Losos v pečici pod krznenim plaščem. Chum losos v pečici: recepti in skrivnosti kuhanja

Lososov file je zelo eleganten izdelek: če je neprimerno pečen, to občutljiv izdelek se lahko izsuši in izgubi prijeten okus. V rokah izkušena gospodinja spretno pripravljen losos se spremeni v pravo delo kulinaričnega mojstrstva, ki privabi z edinstvenimi aromami in navduši najbolj muhaste gurmane. Kot del toplih jedi je losos enako dober v juhah in pitah oz odprto peko. Pogovorimo se o tem, kako lahko brez odličnih kulinaričnih sposobnosti okusno spečete lososa v pečici.

Chum losos v majonezi, pečen na krompirju
Verjetno vam bo ta recept uspel tudi, če se prvič ukvarjate s peko rib iz družine lososov. Boste potrebovali:

• svež losos - 1 kg;
  
• krompir - 2 kg;
  
• čebula - 4 kosi;
  
• korenje - 4 kosi;
  
• majoneza - 150 g;
  
• rastlinsko olje - 100 ml;
  

Tehnologija kuhanja

1. Ribi odstranimo kožo in luske ter lososa prečno narežemo na 1,5-2 cm debele kose.
   
2. Korenje naribajte na grobem ribežu; Čebulo narežite na pol obročke.
   
3. Kose rib damo v globoko skledo, solimo in popramo. Dodajte zelenjavo, majonezo in polovico rastlinskega olja. Previdno premešajte, stisnite in pustite marinirati 2 uri.
   
4. Krompir narežemo na tanke rezine. Zmešamo ga s preostalim oljem in posolimo.
   
5. Krompir v enakomerni plasti položite na pekač. Na vrh položite koščke lososa in jih pokrijte z zelenjavo v majonezi.
   
6. Pečemo pri 180-200 stopinjah 50 minut.
   

File lososa, pečen z zelenjavo in sirom
Poleg odlične okusne kombinacije s korenčkom in čebulo se losos odlično ujema z dušenim paradižnikom. Prav tako bodo del tega recepta. Sestavine:

• losos - 800 g;
  
• čebula - 6 kosov;
  
• paradižnik - 4 kosi;
  
• cilantro ali peteršilj - 1 šopek;
  
• sir za peko ali trdi sir - 200 g;
  
• srednje maščobna kisla smetana - 200 g;
  
• rastlinsko olje - 100 ml;
  
• sol in črni poper - po okusu.
  

Tehnologija kuhanja

1. Ribi odstranimo kožo in previdno ločimo fileje. Odstranite velike in majhne kosti. File narežemo na srednje velike kose.
   
2. File solimo in popramo, pomešamo z drobno sesekljanimi zelišči in pustimo 20 minut, da se prepoji z začimbami.
   
3. Čebulo narežite na pol obročke. S paradižnika odstranimo film tako, da ga prelijemo z vrelo vodo in paradižnik narežemo na tanke rezine.
   
4. V ponev vlijemo olje in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
   
5. Dodamo paradižnik, rahlo premešamo in dušimo 10 minut.
   
6. V ponev položite tanko plast zelenjave; Na vrh položite koščke fileja.
   
7. Izmenično polagajte lososa in zelenjavo, tako da sta čebula in paradižnik na vrhu.
   
8. Kislo smetano zmešamo z vodo v razmerju 3:1, posolimo in z mešanico prelijemo ribe in zelenjavo.
   
9. Pečemo pri 200 stopinjah 40 minut.
   

Chum losos pečen v foliji
Tako pripravljena riba nima samo edinstvenega okusa in nežne teksture fileja, ampak ohrani tudi pomemben delež uporabne snovi. Zahtevane sestavine:

• losos - 1 kg;
  
• paradižnik - 3 kosi;
  
• čebula - 5 kosov;
  
• limona - 0,5 kos .;
  
• rastlinsko olje - 50 ml;
  
• sol in črni poper - po okusu.
  

Tehnologija kuhanja

1. Ribe operemo, odstranimo kožo in, ko ločimo fileje, jih narežemo na dolge trakove.
   
2. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in po odstranitvi lupine paradižnike narežemo na tanke rezine.
   
3. Čebulo narežemo na kolobarje.
   
4. Rastlinsko olje razdelite na 2 dela in namočite en del fileja, drugega pa zmešajte s čebulo.
   
5. Pripravite 2 lista folije za živila glede na velikost pekača. Čebulne obročke položite v enakomerno plast na list. Rahlo posolimo.
   
6. Na čebulo previdno položimo file lososa, ki ga najprej posolimo in popopramo z vseh strani.
   
7. Fileje pokapamo z limoninim sokom. Položite plast rezin paradižnika.
   
8. Liste folije previdno povežite z gubami navzgor in pecite 30 minut pri 180 stopinjah.
   
9. Odstranite zgornji del folije, da bodo paradižniki vidni. Posodo pustite v pečici še 10 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
   
10. Postrezite s svežimi zelišči in krompirjevo prilogo.
    

Poleg peke ribe cele ali v kosih filejev, jih lahko pečete tudi v pečici ribji kotleti, ki jih postrežejo s sveža zelenjava in okrasitev z vejicami zelenja ali polnjenim lososom pod začimbo česnova omaka. Vse je odvisno od razpoložljivosti potrebne izdelke in razpoloženje gostiteljice!

Losos je riba iz družine lososov, zato se upravičeno šteje za poslastico.

Kot vsaka rdeča riba je tudi losos bogat z vitamini, omega-3 kislinami in zdravimi maščobami.

Meso lososa je zelo okusno, kar popolnoma upravičuje svoje stroške.

Vredno se je vsaj občasno razvajati z jedmi iz lososa.

Chum losos v pečici v foliji - osnovna načela kuhanja

Zelo pomembno je, da lososa pravilno skuhate, sicer lahko uničite okus rib. Tradicionalno se ribe pečejo, vendar je losos za to popolnoma neprimeren. Med cvrtjem postane meso suho.

