Domači topljeni sir. Kako narediti topljeni sir iz skute

Sir je eden najbolj priljubljenih in priljubljenih izdelkov na naši mizi. Brez njega ne minejo ne delavniki ne prazniki. Dandanes lahko na trgovskih policah najdete najrazličnejše sire. Vendar ne vemo natančno, iz česa so narejeni.

Druga stvar je narediti topljeni sir doma.

Proizvajalci sira razlikujejo več vrst:

  • narezan, z izrazitim okusom sira, ki ga je enostavno rezati, njegova vsebnost maščobe pa je 50-70%;
  • klobasa, s kumino in poprom; ima nizko vsebnost maščobe;
  • pastozno, za katero je značilna visoka vsebnost maščobe;
  • sladko, ki mu je dodan sladkor in živilska polnila (kakav, oreščki, med, cikorija, kava, sirupi).
Sir je zelo uporaben izdelek, vsebuje kalcij in fosfor, ki sta tako potrebna za naše lase, nohte in zobe. Hkrati je topljeni sir zelo hranljiv, vendar vsebuje manj holesterola kot trdi siri. Ta vrsta sira skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato njegovo uživanje ne vodi v debelost in povečanje telesne mase. Topljeni siri so zelo razširjeni v kulinariki, lahko jih dodamo juham, uporabimo v solatah, najlažje pa jih namažemo na sendviče za zajtrk ob čaju, v službi pa za malico s sodelavci.

In če v vašo hišo nepričakovano pridejo gostje, jih lahko hitro uporabite za ustvarjanje majhnih kanapejev, po želji dodate grozdje in klobase. Zabavno in kul bo. Topljeni sir domač recept ustvarite preprosto in hitro. Zelo pomembno je, da ga lahko dolgo časa hranimo v hladilniku - 3-4 mesece. Kako narediti domač topljeni sir?

Tudi kuhar začetnik se bo zlahka spopadel s pripravo domačega topljenega sira, saj je njegov recept zelo preprost. Lahko postanete ustvarjalni in diverzificirate recept, pri čemer se osredotočite na okus tistih, za katere kuhate. Spodaj je nekaj receptov za domač kremni sir.

Recept za topljeni sir "Yantar"

Sestavine:
  1. skuta - 500 g;
  2. mleko - 0,5 žlice;
  3. maslo- 2 žlici. l.;
  4. soda bikarbona - pol čajne žličke;
  5. sol, začimbe (česen, kumina, koper, poper) - po okusu.


Priprava:

Skuto je treba dobro pregnesti. Lahko uporabite vilice ali pa pretlačite skozi sito, potem se bodo vse grudice zagotovo razpršile. Bolj ko je masa skute homogena, bolj nežen je rezultat. Nato dodajte sodo in ponovno dobro premešajte. Vse skupaj pretvorimo v homogeno maso, nato vlijemo mleko in dobro premešamo. Vse skupaj prestavimo v čisto posodo in postavimo na majhen ogenj. Nenehno morate mešati, lahko uporabite leseno ali železno žlico, kar vam bolj ustreza. Ko se masa v ponvi začne topiti, dodamo sol, približno pol žličke.

Hkrati dodamo maslo. Nenehno mešajte, izogibajte se vrenju. Dodajte začimbe po okusu: česen, suha zelišča, koper. Tisti, ki imate radi pekoče, lahko recept popestrite z dodatkom črnega popra ali mlete mešanice paprik. Vse temeljito premešajte. Ko konsistenca postane gladka in homogena, ponev odstavimo z ognja. Vročo zmes vlijemo v model. Zmes pustimo nekaj časa hladiti na sobni temperaturi, nato pokrijemo s pokrovom in za uro ali dve postavimo v hladilnik. In to je to, topljeni sir "Yantar" domače pripravljena.

Recept za topljeni sir z gobami

Sestavine:
  1. skuta - 500 g;
  2. jajce - 1 kos .;
  3. maslo - 100 g;
  4. soda - pol čajne žličke;
  5. gobe;
  6. sol po okusu.
Kako narediti tak sir? V globoki skledi pretlačimo skuto. Maslo naj bo bodisi zmehčano ali rahlo stopljeno, nikakor pa vroče, dodajte skuti, jajcu in sodi. Vse sestavine stepemo z mešalnikom ali mešalnikom, masa mora biti homogena, brez grudic. Solimo in še malo premešamo. Takrat bi morala v ponvi na štedilniku že vreti voda, ki mora biti večja od premera posode, v kateri smo mešali skuto in sestavine.

