Dunajski kruhki z marmelado. Kako kuhati piškote iz krhkega peciva z marmelado po receptu po korakih s fotografijo Piškoti z malinovo marmelado

Danes lahko v slaščičarnah kupite sladkarije za vsak okus. Vendar pa jih ni veliko, ki se lahko uprejo konkurenci domače pecivo, čeprav nezahteven, a narejen z ljubeznijo. Recepti, ki jih bom delil danes, ne zahtevajo titanskega dela, veliko časa in posebne naprave. Krhko testo je enostavno pripraviti, pozabljen kozarec marmelade pa se najde skoraj v vsakem domu. Malo truda in očarljiva, prijetna aroma se bo razširila po hiši.

Recept za domače krhke piškote z marmelado

Potrebna oprema: pečica, pekač, skleda, valj z ravnim dnom s premerom 1,5-2 cm, list pergamentnega papirja.

Sestavine

Izbira sestavin

  • Za našo peko lahko uporabite moko najvišjega in prvega razreda. Bolje ga je kupiti pakiranega papirnate vrečke, v takem paketu ima sposobnost dihanja. V plastični vrečki lahko splesni in dobi neprijeten grenak okus. Da testo ne plava, mora biti moka zrela, to pomeni, da morata od mletja preteči vsaj 2 meseca.
  • Jam je bolje izbrati debelejši, izkoščičen in cel sadež. Kislost bo ustvarila prijeten kontrast s sladkim krhkim testom.

Kuhanje korak za korakom

  1. Skozi fino cedilo v skledo presejemo 240 g moke, ki ji dodamo 150 g zmehčane sobna temperatura maslo.
  2. Z roko drgnite, dokler ne nastane homogena drobna drobtina.

  3. Nalijte 70 g sladkorja v prahu.

  4. V testo vstavimo rumenjake od 2 jajc. Beljakovine v našem receptu niso uporabljene.

  5. Zamesimo mehko in elastično testo. Zavijemo ga v folija in hranite 1 uro v hladilniku.

  6. 200 g marmelade prenesemo v močno plastično vrečko, jo premaknemo v enega od vogalov. Prosti del paketa zavežemo z vozlom. Improvizirana slaščičarska vrečka je pripravljena, pred uporabo odrežite konico s škarjami, da naredite majhno luknjo.

  7. Pekač obložite s peki papirjem. Testo razdelite na 30 enakih delov, razvaljajte v kroglice in razporedite po pekaču na razdalji drug od drugega.

  8. Izbiraj med kuhinjski pripomočki neko orodje, katerega ročaj ima raven konec in premer približno 2 cm, lahko vzamete majhen kozarec vodke ali cilindrično steklenico baldrijanovih tablet. Površino izbrane naprave razkužimo in naredimo vdolbine v testene kroglice.

  9. Vdolbine napolnimo z marmelado, ki jo iztisnemo iz plastične vrečke.

  10. Pečico segrejemo na 200 ° in vanjo postavimo pekač za 12-15 minut. Po peki piškote s pergamentom prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladijo.

  11. Končni piškoti so mehki, marmelada izgubi nekaj tekočine in tvori tanko marmeladno plast.

Video recept za pripravo krhkih piškotov z marmelado

V spodnjem videu si lahko ogledate, kako elegantno pecivo izpade in kako enostavno je pripraviti.

Kako jesti in kaj postreči

Po bontonu piškote jemljejo z rokami, od velikih odlomijo koščke in jih dajo v usta. Majhne in drobljive lahko odgriznete, da ne ustvarite drobtin. Takšno pecivo lahko postrežemo tako s toplimi napitki (čaj, kava, vroča čokolada) kot s hladnim mlekom, kompotom, sadnimi sokovi.

Recept za kuverte iz krhkega peciva z marmelado

kalorij- 385 kcal.
Čas kuhanja– 25-30 min.
Potrebna oprema: skleda, valjar, nož, pekač, pečica, list pergamentnega papirja.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

  1. 100 g olja pustimo v toplem prostoru, dokler se popolnoma ne zmehča in ga damo v skledo.

