Vložene kumare z listi hrena, gozdnega ribeza, češnje (prov.). Vložene kumare Kumare z ribezovimi listi

korak za korakom recept s fotografijo

Konzervirane kumare z belim ribezom so zelo okusna in aromatična priprava za zimo, ki jo lahko postrežete ne le kot predjed k mesnim ali ribjim jedem, ampak tudi kot solato s prilogami iz krompirja, testenin, žit itd. dejstvo, da kumare in beli ribez dozorita v istem časovnem obdobju, zato ni potrebe po nakupu ene od sestavin po previsokih cenah ali zamrznitvi ribeza v zamrzovalnik ustvariti tako barvito ohranitev! Upoštevajte razmerja pri dodajanju začimb in vaša priprava bo postala prava uspešnica tudi na praznični mizi.

Sestavine

Potrebovali boste posodo s prostornino 0,5 litra:

  • 4-5 kumar (majhnih)
  • 100 g belega ribeza
  • 0,5 žličke. sol
  • 0,5 žličke. kristalni sladkor
  • 1 čajna žlička 9% kis
  • 3-4 nageljnovih žbic
  • 2-3 graha pimenta
  • 150 ml vode
  • 1 list hrena
  • 5 listov češnje ali ribeza
  • 1 koper dežnik
  • 2 stroka česna

Priprava

1. Kozarce splaknite v vodi. Oplaknemo tudi liste hrena, češnje ali ribeza – nadomestimo jih lahko s hrastovimi listi. V kozarce naložimo liste in dežnike kopra ter vanje sesekljamo olupljene stroke česna.

2. Kumare operemo pred prahom in umazanijo ter z njih odstranimo trnje. Ne bomo strigli čopkov! V kozarce naložimo kumare in do vrha posode položimo opran beli ribez.

3. Kozarce prelijemo z vrelo vodo do robov in pokrijemo s kovinskimi pokrovi. Pustite 10-15 minut, da se pari.

4. V tem času v ponev ali zajemalko stresemo vse naštete suhe začimbe in dišavnice. Če želite, lahko dodate črni poper v zrnu ali čili papriko, če imate radi konzervirano hrano pekočega okusa.

5. Odstranite kovinski pokrov in zaprite kozarec plastični pokrov z luknjami. Tekočino nalijemo v zajemalko ali ponev z začimbami in postavimo na štedilnik. Slanico zavremo in ugasnemo ogenj. V posodo nalijte 9% kis, vendar šele po izklopu ognja, sicer se bo slanica spenila in pljusknila na peč. Če je bilo motno, bo po dodajanju kisa slanica postala bistra.

Vložene kumare z listi ribeza, češnje in hrena.

Sestavine:

  • 1,8-2,2 kg kumar
  • 50 g česna
  • listi črnega ribeza, češnje in hrena
  • 6-7 zrn črnega popra
  • Semena kopra

Za marinado:

  • 60 g soli
  • 100 g sladkorja
  • 70 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Recept je za 3 litrski kozarec. Kumare predhodno namočimo 2 uri, na dno kozarca položimo poparjene liste ribeza, češnje in hrena. Kumare tesno zložimo, dodamo olupljen česen in začimbe. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo, dokler se ne ohladi. Odlijemo vodo, dodamo sol in sladkor, zavremo, prilijemo kis. Takoj nalijte vroča marinada v kozarec in ga zaprite s pokrovom.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4


5. KORAK
KORAK #6


KORAK #7
KORAK #8

Vložene kumare, pripravljene po tem receptu, je treba zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kumare v grozdnih listih.

Sestavine:

  • 1,5-1,8 kg kumar
  • listi grozdja

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 300 ml jabolčnega soka
  • 50 g sladkorja
  • 50 g soli

Način kuhanja:

Če želite okusno vložiti kumare po tem receptu, morate zelenjavo popariti z vrelo vodo in takoj potopiti v hladno vodo. Poparite grozdne liste. Zavijte vsako kumaro grozdni list in dajte v steriliziran kozarec. Vodo s sokom, soljo in sladkorjem zavremo. Vrelo marinado vlijemo v kozarec in pustimo 15-20 minut. Nato odcedite marinado, ponovno zavrite, nalijte v kozarec in takoj zvijte.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4


5. KORAK
KORAK #6

Ohladimo in shranimo.

Sestavine:

  • 1,8-2 kg majhnih kumar
  • 4-5 vejic kopra
  • peteršilj
  • zelena bazilika
  • zelena
  • 1 vejica mete
  • 2 lista hrena
  • 6-8 listov češnje in hrasta

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 50 g soli

Način kuhanja:

Kumare predhodno namočite 2 uri, začinjena zelišča razdelite na 3 dele. Na dno suhih, steriliziranih kozarcev položite 13 zelenja. Kozarce do polovice napolnimo s kumarami, dodamo še 13 zelenic in spet dodamo kumare. Pokrijte s preostalimi zelišči. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Nato vodo odlijemo, zavremo in ponovno nalijemo v kozarce. Tretjič vodo solimo. Slanico vlijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Sestavine:

  • 1,2-1,4 kg majhnih kumar
  • 20 g korenine hrena
  • 5-6 zrn črnega popra
  • listi črnega ribeza
  • listi hrena
  • Semena kopra

Za marinado:

  • 1-1,2 kg velikih kumar
  • 50 g česna
  • 50 g soli
  • 20 g sladkorja
  • 45 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Za vlaganje kumar doma s to metodo, velike kumare in česen je treba naribati ali sesekljati v mešalniku. Dodamo sol, sladkor, kis in pustimo 30-40 minut, da mešanica spusti sok. Na dno steriliziranih kozarcev položimo liste ribeza in hrena, naribano korenino hrena, semena kopra in popra v zrnu. Postavite majhne kumare. Vlijte mešanico kumar, tako da ni praznin.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4

1-litrske kozarce sterilizirajte 12-15 minut. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 50-60 g korenine hrena
  • 10 g čilija
  • listi hrena

Za slanico:

  • 1,4-1,5 litra vode
  • 60 g soli
  • 30 g sladkorja
  • ščepec semen kopra

Način kuhanja:

Ta recept za vložene kumare za zimo je zasnovan za 3 1-litrske kozarce (ali 1 3-litrski kozarec). Kumare predhodno namočimo 2 uri.Koren hrena sesekljamo tanki trakovi, čili poper - obročki. Na dno pripravljenih kozarcev položimo liste hrena. Na vrh položimo kumare, potresemo s sesekljanim hrenom in čilijem. Kozarce napolnite z vrelo vodo do vrha, pustite 15 minut. Vodo odlijemo, zavremo in nalijemo nazaj v kozarce za 15 minut. V vodo, ki smo jo odlili iz kumar, dodamo semena kopra, sol in sladkor, zavremo in segrevamo 1 minuto. Slanico vlijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 2-3 dežniki kopra
  • 1 list hrena
  • 5-6 listov črnega ribeza
  • 7-8 češnjevih listov
  • 20 g česna
  • 5 g gorčice v prahu