Nato segrejte v vodni kopeli skutna masa v 5-7 minutah. Kot v prejšnjem receptu nenehno mešajte. Pripravljene modelčke za sir namažemo z maslom, vanje vlijemo vročo zmes in postavimo v hladilnik. Kot dodatek k ta recept Uporabite lahko orehe, slanino, šunko. Razvajajte sebe in svoje najdražje s takšno raznolikostjo.

Recept za topljeni sir s česnom in baziliko

Sestavine:
  1. skuta z nizko vsebnostjo maščob - 200 g;
  2. soda - pol čajne žličke;
  3. posušen česen - pol čajne žličke;
  4. posušena bazilika - čajna žlička;
  5. sol po okusu.
Priprava:

Zmešajte skuto in sodo, medtem ko skuto pregnetete z vilicami. Mešanico pustite 15-20 minut. Pripravimo ponev za vodno kopel, v kateri segrevamo maso ob stalnem mešanju približno 8-9 minut. Skuta se postopoma stopi in spremeni v topljeni sir. Ko se vse skutne grudice razpustijo, dodamo baziliko, sol in česen. Vsa razmerja so po vašem okusu. Temeljito premešajte. Ohladimo na sobni temperaturi in nato za uro ali dve postavimo v hladilnik.

Recept za sladek topljeni sir s kakavom

Sestavine:
  1. skuta -180 g;
  2. soda - pol čajne žličke;
  3. kakav v prahu - pol čajne žličke;
  4. sladkor ali med - 1 čajna žlička.
V ponvi zmešamo skuto, kakav in sodo. Pustite 15 minut. V tem času na ogenj postavimo ponev z vodo za vodno kopel, v kateri 7-8 minut stopimo skutno maso, nenehno mešamo z žlico. Ko se sir stopi, dodajte sladkor ali med. Ko je vroče, vlijemo v model.

Za lepo predstavitev, še posebej, ker sladki sir Otroci jih obožujejo, kot obliko lahko uporabite modelčke za led ali silikonske modelčke za piškote, ki jih je zdaj v trgovinah ogromno, tako v obliki živalic kot v obliki srčkov. Glavna stvar je, da ne pozabite najprej obložiti tega obrazca. folija nekoliko večja od kalupa, da boste pozneje lažje odstranili sir.

Mali triki

Pri pripravi topljenega sira lahko uporabite katero koli skuto: tako domačo kot kupljeno. Lahko tudi eksperimentirate s količino masla: enkrat dodajte manj, drugič več in razumeli boste, kako vam je najbolj všeč. Brez olja sploh ne boste mogli, saj vam ne bo dalo gladke konsistence. Tudi debelina domačega topljenega sira je vsakič drugačna. Na to vpliva kakovost skute, vsebnost maščobe in svežina.

Druga težava, na katero lahko naletite, je ločevanje zrn v siru. Tudi z nadaljnjim kuhanjem se jih ni mogoče znebiti. Videz sir bo postal neprivlačen. Pomagalo bo ponovno mešanje v mešalniku. Okusite domači sir Ni nič slabši od kupljenega v trgovini, vendar ne vsebuje škodljivih konzervansov, ojačevalcev okusa ali barvil.


Uživajte v kuhanju doma. Domača hrana je bolj zdrava od kupljene, poleg tega pa kuhanje skupaj z otroki in možem združuje družino in omogoča živo komunikacijo, ki je v našem času včasih tako primanjkuje. Želim ti uspeh. Uspelo vam bo.

Kako narediti sir doma? Torej je sir izdelek, ki je okusen sam po sebi, v solatah in v vseh jedeh. Lahko se uporablja za dekoracijo in za lepljenje. Sir, kupljen v trgovini, ne more vedno zadovoljiti zahtev, zato je zelo pomembno vedeti odgovor na vprašanje: kako narediti sir doma. Izdelava sploh ni težka, svoje najdražje pa lahko vedno presenetite z okusnim domačim sirom.


