Kmetijstvo
Domači somov kaviar. Kako izbrati pravi file

Domači somov kaviar. Kako izbrati pravi file

Razlikuje se po načinu pranja kaviarja, iz katerega se filmi ne ločijo. Pripravi se velika količina slanice (5-8 litrov). Zavremo. Jajca damo v globoko posodo in napolnimo z vrelo raztopino. Pri mešanju se film loči in zvije pod vplivom vrele vode. Odstranjena je.

Nato slanico odlijemo, kaviar prelijemo z veliko količino hladne vode in premešamo. Ostanki filma plavajo navzgor in se odstranijo. Postopek pranja se ponavlja, dokler voda ne ostane čista in bistra.

Osredotočite se na barvo kaviarja. Dobro kuhan kaviar ima svetlo oranžen odtenek. Če je barva umazano rumenkasta, to pomeni, da je kaviar slabo parjen. Moral bom ponoviti toplotna obdelava- ponovno prelijemo z vrelo raztopino.

Po pranju se kaviar osvobodi morebitne preostale tekočine - položi na sito ali obesi v vrečko iz gaze.

Dober tek!

Omogočili vam bodo nakup katerega koli po konkurenčnih cenah!

Naročite se na nas - prek njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in videov.

Priljubljeni deli spletnega mesta:

Omogočil vam bo razumevanje, kako vse ribe grizejo glede na letni čas in mesec.

Stran vam bo povedala o številnih priljubljenih pripomočkih in napravah za ribolov.

Podrobno opisujemo žive, rastlinske, umetne in nenavadne.

V članku se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktikami njihove uporabe.

Preučite vse, da postanete pravi ribič in se naučite, kako narediti pravo izbiro.

Največji sladkovodne ribe, ki živi v ruskih rezervoarjih, je som. Ta čudovita riba je najbolj zaželen in donosen ulov vsakega ribiča. In to sploh ni presenetljivo. Navsezadnje je meso te ribe zelo hranljivo in okusno. Bogat je z beljakovinami in mikroelementi, ki so pomembni za naše telo. In koliko vitaminov je v tem izdelku! Iz soma lahko skuhate popolnoma vse – in vse jedi bodo enako okusne in zdrave. Ta riba je dobra v vseh vrstah priprave: dušena, ocvrta ali prekajena - podira vse rekorde glede gostote in ekstravagance. lastnosti okusa. Iz kaše lahko pripravite veliko različnih kulinaričnih mojstrovin, ki bodo postale resnično bogata dekoracija tako za praznično večerjo kot za domačo družinsko večerjo. Toda povsem drugo vprašanje je kaviar soma in kako ga kuhati najbolj uporaben izdelek, ne vedo vsi.

Torej, kaj lahko skuhate s somovim kaviarjem, ki bo zadovoljivo in presenetljivo za tiste okoli vas?

Čeprav je ta izdelek po okusu slabši od drugih rib, je zelo primeren za kuhanje. Glavna stvar je, da ga pravilno uporabite.

Rahlo nasoljen somov kaviar - recept

Kako skuhati somov kaviar, da bo navdušil vse v vlogi odlična malica– boste izvedeli naprej. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:

kaviar soma - 600-650 gramov;
rastlinsko ali olivno olje - 5-6 žlic;
zeleni por - 1 šopek;
voda - 1l;
sol - 60-80 g.

Za pripravo rahlo soljenega kaviarja soma je recept naslednji.

Odstranite film z jajc soma kuhinjski aparati- vilice ali nož. Postavite ga v udobno globoko posodo in pustite počivati. Medtem pripravite slanico, s katero boste prelili kaviar. Pripravljen je na naslednji način. Zavremo vodo, dodamo sol v razmerju 1 liter vode na 80 gramov soli. To tekočino ohladite na 70 ° C in z njo prelijte kaviar. Temeljito premešajte in pustite 30-40 minut. Nato odstranite vodo s pomočjo cedila z majhnimi luknjami, da kaviar ne gre skozi njih. Za zavarovanje lahko v cedilo položite gazo, ki bo preprečila, da bi kaviar pronical v luknje.

Nato drobno sesekljajte por in ga zmešajte s kaviarjem. Dodajte zelenjavno oz olivno olje– kateri ti je najbolj všeč? Vse vlijemo v Stekleni kozarec in ga postavite v hladilnik. Tako je enostavno in preprosto pripravljen kaviar rahlo soljenega soma, katerega fotografijo vidite na strani. Naj bo to koristno kuharska mojstrovina Hranite ga lahko največ 3 dni, nato pa le v hladilniku. Se mi pa zdi, da ne bo zdržalo do naslednjega dne, če ga bodo poskusili vaši najdražji.

Kako hitro in udobno pripraviti somov kaviar, že veste, zdaj pa vam bom ponudil recept za slastne kaviarjeve palačinke, ki vas bodo navdušile z enostavnostjo priprave in osupljivim okusom.

Palačinke iz somove ikre

Imate somov kaviar, a ne veste, kaj bi iz njega skuhali - berite dalje in se čudite, kako hitro, enostavno in priročno lahko iz te preproste sestavine pripravite kulinarični čudež.

receptionby.ru

Kaviar soma Opis ocene

Torej, ko kupujete konzervirano blago, jih morate pravilno izbrati.

Najprej smo pozorni na stanje pločevinke - na obeh površinah ne sme biti otekanja, pa tudi rje, udrtin in drugih poškodb.
Bolje je, da ne vzamete takšnih kozarcev, sicer ste lahko v nevarnosti zastrupitve!
Imamo kozarec z vgrajenim odpiračem, ki olajša odpiranje. Toda to tudi nekoliko poveča stroške.
Kaviar so proizvajali v moskovski regiji.
Kozarec s težo 125 g.
Upali smo, da bo kaviar soma po konsistenci podoben kaviarju polka, prav tako prozoren in hrustljav.
Še več, kupili so ga za Velikonočna miza kot poslastica. Čeprav to ni rdeči lososov kaviar, je vseeno zelo zdrav.
Ko smo kozarec odprli, smo to videli videz kaviar ni izpolnil naših pričakovanj. Zdelo se je, kot da gledamo zamrznjen izdelek.
Toda v resnici je to samo kuhan kaviar.
Naša mnenja o okusu so bila deljena. Peter de Crillon, ki je odraščal na morskih ribah in rdečem kaviarju, te jedi ni ravno maral.
In zdel se mi je zelo užiten - vedno mi je bil všeč naš, Don Rečne ribe.

