Bolezni in škodljivci
Kako narediti marmelado, ki ni tekoča. Kaj dodati marmeladi, da ne teče iz pite

Kako narediti marmelado, ki ni tekoča. Kaj dodati marmeladi, da ne teče iz pite

Mnogi se sprašujemo, saj se prav ta pogosto uporablja, tako kot marmelade, za pripravo različnih domačih peciv. Debela, za razliko od marmelade, ki ima enotno konsistenco, lahko vsebuje izrazite koščke sadja in celih jagod.

Če sledite nekaterim trikom, se bo izkazala gosta marmelada. Prva je količina sladkorja. Več ko ga boste uporabljali, bolj gosta bo marmelada. V nobenem primeru ne smete varčevati s sladkorjem, saj lahko njegova premajhna količina povzroči kvarjenje. dragocen izdelek, in izniči ves vaš trud. Otroci imajo še posebej radi jagodna marmelada. Ugotovimo kako skuhati gosto marmelado za otroka.

Preveč sočno sadje in jagode je treba dlje časa kuhati, kar vam bo omogočilo, da se znebite vse odvečne tekočine. Praviloma se za to uporablja fazno kuhanje, to je, da se marmelada kuha v intervalih po nekaj minut. Ta način kuhanja marmelade omogoča ne le izhlapevanje odvečne vode, temveč tudi popolno prepojitev jagod in sadja s sladkornim sirupom.

Mnoge gospodinje se soočajo s pogosto težavo - marmelada se je izkazala za gosto, hkrati pa je zaradi dolgotrajnega kuhanja izgubila prvotno barvo in postala rjava. Takoj ko začne temneti, to pomeni, da je čas, da ga prenehamo kuhati. Še ena skrivnost, ki jo je treba pridobiti gosta marmelada- to je dodatek limone, saj kislina, ki jo vsebuje, prispeva k želiranju. Dodajte jih šele na koncu kuhanja.

Če kuhate ali sadje, ki, ko zaspite s sladkorjem, izpustite veliko soka, potem je bolje, da ga odcedite v ločeno posodo. Tako se bodo bolje razkuhali in skrajšali čas kuhanja. Malo ljudi ve, da je treba za kuhanje goste marmelade uporabiti ne visoke in široke posode. Prav takšne jedi omogočajo hitrejše izhlapevanje vlage in posledično skrajšajo čas kuhanja.

Za gostoto in hkrati lepo naravno barvo marmelade pripomorejo različni zgoščevalci marmelade, ki jih lahko kupimo v trgovinah. Za 1 kilogram sadja in jagodičja porabimo 4-5 gramov pektina. Pri kuhanju marmelade iz kislih jagod ali sadja dodamo več pektina, na primer za limone, brusnice. V vsakem primeru se ravnajte po navodilih, ki so napisana na vrečki zgoščevalca. Suhi pektin dodamo vedno na koncu kuhanja, ko je marmelada pripravljena in pustimo vreti še 1-5 minut, ne več. Nemogoče je takoj opaziti, da se je marmelada takoj zgostila, saj se učinek pektina pojavi, ko se ohladi.

Zdaj veš, kako skuhati gosto marmelado, recept ki vsebuje naravne zgoščevalce. Pri kuhanju katere koli marmelade bodite pozorni na peno, če je skoncentrirana na sredini ponve - to je znak, da je pripravljena. Pripravljenost lahko preverite tudi z žličko. Vzamemo ga na žlico in prelijemo na krožnik. Za razliko od tekoče marmelade se bo gosta marmelada počasi širila. Tudi pri mešanju z žlico ali leseno lopatico v ponvi boste videli sledi.

Kuhati okusno zdrava marmelada, je treba upoštevati več odtenkov: čas kuhanja, sladkost in gostoto. Če marmelada ni kuhana, se bo začel proces fermentacije, in če se prebavi, ne bo več koristnih snovi.

Konzistenca marmelade ni pomembna le zaradi osebnih želja, ampak tudi pri uporabi končnega izdelka kot nadeva. Na primer za pripravo pit ali drugega slaščice bolje je izbrati gosto marmelado, da ne izteka in zmehča testo.