Obstaja več vrst sirov, v tem članku si bomo ogledali različne variante, in lahko izberete tisto, kar vam najbolj ustreza. Torej, kako narediti domač sir?

Kako narediti trdi in mlečni sir

Iz mleka lahko naredite trdi sir. Bolj kot je masten, bolj masten bo sir. Poleg mleka...

Sestavine:

  1. Kilogram in pol skute
  2. Liter mleka
  3. 100 gramov masla
  4. 2 piščančja jajca
  5. Čajna žlička sode
  6. Čajna žlička soli (ali več, odvisno od vaših želja).

Vse sestavine so zbrane, lahko začnete s pripravo sira.

Priprava:

Prvi korak. V ponev vlijemo mleko in zavremo. Mleku dodajte skuto (), ponovno prižgite štedilnik in temeljito premešajte, da je masa homogena brez zrn ali grudic. Pri mešanju je najbolje uporabiti leseno lopatko. Kuhajte 3-5 minut.

Drugi korak. Cedilo obložimo z gazo in odcedimo maso mleka in skute. Odcedite vso sirotko.

Tretji korak. Dobljeno maso damo v isto ponev, dodamo maslo, sol in stepena jajca (jajc ni treba penasto stepati; barva sira je odvisna od barve jajc.)

Četrti korak. Mešanico postavite na ogenj in postopoma temeljito premešajte. Mešajte, dokler se vse maslo ne stopi. Ko se olje raztopi, zmanjšajte ogenj in mešanici dodajte sodo. Še naprej dobro mešajte, dokler skuta ni puhasta. Med stalnim mešanjem kuhamo še 5 minut. Mešanica se zelo hitro zažge, zato ne zapuščajte štedilnika!

Peti korak. Vročo maso položimo na sljudo (film) za živila. Zavijemo in oblikujemo po želji ter postavimo v hladilnik za 2 uri, da se strdi.

Sir je pripravljen. Ta sir se bo odlično podal na pico, odličen v solatah in na sendvičih. Enostavno, hitro in zelo ugodno.

Kako narediti domač topljeni sir

So tisti, ki ne marajo ravno trdih sirov ali pa imajo radi tako trde kot topljene sire. Za tiste, ki se želite naučiti kuhati doma topljeni sir hitro in enostavno - ta recept.

Sestavine:

  1. Pol litra mleka
  2. Pol kilograma skute
  3. Maslo 50-70 gramov
  4. Pol čajne žličke soli
  5. Pol čajne žličke sode
  6. Črni poper v zrnu (v mlinčku) ali mlet.

Iz 500 gramov skute dobimo 350-400 gramov sira.

Priprava:


  1. Mleko vlijemo v ponev in zavremo.
  2. Ko začne mleko naraščati dodamo skuto.
  3. Vmešavamo se. Potrebno je mešati, dokler se sirotka ne loči, približno 3-5 minut.
  4. V ponvi z debelim dnom (s teflonom) stopite maslo.
  5. Sirotko precedite skozi cedilo ali gazo.
  6. Skutno mešanico vlijemo v stopljeno maslo. In med stalnim mešanjem kuhamo 3 minute.
  7. V skledo dodamo sol in močno, temeljito premešamo (soda poveča maso skute, upoštevajte to in vzemite posodo potrebne prostornine).
  8. Po 2 minutah dodajte poper. Uporabite lahko poljubne začimbe in začimbe po okusu, pa tudi zelišča.
  9. Nadaljujte z mešanjem, dokler se mešanica skute ne začne raztezati. Za razbijanje grudic lahko mešamo z metlico. Mešamo približno 10 minut, dokler masa ne izgleda kot stopljena, tekoči sir, in zlahka zaostal za stenami.
  10. Sirno mešanico razporedite v poljubno primerno obliko in pustite, dokler se ne strdi. Lahko ga pustiš na mizi. Ali pa ga postavite v hladilnik.

Načeloma se ta sir lahko uporablja tudi vroč. Je že pripravljen.

