Kakšne priprave potekajo julija. Katere priprave opraviti v katerem mesecu? Skrivnosti dobrih gospodinj

Jeseni, kot veste, se štejejo piščanci in pridelek. Jasno je, da je pridelava dobre letine na lastni parceli le polovica uspeha. Pomembno je ohraniti vse, za kar so bili vloženi meseci trdega dela.

Številne izkušene gospodinje na primer vedo, da ob polni luni ne smete kuhati kislega zelja ali konzervirati zelenjave - rezultat je lahko katastrofalen. Prav tako je nezaželeno izbrati dneve za vse vrste pripravkov, ko Luna prehaja skozi znake Raka, Device in Rib, sicer bodo izdelki hitro postali plesnivi in ​​​​pokvarjeni. 3. in 4. lunina faza ter dnevi, ko luna prehaja skozi znamenja ovna, bika, leva, strelca in kozoroga, upravičeno veljajo za najboljše za priprave. Poleg tega ima vsaka vrsta praznine svoje nianse, ki so bile upoštevane pri sestavljanju luninega koledarja za leto 2019. Vso srečo pri pripravah!

Lunarni koledar za konzerviranje in domače pripravke

Ugodni dnevi za kislo zelje

januar - 3, 4, 5, 6, 8, 9, 13, 14, 15, 26, 28, 30, 31;

februar - 1, 2, 5, 9, 10, 11, 12, 14, 15, 24, 26, 27;

marec - 1, 2, 3, 4, 8, 9, 11, 13, 14, 15, 16, 26, 28, 30, 31;

april - 5, 7, 9, 10, 11, 12, 23, 24, 25, 27;

maj - 2, 5, 7, 9, 22, 24, 25, 29, 30, 31;

september - 1, 3, 5, 8, 18, 19, 20, 21, 23, 29;

oktober - 1., 3., 5., 6., 18., 20., 21., 26., 28., 29., 30., 31.;

november - 1, 2, 4, 5, 16, 17, 23, 27, 29;

december - 1, 2, 6, 20, 21, 22, 24, 26, 27, 29;

Ugodni dnevi za konzerviranje

junij - 1, 5, 25, 26, 28, 29;

julij - 4, 23, 24, 25, 26, 30;

avgust - 1, 19, 20, 22, 26, 28;

september - 18, 19, 23, 25;

oktober - 20, 21, 22, 23, 28, 29;

november - 16, 17;

Ugodni dnevi za sušenje in zamrzovanje sadja, zelenjave in gob

junij - 3, 25, 26, 30;

julij - 1, 5, 23, 24, 28;

avgust - 1, 19, 20, 24, 28;

september - 16, 20, 21, 25;

oktober - 17, 18, 22, 23;

november - 27;

Ugodni dnevi za shranjevanje pridelkov

junij - 1, 3, 20, 21, 25, 26, 28, 29, 30;

julij - 1, 3, 23, 24, 25, 26, 28, 30;

avgust - 1, 19, 20, 21, 22, 24, 26, 28;

september - 18, 19, 20, 21, 22, 23, 25, 29;

oktober - 17., 18., 20., 21., 22., 23., 26., 28.;

november - 16, 17, 22, 23;

Neugodni dnevi za konzerviranje, kislo zelje in shranjevanje pridelkov

januar - 10, 11, 12, 20, 21, 22, 23, 24;

februar - 6, 7, 8, 18, 19, 20, 21;

marec - 5, 6, 7, 17, 18, 19, 20, 21, 22;

april - 2, 3, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 29, 30;

maj - 1, 13, 14, 18, 19, 20, 26, 27, 28;

junij - 9, 10, 16, 17, 18, 23, 24;

julij - 6, 7, 15, 16, 17, 20, 21, 22;

avgust - 3, 4, 14, 15, 16, 17, 18, 30, 31;

september - 13, 14, 15, 27, 28;

oktober - 10., 11., 12., 13., 14., 15., 24., 25.;

november - 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21;

december - 3, 4, 5, 11, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19, 31.

Ljudje starejše generacije niso samo gojili zelenjave, zanašajoč se na ljudska znamenja, vedeli pa so tudi, kdaj je kumare bolje konzervirati, in ob določenih dnevih pripravljali ozimnico. Mnogi se spominjajo, kako so si poleti radi privoščili babičine hrustljave vložene kumarice, kljub temu, da so bili v kozarcih, vzetih iz kleti, lanski pripravki.