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 100 g soli

Način kuhanja:

Kumare in liste temeljito operemo. Na dno čistega kozarca položite liste, koper in česen. Na vrh tesno položite kumare. Sol raztopite v topli vodi. Slanico nalijemo v kozarec, potresemo gorčica v prahu. Kozarec pokrijemo s pokrovom, postavimo na pladenj ali krožnik in pustimo sobna temperatura za 4-5 dni. V tem času se bo na kumarah pojavil rahel premaz. Odcedite tekočino iz kumar. Izpolnite hladna voda in ponovno odcedite, da odstranite vse obloge. Kumare ponovno prelijemo s hladno vodo, da malo brizga (v kozarcu ne sme ostati zračnih mehurčkov). Soliti ni treba več. Kozarec zvijemo in shranimo na hladnem. Občasno preverite, da se pokrovi ne napihnejo.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4


5. KORAK
KORAK #6


KORAK #7
KORAK #8

Domače vložene kumare bodo pripravljene čez mesec dni.

Sladke kumare in korenje.

Sestavine:

  • 1,5-1,8 kg kumar
  • 100 g korenja
  • 20 g pekoča paprika
  • dežniki kopra
  • Lovorjev list
  • Črni poper

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 50 g soli
  • 150 g sladkorja
  • 150 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Kumare predhodno namočimo za 2 uri.Korenje in feferonke narežemo na rezine in položimo na dno pripravljenih kozarcev. Na vrh položite kumare in začimbe. Za marinado zavremo vodo s soljo in sladkorjem, odstavimo z ognja in dodamo kis. V kozarce vlijemo vročo marinado. 1 litrske kozarce sterilizirajte 10 minut, 2 litrske 15 minut, 3 litrske 25 minut.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4

V kisu vložene kumare nadevamo v kozarce, jih obrnemo, ohladimo in shranimo.

Kumare, marinirane v kumaričnem soku.

Sestavine:

  • 1,2-1,5 kg majhnih kumar
  • 20 g česna
  • 20-25 g korenine hrena
  • 1 list hrena

Za marinado:

  • 1 liter kumaričnega soka
  • 30 g soli
  • 20 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Za pripravo kumaric, vloženih s kisom po tem receptu, morate na dno steriliziranih kozarcev položiti list hrena, česen in koren hrena, narezan na kroge. Kozarec tesno napolnimo s kumarami. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut, nato vodo odlijemo. Kumarin sok in sol zavremo, odstavimo z ognja in prilijemo kis. Vročo marinado nalijte v kozarce s kumarami, zvijte, obrnite in pustite, dokler se ne ohladijo.

Sestavine:

  • 600-650 g kumar
  • 30 g čebule
  • 10 g česna
  • 15-20 g kopra in peteršilja
  • 3-4 zrna popra
  • 2 popka nageljnovih žbic
  • 1 lovorjev list

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 75 g sladkorja
  • 45 g soli
  • 50 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Količina sestavin za ta recept za kumare, vložene s kisom za zimo, je izračunana za 1-litrski kozarec. Kumare predhodno namočimo 2 uri, nato jih damo v kozarec, na vrh posujemo sesekljano čebulo, česen in zelišča, dodamo začimbe. Za marinado zavremo vodo s soljo in sladkorjem. V kozarec nalijte kis in dodajte vročo marinado. Za pokritje s pokrovom. Sterilizirajte 8-9 minut.

Sestavine:

  • 600-650 g kumar
  • 20-30 g čebule
  • 10 g česna
  • 15-20 g zelišč (koper, pehtran, bazilika)
  • 1 list hrena
  • 1 lovorjev list
  • 2-3 zrna črnega popra
  • 15 ml 9% kisa

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 60 g soli
  • 25 g sladkorja

Način kuhanja:

Recept je za 1 litrski kozarec. Na dno kozarca vlijemo kis, dodamo čebulo, česen, na kolobarje narezana zelišča in začimbe. Napolnite kozarec s kumarami. Vodo s soljo in sladkorjem zavremo. Kumare prelijemo z vrelo slanico. Kozarec pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 7-8 minut. Nato kozarce v kisu vloženih kumar zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladijo.

Kumare v marinadi iz kislice.

Sestavine:

  • 1,5 kg kumar
  • 15 g česna
  • 2 dežnika kopra

Za marinado:

  • 800 ml vode
  • 400 g listov kislice
  • 50 g soli
  • 30 g sladkorja

Način kuhanja:

Za okusne vložene kumare po tem receptu jih morate predhodno namočiti za 2 uri, nato pa jih zložiti v kozarce, po vrhu pa jih potresemo s česnom, koprom ter listi ribeza in češnje. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 15 minut, odcedimo. Za marinado kislico zelo drobno nasekljamo, dodamo vodo in zavremo. Dodamo sol in sladkor. Vrelo zmes vlijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in ohladimo. Te domače vložene kumare so zelo okusne in aromatične.

Kumare so kot sodi.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 20 g česna
  • 10-15 g korenine hrena
  • 2 dežnika kopra, listi hrena in črnega ribeza
  • 5 g hrastovega lubja
  • poprova zrna

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 60 g soli

Način kuhanja:

Za kisle kumare, kot je navedeno v tem receptu, jih je treba najprej namočiti nekaj ur. Na dno kozarcev, poparjenih z vrelo vodo, položite liste črnega ribeza, sesekljano korenino hrena, česen, dežnike kopra, hrastovo lubje in poper. Napolnite kozarec s kumarami, pokrijte z listom hrena. Slanico pripravimo tako, da vodo in sol zavremo in ohladimo. Hladno slanico nalijemo v kozarce, jih pokrijemo z gazo in postavimo na pladenj. Pustite fermentirati 2-3 dni pri sobni temperaturi. V tem času bodo kumare spremenile barvo in pridobile značilen okus. Odcedite slanico iz kumar v ločeno posodo. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo vodo, pustimo 2-3 minute in ponovimo postopek. Odcejeno slanico zavremo, nalijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Oglejte si fotografije vloženih kumaric po receptih, predstavljenih na tej strani:






Sestavine:

  • 600 g kumar
  • 1 koper dežnik
  • 15 g česna
  • 5 g gorčičnih semen
  • 50 ml kisa
  • 15 g soli
  • 20 g sladkorja

Način kuhanja:

Sestavine za ta recept za vložene kumare so za 1-litrski kozarec. Kumare predhodno namočite 2 uri, na dno steriliziranega kozarca nalijte kis, dodajte koper in česen. Napolnite kozarec s kumarami, dodajte gorčico, sol in sladkor. Kozarec do vrha napolnite z vrelo vodo in sterilizirajte 5-7 minut.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4

Nato zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi.