26.11.2016

Pozdravljeni vsi skupaj! Z vami je Vika Leping, danes pa bom govoril o tem, kako narediti domači topljeni sir iz skute. Recept mi ​​je povedala mama, za kar se ji najlepše zahvaljujem, saj obožujem sir, vendar ga ne kupujem zaradi velikega števila “tujih” sestavin v sestavi.Moj izdelek bo imel samo pet sestavin . To je vse. Torej ostanite z mano, če vas zanima 😉

Iskreno povedano, nikoli ne bi razmišljal o tem, kako narediti topljeni sir doma, če ne bi bilo moje mame. Vedno se mi je zdelo, da to težak proces, ki zahteva opremo drugih proizvajalcev in je na voljo samo v obsežni proizvodnji. No, ali pa nisem nikoli razmišljala o tem, sploh se ne boste spomnili 😀 In potem sem prišla na obisk k staršem, poskusila okusno hrano in ... se zaljubila :)

In ko je mama povedala, da iz skute dela domač topljeni sir, sem bil dvakrat presenečen, kajti kdo bi si mislil, da je tak izdelek lahko tudi nizkokaloričen. V redu, v redu. Zagotovo srednje kalorična 😉 Tako sem kupila skuto in jo prvič poskusila skuhati. A ni bilo tako, ni šlo vse tako gladko, kot bi si želel, moj sir se ni izkazal prvič.

Zdaj pa razumem, da je celo dobro, da se je prva palačinka izkazala za grudasto, saj zdaj 100% znam narediti topljeni sir doma, poznam skrivnost, ki sva jo z mamo odkrili sami in nihče ne bi so nam ga razkrili. Zato vam bom o tem povedal v samem receptu, kjer bo bolj primerno. Mimogrede, lahko storite okusen sir v redu in v klasična različica, pa z gobami, pa s papriko, kar si moja in tvoja duša poželi, o čemer se boste sedaj prepričali sami.

Torej, domači topljeni sir, recept po korakih s fotografijami!

Sestavine

  • - domače - 500 gr
  • - 1 PC
  • - 2/3 žličke
  • - 1/3 žličke
  • - 100 gr
  • - gobe, paprika in drugi dodatki - po želji

Način kuhanja

Priprava topljenega sira doma traja 30 minut. Pripravimo se vodna kopel, za to vzemite veliko ponev, vanjo nalijte ne preveč vode, notri postavite majhno ponev, tako da jo držite za ušesa in se ne dotika dna vode, vodo zavrite.

V tem času v skledo damo skuto, sol, sodo, jajce in stepemo v homogeno maso. Predelana skuta naj bo brez grudic!

Tukaj je skrivnost! Domačo skuto lahko naredite le, če jo kupite na tržnici ali vzamete od babic. Iz kupljene skute ne bo nič, prej se bo razbila v grudice, kot stopila. Dvakrat preverjeno.

Mešanico prenesite v ponev v vodni kopeli in pustite. Utopi se. Stopite. Domači topljeni sir, katerega recept je zelo preprost, kot lahko vidite sami, je pripravljen sam.

Včasih je treba topljeni sir premešati vsakih 5 minut. Talite 20-30 minut, dokler homogena konsistenca.

Odstranite iz vodne kopeli. Na tem mestu lahko sirno maso zmešate s poljubnimi nadevi po svojem okusu. Lahko si ga privoščite z ocvrtimi gobami, ocvrto ali svežo papriko ali z vašimi najljubšimi zelišči, kot sem jaz. Če želite to narediti, ga samo zmeljemo v mešalniku. Vzel sem zeleno čebulo, koper in peteršilj.

Nadev zmešamo s sirno mešanico in nalijemo v posodice. Topljeni sir, domač, skoraj pripravljen, gospodje in dame.


Postavimo v hladilnik in zjutraj uživamo v okusu domače dobrote. Zdaj veste, kako narediti topljeni sir doma.


Topljeni sir namažemo na toast ali polnozrnat kruh, kot je moj, in ga zaužijemo interno s čajem ali kavo.


Zdaj pa naj na hitro povzamem.

Kratek recept: domači topljeni sir iz skute

  1. V ponev damo skuto, sodo, sol, jajce in na koščke narezano maslo.
  2. Vse sestavine zmeljemo v mešalniku do gladkega.
  3. Sirno maso postavimo v vodno kopel in talimo 20-30 minut, vsakih 5 minut mešamo.
  4. Stopljeno skuto odstavite z ognja, dodajte (ali ne) dodatke po okusu (nasekljana zelišča, sesekljano ocvrte gobe, paprika), temeljito premešajte.
  5. Nalijte v posodice in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi (vsaj 2 uri, najbolje čez noč).
  6. Zdaj veste, kako narediti topljeni sir iz skute doma.


