Kako pripraviti gorčico iz gorčičnega prahu. Preverjene metode za pripravo gorčice iz prahu

Ne glede na to, koliko kozarcev kupite, ne glede na to, kolikokrat poskusite, še vedno ne boste našli tiste ognjevite začimbe, ki so jo izdelovali pred 30 leti pod Sovjeti. Ni takšne pikantnosti okusa in ostrine vonja, ki bi "zadela" nos, in nimamo druge izbire, kot da naredimo začinjeno gorčico iz prahu z lastnimi rokami. In brez panike, samo pomislite, takšne mešanice še nikoli ni bilo pripravljeno, vendar je treba enkrat začeti, zato začnimo obvladovati kulinarično nišo.

Za pojav gorčice se moramo zahvaliti Francozom, ki so prvi mešali pikantno pikantna omaka iz "trganih" zrn. Vsem prebivalcem Evrope je bila ta poslastica tako všeč, da ni bilo več mogoče ustaviti razmaha gorčice.

Tako se je slava te začimbe razširila v Mati Rusijo, kjer so jo leta 1765 posadili priseljenci iz Nemčije pod novim imenom - Sarepta, zdaj pa preprosto ruska gorčica.

Danes lahko to začimbo najdete v kateri koli, tudi najbolj umazani trgovini, proizvajalcev in vrst pa je toliko, da jih ne morete prešteti. Narejen je iz celih, zdrobljenih in zmletih semen z različnimi zelišči in začimbami ter celega vagona najrazličnejših konzervansov, arom in E-aditivov, katerih vloga v tem izdelku načeloma ni primerna, saj ta pekoča omaka je v vseh pogledih samozadostna.

Gorčica se nikoli ne more primerjati z vsem tem industrijskim asortimanom domače, katere recepture so skozi leta sestavljali naši predniki in jih skrbno prenašali na nas, tako da lahko danes z velikim užitkom okušamo to neprekosljivo pekočo pasto.

Zato ne izgubljajmo časa in začnimo našo lekcijo na temo: "Kako narediti gorčico doma iz gorčičnega prahu."

Kakšno vodo vliti gorčico v prahu

Morda je imel kdo v otroštvu čast gledati, kako je nastajala kremasta "pekoča", ki jo je oče tako radodarno namazal na kruh pod vročo juho ali z njo začinil novoletni žele.

Če se poglobite v spomin, se lahko spomnite, da je moja mama gorčični prah prelivala z vrelo vodo. In to je bila njena usodna napaka.
Za najboljšo mešanico velja tista, ki te zadene v nos in ti prebode vse do možganov, da ti iz oči tečejo solze. In s topla voda to je težko doseči.

Seveda je treba gorčično moko razredčiti s toplo vodo, vendar je šibkost izdelka odvisna od temperature. Če torej želite vpadljive testenine, jih zmešajte z rahlo mlačno vodo, če želite lažjo omako, pa temu primerno tekočino segrejte bolj vroče.

Gorčica iz prahu: klasični recept

Sestavine

  • - 3 žlice. l. s toboganom + -
  • - 180-200 ml + -
  • - 1/2 žličke + -
  • - 1/ čajna žlička. + -
  • - 1,5-2 žlički. + -

Priprava domače gorčice

Prva možnost je klasična, brez kisa in začimb.

  1. Prašek torej prelijemo z vodo v razmerju 1:4, premešamo in pustimo na toplem približno 10-12 ur.
  2. Po pretečenem času ugotovimo, da se je na površini mase nabralo malo odvečne vlage, ki jo moramo kar se da previdno odcediti.
  3. Zdaj mešanico začinite s sladkorjem, soljo, maslom in končali ste.

Navedena količina sestavin daje poln 100 gramski kozarec, ki ga moramo hraniti v hladilniku.

Kako narediti vročo gorčico iz prahu (video recept)

Domača "ruska" gorčica

Načeloma je recept za pripravo pikantne ruske gorčice iz gorčičnega prahu precej preprost in ta metoda je najlažja. Izvajanje doma sploh ne bo težko, glavna stvar je vedeti, kako to narediti pravilno, kako ga razredčiti in kako ga skuhati.

Pomemben je tudi dodatek začimb in kisa, zaradi česar okus paste pridobi posebne aromatične note.