Znaki za ohranjanje

Aktivno plodovanje kumar se začne julija, zato lahko v poletnem luninem koledarju vrtnarja najdete informacije o najugodnejših dnevih za shranjevanje te zelenjave.

Sodobne gospodinje imajo nekaj časa po pripravi konzervirane zelenjave pogosto težave s kozarci, pripravljenimi za zimo. To vključuje pojav neprijetnih vonjav zelenjave iz odprtega kozarca; pojav plesni, ki prizadene zelenjavo s procesi gnitja; Fermentacija se lahko začne brez razloga, zaradi česar pokrovi odletijo s kozarcev.

Da bi se izognili takšnim incidentom, morate poznati osnovna pravila za konzerviranje kumar, ki so bila preizkušena že več stoletij:

  • Kumare je bolje kisati zjutraj na pojemajoči luni ob koncu meseca;
  • zelenjave ni mogoče zbirati v dneh polne lune;
  • da bi dobili hrustljave kumare brez praznin v notranjosti, jih morate pobrati isti dan, takoj ko so bile zbrane z vrtnih postelj;
  • priprave začnejo delati 5-6 dni pred novo luno, nato pa delo končajo pred nastopom nove lune;
  • kumare se bodo izkazale za prazne in mehke, če jih pripravimo v zadnji četrtini lune.

5 priljubljenih časovno preizkušenih načinov priprave kumar za zimo

Konzervirane kumare s paradižnikom

  • 0,9 kilograma kumar dolžine do 10 centimetrov
  • 0,9 kilograma rdečih drobnih češpljevih paradižnikov oz okrogla oblika
  • rdeč ali zelen strok pekoča paprika
  • 3 dežniki kopra
  • 3-4 stroki česna
  • list hrena

Sestavine za nadev:

  • 1200 gramov vode
  • 72 gramov soli
  • 30 gramov sladkorja
  • 70 gramov 6% kisa

Recept:

  1. Sveže kumare namočeno v hladna voda 6 ur, medtem ko morate dvakrat zamenjati vodo - svežo.
  2. Na dno pripravljene posode položimo koper in stroke česna. Tudi list hrena, narezan na pet centimetrov široke trakove, in po dolžini prerezan strok paprike.
  3. Kumare in paradižnik se položijo v plasteh na začimbe. Za lep videz lahko v kozarec zelenjave dodate tanke rezine korenja.
  4. Dodamo kis in ponovno zavremo.
  5. Posodo z vsebino napolnimo z vrelo slanico, pokrijemo s pokrovom in pasteriziramo četrt ure.
  6. Po sterilizaciji kozarec zvijemo in postavimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dišeče kumare "kot iz soda"

Sestavine za polnjenje trilitrskega kozarca:

  • 2000 gramov kumar
  • glavica česna
  • 3 dežniki kopra
  • list hrena
  • 5 češnjevih listov
  • 5 ribezovi listi
  • strok feferona

Sestavine za nadev:

  • 1500 gramov vode
  • 60 gramov soli
  • 3 zrna pimenta
  • lovorjev list

Recept:

  1. Kumare namočimo dve uri ledena voda
  2. Kozarec operemo s sodo in steriliziramo nad vročo paro
  3. Vse začimbe so postavljene na dno posode, kumare so položene na vrh, čim bolj gosto. Zrno pekočega popra pade v praznino blizu vratu.
  4. Za pripravo slanice vodo solimo, dodamo lovor in piment. Kuhamo, dokler se sol ne raztopi in vlijemo v kozarec kumar.
  5. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati tri dni. Pod kozarec je treba položiti krpo, saj bo penjenje močno.
  6. Po treh dneh tekočino prelijemo v ponev, kuhamo pet minut in prelijemo nazaj v kozarec.
  7. Posoda se zvije in obrne na glavo, da se ohladi.

Letni čas za kuhanje je julij, avgust.

Kumare s sladko papriko po poljsko

Sestavine:

  • 5 kilogramov kumar in sladke paprike
  • 0,2 kilograma kopra
  • 3 glavice česna
  • 20 zrn črnega popra

Za deset litrov polnila rahlo nasoljene kumare morate vzeti 0,3 kilograma soli, za soljene pa 0,6 kilograma soli. Sol se vzame glede na želje gospodinje.