Sestavine:

  • 1,5-1,7 kg kumar
  • 30 g česna
  • listi hrena, češnje, črnega ribeza
  • 5-6 grahov pimenta
  • koper dežnik

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 200 ml 9% kisa
  • 30 g soli
  • 80 g sladkorja

Način kuhanja:

Če želite pripraviti vložene kumare za zimo po tem receptu, jih morate naložiti v kozarce, po vrhu obložiti s hrenom, listi češnje in črnega ribeza, dodati česen in začimbe. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut, nato vodo odlijemo. Za marinado zavremo vodo s soljo in sladkorjem. Odstranite z ognja, vlijte kis. Kozarce napolnite z vročo marinado, takoj zvijte, obrnite in pustite, da se ohladijo.

Video »Vložene kumare za zimo« prikazuje najpreprostejše recepte:

Kumare, marinirane v soku rdečega ribeza.

Sestavine:

  • 1,2-1,4 kg kumar
  • po 5 listov črnega ribeza in češnje
  • 15 g česna
  • 20 g korenine hrena
  • 6-8 grahov pimenta

Za marinado:

  • 700 ml vode
  • 500 g rdečega ribeza
  • 50 g soli
  • 50 g sladkorja

Način kuhanja:

Preden okusno kisamo kumare, jih najprej namočimo 3-4 ure, nato pa jih tesno zložimo v kozarce, potresemo z listi, sesekljanim česnom in korenino hrena, dodamo poper v zrnju. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo, dokler se ne ohladi. Nato vodo odlijemo. Za ribezovo marinado prelijemo s 350 ml vode in zavremo. Celotno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo preostalo vodo in zavremo. Dodamo sol in sladkor. Kumare prelijemo z vrelo marinado.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4


5. KORAK
KORAK #6


KORAK #7
KORAK #8

Zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Konzervirane kumare z jabolki.

Sestavine:

  • 1,5-1,8 kg kumar
  • 400-500 g kislih jabolk

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 50 g soli
  • 50 g sladkorja

Način kuhanja:

Kumare predhodno namočite 3-4 ure.Jabolka brez lupljenja narežite na rezine in izrežite semena. Na dno kozarcev položimo polovico listov ribeza in češnje. Na vrh položite jabolka in kumare, pokrijte s preostalimi listi. Prelijte z vrelo vodo 3-5 minut, nato vodo odcedite in ponovite prelivanje. Za slanico slastnih vloženih kumaric za zimo morate po tem receptu zavreti vodo s soljo in sladkorjem. Vrelo slanico vlijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Sestavine:

  • 1,8-2 kg svežih kumar
  • 5-6 zrn črnega popra
  • dežniki kopra

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 200 g čilijevega kečapa
  • 200 ml 9% kisa
  • 200 g sladkorja
  • 60 g soli

Način kuhanja:

Za kisle kumare za zimo v kozarcih, kot je navedeno v tem receptu, jih je treba najprej namočiti 3-4 ure.Na dno steriliziranih litrskih kozarcev položite 2-3 zrna črnega popra in dežnik kopra. Napolnite kozarce s kumarami. Za pripravo marinade zmešajte vodo s kečapom, sladkorjem in soljo ter zavrite. Kuhajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Nato prilijemo kis in odstavimo z ognja. Kumare prelijemo z vnetljivo marinado. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 15 minut. Nato jih zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Vložene kumarice “Pikantne”.

Sestavine:

  • 2 kg kumaric
  • 5-10 g sveže pekoče paprike
  • 10-15 brstov nageljnovih žbic
  • 6 lovorovih listov
  • 5 g mletega cimeta
  • 6-8 grahov črnega in pimenta

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 40 g soli
  • 75 g sladkorja
  • 100 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Za pripravo vloženih kumaric po tem receptu je treba v sterilizirane kozarce dati kumarice, na kolobarje narezano feferonko in začimbe. Nalijte vrelo vodo 20 minut. Vodo odlijemo, izmerimo njeno prostornino in z njo pripravimo marinado. Vodi dodamo sol in sladkor, zavremo, prilijemo kis in odstavimo z ognja.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4

Vrelo marinado vlijemo v kozarce, takoj zvijemo, obrnemo in pustimo, dokler se ne ohladi.

Bolgarske vložene kumare.

Sestavine:

  • 2-1,2 kg majhnih kumar
  • 50 g čebule
  • 15 g česna
  • 1 majhen list hrena
  • 2-3 lovorjev list
  • 3-4 graha pimenta in črnega popra

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 65 g sladkorja
  • 40 g soli
  • 120 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Pred vlaganjem kumaric jih najprej namočimo 3-4 ure, nato jih zložimo v kozarce, potresemo s sesekljano čebulo in česnom, dodamo začimbe in pokrijemo z majhnim listom hrena. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Odlijemo vodo in jo uporabimo za pripravo marinade. Dodajte mu sol in sladkor ter zavrite. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja. V kozarce nalijemo vročo marinado, takoj zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Sestavine:

  • 500-600 g majhnih kumar
  • 70 g korenja
  • 50 g čebule
  • 10-15 g korenine hrena
  • 10-15 g kopra
  • 75 ml 9% kisa
  • 20 g soli
  • 75 g sladkorja
  • 1 lovorjev list
  • 3-5 g gorčičnih semen
  • po 2-3 graha črnega in pimenta

Način kuhanja:

Recept je za 1 litrski kozarec. Preden pripravite vložene kumare za zimo, jih je treba najprej namočiti 3-4 ure.Korenje in koren hrena narežite na kolobarje, čebulo na polovice obročev, koper sesekljajte. Kumare tesno položite v kozarec, potresite z zelenjavo in zelišči, dodajte začimbe. Dodamo sol, sladkor in kis. Kozarec s kumarami do vrha napolnite z vrelo vodo, sterilizirajte 10-15 minut.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4

Nato zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi.

Marinirane kumarice s pehtranom.