Sestavine

  • Gorčični prah - 100 g;
  • Voda - 125 ml;
  • Raztopina kisa 3% - 125 ml;
  • Sončnično olje - 2 žlici;
  • Granulirani sladkor - 1 žlica;
  • Namizna sol - 1 čajna žlička;
  • Lovorjev list - 2 lista;
  • Cimet - na konici čajne žličke;
  • Nageljnove žbice - 1-2 kos .;


Kako narediti gorčico doma

  1. V ponev nalijemo vodo. Dodamo mu vse začimbe, sol in sladkor, nato pristavimo na štedilnik in zavremo.
  2. Ko počakate, da se aromatična juha ohladi, jo filtrirajte, ji dodajte gorčico v prahu in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
  3. Nato v našo "kašo" dodamo olje in kis ter mešamo do homogene tekoče konsistence.
  4. Po prenosu nastale mase v steklenico pustite, da se piva 24 ur, po katerem se ruska gorčica lahko šteje za pripravljeno.

Ta "termonuklearna" začimba bo idealen dodatek k mesnim jedem, pa tudi za mešanje z majonezo pri zalivanju solat.

Domača gorčica "ruska" (video recept)

Prezgodaj je za sprostitev, saj imamo na zalogi še en recept. Omaka je narejena hitro in enostavno, pozimi, ko je njena prisotnost v prehrani bolj pomembna, tako rekoč za toploto, pa je slanice več kot dovolj v vseh domovih.

Na splošno ni pomembno, da uporabite kumarino marinado, dobro bo zelje, paradižnik in katera koli druga marinada. Edina točka je strog nadzor nad količino sladkorja, saj je v eni različici lahko tekočina za konzervanse tega sladkega izdelka presežna, v drugi pa je lahko popolnoma odsotna.

Sestavine

  • Gorčica v prahu - ½ žlice;
  • Marinada - koliko bo trajalo;
  • Granulirani sladkor - ½ čajne žličke;
  • Sončnično olje - 1 tsp;


Priprava

  1. V globoki skledi razredčite gorčično moko s sladkorjem in slanico do želenega stanja.
  2. Dobljeno sestavo prestavimo v kozarec in zapremo.
  3. Napolnjeno posodo pustimo 8 ur na toplem, nato odlijemo odvečno tekočino, dodamo olje, premešamo in lahko zaužijemo.

Gorčico iz prahu s slanico lahko pripravimo takole: na preprost način, ter z dodatkom rdeče paprike, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in drugih začimb po vašem okusu.

Pozor!Če recept zahteva marinado brez kisa, kot npr kislo zelje, potem lahko varno dodate 3% esenco, razredčeno v vodi, ali jabolčno kislino.

Zdaj, ko smo uspešno obvladali to preprosto znanost, kako narediti gorčico z lastnimi rokami, lahko preidemo na bolj zapletene naloge. Na primer, poskusite narediti začinjeno maso ne iz že pripravljenega prahu, temveč iz mletja črno-belih zrn te rastline v kavnem mlinčku, saj je v tem primeru zagotovljeno, da ima izdelek več vitaminov in drugih koristnih vključkov.

Le zapreti je treba oči in si predstavljati bogat ruski želej, bavarske ocvrte klobase s pivom, ali na primer hrenovko z gorčico, klobaso in kislimi kumaricami ... Ob tem se bo marsikomu potegnila voda v usta, zato bomo danes poglejte si recept za gorčico iz gorčice v prahu. Po tradiciji se vse manipulacije izvajajo doma, spremljajo jih navodila po korakih.

Gorčica iz gorčičnega prahu: "klasična"

  • granulirani sladkor - 10 gr.
  • rastlinsko olje - 10 ml.
  • gorčica v prahu - 30 gr.
  • filtrirana voda - 120 ml.

1. Pripravite stekleno posodo s prostornino 0,15-0,2 litra. Prepričajte se, da so stene suhe. Po okusu dodajte gorčico, granulirani sladkor in sol. Sestavine premešamo in pustimo nekaj časa.

2. Vodo zavrite in pustite stati približno tretjino ure. Tekočino začnite zajemati z žlico in jo po delih vmešajte v kozarec s suhimi sestavinami.

3. Skladnost omake mora biti podobna kremasti masi. Prepričajte se, da ni grudic.

4. Ko je vse pripravljeno, pustite gorčico fermentirati na radiatorju ali drugem toplem. Počakajte 2 uri.

5. Po določenem času dodajte olje v količini po receptu. Omako hranite v hladilniku 6-8 dni za končno infuzijo. Po tem času bo izdelek pripravljen.

Zdaj veste, kako narediti domačo gorčico iz gorčičnega prahu. Strinjam se, vse je tako preprosto kot luščenje hrušk!