Recept:

  1. Kumare predhodno namakamo v hladni vodi štiri ure.
  2. V veliki posodi na dno položite koper, poper in prerezane stroke česna.
  3. Na začimbe položimo kumare.
  4. Vodo in sol kuhamo toliko časa, da se vsa sol raztopi.
  5. Kumare prelijemo z vrelo slanico, pokrijemo s prtičkom in pustimo pod pritiskom nekaj dni.
  6. Po dveh dneh papriki odrežemo peclje in odstranimo semena. Stroke naložimo na kumare. Slanica mora pokriti papriko in kumare, zato je treba, če je slanice premalo, dodati svežo slanico (na liter vode vzamemo 30 ali 60 gramov soli, zavremo, ohladimo in dodamo v napolnjeno posodo).
  7. Vrh paprike pokrijte s prtičkom in pustite pod pritiskom še tri dni. Če se pojavi plesen, jo je treba previdno odstraniti, plesen oprati in zamenjati prtiček.
  8. Ko preteče zahtevani čas, kumare in papriko operemo pod tekočo vodo in naložimo v čiste kozarce.
  9. Tekočino precedimo in vlijemo v kozarce s kumarami.
  10. Z zelenjavo in slanico napolnjeno posodo steriliziramo vsaj 15 minut, zapremo in odstranimo, da se ohladi.

Letni čas za kuhanje je avgust.

Rahlo soljene kumare s citronsko kislino.

Sestavine:

  • kumare se vzamejo v takih količinah, da se prilegajo v 4 trilitrske kozarce
  • 8 češnjevih listov
  • 8 listov ribeza
  • koren hrena
  • 8 strokov česna
  • 12 poprovih zrn
  • zelenice ali dežniki kopra
  • za slanico na šest litrov vode - 120 gramov soli, 360 gramov granuliranega sladkorja, vrečka citronske kisline

Recept:

  1. Kumare namakamo v hladni vodi približno šest ur. Postavite v emajlirano posodo in pol ure prelijte z vrelo vodo.
  2. Listi, koper, sesekljana korenina hrena, česen in poper se položijo v 4 trilitrske kozarce.
  3. Na začimbe tesno položimo kumare.
  4. Vodo za slanico vlijemo v veliko ponev in postavimo na ogenj. Nato v njem raztopimo sladkor in sol ter kuhamo deset minut.
  5. Po tem se pod vreliščem plin zmanjša na minimum in se vanj vlije limonina kislina v majhnih porcijah. Ko se marinada preneha peniti, jo vlijemo v kozarce s kumarami.
  6. Posoda je zaprta s pokrovi in ​​pokrita z glavo navzdol, dokler se popolnoma ne ohladi.

Nežne kumare z gorčico

Sestavine:

  • dve žlici gorčice v prahu
  • 4000 gramov kumar
  • 180 gramov sladkorja
  • 200 gramov 6% kisa
  • 190 gramov rastlinskega olja
  • žlička mletega črnega popra
  • 110 gramov soli

Recept:

  1. Predhodno namočene kumare vzdolžno narežemo na četrtine in jih položimo v večjo ponev.
  2. V kumare vlijemo sol, poper, sladkor, gorčica v prahu, vlijemo kis, rastlinsko olje. Vse se premeša in pusti šest ur.
  3. Nato zelenjavo položimo v pollitrske kozarce in napolnimo z nastalo marinado.
  4. Posodo z vsebino steriliziramo v 40 minutah.
  5. Kozarce zapremo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Letni čas za kuhanje je julij.

Priljubljeni recepti za pripravo kumar za zimo se pogosto prenašajo iz generacije v generacijo.

Pogosto so preizkušeni recepti obogateni z novimi sestavinami za izboljšanje lastnosti okusa, vendar pravila soljenja ostajajo nespremenjena:

  • Za pripravke se uporablja samo kamena sol. Mnoge gospodinje ne bodo odgovorile na vprašanje: zakaj ravno to, vendar ne priporočajo uporabe kuhane in jodirane soli;
  • zelenjavo je treba namakati v izvirski, vodni ali deževnici, saj klorirana voda iz pipe ni primerna za ta namen;
  • hrastovi ali hrenovi listi (tudi sama korenina hrena) dajo pripravljenim kumaram gostoto, ostanejo hrustljave, brez praznin v notranjosti;
  • Priporočljivo je, da uporabite samo nezrelo zelenjavo, brez velikih semen ali praznin v notranjosti, saj velike kumare bo postalo mehko;
  • Obstajajo različne začimbe za konzerviranje kumar, od katerih lahko vsaka doda značilen okus ali aromo končni jedi.