Najbolj optimalna in dokazana metoda je kuhanje lososa v pečici v foliji. Tako ohranite vse koristne lastnosti rib, meso pa se izkaže za neverjetno okusno in sočno. Okus jedi lahko izboljšate s pomočjo začimb in zelišč.

Chum lososa pečemo celega v pečici, uporabimo pa tudi zrezke in ribje fileje.

Če lososa pečemo celega v pečici v foliji, vzemite trup, ga očistite, odrežite plavuti in odstranite rep in glavo, nato pa ribo operite in osušite s prtički. Lososa natremo z mešanico soli in začimb ali prelijemo z marinado in pustimo nekaj časa, da se riba dobro marinira.

Lososove zrezke in fileje prav tako začinimo z začimbami ali mariniramo pred začetkom kuhanja. Chum losos v pečici v foliji je pripravljen z zelenjavo, sirom in omakami.

Recept 1. Polnjeni losos v pečici v foliji

Sestavine

trup lososa;

mleti črni poper;

sir - 100 g;

maslo - 70 g;

korenček;

srednje velika čebula.

Način kuhanja

1. Za pripravo jedi vzemite ohlajen trup lososa. Očistite ga lusk in ga operite. Odrežite trebuh in ga izrežite. Odstranite hrbtenico in majhne kosti. Trup lososa sperite pod tekočo vodo in ga posušite s prtički. Notranjost in zunanjost trupa natrite z mešanico soli in popra. V ribo položimo na koščke narezano maslo. Pustite lososa eno uro in pol, da se dobro marinira.

2. Zelenjavo olupimo in operemo. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo na grobo strgalo. Kuhano jajce ohladimo, olupimo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev in v njej raztopimo maslo. V ponev damo čebulo, jo popražimo do prozorne, dodamo korenje in dušimo do mehkega. Dodati k zelenjavna mešanica jajce, premešamo in pustimo na ognju še nekaj minut.

3. Ribe nadevajte z mletim mesom. Pekač obložimo s folijo, nanjo položimo polnjenega lososa, pokrijemo z drugim listom folije in za eno uro postavimo v dobro segreto pečico. Deset minut pred koncem odstranite zgornji list folije, ribo potresite z naribanim sirom in jo postavite nazaj v pečico.

Recept 2. Chum losos v pečici v foliji s paradižnikom

Sestavine

dva paradižnika;

mlet poper;

pol limone.

Način kuhanja

1. Ribo očistimo in odstranimo drobovje, ji odstranimo plavuti in jo narežemo v porcijskih kosih. Izperite pod pipo in rahlo posušite. Vsak kos ribe natrite z mešanico popra in soli.

2. Paradižnik sperite, obrišite z brisačo in narežite na kroge. Limono operemo, narežemo na rezine, odstranimo semena.

3. Folijo narežemo na kvadratke glede na število kosov rib.

4. Pečico segrejte na 200 C. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite kvadrate folije. Na vsako položimo košček lososa. Na vrh položimo krog paradižnika in rezino limone. Ribo zavijte v folijo. Pekač za pol ure postavimo v pečico.

Recept 3. Chum losos v pečici v foliji s krompirjem

Sestavine

pol kilograma fileja lososa;

sončnično olje - 10 ml;

pol kilograma krompirja;

posušena bazilika - 10 g;

tri čebule;

ščepec soli;

trije paradižniki;

300 g sira;

Način kuhanja

1. File lososa operemo pod tekočo vodo, osušimo s prtički in prečno narežemo na trakove.

2. Čebuli olupimo, operemo in narežemo na tanke kolobarje.

3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine.

4. Oprane paradižnike obrišemo z brisačo in narežemo na tanke kolobarje.

5. Sir zmeljemo s pomočjo grobega ribeža.

6. Pekač z visokimi stranicami obložimo s folijo in rahlo namastimo z oljem. Na dno položite trakove rib. Potresemo jih s soljo in posušeno baziliko. Nato vse skupaj rahlo potresemo z naribanim sirom. Postavite na vrh sira čebulni obročki. Krompir enakomerno razporedimo po čebuli in ponovno potresemo s sirom. Dodajte sojin paradižnik. Pekač po vrhu pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 220 C, za štirideset minut.

7. V ločeni skledi zmešajte majonezo s preostalim sirom in baziliko.

8. Približno četrt ure pred koncem odstranite pekač in odstranite zgornji list folije. Paradižnikovo plast namažite z majonezno-sirno omako in ponovno pecite. Jed z lopatko razrežemo na porcije in položimo na krožnike.

Recept 4. Chum losos v pečici v foliji z omako

Sestavine

trup lososa;

mleta sol in poper;

trije paradižniki;

koper in peteršilj;

dve čebuli;

štiri stroke česna;

pol limone;

dva kozarca skute jogurta brez polnil;

po dve sveži in vloženi kumari.

Način kuhanja

1. Trupu lososa izrežite drobovje, odrežite škrge in dobro sperite pod pipo. Po celem grebenu naredimo rez in ga razdelimo na fileje. Odstranimo greben, odstranimo kožo in izberemo vse drobne kosti. File narežemo na porcije.

2. Glavice čebule olupimo in narežemo na tanke kolobarje.

3. Vzamemo pekač in ga pokrijemo s folijo, tako da robovi visijo navzdol. Folijo namažite z oljem in v enakomerni plasti položite čebulne obročke.

4. Na čebulo položimo file lososa, ki ga pokapamo z limoninim sokom, solimo in popramo.

5. Oprane paradižnike obrišemo s prtičkom in narežemo na kolobarje. Položite jih na ribe. Ponovno rahlo solimo in popramo. Vse pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Ribo kuhajte približno 25 minut.

6. Medtem ko se riba peče, pripravimo omako. Odstranimo iz sveže kumare kožo in jih narežemo na majhne kocke. Prav tako sesekljamo vložene kumare, ne da bi jih olupili. Stroke česna olupimo in jih skozi stiskalnik za česen stisnemo v kumare. Skuto jogurt damo v skledo s kumarami, solimo, popramo in premešamo.

