Hitra gorčica. Izdelava okusne gorčice v prahu doma

Iščete okusne recepte za pikantno gorčično omako? Najboljše možnosti za pripravo te jedi boste našli v tem članku.

Trenutno je na policah trgovin na voljo pester izbor tega izdelka. končan izdelek. Ampak katerikoli dobra gostiteljica Ve, da doma pripravljena začimba daje prednost vsakemu najbolj priznanemu proizvajalcu.

Kako narediti domačo gorčico iz gorčice v prahu in kisle kumare?

Pripravite se domača gorčica Presenetljivo enostavna za pripravo, a močna in okusna gorčica, kuhana v kumarični slanici. Samo dva izdelka, in to začinjeno originalna omaka pripravljeno za najbolj prefinjene gurmane:

  • Za kozarec kisle kumare vzemite dve žlici sveže suhe gorčice
  • Temeljito premešajte
  • Dodajte žlico rastlinskega olja
  • Znova zmeljemo
  • Pustite, da vzhaja deset, dvanajst ur

Še ena čudovita stvar pri tem receptu je, da ga je mogoče shraniti zelo dolgo. Po kuhanju previdno zapremo v sterilizirane kozarce.

  • Ker sta v slanici sol in sladkor, ju lahko po želji dodate.
  • Gorčico postrežemo k vsem narezkom in toplim jedem, aspiku in želeju.
  • Posebni privrženci te omake jo namažejo na kruh. Ta sendvič lahko jeste s čimer koli. Samo uživanje v močnem aromatičnem okusu

Kako narediti gorčico z medom?



Naredite domačo gorčico
  • Gorčični prah - pol kozarca
  • Pol kozarca vrele vode
  • Čajna žlička tekočega medu
  • Ščepec: ingver, kardamom, mlete nageljnove žbice in sol
  • Približno dve žlici sladkorja in enako količino rastlinskega olja

Recept:

  • Gorčični prah raztopite v vreli vodi
  • Napolnite z dvema kozarcema hladne vode
  • Odstranite na segrevanju 24 ur
  • Začimbam rahlo dodamo vrelo vodo
  • Vztrajamo, kolikor gorčica
  • Po zahtevanem času odstranite odvečno vodo iz gorčice
  • Dodajte sol, sladkor, med
  • Počasi se pridružujem rastlinsko olje in kis
  • Dodajte začimbni poparek
  • Gorčica je pripravljena za uporabo v dveh dneh

Kako narediti dijonsko gorčico?


Pripravite si domačo gorčico Že v 18. stoletju se je v francoskem mestu Dijon začela proizvodnja znamenite gorčice, ki je po tem mestu tudi dobila ime. Nežen in pikanten okus, ki ga dobimo z zamenjavo kisa pri pripravi omake s sokom nezrelega grozdja, je hitro pridobil popularnost.

Obstaja približno dvajset receptov za pripravo omake Dijon. Ta gorčica je znana vsem na svetu. Prava skrivnost Recept za dijonsko gorčico je bil skrivnost štiristo let. Zato bo vsak predlagani recept imitacija pravega.

Eden najbližjih po okusu, na katerega morajo biti pozorni pravi gurmani:

  • Gorčica v prahu - petdesetgramsko pakiranje
  • Suho belo vino - 200 ml
  • Tekoči med - malo
  • Sončnično olje - pol čajne žličke
  • Glava čebule
  • Sol - ščepec
  • Gosta paradižnikova pasta

Kuhanje:

  • Čebulo in česen drobno nasekljamo
  • Dodajte med in vino
  • Na majhnem ognju vre slabe četrt ure.
  • Mešanico precedite
  • Dodajte gorčico v prahu
  • Beat z mešalnikom
  • Dodajte maslo in malo paradižnikove mezge
  • Dodajte nekaj soli
  • Postavite na štedilnik, dokler odvečna tekočina ne izpari
  • Dobljeno gosto zmes postavimo v hladilnik za dva dni.

Video: domača dijonska gorčica

Kako narediti francosko gorčico?


Pripravite domačo gorčico Ena od vrst priljubljene dijonske gorčice je tako imenovana "francoska". Vrhunec je, da je pripravljen iz različni tipi zmleta zrna.