Čeprav smo res upali, da bo kaviar po kakovosti, videzu in načinu priprave podoben soljeni kaviar slaniki.
No, zdaj vemo, kaj se skriva v kaviarju soma v pločevinkah.
Po okusu je zmerno slan, precej prijeten in pri žvečenju celo rahlo hrusta.

Če povzamemo naše izkušnje z degustacijo današnje konzervirane hrane, še vedno priporočamo, da poskusite somov kaviar.
Glavna stvar je, da kupujete v uveljavljenih trgovskih verigah.
Zaupajte svoji intuiciji in videzu kozarcev.
Opozarjamo vas, da ne oglašujemo proizvajalcev, z vami delimo svoje vtise o izdelkih, da boste lažje krmarili po svetu končnih izdelkov in polizdelki.
Dober apetit vam želi Peter de Crillon!

edamore.com

Priprava

Kaviar lahko kisate le, če je svež. Upoštevajte, da preprosto posipanje soli ne bo pomagalo, da bo kaviar postal neškodljiv za uživanje.

Priprava:

Da bi dobili kaviar, prerežemo trebuh ribe po dolžini, s prsti poberemo robove vrečk s kaviarjem in jih, ko se pomaknemo v stran, ločimo od soma. Vzamemo iz vrečke. Nato vzamemo cedilo (primerno bo uporabiti veliko), ga položimo v skledo in nato z dlanjo ali žlico nežno obrišemo narezano vrečko kaviarja.
Postavite v ponev. Pripravimo rapo – fiziološko raztopino, s katero nato operemo sam kaviar. Priprava (150-200 g kaviarja): za pripravo rape razredčite 100 g soli v enem litru vode, kuhajte 1 minuto.
Z vročo raztopino prelijemo kaviar in mešamo z vilicami 3 minute. Rapo odcedimo skozi gosto cedilo in pripravimo novo. Polnjenje ponovite še dvakrat. Po tretji mora biti voda s kaviarjem bistra. Kaviar osvobodimo odvečne vlage: vržemo ga na sito in počakamo 15 minut. Alternativa: Kaviar položite na desko/pladenj pod rahlim naklonom in počakajte do 10 minut.
Vzemite suho posodo s prostornino 1-2 litra (navaden kozarec bo zadostoval), nalijte 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Tja položite pripravljen kaviar, da napolnite 2/3 prostornine posode. Dodamo 1 žlico drobne soli in vsebino dobro premešamo z vilicami. V kozarec dodajte še 1/3 kaviarja, ne mešajte. Na vrh prelijemo 5 žlic olja in tesno zapremo pokrov. Čas izpostavljenosti je od 6 do 9 ur, lahko ga varno pustite čez noč.

Končni kaviar mora pridobiti svetlo jantarjev odtenek.

Kako oddati?

Vsak ribji kaviar je zelo kaloričen, še posebej to velja za kaviar soma. Ta kakovost pojasnjuje tako skromne dele jedi na kateri koli mizi.

Kaviar soma – zelo slastna poslastica, ki bo koristen vsem, vendar le, če ne zlorabljate njegove količine. Idealno serviranje - v obliki kanapejev, sendvičev ali čistega izdelka v majhni skledi. To je gurmanska jed, tudi žlico katere lahko uživamo kar nekaj minut. In tudi prihranek - samo en sendvič s somovim kaviarjem vas bo nasitil!

ladym.ru

splošne značilnosti

Somi so koščene ribe, ki jih najdemo v sladkih vodah in obalah vseh celin razen Antarktike. Številni predstavniki te družine najdemo v porečjih Baltskega, Črnega in Kaspijskega morja. In čeprav se tradicionalni habitat teh bitij šteje za plitvo sladke vode, nekatere vrste uspevajo v slanih vodah. Glavna značilnost teh rib so antene, ki štrlijo okoli ust. Zelo spominjajo na mačje brke, zato v nekaterih jezikih sveta ime te ribe zveni kot "mačja riba". Som ima običajno 4 pare brkov (nosne, zgornje čeljustne in podbradne), vendar se število razlikuje glede na vrsto. Čeprav je treba omeniti, da vsi predstavniki te družine nimajo brkov. Somi nimajo lusk, čeprav imajo nekatere vrste gladko kožo, prekrito s koščenimi ploščami, ki spominjajo na neprebojne oklepe. Večina hrbtnih in prsnih plavuti ima bodice, ki jih ribe uporabljajo kot zaščito.

Som lahko doseže 2 m dolžine. Največji predstavniki družine, ki tehtajo več kot 100 kg, naseljujejo vode jugovzhodne Azije. V Indokini se ti velikani imenujejo Mekong. Raziskovalci poznajo številne sorte soma, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in habitatu. Te ribe lahko nekaj časa živijo zunaj vode, vendar le dokler je njihova koža vlažna. Barva se lahko razlikuje od enobarvne črne (včasih z zelenim ali modrim odtenkom) do svetlejšega marmoriranega vzorca.

Brki za soma igrajo vlogo brbončic: z njimi riba išče plen. Prehrana teh velikanov je sestavljena iz mladic, žuželk, črvov, plazilcev in včasih celo vodnih ptic. Som, kot sesalnik, sesa svoj plen skupaj z muljem, skoraj nikoli ne uporablja svojih ostrih zob.

Hranilna vrednost

Sladkovodni som spada med dietna prehrana. 100-gramski kos mesa bo zagotovil približno 90 kilokalorij. Hkrati je file bogat z beljakovinami (16 g na 100 g proizvoda) in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Beljakovine, ki jih vsebujejo fileti, spadajo med tako imenovane popolne beljakovine, to pomeni, da vsebujejo vse aminokisline, ki so potrebne za človeka.