To je vse. Recept za predelano skuto je prišel h koncu. Pravkar sem zajtrkoval takole, zdaj pa bova s ​​Sergejem šla kupit girlande in vse vrste prazničnih stvari, okrasila bova hišo za novo leto! Na splošno je do mojega najljubšega praznika ostal le še mesec dni, zato vas bodo novoletni recepti kmalu navdušili!

Pravzaprav bom za novo leto celo pripravila ta topljeni sir in ga zmešala s svežim bolgarski poper, dodajte česen in razporedite v tartlete. Morda bo pri nas doma zabava, zato zdaj razmišljam, kako bi te tartlete postregli, na prazniku sta postrežba in bife zelo pomembna. Navadni krožniki nekako niso dobri, mogoče mi lahko poveste kateri? servirne posode je tukaj predstavljeni primernejši, če ste se s tem že srečali?

In ostanite z mano, o čemer sem pred kratkim govoril, in kmalu vam bom povedal veliko drugih okusnih praznični recepti! Da ne bi zamudili, , brezplačno je! Poleg tega, ko se naročite, prejmete v dar celotno zbirko popolnih receptov 20 jedi, ki jih lahko pripravite zelo hitro, od 5 do 30 minut, kar vam bo prihranilo veliko časa!Jesti hitro in okusno je resnično .

Vika Leping je bila z vami! Povejte svojim prijateljem o topljenem siru, objavite recept, všečkajte ga, pustite komentarje, ocenite, napišite, kaj ste naredili in ne pozabite, da lahko vsak kuha okusno, da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate, in seveda uživajte v hrani! Ljubim te, bodi srečen!


5 zvezdic - na podlagi 1 mnenj

Postopek izdelave domačega sira ni zapleten, vendar zahteva strogo upoštevanje tehnologije. Po nekaterih receptih ga lahko zaužijemo takoj po ohlajanju, po drugih pa ga lahko hranimo pod pritiskom 1-2 dni. Najpomembneje je, da boste dobili minimalno količino sestavin naravni izdelek, ki ne vsebuje škodljivi dodatki.

Domača trda skuta

  • Čas: 12,5 ure
  • Število porcij: 10 oseb.

Če želite narediti domačo skuto, izberite glavno sestavino, ki ni kupljena v trgovini, ampak naravna. Če veste, kako, naredite to sami. Zaželeno je, da so tudi preostale sestavine domače.

Sestavine:

  • skuta - 1 kg;
  • jajce - 2 kosi;
  • maslo (maslo) - 0,13 kg;
  • sol, soda - po 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri raztopimo maslo.
  2. Dodamo skuto in pretlačimo z vilicami.
  3. Posebej stepemo jajca s suhimi sestavinami do gladkega.
  4. Prelijemo v ponev in med nenehnim mešanjem na majhnem ognju dušimo 10 minut.
  5. Zdaj lahko dodate dodatne sestavine, ki daje okus in aromo jedi - začimbe, začimbe, česen, prekajeno meso, sesekljano kuhano meso, zelišča itd.
  6. Ko se skutna masa začne združevati, je čas, da jo damo v posode. Priporočljivo je, da vzamete majhne kozarce (po 200–250 ml), ki jih boste popolnoma napolnili. V njih ne bo praznin ali odvečnega zraka, kar ustvarja idealne pogoje za shranjevanje.
  7. V hladilniku ga pustimo vsaj 12 ur, nato pa se lotimo degustacije.

Predelani mlečni izdelek

  • Čas: 40 min.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Težavnost: enostavno za začetnike.

Domač topljeni sir je zaradi svoje kremaste konsistence odličen za mazanje na kruh in čips. Poskrbite za okusnejše z dodajanjem aromatičnih posušenih zelišč in svežih zelišč.