  2. Dodajte 60-70 g kisle smetane.

  3. Nalijte 4 g sode in soli. Temeljito premešajte.

  4. Dodamo 200 g presejane moke in zamesimo testo.

  5. Testo razvaljamo z valjarjem na približno 3 mm debeline. Razrežemo ga na kvadrate s stranico približno 8 cm, ostanke zberemo v kepo, da jih ponovno razvaljamo in narežemo.

  6. Na sredino vsakega kvadrata naložimo 1 nepopolno žličko goste marmelade.

  7. Izmenično povežite in stisnite nasprotne vogale vsakega kvadrata.

  8. Končane ovojnice (naj bi bilo 16-17 kosov) razporedimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

  9. V predhodno ogreto pečico na 200° postavimo pekač za 15 minut.

  10. zlati drobtini piškoti z rahlo zgoščeno marmelado v notranjosti namažemo na krožnik in postrežemo.

Video recept za pripravo peščenih ovojnic z marmelado

V tem videu si boste ogledali postopek izdelave piškotov in se prepričali o njihovi preprostosti in izvirnosti.

  • Moko obvezno presejemo, saj bo tako pečenje bolj zračno in preprečilo neželene sestavine.
  • Lahko se uporablja za krhko testo margarine, da bo recept cenejši. Vendar ne pozabite na ne preveč zdrave transmaščobe, ki so vključene v njegovo sestavo. Poleg tega bo to vplivalo na okus.
  • Piškote lahko naredite bolj okusne, če v testo dodate vanilijo ali cimet.

Recept za krhke piškote z marmelado in drobtinami

kalorij- 390 kcal.
Čas kuhanja- 2 uri
Potrebna oprema: pečica, skleda, metlica, valjar, pekač, folija, strgalnik, nož.

Sestavine

Kuhanje korak za korakom

  1. V skledo stresemo 2 jajci, dodamo 200 g sladkorja in 5 g sode.

  2. Stepajte dokler ni gladka in se sladkor popolnoma raztopi.

  3. Namažemo 50 g kisle smetane.

  4. Na sopari ali v mikrovalovni pečici stopite 200 g margarine in jo vlijte v skledo k ostalim sestavinam.

  5. Previdno premešamo z metlico in postopoma dodajamo 0,5 kg moke.

  6. Na začetni stopnji moko zmešajte z drugimi sestavinami z metlico, nato z roko gnetite testo.

  7. Mehko, elastično kepo razdelimo na 2 neenaka dela: en naj bo 3/5 celotnega, drugi približno 2/5. Vsak del posebej zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 1-1,5 ure.

  8. Iz hladilnika vzamemo večji kos testa in ga, posutega z moko, z valjarjem razvaljamo v plast po velikosti pekača.

  9. Pekač obložimo s folijo in položimo razvaljano plast. Odvečno testo ob robovih obrnemo v lične stranice.

  10. Na testo namažemo 0,5 l marmelade in jo enakomerno razporedimo.

  11. Preostali kos testa vzamemo iz hladilnika in ga naribamo po pekaču, da ostružki prekrijejo plast marmelade.

  12. Obdelovanec pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° -190 °, za 20-25 minut.

  13. Končano torto nekoliko ohladimo in narežemo na rombe ali kvadratke. Popolnoma ohlajene piškote zložimo na krožnik in postrežemo s čajem.

Video recept za pripravo krhkih piškotov z marmelado in drobtinami

Po ogledu videa se lahko varno lotite priprave piškotov: okusno krhko testo z marmelado in slastno naribano zgornjo plastjo bodo razveselili vaše najdražje in od vas ne bodo zahtevali veliko truda.

Druge možnosti za drobno pecivo

  • Vsekakor poskusite: poleg neverjetnega okusa ga odlikuje preprosta priprava in koristi za zdravje.
  • Primerno za tiste, ki imajo radi sladkarije, a se bojijo izboljšati zanimiv recept okusno in nizkokalorično.
  • Za otroške počitnice lahko pripravite posebne uporabna sestava in izvirno obliko.
  • Oglejte si recept - to znamenito sladico je enostavno narediti sam.