Som je uporaben kot vir vitamina B12 (snov je mogoče dobiti izključno iz hrane živalskega izvora), ki je odgovoren za tvorbo genetskega materiala in pravilne krvne formule, pomemben pa je tudi za nevrološko zdravje. Som je bogat tudi z drugimi vitamini skupine B, vitaminom A, zaradi česar je pomemben za ohranjanje dobrega apetita, pravilno prebavo, zdravo kožo in oči. Meso te sladkovodne ribe je zelo bogato z minerali, ki so bistvenega pomena za človeka. Prav tako ne pozabite na polinenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6, ki jih najdemo v vseh ribah in so izjemno koristne za srčno-žilni sistem.

Hranilna vrednost na 100 g fileja soma

Vsebnost kalorij	96 kcal
Ogljikovi hidrati	0 g
Veverice	16,5 g
Maščobe	2,91 g
vitamin A	50 i.e
Vitamin C	0,72 mg
vitamin D	500 i.e
Vitamin B1	0,23 mg
Vitamin B2	0,12 mg
Vitamin B3	1,91 mg
Vitamin B5	0,82 mg
Vitamin B6	0,11 mg
Vitamin B9	10,3 mcg
Vitamin B12	2,4 mcg
Omega-3	535 mg
Omega-6	101 mg
Nasičene maščobe	0,7 g
holesterol	58 mg
kalcij	14,1 mg
Železo	0,33 mg
magnezij	23,3 mg
fosfor	210 mg
kalij	359 mg
Natrij	43,4 mg
Cink	0,5 mg
Selen	12,51 mcg
voda	80,4 g
pepel	1 g

Koristi za telo

Sladkovodne ribe so za človeka tako koristne kot morski sadeži. Če govorimo o somi, je izjemno pomembna pri sladkorni bolezni, hepatitisu, ekcemih in motnjah potence. Meso tega sladkovodnega velikana je otrokom potrebno v obdobju rasti, saj krepi kosti, pospešuje absorpcijo kalcija in vzdržuje dušikovo ravnovesje v telesu. To je riba, ki lahko aktivira proizvodnjo protiteles, hormonov, encimov in kolagena. Meso soma bo zaščitilo pred herpesom in drugimi virusnimi boleznimi. Spodaj je seznam najpomembnejših prednosti te ribe.

Pomen za srce

Znanstveni poskusi so večkrat dokazali koristi rib za srčno-žilni sistem. Ljudje, ki redno vključujejo ribe v svojo prehrano, imajo manj možnosti za kopičenje maščob v krvnih žilah in so manj dovzetni za možgansko kap in koronarno srčno bolezen. Raziskave potrjujejo, da so zaščitne funkcije srca pripisane maščobnim kislinam Omega-3, ki jih najdemo v vseh ribah. Som, ki ga redno vključite v prehrano, bo zaščitil pred trombozo in izboljšal krvni obtok.

Koristi za artritis

Raziskave so pokazale, da ribe vsebujejo uporaben material ki lajšajo bolečino in oteklino, ki spremljata revmatoidni artritis. Menijo, da so snovi Omega-3 koristne kot preventiva pred osteoartritisom.

Za izboljšanje vida

Vitamin A in omega, ki jih vsebuje meso soma, bodo pomagali ohraniti zdravje oči in ostrino vida.

Ne pozabite na ribe, da se zaščitite pred starostno degeneracijo makule mrežnice.

Zdrava koža

Ribe so odličen vir beljakovin, ki so potrebne za proizvodnjo kolagena, snovi, odgovorne za čvrstost in elastičnost kože. Omega kisline, ki jih vsebuje soma, bodo zaščitile pred kožnimi boleznimi, vključno z luskavico in ekcemom. Ne smemo pozabiti na prednosti ribjih izdelkov za zaščito pred UV sevanjem.

Ne vsebuje živega srebra

V času, ko skoraj vse morske ribe v eni ali drugi meri vsebujejo živo srebro, so prebivalci sladkovodnih teles zaščiteni pred tem nevarnim kemičnim elementom. To pomeni, da som spada med vrste rib, ki so varne za ljudi, ki jih lahko varno uživajo tudi nosečnice.

Popoln vir beljakovin

Meso soma je kakovostna beljakovina, ki vsebuje za človeka esencialne aminokisline. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v izdelkih iz soma so hrana številka ena za ljudi, ki želijo zgraditi mišice. Poleg tega so beljakovine pomembne kot sredstvo za krepitev imunskega sistema.

Vir ribjega olja

Mnogi se morda sprašujejo, kako svež som je vir ribjega olja. Jetra te ribe vsebujejo precej zdrave maščobe za človeka, ki je potrebna za srce, krvne žile, možgane in živčni sistem.

Možni neželeni učinki

Fileti soma vsebujejo veliko nasičenih maščobnih kislin, predvsem palmitinske kisline. Zato lahko prekomerno uživanje jedi iz soma, zlasti z dodatnimi maščobami, povzroči zvišanje "slabega" holesterola v krvi. Še en odtenek, ki ni v prid soma, je visoka koncentracija kislin Omega-6, katerih prekomerno uživanje nima najboljšega učinka na stanje krvnih žil. Vnos omega-6 v velike količine je polna vnetnih procesov, kot so artritis in črevesne bolezni.

Ribe, gojene v ujetništvu, niso vedno zdrave. Njegovi hrani pogosto dodajajo antibiotike, zaradi česar je file nevaren za človeka.

Kako izbrati pravi file

Fileji soma so beli in skoraj brez kosti. Mlajša kot je riba, okusnejše je meso. Trupi, ki tehtajo en in pol do dva kilograma, veljajo za najbolj okusne. Sveži fileji soma se morajo ob pritisku s prstom vrniti nazaj. Stare ribe zlahka prepoznamo po specifičnem neprijetnem vonju. Svež mora imeti trebuh bela in ne napihnjena. Na svežino bodo nakazale tudi škrge, ki naj bodo rožnate in brez lis.