7. Peteršilj in koper drobno nasekljamo, dodamo omaki in vse skupaj še enkrat premešamo.

8. Deset minut preden je pripravljena, vzemite ribo ven in jo odprite, da se paradižnik zapeče. Postrežemo lososa, ki ga prelijemo z omako.

Recept 5. Chum losos v pečici v foliji s sirom

Sestavine

losos - kg;

suho belo vino - 20 ml;

sir - 100 g;

sveže mleti poper;

žarnica;

kozarec kisle smetane;

rastlinsko olje - 50 ml;

muškatni orešček in origano.

Način kuhanja

1. Vzdolž hrbtenice globoko zarežite, previdno odstranite hrbtenico in izrežite plavuti. S pinceto odstranimo vse majhne kosti iz fileja. File lososa operemo, osušimo s prtički in narežemo na porcije.

2. Zmešajte rastlinsko olje s sveže mletim poprom. Kose rib položimo v začinjeno olje. Marinirajte ga pol ure.

3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Limono oplaknite, obrišite in narežite na tanke rezine.

4. Zmešajte vino in kislo smetano v globokem krožniku v homogeno maso. Omako začinimo z začimbami in ponovno premešamo.

5. Za vsak kos ribe naredite "čoln" iz folije. V vsako položimo kos lososa, solimo in rahlo popramo. Nanj položite čebulo in rezino limone. Vse skupaj pokrijemo s tanko rezino sira. Na vrh nalijte kislo smetanovo omako.

6. “Ladjice” položimo na pekač. Postavite v pečico za pol ure. Pečemo na 180 C. Ribo postrežemo neposredno v foliji.

Recept 6. Chum losos v pečici v foliji z brokolijem

Sestavine

trup lososa;

700 g zamrznjenega brokolija;

velik kup kopra;

400 g korenja;

mlet poper;

sončnično olje.

Način kuhanja

1. Trupu lososa očistite drobovje, ga očistite lusk in odstranite hrbtenico. File dobro sperite in odstranite majhne kosti. Pobrišite s prtički. File narežemo na kose. Položimo jih v globoko skledo, solimo, popramo in premešamo.

2. Korenje olupimo, naribamo na grobo strgalo in damo v ponev na segreto olje. Korenje prepražimo do mehkega.

3. Folijo narežemo na kvadratke glede na število kosov rib. Pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položite kvadratke folije. Na vsako dajte malo dušeno korenje, zdrobite z drobno sesekljanim koprom in položite kos fileja. Na ribo položimo rožico zamrznjenega brokolija.

4. Zavijte folijo v ovojnico in postavite pekač z ribami v pečico za pol ure. Pečemo na 180 C. Ribo prestavimo na krožnik in okrasimo z rezino limone.

Recept 7. Chum losos v pečici v foliji pod ananasom

Sestavine

štirje 500 g kosi fileja lososa;

mlet poper;

100 g konzerviranih kosov ananasa;

trdi sir - 50 g;

rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja

1. File lososa oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Sol in poper.

2. File prepražimo na vročem rastlinskem olju na obeh straneh tri minute na vsaki strani.

3. Pečico segrejte na 200 C. Pekač pokrijte s folijo, nanjo položite kose fileja lososa s kožo navzdol.

4. Odcedite sirup iz ananasa. Na vsak kos fileja položite ananas in jih namažite z majonezo. Po vrhu vse potresemo z naribanim sirom.

5. Pekač z ribami pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Po petih minutah odstranite zgornji list folije in pustite ribe v pečici še deset minut. Lososa postrezite s prilogo iz krompirja ali riža.

Recept 8. Chum losos v pečici v foliji s sezamovimi semeni

Sestavine

lososov file - kg;

rastlinsko olje - 30 ml;

sezam - pol kozarca;

sir - 200 g;

majoneza - 50 ml;

sol in začimbe;

Način kuhanja

1. File operemo, rahlo osušimo in narežemo na enake kose. Prelijemo z limoninim sokom in pustimo pol ure.

2. Folijo narežite na kvadratke glede na število kosov rib. Vsakega posebej namažite z oljem. Sir drobno naribamo, damo v skodelico in premešamo s sezamom in majonezo. Dobiti morate gosto maso.

3. Kose filejev položite na folijo in jih namažite s sezamovo-sirno mešanico. Folijo zavijemo v žepek, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Ribo pečemo približno 20 minut.

• Ribe odtajajte v hladilniku. To bo omogočilo ohraniti vse koristne snovi v njem.
• Pri rezanju rib obdelajte desko limonin sok tako da ne absorbira vonja po ribah.
• Po rezanju lososa marinirajte v limoninem soku, oljčnem olju in začimbah.
• Ribe položite na zelenjavno posteljico in dobili boste zdrava jed, ki ne zahteva nobenih dodatkov.

Dobro na svoj način lastnosti okusa in je zelo hranljiv in ima malo kalorij. Chum losos je idealen za otroke oz dietna prehrana. Pripraviti ga ni enostavno, lososa je dovolj enostavno izsušiti, če ga motite v toku. tehnološki proces. Cvrtje rib nikakor ni priporočljivo, vendar to storiti chum lososov zrezek To lahko storite v pečici.

Obstaja veliko kulinaričnih receptov, metode so polne različnih dodatkov, marinad in omak. Če delate vse pravilno in ne odstopate od korak za korakom recept, potem lahko uživate v harmoniji okusov na praznična večerja, službeno kosilo ali srečanje s prijatelji.

Najprej morate razumeti načela kuhanja popolnih zrezkov, da se izognete nadležnim napakam in pokvarite jed.