Sestavine:

  • 1 kg kumaric
  • 20 g česna
  • pehtranovi listi
  • 5-6 zrn črnega popra

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 60 g soli
  • 20 g sladkorja
  • 40 ml 9% kisa

Način kuhanja:

V skladu s tem pripraviti vložene kumare preprost recept jih je treba tesno naložiti v kozarce, dodati sesekljan česen, pehtran in poper v zrnu. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20-30 minut. Odlijemo vodo in jo uporabimo za pripravo marinade. Vodi dodamo sol in sladkor, zavremo, dodamo kis in odstavimo z ognja. Marinado takoj vlijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in pustimo, dokler se ne ohladijo.

Kumare v jabolčnem soku.

Sestavine:

  • 1,5-2 kg kumar
  • 1 koper dežnik
  • 5-6 listov črnega ribeza
  • vejica pehtrana

Za marinado:

  • 1 liter jabolčnega soka
  • 30 g soli
  • 40-50 g sladkorja
  • 10 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Če želite pripraviti vložene kumare s kisom za zimo po tem receptu, jih morate predhodno namočiti 2 uri, nato jih položite v steriliziran kozarec, dodajte liste črnega ribeza, koper in pehtran. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10-15 minut, nato vodo odlijemo. jabolčni sok zavremo, dodamo sol in sladkor, pustimo vreti 2-3 minute. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja. Kumare prelijemo z vrelo marinado, zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladijo.

Sestavine:

  • 1,4-1,5 kg majhnih kumar
  • 2 dežnika kopra
  • 10-15 g česna
  • 5 g hrastovega lubja

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 50 g sladkorja
  • 40 g soli
  • 100 ml 9% kisa
  • 5 g gorčičnih semen
  • 5-6 zrn črnega popra

Način kuhanja:

Za kisle kumare s kisom za zimo po tem receptu jih je treba najprej namočiti 3-4 ure.Na dno pripravljenih kozarcev položite česen in sesekljano hrastovo lubje. Kozarce tesno napolnimo s kumarami in nanje položimo koper. Vodo za marinado zavremo, dodamo sol, sladkor in začimbe, pustimo vreti 1 minuto. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja. Kumare prelijemo z vročo marinado. 1 litrske kozarce sterilizirajte 10-12 minut, 2 litrske 15-17 minut. Nato zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi.

Sestavine:

  • 1,4-1,5 kg kumar
  • 15-20 g česna
  • 2 lovorjeva lista
  • 4 vejice peteršilja

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 60 g soli
  • 100 g sladkorja
  • 100 ml 9% kisa
  • 3-4 graha pimenta
  • 5 g koriandrovih semen

Način kuhanja:

Pred vlaganjem kumaric za zimo jih najprej namočimo 3-4 ure, nato pa jih damo v kozarce, potresemo s česnom, peteršiljem in lovorjem. Za marinado zavremo vodo s soljo, sladkorjem in začimbami, odstavimo z ognja in prilijemo kis. Kumare prelijemo z marinado. 1-litrske kozarce sterilizirajte 7-10 minut, takoj zvijte, obrnite in pustite, da se ohladijo.

Sestavine:

  • 1 kg kumar
  • 300 g čebule
  • 50 g korenja
  • 6-7 zrn črnega popra
  • 4-5 vejic kopra

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 100 ml 9% kisa
  • 100 g sladkorja
  • 50 g soli

Način kuhanja:

Kumare, čebulo in korenje narežemo na rezine, damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z zelišči, dodamo poprova zrna. Za marinado zavremo vodo s soljo in sladkorjem, dodamo kis in odstavimo z ognja. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado. 0,5 litrske kozarce sterilizirajte 15 minut, 1 litrske 20 minut.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4

Nato zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Kumare v paradižnikovem soku.

Sestavine:

  • 1,5 kg kumar
  • 20 g česna
  • 10 g korenine hrena
  • 3 lovorjev listi
  • 5-6 zrn črnega popra
  • koper dežnik

Za polnjenje:

  • 1 liter paradižnikovega soka
  • 45 g soli

Način kuhanja:

Za pripravo vloženih kumaric, kot je navedeno v tem receptu, jih je treba najprej namočiti 3-4 ure.Na dno steriliziranih kozarcev položite česen, na rezine narezan hren, lovorjev list, poper v zrnu in koper. Nato dodajte kumare. IN paradižnikov sok solimo, zavremo. Vreli sok vlijemo v kozarce in steriliziramo: 1-litrske kozarce 10 minut, 2-litrske - 15-17 minut, 3-litrske - 23-25 ​​minut. Zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Rezine kumare, konzervirane s suho gorčico.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 100 g česna
  • 50 g peteršilja
  • 50 g soli
  • 100 g sladkorja
  • 100 ml rastlinskega olja
  • 100 ml 9% kisa
  • 10 g gorčice v prahu
  • 3-5 g mletega črnega popra

Način kuhanja:

Pred vlaganjem kumar v kozarcih po tem receptu je treba majhno zelenjavo razrezati po dolžini na 4 dele, veliko - na 8 delov. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zelenje drobno sesekljamo. Vse sestavine premešamo in pustimo marinirati 6-8 ur, nato pa skupaj z nastalo marinado naložimo v kozarce. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 10-1 2 minut, 1 l - 15-20 minut. Nato zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 80-100 g česna
  • 60 g kopra
  • 30 g pripravljene gorčice (omaka)
  • 100 ml rastlinskega olja
  • 100 ml 9% kisa
  • 100 g sladkorja
  • 50 g soli
  • 3-5 g mletega črnega popra

Način kuhanja:

Za kisle kumare za zimo v kozarcih, kot je navedeno v tem receptu, je treba majhno zelenjavo razrezati po dolžini na 4 dele, veliko na 8 delov. Kumaram dodamo gorčico, mleto papriko, sladkor, sol, kis, sesekljana zelišča in stisnjen česen. Pustite 6-8 ur, nato pa kumare z nastalo marinado dajte v pripravljene kozarce in sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 litra - 10-12 minut, 1 liter - 15-20 minut. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Kot kaže praksa, lahko kumare za zimo kisate skupaj z drugo zelenjavo.

Sestavine:

  • 1 kg kumar
  • 500 g bučk
  • 20 g česna
  • 10 g sveže feferona
  • 2-3 vejice peteršilja, zelene, kopra
  • listi črnega ribeza in češnje

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 60 g soli

Način kuhanja:

Bučo narežemo na 4 kose. Kumare in buče naložimo v kozarce, nanje stresemo stroke česna, kolobarje feferonov, liste in zelišča ter prelijemo z vrelo slanico. Pustite na sobni temperaturi 3-4 dni. V tem času se lahko slanica razlije iz kozarcev, zato jih je bolje postaviti na pladenj. Nato slanico odcedite v ločeno posodo. V kozarce nalijemo vrelo vodo, pustimo 15 minut, ohlajeno vodo odlijemo. Postopek še enkrat ponovite. Slanico filtriramo in zavremo. Zelenjavo prelijemo s slanico. Kozarce zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Kumare "Emerald".