Fileje tega sladkovodnega prebivalca kuhamo, ocvremo in pečemo. Mastni trupi so idealni za pečenje na žaru: meso se izkaže za sočno, a gosto. Ko kupujete fileje soma, se ne pozabite založiti s timijanom, kajenskim poprom, origanom, črnim poprom in limonami - odlično poudarijo okus rib in pomagajo znebiti značilnega vonja.

Svež trup lahko shranite v hladilniku brez izgube kakovosti, vendar ne dlje kot 48 ur. Pomaga ohraniti izdelek dlje zamrzovalnik. Brez drobovja trup lahko v njem shranite približno 3 mesece.

Kako pravilno kuhati soma

Številne restavracije na svoje jedilnike vključujejo jedi iz soma. Ampak zakaj ne bi te ribe poskusili skuhati sami. Če na tržnici najdete manjši trup mladega soma, ga lahko spečete v pečici. Rezultat je okusno, hranljivo in zdravo kosilo. In da se hitro znebite posebnega vonja, samo obdelajte trup z limoninim sokom in pustite tako pol ure.

Medtem ko se pečica segreje na zahtevanih 120 stopinj, sperite trup hladna voda in pobrišite s papirnato brisačo. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo nekaj rezin limone in par vejic zelišč (idealni so timijan, peteršilj ali origano). Na obeh straneh trupa naredite več rezov, približno 1 cm globoko, in jih natrite z mešanico soli in olivnega olja. Na limone položimo ribe, obložimo še z nekaj rezinami citrusov in vejicami zelišč. Robove folije zapognemo v začasni pekač in vanj nalijemo nekaj belega vina. Kuhajte približno 30 minut.

Lahko kuhate tudi iz soma okusna ribja juha(glava bo zadostovala), kotleti (uporabite file) ali pite (repni del trupa je odličen kot nadev).

Riba je ena izmed najbolj zdrava živila na meniju. Vsebuje veliko beljakovin in večkrat nenasičenih maščob, ki so dobre za srce, možgane in druge organe. In velikanski kralj sladkovodnih rezervoarjev, som, je popoln kot sestavina ribjega menija.

foodandhealth.ru

.
.
. .
. .
.
.
.
.
.
.

|
|
Vendar je treba biti zelo previden, jaz sem prej samo slišal za marmornega soma. Ali je mogoče zviti vložene gobe? železni pokrovi Ali je mogoče vložene gobe zviti z železnimi pokrovi? Z rojaki poznamo tudi veliko receptov za njegovo okusno pripravo. Kaviar ščuke ali soma - recepti. Družinske krompirjeve palačinke s piščancem Članek je bil napisan na temo, kako kuhati somov kaviar in kako ga kuhati Preprost recept za ocvrt kaviar Diete in. Ribji kaviar (som, krap, krap itd. Da bi bil kaviar okusen in dolgotrajno shranjen, mora ribič upoštevati posebno tehnologijo soljenja kaviarja, ki jo opisujemo v. Informacije o hranilni vrednosti izdelka: Kaviar iz soma. Recepti so razvrščeni po ocenah v padajočem vrstnem redu. Kaviar živi približno tri do štiri ure, nato pa se spremeni v žele. Vsak ljubitelj ribolova bo tukaj našel nekaj novega zase. Predstavljamo vam izbor fotografij na temo: “somov kaviar v pečici.” Recept za pripravo somovega kaviarja.

Nasvet 1: Kaj lahko pripravimo iz kaviarja soma. Vzamem kilogram kaviarja ščuke, soma ali ščuke (morajo biti jajca. Recepti za počasen štedilnik so tukaj. V sezoni povečanega ribolova soma recept za somov kebab Ribji kaviar je morda najbolj okusen, kar je v ribah. Kako kuhati slastne palačinke iz ribjih iker Kako pripraviti somov kaviar video Izberite svoj recept Lov soma s kvokom: Kako uloviti soma s kvokom in kako to narediti sami Recepti s tem izdelkom Ločite ikre soma od filmov z vilice, dajte v skledo ali ponev.Kako nabirati kaviar po suhi metodi. Znebite se filmov na kaviarju, nato pa ga je treba v skledi skrbno premešati s soljo.Najenostavnejši recept za soljenje; Kako kuhati kaviar soma v trojni slanici; Različica prejšnje metode; Stisnjen kaviar; Kako soliti Poleg tega lahko iz kaviarja skoraj vseh rib pripravite poslastico in kaviar iz ščuke v skladu s kaviarjem soma - vsebnost kalorij in hranilno vrednost. Ryazan kvass, recepti za somov kaviar. Meso soma je zelo okusno, gosto in mastno, praktično brez kosti.Če ne veste, kako soliti somov kaviar, lahko sledite tem navodilom: splošna pravila soljenje kaviarja Soljenje svežega in zelo okusnega ščučjega kaviarja doma - video recept Preprosti recepti vam bodo pomagali pravilno soliti kaviar in ga popestriti Če menite, da lahko kaviar v pločevinkah kupite v trgovini.

vk.com

www.kakprosto.ru

Meso te majhne ribe je precej okusno, pri večjih somih pa meso po kuhanju postane žilavo. Ribe lahko pečemo, dušimo, polnimo, kuhamo, cvremo in kuhamo iz njih kotletna masa, iz glave in plavuti pa naredite odlično juho za ribjo juho. Som, pečen v pečici, se izkaže za neverjetno okusnega, saj v tem primeru meso postane zelo nežno in mehko, nasičeno z aromo začimb, zelišč in čebule. Ta riba je zelo okusna, če jo kuhamo s sadjem in pikantno omako.

V pečici
V ponvi
Kaviar
Juhu
Šašlik
V foliji
V počasnem kuhalniku
Na žaru
V kislo smetano
Balyk
Kotleti

V pečici

Ko so poskusili skoraj vse jedi iz soma, so mnogi ugotovili, da je nežno, rahlo sladko meso te ribe samo po sebi dobro. Ne potrebuje nobenih dodatnih arom in se odlično obnese v pečici. Za ta način kuhanja so primerni tako porcijski kosi rib kot fileji. Ampak, če je le mogoče, je najbolje, da ga spečemo celega. Som, pečen v pečici brez rezanja, se izkaže za zelo impresiven in še posebej sočen.