Hitra navigacija po člankih

Kuhanje

Da bo marmelada bolj gosta, morate upoštevati naslednje:

Sadje, namenjeno za pripravo marmelade, je treba zdrobiti in pustiti nekaj ur, da pusti sok;
Zelo sočne jagode lahko zmeljemo v mešalniku (skozi mlin za meso, strop) in vržemo v cedilo;
Odvečni sok je treba odcediti (lahko pijete kompot itd.), pri čemer pustite le tisti del, ki je potreben za marmelado. Dovolj je, da sok skoraj prekrije sadje ali jagode, ki jih položite v aparat za marmelado.
Na koncu kuhanja dodamo v mešalniku sesekljano limono. Prispeva k želiranju izdelka na naraven način;
Marmelado morate kuhati v nizki, a široki posodi. Tako bo površina odprte površine širša in vlaga bo hitreje izhlapela.
Sladkor poveča prostornino sirupa za približno 60% (tj. če dodate 1 kg sladkorja, dobite 600 ml sirupa);
Da se marmelada ne izkaže za preveč tekočo, je treba sladkor dodajati postopoma, v majhnih porcijah z vsakim vrenjem. Tako lahko dosežete želeno konsistenco, poleg tega pa preprečite kandiranje marmelade.

Zgoščevanje končnega izdelka

Če se je marmelada izkazala za preveč tekočo, končan izdelek lahko zgostimo na več načinov:

Marmelado precedite. Sirup lahko kuhamo ločeno in v pravi količini prelijemo jagode ali sadje, preostanek sirupa pa uporabimo za druge namene - skuhamo kompot, vložimo hruške, prelijemo sladoled itd .;
Dodajte pektin. Ta izdelek bo pomagal, da se marmelada zgosti (podobna bo marmeladi ali želeju);
Dodaj krušne drobtine(ali mrvico vanilijevih razpokančkov) in pustimo, da nekaj časa vzhaja. Ta metoda je primerna za zgoščevanje tik pred uporabo, dobra pa je za pripravo pit ali kolačev, polnjenih z gosto marmelado;
Dodajte majhno količino škroba ali moke. Pomembno je, da ne pretiravate s količino prahu - ko se ohladi, bo marmelada postala veliko gostejša kot vroča.

Mnogi ljubitelji domačih pripravkov se soočajo s problemom tekoče marmelade. Zgodi se, da gospodinje, ko vidijo, da izdelek ni tako debel, kot je bilo načrtovano, ga začnejo "kuhati" 5-6 ur. Vendar se bo na ta način izkazalo le nekaj, kar spominja na zažgano marmelado z okusom po zažganem sladkorju. Zakaj se to zgodi, kako se spopasti s to težavo in narediti marmelado gosto, preberite v spodnjih nasvetih.

Kakšna je razlika med džemom, marmelado, konfituro, marmelado

Za navadne ljudi se zdi, da so te besede sinonimi in, kot vidijo, pomenijo jagode ali sadje, kuhano s sladkorjem (in včasih z dodatkom zelenjave, citrusov, oreščkov, cvetnih listov, medu). Vendar pa obstaja razlika med temi izrazi.

Jam je takšna sladica, vrsta konzerviranja, v kateri sadje ohrani svojo obliko. Zahvaljujoč temu ima izdelek značilno teksturo.
Jam je izdelek s homogeno konsistenco, pripravljen iz sadja, jagodičja ali mešanega pireja.
Jam ali konfitura (kar je pravzaprav isto) ima žele podobno strukturo. Pogosto se za njegovo pripravo plodovi zdrobijo ali kuhajo enotna konsistenca z majhnimi vključki celih kosov ali brez njih. Za marmelade se pogosto uporabljajo zgoščevalci.

Gosto marmelado najlažje dobite tako, da masi dodate pektin, agar-agar ali želatino. Mimogrede, kakšna je razlika med temi snovmi, lahko preberete.