  • 250 gramov mletega sarepa in zrn črne gorčice prelijemo s pol kozarca vrele vode.
  • Dobro premešaj
  • Pustite stati 24 ur
  • Nato dodajte: pol kozarca belega vinskega kisa, malo soli, malo več sladkorja, en gram cimeta, nageljnove žbice, praženo čebulo.
  • Celotno maso stepemo
  • francosko gorčično omako pripravljena

Recept za gorčico z zrni


Pripravite domačo gorčico Kljub zelo prefinjen okus, recept za takšno gorčico je elementaren. Zaradi poudarka na začimbah je ta omaka resnično izviren in lep dodatek k jedem.

Sestava izdelka:

  • Ohlajena kuhana voda - poln kozarec
  • Gorčica v prahu - 200 gramov
  • Zrna gorčice - 80 gramov
  • Suho belo vino - poln kozarec
  • Ocetna kislina 5% - 200 ml
  • Temni sladkor - sto gramov
  • Ena majhna čebula
  • Sol, cimet, kurkuma - vsak majhen ščepec
  • Dva piščančja rumenjaka

Recept:

  • Namočite obe vrsti gorčice
  • Vztrajamo pol ure
  • Medtem zmešajte 5% kislino z vinom, začimbami, soljo in grobo sesekljano čebulo.
  • Kuhajte na majhnem ognju približno štirideset minut
  • Ostanke čebule odstranimo tako, da dobljeno mešanico pretlačimo skozi cedilo.
  • Nabrekla zrna zmešamo z rumenjaki in kisovo-čebulno začimbo
  • Postavite na majhen ogenj, počasi segrevajte do vrenja in nenehno mešajte
  • Pomiri se
  • Postrezite k mizi

Kako hitro narediti gorčico?


Pripravite domačo gorčico Začimbo najhitreje pripravite brez dolge fermentacije. Konec koncev, odvisno od recepta, običajno traja od 12 ur do dveh dni. Brez fermentacije taka omaka ni zelo pikantna in krepka.

Za ljubitelje ne zelo začinjene hrane bo to zelo pomembno:

  • Vzemite 1 žlico praška in razredčite z enako količino vrele vode
  • Meljite dokler homogena konsistenca
  • Dodamo še 1 žlico vrele vode in ponovno zmeljemo. To kuhanje na pari odstrani grenkobo iz prahu in prepreči nastajanje grudic.
  • Pustite 8-10 minut. V tem času bodo odvečna eterična olja izhlapela
  • Če želite ustaviti ta proces, nalijte merilno žlico 9% kisa.
  • Za ublažitev okusa dodajte malo sladkorja in rastlinskega olja
  • Za popestritev namesto kisa dodajte limonin sok, namesto sladkorja med

Kako narediti pikantno gorčico?


Pripravite domačo gorčico Najbolj začinjena gorčica velja za "rusko" gorčico:

  • Kozarec suhega gorčica v prahu ločitev topla voda do goste kisle smetane
  • Na vrhu napolnite s hladno vodo
  • Pustite stati približno 12 ur
  • Po preteku nastavljenega časa vodo izpustite
  • Dodajte ščepec soli, črnega in rdečega popra, žlico 9% kisa, sladkorja, sončničnega olja.
  • Vse skupaj dobro premešamo
  • Lahko se zaužije takoj. Toda čez nekaj časa začimba pridobi moč
  • Shranjujte v tesno zaprti posodi

Zaradi njegovega uporabna sestava Gorčica pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, kar spodbuja razgradnjo maščob. Je odličen antioksidant, antiseptik in ima antibakterijske lastnosti. Krepi imuniteto in se dobro bori proti prehladu.

Zato domača omaka ni le odlična popestritev običajne gurmanske prehrane, ampak blagodejno vpliva tudi na telo.

Video: Kako pripraviti gorčico?

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Domače jedi in omake so vedno zdrave in okusne. Toda nenehno hodimo v trgovino in kupujemo začimbe z aromami, ojačevalci okusa in konzervansi. Kaj za? Navsezadnje lahko zdrave in okusne začimbe enostavno in hitro pripravimo doma. Na primer, po 5 minutah boste dobili odlično začimbo, ki je kot nalašč za prve jedi in meso. Kako pravilno pripraviti gorčico iz suhega prahu? Poskusite ga pripraviti po spodnjih receptih.

