Hiter način mariniranja. Hitra marinada za svinjska nabodala

S prihodom pomladi si želite vdihniti svežino in aromo cvetočih dreves. V tem času ljudje praznujejo prvi maj in dan zmage, na katerega se z družino odpravijo v naravo.

Kakšne počitnice so lahko brez okusnih in dišečih svinjskih nabodal? Potem se poraja veliko vprašanj. "Kako izbrati pravo meso?" "Katera marinada je najboljša za kuhanje?"

Torej, izbira recepta poteka individualno, odvisno od okusnih preferenc. Ponujamo vam, da razmislite o glavnih možnostih za pripravo marinade za žar.

Recept marinade za svinjska nabodala, tako da je meso mehko (preprost klasičen recept s kivijem)

Kivi v svoji sestavi vsebuje naravno kislino. Za vlaganje je najbolje uporabiti naravne sestavine kot umetno ustvarjene v obliki kisovo esenco. Pomembno si je zapomniti, da v kombinaciji z mesom nadeva ne morete pustiti čez noč, saj eksotično sadje močno zmehča mesna vlakna. Zato ta korak za korakom recept velja za najhitrejšo, najokusnejšo in dišečo.

Izdelki:

  • svinjina ( pečenka) - 1,6 kg;
  • kivi - 120 g;
  • čebula repa - 420 g;
  • začimbe, sol po okusu.

1. Meso oplaknemo, narežemo na enako velike kose, malo solimo in popramo. Mešajte, lahki in drobilni gibi.

2. Čebuli odstranite lupino. Z mešalnikom zmeljemo do pireja. Združite z mesom, premešajte.

3. Kivi olupimo. Pretvorite v kašo in dajte v meso, premešajte in pustite marinirati 2 uri. Po preteku časa je dovoljeno cvreti.

Nato predlagam, da razmislite o možnostih marinade za svinjski kebab, ki sem jo nekoč sam skuhal in ustrezno poskusil. Kot pravi pregovor: "za okus in barvo ni tovarišev" - izberite svoj recept za žar in hitro v naravo!

Pravilno mariniranje mesa je najpomembnejši korak pri pripravi nežne jedi dišeča jed. Izbrana metoda določa okus končana sestavina. Čeprav bo svinjska kaša Najboljša kakovost, vse je odvisno od narejene marinade.

Ti recepti po korakih bodo pomagali narediti meso okusno, dišeče in mehko. Glavni pogoj za kuhanje je upoštevati razmerja mesa in glavnega izdelka za marinado.

Najlažji način za predhodno pripravo mesne kaše za cvrtje je mariniranje v velikem številu rezin čebule. Zaradi znatnega sproščanja čebulnega soka se meso zmehča, pri cvrtju pa postane nežno in mehko.

Izdelki:

  • svinjski file - 2 kg;
  • čebula - 2 kg;
  • mleta paprika - 25 g;
  • lavrushka - 5 listov;
  • kuhinjska sol - 10 g;
  • granulirani sladkor - 10 g;
  • limonin sok - 80 ml;
  • mleti koriander - 5 g.

1. Čebulo osvobodite lupine, operite in narežite na srednje velike kocke. Peteršilj z rokami zdrobite v ločeno skledo.

2. Pripravljene sestavine zmešajte v skledo mešalnika in zmeljemo v stanje pireja.

3. Meso oplaknite, osušite in narežite na enake kose. V prostorni posodi zmešajte s pripravljeno čebulno kašo, začimbami, sladkorjem, soljo in limoninim sokom. Temeljito premešajte, pokrijte in pustite na hladnem 6-10 ur.

Svinjska nabodala - marinada z majonezo

Preprost in običajen način priprave marinade za svinjsko meso. Strokovnjaki priporočajo uporabo mastne majonezne omake ali kupljene provansalke, vendar brez dodatkov. Za pikantnost je dodan kečap "Shashlychny", saj v svoji sestavi vsebuje dišeče začimbe.

Izdelki:

  • čebula repa - 500 g;
  • meso brez kosti in kože - 1,5 kg;
  • začimba za žar - 30 g;
  • tekoči dim - 5 ml;
  • majoneza "Provencal" - 40 g;
  • kečap - 45 g;
  • namizna gorčica -2 tsp;
  • česen - 4 stroka.

1. Najprej morate pripraviti svinjino: oprati, posušiti in narezati na enake kose. Čebulo olupimo z neprimernih delov, narežemo na trakove.

2. V prostorni posodi zmešajte meso, čebulo in začimbe. Pustite 60 minut, predhodno pokrito. V ločeni skledi zmešajte majonezo s kečapom, gorčico, mletim česnom in tekočim dimom.

3. Namažite kosi mesa končano maso pokrijemo in za 3 ure postavimo v hladilnik.

Marinada za žar s kisom in čebulo za svinjski šiš kebab

Naredite marinado z vinski kis in zelišča precej enostavno in preprosto. Razlika od drugih možnosti kuhanja je odsotnost kisove esence. Nadev se izkaže za dišečega, pikantnega in s tem daje nenavaden okus svinjina.

Izdelki:

  • čebula - 400 g;
  • mesna kaša - 1,5 kg;
  • beli vinski kis - 50 ml;
  • česen - 4 stroka;
  • sezamovo olje - 55 ml;
  • granulirani sladkor - 2 tsp;
  • čili - 15 g;
  • nageljnove žbice - na konici noža;
  • cimet - 0,5 tsp;
  • timijan, materina dušica;
  • lavrushka - 2 lista.

1. Meso predhodno obdelajte, razrežite na primerne kose. Česen olupimo, operemo in precedimo skozi stiskalnico. Očiščeno in pripravljeno čebulo narežemo na trakove.

2. Pekoča paprika olupimo in razrežemo na 2 enaka dela. Vse tekoče sestavine združite z ohlapnimi začimbami, dobro premešajte.

3. Vlijemo v meso, dodamo česen in čebulo. Vsebino dobro premešamo, pokrijemo in postavimo na hladno mesto za 8 ur. Po potrebi in želji lahko pred cvrtjem koščke potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Klasični kebab po kavkaškem receptu kuharja restavracije kavkaške kuhinje

Skrivnost kuhanja najbolj okusnega kebaba je po mnenju samega kuharja pravo meso in prave začimbe. Meso torej cvre samo iz vratu in marinira po klasičnem receptu: timijan, dve vrsti popra (črni in rdeči), lovorov list, kis in rastlinsko olje, čebula in sol.

Poglejte video in vse vam bo jasno:

Svinjska marinada za žar s sojino omako in limono

Sestava marinade ima kislo osnovo, saj se za kuhanje uporablja sadje limone. Po svoje sojina omaka bo končni jedi med cvrtjem dal nekaj pikantnosti in lepo rdečilo.

Izdelki:

  • svinjska kaša brez kože, kosti - 2 kg;
  • čebula repa - 1,5 kg;
  • limona - 1 sadje;
  • začimbe za svinjino po okusu;
  • kuhinjska sol - 30 g;
  • mešanica mletih paprik;
  • sojina omaka - 50 ml.

1. Mesno kašo sperite iz krvi, posušite s prtički za enkratno uporabo. Narežemo na srednje velike kocke in damo v priročno skledo.

2. Olupljeno čebulo narežite na polovice obročev. Malo pregnetemo z rokami in združimo s kosi mesa.

3. Iz sadeža limone iztisnite sveže iztisnjen sok, dodajte začimbe in mešanico paprike, prelijte s sojino omako. Z lahkimi, pritiskajočimi gibi temeljito premešajte. Pokrijte, postavite na hladno mesto 4 ure z rednim mešanjem. Pol ure pred cvrtjem posolimo.

Svinjska nabodala - marinada na kefirju

Fermentirani mlečni napitek vsebuje kislino, zaradi katere je mesna kaša mehkejša. Kefir za ta jed bo prišel prav. Pomembno si je zapomniti, da kosov ne smete dolgo marinirati v kefirju. V nasprotnem primeru bo rezultat enak kot pri ocetna kislina. Časovni interval je od 3,5 do 4 ure. IN Tatarska kuhinja uporabljeno, ko klasični recept posebna pijača iz kefirja - "Ayran".

Izdelki:

  • svinjski vrat - 3 kg;
  • čebula repa - 1,4 kg;
  • kefir - 1 l;
  • namizna sol;
  • mleti črni poper;
  • mešanica začimb (koriander, paprika, muškatni orešček, zira);
  • suhi koper, bazilika;
  • rdeča mleta paprika.