Medena gorčica

  • med - 60 gr.
  • limonin sok - 20 ml.
  • filtrirana voda - 60 ml.
  • gorčica v prahu - 65 gr.
  • rastlinsko olje - 20 ml.
  • sol - 5 gr.

Ta recept za medeno gorčico lahko pripravite z gorčico v prahu ali predhodno zmletimi zrni. Doma v ta namen uporabljamo kavni mlinček.

1. Pripravite posodo, v njej segrejte vodo v količini po receptu. V drugi posodi zmešajte sol in gorčico v prahu. Zmešajte suhe sestavine.

2. Zdaj zmešajte vodo s soljo in gorčico v prahu ter pustite, dokler ne nabrekne. Vse komponente v razsutem stanju morajo absorbirati tekočino.

3. Dodajte med, maslo, limonin sok. Premešamo, pustimo stati na hladnem 3-5 dni. Po tem času bo domača gorčica z medom pripravljena. Tukaj je preprost recept za prašek!

Dijonska gorčica

  • suho vino, belo - 480 ml.
  • oljčno olje - 20 ml.
  • med - 60 gr.
  • stroki česna - 3 kos.
  • čebula - 2 kos.
  • gorčična semena (črna in bela) - 75 gr.
  • gorčica v prahu - 60-70 gr.

1. Stroke česna pretlačimo skozi drobilnik in čebulice naključno sesekljamo. Združite z vinom v ponvi in ​​segrevajte, dokler ne zavre. Nato znižajte ogenj na nizko in kuhajte še 5 minut.

3. Zdaj začnite dodajati gorčico v prahu. Bolj priročno ga je presejati neposredno v skledo in hkrati mešati, da se izognete strjevanju. Ko sestava pridobi homogeno strukturo, dodajte olje.

Vroča (začinjena) gorčica

  • kis (6%) - 80 ml.
  • gorčica v prahu - 75 gr.
  • ingverjeva korenina(rešetka) - 60 gr.
  • med - 70 gr.
  • sveža limona - 50 ml.
  • črni poper, sesekljan - 6 gr.
  • sončnično olje - 50 ml.
  • voda - 190-200 ml.

1. V skledi zmešajte presejano gorčico v prahu in poper. Začinite s soljo po želji, limoninim sokom in medom. Zmešajte v pasto.

2. V kozici zmešajte naribano ingverjevo korenino z vodo. Zavremo, nekoliko ohladimo in prilijemo kis in olje.

3. Zmešajte mokro raztopino s suhimi sestavinami in pustite stati vsaj 20 ur. Po določenem obdobju domača omaka lahko ga okusiš.

Gorčica s paradižnikovo slanico

  • rastlinsko olje - 50-60 ml.
  • paradižnikova slanica (kis) - 0,3 l.
  • gorčica v prahu - 180 gr.
  • granulirani sladkor - 8 gr.
  • sol - 4 gr.

1. Pripravite 0,5-litrski kozarec. Ohlajeno slanico zmešajte z gorčico v prahu, soljo in granuliranim sladkorjem. Zaprite posodo in začnite stresati, da preprečite strjevanje.

2. Na koncu dodajte olje, ponovno pregnetite. Konsistenco lahko prilagodite sami pripravljena omaka z dodatkom slanice ali gorčičnega prahu.

3. Ta recept za gorčico iz gorčičnega prahu predvideva, da je treba omako infundirati doma vsaj en dan (po možnosti dva).

Gorčica z zrni

  • voda - 120 ml.
  • bela gorčica - 180 gr.
  • jabolčni kis - 60 ml.
  • črna gorčica - 60 gr.
  • med - 50 gr.
  • gorčica v prahu - 50 gr.
  • pomarančni sok - 60 ml.
  • naribana lupina - 60 gr.
  • posušen koper - 1 gr.
  • sol - ščepec

Recept za zrnato gorčico iz gorčičnega prahu je zelo okusen. Doma se založite z vsem, kar potrebujete, da ustvarite nenavadno omako.

1. Za pripravo mase je primerna ena vrsta gorčice. Vsa zrna zmešamo in v možnarju malo zmečkamo. Po tem dodajte gorčico v prahu in dobro premešajte.

2. Dodajte kis, svež pomarančni sok in toplo vodo v majhnih porcijah. V nasprotnem primeru se bo težko spopasti z odvečno tekočino.

3. Solimo in dobro premešamo. Po tem dodamo koper, lupino in med. Omako zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka gosta smetana. Pripravljeno mešanico je treba hraniti v hladilniku.