Obstaja veliko vrst piškotov z marmelado. Delil sem tiste, ki sem jih spekel večkrat in vedno dobil odlične rezultate. Delite svoje recepte, zanimali bodo mene in vse bralce. Vesel čaj!

Želite svoje najdražje razveseliti s preprostim, a gurmanska sladica, pripravite dunajske pecivo z marmelado. Temelji na krhkem testu. Zaradi naribane zgornje plasti se zdi, da je uporabljenih več vrst testa. Recept za piškote je primeren za ljubitelje hitre peke.

Recept za dunajske krhke piškote z marmelado

Jed: Pecivo

Čas priprave: 30 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Skupni čas: 1 ura

Sestavine

  • 250 g masla ali margarine
  • 2 kos. piščančje jajce
  • 1 čajna žlička pecilni prašek
  • 0,5 skodelice sladkorja
  • 1,5 skodelice pšenične moke
  • 3/4 skodelice marmelade marelice ali slive, srednje gostote
  • sol

Recept po korakih s fotografijo

Krhko pecivo za dunajske piškote

1. V globoko posodo nalijte sladkor.

2. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli rahlo stopite margarino ali maslo. Sladkorju dodamo zmehčano margarino. Temeljito premešajte, dokler ni kremasto.

3. Masleni masi dodamo jajca. Dodamo ščepec soli in premešamo.

4. Vlijemo presejano moko. Dodamo še žličko pecilnega praška in zgnetemo mehko testo.

5. Pripravljeno testo zavijte v vrečko ali film in vstavite zamrzovalnik vsaj 30 minut.

Kako kuhati dunajske pecivo z marmelado v pečici

6. Testo vzamemo iz zamrzovalnika. Razdelite ga na dva dela. Prvi (velik) del bo potreben za izdelavo torte. Drugi del (nekoliko manjši) bomo uporabili za okrasitev piškotov.

7. Drugi del testa postavimo v hladilnik. Testo za torto razvaljajte v plast glede na velikost vašega pekača.

8. List testa položite na pripravljen pekač. Previdno ga zgladite.

9. Marmelado vlijemo na pekač. Enakomerno ga razmažemo po celotni površini torte.

10. Odstranite preostalo testo iz zamrzovalnika. Nenehno potapljajte kos testa v moko in ga naribajte na grobem. Zdrobljeno testo občasno potresemo z moko in premešamo, da se drobni delci ne zlepijo.

11. Pripravljeno torto potresemo s sesekljanim testom, poskušamo ga čim bolj enakomerno pokriti z drobtinami.

12. Dunajske piškote pečemo v pečici približno 30 minut (180°C). Piškoti naj bodo na vrhu le rahlo zapečeni, suhi in drobtini.

13. Ohlajene krhke piškote z marmelado narežemo na majhne pravokotne ali kvadratne kose.

Recept domači piškoti- Pita z malinovo marmelado. Testo za ta piškotek je krhko, za nadev pa lahko vzamete katero koli najljubšo marmelado ali marmelado. V našem primeru je najpogostejša malinova marmelada, ki je najbolj harmonično primerna za pitje čaja, še posebej v mrzlih večerih.

Zahtevani izdelki:

200 g masla (zmehčano);

3/4 skodelice sladkorja;

2 čajni žlički pecilnega praška (1 čajna žlička sode + 1 čajna žlička citronske kisline);

500 g moke;

1 skodelica malinovega džema

Postopek kuhanja:

zmehčan maslo zmešamo s sladkorjem enotna konsistenca. Nato dodajte jajca in pecilni prašek. Maso premešamo, dodamo pecilni prašek ali gašeno sodo in počakamo, da začne reakcija in se na površini pojavijo značilni mehurčki. Zdaj lahko v majhnih delih dodate moko.

Končano testo ponovno premešamo z rokami.

Testo razdelimo na dva neenaka dela. En večji del gre na dno pite, drugi manjši del pa naribamo in razporedimo po površini. Manjši del testa zavijemo v živilsko folijo in damo za pol ure v zamrzovalnik.

Širok pekač ali pekač obložimo s peki papirjem. Večino testa v tankem sloju razporedimo po celotni površini pekača. Plast testa z vilicami na več mestih rahlo prebodemo.