1. Pri izbiri zamrznjenih zrezkov bodite pozorni na njihovo stanje. Ne kupujte kosov, ki so pokriti s snežno kapo - takšen premaz pomeni, da so bili morski sadeži pogosto odmrznjeni in ponovno zamrznjeni, kar je neizogibno povzročilo izgubo vseh uporabne lastnosti in okus.
2. Da bi ohranili največjo sočnost, je bolje, da lososa pečete pokritega s folijo za živila. V tem primeru lahko divjate s sestavinami: naredite sirovo kapo, spečete zrezke na zelenjavni posteljici.
3. Za ljubitelje klasike je primeren najpreprostejši recept. Edine sestavine so začimbe, limonin sok, ribe in olivno olje. Premažemo z začimbami, po vrhu ožamemo limono, položimo na naoljen pekač in postavimo v pečico. Ne bi moglo biti lažje in edinstven okus morske hrane je ohranjen.
4. Svoje možnosti lahko diverzificirate različne poti: marinirajte v kompleksnih nadevih, pecite z zelenjavo ali kozicami, pripravite eksotične omake. Vse to je pomembno in se dobro ujema, glavna stvar je izbrati kakovostne in primerne izdelke.
5. Pečene morske sadeže lahko okrasite z zelenjavo, rižem, pire krompir. Ne pozabite okrasiti pripravljena jed, za to so primerni svetli elementi: rdeči kaviar, citrusi, zelenice.

Zdaj pa si poglejmo več receptov, ki se med seboj razlikujejo po okusu in sestavinah, vsem pa je skupno eno – v glavni vlogi je losos.

Chum losos s paradižnikom

• paradižnik;
• sol;
• trup lososa;
• limona;
• poper.

Morske sadeže operemo in očistimo, narežemo na koščke, natremo z začimbami. Paradižnik temeljito operemo, narežemo na rezine, limono narežemo na rezine in ji odstranimo semena. Folijo razdelite na kvadrate glede na število rezin.

Pečico segrejemo na 200 stopinj, toplotno odporno obliko prekrijemo s pergamentom in na vrh položimo zrezke. Na vrh položite paradižnik in limono.

Kose zapremo v kuverte in pošljemo v peko. Čakamo trideset minut, da se skuha, bolje je, da ne gremo daleč, losos se zelo hitro posuši, pustimo ga le nekaj minut. Končane zrezke vzamemo ven, pustimo stati pet minut, postrežemo s prilogo iz žit in okrasimo s svežimi češnjevimi paradižniki, sesekljanimi zelišči in citrusi.

Chum losos s krompirjem

Sestavine:

• file;
• krompir;
• olje;
• paradižnik;
• Bazilika;
• majoneza;
• sol.

Pripravite zrezke: sperite pod vodo in temeljito osušite. Čebulo narežemo na kolobarje, naj bodo tanki, krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine, paradižnik operemo, narežemo na rezine. Sirne ostružke naredimo na grobem Rende. Zrezke zložimo v posodo, obloženo s folijo, potresemo s posušeno baziliko, soljo in sirom.

Sledijo čebulni obročki, plast krompirja, več sira in na vrhu paradižnik. Vse skupaj pokrijemo s folijo in pečemo štirideset minut, temperaturo nastavimo na 220 stopinj. Posebej zmešajte majonezo, malo sirnih ostružkov in baziliko.

Petnajst minut pred koncem posodo vzamemo ven, prelijemo z omako, odstranimo zgornjo folijo in postavimo nazaj v pečico. Rezultat je okusen hranljiva jed, ki ga postrežemo samostojno, lahko okrasimo z malo kopra in limone.

Zrezki z omako

V tem primeru lahko kuhate cel trup ali uporabite zrezke. V vsakem primeru se bo riba izkazala za sočno, namočeno v omako.

• losos v obliki, ki vam je všeč;
• začimbe;
• paradižnik;
• česen;
• zelenje;
• limona;
• skuta jogurt brez dodatkov;
• sveže kumare;
• vložene kumare.

Ribe predelamo in pripravimo za toplotna obdelava. Čebulo narežemo na kolobarje, čim tanjše, tem bolje, jih položimo na dno toplotno obstojne posode, obložene s folijo in namazane z oljem. Nanj položimo pripravljene morske sadeže, ožamemo limono, solimo in popramo.

Na vrh položimo kolobarje opranega, posušenega, narezanega paradižnika. Lahko potresemo malo začimb, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za petindvajset minut.

Kuhanje: sveže kumare olupimo, narežemo na kocke, enako ponovimo z vloženimi, kože ni treba olupiti. Česen stisnite in ga dodajte kumaram. Nato dodajte jogurt, začimbe, dobro premešajte. V omako dodamo drobno sesekljano zelenjavo in premešamo.

Po petnajstih minutah kuhanja odstranite folijo in jo postavite nazaj, da zgornji sloj porjavi. Postrezite kot samostojno jed, prelite s slastno omako.

S sirom

• kosi;
• trdi sir;
• začimbe;
• krema;
• jajce;
• bolgarski poper;
• muškatni orešček;
• malo sezama.

Zrezke pripravimo za peko, posolimo in popopramo ter pustimo nekaj časa stati. Naredimo mešanico naribanega sira, muškatnega oreščka, smetane, jajc. Vse to temeljito premešamo z vilicami. Zrezke položimo na dno modela in napolnimo z nastalo mešanico.

Nanj položimo na tanke trakove narezano papriko in jo potresemo s sezamom. Jed pečemo 35 minut pri 180 stopinjah, deset minut pred koncem dodamo toploto (200 stopinj). Postrezite z lahko prilogo, svežo zelenjavo, zelišči.

Z ananasom

Idealno za okrasitev uradne pogostitve. Ananas bo jedi dodal prefinjenost in prefinjenost. Rahla kislost se najbolje ujema z žlahtno rdečo ribo.

Sestavine:

• kosi;
• konzervirani ananas;
• začimbe;
• majoneza.

Opran file solimo in popramo, popečemo v ponvi na vsaki strani. Ocvrte rezine položite na pekač, na vrh položite ananas, namažite z majonezo in potresite s sirnimi ostružki. Pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, da se zapeče.

Po petih minutah odstranite folijo in jo ponovno postavite za deset minut. Gostje bodo jed cenili, okrasite jo z rižem in dodajte svetle poudarke v dekoraciji.