1. Svinjino sperite, osušite s čistimi prtički za enkratno uporabo. Narežite na kocke, ki merijo 5 cm na 5 cm, bolje je, da ne sesekljate na majhne koščke, sicer bo meso postalo nekoliko suho. Nasprotno, velikih ne smete ocvrti. Postavite v plastično posodo, primerno za mešanje.

2. Čebulo olupite z lupine, sperite in narežite na trakove. Da bi zelenjava hitreje spustila sok, jo je treba malo pretlačiti. Določite v posodo za meso.

3. Vse temeljito premešajte z lahkimi in pritiskajočimi gibi. Dodamo pripravljene začimbe, suha zelišča, mleto papriko in fermentirani mlečni napitek. Vse dobro premešamo, pokrijemo in postavimo na hladno mesto za mariniranje, vendar ne v hladilnik. Ne pozabite občasno premešati vsebine posode.

Sčasoma bo dovolj 40-60 minut pred začetkom cvrtja žara. Priporočljivo je, da meso solite 10-15 minut pred kuhanjem, saj delci soli potegnejo vse sokove iz kaše, zato jed ne bo mehka.

Svinjska nabodala, marinirana v mineralni vodi (mineralna voda)

Za veliko količino mesa je za osnovo marinade bolje uporabiti mineralno vodo. Hitro prodre globoko v vlakna in jih naredi sočne in mehke. In če dodate dišeča suha zelišča in začimbe, bo sestava za meso idealna.

Izdelki:

  • svinjsko meso brez kosti, koža - 4 kg;
  • čebula - 1 kg;
  • paprika - 2 žlici;
  • koriander (semena) - 0,5 tsp;
  • mleti črni poper - 10 g;
  • sol.

1. Meso oplaknite, osušite s suhimi prtički in narežite na enake kose. Čebuli odstranite lupine in druge dele, ki niso primerni za uživanje. Narežite na pol obroče in jih združite s koščki mesa. Pokrijemo in pustimo 60 minut, da se čebulni sok vpije.

2. Po preteku časa dodajte vse pripravljene začimbe in začimbe, dobro premešajte. Nato zalijemo z mineralno vodo. Napolnite s tekočino, tako da popolnoma pokrije koščke.

3. folija posodo z mesom v marinadi hermetično zapremo. Pustite v tej obliki 8 ur, po možnosti 10 na hladnem.

Solate za naravo:

Marinada za svinjski žar s paradižnikovim sokom (pasta, omaka)

Nič manj okusno je meso, predhodno marinirano v paradižnikovem soku, omaki ali pasti. Priporočljivo je skrbno izbrati osnovo, vendar je bolje, da ustavite izbiro na izdelku lastno kuhanje oz paradižnikova adjika. Pri pakiranem soku je pomembno paziti na sestavo, saj manj ko je konzervansov, tem bolje.

Izdelki:

  • mesna kaša brez kosti in kože - 3 kg;
  • paradižnikov sok - 900 ml;
  • čebula repa - 1,5 kg;
  • začimbe za žar po okusu;
  • sol, začinjena po okusu.

1. Svinjino sperite, osušite s čistimi prtički za enkratno uporabo. Narežemo na kose enake velikosti in damo v priročno posodo za mariniranje.

2. Čebulo očistite, odstranite neprimerne dele za hrano in sperite. Razrežite na več kosov in pomaknite skozi mlin za meso.

3. Končano maso združite z mesnimi kosi, dodajte začimbe in sok, dobro premešajte. Pokrijte in pustite marinirati 4 ure. Pomembno je vedeti, da sol dodamo pol ure pred cvrtjem.

Lahko se uporablja namesto soka paradižnikova mezga. Meso pripravimo na enak način, na 3 kg mesa vzamemo le 0,5 kg zgoščenega pireja.

In pogosto postrežejo z žarom.

Marinada s sokom granatnega jabolka

Lepota tega recepta po korakih je v tem, da ne glede na dodatne začimbe bo marinada še vedno oddajala granatno jabolko. Meso se izkaže za oblizljivo, mehko in pikantnega okusa.

Izdelki:

  • svinjina (ledja) - 4 kg;
  • mešanica mletih paprik;
  • kumina;
  • koriander;
  • origano;
  • paprika;
  • lavrushka;
  • čebula repa - 1,5 kg;
  • sok granatnega jabolka - 1 l;
  • sol po okusu.

1. Meso oplaknite, osušite in narežite na enako velike kocke. Čebulo olupite z lupine in drugih delov, neprimernih za hrano. Narežite na obročke ali polovice obročev, kot želite. Združite v ločeni posodi, temeljito premešajte in pustite na hladnem 60 minut.

2. Po preteku časa dodajte pripravljene začimbe, glavna stvar je, da ne pretiravate. Ponovno pustite 1 uro in nato nalijte potrebno količino sok granatnega jabolka. Dobro premešajte, pustite posodo z vsebino 6-8 ur, vsebino redno mešajte. Sol dodajte pol ure pred kuhanjem mesa na oglju.

S pivom

Ljubitelji piva bodo navdušeni nad tem receptom. Mimogrede, gurmanom in morda celo vam bo bolj všeč kot s kisom ali majonezo. Žar na pivo izžareva aromo slada, aromo žive fermentacije. Svetujem vam le, da kupite res sveže in živahno pivo, okus šiška lahko pokvarite z drugimi manj kakovostnimi.

Sestavine:

  • pivo (temno ali svetlo) - litrska steklenica ali dve pol litra;
  • čebula - 500 gramov;
  • česen - 3 stroka;
  • mleti koriander - 2 žlički;
  • paprika - 2 čajni žlički;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Vse je enako kot v prejšnjih receptih. Pripravimo meso, čebulo drobno sesekljamo, česen lahko sesekljamo ali stisnemo v zdrobljenem.

Mesu dodamo začimbe, česen in čebulo. Nežno premešamo in vlijemo glavno sestavino - pivo. Pustite, da se namaka in nasiči 6-10 ur.

Kako izbrati pravo svinjsko meso?

Pomembno je ne le pravilno pripraviti marinado za meso, ampak tudi poznati priporočila za izbiro svinjine:

1. Za sočen kebab so vrat, lopatica, hrbet popolni.

2. Barva mesa mora biti rožnata. Vžigalnik, mlajša je starost živali in sama jed se bo izkazala za veliko okusnejšo in mehkejšo.

3. Moral bi biti naravni sijaj, meglica kaže, da žival ni mlada. Če skuhate tak kos, se bo kebab izkazal za trdega in brez okusa.

4. Maščobne plasti naj bodo bele, ne rumene.

5. Vonj je naraven.

6. Če želite kupiti kos mesa, ga morate vzeti brez kosti, filmov in kož.

Kako pravilno pečemo na žaru?

Preden začnete cvreti vloženo meso, je treba kose pravilno natakniti na nabodala. Nanizajo jih enakomerno, tako da je meso enakomerno razporejeno po celotnem nabodalu in da nič ne visi v obliki ločenih kosov. Čebulo je treba popolnoma odstraniti iz mesa, sicer bo začela goreti in okus kebaba se bo spremenil.

Tehnologija cvrtja mesa po korakih:

  1. naredite svoje oglje ali kupite že pripravljeno. Ne pozabite, da oglje ostane tleče. Toplota je šibka - meso je suho in če pridejo plameni, bodo kosi zgoreli. Da bi ohranili približno enako temperaturo, je priporočljivo imeti poleg žara steklenico vode;
  2. na žar položite nabodala z nanizanim mesom, po potrebi je dovoljeno vsak kos dodatno premazati rastlinsko olje. Tako bo meso hitreje pečeno in znotraj ne bo ostalo surovo;
  3. redno vrtite nabodala. To je potrebno, da so kosi enakomerno ocvrti;
  4. ne pozabite slediti postopku kuhanja in ne puščajte žara nikjer;
  5. preverite pripravljenost mesa, ga odstranite z nabodala na čisto ploščo.
  6. Postrezite pripravljen obrok dovoljeno z sveža zelenjava, kuhan krompir. Kot omako lahko uporabite česen, sojo, granatno jabolko, paradižnik.

Zdaj veste, kako in veste, kako kuhati najbolj okusen šiškin kebab, tako da je meso mehko in sočno. Uporabite kateri koli recept za marinado in šokirajte svoje ljubljene in prijatelje.

Dober tek! In lep vikend!

Ena izmed najbolj priljubljenih in preprosto neverjetnih jedi je žar. Ali veš zakaj? Prvič, zelo, zelo težko ga je pokvariti in to lahko stori skoraj vsaka gostiteljica. No, le da je cvrtje na odprtem ognju lahko težavno. Drugič, med kuhanjem svinjine se izgubi veliko maščobe, ostane le najbolj okusno in zdravo! In končno, med mesninami je svinjina najbolj sočna, saj govedina ali piščanec nimata toliko maščobe kot svinjina.