Sestavine:

  • skuta - 500 g;
  • maslo (maslo) - 0,1 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Vzemite veliko ponev, napolnite polovico vode in zavrite.
  2. Skuto vlijemo v kovinsko skledo, ki jo lahko postavimo v lonec. Rahlo zmehčano maslo narežemo na majhne koščke, mu dodamo jajce in osnovne sestavine.
  3. Vse zmešajte z mešalnikom do gladkega.
  4. Posodo postavite v vodno kopel. Hkrati upoštevajte en pomemben pogoj: ne sme se dotikati vode - segrevati jo je treba le z vročo paro.
  5. Mešanico ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Ko doseže želeno konsistenco, dodajte želena polnila in premešajte.
  6. Pripravimo primerne posodice, v katere vlijemo domač sir in ohladimo na sobni temperaturi. Zaprite pokrov in ga postavite na polico hladilnika.

Uporaba mleka

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 15 oseb.
  • Težavnost: enostavno za začetnike.

Doma lahko naredite skuto z mlekom. Zahvaljujoč tej komponenti ima izdelek nežen kremast okus in aromo.

Sestavine:

  • skuta (mastna, suha) - 1 kg;
  • mleko - 1 l;
  • jajce - 3 kosi;
  • maslo (maslo) - 0,1 kg;
  • soda (pecilni) - 1 čajna žlička;
  • sol - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. V ponev z debelimi stenami nalijemo mleko, dodamo skuto, premešamo.
  2. Postavimo na ogenj, zavremo in na šibkem ognju ob stalnem mešanju dušimo 10 minut. V tem času se mora masa skute stopiti in se začeti nekoliko raztegovati.
  3. Vlijemo v cedilo, obloženo z gazo, zloženo v več plasti. Pustite, da sirotka odteče. Lahko ga iztisnete ročno.
  4. Prenesite mešanico skute in mleka v drugo posodo (ne emajlirano), dodajte preostale sestavine, premešajte.
  5. Postavite na majhen ogenj in kuhajte sir doma, dokler ne postane lepljiv (približno 5-7 minut). V tem času bo mešanica začela zaostajati za stenami.
  6. Zapakirajte v pripravljene posode za shranjevanje, pokrijte s prozorno folijo (to je pomemben pogoj, da se izdelek ne izsuši ali izsuši) in postavite na polico hladilnika.

  • Čas: 5 ur 15 minut.
  • Težavnost: enostavno za začetnike.

Ta recept za domačo skuto vsebuje enake sestavine, ki so potrebne za pripravo trdnega izdelka. Zaradi drugačnega načina kuhanja je konsistenca bolj mehka, zrnata in vlažna.

Sestavine:

  • mleko - ½ l;
  • skuta (maščoba) - ½ kg;
  • maslo (maslo) - 50 g;
  • sol - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Združite prvi dve komponenti, postavite na ogenj, kuhajte, dokler se sirotka ne loči.
  2. Tekočino odlijemo, zmes odvržemo v vnaprej pripravljeno cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.
  3. Prelijemo v skledo, dodamo preostale sestavine, premešamo.
  4. Postavite v gazo, zavežite, stisnite. Držite 4-5 ur. Ni vam treba obesiti, ampak postavite vrečko iz gaze v cedilo, nanjo postavite krožnik in nanj tovor (kozarec, napolnjen z vodo).
  5. Nato domači sir zapakirajte v pripravljene posode za shranjevanje.

Domači kremni sir

  • Čas: 50 minut.
  • Število porcij: 25-26 oseb.
  • Težavnost: enostavno za začetnike.

Hvala dodatku več masla, ta domači sir pridobi neverjeten okus in aromo. Izberite samo naravno kakovosten izdelek, v nobenem primeru namaz.

Sestavine:

  • skuta - 2 kg;
  • mleko - 2 l;
  • jajca - 6 kosov;
  • maslo (maslo) - 0,2 kg;
  • sol - 3 žličke;
  • soda - 2 žlički.

Način kuhanja:

  1. Prvi dve sestavini zmešamo, zavremo in kuhamo 12 minut.
  2. Prelijemo v cedilo, obloženo z gazo, in pustimo, da sirotka odteče.
  3. Prestavite v drugo ponev, dodajte preostale sestavine, dobro premešajte.
  4. Na zmernem ognju zavremo. Potrebno je, da se mešanica začne raztezati, stopiti in zaostajati za stenami posode. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se bo to zgodilo v 10 minutah.
  5. Sir preložimo v pripravljene posode, ohladimo in shranimo na polico hladilnika.