Kako narediti gorčico iz suhega prahu - recepti s fotografijami

Gorčica ima lastnosti za izboljšanje apetita, presnovo in prebavo mastne hrane. Priprava omake iz nje doma je priročna in enostavna. Gospodinja ga lahko naredi zelo pikantnega ali pa mu da sladko-pikantno noto po svojem okusu. Za pripravo gorčične začimbe se uporabljajo kumarična slanica, med, voda in celo oreščki.

S slanico iz kumar

Omaka ima neverjeten okus domače v kumarični slanici. Živahni okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega, ljubitelji pikantnih začimb pa bodo navdušeni nad njim. Pri visoki koncentraciji kisla kumara- Sol in sladkor po receptu nista potrebna. Med pripravo je treba strogo upoštevati razmerje sestavin.

Sestavine:

  • Suhi izdelek - 3 žlice. l.
  • Slanica vloženih kumar (zelo koncentrirana) - 200 ml
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Na vodi

Sestavine:

  • Suha gorčica - 2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje - 2 tsp.
  • Sladkor – 2 žlički.
  • Sol – 1 žlička.
  • Vrela voda - 4 žlice. l.
  • Limonin sok ali kis - 2 tsp.

Kupite samo dober suh izdelek. Če opazite kepo v prahu, je najbolje, da tega izdelka ne uporabite za ta recept. V nasprotnem primeru vas bo okus jedi razočaral.

  1. Pred začetkom kuhanja prašek presejte skozi sito. Ne naredite veliko začimb naenkrat, ampak pripravite toliko gorčice, kolikor jo potrebujete za 1 dan. Sveže pripravljena mešanica ima čudovito aromo in oster okus.
  2. Vzemite 2 žlici. l. prahu in jih zmešajte z 2 žlici. l. vrelo vodo Mešanico zmeljemo do gladkega in vanjo prelijemo še nekaj žlic vrele vode. Premešajte in pustite omako stati 10-15 minut.
  3. Ko se ohladi, dodamo sladkor, sol, maslo.
  4. Premešamo, nato pa v zmes vlijemo kis ali limonin sok. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
  5. Izdelek bo naslednji dan po pripravi postal gost. Priporočljivo je, da ga uporabite po enem dnevu.

    6. Z dodanim medom

    Sestavine:

  • Gorčica - 50 g
  • Med - 50 ml
  • Sol - ½ žličke.
  • Voda - 50 ml
  • Sončnično olje - 20 ml
  • Limonin sok - 1 žlica. l.

V trgovini ni vedno mogoče kupiti primerne gorčice: pogosto nima ostrine ali okusa. Toda takšno začimbo za že pripravljene jedi lahko naredite doma iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Glede na način obdelave zrn gorčico delimo na zrna in prah. Gorčica v prahu se pogosto uporablja pri pripravi tradicionalnih začimb v obliki paste. Kupite ga lahko v kateri koli lekarni in doma pripravite svojo najljubšo začimbo.

Da bi dobili spodoben rezultat, je pomembno vedeti ne samo, kako narediti gorčico doma in po kakšnem receptu, ampak tudi, katera zrna uporabiti. Od tega bo neposredno odvisen okus končne začimbe.

Kako narediti gorčico doma

Pri pripravi začimbe se uporabljajo vse tri vrste gorčice: bela, Sarepta in črna. In v vsakem primeru bo okus začimbe drugačen. Opozoriti je treba, da je celoten predstavljen v drugem članku na naši spletni strani.

Bela gorjušica ima več blag okus za razliko od Sarepta (rjava) ali črna. Rjava zrna, ki imajo specifičen oster okus in vonj, so primerna za pripravo ruske pikantne začimbe. Vendar pa lahko doma okus končne začimbe prilagodite količini sestavin, navedenih v receptu.