Pravila za kisanje svinjskega mesa

Da bi dobili okusen svinjski kebab iz serije "obliznili si boste prste", se morate spomniti treh glavnih pravil, zaradi katerih se kebab izkaže za preprosto božanskega.

  1. Uporabite kis. Pri katerem koli drugem mesu se lahko pojavijo dvomi - ali je treba uporabiti kis? Ko pa naj bi bil kebab narejen iz svinjskega mesa, bo odgovor nedvoumno pozitiven. Trik je v tem, da ima svinjina posebno strukturo vlaken in je nemogoče pokvariti s kisom, vseeno bo ostala mehka. Poleg tega se vam ni treba dolgo ukvarjati s kisovo marinado, poleg tega pa lahko kis skrajša čas vlaganja. Na primer, če zmešate vodo, kis in sladkor za marinado, potem lahko po 3 urah mariniranja svinjine pri temperaturi približno 20 ° C začnete cvreti.
  2. Pri svinjskih nabodalih vam ni treba dodajati olja. Glavna naloga dodajanja olja je "zapreti" kose, tako da je meso zunaj prekrito s trdo skorjo, znotraj pa ostane sočno in mehko. Torej: svinjina ni tako. Svinjsko meso je samo po sebi maščobno, zato ga je potrebno med cvrtjem odvečne maščobe odcejene in ne nakopičene na sredini kosov. Zato – ne olja, ne olivnega, ne sončničnega.
  3. Najbolje je, da svinjsko meso marinirate približno 12 ur v hladilniku (če je mogoče dlje), šele nato je lahko svinjina popolnoma nasičena s sestavinami marinade. Verjemite mi, nobena hitra metoda kisanja ne bo dala enakega učinka.

Kako marinirati svinjska nabodala v kisu

Boste potrebovali:

  • 1,2 kg svinjskega mesa (ali malo več);
  • 4 žlice kis (9%);
  • 1 čajna žlička navadni beli sladkor;
  • 2-3 velike čebule;
  • 8 žlic voda;
  • kamena sol;
  • mleti črni poper.

Kuhanje

Svinjino je treba oprati in narezati na kose približno 6-7 cm, odstraniti in zavrči vse mesne filme. Obdelano meso enakomerno potresemo s soljo in poprom, premešamo. Čebulo drobno nasekljamo na kolobarje in dodamo k mesu. V skodelici združite kis, vodo in sladkor, prelijte kebab s to mešanico, dobro premešajte, zaprite pokrov na vrhu in pritisnite z majhno obremenitvijo. Postavite v hladilnik, da se marinira.

Svinjska marinada za žar z majonezo

Tukaj je še ena čudovit recept marinada za žar. Vendar ima tudi svojo subtilnost: bolje je, da ne kupite majoneze. Ker nismo vedno pozorni na njeno sestavo in ni znano, kako se bodo sestavine kupljene majoneze obnašale pri cvrtju. Pravzaprav lahko nekatere sestavine majoneze, kupljene v trgovini, pri segrevanju sproščajo škodljive snovi. Zato je veliko bolj varno, če si sami pripravite majonezo. Če želite to narediti, morate samo premagati rumenjak, malo gorčice in kisa s sončničnim oz olivno olje. Trajalo bo kar nekaj časa. Po drugi strani pa lahko resnično cenite nepopisen okus svinjska nabodala v majonezni marinadi, ne da bi škodovali telesu.

Boste potrebovali:

  • 1 kg svinjskega mesa;
  • 4 velike čebule;
  • 300 ml majoneze;
  • nekaj popra in soli.

Kuhanje

Svinjino je treba narezati na kose za žar, nato pa jih enakomerno obdelati s soljo in poprom. Daj 15 min. vztrajati. Nato malo po malo dodajajte majonezo in vanj previdno vlijte vsako porcijo mesa. Ni nujno, da meso plava v majonezi, omaka naj dobro ovije vsak kos in nič več. Čebulo narežemo na kolobarje. Del čebule zmešamo z mesom. Preostalo čebulo potresemo po mesu, zapremo pokrov in močno pritisnemo. Postavimo v hladilnik, da se vse dobro prepoji.

Dietna marinada

Vsaka oseba ima svoj okus. Zato se bo nekaterim meso z marinado iz kisa zdelo preveč začinjeno, meso v majonezi pa bo mastno. Posebej za takšne ljudi ponujamo možnosti za svinjski kebab z lahkimi prehranskimi marinadami.


Boste potrebovali:

  • 2 kg svinjine (rečje ali vrat);
  • pol litra mineralne vode;
  • 3 velike čebule;
  • semena cilantra;
  • sušeni paradižniki s papriko (mešanica);
  • nekaj popra in soli.

Kuhanje

Meso narežemo na velike kocke, potresemo z velikimi čebulnimi obročki in začimbami. Vse temeljito premešamo in pregnetemo, da meso spusti sok. Na vsak kos enakomerno porazdelimo čebulo in začimbe ter previdno prelijemo mineralna voda tako da malo pokrije meso. Postavite na hladno, da se marinira.

Boste potrebovali:

  • 1,5 kg svinjine;
  • maščobni kefir (3,2%);
  • 0,5 žlice Sahara;
  • 4 kosi velike čebule;
  • poper;
  • sol.

Kuhanje

Svinjsko meso narežemo na porcije. Polovico čebule grobo nasekljajte, drugo polovico narežite na pire. Čebulno kašo preložimo v skledo s pripravljenim mesom, solimo, potresemo s poprom in premešamo. Med nenehnim mešanjem mesa prilivamo kefir, da prekrije meso. Dodamo sladkor in ponovno premešamo. Nanj položimo na debele rezine narezano čebulo in meso pod stiskanjem postavimo v hladilnik.

Torej ste se nekaj naučili super recepti za žar, zdaj pa boste na vsakem pikniku vedno popolnoma oboroženi! In če druženja v naravi niso načrtovana, potem si lahko privoščite okusen žar, ne da bi zapustili svoj dom!

Video recept za mariniranje mesa za žar.

Preživite dan na prostem ob peki žara - kaj drugega bi lahko bilo bolj mamljivo, prijetnejše in okusnejše? Vsaka družina ali prijateljsko podjetje ima svoje značilne jedi za piknik, ki so se preizkušale v preteklih letih.

Seveda ta jed ni povsem zdrava, a njena aroma in lastnosti okusa tako mamljivo, da le redki govorijo o njeni uporabnosti pri pripravi, sploh ker je ne kuhajo tako pogosto. In pozitivna čustva, ki spremljajo proces kuhanja in uživanja žara v prijazni družbi v ozadju slikovite narave, bodo nedvomno prinesla koristi vsem prisotnim.

Pomlad se je že razglasila, kmalu bo topleje in ljudi bo iz zatohlih stanovanj in hiš privabilo v naravo, k zeleni travi, šelestenju mladega listja in žarkemu soncu. Pomlad, še posebej maj, je vedno povezana s piknikom in žarom.

Pravila okusnega žara so precej preprosta: najbolj sveži izdelki, premog iz sadnega drevja in seveda dobro razpoloženje. Toda pred kuhanjem se morate naučiti pravil za izbiro visokokakovostnega mesa za žar in se seznaniti z različnimi marinadami.

Izbor in priprava svinjine za žar

Svinjina mehkejša od govedine, vendar vsebuje več maščob in manj beljakovin in vode. Za žar lahko vzamete različne dele svinjine: meso zadnjega stegna, plečeta, ledja, vendar bo vratni del okusnejši in mehkejši od drugih. Meso vratu je nežno in sočno, z maščobnimi progami, kar je najbolj primerno za kuhanje na žaru.

Barva kosa mesa mora biti rožnata z enakomernimi žilami, vonj je značilen za sveže meso brez primesi, maščoba na takem mesu mora biti kremasta oz. Bela barva. Za žar je bolje vzeti sveže dišeče meso, v hladilniku ga lahko hranimo dva ali tri dni, v skrajnem primeru pa je primerno tudi zamrznjeno meso, ki je bilo kratek čas shranjeno v zamrzovalniku in se ni odmrznilo.

Z vsakega kosa mesa je treba odrezati odvečno maščobo, različne kite in filme, narezati na koščke, velikosti škatlice za vžigalice, približno 30-40 gramov.