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • česen
  • začinjena zelišča in začimbe po okusu

Za marinado:

Način kuhanja:

Za pripravo kumar, vloženih z vodko za zimo, jih je treba preliti z vrelo vodo in takoj potopiti v zelo hladno vodo. Tesno postavite v 3-litrski kozarec, premikajte začinjena zelišča in česen, dodajte začimbe. Za marinado v vreli vodi raztopite sol, sladkor in citronsko kislino. Z vrelo marinado prelijemo kumare in pustimo 5 minut. Tekočino odlijemo, zavremo in prelijemo nazaj v kozarec za 5 minut. Odcedite in zavrite. Vrelo raztopino vlijemo v kozarec, dodamo vodko in zvijemo. Kumare, vložene z vodko, lahko zaužijete v nekaj tednih.

Kumare v pločevinkah v mikrovalovni pečici.

Sestavine:

  • 1,2-1,5 kg kumar
  • 2 dežnika kopra
  • 20 g korenine hrena
  • 20 g česna
  • 30 ml vodke
  • Po 6 grahov pimenta in črnega popra

Za slanico:

  • 1 liter vode
  • 30 g soli
  • 10 g sladkorja

Način kuhanja:

Recept za te kumare, vložene z vodko, je zasnovan za 2 1-litrska kozarca. Kumare predhodno namočite 2 uri, na dno steriliziranih kozarcev položite dežnik kopra, koščke korenine hrena, zrna popra in olupljen česen. Kumare tesno položite. Za pripravo slanice zavrite vodo, jo odstranite z ognja, v njej raztopite sol in sladkor. Nalijte v kozarce brez dolivanja do 2 cm Kozarce postavite v mikrovalovno pečico za 3-5 minut na najvišjo moč. Slanica v kozarcih naj zavre, točen čas je odvisen od moči mikrovalovne pečice. Takoj ko tekočina zavre, odstranite kozarce in v vsakega nalijte 15 ml vodke.

KORAK 1
2. KORAK


3. KORAK
KORAK #4


5. KORAK
KORAK #6


KORAK #7
KORAK #8

Takoj zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 40 g česna
  • 20 g korenine hrena
  • 4-5 listov črnega ribeza
  • 1 list hrena
  • 2 dežnika kopra
  • 2 lovorjeva lista
  • 6-7 zrn črnega popra

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 50 g soli
  • 25 g sladkorja
  • 5 g citronske kisline

Način kuhanja:

Za vlaganje kumaric za zimo s citronsko kislino jih je treba najprej namočiti 3-4 ure, nato pa jih položiti v sterilizirane kozarce, na vrhu potresemo stroke česna, koščke korenine hrena, liste in koper ter dodamo začimbe. Zmešajte vse sestavine za marinado in zavrite. V kozarce s kumarami vlijemo vrelo marinado in steriliziramo: prostornina 1 litra - 15 minut, 2 litra - 25 minut, 3 litre - 35 minut. Kumare, vložene za zimo, zavijte s citronsko kislino, jih obrnite in pustite, da se ohladijo.

Konzervirane kumare s citronsko kislino brez sterilizacije.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 30 g česna
  • 20 g korenine hrena
  • dežniki kopra
  • feferon po okusu

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 50 g soli
  • 5-10 g sladkorja
  • 5 g citronske kisline

Način kuhanja:

Pred vlaganjem kumaric v kozarcih jih najprej namočimo 3-4 ure.Na dno litrskih kozarcev položimo česen, kolobarje pekoče paprike in koščke korenine hrena. Napolnite kozarce s kumarami, na vrh položite dežnik kopra. Kozarce postavimo na pladenj in jih prelijemo z vrelo vodo, da malo brizga. Pustite 5 minut. Vodo odlijemo, izmerimo njeno prostornino in z njo pripravimo marinado. Vanjo vlijemo sol, sladkor, citronsko kislino in zavremo. Vrelo marinado vlijemo v kozarce, zvijemo in obrnemo. Kumare, vložene s citronsko kislino, je treba pustiti, da se ohladijo.

Konzervirane kumare z limono.

Sestavine:

  • 2 kg kumar
  • 12 limon
  • 3-4 lovorjev list
  • 2-4 graha črne in pimenta

Za marinado:

  • 1 liter vode
  • 40 g soli
  • 150 g sladkorja
  • 5 g citronske kisline

Način kuhanja:

Za ta recept za vložene kumare s citronsko kislino limono prelijemo z vrelo vodo in narežemo na rezine. Kumare naložimo v sterilizirane kozarce, dodamo lovorov list, poper in limono (1 krog na litrski kozarec). Kumare 20 minut prelijemo z vrelo vodo. Nato vodo odlijemo in jo uporabimo za pripravo marinade. Dodamo sol, sladkor, citronsko kislino in zavremo. Vrelo marinado vlijemo v kozarce, zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Najboljši recepti za vložene kumare so predstavljeni v tem videu:

Vložene kumare so znali pripraviti že stari Rimljani, ruski vedoželjni um pa je šel še dlje in prebivalci Nižnega Novgoroda so na primer izumili vlaganje kumar v bučah. Kako vam je všeč ta možnost? Soljene kumareŽe dolgo so postali izvirni ruski izdelek, pri pripravi katerega nam nedvomno ni para, slanica, ki jih spremlja, pa je tudi naša ruska pijača, najbolj zanesljivo zdravilo za dobro znano bolezen.