Priprava gorčice doma vključuje razredčenje določene količine gorčičnega prahu z vodo in dodajanje arom: sladkorja, soli, kisa itd. In ima okus že pripravljena jed Ne vpliva samo barva zrn, ampak tudi temperatura vode, ki se vlije v prah. Tukaj opazimo naslednji vzorec: višja kot je temperatura tekočine, mehkejši bo rezultat in obratno. Zato za pripravo pekočih začimb prahu nikoli ne prelijemo z vrelo vodo. Dovolj je, da temperatura tekočine ni višja od 40 stopinj. Toda tako kot sorto rastlin lahko tudi okus končne jedi prilagodite osebnim željam.

Kako narediti gorčico doma iz gorčičnega prahu

Odvisno od dodajanja določenih sestavin v recept se bo okus pripravljene gorčice razlikoval. Z eksperimentiranjem s sestavo lahko najdete svojo popoln recept ta začimba.

Po klasičnem receptu pripravimo gorčico doma iz prahu v naslednjem zaporedju:

  1. V čistem, sterilnem in suhem prostoru Stekleni kozarec gorčični prah (6 čajnih žličk) vlijemo v prostornino 200 ml.
  2. Prašek prelijemo s toplo vodo (180 ml) in dobro premešamo do gladkega. Pomembno je, da ne ostanejo suhe, slabo razredčene grudice.
  3. Kozarec z gorčično maso pošljemo na toplo mesto 10-12 ur. Lahko ga postavite blizu baterije. Toplota je nujna za začetek procesa fermentacije.
  4. Čez nekaj časa se na površini gorčične mase pojavi tekočina, ki jo previdno odcedimo.
  5. V kozarec gorčice dodamo preostale sestavine: sol (1 čajna žlička), rastlinsko olje (2 čajni žlički), sladkor (½ čajne žličke). V klasičnem receptu začimba ne vključuje nobenih drugih sestavin. Informacije o tem, kaj je vključeno, najdete v ločenem članku.

Začimbo, pripravljeno po klasičnem receptu, lahko shranite v hladilniku do šest mesecev.

Gorčična začimba, pripravljena s kumarično ali paradižnikovo slanico, je bolj ostra in pekoča. Tako kot v prejšnjem receptu se gorčični prah (3 žlice) razredči do želene konsistence s tekočino, vendar ne z vodo, temveč s slanico. Nastala masa je temeljito premešana, tesno zaprta s pokrovom in poslana na toplo mesto 8 ur. Po določenem času tekočino, ki je nastala na vrhu, odcedimo, dodamo sladkor po okusu (ščepec) in čajno žličko rastlinskega olja.

Drug recept za pikantno rusko gorčico se izvaja v naslednjem zaporedju:

  1. V kozici zavremo vodo (125 ml) z začimbami: žličko soli, žlico sladkorja, nageljnove žbice in lovorov list. Končano raztopino filtriramo in ohladimo.
  2. Gorčični prah (100 g) vlijemo v toplo začinjeno raztopino, dodamo kis (100 ml) in rastlinsko olje (30 ml).
  3. Maso dobro premešamo do homogene konsistence in prenesemo v stekleno posodo. Čez en dan bo začimba pripravljena.

Najbolj okusna začimba ni pridobljena iz gorčičnega prahu, temveč iz sveže mletih zrn različnih vrst. Poleg tradicionalnih začimb ji dodajajo še druge začimbe, kot so rdeča paprika, muškatni orešček, koriander in druge.

Izdelava zrnate gorčice doma

Mehka in blaga zrnata začimba ima nežen, rahlo sladek okus, ki ga ni vedno mogoče reproducirati doma. Da bi se izognili pretirani ostrini, bo koristno, da ga dolgo infundiramo in termično obdelamo. Vendar pa resnost samostojno kuhanje lahko prilagodite svojim željam. Težko je koga presenetiti z grenko-ostrim okusom gorčičnih semen, pomešanih z vodo. In samo zahvaljujoč aromam, soli, sladkorju in kisu se spremeni v zanimivo in nenavadno začimbo.