Recept za sirilo

  • Čas: 40 ur.
  • Število porcij: 15-16 oseb.
  • Težavnost: težko.

Za nežen okus in želeno konsistenco skutini siri pogosto dodajajo domače siriščne encime, kot je pepsin. Kupiti jih je mogoče v lekarni ali na spletu.

Sestavine:

  • mleko (maščoba) - 2,5 l;
  • kefir (2,5%) - 35 g;
  • voda - 1,5 l;
  • sirilo - 0,5 g;
  • sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

  1. Mleko segrejemo na 40 °C. Posebej razredčimo sirilo z vodo (50 ml), ga in kefir vlijemo v mleko.
  2. Odstranite ponev z ognja, mešanico temeljito premešajte in pustite 40 minut. Zelo pomembno je, da ponev pokrijete s pokrovom - masa bo dobila želeno konsistenco, medtem ko bo ohranjala temperaturo.
  3. V tem času se bo masa spremenila v žele. Narežemo ga na približno 2 cm velike kose, damo v pripravljeno cedilo, obloženo z gazo, in pustimo, da izloči sirotko še pol ure.
  4. Nato pokrijte z gazo in pustite, da se odcedi en dan, občasno obrnite na drugo stran.
  5. Nato naredite raztopino slanice, vanjo položite sir, oblikovan v kepo, in pustite 12 ur, pri čemer obrnite vsake 1,5 ure.
  6. Nato izdelek odstranite, posušite s papirnatimi brisačami, položite na ravno površino, pokrijte z gazo in pustite počivati ​​2-3 ure.
  7. Zavijemo v peki papir in postavimo na polico hladilnika.

Domači sir Adyghe iz skute

  • Čas: 3 dni.
  • Število porcij: 12-14 oseb.
  • Težavnost: enostavno za začetnike.

Ta izdelek ima nežen okus kislega mleka in zelo gosto strukturo. Uporabite lahko katero koli mleko – ovčje, kozje ali kravje.

Sestavine:

  • mleko - 3 l;
  • kefir - 1 l;
  • sol - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Segrejte kefir. Ko se skuta loči od sirotke, jo odcedimo in pustimo 2 dni kisati na sobni temperaturi.
  2. Mleko segrejemo, prilijemo kislo sirotko in na nizkem ognju dušimo približno 7 minut. V tem času se bodo mlečne beljakovine ločile in priplavale na površje.
  3. Treba ga je zbrati, soliti, premešati, dati v gazo in pustiti, da odteče odvečna tekočina.
  4. Nato vse prenesite v posodo pod stiskalnico in za en dan postavite na polico hladilnika. Nastalo tekočino je treba redno odvajati.

Video

Topljeni sir iz trgovine ni po okusu vsakega gurmana, zato ga mnogi pripravijo doma z navadno skuto. Topljeni domači sir je lahko trden ali tekoč. Prednost trdnega je, da ga je enostavno rezati, tekočega pa ima bolj nežen okus. V obeh različicah skuta spominja na priljubljeno sorto Yantar. Predlagani recepti s fotografijami vam bodo pomagali obvladati postopek izdelave sira in ga olajšati.

Topljeni sir, proizveden po sovjetskih standardih GOST, je postal znan po svojem edinstvenem okusu. Z leti so se recepti in tehnologije nekoliko spremenili in današnji Yantar se bistveno razlikuje od sovjetskega modela. Dandanes proizvajalci siru pogosto dodajajo sestavine, ki nimajo koristnih lastnosti.

Klasičen recept za pripravo topljenega sira

Priprava topljenega sira je precej preprosta in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Glavna sestavina - domača skuta, vendar boste poleg tega potrebovali še več komponent. Recept je zelo praktičen, tukaj je njegov podroben opis.

Sestavine za pripravo:

  • 300 g domače skute z visoko vsebnostjo maščob;
  • 0,5 kavne žličke sode;
  • 0,5 žličke. sol;
  • jajca - eno;
  • 50 g masla.