Kuhanje

Začnimo z drobovjem in čiščenjem rib. Z ostrim nožem naredite čist plitek rez v trebuhu od anusa pri repu do glave. Pazimo, da ne zdrobimo žolča, odstranimo drobovje. Odstranite škrge. Ribi odrežemo glavo šele, ko cela riba ne gre na pekač - tako je končni som lepši.

Kože ni treba odstraniti, da riba ne izgubi sočnosti. Na njem ni lusk, je pa sluz. Odstranite ga tako, da trup na obeh straneh zdrgnete z grobo kameno soljo in nato temeljito operete.

Tako pripravljenega soma narežemo na debele porcije od hrbta do grebena. Ne režite ga, riba mora ostati nedotaknjena, z nekakšnimi žepi na hrbtu.

Trup natrite s soljo in najljubšimi začimbami, pri čemer bodite pozorni na reze. Nato ga prelijemo z limoninim sokom in pustimo, da se marinira 10 minut, zaradi česar meso ne bo imelo niti najmanjšega vonja po mulju.

V tem času olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obročke in drobno sesekljamo zelenje. Pol limone narežite na rezine in odstranite pečke.

Trebuh soma napolnite s čebulo in zelišči, rezine limone vstavite v zareze na hrbtu ribe.

Namažite ga z rastlinskim oljem in položite na naoljen pekač.

In postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za približno 40-45 minut. V tem času mora biti som pokrit zlato rjava skorja, meso pa postane motno belo. Če se je vse izkazalo tako, je jed pripravljena. Lahko ga preložimo na krožnik, okrasimo z zelenjavo, kuhanim krompirjem oz puhasti riž in postrezite.

V ponvi

Sestavine:

Som - 1 kg

Čebula – 1 glava

Korenje - 2 kosi

Moka za paniranje

Rastlinsko olje - 2 žlici

Začimbe in sol samo po okusu

Cvetača - 400-500 g

Zelena čebula in paradižnik za okras

Postopek kuhanja:

Eden mojih najljubših ribje jedi V naši družini je som, dušen z zelenjavo. Kot prilogo lahko vzamete krompir ali riž, tako je bolj nasitno in domače. Ko pa k nam pridejo vnuki, uporabljamo različni tipi zelje In ker obožujejo brokoli in cvetača Predvsem pa jih pogosto kuhamo skupaj z ribami.

Medtem ko so porcionirani kosi marinirani v limoninem soku in začimbah, morate cvetačo oprati in razstaviti na majhne glave. Nekaj ga podušimo v posebni posodi s kislo smetano, preostanek pa dodamo neposredno v ponev z ribami med dušenjem.

Čebulo narežemo na velike kolobarje in rahlo prepražimo v ponvi na olju, dodamo naribano korenje in še naprej med občasnim mešanjem dušimo na majhnem ognju. Nato vse skupaj preložimo na krožnik.

Pripravljene ribje kose je treba z vseh strani posuti z moko in rahlo porjaviti. rastlinsko olje.

Nato prilijemo vodo in v ponev položimo cvetačo. Po tem pokrijte s pokrovom in kuhajte približno 15 minut.

Na koncu dodamo najprej ribe dušeno korenje in čebulo ter kuhajte do konca približno 10 minut. Izkazalo se je sočno in okusne ribe, ki je bila kuhana obložena z zelenjavo, ki je spustila sok. Kot lahko vidite sami, to preproste skrivnosti, ki sem ga delil, da boste tudi vi vedeli, kako kuhati okusnega soma v običajni kuhinji, ne da bi posegli po dragih izdelkih.

Kaviar

Rahlo soljen kaviar soma

Za pripravo predjedi boste potrebovali: približno 500 gramov kaviarja soma, rastlinsko olje po okusu, 1 majhen šopek zelene čebule, vodo in sol (v razmerju približno 60 gramov na 1 liter).

Ikre soma z vilicami ločite od folij in jih položite v skledo ali ponev. Pripravite slanico, jo zavrite, odstavite z ognja in ohladite na približno 70°C. Kaviar prelijemo z vročo slano vodo, premešamo in pustimo 30 minut. Odstranite vodo s pomočjo cedila, obloženega z gazo.

Zeleno čebulo drobno sesekljajte in zmešajte s kaviarjem. Dodajte rastlinsko olje po okusu in prenesite kaviar v steklen kozarec. Odlično vam bo šlo hladna predjed. V hladilniku ga lahko hranite največ 72 ur.

Ocvrtki s somovim kaviarjem

Za pripravo te jedi vzemite približno 750-800 gramov kaviarja soma, 1 nepopolno (brez vrha) žlico škroba, 1 jajce, 3 žlice kisle smetane, 1 majhen šopek zelišč po okusu (koper, peteršilj, koriander), sol. , okus mletega črnega popra. Za cvrtje boste potrebovali tudi rastlinsko olje.

Somova jajčeca operemo in pustimo, da voda odteče. Nato zmešajte kaviar s škrobom, drobno sesekljanimi zelišči, jajcem, kislo smetano, soljo in poprom. Dobljeno zmes pretlačimo z mešalnikom ali v mešalniku do gladkega. Na koncu bi morali dobiti nekaj podobnega testu, konsistence palačink.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Prihodnje palačinke položite z žlico in jih na vsaki strani pecite, dokler se ne oblikuje zlato rjava skorja. Nato zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovko in pražite še 2-3 minute.

Te palačinke s somovim kaviarjem bodo še posebej okusne sladko-kisla omaka. Na primer, če zmešate enake količine kisle smetane in paradižnikove paste.

Juhu

Sestavine:

Voda - 3 litre.

File soma - 1000 g. (če ste kupili celega soma, potem glavo in 500 g fileja).

Limona - 1 kos.

Čebula - 1 srednja čebula.

Korenje - 1 srednje velika.

Proso - 1/3 skodelice.