Sezam daje jedi poseben okus, pikantno aromo in sladkaste note.

• kilogram morskih sadežev;
• pol kozarca sezamovih semen;
• majoneza;
• limona;
• začimbe;

Morske sadeže pripravimo na tradicionalen način: speremo, odstranimo odvečno vlago, mariniramo v limoninem soku približno trideset minut. Združite sezamovo seme, nariban sir, majonezo, mešajte, dokler ne dobite goste mase. Folijo narežemo na kose, tako da se zrezki prilegajo nanje, položimo rezine in dobro namažemo s prej pripravljeno mešanico.

Iz folije naredimo žepke, jih položimo na pekač, spečemo v pečici in nastavimo temperaturo na 180 stopinj. Pečemo dvajset minut. To je povsem dovolj za ribe, ki so bile v marinadi. Odstranite iz pečice in položite solatni list. Priloga je lahko krompir ali kosmiči.

Chum lososov zrezek v smetani

Sestavine:

• kosi rib;
• krema;
• moka;
• korenček;
• sol, poper v zrnu.

Pripravimo zelenjavo: čebulo olupimo, narežemo na trakove, korenček pa na tanke rezine. Ribo narežemo na zrezke in dobro osušimo z brisačami. Pripravljene zrezke posolimo in povaljamo v moki. Vzemite posodo, odporno na vročino, položite korenje, nato čebulo, naslednja plast bo riba. Preko obilno prelijemo s smetano.

Pečico segrejemo, posodo odstranimo, ne gre daleč, treba je paziti, da krema ne steče iz modela. Končano jed vzamemo, postrežemo s krompirjevim pirejem, dobro se ujema z ribami in smetano. Potresemo z zelišči, po vrhu lahko prelijemo omako, ki ostane po peki.

Vsak recept je edinstven, opisuje tehnologijo, pove, kako, koliko in v kakšnem zaporedju izvajati dejanja. Uživajte v procesu kuhanja, eksperimentirajte s sestavinami, dodajte nepričakovane sestavine.

Chum losos - zelo okusne ribe, težko ga je pokvariti. Glavna stvar tukaj je slediti času, tako da je sočno, nežno in bo zagotovo zadovoljilo vaše ljubljene.

Ali ste vedeli, da si lahko doma privoščite pečeno ribo losos, ki spada v družino lososa, ne da bi šli v restavracijo? Če želite to narediti, morate kupiti ribe, jih oprati, posušiti in kuhati v pečici po naših receptih, izkazalo se bo odlično.

Chum losos, kuhan v pečici, postane sočen, okusen in aromatičen, če ga dušimo v začinjeni paradižnikova omaka. Pri drugih možnostih bo riba bolj mehka, če ob pravem času dodate začimbe, limonin sok, belo vino, oljčno olje in maslo.

Z zelenjavo

Za 4 osebe boste potrebovali:

• 4 kosi fileja lososa (po 200 g);
• 2 bučki;
• 2 korenja;
• 1 limona;
• 1 majhna rezina sveže korenine ingverja;
• 80 ml suhega vina (belo);
• sveže mleti črni poper po okusu;
• 4 ščepca soli;
• malo oljčnega olja + 4 kocke masla.

Kuhanje: 75 minut. Vsebnost kalorij: 440 kcal.

Kako to storiti:

1. Limono sperite z vodo, ne da bi ji odstranili lupino, in jo narežite na tanke rezine.
2. Pečico je bolje segreti na 190 stopinj.
3. Rahlo popecite koščke lososa.
4. Bučko in korenje operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
5. Na kuhinjsko mizo položite štiri kvadratke pergamenta (po možnosti naoljene).
6. Na vsak kvadrat položimo sesekljano zelenjavo, na vrh položimo kos lososa skupaj z rezinami limone, potresemo z mletim ingverjem, zalijemo z vinom, oljčnim oljem, dodamo kocko masla. Začinimo z začimbami po okusu.
7. Dvignite vogale pergamenta in jih prepognite, da naredite vrečke.
8. Ribje vrečke položite na pekač in pecite 20-25 minut.
9. Postrezite, ne da bi odstranili pergamentno vrečko.

Opomba: losos bo bolj sočen in mehak, če ga kuhate 20 minut pri 120 °C.

Z orehi

Za praznično jed se prepričajte, da vzamete sesekljano orehi in mandlji (če jih ni, dodajte druge, bo tudi zanimivo) in žličko čilija.

Zahtevano:

• 800 g fileja lososa;
• 35 ml sojine omake;
• 10 ml limoninega soka;
• 1 ščepec naribanega ingverja;
• 1 pest sesekljanih orehi in mandlji;
• 3 g mletega čilija;
• 1 pest sesekljanega peteršilja;
• 45 ml oljčnega olja;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 1 korenček;
• 2 srednje velika stroka paprike;
• 4 češnje.

Čas: 60 minut. Število kalorij: 275.

1. File lososa narežemo na štiri dele in damo v skledo. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom in naribano korenino ingverja. S pripravljeno zmesjo prelijemo fileje in skledo pokrijemo s prozorno folijo. Marinirajte 20 minut.
2. Zmešajte orehe s čilijem, sesekljanim peteršiljem, olivnim oljem.
3. Čebulo nasekljajte na pol obročke, strok česna drobno nasekljajte. Papriko in korenje narežemo na trakove. Češnjo prerežemo na pol.
4. Narezano zelenjavo porazdelimo po dnu pekača. Nanj položimo koščke lososa, po njih porazdelimo mešanico oreščkov z zelišči.
5. Pečemo na 180ºC približno 20 minut.

Z olivami

Zelo pomembno je, kaj dodate ribi. Olive in olje, v katerem so, dodajo kosom filejev pikanten okus.

