Slastno kvašeno testo za pico. Klasično kvašeno testo za pico Instant recept za pico s suhim kvasom

Maslo segrejte v mikrovalovni pečici do tekočega, pustite, da se nekoliko ohladi.

Jajca stepemo v maslo

dodamo sladkor in sol ter premešamo.

V nastalo mešanico vlijemo vodo in z vilicami mešamo do gladkega.

V drugo posodo stresemo 2 skodelici moke in kvas.

Moko in kvas temeljito premešamo, nato pa vlijemo mešanico masla in jajc.

Vse skupaj premešamo do gladkega in dodamo 3 žlice rastlinskega olja.

Začnemo gnetiti testo, mora biti precej homogeno in mehko v konsistenci. Če se vam testo malo lepi na roke, postopoma dodajte moko (0,5 skodelice bo ravno prav). Testo pustimo vzhajati na toplem 1 uro, v tem času se podvoji.

Testo z rokami porazdelimo po velikosti modela, po vrhu ga potresemo z moko.

Na vrh položimo narezane gobe (za to pico sem uporabila ostrigarje, ki sem jih predhodno 10 minut kuhala v slani vodi in zamrznila v zamrzovalniku). Če so gobe zamrznjene, jih je treba odtajati in iz njih iztisniti odvečno vlago. Gobe ​​v pločevinkah Rezanje je dovolj enostavno.

Na testo z gobami položimo šunko. Ponavadi na vrh položim paradižnik, narezan na tanke rezine (tokrat nisem dodal paradižnika).

Vse skupaj potresemo z naribanim sirom okusen rezultat Mešam ruski sir in sir suluguni, vendar lahko preživite samo z eno vrsto sira.

Domačo pico na kvašenem testu pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut (pri tem si pomagajte s svojo pečico).

okusno, okusna pica pripravljen! Preden postrežete, lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

Prosim, vsi k mizi! Zagotovo vam bo všeč domača pica iz okusnega kvašenega testa.

Dober tek!

Recept za pico

Kako narediti kvašeno testo za najboljšo domačo pico! Enostavno navodila po korakih s fotografijo. Razveselite svojo družino in prijatelje. Dober tek!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Včasih želite postaviti spomenik tistim, ki so izumili pico! Pravzaprav zame ni bolj priljubljenega izdelka na svetu, ki se vedno zdi tako okusen, dišeč in okusen, da se mu ne morejo upreti ne otroci ne odrasli. Presenetljivo, v naši družini domača pica na kvašenem testu se je vedno izkazalo preprosto veličastno, nikakor nižje od analogov, pripravljenih v picerijah, opremljenih s profesionalno opremo - morda je to poseben recept moja mama peče prave kulinarične mojstrovine v stari pečici?

Ker sem se odločil preveriti, sem to danes prepisal korak za korakom recept kvašenega testa, tako da ga lahko vsak izmed vas, dragi kuharji, poskusi sam in hitro prejme izdelek, ki popolnoma izpolni vsa pričakovanja.

Ali si vedel? Klasičen recept Testo za pico vključuje pripravo predjedi s suhim instant kvasom in peko v posebni pečici, ogreti na 400 stopinj. Jasno je, da so takšni pogoji za večino gospodinj nedosegljivi. Zato so ga izumili kulinarični geniji nova možnost recept, ki vam omogoča, da dobite okusne rezultate z uporabo običajne pečice.

Čas priprave: 60 – 120 minut.

Kuhinjski aparati

  • Več prostornih skledic s prostornino 400-800 ml, čajne in jedilne žlice.
  • Vilice, jeklena ali lesena metlica.
  • Brisače (po možnosti lan ali bombaž).
  • Neoprijemljiv pekač ali pekač za mafine.
  • Po potrebi peki papir, cedilo, oster nož in rokavice.

Prav tako imejte pripravljen mešalnik ali kuhinjski robot s spremenljivo hitrostjo.

Boste potrebovali

Polnjenje
Testo
  • 1 kg pšenične moke;
  • 500 ml prečiščene vode;
  • 8 g kuhinjske soli;
  • 110-120 ml oljčnega olja;
  • 8-10 g suhega kvasa.
Dodatno
  • 30 g maslene margarine;
  • malo moke za posip.

Avtor: ta recept lahko začnete hitro kvašeno testo za pico z mlekom namesto z vodo, saj prvo daje izdelkom neverjetno puhastost in zračnost, drugo pa naredi skorjo pice med peko bolj grobo, lahko pa jo pripravimo tudi z mokrim kvasom. Poleg tega lahko za nadev uporabite popolnoma katero koli kombinacijo sestavin, dodate gobe, klobase ali kuhano meso. Vendar poskusite ne preobremeniti nadeva s sestavinami.