Lovorjev list - 1 kos.

Črni poper - po okusu.

Sol - po okusu.

Priprava:

Včasih lahko som diši po blatu. Zato na narezane kose mesa iztisnemo sok ene limone in mariniramo 30 minut.

Vodo zavremo in posolimo, vanjo vržemo lovorov list.

Dodamo kuhano meso, drobno sesekljano čebulo in korenje, proso.

Pazite, da kuhate z odprtim pokrovom in na majhnem ognju 20 minut.

Pet minut pred kuhanjem dodamo poper in odstranimo lovorjev list.

In majhna posebnost za tiste, ki so zdrave in niso noseče. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte 2 žlici vodke. Juha bo postala preprosto čarobna.

Šašlik

V sezoni povečanega ribolova soma recept za somov kebab

Somyatina - 2 kg

Sok dveh limon

Zeleni po okusu: koper, peteršilj - šopek, malo cilantra

Sol in poper, spet po okusu (bolje je uporabiti rdečo pimento)

Čebula: tri glave

Česen: nekaj strokov

Somjatino operemo in osušimo z brisačo, narežemo na majhne koščke (velikost dveh škatlic za vžigalice). Opomba: kože v nobenem primeru ne odstranjujte! To je po mnenju mnogih najbolj okusno.

Marinada: stisnite v stekleno (emajliran rob) posodo limonin sok, sesekljajte zelenice, potresemo z začimbami, soljo in poprom. Čebulo narežemo na kolobarje, česen drobno ali pretlačimo. Somjatino mariniramo približno eno uro.

Bolje je kuhati na rešetki, saj se som slabo drži na nabodalu, čas kuhanja je približno 4-5 minut, če je na dobrem oglju na eni strani, potem enako na drugi strani.

V foliji

Sestavine:

1 kg krompirja.
1 som.
2 korenčka.
3 čebule.
0,5 limone.
Šopek peteršilja.
250 g trdi sir.
40 ml rastlinskega olja.
4 žlice. majoneza.
Sol.
Poper.

Kako kuhati:

Soma očistite - postrgajte kožo, odrežite plavuti, glavo, rep, drobovje. File operemo in narežemo tako, da ostane brez kože. Grebena, glave, plavuti ne smete zavreči, ampak jih lahko kasneje uporabite za pripravo ribje juhe.

Dobljeni file prečno narežemo na kose širine 4-5 cm, potresemo s soljo in poprom. Prilijemo sok iz polovice limone. Premešajte, pokrijte z nečim in pustite pol ure. V tem času bodo kosi soma imeli čas, da se dobro marinirajo.

Medtem pripravimo krompir. Približno tretjino narežemo na kroge. Ostalo - v velikih rezinah.

Krompirjeve rezine malo posolimo in popopramo. Dodamo žlico majoneze in premešamo.

Korenje narežemo na rezine.

Tudi čebulo narežemo na rezine.

Peteršilj drobno sesekljajte.

Pekač obložite s folijo. Krompir postavite v rezine, čebulo, korenje. Nanesite malo olja.

Na vrh položite koščke marinirane ribe.

Potresemo s peteršiljem.

Obložimo ga z rezinami krompirja. Namažite s preostalo majonezo.

Potresemo z naribanim sirom.

Pekač obložimo s folijo, robove tesno zavihamo, da je riba prekrita z vseh strani.

Pečico nastavimo na 180 stopinj. Pečemo 1 uro 20 minut.

Odkrijte ponev. Povečajte temperaturo na 200 stopinj. Tako posodo pustimo v pečici še 10 minut. Po tem lahko soma narežete na kose in postrežete. Najboljši okras za ribe v foliji je: sveža zelenjava, in rezino limone.

V počasnem kuhalniku

Za recept za kuhanje soma v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

Som, v porcijskih kosih,
Lok, noter v tem primeru, 3 kos.,
sol,
črni poper po okusu,
Rastlinsko olje

Kako kuhati soma, dušenega s čebulo v počasnem kuhalniku

Kose rib (jaz imam svežega soma) na obeh straneh posolimo in popopramo.

V skledo MV nalijte malo olja in izberite način "Cvrtje" ali "Pečenje" za 15 minut, imam večnamenski kuhalnik Redmond RMC-4503 (za Panasonic je to način "pečenje", čas 20 minut).

Čebulo vlijemo v posodo multicookerja in občasno premešamo, pražimo pri odprtem pokrovu.

Na koncu načina naložite koščke soma na čebulo in nastavite večnamenski kuhalnik na način "Enolončnica" za ura-ura deset minut

Previdno odstranite dušene ribe s čebulo na krožnikih in so presenečeni, kako hitro izgine.

Na žaru

Sestavine

Tehta 1,5-2 kg
Limona - 1 kos
mleti beli in črni poper
čebula repa 1 kos
majoneza 200 gr

Kako kuhati

1 Trup soma narežemo na zrezke (porcijske kose), damo v skledo za mariniranje, dodamo 1,2 žličke belega in črnega popra, majonezo in sesekljano čebulo. Premešamo in mariniramo 15-20 minut! Kose rib položite na žar in prepražite na oglju, dokler niso kuhani! Kot priloga se odlično poda krompir (nov, narezan na polovičke, premazan z rastlinskim oljem in ocvrt na rešetki). Ribo postrezite z zelišči in rezinami limone.

V kislo smetano

Sestavine:

Som (lahko katera koli druga riba) - 0,5 kg,
Kisla smetana - 125 gr.,
Moka - 50 gr.,
Čebula - 2 kos.,
Maslo - 1 žlica. žlica,
Rastlinsko olje,
Sol, poper, začimbe za ribe.

Način kuhanja:

Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo maslo. Ribe narežemo na porcije. Ribe dobro začinite s soljo, poprom in začimbami.

Ribe z vseh strani potopite v moko in prepražite v rastlinskem olju. Ribo položimo na pekač, prelijemo s kislo smetano (malo jo posolimo) in po vrhu potresemo pražena čebula. Če je kisla smetana mastna, jo morate razredčiti z vodo.