Torej, izbira mesa je narejena, zdaj je na vrsti marinada, vsaka marinada je kislo okolje, katerega naloga je mehčati mesna vlakna.

Tukaj je nekaj načinov za mariniranje.

Hitri recepti za marinade

Na mineralni vodi - hitro in učinkovito


Morda je to recept za najboljšo hitro marinado za svinjska nabodala. Ta marinada je edinstvena v tem, da hitro naredi meso mehko in mehko, saj mineralna voda zelo hitro razgradi mesna vlakna.

Recept za tiste, ki imate zelo malo časa za ubadanje z mesom in morate ravno zdaj na piknik.

Takšen kebab bo pripravljen za cvrenje v samo uri ali dveh, kar je zelo priročno, ni vam treba skrbeti za njegovo mehkobo, mineralna voda ga je že dobro zmehčala, nasitila, naredila sočnega, njegov okus po kuhanju pa bo naravnost odličen.

Način kuhanja je preprost. Vzemite kos svinjine, dodajte poljubne začimbe, čebulo. Z rokami dobro pregnetemo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo in prepojijo meso.

Nalijte bodoči žar z mineralno vodo, takoj lahko vidite, kako izdelki medsebojno delujejo, in slišite značilno piskanje.

Nato pokrijte z ravnim pokrovom in na vrh položite poljubno zatiranje. Meso nataknite na nabodala in prepražite na oglju, občasno obračajte v različnih smereh.

Na mineralni vodi z vinom

Izdelki:

  • Svinjina - 3 kg;
  • Začimbe - 2 paketa;
  • 2-3 čebulice;
  • Mineralna voda - 1,5 litra;
  • Vino, po možnosti rdeče - 1 liter;
  • Kis - po okusu lahko nadomestite sok dveh limon;
  • Česen - 4 stroka;
  • 2 lovorjeva lista.

Sveže meso narežemo na srednje velike kose, da se dobro natakne na nabodala, ocvre in soči. Nalijte začimbe, dodajte vodo in vino, čebulo, narezano na obroče, vse temeljito premešajte. Dobljeno zmes vlijemo v meso tako, da ga pokrije tekočina.

S čebulo in kefirjem

Izdelki:

  • Svinjina - 3 kg;
  • Par srednjih čebulic;
  • sol;
  • Začimbe;
  • 1 liter kefirja.

Čebulo zmeljemo ali drobno sesekljamo z nožem. Za žar je nepogrešljiv čebulni sok, ki odlično razkosa meso. Dodajte sol in začimbe, prelijte kefir in pustite marinirati 3-4 ure.

Recept za hitro marinado za zelo sočen kebab

Sestavine:

  • Svinjsko meso - 3 kg;
  • 1 kg zrelih paradižnikov;
  • 200 gramov čebule;
  • 3 stroki česna;
  • 1 rdeča pekoče paprike;
  • 1 žlička koriandrovih semen;
  • Črni poper;
  • 150 g katerega koli rastlinskega olja.

Pripravite svinjino, narežite na velike kose, takšen žar bo bolj sočen. Preostale izdelke zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo olje in druge izdelke.

V taki mešanici mariniramo meso in pustimo stati 3-4 ure, kebab bo dobro namočen in po odstranitvi z nabodala bo zelo nežen, sočen in okusen.

Marinada za žar v mikrovalovni pečici

Zgodi se, da ne morete iz hiše, v slabem vremenu nočete niti nosu pokazati, v tem primeru vam bodo na pomoč priskočili odlični aparati v kuhinji, mikrovalovna pečica z žarom ali plinska in električna pečica.

V tem primeru je primeren naslednji recept.

Sestavine:

  • Meso - 800 gramov;
  • 1 čebula;
  • 1 glava česna;
  • 1 žlica sončničnega olja;
  • 4 žlice kisa;
  • Sol, poper, začimbe po okusu.

Čebulo in česen narežemo, zmešamo z oljem, začimbami, kisom, soljo, damo v večjo posodo. Meso narežemo na 5 cm velike kocke in v mešanici mariniramo 3 ure, občasno premešamo.

Po pretečenem času nataknite kose mesa na nabodala, jih postavite v držalo in postavite v mikrovalovno pečico ter izberite ustrezen program.

Poskusite naše, jedi bo dalo nenavaden okus.

šiš kebab iz piščančja srca to je zanimiva in okusna jed, z orientalskim okusom.Recept.

Kako marinirati kebab v marinadi iz mineralna voda in začimbe, s priporočili po korakih.

Marinirana svinjina z mastjo

Sestavine takšne hitre marinade:

  • 3 kg mesa;
  • 500 gramov maščobe;
  • 8 kosov paradižnika;
  • 8 čebulic;
  • 100 gramov soli;
  • 15 gramov črnega mletega popra;
  • 10 lovorjevih listov;
  • 150 gramov jabolčnega kisa;
  • 750 gramov paradižnikove omake.

Narezano meso damo v stekleno ali emajlirano posodo.

Zmešajte sol, poper, lovorjev list, Jabolčni kis, paradižnikova omaka. Dodajte čebulne obročke, dobro premešajte in pošljite v hladilnik za namakanje.

Salo narežemo na majhne kocke, povaljamo v začimbah. Meso na vsakem nabodalu zamenjajte s čebulo, koščki zaseke in paradižnikom. Končni, ocvrti šiški kebab potresemo z zelišči.

Ponev ali skledo za mariniranje svinjskih nabodal je treba izbrati prostorno, iz materiala, ki ne pride v stik s kislino, aluminij ne bo deloval, les pa absorbira vlago.

Kot drva je bolje izbrati samo sadno drevje, češnja, breza, jabolko, sliva so najbolj primerne, ne smemo pozabiti, da žar absorbira vonj drv, bora ali drugih gorljivih materialov ni mogoče uporabiti, v najboljšem primeru bo okus žara pokvarjen, v najslabšem primeru zastrupitev zaradi toksinov v drva.

Izračun mesa za vsako podjetje je drugačen, vendar je za eno osebo dovolj 500-800 gramov sveže meso, odvisno od apetita občinstva in razpoložljivosti drugih jedi.

Najbolje ga je dodati marinadi limonin sok ena ali dve limoni namesto porcije kisa bo kislina limone zmehčala meso, prav tako kot kis bo prijetno zadišala.

In končno, žar je precej muhasta jed, zato je med kuhanjem ne morete pustiti. Treba ga je opazovati, občasno obrniti, poškropiti z vinom ali vodo, zlasti v primeru plamena.

Okras postrežemo s svežo ali konzervirano zelenjavo, zeleno čebulo, okrašeno s solato ali drugimi užitnimi zelišči, in seveda kečapom, majonezo ali katero koli drugo omako.

Naj ti recepti poskrbijo, da se vsi bralci zberejo z vso družino v parku ali v gozdu na svežem zraku, uživajo v obili dišečega žara in lagodnem komuniciranju s svojimi najdražjimi. Lepe počitnice in slastne sočne kebabe!

Kot veste, je žar jed iz daljne preteklosti s precej zanimivo zgodovino. V preteklosti so neustrašni vitezi, ki so se odpravljali na daljne pohode, s seboj vzeli kose surovo meso. Da se hrana ne bi pokvarila, so jo dajali v usnjene nahrbtnike z vinom, v trenutkih počitka in prigrizkov pa so meso pekli na sulicah ali raznih bajonetih in vejah. Zaradi tega mnogi verjamejo, da izraz "kebab" izhaja iz turškega "šiš" - meso in "bajonet" - kopje. Očitno se je od takrat naprej začela navada mariniranja kosov mesa.

Danes obstaja veliko idej, kako marinirati meso za žar, bogastvo začimb in začimb pa bo pomagalo spremeniti to jed in ji dati prefinjenost in dodaten okus. Mnogi poznavalci te poslastice verjamejo, da je namakanje mesa povsem neobvezno. Toliko, da ga prekrijemo z začimbami in soljo.

S tem mnenjem se lahko strinjamo, če je meso, pripravljeno na ta način, sveže in domače. Toda ta metoda je stvar okusa. Obstajajo ljubitelji mesa, ocvrtega na ognju, ki verjamejo, da je kisanje precej zabaven postopek in mnogi moški ga z veseljem prevzamejo, saj menijo, da je to moški poklic.

Marinada je kombinacija naravnih kislin (vino, sadni ali zelenjavni sokovi, kis), soli, zelišč, začimb, sladkorja, rastlinskega olja, vseh vrst začimb itd.

V tej sestavi so namočeni surovo meso, perutnina in številne sorte rib. Ti recepti za marinado za žar vam omogočajo, da naredite meso začinjeno, sočno, aromatično, s prijetno kislostjo in nežnim pookusom.