Zaporedje kuhanja

Priprava

  1. V globoko skledo nalijemo vodo ali mleko, sestavina mora biti pri sobni temperaturi.

  2. Dodajte kvas in mešajte z žlico ali lopatko, dokler se popolnoma ne raztopi.

  3. Dodamo sol in še malo mešamo, da zrna izginejo.

  4. Naslednji korak je vlivanje olivno olje, premešajte in pustite mešanico pet minut.

  5. Paradižnik zmeljemo v blenderju ali narežemo na rezine – kar vam je ljubše.

  6. Čebulo narežemo na kolobarje, sir naribamo na strgalniku ali s kuhalnico.

  7. Paradižnikovo pasto zmešajte s sladkorjem in soljo, minuto ali dve stepajte z mešalnikom.

  8. Omako poskusite – če je preveč kisla, dodajte še malo sladkorja.

Pomembno! Pravzaprav je glavna stvar v ravnem kvašenem testu kislo testo, zato se prepričajte, da med njegovim kratkim vzhajanjem v prostoru ni prepiha. Če tega ne storite, bo testo za pico postalo gumijasto in ne bo vzhajalo.

Testo

  1. V najglobljo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico.

  2. Vanj vlijemo približno polovico pripravljene predjedi.
  3. Zmes mešajte z žlico, poskušajte to storiti s samozavestnimi, močnimi gibi.

  4. Prilijemo še malo tekočine, odstranimo žlico in začnemo z ročnim gnetenjem.

  5. Po dodajanju preostalega kvasa nadaljujemo aktivno gnetenje približno petnajst minut, skoraj brez ustavljanja, gnetenje zelo plastičnega, mehkega in viskoznega testa.

  6. Če se vam testo preveč lepi na roke, ga potresemo z malo moke in nadaljujemo z gnetenjem.
  7. Nato naše testo razdelimo na več delov: vsak bo postal pripravek za eno pico

  8. Po tem pokrijte posodo s testom s filmom ali brisačo in jo postavite na toplo mesto za uro ali dve.

  9. Nato zgnetemo testo in začnemo sestavljati naš izdelek.

Montaža in peka

  1. Pečico nastavite tako, da se segreje na 180-200 stopinj.

  2. Zdaj pekač namažemo s kremno margarino.

  3. Testo razvaljamo na kuhinjski mizi in poskušamo dati čim bolj okroglo obliko.

  4. Nato pustimo, da sloj malo "doseže", približno deset minut.
  5. Premažemo s pripravljeno omako, po vrhu lahko potresemo tudi sesekljana zelišča.

  6. Nanj položimo sesekljano čebulo in jo obložimo z rezinami paradižnika.

  7. Obdelovanec izdatno potresemo z naribanim sirom in rahlo pritisnemo plast.
  8. Dovolimo surova pica pustite stati dobesedno tri minute.
  9. V pečico postavimo pekač ali model z obdelovancem.

  10. Pečemo približno petnajst minut, nato preverimo, ali je testo pečeno.
  11. Po potrebi čas peke podaljšamo, nato pa pekač vzamemo iz pečice.
  12. Pustite, da se pica nekoliko ohladi in jo preložite na servirni krožnik.

Ali si vedel? Kako preveriti pripravljenost pice? Preprosto vzemite leseno paličico, nabodalo ali zobotrebec in prebodite pripravljen izdelek 5 cm globoko. Po tem vzemite palčko in se s prsti dotaknite dela, ki je bil ravno v pici. Suho nabodalo pomeni, da je izdelek pripravljen, mokro pa, da je še prezgodaj, da bi pico odstranili iz pečice.

To je vse! Vaša neverjetno okusna pica je popolnoma pripravljena! Ostaja le, da ga narežemo na porcije in postrežemo, okrasimo s svežimi zelišči, v primerno posodo prelijemo majonezno omako in pripravimo ustrezne napitke - čaj, sok ali kompot.

Otroci radi jedo tudi pico z mlekom, odrasli pa jo radi jedo z vročo kavo. Stavim, da bo vaša prva pica odletela z mize z neverjetno hitrostjo. Preostale kose pice zavijte v plastično vrečko in položite vanjo zamrzovalnik, saj boste zagotovo morali kmalu narediti še eno pico!

Oglejte si video recept

V spodnjem videu lahko takoj vidite, da je priprava kvašenega testa za pico zelo hitra in enostavna, primerna tudi za začetnike v kuhanju.

Ob zaključku našega okusnega pogovora gospodinjam toplo priporočam, da pripravijo še nekaj okusnih možnosti najbolj občutljivo testo za pico, ki so jih delili moji prijatelji, ki radi eksperimentirajo na tem področju.