Po površini testa v tanki plasti namažemo malinovo ali katero koli drugo marmelado.

Zamrznjen kos testa nastrgamo na grobo strgalo in razporedimo po površini pite.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

Pekač postavimo v ogreto pečico za 20 minut, da zlato porjavi.

Pečeno pito z malinovo marmelado vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato pecivo previdno obrnemo in odstranimo pergamentni papir, saj se zlahka odstrani.

Pito narežemo na servirne kose. Piškote z malinovo marmelado, imenujejo jo tudi "dunajski piškoti", postrezite k mizi z vročim čajem.

V tem članku se boste naučili narediti okusne domače krhke piškote z marmelado. Izbirajte med 5 recepti po korakih s fotografijami in videoposnetki ter koristni nasveti, note, ki bodo pomagale popestriti okus, aromo in videz ta sladica.

Na splošno, kaj je bistvo in čar takih piškotov? Prvič, na krhkem testu, in to pove veliko! Izkazalo se je zelo hrustljavo, drobljivo, bogato, s prijetno kremasto aromo. Drugič, uporabimo marmelado (ali marmelado, marmelado). Z zamenjavo samo ene sestavine lahko dobite vsakič nov okus in videz. Tretjič, takšne piškote lahko štejemo za zelo lepe.

V tem članku je dana prednost "dunajskim" vrstam piškotkov. Se pravi, da je sestavljen iz dveh plasti krhkega testa, med katerima je marmelada. pri čemer zgornji sloj lahko v razsutem stanju, nariban, sestavljen iz številnih drobtin. Vse izgleda zelo okusno! Toda na koncu so dodani še piškoti standardnega videza.

Dunajski piškoti z marmelado

Prav njemu je bilo posvečenih prejšnjih nekaj vrstic. Takšni piškoti se imenujejo "dunajski", "avstrijski" ali preprosto "dvoslojni".

Odkar je klasični recept Dunajski piškoti, potem bomo kot nadev uporabili navadno jagodno marmelado (na primer ribez). Če pa želite, ko obvladate kuharsko tehniko, lahko v prihodnosti dodate, kar vam srce poželi: skuto, koščke svežega ali konzerviranega sadja, oreščke, kuhano kondenzirano mleko itd.

In ja, po videzu, sestavi in ​​okusu je zelo podoben. Lahko rečemo enako. Če vas zanima, lahko pogledate tam.

Sestavine:

  • Maslo (ali margarina) - 150 g.
  • Piščančja jajca - 3 kos.
  • Pšenična moka - 3 skodelice;
  • Sladkor - 210 g.
  • Pecilni prašek (ali soda) - 1 čajna žlička;
  • Jam (džem) - 1 skodelica (morda malo več);

Kuhanje korak za korakom in doma

Za udobje lahko takoj nastavite vse potrebne izdelke blizu drug drugega na mizi. Na splošno tukaj ne bo nič posebnega, vse je zelo znano, preprosto in hitro!

V globoki skledi z mešalnikom ali samo z metlico stepemo jajca s sladkorjem. Vlijemo stopljeno maslo, dobro premešamo.

Dodajte sodo, gašeno s kisom (1 čajna žlička), če imate pecilni prašek iz trgovine, ga zmešajte z moko.

Presejano in pomešano s pecilnim praškom moko postopoma vmešamo v jajčno-masleno maso. Mešajte toliko časa, da je testo dovolj gosto, da ga lahko gnetete z rokami.

Preostalo moko stresite na mizo, testo položite na vrh, gnetite z rokami do homogene konsistence.

Končano testo razdelite na 2 dela kot na sliki, tako da je eden nekoliko večji od drugega. Manjši kos zavijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 15-20 minut, da se strdi.

Velik kos testa na mizi razvaljajte v tanko plast, ki ni debela več kot en centimeter. Pekač namažite z maslom (maslom ali rastlinskim) in položite testo. Zaželeno je narediti majhne odbijače vzdolž robov, tako da marmelada zagotovo ne odteče.

Testo enakomerno premažemo z marmelado. V idealnem primeru bi morala biti marmelada gosta, če pa imate tekočo, zmanjšajte njeno plast.

Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga na grobo strgamo čez nadev. Trudimo se, da je marmelada popolnoma prekrita s temi drobtinami.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Vanjo postavimo pekač za 30 minut, pečemo do slastne rdečice (fotografija je bila pred receptom).

Pravzaprav se izkaže, da je pita. Še vročega ga narežemo na majhne koščke in počakamo, da se popolnoma ohladi. Ko se bo testo ohladilo, bo postalo bolj gosto in hrustljavo. To bo dunajski piškot.

Piškoti z marmelado in naribanim testom na vrhu

Preprosti in zelo okusni naribani piškoti z marmelado. Zelo podoben prejšnji različici, vendar s svojimi odtenki.

Tukaj bomo kuhali na margarini (za zmanjšanje stroškov), za okus pa bomo dodali vanilin in kakav v prahu, kar bo vplivalo tudi na barvo. Spodaj navadno testo in čokolada na vrhu!

Sestavine:

  • Sladkor - 0,5-1 skodelica;
  • Margarina - 240 g.
  • Moka - 2,5 skodelice;
  • Jajca - 2 kos.
  • Kakav - 3-4 čajne žličke;
  • Jam - 1-1,5 skodelice;
  • Vanilin - 2-3 ščepca;

Kako kuhati

  1. Zmehčano margarino z jajci, vanilijo in sladkorjem zmeljemo do gladkega.
  2. Zdaj je treba to maso razdeliti na 2 enaka dela, preliti v drugo prosto skodelico.
  3. Vzamemo prvo skodelico, vanjo vlijemo polovico volumna moke, mešamo do gladkega. Moral bi dobiti čvrsto kepo svetlega testa.
  4. Vzamemo drugo skledo. Preostalo moko zmešamo s kakavom v prahu in vse skupaj vlijemo v oljno maso. Temeljito premešajte, dokler ni gladka čokoladno testo. Postavimo v hladilnik za 20 minut.
  5. Svetlo testo razvaljamo in položimo na pekač. Pokrijte ga s plastjo marmelade.
  6. Čez marmelado naribamo ohlajeno kakavovo testo. To prazno pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za 25-30 minut, dokler ne postane hrustljava.
  7. Izkaže se en ogromen piškot. Narežemo ga na manjše kose in pustimo, da se ohladi in posuši.

Z dodano glazuro

In tu je majhna razlika, ki drastično spremeni vtis o piškotih. Če je bil v prejšnjih receptih vrh pokrit z drobtinami, potem bo tukaj, od spodaj, od zgoraj, polnopravna plast hrustljavega testa. Da, in sama tehnologija v tem primeru je drugačna.

Mimogrede, če ta piškotek stoji 1-2 dni, se bo nasičil z marmelado in postal precej mehak, kar se vam bo stopilo v ustih! In v kombinaciji s čudovito glazuro se na splošno spremeni v nekakšno torto! Na splošno vam svetujem, da poskusite.

Sestavine:

Za testo:

  • Maslo - 210 g.
  • Pšenična moka - 360 g.
  • Sladkor - 130 g.
  • Jajce - 1 kos.
  • Vanilijev sladkor - 1 čajna žlička;
  • Jam, marmelada - 220 g.

Glaze (fondant):

  • Voda - 3 žlice. žlice;
  • Sladkor v prahu - 320 g.

Postopek kuhanja

  1. Ohlajeno maslo narežemo na kocke, mu dodamo moko in dobro meljemo toliko časa, da dobimo veliko drobtin.
  2. Zabijemo jajce in previdno gnetemo do gladkega in enotnega rumenkastega testa. Zavijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Če se vam mudi, ga lahko postavite v zamrzovalnik za 10-15 minut.
  3. Hladno testo pregnetemo, razdelimo na dva enaka kosa, nato pa ju razvaljamo v 2 tanka pravokotnika (1 cm ali manj).
  4. Prvo plast testa položimo na pekač, obložen s pergamentom, ga z vilicami prebodemo po celotni površini in zapremo. vroča pečica(180 stopinj) 10 minut. Če je prostor, lahko istočasno pečete tudi drugo testo.
  5. To je to, vzamemo jih ven, prvo torto premažemo z marmelado, pokrijemo z drugo in pustimo namakati pol ure ali uro.
  6. V skledi zmešajte 3 žlice topla voda z sladkor v prahu. Mešamo dokler ne dobimo goste kreme podobne mase.
  7. Zalijemo s to tekočino sladkorna glazura naš velikanski piškot! Ko se strdi, lahko z zelo, zelo ostrim nožem previdno narežete na lepe kvadrate.