Začimba je pripravljena v 2 fazah. Najprej se rumena gorčična semena dva dni infundirajo v hladilniku, da odstranijo ostrino in grenkobo ter dajo sladkast okus. Da bi to naredili, zrna (200 g) speremo pod tekočo vodo, prenesemo v ponev in prelijemo z jabolčnim kisom in sokom (po 125 ml). Za bolj pikanten okus je priporočljivo tretjino rumenih zrn zamenjati s črnimi ali rjavimi.

Po dveh dneh infundiranja zrnom dodajte žlico sladkorja in žličko soli ter 2 žlici medu in jabolčni kis. O tem si lahko preberete v posebnem razdelku naše spletne strani.

Ponev pristavimo na ogenj, vsebino zavremo in ob stalnem mešanju kuhamo 2 minuti. Za več vroča gorčicačas toplotna obdelava zmanjšati. Tretji del vroče mase prestavimo v mešalnik, zdrobimo in nato primešamo celim zrnom. To je potrebno, da postane konsistenca debelejša.

Gorčica je zelo priljubljena začimba za številne jedi: meso, ribe, razne solate. Zdi se, da ga je vedno mogoče kupiti v kateri koli trgovini z živili, kjer je predstavljen v širokem asortimanu. Toda domača gorčica je edinstvena kreacija, ki ji lahko vedno dodate svoj pridih. In to začimbo je zelo enostavno narediti.

Klasična gorčica v prahu

Pravzaprav obstaja ogromno receptov za pripravo gorčice. Vsaka država in celo vsaka regija ima svoje recepte z določenimi sestavinami. Toda glavni klasični recept, zelo enostaven za pripravo, bi morala vedeti vsaka gospodinja. Takšna gorčica se lahko izkaže celo cenejša od kupljene v trgovini (ali dražja, odvisno od cen uporabljenih izdelkov), a dejstvo, da bo okusnejša in bolj naravna, je dejstvo.

Če želite pripraviti gorčico za kakšno pojedino, začnite nekaj dni pred serviranjem: tako bo začimba imela čas, da se dobro kuha in doseže želeno zrelost.

Za pripravo gorčice boste potrebovali poceni sestavine, ki so vedno pri roki.

Vzemite te sestavine:

  • gorčica v prahu;
  • topla voda;
  • rastlinsko olje;
  • sladkor;
  • kis.

Gorčični prah mora biti kakovosten, fin in drobljiv, z značilno gorčično barvo. Bodite pozorni na datum izdelave: bolj ko je prah svež, bolj aromatična in močna bo začimba.

  1. V skodelico stresite 1 žlico prahu. Dodajte 1 žlico vrele vode, temeljito premešajte, dokler ni gladka. V tem trenutku ne poskušajte posebej vdihniti arome: gorčica sprošča jedka eterična olja.
  2. V pretlačeno kašo dodajte še 1 žlico vrele vode, ponovno dobro premešajte. Dvojno parjenje odstrani grenkobo iz prahu in prepreči nastajanje grudic.
  3. Po tem je treba izdelek infundirati 10-15 minut. V tem času bodo odvečna eterična olja izhlapela. Da ustavite proces izhlapevanja, gorčici dodajte 1 čajno žličko 9% kisa.
  4. Če želite ublažiti okus začimbe, ji lahko dodate žličko sladkorja in rastlinskega olja. V tem receptu lahko kis nadomestite z limoninim sokom, sladkor pa z medom.

Morda ste opazili, da je ta recept za majhno količino izdelka. Dejstvo je, da domača sveža gorčica ni dolgo obstojna. Postavite ga v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom in shranite v hladilniku približno 10 dni. Če pa načrtujete veliko slavje z bogato mizo, le preračunajte razmerje sestavin.

Nenavadni recepti: ne bojte se eksperimentirati

Dali vam bomo več receptov za gorčico z nestandardnimi sestavinami. Zagotovo radi poskusite nekaj novega in nenavadnega. Eden od teh receptov bo zagotovo postal vrhunec in skrivnost vaše kuhinje.

Med kuhanjem gorčične mase ne stepamo, temveč nežno vtremo z žlico.