Na primer, poskusite neverjetno nežno in aromatično maslo, ki slovi ne le po enostavnosti priprave, ampak tudi po ekonomičnem naboru sestavin. Prav tako ne pozabite na , ki je odlična izbira za tiste, ki cenijo pecivo na kefirju zaradi izjemnega okusa.

Popolnoma koristno bi bilo tudi, če vas spomnim na mnogim najljubšo, ki sem jo pripravila prejšnji vikend in me neverjetno očarala s svojo pikantno aromo in neverjetnim okusom. Za konec bi veljalo spomniti še na tisto slavno, ki bo zagotovo prišla prav tistim, ki nimajo časa za motenje po kuhinji, saj so gostje že na pragu. Glede na vse, odlične možnosti Testa je veliko in zlahka si izberete tisto, ki vam je všeč.

Hvala za vašo pozornost zgornjemu receptu! Veselim se vaših komentarjev glede testa za pico, poročil in recenzij ter vaših lastnih izkušenj o dodatkih k kislemu testu, testu in nadevu. Dober apetit in vedno dobro razpoloženje!

S suhim kvasom, ki gospodinji ne bo vzelo veliko časa. to klasična različica recept za pravo italijansko testo.

Sestavine:

  • suhi kvas - 5 g;
  • voda - 1 kozarec;
  • moka - 2 skodelici;
  • Sončnično (ali olivno) olje - 1 žlica. l.;
  • sol - dodana po okusu.

Način kuhanja:

Čas kuhanja traja približno 15 minut.

  1. Torej, v globoko skledo vlijemo moko in tam dodamo kvas. Zmešajte.
  2. Nato dodamo vodo. Lahko ga rahlo segrejete, da bo toplo, vendar ne vroče.
  3. Dodajte maslo in začnite gnetiti testo, dokler se ne preneha prijemati rok (po potrebi dodajte še moko).
  4. Hitro in okusno testo pripravljen!

Naredi štiri majhne tanke pice.

Hitro in okusno testo z živim kvasom

Ta recept je popoln ne samo za pico, ampak tudi za različne pite. Testo se izkaže mehko in zelo okusno. Pripravi se hitro in enostavno.

Sestavine:

  • surov kvas - 25 g;
  • moka - 500 g;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • voda - 1,5 skodelice;
  • sol - približno 1 čajna žlička;
  • sladkor - 1 žlica brez tobogana.

Način kuhanja:

  1. Vodo rahlo segrejte. V polovico vode dodamo sladkor in kvas. Pustite nekaj minut, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
  2. Preostalo vodo dodajte sol in rastlinsko olje(lahko dodate olivno olje).
  3. V ločeno posodo vlijemo moko, dodamo raztopljeni kvas in dobro premešamo.
  4. Dodamo preostalo vodo s soljo in oljem.
  5. Zamesimo testo. Biti mora mehka, ne da bi se lepila na roke.
  6. Pokrijte z brisačo in pustite 2 uri na toplem.

Iz tega testa boste naredili dve pici s premerom 30 cm.

Prednosti in slabosti kvasa

Suha


Minuse:

  • na njih testo počasneje vzhaja, saj... suhi kvas je manj aktiven. Zaradi močnega sušenja se del kvasa uniči.
  • Po gnetenju testa ne bo ponovne rasti.
  • Pravijo, da je suh kvas bolj škodljiv - delno ja. Vsi kvasovke nimajo dodanih rehidracijskih sredstev.

Prednosti:

  • suhe je lažje shraniti. Njihov rok uporabnosti je lahko do dve leti；
  • koristen za slabokrvnost in krepitev imunskega sistema;
  • brez neprijetnega vonja;
  • vsebujejo veliko beljakovin.

živ


Prednosti:

  • zagotavlja hitro zorenje testa, njegovo mehkobo in puhastost；
  • kratka fermentacija;
  • brez tujkov;
  • poceni.

Minuse:

  • prekomerno penjenje;
  • Za shranjevanje je potrebna nizka temperatura；
  • specifičen vonj.

S čim še lahko hitro in okusno pripravite osnovo?

Obstaja več drugih vrst priprave.

Iz tega testa so zelo okusne pite. Postanejo mehke in zelo puhaste.

Sestavine:

  • mleko - 200 ml;
  • kvas - 20 g;
  • sladkor - 2 žlici;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 3 žlice;
  • moka - 500 g;

Priprava:

  1. Segrejte mleko in mu najprej dodajte kvas, nato sol in 4 žlice moke.
  2. Vse temeljito premešajte do gladkega in pustite mešanico 20 minut.
  3. Nato dodajte olje in postopoma premešajte.
  4. Teselj mora biti mehak in se ne sme lepiti na roke. Pustite eno uro na osamljenem mestu.