Zdaj veste, kako narediti okusno zrnato gorčico iz gorčice v prahu. Omaka se odlično poda k mesnim jedem.

Gorčica po GOST

  • ocetna kislina - 20 ml.
  • gorčica v prahu - 200 gr.
  • granulirani sladkor - 90 gr.
  • sončnično olje - 90 ml.
  • sol - 15 gr.
  • sveže mleti poper - 3 g.
  • lovorjev list - 2 kos.
  • nageljni - 2 popka
  • mleti cimet - 3 g.

Recept za gorčico iz gorčičnega prahu je v skladu z GOST. Domača omaka nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

1. Priprava gorčice iz prahu bo trajala približno 2-3 dni. Če želite to narediti, morate narediti decokcijo začimb. Zalijemo z 0,5 l. vode v kozici, dodajte sladkor, poper in sol. Dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in cimet.

2. Ko zavre, posodo odstavimo s štedilnika. Pokrijte s pokrovom in pustite stati čez noč. Po tem ponovno zavremo in vlijemo ocetno kislino.

3. Gorčico v prahu stresite v ločeno skledo. Vanjo vlijemo precejeno juho. Mešanico zmeljemo do gladkega.

4. Pustite omako na toplem 3-4 ure. Nato dodajte olje in temeljito premešajte. Pustimo na hladnem 2 dni.

Gorčica z zeljno slanico

  • sol - 12 gr.
  • granulirani sladkor - 30 gr.
  • rastlinsko olje - 30 ml.
  • začimbe - po vašem okusu
  • kis - 10 ml.
  • zeljna kisa – pravzaprav

Gorčica v prahu v zeljni slanici se izkaže za precej pikantno. Recept je zelo enostaven.

1. Zmešajte gorčico s slanico in okusite sol. Morda ga ni treba dodati.

2. V tem receptu za gorčico iz gorčice v prahu in začimb dodajte muškatni orešček, ingver in cimet. Vsakdo ima doma začimbe.

3. V mešanico gorčice vlijemo granulirani sladkor. Premešamo in pustimo stati 2 uri. Prilijemo olje in kis. Iz mase dosežemo homogenost. Pustimo en dan na hladnem in okusimo.

Gorčica s slanico iz kumar

  • gorčica v prahu - 120 gr.
  • kisla kumarica – pravzaprav

1. Nalijte majhno količino slanice in začnite dodajati gorčico. Zmes premešamo in po potrebi dodamo slanico.

2. Skladnost končne omake je treba prilagoditi neodvisno. Zanašajte se na osebne preference. Dodatek sladkorja bo pomagal odstraniti odvečno toploto.

Pri kuhanju je precej receptov za gorčico. Za pridobitev pikantna omaka iz gorčičnega prahu je treba dodati različne začimbe. Pri kuhanju ni nič zapletenega, poskusite doma.

Gorčice pogosto ne kupimo, ker dvomimo o kakovosti kupljene gorčice. Ponujamo vam recepte, po katerih lahko naredite gorčico iz izdelkov, za katere menite, da so kakovostni.

Uporabite visokokakovosten gorčični prah, ki mu ni potekel rok uporabe. Namesto tega lahko uporabite zmleta gorčična semena.

Prašek je treba preliti z vročo vodo. Vrela voda bo dodala dodatno grenkobo končni gorčici in hladna voda bo preveč enostavno. Da bo domača gorčica imela izjemno aromo, ji dodajte začimbe: cimet, ingver, muškatni orešček, mleti črni poper ali nageljnove žbice.

Gorčica mora stati vsaj nekaj ur, da se njen okus popolnoma razvije. Domačo gorčico lahko v hladilniku hranimo več tednov. Vendar je bolje, da ga hitro pojeste: sčasoma se lahko izteče.

5 skrivnosti domače gorčice

1. Ostra gorčica

Sestavine:


6-8 žlic topla voda;
Pol čajne žličke soli;
1 čajna žlička sladkorja;
Pol žlice jabolčni kis.

Recept za pikantno gorčico

1. Postavite prašek v nepredušno posodo ali kozarec. V tankem curku nalijte vodo in temeljito premešajte, dokler ne dobite konsistence kisle smetane. Zaprite pokrov in pustite na toplem 7-10 ur.

2. V tem času se bo gorčica usedla in na vrhu se bo pojavila tekočina. Če želite, da je gorčica zelo začinjena, vam te tekočine ni treba odcejati. V posodo dodajte sol, sladkor in kis ter dobro premešajte. Gorčico za nekaj ur postavite v hladilnik.