Pekač postavimo v pečico in pečemo 20-30 minut pri 180 stopinjah C. Kisla smetana se mora močno zgostiti in ribe zapeči. Som, pečen v kisli smetani, lahko postrežemo z rižem ali pire krompirjem.

Balyk

Kuhanje rib po tem receptu vam bo vzelo manj časa, a okus bo prav tako okusen.

Soma prerežemo tako, da ostane samo en file. Narežemo ga na 5-6 cm debele kose in oplaknemo. Fileje položite s prerezano stranjo navzdol v skledo za mariniranje, tako da se kosi tesno prilegajo drug drugemu, in jih po vrhu potresite z grobo soljo. Po potrebi na vrh položimo drugo plast rib in jo prav tako potresemo s soljo.

Posodo postavite v hladilnik za 2 dni, nato odstranite ribe, sperite in obesite kose na hladno mesto za nekaj dni. Po tem času bo vaš balyk pripravljen.

Kotleti

Izdelki za kotlete

Seveda ribe, približno 1 kg, nekaj čebul, nekaj jajc tudi, nekaj rezin beli kruh, mleko. Potrebujete tudi sol, poper in drobtine. Za cvrtje - rastlinsko olje.

Priprava

Soma očistimo, odstranimo velike kosti, po možnosti tudi drobne. Nastali ribji file drobno sesekljajte, če so kosti, jih odstranite.

Seveda lahko uporabite mlinček za meso, a ko ga sesekljamo na koščke, bodo kotleti bolj sočni. Čebulo drobno nasekljamo, rahlo prepražimo na rastlinskem olju in ohlajeno dodamo mletemu mesu. Rezine belega kruha prelijemo s toplim mlekom, malo počakamo, da se kruh napoji. Nato ta kruh dodajte mletemu mesu.

Rumenjake ločimo od beljakov in te rumenjake dodamo mletemu mesu. Seveda morate dodati sol in poper. Nastalo maso je treba dobro premešati. Oblikujemo kotlete, jih pomakamo v beljak in povaljamo krušne drobtine in prepražimo v rastlinskem olju.

Pripravljene kotlete soma lahko postrežete s katero koli prilogo, vključno z zelenjavo.

ribalka-up.ru

Rahlo nasoljen kaviar soma je odlična predjed

Za pripravo predjedi boste potrebovali: približno 500 gramov kaviarja soma, rastlinsko olje po okusu, 1 majhen šopek zelene čebule, vodo in sol (v razmerju približno 60 gramov na 1 liter).

Ikre soma z vilicami ločite od folij in jih položite v skledo ali ponev. Pripravite slanico, jo zavrite, odstavite z ognja in ohladite na približno 70°C. Kaviar prelijemo z vročo slano vodo, premešamo in pustimo 30 minut. Odstranite vodo s pomočjo cedila, obloženega z gazo.

Zeleno čebulo drobno sesekljajte in zmešajte s kaviarjem. Dodajte rastlinsko olje po okusu in prenesite kaviar v steklen kozarec. Dobili boste odlično hladno predjed. V hladilniku ga lahko hranite največ 72 ur.

Kaviarju je bolje dodati ekstra deviško oljčno olje, potem bo še posebej okusno. Lahko pa uporabite tudi rafinirano sončnično olje brez vonja.

Palačinke iz kaviarja soma - okusne in izvirne

Za pripravo te jedi vzemite približno 750-800 gramov kaviarja soma, 1 nepopolno (brez vrha) žlico škroba, 1 jajce, 3 žlice kisle smetane, 1 majhen šopek zelišč po okusu (koper, peteršilj, koriander), sol. , okus mletega črnega popra. Za cvrtje boste potrebovali tudi rastlinsko olje.

Somova jajčeca operemo in pustimo, da voda odteče. Nato zmešajte kaviar s škrobom, drobno sesekljanimi zelišči, jajcem, kislo smetano, soljo in poprom. Dobljeno zmes pretlačimo z mešalnikom ali v mešalniku do gladkega. Na koncu bi morali dobiti nekaj podobnega testu, konsistence palačink.

Poleg mletega črnega popra lahko v testo dodate še nekaj drugih začimb po svojem okusu.

V ponvi segrejte rastlinsko olje. Prihodnje palačinke položite z žlico in jih na vsaki strani pecite, dokler se ne oblikuje zlato rjava skorja. Nato zmanjšajte ogenj na nizko, ponev pokrijte s pokrovko in pražite še 2-3 minute.

Te palačinke s somovim kaviarjem bodo še posebej okusne s sladko-kislo omako. Na primer, če zmešate enake količine kisle smetane in paradižnikove paste.

Ribe so zdrav vir beljakovin. Meso soma je pusto, mehko, vendar dobro ohranja obliko pod neužitno kožo, odlično za kakršno koli toplotno obdelavo.

splošne značilnosti

Somi so koščene ribe, ki jih najdemo v sladkih vodah in obalah vseh celin razen Antarktike. Številni predstavniki te družine najdemo v porečjih Baltskega, Črnega in Kaspijskega morja. In čeprav velja, da je tradicionalni habitat teh bitij plitva sladka voda, nekatere vrste uspevajo v telesih slane vode. Glavna značilnost teh rib so antene, ki štrlijo okoli ust. Zelo spominjajo na mačje brke, zato v nekaterih jezikih sveta ime te ribe zveni kot "mačja riba". Som ima običajno 4 pare brkov (nosne, zgornje čeljustne in podbradne), vendar se število razlikuje glede na vrsto. Čeprav je treba omeniti, da vsi predstavniki te družine nimajo brkov. Somi nimajo lusk, čeprav imajo nekatere vrste gladko kožo, prekrito s koščenimi ploščami, ki spominjajo na neprebojne oklepe. Večina hrbtnih in prsnih plavuti ima bodice, ki jih ribe uporabljajo kot zaščito.

Hranilna vrednost

Sladkovodni som spada med dietno hrano. 100-gramski kos mesa bo zagotovil približno 90 kilokalorij. Hkrati je file bogat z beljakovinami (16 g na 100 g proizvoda) in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Beljakovine, ki jih vsebujejo fileti, spadajo med tako imenovane popolne beljakovine, to pomeni, da vsebujejo vse aminokisline, ki so potrebne za človeka.

