Recept za okusno pico iz kvašenega testa. Navadno in hitro kvašeno testo za pico

Sestavine:

• 1 žlica topla voda pri temperaturi približno 40 stopinj;
• 1 žlica Sahara;
• 3 žličke suhi instant kvas;
• 2 žlici. olivno olje;
• 1 čajna žlička sol;
• 3 žlice. moka.

Za pripravo najpreprostejšega kvašeno testo trajalo bo 15-20 minut.

Recept za hitro kvašeno testo za pico

1. V skledo sobna temperatura izlijte toplo vodo. Voda ne sme biti mrzla, da kvas začne “delovati”, prav tako ne sme biti zelo vroča, da se kvas ne “skuha”. Optimalna temperatura voda - 30-40 stopinj, prijetna in ne pekoča. Kvas vlijemo v skledo. Po vrhu potresemo sladkor in mešamo z rokami ter zgnetemo grudice, ki nastanejo. Zmes – testo pustimo 10 minut na zelo toplem.

Zmes mora nekoliko narasti in na vodi se bo naredila lepa kvasna kapica.

2. Vso moko stresemo neposredno v skledo s testom in premešamo z žlico. Takoj, ko moka vpije vso tekočino in se testo preneha močno prijemati na stene posode (1-2 minuti), dodajte sol in olivno olje.

3. Dobro premešajte z žlico. Testo mora postati mehko, elastično in se ne sme lepiti na stene posode. Skupaj postopek gnetenja testa traja 5-7 minut. Testo se hitro strdi in zbere v veliko kepo.

4. Testo je zelo prijetno na dotik. Pripravljeno kvašeno testo običajno zadostuje za 3 pice na tanko testo 30 cm premera ali 2 pici z debelim testom. Debelina testa je odvisna od tega, kako ga razvaljate. Upoštevajte le, da bo testo še vzhajalo.

5. Pekač rahlo namastimo rastlinsko olje ali potresemo z moko. Testo s prsti razvlečemo po pekaču in ga razvaljamo z valjarjem direktno na pekač. Glavna značilnost priprave hitrega testa je, da se ga morate čim manj dotikati. Pri nas je vse hitro - premešaš z žlico, raztegneš s prsti, rahlo razvaljaš. To je to, hitro kvašeno testo pripravljeno, čas je za pripravo pice! Okusite hitro testo nič drugače kot običajno. Izkaže se prav tako nežno, puhasto in s hrustljavimi robovi.

Navadno kvašeno testo se ne razlikuje veliko od hitrega testa. Zgnetemo ga ročno, nato pa testo pustimo vzhajati na toplem 2-3 ure. V tem času se volumen testa poveča približno 3-krat. Pripravljeno kvašeno testo lahko razvaljate v podlago za pico. Privoščite si okusno pico! 🙂

Maslo segrejte v mikrovalovni pečici do tekočega, pustite, da se nekoliko ohladi.

Jajca stepemo v maslo

dodamo sladkor in sol ter premešamo.

V nastalo mešanico vlijemo vodo in z vilicami mešamo do gladkega.

V drugo posodo stresemo 2 skodelici moke in kvas.

Moko in kvas temeljito premešamo, nato pa vlijemo mešanico masla in jajc.

Vse skupaj premešamo do gladkega in dodamo 3 žlice rastlinskega olja.

Začnemo gnetiti testo, mora biti precej homogeno in mehko v konsistenci. Če se vam testo malo lepi na roke, postopoma dodajte moko (0,5 skodelice bo ravno prav). Testo pustimo vzhajati na toplem 1 uro, v tem času se podvoji.

Testo z rokami porazdelimo po velikosti modela, po vrhu ga potresemo z moko.

Na vrh položimo narezane gobe (za to pico sem uporabila ostrigarje, ki sem jih predhodno 10 minut kuhala v slani vodi in zamrznila v zamrzovalniku). Če so gobe zamrznjene, jih je treba odtajati in iz njih iztisniti odvečno vlago. Gobe ​​v pločevinkah Rezanje je dovolj enostavno.

Na testo z gobami položimo šunko. Ponavadi na vrh položim paradižnik, narezan na tanke rezine (tokrat nisem dodal paradižnika).

Vse skupaj potresemo z naribanim sirom okusen rezultat Mešam ruski sir in sir suluguni, vendar lahko preživite samo z eno vrsto sira.

Domačo pico na kvašenem testu pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut (pri tem si pomagajte s svojo pečico).

okusno, okusna pica pripravljen! Preden postrežete, lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

Prosim, vsi k mizi! domača pica Zagotovo vam bo všeč na okusnem kvašenem testu.

Dober tek!

)))))))))))))) 25.06.13
sveže in surov kvas ista stvar?) Čisto sem zmeden) in kaj nenavadna polnila priporočate?