Testo na hitro pregnetemo. Postane plastičen in upogljiv. Peka iz nje se izkaže za zelo puhasto.

Sestavine:

  • suhi kvas - 11 g;
  • kefir - 1 kozarec;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • rafinirano olje - 100 ml;
  • moka - 3 skodelice.

Priprava:

  1. Kefir je treba segreti na 35 stopinj.
  2. Dodamo sol in sladkor, dodamo kvas in vse dobro premešamo. Tukaj lahko uporabite tudi stisnjen kvas.
  3. Dodamo malo moke, premešamo z metlico in pustimo 5-10 minut.
  4. Nato prilijemo olje sobne temperature.
  5. Postopoma dodajamo preostalo moko, da ne nastanejo grudice.
  6. testo.

Zaključek

Raznolikost receptov za pripravo testa vam daje pravico, da izberete najbolj primernega in zanimivega. Ko je pobral pravi recept za vašo pico, jo lahko začnete pripravljati. Glavna stvar je, da ne pozabite dodati kvasa. Katera je boljša, se odločite sami. Dober tek!

Klasični recept za testo za pico je kvas, moka, voda in sol. Točno to je tisto pravilno testo Danes ga bomo skuhali. Nekoliko popestrimo sestavo s sončničnim oljem.

Tako bo naša žemljica še bolj nežna in elastična. Domače kvašeno testo za pico z uporabo suhega kvasa se gnete dobesedno v 15 minutah.

Vse kar morate storiti je, da kupite ta suhi instant kvas. Še vedno je treba vzeti pšenična moka, tople pitne vode, soli ter sončnično olje.

V skledo dajte moko. V moko dodamo suhi kvas. Za pico kvasa ni treba raztopiti v vodi.

Takoj za kvasom dodamo vodo. Uporabljati ga je treba le toplo. IN topla voda kvas odmre in ko je hladno, se proces fermentacije upočasni.

Nato dodajte sončnično olje. Zgnetemo v mehko žemljico.

Hitro testo za pico s suhim kvasom je pripravljeno!

Žemljico razdelimo na dva dela. Testo razvaljamo v okrogel kolač. Postavimo ga na dno springform. Podlago potresemo z moko. Za valjanje uporabimo tudi moko.

Zdaj pa o pici. Možnosti za polnjenje je lahko toliko, da si ne boste mogli napolniti prstov. Osredotočimo se na sestavine ekonomskega razreda.

Predvidevamo, da bodo našo pico znali speči tudi šolarji in študenti. Boste potrebovali: paradižnikova omaka, prekajena klobasa, paradižnik, "ruski" sir, črne olive.

Testo namažite s paradižnikovo omako.

Razporedite ga po površini s silikonskim čopičem.

Dodajte klobaso in paradižnik.

Klobaso in paradižnik potresemo z naribanim sirom.

Nato črne olive, razpolovljene.

Šolsko pico postavimo v pečico, ogreto na 240°C, za 10 minut. Hura! Pripravljen sem!

V našo zbirko preprostih domačih receptov dodajmo hitro testo za pico s suhim kvasom. Ja?

Sirna jed Pizza je osvojila srca milijonov ljudi po vsem svetu. Tako se zgodi, da ga je običajno naročiti v picerijah, doma pa se ne izkaže nič slabše, če pravilno pristopite k postopku. Osnova vsake pice je testo, v katerem je 90% uspeha jedi.

Danes z vami delim recept za klasično kvašeno testo za pico. Kdor želi, ga lahko zamesi z mlekom in namesto tega doda olivno olje maslo. Ampak zame je ta recept popoln in ne zahteva nobenih sprememb. Pazite le, da testo malo vzhaja, kar pri pici običajno ni potrebno.

Sestavine za klasično kvašeno testo za pico:

Kvas prelijemo s tremi žlicami tople vode, dodamo ščepec sladkorja in dobro premešamo. Pustite 5-10 minut, da pride do reakcije.

V posodo za mesenje testa vlijemo vso toplo vodo, dodamo raztopljen kvas in olivno olje.

Dodamo sol in sladkor, premešamo.

Postopoma dodajamo moko. Ne dodajte vse moke naenkrat. Bolje je, da to storite med gnetenjem testa. Včasih se zgodi, da potrebujete malo več ali manj moke, odvisno od vsebnosti glutena v njej. Bolje je imeti manever v rezervi.

Nato je treba testo dobro pregnetiti. Je precej mehak, obvladljiv in lepljiv. Če se vam preveč lepi na roke, si lahko roke namažete z oljem. Testo pustimo pod brisačo na toplem, da malo naraste. Nato pregnetite in lahko spečete pico.