Najprej bodite pozorni na nekaj nasvetov, kako klasični gorčici nekoliko spremeniti okus:

  • gorčici dodajte malo ajdovega medu, da bo okus bogatejši;
  • da bo okus gorčice pikanten, lahko dodate le malo suhega vina, naribanih nageljnovih žbic in cimeta;
  • če želite gorčico ohraniti dlje in preprečiti, da bi se izsušila, jo razredčite z majhno količino mleka;
  • Majhna količina ingverja ali muškatnega oreščka bo pomagala popestriti okus običajne klasične gorčice.

Opomba! Da bi bila gorčica, narejena iz gorčičnega prahu z lastnimi rokami, čim dlje sveža in vlažna, nanjo položite rezino limone.

V receptih, ki vam jih ponujamo, bodite pozorni na to, kakšno gorčico uporabljate pri pripravi. Lahko je ne samo klasična, ampak tudi bela ali črna.

Namizna gorčica

Za pripravo boste potrebovali:

  • 500 g črne gorčice v prahu;
  • 100 g pšenične moke;
  • 12 g mletega pimenta;
  • 2 g mletih nageljnovih žbic;
  • 5 g mletega ingverja;
  • 100 g sladkorja;
  • 100 g kuhinjske soli;
  • kis.

Vse sestavine temeljito premešamo in razredčimo vinski kis, postopoma ga dodajajte do želene konsistence. Količina sestavin v receptu se lahko spremeni v uveljavljenem razmerju, odvisno od želene količine končne gorčice. Lahko celo spremenite deleže uporabljenih izdelkov po svojem okusu in na koncu izberete tisto, kar vam je všeč.

Klasična namizna gorčica

Boste potrebovali:

  • gorčica v prahu - 100 g;
  • kis - 4 žlice;
  • sladkor v prahu - 2 žlici;
  • pripravljena gorčica - ½ čajne žličke;
  • mlete nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
  • muškatni orešček - ¼ čajne žličke;
  • sol - ½ čajne žličke.
  1. Gorčični prah vlijemo v 2 skodelici vrele vode, premešamo in pustimo stati en dan.
  2. Odstoječo vodo odlijemo, dodamo sol, sladkor, olje, kis in začimbe.
  3. Mešajte do želene konsistence, tesno zaprite v kozarec in pustite 2-3 ure, dokler ni pripravljen.

Kislost v gorčici - to je naš način!

Izdelava izvirne gorčice, ki bo postala pravi vrhunec vaše kuhinje, je preprosta! Dovolj je, da okusu začimbe dodate nenavadno kislost in nihče ne bo uganil, zakaj so vaše jedi tako zanimive in nenavadne.

Gorčica v slanici

Bolje je uporabiti zeljno slanico, dobro pa se obnese kumarična ali paradižnikova slanica. Vzemite te izdelke:

  • 1 skodelica suhe gorčice;
  • slanica - kolikor je potrebno;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 1 čajna žlička soli;
  • ½ čajne žličke kisa;
  • 1 žlica rastlinskega olja;
  • začimbe - po okusu.
  1. V primerno globoko lončeno posodo dodamo gorčico v prahu.
  2. Slanico vlijemo v majhnih porcijah in nenehno mešamo, da se izognemo pojavu grudic.
  3. Zmes pripeljemo do konsistence goste kisle smetane.
  4. Dodajte kis, sladkor, rastlinsko olje, ponovno premešajte.
  5. Gorčico postavite v kozarec s tesnim pokrovom in pustite čez noč na toplem.

Začimbe, kot so ingver, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček, bodo gorčici dale prijeten okus.

Za izviren, nenavaden okus gorčice uporabite različne začimbe.

Star recept za kislo gorčico

Boste potrebovali:

  • rumena gorčica - 3 žlice;
  • kuhana ali pretlačena kislica na sito - 4 žlice;
  • pehtranov (pehtranov) kis;
  • fin sladkor - 2 žlici;
  • zdrobljene kapre - 1 žlica;
  • sol - 2 žlički.

Zmešamo gorčico in naribano kislico, zmes razredčimo z močnim pehtranovim kisom, dobro mešamo do gostote, dodamo kapre, sol in sladkor. Gorčica je pripravljena. Hraniti ga morate na hladnem, potem bodo njegove lastnosti ostale do dva meseca.