Za pridobitev konsistence konfiture se izdelku doda 1 vrečka agar-agarja na 2 kg sadja ali jagodičja. V tem razmerju bo marmelada srednje gosta. Če potrebujete strukturo marmelade, dodajte agar v naslednjem razmerju: 1 vrečka na 1 kg sadja.
Dodate lahko izdelke, ki vsebujejo pektin: naribajte jabolka, dodajte ribezov pire ali naribane kosmulje, lupinico citrusov. Izkušene gospodinje vedite, da je rdeči ribez želirno jagodičje.
Sadje nabirajte le v suhem vremenu. Ta nasvet je še posebej pomemben za jagode. Dejstvo je, da v deževnem obdobju postanejo prekomerno nasičeni z vlago, "težki" in jih je treba precej dolgo kuhati. Najpogosteje naredijo precej grdo marmelado: jagode "plavajo" v zelo tekočem sirupu. Če so v vaši regiji to poletje padavine padle v normalnih mejah, potem ne bi smelo biti težav s spravilom za zimo.
Če jagode pred pripravo marmelade operete, je najbolje, da jih posušite in šele nato začnete kuhati. Dejstvo je, da po pranju na sadju ostane veliko kapljic, ki skupaj močno razredčijo sirup. In da se marmelada zgosti, ne potrebujemo dodatne vlage.
Podaljšanje časa kuhanja sploh ne reši težave. Marmelado je najbolje kuhati v treh korakih: tako prihranimo uporaben material. Namesto da izdelek hranite na štedilniku 3-4 ure, je bolje narediti to: kuhajte 15 minut - odstranite z ognja, ohladite 6 ur (to je najmanj). Torej ponovite 3-krat.
Ne pozabite odstraniti pene.
Nekatere vrste marmelade je na začetku težko zgostiti. na običajen način. Na primer, marmelada iz bučk bo vodena, saj ta zelenjava sama po sebi vsebuje veliko vlage.
Za zgostitev nekatere gospodinje svetujejo dodajanje limoninega soka.
Najboljša posoda za kuhanje je široka posoda z nizkimi robovi, saj odvečna tekočina v njej izhlapi bolje kot v ponvi. Uporabite lahko katero koli podobno široko posodo.
Kako zgostiti tekočo češnjevo marmelado? Če se je izkazalo, da je sirup večji od pričakovanega, ga nalijte v kozarce, kolikor ga potrebujete, preostali masi pa dodajte kosmulje in zavrite. Če želite prejeti najboljši rezultat- vsako jagodo prebodite z zobotrebcem (potrebni sta dve luknji, to pomeni, da mora palčka izstopiti na drugi strani sadeža). Tako bodo kosmulje napolnjene z dišečim češnjevim sirupom in ne bodo zakrčene.

Če se je tudi po vseh teh manipulacijah marmelada izkazala za tekočo, je bila storjena napaka. Ne bodite razburjeni: postrezite ga s palačinkami, sirovimi tortami, iz njega naredite žele.

Kako zgostiti marmelado za nadev pit, slojev tort, pit in drugih peciv?

Če potrebujete okusen nadev za pite, oblaganje tort ali katerega koli drugega peciva, pa imate samo tekoči džem, ne hitite se razburjati. Priporočamo uporabo naslednje preizkušene metode.

Vzemite marmelado, ki jo je treba zgostiti, jo vlijte v ponev ali v kovinsko zajemalko. Dodajte zdrob v razmerju: 1 čajna žlička na kozarec izdelka. Po tem zmešajte sestavine in pustite 10-20 minut (ta čas je potreben, da zdrob nabrekne). Nato ponev postavite na počasen ogenj, kuhajte nekaj minut.

Verjemite, s to metodo zgoščevanja marmelade se zdrob sploh ne bo čutil! Dobila bo okus kuhanega sadja ali jagodičja.

Mimogrede, še en nasvet. Običajno se ne uporablja najbolj za peko najboljša marmelada(praviloma tista, ki je bila v gospodinjstvu podcenjena). Dodajte par žlic limonina lupina do nadeva in videli boste, kako se okus spreminja.