Alyona
Proizvajalci suhega kvasa trdijo, da ni razlike, da je suhi kvas enako dober kot sveži. A praksa kaže, da za masleno testo svež stisnjen kvas je še boljši. Pri pici ta majhna razlika ni tako pomembna, saj lahko pečete tako sveže kot suhe. Glavna stvar je vzeti pravilno razmerje. Ponavadi 3g. svežega stisnjenega kvasa ustreza 1 g. suhi kvas. Za vsak slučaj natančno preberite embalažo, proizvajalec mora navesti, za koliko moke je namenjena ena vrečka.
Kar zadeva nadeve, obožujem štiri sire, pa tudi dimljenega lososa in kozice.

Marina 01.06.14
Za peko sem najpogosteje uporabljal suh kvas, priročno je bilo, da se ne zmotim v razmerjih. Zato ne vidim velike razlike med suhim in surovim, glavna stvar je, da so sveži). Recept mi ​​je bil zelo všeč hitra pica, to bo resnično pomagalo vsaki gospodinji, ko so na pragu nepričakovani gostje). Nikoli nisem poskusil dodati medu namesto sladkorja, zdaj želim eksperimentirati).

Larisa 17.01.15
Na ta način delam tudi testo za pico, ne prepoznam debele plasti testa, izkaže se, da je nekakšna pita, ne pica.

Rita 18.01.15
Iz nekega razloga me je bilo strah narediti testo za pico sama, vedno sem kupovala že pripravljeno. Toda tokrat sem se odločil poskusiti, navdušen sem bil nad tem, da je testo hitro prišlo ven)). Lahko rečem, da mi gospodinjstvo ne gre od rok, v kuhinji vedno vse popackam, a tokrat sem presenetila tudi sama - osnova za pico je bila še boljša kot iz kupljen test. Recept si zapisujem)).

Anastazija 28.01.15
Prvič sem delala pico, a ni izpadla nič slabše kot v piceriji. Vsem je bila pica zelo všeč.

Viktorija 13.3.15
Pravzaprav je ta recept za testo za pico po mojem mnenju najbolj idealen in poceni) Uporabljam ga že vrsto let.

lada 13.03.15
Nisem vedel, da lahko namesto sladkorja uporabiš med. Moža bom morala zadovoljiti s pico)

Anastazija 15.3.15
Dober recept, tudi testo za pico pripravim na ta način, vendar ne bi rekla, da je tako hitro, ker je treba še malo počakati)

Marina 25.3.15
Alena, tvoja stran me ne neha presenečati, že drugič sem delala pico sama (ne iz listnatega testa), prvič je testo izpadlo malo trdo, z moko sem pretiravala, danes pa se je izkazalo preprosto neverjetno, v teh razmerjih so nastale 3 čudovite pice. Vaše spletno mesto je božji dar zame in pomočnik pri kulinaričnih zadevah) Vse lahko naredite v 5 minutah, če objavite mojo fotografijo, bom počaščen, še enkrat hvala)))

Alyona
Marina, najlepša hvala za oceno in fotografijo! Pice so izpadle super!!! Naj grem še jaz naredit pico, drugače mi gre voda v usta)))

Marina 27.3.15
Alena, zdaj je pica skoraj glavna jed na naši mizi, kuham jo vsak drugi dan)) Bojim se, da do poletja ne bom več pristajal na vratih)) Kaj menite o tem, da naredite kos testa in ga zamrznete? bo zelo drugačen od svežega?

Alyona
Marina, če ti je ostalo kaj testa in ga v doglednem času ne nameravaš speči, lahko testo zamrzneš. Ampak če sem iskren, mi res ni všeč kvašeno testo po zamrzovanju. Torej, če boste pekli v naslednjih dnevih ali dveh, potem boljše testo Zavijte ga v plastiko za živila in ga preprosto skrijte v hladilnik.

Ekaterina 22.12.15
Testo je čudovito, in kar je najpomembneje, hitro se pripravi))) Hvala)

irina 23.02.16
Zelo dober recept! Testo je čudovito in res hitro!)))

Oksana 02.12.18
Dober večer Alena, želim reči veliko hvala!!!)) Pica je bila preprosto odlična!!! Celo drugič sem moral narediti testo, družina je zahtevala več))) Vse se je izkazalo kot odlično!!!)))

Ekaterina 7.1.19
Testo je odlično!!! Naslednji dan ne zastara!

OLESYA 02/06/20
Recept mi ​​je bil zelo všeč. Čeprav nisem vešča s kvašenim testom, je prvič uspelo. Zdaj je to edini način, da ves čas pripravljam pico. Hvala vam.

Alyona
OLESYA, hvala za povratne informacije)))

Najbolj nežno debela skorja s puhastimi zlatimi robovi, domača omaka sočnih paradižnikov z začimbami, nežno mocarelo in koščki... koščki poljubnega. Vroča, rožnata, gosta, dišeča pica naravnost iz pečice na vašo mizo!