Za 4 osebe boste potrebovali:

• 4 kosi fileja lososa;
• 165 g črnih oliv (v olju brez koščic);
• 1 velika čebula;
• 1 pločevinka (400 g) paradižnika v lastnem soku;
• sveža zelišča;

Začinite s črnim poprom in soljo po svojem okusu. Kuhanje: 30 minut. Energijska vrednost porcije: 235 kcal.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180ºC.
2. V ponvi segrejemo 20 ml oljčnega olja, dodamo na kolobarje sesekljano čebulo, prepražimo do zlato rjave barve. Tja pošljite sesekljane paradižnike (brez kože), začinite z začimbami.
3. Ribje fileje splaknemo s hladno vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami, pred zlaganjem v ponev pa jih lahko povaljamo v moki ali mletih drobtinah.
4. Vstavite ribo pripravljena omaka, file poškropite z oljem.
5. Pecite, nepokrite s folijo, dokler riba ni pečena približno 20 minut.

Ob serviranju potresemo s sesekljanim peteršiljem ali poljubnimi zelišči po želji.

Pečen lososov zrezek

Losos se kot katera koli rdeča riba dobro ujema z limoninim sokom. Pri kuhanju uporabite marinado z naravno kislino citrusov. A začimbe izberite tiste, ki so vam najbolj všeč.

Za 1 osebo boste potrebovali:

• 1 lososov zrezek (približno 250 g);
• 30-35 ml limoninega soka;
• bazilika, koriander, rožmarin po okusu;
• 1 ščepec soli in popra.

Čas: 45 minut. Vsebnost kalorij: 389 kcal.

1. Začnite kuhati z marinado: zmešajte limonin sok z oljčnim oljem, soljo, črnim poprom, začimbami in svežimi zelišči.
2. S pripravljeno marinado premažemo kos ribe. Pustite dobesedno 10 minut, da se zrezek marinira.
3. Ribo postavimo v vročo pečico (180ºC). Kuhajte približno 15 minut. Natančen čas pečenja je odvisen od velikosti zrezka.

Opomba gostiteljici: to ribjo jed lahko pripravite vnaprej in jo celo položite na pekač ter spečete (skoraj takoj), ko so gostje že na pragu.

Kako speči ribe v foliji

Lososa je najbolje dušiti v pečici pri 120 stopinjah približno 35 minut, potem ko ga zavijete v folijo.

Zahtevano:

• 4 kosi (po 200 g) lososa;
• 75 g čebule;
• 1 srednji strok rdeče sladke paprike;
• 1 srednja zelena sladka paprika;
• majhen šopek svežega kopra;
• ½ limone;
• 75-80 ml belega vina (suho);
• 45 ml olivno olje;
• 4 ščepci sveže mlet poperČrna;
• sol po okusu.

Kuhanje: 35-40 minut. Vsaka porcija: 387 kcal.

Kako to storiti:

1. Iz folije izrežite osem krogov (približni premer - 14 cm). Za udobje lahko uporabite skledo ustrezne velikosti, jo obrnite na glavo na folijo, nato pa rob obkrožite z nožem. V tem primeru morate pod folijo postaviti desko.
2. Če riba ni razrezana, jo razrežite na 4 kose. Čebulo sesekljajte na pol obročke. Stroke prerežemo na polovice, odstranimo semena. Nato meso narežemo na trakove. Koper temeljito zmeljemo.
3. Na štiri kroge položite kos lososa. Na vrh položite limono in narezano zelenjavo. Začinimo s poprom, soljo in zalijemo z vinom.
4. Preostale kroge folije položite na lososa z zelenjavo. Robove folije tesno zavijte v kito.
5. Ribje vrečke preložimo na pekač. Pečemo v vroči pečici (190º) 12-16 minut.
6. Nato preložite na krožnike in postrezite v foliji, tako da na sredini naredite majhen zarez, da lahko para uhaja.

Opomba: koščke rib lahko predhodno ocvremo do zlato rjave barve.

Chum losos s krompirjem v pečici

To jed lahko pripravimo z različnimi dodatki. Naš recept vsebuje pesto omako iz divjega česna, oreščkov in parmezana. Riba se v notranjosti izkaže za mehko in sočno.

Za 3 osebe boste potrebovali:

• 500 g fileja lososa;
• 500 g krompirja;
• 20 g pinjol;
• 50 g parmezana;
• sol po okusu.

Za pesto omako:

• 100 g divjega česna;
• 50 g pinjol;
• 100 ml olivnega olja;
• 100 g parmezana.

Čas: 40 minut. Vrednost porcije: 305 kcal.

1. Pečico segrejte na 180ºC.
2. Za ribe pripravimo pesto omako: v suhi ponvi prepražimo pinjole, jih zmešamo z opranim in sesekljanim divjim česnom, posolimo, dodamo maslo, nariban sir in vse skupaj pretlačimo.
3. Ribje fileje narežemo na kose, posolimo in položimo na eno stran krožnika, vsak kos prelijemo s pesto omako.
4. Krompir skuhamo do polovice, narežemo na kolobarje. Drugo polovico modela napolnimo s krompirjem. Zelenjavo potresemo s sirom in oreščki.
5. Ribe in krompir postavimo v vročo pečico za 25 minut.

Kuhanje s krompirjem in češnjevim paradižnikom

Naš nasvet: ribe premažite z marinado. Limonina lupina, začimbe in olivno olje bodo dodali mehkobo in sočnost. Recept uporablja tudi češnjeve paradižnike, pri dekoriranju jedi vedno izgledajo razkošno.

Za 2 porciji:

• 2 kosa fileja lososa;
• 2-3 krompirja;
• 5 češnjevih paradižnikov;
• 1 limona;
• 50 ml belega vina;
• 40 g olivnega olja;
• 1 ščepec sveže mletega črnega popra;
• 1 ščepec kuhinjske soli.

Čas kuhanja: 45 minut. Število kalorij: 379.

1. Pečico vnaprej segrejte na 190 stopinj.
2. Češnjo razdelite na polovice. Olupljen krompir narežemo na kolobarje.
3. Krompir in češnjeve polovice zložimo v globoko posodo in vse skupaj pokapljamo z oljem.
4. Naredite marinado za lososa: limonino lupinico na drobno naribajte, jo pomešajte s preostalim oljem, dodajte poper, ščepec soli in vse dobro premešajte.
5. Kose ribe z vseh strani namažemo z marinado, položimo na krompir s češnjevimi paradižniki in postavimo v vročo pečico.
6. Po petih minutah lososa zalijemo z vinom in kuhamo še 15 minut.