Da bi kumarice uspele, morate poznati nekaj preprostih pravil:

  • Kumare za vlaganje morate izbrati pravilno: majhne morajo biti, da se prilegajo v kozarec. Izbrane kumare ne smejo imeti nobenih praznin v notranjosti, izberite močne, trde plodove z mozoljasto lupino. Pred postopkom kuhanja se prepričajte, da kumare namočite v hladni vodi 2-3 ure, morda malo več. Za boljše kisanje kumaram odrežemo repke in jih prebodemo z vilicami;
  • Izjemno pomembna je tudi kakovost vode za vlaganje kumar. Dobro je, če imate možnost uporabljati čisto vodo iz vodnjaka, če pa ne, filtrirajte vodo iz pipe, lahko tudi kupljeno ustekleničeno vodo. V vsakem primeru, čistejša kot je voda, boljši je rezultat.
  • Posoda za vlaganje kumar mora biti popolnoma čista. Stekleni kozarci temeljito operite v soda vodi oz milna raztopina, temeljito sperite, prelijte z vrelo vodo in posušite. Kozarce lahko tudi segrejete, na primer v pečici, pri temperaturi 100-110ºС. Kovinske pokrove obvezno prekuhamo, obrišemo do suhega, da odstranimo nastali vodni kamen, plastične pokrove pa dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo, preden kozarce zapremo.
  • Vložene kumare imenujemo vložene kumare, ker ima sol pri njihovi pripravi najpomembnejšo vlogo. Za pripravo kislih kumaric za zimo uporabite navadno kameno sol, ki je idealna za kisanje kumar. Niti fina niti, bog ne daj, morska sol ni primerna za naše namene - kumare bodo postale mehke. Izbrani recepti vam bodo povedali, koliko soli potrebujete na liter vode za pripravo slanice. Običajno se količina soli giblje od 40 do 60 gramov.
  • In končno, o vseh vrstah zeliščnih začimb. Nekaterim je všeč črna ali pimentova paprika, drugim pa gorčična semena ali nageljnove žbice. Običajni klasični nabor začimb izgleda takole: zrna popra, dežniki kopra, listi hrena in ribeza. Lahko pa greste dlje in dodate na primer baziliko, kumino, hrenovo korenino, česen, gorčico, hrastove in češnjeve liste. Na dno kozarcev in med kumare naložimo začimbe, ki jih po vrhu prekrijemo s hrenovimi ali ribezovimi listi. Košček hrastovega lubja, ki ga dodamo vsem ostalim začimbam, poskrbi, da bo sadje bolj hrustljavo.

Obstajata dva načina kuhanja kumarice za zimo: hladno in vroče.
Metoda hladnega soljenja je zelo preprosta. V pripravljene kozarce naložimo začimbe in kumare. Nato v hladno vodo vmešajte potrebno količino soli in s to slanico prelijte kumare. Kozarce pokrijte najlonske prevleke, ogrevan v topla voda. V enem mesecu boste prejeli čudovite kumarice, ki jih je treba shraniti v hladilniku ali v kleti. V nobenem primeru tako pripravljenih kumar ne shranjujte v toplem prostoru, izdelek boste pokvarili - kumare lahko preprosto eksplodirajo.

Vroče vložene kumare pripravimo na naslednji način: v vreli vodi raztopimo sol, dodamo koper, hren, nekaj listov ribeza in češnje, pustimo vreti nekaj minut in s to slanico prelijemo kumare. Kozarce pustite pokrite z gazo toliko dni, kot je navedeno v receptu. Nato dodajte slanico in kozarce zaprite s pokrovi. Mimogrede, da preprečite, da bi kozarci eksplodirali, v slanico dodajte nekaj gorčičnih semen, nekaj tankih rezin hrena, ki jih položite pod pokrov, pa bo pomagalo zaščititi kumare pred plesnijo.

No, to je v bistvu to. Vemo, da je teorija dobra stvar. Pojdimo k praksi, saj je za vsako gospodinjo sposobnost kisanja kumaric pokazatelj njenih kulinaričnih sposobnosti.

Metoda hladnega soljenja. Recept št. 1

Sestavine:
kumare,
listi ribeza, češnje in slive,
dežniki kopra,
strok česna,
sol (1 zvrhana žlica za vsak kozarec), voda.

Priprava:
Kumare za 2 uri namočimo v hladno vodo. Nato v čiste 3-litrske kozarce položite 2-3 stroke česna, liste kopra in dežnike. Na začimbe tesno položite kumare. V vsak kozarec nalijte 1 žlico. solimo s prelivom, prelijemo s hladno vrelo vodo in zapremo s tesnimi plastičnimi pokrovi. Kozarce s kumarami večkrat obrnemo, da se sol razprši in postavimo na hladno. Slanica bo sprva motna, nato pa se bo začela svetleti. Tako pripravljene kumare bodo pripravljene za uživanje v 2-3 tednih, shranjene pa so lahko skoraj eno leto. Izpod pokrova lahko izteče malo tekočine, vendar kozarcev ne morete odpreti in dodati slanice. Najprej pojejte kumare iz tega kozarca.

Metoda hladnega soljenja. Recept št. 2

Sestavine:
2 kg kumar,
2 dežnika kopra,
5 listov črnega ribeza,
5 češnjevih listov,
1 strok česna,
20 g korenine ali listov hrena,
8 grahov Črni poper,
¼ skodelice sol,
2 žlici. vodka,
1,5 litra vode.

Priprava:
Kumare prelijemo z vrelo vodo in takoj potopimo v ledena voda. Tesno zapakirajte v 3-litrski kozarec, prelijte z opranimi listi, koprom, česnom in poprom. Nalijte pripravljeno hladno fiziološko raztopino, dodajte vodko in tesno zaprite kozarec s plastičnim pokrovom. Pripravljene kisle kumarice takoj postavimo na hladno. Kumare postanejo močne in zelene.

Metoda vročega soljenja

Sestavine:
kumare,
sol,
sladkor,
lovorjev list,
poprova zrna,
limonina kislina,
vodo.

Priprava:
Kumare izberite po velikosti, namočite v mrzli vodi 2 uri, nato pa tesno položite v 3-litrske sterilizirane kozarce. Zavremo vodo, jo previdno prelijemo čez kumare, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15 minut. Ko čas poteče, vodo odlijemo. Zavremo drugo vodo, jo ponovno prelijemo čez kumare in pustimo toliko časa. Nato vlijte vodo v ponev, dodajte sladkor in sol s hitrostjo 2 žlici. sol in 3-4 žlice. sladkor za 1 kozarec. Naj vas količina sladkorja ne zmede, kumare naredi hrustljave, a slanici ne doda nič sladkega. Zavremo slanico. V vsak kozarec nalijte ½ žličke. citronsko kislino, prelijemo z vrelo slanico in zapremo s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. Nato lahko kumare zavijete za en dan ali pa jih preprosto pustite, da se ohladijo brez zavijanja in jih postavite v temen prostor.

Vložene kumare s hrastovim lubjem

Sestavine:
kumare,
ribezovi listi,
zrna črnega popra,
koper,
češnjevi listi,
listi in korenina hrena,
česen,
hrastovo lubje (prodaja v lekarni),
sol.

Priprava:
Na dno 3-litrskih kozarcev položite hrenove liste, olupljeno in na kose narezano korenino hrena, zrna črnega popra, liste ribeza in češnje, koper in narezane stroke česna ter po 1 žličko. hrastovega lubja v vsak kozarec. Kumare tesno zložimo in nanje položimo list hrena. Za pripravo slanice raztopite sol v vreli hladni vodi s hitrostjo 1 žlica. soli s prelivom na 1 liter vode. Kumare prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi, ki jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, preden jih zapremo. Kumare shranjujte na hladnem.