Som je uporaben kot vir vitamina B12 (snov je mogoče dobiti izključno iz hrane živalskega izvora), ki je odgovoren za tvorbo genetskega materiala in pravilne krvne formule, pomemben pa je tudi za nevrološko zdravje. Som je bogat tudi z drugimi vitamini skupine B, vitaminom A, zaradi česar je pomemben za ohranjanje dobrega apetita, pravilno prebavo, zdravo kožo in oči. Meso te sladkovodne ribe je zelo bogato z minerali, ki so bistvenega pomena za človeka. Ne pozabite tudi na večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6, ki jih najdemo v vseh ribah in so izjemno koristne za srčno-žilni sistem.

Hranilna vrednost na 100 g fileja soma

Vsebnost kalorij	96 kcal
Ogljikovi hidrati	0 g
Veverice	16,5 g
Maščobe	2,91 g
vitamin A	50 i.e
Vitamin C	0,72 mg
vitamin D	500 i.e
Vitamin B1	0,23 mg
Vitamin B2	0,12 mg
Vitamin B3	1,91 mg
Vitamin B5	0,82 mg
Vitamin B6	0,11 mg
Vitamin B9	10,3 mcg
Vitamin B12	2,4 mcg
Omega-3	535 mg
Omega-6	101 mg
Nasičene maščobe	0,7 g
holesterol	58 mg
kalcij	14,1 mg
Železo	0,33 mg
magnezij	23,3 mg
fosfor	210 mg
kalij	359 mg
Natrij	43,4 mg
Cink	0,5 mg
Selen	12,51 mcg
voda	80,4 g
pepel	1 g

Koristi za telo

Pomen za srce

Koristi za artritis

Raziskave so pokazale, da ribe vsebujejo koristne snovi, ki pomagajo lajšati bolečine in otekline, ki spremljajo revmatoidni artritis. Menijo, da so snovi Omega-3 koristne kot preventiva pred osteoartritisom.

Za izboljšanje vida

Vitamin A in omega, ki jih vsebuje meso soma, bodo pomagali ohraniti zdravje oči in ostrino vida.

Ne pozabite na ribe, da se zaščitite pred starostno degeneracijo makule mrežnice.

Zdrava koža

Ne vsebuje živega srebra

Popoln vir beljakovin

Vir ribjega olja

Mnogi se morda sprašujejo, kako svež som je vir ribjega olja. Jetra te ribe vsebujejo precej zdrave maščobe za človeka, ki je potrebna za srce, krvne žile, možgane in živčni sistem.

Možni neželeni učinki

Fileti soma vsebujejo veliko nasičenih maščobnih kislin, predvsem palmitinske kisline. Zato lahko prekomerno uživanje jedi iz soma, zlasti z dodatnimi maščobami, povzroči zvišanje "slabega" holesterola v krvi. Še en odtenek, ki ni v prid soma, je visoka koncentracija kislin Omega-6, katerih prekomerno uživanje nima najboljšega učinka na stanje krvnih žil. Poraba omega-6 v velikih količinah je polna vnetnih procesov, kot so artritis in črevesne bolezni.

Ribe, gojene v ujetništvu, niso vedno zdrave. Njegovi hrani pogosto dodajajo antibiotike, zaradi česar je file nevaren za človeka.

Kako izbrati pravi file

Fileji soma so beli in skoraj brez kosti. Mlajša kot je riba, okusnejše je meso. Trupi, ki tehtajo en in pol do dva kilograma, veljajo za najbolj okusne. Sveži fileji soma se morajo ob pritisku s prstom vrniti nazaj. Stare ribe zlahka prepoznamo po specifičnem neprijetnem vonju. Svež trebuh mora biti bel in ne napihnjen. Na svežino bodo nakazale tudi škrge, ki naj bodo rožnate in brez lis.

Svež trup lahko shranite v hladilniku brez izgube kakovosti, vendar ne dlje kot 48 ur. Zamrzovalnik bo pomagal ohraniti izdelek dlje. Brez drobovja trup lahko v njem shranite približno 3 mesece.

Kako pravilno kuhati soma

Medtem ko se pečica segreje na zahtevanih 120 stopinj, trup sperite s hladno vodo in posušite s papirnato brisačo. Pekač obložimo s folijo, nanj položimo nekaj rezin limone in par vejic zelišč (idealni so timijan, peteršilj ali origano). Na obeh straneh trupa naredite več rezov, približno 1 cm globoko, in jih natrite z mešanico soli in olivnega olja. Na limone položimo ribe, obložimo še z nekaj rezinami citrusov in vejicami zelišč. Robove folije zapognemo v začasni pekač in vanj nalijemo nekaj belega vina. Kuhajte približno 30 minut.

Iz soma lahko skuhate tudi okusno ribjo juho (z glavo bo), kotlete (uporabite file) ali pite (repni del trupa je odličen kot nadev).

Ribe so eno najbolj zdravih živil na jedilniku. Vsebuje veliko beljakovin in večkrat nenasičenih maščob, ki so dobre za srce, možgane in druge organe. In velikanski kralj sladkovodnih rezervoarjev, som, je popoln kot sestavina ribjega menija.

foodandhealth.ru

Meso te majhne ribe je precej okusno, pri večjih somih pa meso po kuhanju postane žilavo. Ribe lahko pečemo, dušimo, polnimo, kuhamo, cvremo in naredimo kotletno maso, iz glave in plavuti pa pripravimo odlično juho za ribjo juho. Som, pečen v pečici, se izkaže za neverjetno okusnega, saj v tem primeru meso postane zelo nežno in mehko, nasičeno z aromo začimb, zelišč in čebule. Ta riba je zelo okusna, če jo kuhamo s sadjem in pikantno omako.

V pečici
V ponvi
Kaviar
Juhu
Šašlik
V foliji
V počasnem kuhalniku
Na žaru
V kislo smetano
Balyk
Kotleti