2. Domača gorčica v slanici


Za kuhanje lahko uporabite slanico iz kumar, zelja ali paradižnika.

Sestavine:
6 žlic gorčice v prahu;
8-10 žlic slanice;
1 čajna žlička rastlinskega olja - neobvezno.

Recept domača gorčica v slanici

Zmešajte gorčico v prahu in slanico, dokler homogena konsistenca. Lahko doda rastlinsko olje, če želite začimbo nekoliko nevtralizirati. Pustite, da se gorčica strmi sobna temperatura za 6-8 ur.

3. Sladka gorčica z medom


Sestavine:

5 žlic gorčice v prahu;
4-6 žlic vrele vode;
Pol čajne žličke soli;
1 žlica medu;
1 čajna žlička rastlinskega olja.

Recept sladka gorčica z medom

1. Zmešajte prašek in vodo do gladkega. Nato dodajte vse ostale sestavine in dobro premešajte. Če želite slajšo gorčico, dodajte še malo medu.

2. Gorčico prenesite v kozarec, zaprite pokrov in pustite na toplem čez noč.

4. Zrnata gorčica


Sestavine:

6 žlic gorčičnih semen;
7 žlic jabolčnega kisa;
2 čajni žlički medu;
Pol čajne žličke soli.

Recept za zrnato gorčico

1. Gorčična semena prelijte s kisom in pustite en dan v hladilniku.

2. Nato malo segrejemo, polovico te mase zmeljemo v blenderju in zmešamo z ostalo gorčico.

3. Dodamo sladkor in sol ter premešamo.

4. Postavite v kozarec, zaprite pokrov in pustite na sobni temperaturi dva dni.

5. Dijonska gorčica

Klasični francoski recept za začimbe.

Sestavine:

400 ml suhega belega vina;
1 čebula;
3 stroki česna;
13 žlic gorčice v prahu;
3 žlice medu;
1 žlica rastlinskega olja;
2 čajni žlički soli;
nekaj kapljic omake Tabasco.

Recept za dijonsko gorčico

1. V ponev nalijemo vino, dodamo drobno sesekljano čebulo in česen ter zavremo. Nato kuhamo 5 minut na majhnem ognju brez pokrova, ohladimo in precedimo. Tekočino zmešajte z gorčico v prahu do gladkega.

2. Nato dodamo med, olje, sol in tabasko, ponev postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju pustimo, da se gorčica zgosti. Postavite ga v kozarec, zaprite pokrov in pustite na sobni temperaturi čez noč.

Vsak kuhar bo imel pri roki kozarec gorčice. Z njegovo pomočjo je jed enostavno narediti bolj začinjeno in aromatično. Pekočo začimbo lahko kupite v trgovini z živili ali pripravite sami. Povedal vam bom, kako narediti gorčico iz prahu doma.

Recepti, ki jih bom delil, so zelo preprosti. Potrebovali boste nekaj zrn in iz njih naredili prah. Lahko se spraviš s pudrom iz trgovine, vendar si ga raje naredim sama.

Gorčica, pripravljena po klasičnem receptu, se izkaže za precej gosto. Če imate radi redkejšo različico, nekoliko povečajte količino vode. Z dodajanjem vaših najljubših začimb in zelišč boste naredili pikantno gorčico.

Gorčica v prahu - klasičen recept

Sestavine

Obroki: 10

  • gorčica v prahu 3 žlice. l.
  • rastlinsko olje 1 žlica l.
  • vrelo vodo 100 ml
  • limonin sok 2 žlici. l.
  • sladkor 1 žlica l.
  • žlica soli. l.

Na porcijo

Kalorije: 378 kcal

Beljakovine: 37,1 g

Maščobe: 11,1 g

Ogljikovi hidrati: 32,6 g

10 min. Video recept Natisni

    V majhno skledo vlijemo gorčico v prahu, dodamo sladkor in sol, vse premešamo. Suho zmes prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo.

    Vlijemo rastlinsko olje in dodamo limonin sok, po temeljitem mešanju posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj ur, da se začimba napolni.

    Premakni gorčico na Stekleni kozarec, tesno zaprite in ohladite.

Zdaj veš klasični recept izdelava gorčice iz prahu doma. Začimbe odlično izboljšajo okus mesa. Opažam, da za pripravo uporabite samo svež prah. Gorčica, narejena iz surovin s pretečenim rokom uporabe, se pri kuhanju ne bo izkazala za gosto.