    Imate radi topljeni sir?
    Glasujte

Recept za kuhanje po korakih

  • Ko pripravite vse potrebne sestavine, lahko začnete postopek kuhanja. Za pripravo okusnega sira skutna osnova, morate natančno upoštevati navodila. Torej, domačo skuto damo v srednje veliko posodo, kot je skleda oz.

  • Po tem morate v skuto stepti jajce in dodati potrebno količino sode, ki bo mešanici zagotovila potrebno gostoto.

  • Da okus sira ne bo blag, ne pozabite dodati soli.
  • Nastalo maso je treba dobro premešati, dokler ne dobi homogene konsistence. Nato na grobo naribajte maslo, ki ste ga predhodno zamrznili. Če ima maslo mehko konsistenco, ga lahko narežemo na skuto na srednje velike koščke.

  • Sedaj je na vrsti blender. Z njegovo pomočjo morate nastalo maso stepati, dokler ne postane popolnoma homogena in podobna pireju. Naslednji korak je uporaba vodne kopeli za topljenje sira.

  • Če želite to narediti, boste potrebovali majhno kovinsko ponev, vanjo položite mešanico, stepano z mešalnikom. Vodo morate naliti v drugo posodo, nekoliko manjšo prostornino, in ko zavre, na vrh postavite ponev s sirno mešanico. Ne pozabite na mešanje. Priporočljivo je, da to storite s plastično lopatko, ki se običajno uporablja pri peki.
  • Ko se segreje, se bo masa skute začela hitro redčiti. Sir morate kuhati v povprečju 7 minut in nenehno mešati.
  • Med kuhanjem se mora skuta popolnoma raztopiti, ko se to zgodi, lahko izklopite ogenj.

  • V vročem stanju ima sir dokaj tekočo konsistenco, ko pa se ohladi, se masa precej hitro zgosti. Če se to ne zgodi, lahko po želji sirno maso kuhamo še 5-6 minut. Ko odvečna vlaga izhlapi, se sir intenzivneje zgosti.
  • Ohlajen topljen sir lahko naložimo v steklene kozarce ali plastične pladnje.

  • Ko predelana skuta doseže sobna temperatura, lahko ga damo v hladilnik, kjer se bo še bolj zgostilo. Po 3-4 urah bo domač, nežen in naraven sir Yantar pripravljen za uživanje.

Privrženci nenavadnega občutki okusa gurmani pa lahko recept dopolnite z dodatkom popraženih (drobno narezanih) oz paprika. Eksperimentirate lahko tudi z začimbami in zelišči. Priporočila s fotografijami bodo pomagala mladim gospodinjam kuhati okusna sladica.

Domači topljeni sir iz skute

Še en recept za pripravo topljenega sira iz skute bo navdušil gurmane z okusom, ki se praktično ne razlikuje od slavnega jantarja. Doma narejen sir ni le bogat kremast okus, ampak tudi absolutno zdrav izdelek, brez dodajanja barvil in konzervansov. Domači yantar je kot nalašč za pripravo toasta in sendvičev za vso družino ter bo odlična popestritev vsakega obroka. Spodaj si oglejte priporočila s fotografijami po korakih.

Sestavine za kuhanje:

  • 250 g skute;
  • 1 žlica l. kisla smetana;
  • 0,5 žličke. sol;
  • jajca - eno;
  • malo kopra.

Recept za kuhanje po korakih:

  • Operite in posušite majhno količino kopra.
  • V posodo damo skuto, dodamo sol, sodo, jajce in kislo smetano.

  • Uporabite mešalnik, da maso skute pripravite do gladkega.

  • Dodamo sesekljan koper. Nato nadaljujte z mešalnikom, da enakomerno porazdelite zelenje.
  • Ponev z že pripravljena mešanica je treba postaviti v vodno kopel in stati vsaj četrt ure.
  • Ko se skuta popolnoma raztopi, lahko iz nje odstranite sirno maso.

  • Pripravljen sir je treba vliti v kozarec in postaviti v hladilnik 1,5-2 ure, tako da se popolnoma ohladi in zgosti.

Če veste, kako narediti topljeni sir iz skute, lahko naredite okusno sladico za zajtrk doma. Predložene recepte s fotografijami lahko nekoliko spremenite z dodajanjem dodatnih sestavin za okus.