Ljubitelji pikantnega Kitajska hrana meso lahko namočite v mešanici sojine omake, kapljice medu, popra, ingverja, suhega vina ali riževega kisa. Dobro namočeno meso ocvremo na žaru, žaru ali žaru, rahlo ščetkamo sončnično olje. Da bi žar okusno mariniral, ga v pripravljeni mešanici hranimo 1-2 dni.

Najboljši recepti za marinado za žar

Da bo žar res okusen, morate izbrati najboljša marinada za meso, pa tudi pravilno marinirati. Želimo vam predstaviti najboljše marinade za žar, katerih recepte boste videli spodaj.

Marinada za svinjska nabodala

Svinjina, ena najbolj cenjenih in cenovno dostopnih vrst mesa za kuhanje na oglju. Za izvedbo tega okusa se praviloma vzame svinjski vrat, saj se ta del odlikuje po sočni kaši, s tankimi progami maščobe, zaradi česar je jed mehka, dobesedno se topi v ustih. Toda poskusite vzeti meso prve svežine, ker je zamrznjeno lahko pozneje suho in je po odmrzovanju precej težko določiti njegovo svežino.

Za pravilno mariniranje svinjskih nabodal boste potrebovali:

  • kilogram ovratnice;
  • majoneza (95 ml);
  • Lovorjev list;
  • čebula (330 gramov);
  • limona (1 kos);
  • zbirka začimb in začimb hmelj-suneli;
  • gorčica (45 gramov);
  • sol.

Kako kisati:

Meso narežemo na majhne koščke, premera 3-5 cm, čebulo sesekljamo in ji damo obliko kolobarjev ter iztisnemo limonin sok. Vse temeljito pretresite v stekleno ali emajlirano posodo in pustite 22-33 minut. Medtem pripravite raztopino za mariniranje. Zmešajte majonezo, vročo mešanico in gorčico, premaknite svojo omako na meso s čebulo in potresite s soljo. Svinjska nabodala mariniramo približno 2-3 ure.

Marinada za svinjska nabodala s kisom

Mnogi mislijo, da je hitra marinada za svinjska nabodala recept z dodatkom kisa. Zahvaljujoč temu elementu, ki je neločljivo povezan s kislino, je meso precej mehko in sočno.

Torej, če želite hitro marinirati svinjska nabodala, potem vzemite naslednje izdelke:

  • kilogram svinjine;
  • voda 100 ml;
  • kis 9% (100 ml);
  • čebula (3 kosi);
  • začimbe in začimbe (na oko);
  • sol.

Kako kisati:

Meso razdelite na rezine ali kocke, odvisno na kakšen način ga boste cvreli. Če na nabodala, bo bolj priročno in pravilneje nanizati kocke velikosti dveh škatlic vžigalic. Če je mreža, poskusite narezati na rezine. Torej, pripravljene mesne kose solimo, prelijemo s kisom, razredčenim na pol z vodo. Tam dodajte sesekljane čebulne obročke, nato pa jih potresite z začimbami in dišečimi začimbami.

Pustite marinado z mesom eno uro na toplem. Nato posodo z žarom premaknite na hladno, vendar ne na temperature pod ničlo. Svojo poslastico lahko marinirate od 2-3 ur do 2-3 dni.

Okusna svinjska nabodala na kefirju

Razlika med marinado, ki temelji na kefirju, je v tem, da ima jogurt bolj nežen učinek kot kis, zato je potrebno nekaj več časa (od 10 do 24 ur), da je meso popolnoma kuhano.

Če želite izvedeti, kako marinirati svinjska nabodala s kefirjem in uživati ​​v neprekosljivem okusu, vzemite naslednje izdelke:

  • kilogram svinjine;
  • kefir katere koli vsebnosti maščobe (450 ml);
  • sladkor (12 gramov);
  • čebula (5 kosov);
  • sol, začimbe (koriander, poper, kumina, bazilika).

Kako marinirati:

Recept za marinado za svinjska nabodala na osnovi jogurta se ne razlikuje veliko od zgornjega. Edina razlika je kefir namesto kisa. Zato v istem zaporedju razporedite vse komponente in vse napolnite s fermentirano mlečno tekočino. Sestavo namočite približno eno uro pri sobnih pogojih, nato pa jo postavite na hladno od 3 do 24 ur.

Marinada za žar z mineralno vodo

Mnogi poznavalci mesa na kocki, ki so preizkusili veliko različnih različic priprave te predjedi, menijo, da je najboljša marinada za svinjska nabodala slanica mineralne vode. Zahvaljujoč tej brbotajoči sestavini bo vaše meso, nasičeno s kisikom, noro mehko in okusno. Poleg tega ta metoda ne zahteva veliko pomožnih sestavin.

Za kuhanje žara na mineralni vodi se založite z naslednjimi komponentami:

  • kilogram mlade šunke ali vratovine;
  • čebula (430 gramov);
  • mineralna voda (1 l);
  • zira in črni poper;
  • sol.

Kako marinirati:

Meso razdelite na majhne rezine, vendar poskusite imeti malo več kot škatlico za vžigalice. Čebulo narežite na polovice obročev, položite v posodo za žar (dobro je, če je emajlirana ali steklena), dobro gnetite, dokler se ne pojavi sok, in na vrh položite plast sesekljane svinjine. Na vrh zdrobite začimbe in napolnite z mineralno vodo.

Poskusite soliti na koncu, tik pred kuhanjem mesa. Tako bomo ohranili sočnost, saj sol iz mesa potegne vse sokove. Prigrizek hranite v hladilniku 3 do 12 ur, odvisno od časa, ki ga imate.

Marinada za piščančji žar

Piščančji kebab, tako kot svinjina, ni nič manj povpraševan in priljubljen. Piščanec, za razliko od svinjine, govedine in jagnjetine, urinira in kuha veliko hitreje. Morda so zato mnogi cenili zasluge te čudovite jedi, saj ljudje nimajo vedno dodatnih 12 ur, da čakajo na takšno poslastico. In takoj sem si želel žar.

Zato za mariniranje piščanca za žar vzemite:

  • kilogram piščančjega fileja;
  • sok dveh limon;
  • Bolgarski poper različnih barv, po 1;
  • med (2 žlici);
  • majhni sveži paradižniki (5 kosov);
  • oljčno olje (55 ml);
  • črni poper, bazilika, sol, kurkuma (ščepec);
  • česen (2 stroka).

Kako kisati:

Piščanca narežemo na srednje velike kose in potresemo s soljo. V skledi zmešajte med, limonin sok, začimbe, olivno olje in česen. Papriko narežemo na rezine, paradižnik pa na kolobarje. Meso in zelenjavo prelijemo s spretno marinado za piščančja nabodala in pošljite na hladno, držite približno pol ure. Nato vzemite kovinsko rešetko in razporedite kebab z zelenjavo in pecite na oglju. Pazite, da vaša žerjavica tli, ne gori.

Ta recept za marinado za piščančji kebab je bil všeč mnogim, ki so ga poskusili. Piščanec je zaradi zelenjave in marinade sočen in po 25-35 minutah bo vaša piščančja poslastica pripravljena.

Marinada za goveja nabodala

Večina ljudi, ki imajo raje dietno govedino, ne vedo, kako marinirati goveja nabodala, tvegajo, da bodo dobili zažgane kose, ki so lahko surovi v notranjosti. Da bi se izognili takšni nadlogi, morate poznati nekatere nianse namakanja trdih govejih nabodal.

Želite nekaj zanimivega?

Če želite to narediti, vzemite:

  • kilogram govejega mesa (najbolje je, da vzamete file, hrbet ali zadnjico);
  • čebula (3 kosi);
  • suho vino (155 ml);
  • sveži paradižnik (550 gramov);
  • česen (3 zobje);
  • kup cilantra;
  • sol in pest mletega popra.

Kako kisati:

Za pravilno mariniranje kebaba je treba goveje meso narezati na koščke, podobne velikosti škatlice vžigalic.

Nato ga solimo, popramo in obložimo s sesekljano čebulo. Govejo predjed prelijemo z vinom in pustimo 3-4 ure, občasno premešamo. Na koncu nanizamo meso pomešano s paradižnikovimi kolobarji in skuhamo na vročem češnjevem ali jabolčnem oglju. Ko poslastico postrežete, jo potresite s sesekljanim cilantrom.