Peščene palčke z marmelado

Zelo lepa, okusna in dišeči piškoti z marmeladnim nadevom. Dišeče je zaradi limonine lupinice in vanilije.

Zahtevane sestavine:

  • Maslo - 130 g.
  • Sladkor - malo manj kot 1 skodelica;
  • Moka - 2 skodelici;
  • Lupina pomaranče ali limone - 1-2 žlici. žlice;
  • Pecilni prašek - 2 čajni žlički;
  • Vanilin - 2 ščepca;
  • Debela marmelada - približno 1 skodelica;

Začnimo kuhati

  1. Zmehčano maslo je treba stepati z jajci in sladkorjem ter vanilijo. Tudi tukaj nalijte lupinico.
  2. Sedaj je na vrsti moka – prisujemo jo in zamesimo gosto testo.
  3. Testo razdelite na pol in jih z valjarjem razvaljajte v 2 enako debeli plasti.
  4. Prvo plast debelo namažite, pokrijte od zgoraj in rahlo pritisnite drugo. Zdaj ga je treba dati v hladilnik za 20 minut.
  5. Ko se ta zadetek malo strdi, ga vzamemo ven in narežemo na podolgovate palčke (kot na zgornji sliki).
  6. Pečico segrejte na 180 stopinj, palčke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko, vse postavite v pečico za 20 minut, dokler ne zarumenijo.

Okrogli krhki piškoti z marmelado

In zdaj se odmikamo od večplastnih različic in nadaljujemo s tako lepimi krogi, ki so na vrhu napolnjeni z okusno in dišečo marmelado.

Na videz se zdi, da je zelo preprosto, je, vendar s svojimi odtenki.

Potrebovali bomo:

  • Jajca - 2 kos.
  • Maslo - 180 g.
  • Granulirani sladkor - 100 g.
  • Navadna moka - 650 g.
  • Sadna marmelada - majhen kozarec;

Kuhanje

  1. Tukaj je testo narejeno po standardnem algoritmu. Mehko maslo zmešamo z jajci in sladkorjem.
  2. Dodamo moko in zgnetemo testo. Postavimo v hladilnik za 25-30 minut, da se malo zgosti.
  3. Testo vzamemo in ga razdelimo na 2 kosa, enega pustimo na mizi, drugega pa zaenkrat postavimo v hladilnik.
  4. Testo razvaljamo v tanko plast in nanj s kozarcem ali drugim za to primernim predmetom iztisnemo kroge. Reze odstranimo.
  5. Vzamemo drugi kos, ga razvaljamo na enak način. Delamo tudi kroge. Zdaj vzamemo kozarec ali drug predmet s premerom, manjšim od premera prejšnjega kozarca, in v vsakem krogu iztisnemo majhne kroge. Te kroge odstranimo in ostanejo nam lični majhni obročki.
  6. Vsak obroč pritrdimo na krog (prejšnja serija), na sredino damo malo marmelade.
  7. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 10-15 minut do svetlo zlate barve.

  • Nihče vam ne prepoveduje zamenjave marmelade s katero koli drugo sladko snovjo: kondenzirano mleko, med, čokoladna pasta itd.
  • Ne pozabite na orehe, rozine, suhe marelice in drugo suho sadje. Ne bodo samo pozitivno vplivali na okus in videz, temveč bodo dodali tudi hranilne in zdravstvene koristi.
  • Svetujem, da v nadev poleg marmelade dodate še skuto. Vse je zelo preprosto! Skuto zgnetemo v mehko maso s kislo smetano, dodamo sladkor, lahko jajce, vanilin. To pokrivamo skutna masa plast marmelade in spečemo kot običajno.
1 glas