Kako pripraviti rusko gorčico

Ljudje so se že dolgo naučili kuhati gorčico in do danes je bilo izumljenih veliko receptov za pripravo te čudovite začimbe. Povedal vam bom, kako narediti rusko gorčico. Bo mojster domačo tehnologijo tudi kuhar začetnik, saj je izjemno preprost.

Ko naredite čudovito začimbo, presenetite svojo družino in goste tako, da jo postrežete k mizi skupaj s pečenim zajcem ali drugo mesno poslastico.

Sestavine:

  • Gorčični prah - 280 g.
  • Kis - 200 ml.
  • Rastlinsko olje - 100 ml.
  • Sladkor - 125 g.
  • Voda - 350 ml.
  • Lovorjev list.

Priprava:

  1. Najprej pripravite več majhnih kozarcev s pokrovi. Temeljito jih operemo in osušimo. Nato pripravite marinado.
  2. V ponev nalijemo 175 mililitrov vode, začinimo z začimbami in zavremo. Juho ohladite po vrenju pet minut, precedite in zmešajte s kisom.
  3. V drugi posodi zavremo preostalo vodo in ji dodamo skrbno presejano gorčico v prahu. Vse skupaj dobro premešamo. Masa mora biti homogena.
  4. V posodo nalijemo vrelo vodo, da za nekaj centimetrov prekrije gorčično maso. Ko se voda ohladi, posodo postavite v hladilnik. Po dvanajstih urah vodo odlijemo in gorčici dodamo olje.
  5. Vse, kar ostane, je mešanje mešanice s sladkorjem in marinado.
  6. Po temeljitem mešanju nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi.
  7. Po enem dnevu je domača gorčica pripravljena za uporabo.

Ruska gorčica se odlično poda k mesnim jedem; odličen preliv oz okusna omaka. Na splošno sem delil recept, tako da vam izdelka ni več treba kupovati v trgovini in to je prvi korak k prihranku denarja.

Kako narediti gorčico z zrni

V nadaljevanju teme članka razmislite o receptu za gorčico z zrni - odlična začimba za mesne jedi. Nekateri kuharji uporabljajo gorčico z zrni za pripravo običajnih in novoletnih solat.

Okus te gorčice je zelo nežen. Varno ga lahko uživajo tudi ljudje, ki jim je začinjena hrana kontraindicirana. Udobno se namestite in skrbno preučite korak za korakom tehnologijo kuhanja doma.

Sestavine:

  • Gorčični prah - 50 g.
  • Gorčična semena - 50 g.
  • Limonin sok - 4 žlice. žlice.
  • Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
  • Sladkor - 2 žlici. žlice.
  • Kumarice, sol, nageljnove žbice, muškatni orešček in poper.

Priprava:

  1. V globoko posodo stresite gorčico v prahu in prelijte z malo vrele vode. Temeljito premešati. Moral bi dobiti plastično maso. Če je zmes pregosta, lahko dodate malo vode.
  2. Gorčično mešanico temeljito zgladite in na vrh prelijte vrelo vodo. Tekočina naj prekriva maso za dva prsta. Ko se voda ohladi, jo odlijemo.
  3. Mešanici dodamo limonin sok, sol, semena, poper, maslo in sladkor. Po mešanju naložite v majhne kozarce, stisnite in zaprite s pokrovi.
  4. Po 24 urah v vsak kozarec dodamo malo kumaric in začimb. Uporabljam nageljnove žbice in muškatni orešček. To je vse!

Obstaja na desetine receptov za gorčico z zrni, vendar mi je všeč tehnologija kuhanja, ki sem jo pravkar delil. Upam, da bo všeč tudi vam.

Gorčica v slanici - 2 recepta

Za mnoge gurmane je gorčica priljubljena začimba. Jedo ga z juhami, mesnimi jedmi in solatami ali pa ga preprosto namažejo na kruh. Trgovine z živili ponujajo že pripravljeno gorčico v široki paleti. Če pa želite izkusiti pravi okus domače začimbe, jo skuhajte sami. Hkrati pa v sestavi končan izdelek ne bo šel noter škodljivi dodatki in barvila, kar je dobro za zdravje.

Gorčico lahko pripravite na stotine načinov. Ogledal si bom pripravo gorčice s slanico iz kumar in zelja.

Kumarice

Sestavine:

  • Kumarice - 200 ml.
  • Gorčični prah - 1 skodelica.
  • Kis, sladkor in začimbe.