Kaj morate upoštevati pri kuhanju rib:

1. Celega lososa je najbolje kuhati tako, da ga zavijete v pergament ali folijo, trebuh napolnite z začimbami, stranice in hrbet ribe pa premažete z rastlinskim oljem.
2. Enako naredite s filejem, ribo postavite v pečico, vsak kos posebej zavijte v pergament ali folijo.
3. Kuharski papir ali pergament, ki se prodaja v trgovinah, je v beli in krem ​​barvi. Priporočamo, da vzamete kremni pergament, ribja jed izgleda bolj srčkan.
4. Lososov zrezek lahko postrežemo s krompirjem: pire ali globoko ocvrt.

Losos je ena najdragocenejših vrst rib. Njegovo meso ni le hranljivo, ampak vsebuje tudi nekatere elemente v sledovih in maščobe, ki jih v mesu sploh ni. Chum losos je še posebej koristen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in je dietni izdelek. To ribo lahko pripravimo na povsem različne načine: slana je okusna in jo lahko skuhamo, za praznik pa običajno pečemo lososa v pečici. Z zelenjavo ali zelišči, z začimbami ali brez, bo vedno odlična. Chum losos ali pacifiški losos, kot ga pogosto imenujejo, je po kakovosti le nekoliko slabši od rožnatega lososa. Njegovo meso ima odličen okus, je mehko in zadovoljivo. In kaviar! Kdo ne mara rdečega kaviarja? Rusija slovi po tej dobroti po vsem svetu. Toda danes nas ne bodo zamikali sendviči z rdečim kaviarjem, ampak vam bomo povedali, kako preprosto in okusno speči lososa v pečici. Recepti bodo različni in verjetno bo vsak izmed vas izbral najboljšega zase.

Chum losos pečen s paradižnikom in sirom

Losos ima eno posebnost - čeprav je mastna riba, ni primeren za cvrenje v navadni ponvi. Njegovo meso bo trdo, zato lososa spečemo v pečici. Ta riba ni kostna, seveda so kosti, vendar so velike in jih ni veliko, zato lahko varno kuhate lososa v omaki ali z zelenjavo. to odličen recept, lahko postane priljubljen.

Boste potrebovali:

• Chum losos - en majhen ali več zrezkov, razdeljenih za vsakega družinskega člana.
• Sveži paradižniki - 2-3 veliki.
• Ena velika čebula in šopek kopra (ali katerega koli drugega zelišča).
• sir trde sorte v zadostni količini, da »obrišete« posodo na vrhu.
• Vsako rastlinsko olje in sol, začimbe po želji.

Priprava

Z ribami se lahko lotite na različne načine: lahko jih pečete po kosih za vsako osebo ali pa meso naključno narežete in ga v tej obliki položite v model. Losos, pečen v kosih v pečici, bo odlična samostojna jed. Pa začnimo.

Ribe malo posolite in dodajte svoje najljubše začimbe. Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite lososa. Ribe obložimo s čebulnimi obročki in dodamo na rezine narezan paradižnik. Dodamo malo soli in popra. Ostane le, da jih potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico. Pečemo pri 180-200 stopinjah približno 20-30 minut. Riba se kuha hitro: takoj, ko postane sir zlato rjava skorja, se jed šteje za pripravljeno.

Chum losos pečen s krompirjem in medom

Ne veste, kaj bi skuhali za večerjo ob svečah? Zagotovo mora biti nekaj povsem nenavadnega. Ribi bomo dodali med, ki bo jedi dodal poseben žar in prijetne note. Rahlo sladkasto aromatično meso lososa bo zagotovo našlo svoje oboževalce. Torej, pecite lososa v pečici z medom in krompirjem.

Potrebovali boste svežo ribo (približno 1 kg), lahko vzamete celo in jo filirate na koščke ali uporabite zrezke. Vzemite kilogram krompirja, šopek kopra, 3 žlice medu, 3 rumenjake, malo muškatnega oreščka, sol, poper in rastlinsko olje.

Kako bomo kuhali?

Ribi odstranimo kožo in kosti ter jo narežemo na porcije. Malo posolite in popoprajte.

Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine, damo v skledo. Solimo in popramo, premešamo. Pekač namastimo z oljem in položimo plast krompirja. Na vrh položite pripravljeno ribo.

V posebni posodi stepemo rumenjake z medom, dodamo drobno narezan koper in ščepec mletih orehov, posolimo in s to omako zalijemo ribe. Jed lahko okrasite s kozicami ali rezinami limone. Lososa pečemo v pečici 40-45 minut pri 200-180 stopinjah.

Chum lososov zrezek z aromatičnimi zelišči

Včasih bi si kar zaželel pojesti kos pečene ribe brez pretiranega modrovanja. Lahko pa jo seveda le posolimo in popopramo, malo namažemo z oljem in zapečemo. Toda zrezki lososa, pečeni v pečici z aromatičnimi zelišči in karamelno skorjo, bodo pomagali popestriti preprosto jed. Zelišča bodo pomagala poudariti že tako bogat okus lososa, karamela pa bo jed polepšala in poudarila okus. Pripraviti ga je zelo enostavno.

Boste potrebovali:

• Ribji zrezki - 4 majhni ali 2 velika kosa.
• Po četrt skodelice rjavega sladkorja, olivnega olja in sojine omake.
• Približno 2 žlički naribanega limonina lupina in 2 stroka česna, sol.
• Posušena zelišča - po 1 čajna žlička timijana, bazilike, peteršilja ali drugega po želji. Uporabite lahko tudi sveža zelišča, le da njihovo količino nekoliko povečate.