Vložene kumare "dišeče"

Sestavine (za 3-litrski kozarec):
2 kg kumar,
3-4 dežniki kopra,
2-3 lovorjev list,
2-3 stroki česna,
1 korenina hrena,
2 lista hrena,
2 češnjeva lista,
po 3 vejice zelene, peteršilja in pehtrana,
5 zrn črnega popra,
1 liter vode,
80 g soli.

Priprava:
Kumare razvrstite po velikosti, operite in namočite v čisti hladni vodi 6-8 ur, nato jih sperite s čisto vodo. Na dno kozarca v plasteh položite začimbe in kumare, na vrh položite koper. Pripravite slanico tako, da sol raztopite v hladni vodi. Kumare napolnite s slanico do samega roba kozarca, pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi 2-3 dni. Ko se na površini pojavi bela pena, slanico odlijemo, dobro zavremo in z njo ponovno prelijemo kumare. Takoj pokrijemo s pripravljeno kovinski pokrov in ga zvijte. Kozarec obrnite na glavo, previdno zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Podeželske kumarice

Sestavine:
kumare,
česen,
list hrena,
koper,
groba sol.

Priprava:
Kumare namočite 4-6 ur. Kozarce dobro operemo, vanje stresemo hren, koper, česen in kumare. Kozarce s kumarami napolnimo s filtrirano vodo. Na kozarce položimo list hrena tako, da pokrije vrat kozarca. V gazo položite 3 žlice. zvrhano soljo in zavežite v vozel. Število takšnih nodulov mora ustrezati številu kozarcev kumar. Vozle položite na hrenove liste. Glavna stvar je zagotoviti, da se voda dotakne nodul, sicer se sol ne raztopi. Kozarce postavimo na krožnike, saj bo med fermentacijo iztekla tekočina in jih pustimo tako 3 dni. Po treh dneh odstranimo gomolje, liste kopra in hrena, ki so bili na vrhu, dobro speremo, slanico odlijemo in zavremo ter dodamo vodo, ker je nekaj izteklo. Kumare prelijemo s pripravljeno slanico in zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi. Sprva bo slanica motna, a brez skrbi, čez nekaj časa bo postala prozorna, na dnu pa se bo naredila usedlina, kar pa naj vas tudi ne moti. Kumarice shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Vložene kumare v ruščini

Sestavine:
3 kg kumar,
2 žlici. sol (na 1 liter vode),
5 strokov česna (za 1 kozarec),
začimbe, aromatični listi - po vašem okusu.

Priprava:
Kumare razvrstimo po velikosti, operemo in naložimo v sterilizirane kozarce, obložimo s česnom, koprom, češnjevimi listi, hrastovimi listi, hrenom, ribezom itd. Nato kumare v kozarcih prelijemo z ohlajeno slanico soli in vode. Kozarce pokrijemo s krožniki ali krožniki in pustimo 3-4 dni. Nato iz kozarcev odlijemo slanico. Zavremo novo slanico, dodamo tudi 1 liter vode in 2 žlici. l. sol. Prelijemo z vrelo slanico in kozarce takoj zapremo s steriliziranimi pokrovi. Slanica ne bo prozorna, to je potrebno.

Vložene kumare z vodko

Sestavine (za 3L kozarec):
kumare,
1,5 litra vode,
150 ml vodke,
3 žlice. Sahara,
2 žlici. sol,
2 stroka česna,
3 lovorjev listi,
steblo kopra,
listi hrena.

Priprava:
Kumare temeljito operemo in odrežemo konce. Na dno pripravljenih kozarcev položite začimbe in česen ter kumare tesno zapakirajte. Sol in sladkor raztopite v hladni vodi, s to raztopino prelijte kumare, nato pa prilijte vodko. Kozarce pokrijemo z gazo in pustimo 3-4 dni na sobni temperaturi. Ne pozabite redno posnemati morebitne nastale pene. Četrti dan slanico odlijemo, kuhamo 5 minut, nalijemo nazaj v kozarce in jih zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Vložene kumare z gorčico

Sestavine:
kumare,
listi hrena,
dežniki kopra,
češnjevi listi,
listi črnega ribeza,
sol,
gorčica (prah).

Priprava:
Kumare dobro operemo. Pripravljeno zelenjavo položite v ponev, kumare tesno zložite in vse napolnite s slanico (2 žlici soli na 1 liter vrele vode). Na kumare položite lesen krog ali velik krožnik, pritisnite in pustite 3 dni. Ne pozabite paziti na kumare in odstraniti morebitno peno. Po treh dneh slanico odlijemo in kumare z zelišči naložimo v sterilizirane kozarce. Slanico odcedite, zavrite, dodajte 1 liter vrele vode in 2 žlici. sol. Kozarce napolnite s slanico, počakajte 10 minut, ponovno odcedite, zavrite, dodajte 1-2 žlici. suha gorčica. Kumare še zadnjič prelijemo s slanico in zavijemo pokrove. Obrnite in pustite, da se ohladi brez zavijanja.

Vložene kumare s feferonom

Sestavine:
5 kg kumar,
5 stebel kopra z dežniki,
10 strokov česna,
8 listov hrena,
20 listov ribeza,
8 lovorovih listov,
zrna črnega popra,
rdeča pekoča paprika,
sol.

Priprava:
Za kisanje izberite kumare enake velikosti, odrežite konce in jih položite v ponev, dodajte koper, česen, ribezove liste in napolnite s slanico, pripravljeno v višini 2 žlici. soli na 1 liter vode. Nastavite zatiranje in pustite kumare dva dni. Nato odstranimo začimbe, slanico precedimo, kumare oplaknemo in jih skupaj s svežimi začimbami damo v sterilizirane kozarce, dodamo lovorjev list, liste hrena in feferon (3-4 kolobarji bodo zadostovali za litrski kozarec). Slanico zavremo, z vrelo slanico napolnimo vsebino kozarcev in jih zapremo s pripravljenimi steriliziranimi pokrovi.

Vložene kumare v paradižnikovem soku

Sestavine (za 3-litrski kozarec):
1,5 kg kumar,
1,5 litra svežega paradižnikovega soka,
3 žlice. sol,
50 g kopra,
10 g pehtrana,
6-8 strokov česna.