Priprava:

  1. V globoko posodo nalijte gorčico v prahu, dodajte slanico in vse premešajte.
  2. V nastalo mešanico dodamo kis, olje in sladkor. Dobro premešaj. Dobiti morate homogeno maso.
  3. Gorčico damo v tesno zaprt kozarec in pustimo na toplem do jutra. Zjutraj v kozarec dodamo začimbe. Uporabljam nageljnove žbice, ingver, poper in cimet.

Zeljna kisa

Sestavine:

  • Zeljna slanica - 180 ml.
  • Gorčični prah - 2 žlici. žlice
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Priprava:

  1. V kozarec nalijte gorčico v prahu, prelijte zeljno slanico, premešajte, zaprite pokrov in pustite čez noč. Zjutraj dodajte rastlinsko olje v kozarec in ponovno premešajte.
  2. Da bo gorčica zares dišeča, slanico pred mešanjem nekoliko segrejte. Dodate lahko tudi malo jabolčnega kisa, ki bo pomagal, da bo začimba dlje ohranila svoj okus.

Kuhanje gorčice z medom

Gorčica je univerzalni izdelek. Uporablja se za pripravo krutonov in sendvičev, za mariniranje mesa in številne druge namene. Kljub svoji preprostosti je na mizi nenadomestljiv. Zahvaljujoč receptu z medom pripravite okusno, pikantno in sladko začimbo, za katero je značilen okus po medu.

Za dobro gorčico uporabite semena, ne prahu. Precedite jih skozi mlinček za kavo, presejte in uporabite za pripravo začimb. Rezultat je sladko-kisla gorčica, katere okus je hkrati nežen in pikanten.

Sestavine:

  • Gorčična semena - 70 g.
  • Voda - 50 ml.
  • Limonin sok - 1 žlica. žlica.
  • Med - 5 ml.
  • Sončnično olje– 20 ml.
  • Sol.

Priprava:

  1. Najprej naredimo gorčico v prahu. Gorčična semena pretlačimo skozi kavni mlinček in presejemo. Morali bi dobiti približno petdeset gramov visokokakovostnega prahu. Dodamo malo soli in premešamo.
  2. V suho mešanico vlijemo vrelo vodo in temeljito zmeljemo. Če se zmes izkaže za zelo gosto, dodajte malo vrele vode.
  3. V gorčično kašo dodajte med, limonin sok, rastlinsko olje in premešajte.
  4. Vse kar ostane je, da ga prenesemo v tesno zaprto posodo in pustimo pet dni, da dozori. Nato ga lahko postrežete ali uporabite v kulinarične namene.

Upam, da bo recept zasedel pravo mesto v vaši kuharska knjiga. Tako pripravljena začimba se odlično poda k klobasam, pečenki in drugim dobrotam.

Kako narediti sadno gorčico

Oglejmo si podrobneje tehnologijo priprave sadne gorčice, ki odlično dopolnjuje okus. mesne jedi, na primer jagnjetino v pečici, odlično pa se poda k sirom.

Zagotovo ste uganili, da temelji na sadju. Uporabljam grozdje, hruške ali jabolka. Nekateri kuharji uspejo narediti čudovito sadno gorčico celo iz limon.

Sestavine:

  • Sladko jabolko - 1 kos.
  • Suha gorčica - 1 žlica. žlica.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
  • Kis – 2 žlici.
  • Sladkor - čajna žlička.
  • Limonin sok - čajna žlička.
  • Sol in cimet.

Priprava:

  1. Jabolko spečemo v pečici, najprej ga zavijemo v folijo. Pri temperaturi 170 stopinj je dovolj petnajst minut.
  2. Jabolka olupimo, odstranimo semena in pretlačimo skozi sito. Jabolčno mešanico združite z drugimi sestavinami razen kisa in mešajte do gladkega.
  3. V zmes v curku vlijemo kis in premešamo. Okusite takoj. Če je začimba preveč kisla, lahko dodate malo sladkorja.
  4. Po nakupu sadne gorčice nežen okus, dajte v kozarce in hranite v hladilniku dva dni. Večkrat na dan premešajte.

Končana sadna gorčica ima sladkast okus, vendar ne močan. S tem kulinaričnim čudežem lahko poljubno privoščite tudi otroke.

Video kuhanje

Gorčica je pikantno-aromatična rastlina, visoka približno petdeset centimetrov. Različic je veliko, v naših krajih pa so najpogostejše črne, rjave in bele.