Gorčica na jabolčni kaši

Boste potrebovali:

  • 3 žlice. gorčica v prahu;
  • 4 žlice. jabolčna omaka;
  • ½ žlice. kristalni sladkor;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 3% kis;
  • začimbe - janež, zvezdasti janež, bazilika, nageljnove žbice.
  1. Divja jabolka ali antonovke spečemo (sadeži naj bodo kisli), ohladimo, odstranimo lupino in pretlačimo v pire.
  2. Zmešajte z gorčico v prahu in dodajte sladkor.
  3. Vse temeljito premešajte do gladkega.
  4. Dodamo kis, sol in pustimo nekaj dni stati v tesno zaprti posodi.

To gorčico lahko uporabite k mesu, ribam in kot preliv za številne solate.

Stara ruska ali čezmorska gorčica?

Znano je, da se je gorčica kot začimba pojavila v 14. stoletju, za primat v njenem izumu pa se lahko poteguje več držav. Gorčica je v Rusijo prišla v 18. stoletju in takoj pridobila na priljubljenosti. Ponujamo vam več stari recepti to omako.

Stara ruska gorčica

Izdelki:

  • gorčica v prahu - 3 žlice;
  • zdrobljene nageljnove žbice - 6 g;
  • sladkor - 3 žlice;
  • kis.
  1. V pripravljeno skledo dajte gorčico, sladkor in nageljnove žbice.
  2. Vlijte kis, dokler ne nastane tekoča masa.
  3. Mešanico nalijte v kozarce in pokrijte s tesnimi pokrovi.
  4. Kozarce najprej za približno 40 minut postavimo v hladno pečico, nato jih pustimo na sobni temperaturi.

To gorčico lahko shranite približno eno leto. Če se zgosti, ga razredčimo s kisom.

Stari francoski recept za gorčico

Izdelki:

  • 600 g rumene ali sive gorčice;
  • 200 g sladkorja;
  • 4 žlice. zdrobljeni rženi krekerji;
  • 1 čajna žlička sol;
  • ½ žličke mlet poper;
  • majhen kozarec oliv;
  • majhen kozarec kaper;
  • 2 srednje velika sleda;
  • 4 žlice. slanica sleda;
  • 250 ml kisa.
  1. Vse sestavine zmešamo, najprej nasekljamo sled, kapre in olive.
  2. Prilijemo kis in celotno mešanico temeljito premešamo.
  3. Pustite gorčico stati en dan in jo lahko uporabite kot začimbo.

Kako kuhati najbolj okusna gorčica

Najprej preverite, kako pripraviti gorčico iz suhega prahu.Spodaj so recepti za gorčico iz drugih izdelkov.

Tako pogosto dobim vprašanje, kako narediti gorčico iz suhega prahu, da sem se odločil, da o tem receptu pišem ločeno. Seveda je zdaj v trgovinah velika izbira že pripravljene gorčice, vendar je domačo gorčico iz suhega prahu mogoče narediti ob upoštevanju vseh preferenc in okusov, vključno z dodatki (orehi, kostanj, začimbe).

Pravzaprav se mi je zdelo, da ima vsaka vrečka suhe gorčice navodila za pripravo. Vendar se je v praksi izkazalo, da to ne drži povsem. No, zapolnimo to vrzel.

Opozoril vas bom le, da je bolje pripraviti gorčico iz suhega prahu dan pred predvideno uporabo.

Vzemite suh gorčični prah. Biti mora majhna, brez nečistoč in delcev lupine. Za vsak slučaj ga lahko presejete skozi majhno cedilo. Za domačo uporabo je bolje pripraviti malo gorčice; sveže pripravljen je bolj oster in aromatičen. Sčasoma bodo vse te lastnosti izginile. Vzemite približno žlico praška (25-30 g).

Prelijemo z 1 žlico vrele vode. Dobro zmeljemo, dokler ne nastane gosto "testo", ki mu dodamo še eno žlico vrele vode. Uporabljamo dvostopenjski vnos tekočine, da ne ostane niti ena grudica. Vrela voda bo odpravila prekomerno grenkobo suhe gorčice (zaradi sproščanja eteričnih olj). Pustite 10 - 15 minut, da se eterična olja sprostijo iz gorčice v zadostni količini.