Marinada za jagnječja nabodala

Jagnjetina ni všeč vsem zaradi posebnega vonja. Če pa k vprašanju pristopite pravilno in pripravite ta izdelek, pri čemer upoštevate nekaj tankosti, lahko dobite neverjetno okusno in nežno. mesna jed. Za mariniranje jagnjetine za žar izberite meso mlade živali, ki ni starejša od enega leta. Za prigrizek na drva je odlična sprednja lopatica, šunka ali entrecote, ki jih je mogoče upodobiti na kosti.

Če želite izvedeti, kako marinirati jagnječja nabodala in presenetiti svoje prijatelje in ljubljene s svojo jedjo, se založite z naslednjimi izdelki:

  • kilogram mlade jagnjetine;
  • pol kozarca kisla omaka tkemali;
  • čebula (3-5 kosov);
  • zira in posušena barberry;
  • paradižnik (5 kosov)
  • sesekljan cilantro in koper.
  • sol in poper.

Kako marinirati:

Jagnjetino narežemo na rezine približno 4-5 centimetrov. Čebulo zmeljemo v mešalniku in jo pošljemo k mesu. Paradižnike osvobodite lupine tako, da jih za minuto potopite v vrelo vodo, nato pa se je brez posebnega truda znebite. Nato nasekljajte rdeče sadeže in z njimi obogatite tudi svoje meso. Vse prelijemo s tkemali omako in potresemo z začimbami, sesekljanimi zelišči in soljo. Pustite na toplem 2-3 ure in lahko začnete cvreti na oglju. Ko je meso pripravljeno, ga lahko postrežete zraven slivova omaka in zelenje.

Recept za marinado za kunčje žare

Mnogi verjamejo, da je kunčje meso po svoji sestavi precej dietno meso in nikakor ni primerno za kuhanje na žaru. A tisti, ki so se kljub temu odločili za ta poskus, tega niso prav nič obžalovali. Navsezadnje je kunčje meso, narejeno na premogu sadnega drevja, resnično nenavadna in veličastna poslastica za ljubitelje dietnih dobrot.

Za hitro mariniranje nabodal iz kunčjega mesa morate vzeti:

  • kilogram mladega zajca;
  • paradižnik, bučke in paprika (po 1);
  • kisla smetana (435 ml);
  • koriander, kumina in poper;
  • čebula (3-4 glave);
  • sol.

Kako marinirati:

Preden marinirate meso za žar, pripravite marinado in zelenjavo. Jogurt zmešamo z vsemi začimbami in soljo, paradižnik, bučko, čebulo in papriko pa narežemo na enake in enakomerne kolobarje. Meso razdelimo na kose, nanje položimo sesekljane vrtne sadeže in vse skupaj prelijemo s kislo belo omako. Marinado pustite v hladilniku 3-7 ur. Nato nabodalo po vrsti napolnite z mesom, vso zelenjavo, vključno s čebulo, in vse trdno potolčite. Popecite na tlečem ognju in uživajte v neverjetnem okusu.

Marinirana nabodala iz lososa

Strinjam se, kaj je lahko okusnejšega in bolj izvirnega kot šiški kebab iz lososa, ki ga obožujejo vsi, ki je absorbiral šopek dišeče marinade. Glede na to, da je sam losos zelo mehak in ne zahteva dolgotrajnega kuhanja, ga ne bo treba dolgo marinirati. In rezultat bo zagotovo presegel vsa, tudi nepredstavljiva pričakovanja.

Torej boste potrebovali:

  • lososov file (200-300 gramov);
  • ena limona;
  • sol in piment;
  • zeleno oljčno olje (33 ml);
  • sveža zelišča (peteršilj, zelena, cilantro).

Kako kisati:

Ker, kot pravi pregovor, je "vse genialno preprosto", potem je tukaj še kako dobrodošlo. Lososovo meso pokapljamo z limono, rahlo natremo s soljo in začimbami ter po vrhu nakapljamo malo olja iz grških oliv. Pozabite na to za pol ure na hladnem in vaš mariniran losos za žar je pripravljen, lahko začnete cvreti. Pri serviranju rahlo potresemo z izbranim zelenjem in pokapamo z limoninim sokom.

Recept za vloženo čebulo za žar

Za dopolnitev okusa vam ponujamo vloženo čebulo za šiški kebab, ki se odlično prilega kateri koli vrsti mesa. Da bo vaša priloga okusna in bogata, morate uporabiti rdečo krimsko čebulo. Odlikuje jo posebna sladkost in sočnost, če pa je ni, bo primerna katera koli čebula.

Torej, za vlaganje čebule za žar vzemite:

  • čebula (500 gramov);
  • kis 9% (15 ml);
  • sol in ščepec sladkorja;
  • oljčno ali sončnično olje (15 ml);
  • svež koper (šopek).

Čebulo narežemo na kolobarje, pokapljamo s kisom in oljem. Sol in sladkor. Sesekljajte koper in dodajte čebulnim obročkom. Vse temeljito premešajte in pozabite na to 10-15 minut. Medtem ko se kebab praži, bo čebula pripravljena. Mimogrede, takšna priloga se bo odlično uveljavila s sledom, slanino, gobami, krompirjem in še več.

Recept za okusno omako za žar

Poleg čebule, vložene pod nabodali, bo okus mesa čudovito dopolnila pikantna omaka.

Če ga želite izvesti, vzemite:

  • kečap ali paradižnikova omaka;
  • zelena zelišča;
  • sladkor;
  • kup zelene čebule;
  • sol.

Če ste izbrali paradižnikovo omako, jo je treba rahlo razredčiti topla voda, za 415 gramov omake morate vzeti 75 ml vode. Zeleno zmeljemo na enake kose, dodamo omaki, nato solimo. Po želji lahko dodamo še malo rdeče paprike ali stisnjenega česna.

Oglejte si nekaj koristnih priporočil za pravilno in uspešno kuhanje mesa na premogu in upoštevajte:

  1. Če meso narežete zelo drobno, potem tvegate, da bo vaš kebab suh, ker v več velike kose sočnost je lažje vzdrževati;
  2. Za cvrtje mesa uporabljajte drva iz sadnega drevja in ne že pripravljenega oglja. Tako boste svojo dobroto obogatili z dodatnim okusom;
  3. Če je bilo meso zamrznjeno, lahko samo gorčica poveča njegovo sočnost. To storite tako, da z njim izdatno premažete sesekljane kose pred mariniranjem;
  4. Oglje v vašem žaru ne sme goreti, ampak tiho tleti. Če se preveč segrejejo, jih prelijemo s pivom ali vodo. Lahko potresemo s soljo
  5. Trdo meso bo pomagalo zmehčati kivi ali kos ananasa, dodan v marinado. To sadje ima najbolj čudovito lastnost, da mehča beljakovine.

Vodeni po teh preprosti recepti, se boste hitro naučili kuhati žar iz vseh vrst mesa. Dober apetit.

Pozdravljeni, moji dragi gostje bloga! Pomlad je v polnem razmahu, kar pomeni, da je čas za piknike in žare. Strinjajte se, da je njihovo pravilno kuhanje prava umetnost. Navsezadnje se lahko tudi najboljše meso v rokah nesposobnega kuharja spremeni v "gumijast" kos. Prava marinada za svinjska nabodala vas bo rešila takšnega razočaranja.

To je obrok, ki ga bomo skuhali danes. Toda brez kakovostnega glavnega izdelka je malo verjetno, da boste lahko skuhali okusno jed. Pri izbiri bodite pozorni na svežino. Kos mora biti elastičen, enakomeren. Ne sme biti spečen s krvjo, sluzjo ali drugo tekočino.

Bodite pozorni na barvo. Svež mlad odojek je svetlo roza barve. Če je plast maščobe, mora biti bela. Ne pozabite: ne kremasto, ne rumenkasto, ampak snežno belo! In vendar, ne pozabite povohati predlaganega izdelka. Če vam njegova aroma povzroča neprijetna čustva, zavrnite tak nakup.

No, izberite dobroto, ki vam je najbolj všeč. Obstaja veliko možnosti za mešanice začimb. Danes vam bom predstavila deset preverjenih receptov. Med njimi je običajna, ocetna, ki bo všeč poznavalcem klasičnega okusa. Za gurmane so dobri načini s sokom kivija ali granatnega jabolka.

Recept marinade za žar iz 2 kg svinjine s kisom in čebulo

To možnost lahko imenujemo "klasika žanra". Tako marinirano meso ima dih jemajočo aromo. Pomembna prednost tega recepta je, da za njegovo pripravo niso potrebni tuji izdelki. In mislim, da je čebula s kisom v vsaki kuhinji.