Podroben recept za konzerviranje kumar (video)

Pri pripravi receptov lahko uporabite različne sestave začimb, ki bolj ustrezajo okusu gospodinje. No, gostiteljica se sama odloči, v kakšni količini bo vzela začimbe, ki niso vključene v recept.

V vsakem primeru se je priporočljivo držati zdrave pameti. Naše babice na primer niso mogle hraniti hrane 40 dni po smrti, tudi ob cerkvenih praznikih. Če pa popolnoma zaupate znakom ohranjenosti, potem imate pravico, da upoštevate katerega koli od njih. To pa ne pomeni, da se jim morate popolnoma podrediti in ne poskušati ničesar novega, kajne?

Maline so ene najbolj dolgo pričakovanih poletne jagode, malinova marmelada pa je pripravek, ki mora biti vedno pri roki. Malinova marmelada ni le zdrav dodatek k čaju, palačinkam ali palačinkam, ampak tudi najbolj okusno zdravilo za odrasle in otroke. Samo nekaj žlic te marmelade med prehladom - in bolezen, skupaj s temperaturo, se bo hitro umirila! In koliko veselja je ob njegovi uporabi! Zato se morate založiti z malinovo marmelado, in to hitro in brez dodatni napor, vam svetujemo, da pripravite petminutno malinovo marmelado za zimo. No, z veseljem vam bomo povedali, kako to storiti. ›

Žele iz rdečega ribeza za zimo je enostavno in enostavno pripraviti. Ali veš zakaj? Ker v tem sočno jagodičje vsebuje veliko količino pektina – naravnega želirnega sredstva. Zato se ta pripravek izkaže ne le okusen, ampak tudi zdrav, saj pri pripravi želeja iz rdečega ribeza za zimo ni potrebno kuhanje. Vsi vitamini, vključno z občutljivim vitaminom C, ostanejo v poslastici. Vendar obstajajo recepti s toplotno obdelavo, takšne pripravke lahko shranite tudi na toplem, v običajnem stanovanju. ›

Bele slive za zimo lahko pripravite na enak način kot navadne, modre in rdeče. Marmelada, džem, konfitura, kompot, slive v lastni sok, vložene slive in čudovite omake za meso - vso to razkošje je zelo enostavno pripraviti. ›

Če imate srečo, da imate določeno količino dišečih gozdnih jagod, potem so naši recepti za vas. Gozdne jagode lahko shranite za zimo ne samo v obliki marmelade ali kompota, verjemite mi! Pripravite kozarce in pokrove, najbolj okusni recepti priprave gozdnih jagod za zimo! ›

Metuljčki so tiste gobe, ki jih, kot včasih rečejo, »tudi s koso pokosiš«, tako rodne so. In njihov okus je odličen, jurčke pa lahko pripravite največ za zimo različne poti. Seveda je prva stvar, ki pride na misel, kisanje. Marinirani jurčki za zimo so prava poslastica, ki praznična miza Ni ga sram obleči in je popoln za vsak dan. ›

Hrustljave vložene kumare so sanje vsake gospodinje. Da bi dosegli želeni rezultat, morajo mnogi od njih iti skozi težko pot poskusov in napak. Toda v resnici priprava hrustljavih vloženih kumaric za zimo sploh ni težka, le vedeti morate nekaj pomembnih skrivnosti. ›

Ko so se odločile pripraviti vložene kumare za zimo, mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kako pravilno pripraviti marinado za kumare. Marinada je zelo pomemben sestavni del konzerv, saj je od nje v veliki meri odvisno, kako okusne in hrustljave bodo vaše kumare ter kako dolgo bodo lahko stalne in navdušile vas in vaše najdražje. Zato je treba k pripravi marinade pristopiti z vso odgovornostjo. ›

Kaj je lahko okusnejše od malinove marmelade? Njegova aroma greje in uporaben material, ki ostanejo v marmeladi kljub dolgo kuhanje, pomoč pri prehladu. Malinova marmelada ima neverjetne lastnosti: deluje na telo kot aspirin, znižuje vročino, lajša glavobole in redči kri, hkrati pa nima kontraindikacij. Popolno zdravilo in okusna poslastica. ›

Zvijte nekaj pločevink češnjev kompot Zmorejo tudi kuharji začetniki. Glavna stvar je pristopiti k temu fascinantnemu procesu z vso resnostjo in odgovornostjo, izbrati prave jagode za kompot in slediti preprostim pravilom. Malo jih je, a jih ne gre zanemariti. ›