Zdaj lahko v gorčico dodate čajno žličko sladkorja in rastlinskega olja, sol (pol čajne žličke).

Na koncu dodajte 9% kis ali pa ga nadomestite z limoninim sokom. Kislina je potrebna za zaustavitev sproščanja eteričnih olj. Vzemimo še 1 žličko kisa.

Še enkrat vse dobro zdrgnite.

Navedena razmerja sestavin so približna, lahko jih spremenite po svojem okusu, na primer vzemite več limonin sok ali sladkor ali sol. Gorčici lahko dodate tudi med, začimbe, celo pivo.

Zdaj je treba gorčico prenesti v stekleno posodo in tesno zapreti.

Če se vam zdi gorčica preredka, ne skrbite, zgostila se bo in naslednji dan bo ravno pravšnja, lahko jo postrežete

Kako narediti najbolj okusno gorčico? Recepti Vsi vemo, da je tak izdelek, kot je gorčica, tako pogost med običajnimi ljudmi. Semena so edina uporabljena začimba. Zmeljemo jih v prah, med kuhanjem pa jim dodamo še druge začimbe, ki okrepijo aromo in popestrijo jedilno gorčico.

Pri nas gojijo dve vrsti gorčice - Sarepta ali ruska gorčica, bela ali angleška gorčica. Sareptska gorčica se uporablja za pripravo navadne jedilne gorčice in gorčice v prahu. Iz nje lahko naredite več različic jedilne gorčice. Ali želite poskusiti narediti najbolj okusno gorčico, ki bo presenetila vse? nekaj zanimivi recepti predstavljeno v tem članku.

Pikantna gorčica

Gorčica v prahu - 100 g, sladkor v prahu - 2 žlici, kis - 4 žlice, cimet - 1/2 čajne žličke, klinčki - 1 - čajna žlička, muškatni orešček - 1/4 čajne žličke, sol - 1/2 čajne žličke.
Gorčični prah zmeljemo v praškasto stanje, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20-24 ur. Odlijemo odvečno vodo, dodamo gorčično mešanico sol, sladkor v prahu, rastlinsko olje, kis, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček.

Vse zmešajte do želene konsistence, pustite, da se kuha še 3 ure, po katerem je gorčica pripravljena.

Jabolčna gorčica

Gorčica - 3 žlice, jabolčna omaka- 4 žlice, granulirani sladkor - 3 žlice, kis, sol - 1-2 žlički.

Jabolka spečemo in še vroča pretlačimo skozi sito. Nastali pire združite z gorčico, sladkorjem in vse premešajte. Razredčite kis, kuhan z nageljnovimi žbicami, janežem, baziliko, dodajte sol. Po 3 dneh je gorčica pripravljena.

Hruškova gorčica

Za pripravo hruškove gorčice olupite 20 zrelih hrušk, jih skuhajte v majhni količini vode do mehkega, odložite na cedilo in ko odteče vsa voda, hruške pretlačite skozi cedilo. V prihodnosti je tehnologija za pripravo te gorčice podobna jabolčni gorčici.

Bela gorjušica se goji za proizvodnjo gorčično olje. Njen okus je ostrejši in bolj grob, zato je namizna gorčica, pripravljena iz nje, slabše kakovosti kot iz Sarepta.

Gorčična začimba

Namizna gorčica - 50 g, sončnično olje - 300 g, kis - 650 g, granulirani sladkor - 50 g, mleta paprika - 1 g, jajca - 3 kosi. namizna gorčica, rumenjaki, sladkor, sol, zmeljemo. Nato ob stalnem mešanju v tankem curku prilijemo olje in stepamo, nato razredčimo s kisom in precedimo.

Gorčica se uporablja kot začimba in aroma za različne mesne jedi, predvsem za mastno meso, želeje, klobase, pa tudi kot sestavina prelivov, omak in, kar ni manj pomembno, kot emulgator pri toplotni obdelavi, da v njih ohrani sok in jih hkrati aromatizira. Gospodinjam svetujemo, da na mizo postrežejo solatne prelive.

Z uporabo teh informacij v praksi boste nedvomno pripravili najboljšo gorčico, kar ste jih kdaj poskusili.