V tem primeru je bolje uporabiti svinjino z rahlo plastjo maščobe. Na primer, vrat. Ne vzemite preveč pustega kosa. Kis jo bo izsušil in posledično lahko postane ostra.

Kar zadeva kislino, lahko uporabite 70% kis ali tradicionalni namizni kis. Pri uporabi prvega ne pozabite razredčiti z vodo. Da, in ne zanemarjajte varnostnih ukrepov.

Esenca je zelo jedka, zato če celo kapljica pride na kožo, mesto temeljito sperite s tekočo hladno vodo.

Varneje je uporabiti 9% kis. Prav on bo prisoten v spodaj opisanem receptu.

Kaj potrebujete za 2 kg svinjine:

  • Čebula - 2 veliki glavi
  • Sol - 2 žlički
  • Sladkor - 1,5 čajne žličke
  • Pekoča rdeča paprika, mleta črna in paprika - po okusu
  • Kis 9% - 4 žlice
  • Hladna kuhana voda - 120 ml

Kako kuhati:

Svinjino operemo, osušimo in narežemo na pravokotne rezine.

Mesa za žar ne režite na kocke. Veliko bolj priročno je nanizati ne debele kose na nabodala. In ja, kuhajo se enakomerno.

Operite olupljeno čebulo. Nato ga sesekljamo s tanko slamico. Glavna stvar za nas je zagotoviti, da čebula odda vso svojo aromo in okus. Če vam je všeč, ko je pečen na grmadi, lahko poleg olupite še nekaj čebul. Narežemo jih na kolobarje in nanizamo na nabodala skupaj z žarom.

Mešanica s kisom zelo hitro prepoji mišična vlakna. Dovolj je, da počakate eno uro in lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Obstaja še ena skrivnost: mesu dodajte surovo meso jajce(pred vnosom v skupno maso ga je treba dobro pretlačiti). Rumenjak nevtralizira oster okus po kisu. Beljakovine pa bodo na koščkih ustvarile zaščitni film, ki bo dodatno ohranil njihovo sočnost.

Marinirano svinjino nataknite na nabodala. Nato prižgite žar in prepražite poslastico na oglju, dokler ni kuhana. Med cvrtjem pokapljamo s preostalo omako.

Marinada za svinjska nabodala s paradižnikovim sokom

Jed, pripravljena po tem receptu, je tako sočna in dišeča. Ima lahke note kislosti in svetel, bogat okus.

Ta poslastica je pripravljena z paradižnikov sok. Lahko uporabite konzervirano. No, če kuhate kebab poleti ali celo jeseni, ko paradižniki dozorijo, lahko vzamete sveže sadje, jih pretlačite v pire in iz te kaše naredite začinjeno mešanico. Vsi v naši družini menimo, da sta paradižnik in meso najboljša prijatelja.

Kaj rabiš:

  • Plečni file - 1,5 kg
  • Čebula - 5 srednje velikih glav
  • Mešanica popra - po okusu
  • Suneli hmelj - malo
  • Pekoča rdeča paprika - po okusu
  • Paradižnikov sok - 300 ml
  • Sol - po okusu

Kuhanje:

Lopatko operemo, osušimo od vode in narežemo na srednje velike kose. Prestavimo v skledo.

Ne pozabite: marinirati morate v stekleni ali emajlirani posodi. Odporen je na kisline, ki so prisotne v aromatični mešanici.

Potresemo sol, poper, hmelj-suneli, papriko. Čebulo očistimo iz lupine, narežemo na 4 dele. Nato ga pošljemo v posodo mešalnika in zmeljemo v pire. Pošljemo v marinado.

In dobro premešamo. Vse skupaj prelijemo s paradižnikovim sokom. Popolnoma mora pokriti meso. Skledo vzamemo iz hladilnika.

Pustite, da se kosi marinirajo. Časovno bo trajalo približno 2-3 ure.

Zakurimo ogenj in oglje segrejemo do želene temperature. Kose enakomerno razporedite po rešetki za žar.

Pražite do konca. Od časa do časa zalivamo svoje kuharska mojstrovina ostanki soka. Kako okusno in nežno se bo izkazalo!

Hitra marinada s sojino omako

Želite, da je meso mehko in sočno, pri tem pa se z njim ne ubadate pol dneva? Skuhajte ga po tem receptu in se prepričajte, da je to najokusnejši in najhitrejši kebab, kar ste jih kdaj poskusili.

Ker je tukaj uporabljena sojina omaka, ki je sama po sebi slana, sestavin ne solite. V nasprotnem primeru je enostavno zamočiti stvari.

Mimogrede, to marinado za svinjska nabodala lahko uporabite za katero koli drugo meso. Na primer govedina, jagnjetina ali piščanec. Preverite in ne boste razočarani!

Kaj potrebujemo:

  • Filet - 1 kg
  • Sojina omaka - 200 ml
  • Zdrobljen črni poper - po okusu
  • Provansalska zelišča - malo
  • Česen - 3 stroka

Kuhanje:

Predhodno opran in posušen file razdelimo na majhne koščke. Prenesite v stekleno ali emajlirano posodo.

Potresemo po vrhu provansalska zelišča in maso popopramo. Vse to prelijemo s sojino omako in pustimo marinirati 1-2 uri.

V tem času bo pripravljeno vse za piknik. Ostane le še prižgati žar in pripraviti rešetko. In prepražite dišečo poslastico na premogu, dokler ni kuhana.

Kako narediti marinado z majonezo in čebulo

Ta možnost je dobra za pusto svinjino. Tako prepojen mešanica začimb, bo nežen in mehak. Mimogrede, na enak način lahko marinirate teletino in piščanca.

Svetujem vam, da poskusite narediti svojega v petih minutah. Ne vsebuje škroba in drugih škodljivi dodatki. No, če tega ne morete narediti sami, potem kuhajte s kupljenim. Toda dobite najbolj naravno omako z visoko vsebnostjo maščob.

Kar zadeva lok, tukaj lahko tudi eksperimentirate. Vzemite belo ali rdečo po vaši izbiri. Da bi povečali njegov okus, ga zmeljemo v kašo. Na primer v mešalniku, na strgalniku ali drobno sesekljajte z nožem.

Kaj potrebujemo:

  • Rezina - 1 kg
  • Čebula - 750 g
  • Majoneza - 250 g
  • Sesekljana paprika - ½ čajne žličke
  • Sol - po okusu
  • Mleti črni poper - ½ čajne žličke
  • Sesekljan koriander - 1 čajna žlička
  • Sumac - 1 čajna žlička

Začnimo.

Najprej očistimo celotno čebulo. Operemo ga in ločimo približno 200 g Razrežemo na 4 dele in damo v posodo blenderja ali kombajna. Pretlačimo in zmešamo z majonezo. Ostalo narežemo na centimetrske kolobarje.

Rez operemo, osušimo in narežemo na podolgovate kose. Po vrhu potresemo s soljo in začimbami. Nato mesu dodamo čebulno-majonezno maso in dobro premešamo. Na dno posode, v kateri bomo marinirali, položimo plast čebulnih obročkov. Na vrh položite koščke svinjine. In tako zamenjajte te plasti do samega vrha posode.

Prosimo, upoštevajte: najbolj zgornji sloj naj bo čebula.

Posode pokrijemo in postavimo v hladilnik za 3-5 ur.

Končano svinjino nataknemo na nabodala, izmenjujemo koščke mesa s čebulnimi obročki. In pražimo na oglju do zlato rjave barve.

Video recept za mariniranje svinjskih nabodal v mineralni vodi

Ta možnost je tako preprosta, da se z njeno pripravo spopade tudi kuhar začetnik. Tu je glavna skrivnost uporaba močno gazirane vode. Plinski mehurčki bodo pospešili prodiranje začimb v mišična vlakna. Poleg tega voda ne bo izsušila svinjine in ne bo vplivala na njen pravi okus. Ali želite okusiti najbolj okusen in sočen kebab? Nato ga kuhajte po tem receptu.

Če imate radi rahlo kislost, jo pripravite na mineralni vodi z limono. Dovolj je dodati sok enega citrusa in okus jedi se bo korenito spremenil.

Svinjska nabodala na kefirju

Prednost fermentirane mlečne marinade je, da naredi meso zelo sočno in mehko. Čeprav bo za dobro penetracijo potrebno več časa.

Lahko se nadomesti z rjaženko oz naravni jogurt. Pravzaprav ta marinada za svinjski kebab vključuje uporabo katerega koli fermentiranega mlečnega izdelka, ki vsebuje bakterije, ki izzovejo proces fermentacije. Če kisate pusto meso, potem je bolje vzeti bolj masten kefir ..