Priprava:
Pripravite kumare, kozarce, zelišča in česen. Na dno kozarcev položimo olupljene in nasekljane stroke česna, koper in pehtran. Kumare položite navpično na vrh. Iz paradižnika iztisnemo sok (v 3-litrski kozarec gre približno 1,5 litra paradižnikovega soka). Sok zavremo, v njem raztopimo sol in ohladimo. Ohlajen sok nalijte v kozarce s kumarami, pokrijte s plastičnimi pokrovi, potem ko jih držite v vroči vodi, in jih postavite v temen, hladen prostor.

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

korak za korakom recept s fotografijami

V sezoni zimske priprave Najbolj donosno je biti poletni prebivalec. Presodite sami: ni vam treba porabiti denarja za glavne sestavine kumaric in to je vse potrebne začimbe raste na vrtu! Pa ne govorimo toliko o žlahtnih začimbah, kot sta timijan ali rožmarin, kot o navadnih drevesnih listih. Češnjevi, orehovi in ​​hrenovi listi - to so zanimivi "ojačevalci okusa", ki jih predlaga ta recept rahlo nasoljene kumare!

Sestavine

Vklopljeno litrski kozarec kumare:

  • majhne kumare - 8-10 kosov.
  • voda - 1/2 l
  • sol - 1 žlica. l.
  • česen - 3-5 majhnih strokov
  • češnjevi listi - 10 kosov.
  • orehovi listi - 4 kos.
  • listi hrena - 1/2 velikega lista
  • koper (zelenje ali "dežniki") - več vejic

Kar zadeva drevesne liste, uporabite le mlade liste brez suhih porumenelih delov. Prav tako je bolje vzeti liste hrena srednje zrelosti: premlada zelenica morda ne bo dovolj aromatična, prestara pa bo preveč grenka. Same kumare je treba izbrati najvišje kakovosti: majhne, ​​trde in seveda sveže.

Priprava

1. Dobro sperite kumare, "opraskajte" ostre mozolje z njih. Z nožem odrežite vrhove na obeh straneh in zagrabite majhen del kumare. To sploh ni potrebno, vendar bo ta tehnika pripomogla k hitrejšemu vlaganju kumar. To pomeni, da lahko že naslednji dan uživate v rahlo soljenih kumarah!

2. Pol hrenovega lista prerežemo na pol. En del bo treba postaviti na dno kozarca, drugi pa bo uporaben kot "pokrovček" kumar. Za začetek na dno posode položite en kos hrenovega lista.

3. Na ta list položimo polovico olupljenih strokov česna za vlaganje kumaric.

4. Na vrh česna položite nekaj češnjevih listov in jih pokrijte z dvema listoma orehov.

5. Nekatere gospodinje rade postavijo koper v kozarce s kumarami, tako da se nahaja vzdolž sten kozarca ali celo pokriva vloženo zelenjavo na vrhu. Vendar bodo v tem primeru vejice zelenja motile odstranjevanje kumar iz kozarca! Zato je najbolje, da koper položite neposredno na liste in po vrhu pokrijete s kumarami.

6. Kumare postavite navpično v kozarec: tako se bodo enakomerno solile.

7. Preostale češnjeve liste zapičimo med kumare, da priboljšek dobro začinimo.

Hrustljavo rahlo nasoljene kumare ena najljubših poletnih jedi številnih gurmanov. Obožuje jih tako staro kot mlado, pripravljeni pa so v le pol dneva. V tem pregledu se boste naučili, kako hitro vložiti okusne kumarice.
Vsebina recepta:

Danes vam bom zaupala recept, kako pripraviti hrustljavo rahlo nasoljene kumare. Seveda jih je več hitre načine vlaganje kumar, na primer, v vrečki brez slanice, vendar ta recept tudi zelo dobro.

Kumarice za kisanje morajo biti svetlo zelene, majhne, ​​močne in z "mozolji". Lahko jih kupite v supermarketu, vendar je bolje na trgu vaše babice. Urbane življenjske razmere zagotavljajo določene ugodnosti, kot je na primer razpoložljivost tekoče vode. Čeprav je bolje soliti zelenjavo na dachi, kjer lahko kumare takoj odstranite z vrta tik pred soljenjem. Takšni sadeži bodo najbolj okusni, sočni in hrustljavi.

Začimbe za vlaganje lahko kupite v supermarketu, prodajajo posebne komplete zelišč za vlaganje kumar. Toda začimbe prodajajo tudi na tržnici moje babice. Vsaka gospodinja v svoj komplet začimb vključi tista socvetja, ki so ji najbolj všeč. Najbolj priljubljeni so dežniki in sveži šopki kopra, hrena, listov črnega ribeza in češnje ter pehtrana. Listi češnje, hrena in ribeza poskrbijo, da so kumarice čvrste in hrustljave. Na zgornji seznam dodajte lovorjev list, nageljnove žbice, česen, črni poper.

  • Vsebnost kalorij na 100 g - 16 kcal.
  • Število porcij - 2 pločevinki po 0,5 l
  • Čas kuhanja - 30 minut namakanja, 10 minut priprave, 6-8 ur za soljenje

Sestavine:

  • Kumare - 10 kosov.
  • Česen - 1 glava
  • Listi hrena - 2 kos.
  • Koper - več vejic
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Socvetja kopra - 4 kosi.
  • Listi ribeza - 4 kos.
  • Češnjevi listi - 4 kos.
  • Sol - 2 žlici.
  • Pitna voda - 500 ml.

Priprava rahlo nasoljenih kumar z listi ribeza in češnje


1. Previdno razvrstite kumare in odstranite pokvarjene ali rumene. Razvrstimo po velikosti, enako velike, da so enakomerno nasoljene, damo v posodo in zalijemo s hladno vodo. Kumarice pustite pol ure. Nasičeni bodo s tekočino in postali hrustljavi in ​​elastični. Ta postopek je treba izvesti še posebej, če so bile kumare pobrane včeraj.


2. Pripravite si kozarce, v katerih boste vlagali kumare. Vsa zelišča in liste operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Razdelite na 4 dele, po dve porciji v vsako posodo, na dnu in na vrhu. En del zelišč in začimb damo na dno kozarca.


3. Česen olupimo, drobno sesekljamo in prav tako razdelimo na štiri dele. Enega od njih položite v kozarce.


4. Namočene kumare splaknemo s svežo vodo, osušimo in damo v kozarec. Da se kumare solijo še hitreje, jim na obeh straneh odrežemo konce.


5. Na kumare položite preostala zelišča, zelišča in začimbe.


6. Sol raztopite v vroči vodi in dobro premešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Nato ga prelijemo čez kumare. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​pustimo pri sobni temperaturi 6 ur.