Za kraljico poletja velja češnja. To je ona, rubinasta lepotica, ki jo z veseljem uživamo, upogibamo veje, težke od obilice jagod. Češnja v lastnem soku je nekakšen časovni stroj ali, če hočete, navidezni most, ki nas mrzlo zimo povezuje s sončnim poletjem. ›

Redka gospodinja, ki ne pripravlja ozimnice, kajti kako lepo je pozimi, ko ti je dolgčas. sveža zelenjava, vzemite kumaro, jo prinesite k ustom, začutite slano aromo, ugriznite, popijte kisli sok, ki brizga in pohrustajte do mile volje! Obstaja veliko načinov za konzerviranje kumar. ›

O obstoju Lunin koledar in veliko ljudi ve za njegov vpliv izkušene gospodinje. Toda nekateri so glede tega skeptični, drugi se poslužujejo nasveta soseda, ki »pozna lunarna znamenja«. Kako sami ravnati s tem čudovitim pomočnikom gospodinj?

Domače marmelade in konzerve so neverjetno okusne v primerjavi s kupljenimi v trgovini. Aroma svežega sadja odlikuje domače pripravke, zbrane ob »pravilnih« dneh. Kaj pa sadje, vsak pridelek bo dolgo shranjen brez konzervansov in stabilizatorjev, če ga zberemo na dneve, določene za obiranje. Če izberete napačen čas, so možne številne težave - pojav plesni, hiter pojav neprijetnega vonja v zelenjavi in ​​sadju ter poškodbe zaradi gnitja.

Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo domačih pripravkov po luninem koledarju.

Plodove je priporočljivo nabirati in konzervirati v položaju Lune v ognjenih znamenjih Ovna, Leva in Strelca, korenasto zelenjavo pa pripraviti za hitro uživanje v položaju Škorpijona in Raka.

Vsem najljubši, tako bogat z vitaminom C, je pripravljen za zimo v velikih sodih. Recepti za kislo testo so različni, s sadjem, oreščki, zelišči. Če želite izbrati zelje za hrano, potem morate to narediti v razsutem stanju za cel teden naenkrat, da preprečite izsušitev ali fermentacijo zelja. Glavni pogoj za nabiranje zelja bo prepoved vzorčenja v dneh raka, leva in device. Če prekršite potrebna pravila in naredite ograjo v dnevih Leva, se bo zelje posušilo, v dnevih Raka se bo začel proces fermentacije.

Če se želite sami prepričati o pravilnosti predlagane metode, poskusite pripraviti pripravek po receptu, ki ga poznate na rastoči in padajoči luni. Rezultat boste opazili takoj, eden bo uspešen, drugi bo kvečjemu neokusen.

Naše babice so uporabljale različna ljudska znamenja, ljudski koledar, ki ga danes imenujemo astrološki. Astrobiologija ne obravnava samo koncepta rastoče in padajoče lune, temveč tudi naraščajočo in padajočo. Vse je torej odvisno od položaja Lune nad obzorjem in njenega prehoda po drugem loku. In to je seveda odvisno od tega, v katerem horoskopskem znamenju je.

Rastoča luna napolni plodove s sokom, kar spodbuja razvoj nadzemnega dela rastline. Takšno Luno na nebu zlahka prepoznamo, postavljena je z rogovi navzgor, kot polna skleda žetve. Padajoči gre na dno, kar pomeni, da vsi sokovi napolnijo korenasto zelenjavo. Luna v horoskopskem znamenju Strelec in Kozorog ali Vodnar in Ribi, Oven in Bik bo v ascendentu. Če je v dvojčkih ali raku, levu ali devici, tehtnici in škorpijonu, potem padajoče.
Prehodno obdobje pade na znamenja zodiaka Dvojčka in Strelca. Vse priprave na zimo je treba kombinirati z rastočo Luno.
Potem bodo konzervirana živila, marmelade in sokovi aromatični in kakovostni. Avgustovske priprave zdravilna zelišča pade na polno luno. Takšna zelišča imajo nesporne zdravilne lastnosti.
Avgust je za gospodinjo vroč čas, zato se v dneh zodiakalnega znamenja ovna lotite konzerviranja kumar, paradižnika, bučk, paprike – vseh kopenskih plodov. In v Biku - korenovke. Če pripravljate izbrane jedi za zimo, potem to delo opravite na stičišču dveh znakov.

Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali pri uporabi