Marinirajte in pecite

V skledi zmešajte vse sestavine za marinado. Dobro premešajte, dodajte lososa in pustite stati vsaj eno uro. Nato pekač pokrijemo s folijo in rahlo namažemo z oljem. Na vrh položimo lososove zrezke in jih za 5-8 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Nato zrezke odstranimo, jih ponovno temeljito premažemo s preostalo marinado in vrnemo v pečico še za nekaj minut. Riba je pripravljena.

Chum losos v kremni omaki s sezamovimi semeni

To je zelo okusen pečen losos v pečici. Fotografija takšne ribe je že privlačna, je nežna in lahka jed. Smetana se dobro ujema z ribami in ji daje mehak in prefinjen okus.

Boste potrebovali:

• Sveže ribe (fileti ali zrezki) - 1 kilogram.
• Trdi sir - 150 g.
• Eno jajce.
• Kozarec tekoče smetane.

Vzemite začimbe: malo muškatnega oreščka, sezamovo seme (1-2 žlici), sol in mlet poper, olje za mazanje kalupa.

Začnimo

Zmešajte sol in poper ter s to mešanico naribajte lososa, pustite stati nekaj časa. Medtem na drobno strgamo sir, dodamo smetano, jajce, ščep muškatnega oreščka, sezamova semena ter dobro premešamo. Dodate lahko sesekljan koper ali druga zelišča.

Pekač rahlo namastimo in položimo file lososa. Ribe prelijemo s kremnim prelivom in postavimo v pečico za pol ure. Ta jed se bo odlično podala k rižu ali krompirju.

Chum losos pečen s čebulo in zelišči

Še en način za okusno pečenje lososa v pečici. Odlična možnost za pomladno kuhinjo, ko vse šele začne dišati po svežem. Vzemite več zelenega pora (potrebovali boste zeleno pero in steblo) ter poljubno zelenje, ki ga imate pri roki.

Potrebovali boste manjšega lososa (celega), 3-4 dobre pore, žlico sojine omake in maslo. Vzemite tudi strok česna, oljčno olje, sol, poper in limono.

Ukvarjajmo se z izdelki

Trup lososa prerežemo po dolžini, odstranimo kožo in odstranimo vse kosti. V skledi zmešamo limonino lupinico sojina omaka, dodamo žlico olivnega olja, sol in poper. Pekač obložimo s peki papirjem, položimo file in dobro premažemo s polovico zmesi.

Čebulo nasekljajte na kolobarje, rahlo prepražite na mešanici olivnega in maslo, vendar ne dovolite, da postane zlata. Le zmehčati se mora in izgubiti grenkobo. Solimo in dodamo drobno sesekljana zelišča. Ko je zelenjava ohlajena, jo v celoti razporedimo po polovici fileja lososa, pri čemer se izogibamo robov. Na vrh položite drugi ribji file in ga premažite s preostalo omako. Lososa pečemo v pečici pri 200 stopinjah 20-25 minut. Okrasite z rezinami limone in svežimi zelišči - jed je pripravljena.

Specite cele ribe z grenivko

Chum losos, cel pečen v pečici, bo izgledal odlično na kateri koli praznični mizi. In ribe lahko nadevate s čimer koli: sveža zelišča, čebula, riž, zelenjava ali celo kozice so popolne. Tudi mi bomo malo ustvarjali in pripravili ribo z grenivko. Recept je zelo preprost, priprava sestavin vzame le 10 minut, okus pa bo odličen. Gostje bodo to cenili.

Boste potrebovali:

• Ohlajen trup lososa, težak malo več kot kilogram.
• Ena grenivka.
• 3-4 stroki česna.
• 3 por.
• Sol, rastlinsko olje, začimbe in zelišča po želji.

Priprava rib

Ribe je treba temeljito očistiti, oprati in posušiti. V skledi zmešajte sol s poprom in začimbami, s to mešanico natrite lososa z vseh strani.

Grenivko skupaj z lupino narežemo na kolobarje (debele 0,5-1 cm). Por nasekljamo na kolobarje, česen pa sesekljamo, posolimo in premešamo. V to mešanico lahko dodate poljubno zelenico. Z dobljenim mletim mesom napolnimo trebuh kemarice in nanj položimo kolobarje citrusov. Zdaj morate ribe pritrditi s kulinarično nitjo.

Pekač obložimo s peki papirjem in rahlo namastimo z oljem. Na vrh položite lososa in naredite več rezov na trupu, da se bo hitreje skuhal. Pošljite ribe, da se približno eno uro pečejo v pečici, segreti na 200 stopinj. Praznična jed pripravljena.

Ribe z zelenjavo v foliji

Chum losos, pečen v pečici, bo služil kot čudovita lahka večerja. To je univerzalen in zelo preprost način kuhanja. V njej lahko uporabite poljubno zelenjavo in kombinacije. Jed se bo izkazala za zelo nežno in zlahka stoji sama. Kose rib lahko zavijete posamično ali pripravite skupno poslastico.

Potrebovali boste naslednje izdelke: Za eta - 4 kosi, 1 srednja čebula, sladka paprika, strok česna, majhen korenček. Malo rastlinsko olje za cvrtje, mlet poper, sol in poljubna zelišča.

Zavijanje rib

Koščke lososa dobro začinite s soljo in poprom. Korenje naribamo, prepražimo ter na njem sesekljan česen in čebulo rastlinsko olje. Papriko narežemo na trakove.

Vzemite 4 kose folije, dvakrat večje od obstoječih kosov ribe, in jih položite na pekač. Na vsakega položite ocvrto zelenjavo in en kos ribe, na vrh pa papriko in zelišča. Po vrhu pokrijemo s folijo in dobro zapremo robove. Pečemo v vroči pečici pol ure.

Riba je zelo dragocen izdelek Ni zaman, da je bil v starih časih en dan v tednu posvečen posebej ribjim jedem, tako so ga imenovali - ribji dan. Danes navadno občasno kupujemo ribe, vendar bi bilo zelo dobro in koristno slediti starim običajem. Chum losos je zelo zdrav, okusen in se poda k večini živil.

Dober tek!