Sestavine za eno 30 cm veliko pico

Testo:

Vrsta moke je pomembna za strukturo, in čeprav bo v vsakem primeru okusno, kljub temu učinek "vau, kot v piceriji" in čudovito lavash viskoznost testa dosežemo s pravo vrsto moke. Za enostavnejši učinek je torej primerna katera koli bela moka za peko, za soliden potop v svet pice pa vzamemo moko tip 00 ali mešanico 00+semola 5:1 (na primer italijansko Molino Grassi in Granate za pico). v zelenem pakiranju).

Paradižnikova omaka:
250 g pasiranega paradižnika lastni sok ali svež paradižnik,
1/2 žličke majaron,
1/2 žličke bazilika,
1/2 žličke origano,
1/4 žličke sol,
1 strok česna.

Polnjenje:
120 g nerazsoljene mocarele,
+ poljubne sestavine po želji - rdeča in zelena pekoča sveža paprika, salama, olive, marinirani šampinjoni. Sestavine polnila morajo biti popolnoma pripravljene za uporabo ali zahtevajo minimalno toplotno obdelavo.

Recept za pico

1. Pripravite testo. V topli vodi raztopite sladkor in kvas. Samo na toplem, nikoli v hladnem ali toplem, da ne poginejo kvasovke.
2. Moko zmešamo s soljo in presejemo v skledo mešalnika.
3. Mešanico masla in kvasa vlijemo v moko. Testo gnetemo v kuhinjskem robotu 7-10 minut, nato še 2-3 minute z rokami. Testo bo gladko, elastično, nelepljivo in zelo prijetno. Testo povlecite v kepo.
4. Na površini, posuti z moko, takoj po gnetenju testo razvaljamo v okroglo plast premera 30 cm, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 30-40 minut, odvisno od želene stopnje prašnosti in debeline. pico na toplem.
5. Klasična italijanska kuhinja paradižnikova omaka. Paradižnik nasekljajte, ga položite v ponev in na zmernem ognju kuhajte pod pokrovom (sicer bo šprical). Glasnost se bo zmanjšala za približno enkrat in pol. Dodamo sol in začimbe, stisnjen česen. Naj se ohladi.
6. Pripravimo in narežemo sestavine za nadev - papriko, gobe, klobaso...
7. Pico sestavimo na pekač. Vso paradižnikovo omako in polovico sira vlijemo na pripravljeno testo in enakomerno porazdelimo po pici. Razporedite sestavine za nadev in po vrhu potresite preostali nariban sir.
8. Pico pečemo pri 220 stopinjah C približno 10 minut.

Debela, puhasta, vroča pica je pripravljena. Dober tek!

Klasični recept za testo za pico je kvas, moka, voda in sol. Točno to je tisto pravilno testo Danes ga bomo skuhali. Nekoliko popestrimo sestavo s sončničnim oljem.

Tako bo naša žemljica še bolj nežna in elastična. Domače kvašeno testo za pico z uporabo suhega kvasa se gnete dobesedno v 15 minutah.

Vse kar morate storiti je, da kupite ta suhi instant kvas. Še vedno je treba vzeti pšenična moka, tople pitne vode, soli ter sončnično olje.

V skledo dajte moko. V moko dodamo suhi kvas. Za pico kvasa ni treba raztopiti v vodi.

Takoj za kvasom dodamo vodo. Uporabljati ga je treba le toplo. IN topla voda kvas odmre in ko je hladno, se proces fermentacije upočasni.

Nato dodajte sončnično olje. Zgnetemo v mehko žemljico.

Hitro testo za pico s suhim kvasom je pripravljeno!

Žemljico razdelimo na dva dela. Testo razvaljamo v okrogel kolač. Postavimo ga na dno springform. Podlago potresemo z moko. Za valjanje uporabimo tudi moko.

Zdaj pa o pici. Možnosti za polnjenje je lahko toliko, da si ne boste mogli napolniti prstov. Osredotočimo se na sestavine ekonomskega razreda.

Predvidevamo, da bodo našo pico znali speči tudi šolarji in študenti. Potrebovali boste: paradižnikovo omako, prekajena klobasa, paradižnik, "ruski" sir, črne olive.

Testo namažite s paradižnikovo omako.

Razporedite ga po površini s silikonskim čopičem.

Dodajte klobaso in paradižnik.

Klobaso in paradižnik potresemo z naribanim sirom.

Nato črne olive, razpolovljene.

Šolsko pico postavimo v pečico, ogreto na 240°C, za 10 minut. Hura! Pripravljen sem!

V našo zbirko preprostih domačih receptov dodajmo hitro testo za pico s suhim kvasom. Ja?