Slivova marmelada. Kako zgostiti. Zelo tekoče. Priprave na zimo. Razen kako kuhati nekaj ur??? in dobil najboljši odgovor

Odgovor Yatiane Oleshchenko[guru]
pektine prodajajo v trgovinah v vrečkah, ne spomnim se, kako se pravilno imenujejo, vprašajte prodajalce - zgoščevalci marmelade. Če kupite in dodate v tekočo marmelado - se bo tekočina spremenila v žele, okus bo ostal enak. Na oddelku začimb prodajajo pektine.

Odgovor od ***Škrlatna roža***[guru]
Ta recept za marmelado bo imel konsistenco gosta marmelada. Kot plast za torto ali samo poslastica za čaj je takšna poslastica preprosto nenadomestljiva. Poleg tega, če vzamete rdeče sorte sliv, se bo marmelada izkazala za nekoliko bolj kislo kot iz sliv belih sort. Sestavine: 1. Sliva - 2 kg., 2. Sladkor - 3 kg (če je sliva bela, lahko vzamete 2 kg sladkorja). Kako narediti marmelado iz sliv: Plodove sliv operemo pod tekočo vodo, jih ločimo od koščic in pretlačimo skozi mlinček za meso ali kuhinjski robot. Celotno maso razporedimo v posodo ali ponev za kuhanje marmelade. Zvite slive potresemo s sladkorjem in pustimo uro in pol. Ko je slivov sok dobro nasičen s sladkorjem, lahko premešate sadna masa in pošljite v pečico. Po vrenju ogenj utišamo in marmelado kuhamo na zelo majhnem ognju uro in pol. Ne pozabite mešati delikatese in odstraniti pene iz nje za celotno obdobje kuhanja. Končano marmelado naložimo v kozarce in tesno zapremo pokrove. Obdelovanec je treba odstraniti, dokler se popolnoma ne ohladi pod debelim krznenim plaščem.

Odgovor od Vlad Y[guru]
Slivo posušite

Odgovor od Elena Gorborukova[guru]
Dodajte več sladkorja.

Odgovor od Vera Zaeva[guru]
Imam recept za domačo Nutello. pri kuhanju slivove marmelade se doda čokolada, vam bo morda všeč? !

Odgovor od Elena Kazak[guru]
Takoj ko marmelada zavre in izstopi veliko soka, ta sok prelijemo v ločeno čisto posodo. Odcedite le toliko, da se ostalo sadje dobro počuti v skledi. Kuhajte do konca.
Sirup, ki smo ga odcejali, prav tako zavremo, dokler se ne zmehča, in ga zapakiramo v ločene kozarce.
Kot rezultat imate gosto marmelado in sirup, ki ga lahko uporabite za palačinke, palačinke, dodate koktajlom ali sladicam.

Odgovor od Olga[guru]
V kozarce dajte samo jagode In sirup ločeno Uporabno tudi za sladoledne koktajle ali namočene pite

Odgovor od Postala bom tvoj angel[guru]
dodamo bele rozine in orehi vreti 15 minut in nalijte v kozarce.

Odgovor od Irirna[guru]
V sirup morate vzeti le malo vode in pesek vliti ne naenkrat, ampak ko se raztopi. Najprej zavrem sirup, nato dodam jagode, kuham 20 minut.Vedno gosto. Med ohlajanjem jagode večkrat potopite v sirup in jih stresajte. Potem tam ne bo gosto, tam pa prazno. Prijatelj kuha takole: da polovico sladkorja, skuha sirup, doda slive, kuha 20 minut, ugasne in ob stalnem mešanju doda preostali sladkor.

Zakaj se je marmelada izkazala za tekočo, skrivnosti goste marmelade

4.3 (85%) 4 glasov[i]

Kakšna je razlika med džemom, marmelado, konfituro, marmelado

Jam je takšna sladica, vrsta konzerviranja, v kateri sadje ohrani svojo obliko. Zahvaljujoč temu ima izdelek značilno teksturo.
Jam je izdelek s homogeno konsistenco, pripravljen iz sadja, jagodičja ali mešanega pireja.
Jam ali konfitura (kar je pravzaprav isto) ima žele podobno strukturo. Pogosto se za njegovo pripravo plodovi zdrobijo ali kuhajo do homogene konsistence z majhnimi vključki celih kosov ali brez njih. Za marmelade se pogosto uporabljajo zgoščevalci.