Kaj kupiti:

  • Vrat - 1,5 kg
  • Čebula - 3 kosi.
  • Paprika - 1 čajna žlička
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Limona - pol
  • Črni mleti poper - po okusu
  • Kefir - 1 skodelica

Kuhanje:

File operemo, obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo in narežemo z nožem. Kosov ne sekljajte preveč: dolgi naj bodo približno 5-6 cm in podolgovate oblike.

Čebulice očistimo in operemo. Nato enega zdrgnemo na drobno strgalo. Druga dva narežemo na kolobarje. Čebulno kašo pošljemo na vrat in te sestavine dobro premešamo, da se masa enakomerno porazdeli.

Naslednji dodatek čebulni obročki, sol in začimbe. Vse to pokapamo s sokom, iztisnjenim iz polovice limone. Tukaj vlijemo tudi fermentirani mlečni izdelek in temeljito premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku 8-10 ur.

Če se na piknik odpravljate zjutraj, potem je dobro, da to mešanico naredite zvečer. Zmehčani in že skoraj pripravljeni kosi ostanejo nad žarom le nekaj minut.

Recept za marinado z majonezo in limono

Prisotnost citrusov v dišeči mešanici pospeši proces kisanja. Po 3-4 urah lahko varno ocvrete okusno. Verjemite mi, ne boste razočarani!

Ta možnost je dobra, ker se lahko uporablja tako za pusto meso kot za kos z dobro mastno plastjo. Žar, pripravljen po tem receptu, je zelo nežen, sočen in okusen.

Kaj rabiš:

  • Reznica - 3 kg
  • Čebula - 1 kos.
  • Limona - 1 sadje
  • Majoneza - 250 g
  • Sojina omaka - 2 žlici
  • Sol - po okusu

Začnimo že.

Predhodno oprano in posušeno meso narežemo na kose. Zdaj ga morate soliti in dati v posodo, kjer se bo mariniral. Zmešajte s čebulo, narezano na tanke pol obroče.

Citruse prelijemo z vrelo vodo. Nato razrežite na 2 kosa. Prvega zmeljemo na tanke rezine, iz drugega pa iztisnemo sok.

Pošiljanje na razrez rezine limone in prelijemo s sokom citrusov. V skupno maso dodamo sojino omako in majonezo. In ponovno premešajte vse sestavine.

Lonec zapremo in ohladimo. Kebab lahko ocvrete po nekaj urah, vendar je bolje, da pecivo pustite v marinadi čez noč. Tako bo še bolj nasičena z začimbami in zmehčana od apna.

Kuhanje svinjskih nabodal v pečici (video)

Če je zunaj slabo vreme in duša potrebuje počitnice, ni pomembno. V apartmaju lahko pripravite okusen žar. Ne, ne, ne hitite zakuriti ognja sredi sobe. Obstaja bolj "human" način priprave tega okusna jed. Na primer v banki. In če smo natančnejši, v pečici na nabodala, postavljena v steklene posode. Ta video recept vam bo pomagal narediti vse pravilno.

Poleg tega lahko vloženi file pečemo v rokavu ali foliji. In ko pride do pripravljenosti, samo odprite embalažo in pustite, da jed rahlo porjavi. Tako bo ne samo sočno, ampak tudi lepo.

Mariniranje mesa za električni žar

Mislite, da tega ne morete storiti v svojem stanovanju? pravi žar v armenščini iz svinjine? Nič ni nemogoče. Še posebej, če imate to jed tako radi, da ste že kupili tako čudovito enoto, kot je električni žar za žar. Spodaj je recept po korakih, ki vam bo v pomoč.

Mimogrede, za pripravo te neverjetne jedi ne potrebujete nobenih čezmorskih začimb ali začimb. Recept je prilagojen našim lokalnim razmeram. In če vam uspe dobiti kup zelenja koriandra, potem vam je okus pravega armenskega šiška zagotovljen.

Kaj rabiš:

  • Vrat - 1 kg
  • Čebula - 2 kos.
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička
  • Paprika - 1 čajna žlička
  • Zrna koriandra - 2 žlički
  • Zeleni - po okusu

Kuhanje:

Najprej opran in posušen file svinjski vrat narežite na naključne kose.

Oprane paradižnike narežemo na manjše koščke. Eno čebulo narežemo na manjše, drugo pa na kolobarje.

K mesu pošljemo paradižnik in čebulo. Obogatimo jo še z začimbami in soljo. Vse sestavine previdno premešamo, saj čebulne kolobarje sicer polomimo, kar pomeni, da jih ne bomo mogli nanizati na nabodala.

Pustite vrat z zelenjavo in začimbami sobna temperatura 30-40 minut. Nato kose nataknemo na nabodala in jih izmenjujemo s čebulnimi obročki.

Nato jih postavimo v posebne niše v električnem žaru. Vklopimo enoto in na vrhu namestimo zaščitni pokrov. Po 20 minutah odstranite pokrovček in preverite pripravljenost mesa z zobotrebcem. Če po piercingu izteče rožnata tekočina, nadaljujte toplotna obdelavaše 5-10 minut.

Marinada "Piquant" s kivijem

Ta možnost velja za ekspresno metodo. Idealen je, ko morate vse pripraviti na hitro. Recimo, da je do piknika ostalo le še nekaj ur. Verjemite mi, gostje ne bodo uganili, da ste to mojstrovino pripravili v tako ekstremnih razmerah.

Pri izbiri kivija vam svetujem, da daste prednost zrelemu in celo prezrelemu sadju. So mehki, zato se zlahka zdrobijo, dajo mesu največ soka. Takšna marinada za svinjski žar bo mesu dala nenavaden, prefinjen okus. In kislost sadja bo zagotovila hitro pripravljenost jedi.

Kaj rabiš:

  • Svinjska pleča - 2 kg
  • Čebula - 500 g
  • Sol - po okusu
  • Mlet črni poper - po okusu
  • Kivi - 200 g

Kuhanje:

Lopatico operemo, osušimo in narežemo na koščke, da je priročno cvreti. Naslednjič začinite s soljo in poprom.

Olupljeno čebulo operemo in zmeljemo z mešalnikom. Nato to maso pošljemo k mesu in dobro premešamo.

Odstranite kožo s kivija. In jih dobro zmečkajte z rokami. Lahko pa jih tudi zmeljete v mešalniku. Glavna stvar pri tem je, da kivi čim bolj odda svoj sok. Nato ponovno premešajte komponente.

Pustite marinirati 2-4 ure. Nato koščke položimo na žar za žar ali jih nataknemo na nabodala in prepražimo do zlato rjave barve.

Skrivnosti okusnih svinjskih nabodal

Tudi najboljša marinada vas ne bo rešila, če izberete napačno meso. Vsekakor mora biti svež in ohlajen, vendar ne zamrznjen. Odmrznjena, uničena vlakna niso primerna za žar. Idealna možnost upošteva se vrat, notranjost šunke, plečeta ali fileja. To vpliva tudi na vsebnost kalorij v končni jedi.

Ne jemljite preveč mastnih kosov, ker bo pri cvrtju maščoba kapljala na oglje in se zažgala. Zaradi tega bo jed pridobila neprijeten vonj.

O tem, kako pravilno soliti jed, so mnenja različna. Nekateri strokovnjaki se tolčejo po prsih in trdijo, da je treba že praženemu izdelku dodati sol. Drugi menijo, da ni nič narobe, če kose takoj posolite. Na splošno eksperimentirajte, poskusite v obe smeri.

Naredite marinado za svinjski kebab z gorčico in zelenjavo nerafinirano olje. Ta dva izdelka veljata za odlična organska topila. Tako na primer olje "odvzame" aromo začimb in z njo nasiči mišična vlakna.

Če imate malo časa, mešanici dodajte nekaj žlic vodke ali konjaka. Zahvale gredo alkoholne pijače kosi bodo hitreje nasičeni z začimbami in postali mehkejši. Mimogrede, meso se zelo hitro marinira tudi v vinu.

Končni okus postrezite s svežo zelenjavo, zelišči in kavkaškim pita kruhom. Poleg tega je v harmoniji s pomarančnim ali sadnim sokom, pa tudi z rdečim polsladkim vinom. Ne pozabite tudi na omake. Z ocvrto meso gorčica, satsebeli, kečap so zelo zahtevani.

Prepričan sem, da vam bodo recepti za marinade iz današnjega članka koristni. In vsaj ena od desetih možnosti bo postala vaša najljubša. Kuhajte z ljubeznijo! Za danes imam vse. Do novih slastnih receptov!