z nožem v obliki rombov ali slamic. Piškote polagamo na pomokan peki papir. Pekač pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 10-13 minut. Če želimo piškote bolj zasoliti, jih lahko dodatno namažemo z mlekom in potresemo z grobo soljo. Če pripravljate domače krekerje za otroke, je najbolje, da jih pustite brez soli. Namesto tega krekerje potresemo s semeni ali mletimi oreščki.

francoski kreker

Če želite pripraviti krekerje za čaj, je najbolje, da so sladki. Klasični francoski kreker je narejen iz sladkorja, smetane in celo kondenziranega mleka. Potrebujemo naslednje izdelke:

  • maslo - 100 g
  • moka - 250 g
  • sladkor - 40 gramov
  • kondenzirano mleko - 4 žlice. žlice
  • smetana (ali kisla smetana) - 3 žlice. žlice
  • sol - po okusu

Testo za sladke krekerje gnetemo podobno kot za slane. Hladno maslo vtrite s sladkorjem in moko, dodajte smetano in kondenzirano mleko v testo. Testo pustimo počivati ​​v hladilniku približno eno uro, preden ga razvaljamo. Francoski krekerji se pečejo na pekaču, namaščenem z rastlinskim oljem, 15 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Krekerji s sezamovimi semeni

Kot razumete, lahko pri pripravi krekerja recept za njegovo pripravo spremenite in dopolnite. Sezamovi krekerji so bolj okusni kot običajni slani krekerji. Zato so bolj priljubljeni pri otrocih. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

  • moka - 200 g
  • mleko - 120 ml
  • sezamovo seme - 3 žlice. žlice
  • rafinirano sončnično olje(brez vonja) - 2 žlici. žlice
  • sezamovo olje - 2 žlički
  • sol - 2 žlički
  • sladkor - 1 čajna žlička
  • pecilni prašek - 0,5 vrečke

V ponvi zmešamo vse suhe sestavine – moko, sladkor, sol, sezamova semena in pecilni prašek. Nato na sredini naredimo poglobitev in vanjo vlijemo mleko ter sončnično in sezamovo olje. Zamesimo mehko testo, ki ga pustimo na mizi počivati ​​10-15 minut. V testu ni masla, zato ga ni treba dati v hladilnik. Čez nekaj časa testo razvaljamo s tanko plastjo in iz njega izrežemo piškote. Takšen kreker se peče pri temperaturi 190 stopinj 10-15 minut.

Laneni krekerji

Laneni krekerji so druga zgodba. Ne pečejo se, ampak en dan sušijo v dehidratorju. Ti hrustljavi izdelki so priljubljena poslastica presnojedcev in veganov. Vsebujejo samo sestavine. rastlinskega izvora. Toda s kombiniranjem različnih začimb in začimb lahko vsakič dosežete nov edinstven okus in aromo.

Za pripravo slanih lanenih krekerjev uporabite:

  • lanena semena - 100 g
  • sezamovo seme - 100 g
  • sončnična semena - 100 g
  • paradižnik - 1 kg
  • sol - 2 žlici. žlice
  • majaron, origano, timijan in druge suhe začimbe po izbiri

Timijan, origano in moyoran zmeljemo v kavnem mlinčku. Zelišča zmešajte s soljo in 2 žlici. žlice sezama. Posebej zmeljemo 80 g lanenih semen in jih zmešamo s preostalimi 20 g celih lanenih semen ter s sončničnimi in sezamovimi semeni. V to mešanico dodajte 1 žlico. žlico naših sesekljanih zelišč. Nato pelate v mešalniku zmeljemo v pastozno stanje in jih vmešamo v mešanico semen in zelišč. Vse skupaj premešamo do gladkega in dobljeno zmes razporedimo po peki papirju. Po vrhu ponovno potresemo z zeliščno mešanico. Piškote je treba čez dan sušiti v pečici pri temperaturi 40 stopinj. Po 7-8 urah po začetku sušenja je treba maso razrezati na kvadrate potrebne velikosti in pustiti, da se piškoti posušijo. Ko se strdi, približno 16 ur po začetku sušenja, lahko papir vzamemo iz pekača in ga položimo direktno na rešetko v pečico. Takšni laneni piškoti se pripravljajo dolgo časa, vendar vas bodo zagotovo zadovoljili s svojim okusom in uporabnimi lastnostmi.

Če želite pripraviti sladek laneni piškot, ga pripravite z jabolki, cimetom in medom. Boste potrebovali:

  • jabolko - 1 kos.
  • lanena semena - 1 skodelica
  • med - 3 žlice. žlice
  • cimet
  • rozine

Jabolko je treba pretlačiti, nato pa zmešati z lanenimi semeni, cimetom, medom in rozinami. Takšen kreker se suši v pečici približno 15 ur. Dober tek!