Gosto marmelado najlažje dobite tako, da masi dodate pektin, agar-agar ali želatino. Mimogrede, kakšna je razlika med temi snovmi, lahko preberete.

Za pridobitev konsistence konfiture se izdelku doda 1 vrečka agar-agarja na 2 kg sadja ali jagodičja. V tem razmerju bo marmelada srednje gosta. Če potrebujete strukturo marmelade, dodajte agar v naslednjem razmerju: 1 vrečka na 1 kg sadja.
Dodate lahko izdelke, ki vsebujejo pektin: naribajte jabolka, dodajte ribezov pire ali naribane kosmulje, lupinico citrusov. Izkušene gospodinje vedo, da je rdeči ribez želirno jagodičje.
Sadje nabirajte le v suhem vremenu. Ta nasvet je še posebej pomemben za jagode. Dejstvo je, da v deževnem obdobju postanejo prekomerno nasičeni z vlago, "težki" in jih je treba precej dolgo kuhati. Najpogosteje naredijo precej grdo marmelado: jagode "plavajo" v zelo tekočem sirupu. Če so v vaši regiji to poletje padavine padle v normalnih mejah, potem ne bi smelo biti težav s spravilom za zimo.
Če jagode pred pripravo marmelade operete, je najbolje, da jih posušite in šele nato začnete kuhati. Dejstvo je, da po pranju na sadju ostane veliko kapljic, ki skupaj močno razredčijo sirup. In da se marmelada zgosti, ne potrebujemo dodatne vlage.
Podaljšanje časa kuhanja sploh ne reši težave. Najbolje je kuhati marmelado v treh korakih: tako prihranimo koristne snovi. Namesto da izdelek hranite na štedilniku 3-4 ure, je bolje narediti to: kuhajte 15 minut - odstranite z ognja, ohladite 6 ur (to je najmanj). Torej ponovite 3-krat.
Ne pozabite odstraniti pene.
Nekatere vrste marmelade je na začetku težko zgostiti na običajne načine. Na primer, marmelada iz bučk bo vodena, saj ta zelenjava sama po sebi vsebuje veliko vlage.
Za zgostitev nekatere gospodinje svetujejo dodajanje limoninega soka.
Najboljša posoda za kuhanje je široka posoda z nizkimi robovi, saj odvečna tekočina v njej izhlapi bolje kot v ponvi. Uporabite lahko katero koli podobno široko posodo.
Kako zgostiti tekočo češnjevo marmelado? Če se je izkazalo, da je sirup več kot je bilo pričakovano, nalijte v kozarce, kolikor je potrebno, in dodajte preostali masi ter zavrite. Če želite doseči najboljši rezultat, vsako jagodo prebodite z zobotrebcem (potrebni sta dve luknji, to pomeni, da mora palčka izstopiti na drugi strani sadeža). Tako bodo kosmulje napolnjene z dišečim češnjevim sirupom in ne bodo zakrčene.

Če se je tudi po vseh teh manipulacijah marmelada izkazala za tekočo, je bila storjena napaka. Ne bodite razburjeni: postrezite ga s palačinkami, sirovimi tortami, iz njega naredite žele.

Kako zgostiti marmelado za nadev pit, slojev tort, pit in drugih peciv?

Če potrebujete okusen nadev za pite, plastenje torte ali katerega koli drugega peciva in imate na voljo samo tekočo marmelado, ne hitite, da bi se razburili. Priporočamo uporabo naslednje preizkušene metode.

Verjemite, s to metodo zgoščevanja marmelade se zdrob sploh ne bo čutil! Dobila bo okus kuhanega sadja ali jagodičja.

Mimogrede, še en nasvet. Običajno se za peko ne uporablja najboljša marmelada (praviloma tista, ki je bila v gospodinjstvu podcenjena). Nadevu dodajte par žlic limonine lupinice in videli boste, kako se okus spremeni.

Kako poskrbeti, da marmelada ne splesni: odgovor je na povezavi