Koristne informacije, koristi in škode gorčice

Težko je reči, kdaj so ljudje začeli uporabljati gorčico pri kuhanju. Znano je, da so bile prve omembe semen najdene v starodavnih rokopisih, starih več kot pet tisoč let. Po zgodovinskih podatkih so starogrški kuharji veliko uporabljali gorčična semena pri kuhanju. Gorčično pasto, ki jo uživamo danes, so izumili stari Rimljani.

Danes si je težko predstavljati mizo brez gorčice. Ta pikantna, kašasta začimba je odlično dopolnilo k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Široko se uporablja za pripravo sendvičev, prigrizkov, kebabov in celo pice.

Koristne lastnosti

Gorčična semena vsebujejo veliko maščobnih in eteričnih olj. Zrna so surovina, iz katere se pridobiva jedilno olje. Pogače ali gorčični prah se uporablja za izdelavo gorčičnih obližev, antirevmatskih obližev in klasičnih začimb jedem.

Gorčica odlično spodbuja apetit, povečuje proizvodnjo sline, pospešuje prebavo hrane, ima protivnetne in odvajalne lastnosti.

Uživanje majhnih količin bo nevtraliziralo toksine in pomagalo ublažiti prebavne motnje. Prekomerna uporaba začimbe lahko povzročijo draženje sluznice človeškega požiralnika.

Po mnenju znanstvenikov je gorčica začimba, ki zdravi telo. Izboljša prebavo in pospeši absorpcijo mastne hrane. Kot rezultat, tudi dostojna porcija okusne svinjine ne bo povzročila teže v želodcu.

Mnogi zdravniki priporočajo gorčico starejšim ljudem, saj začimba spodbuja prebavo in izboljšuje presnovo. Vsak človek, ki se bori z revmo, prebavnimi motnjami, hipertenzijo ali srčno-žilnimi boleznimi, mora začimbo preprosto uživati.

Zdravila na osnovi gorčice imajo dražilni in lokalni ovojni učinek. Hlapi gorčice zagotavljajo vrhunsko antibakterijsko delovanje, kar podaljša rok uporabnosti hitro pokvarljive izdelke.

Nosečnice lahko jedo gorčico, če začimba ne povzroča alergijskih motenj. V nekaterih primerih nosečnica ne more brez začimb, saj v primeru slabega apetita prebudi željo po jedi.

Kontraindikacije in škoda

Nepravilna uporaba začimb lahko škoduje telesu. Če je notri gorčica čista oblika ali v velikih količinah, se verjetnost neprijetne opekline močno poveča. Enako velja za zunanjo uporabo.

Članek o tem, kako narediti gorčico iz prahu doma, je prišel do konca. Upam, da vam bodo nasveti, recepti in priporočila pomagali opustiti tovarniško začimbo in jo zamenjati naravni izdelek.

Če povzamem, bom rekel, da je gorčica zdrava začimba, ki ima mesto na vsaki mizi. Toda nepravilna uporaba lahko povzroči neprijetne posledice. Zato poslušajte svoj občutek za sorazmernost in ne pozabite na svoje zdravje. Se vidiva!

Domačo gorčico si zelo enostavno in hitro pripravite sami. Naredite ga lahko kadarkoli in vedno svežega, začinjenega, aromatičnega in kar je najpomembneje zdrava začimba. Če želite to narediti, morate samo kupiti suho gorčico v prahu.

Fotografija domače gorčice


Vsebina recepta:

Močan okus po gorčici je edina stvar, ki je ostala tako živa iz otroških spominov. Seveda že zdaj na trgovskih policah najdete kozarec te začimbe. Vendar ne moremo biti prepričani o njegovi kakovosti. In zgodi se, da ga je včasih lažje skuhati kot teči v trgovino ponj. Zato ga imejte pri roki dober recept gorčica, bi morala vsaka gospodinja.

Suha gorčica, kot tudi gorčično olje nima ostrega okusa. Ko pa ga razredčite z vodo in pustite nekaj časa stati, bo pridobil dragocene in priljubljene lastnosti pikantne začimbe. Pri nakupu gorčice v prahu bodite pozorni na njen rok uporabe. Ker zastareli izdelek izgubi nekaj svojih aromatičnih lastnosti. Lahko naredite začimbo po svojem okusu, pikantno, aromatično in blago.

Opomba gospodinji, kako sami pripraviti gorčico

  • Pripravljena gorčica ima rok uporabnosti največ 45 dni. Po tem hitro izgubi aromo in okus.
  • Da se začimba bolje in dlje ohrani, pod pokrov kozarca položite tanko rezino limone.
  • Gorčica v steklenih kozarcih ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Večina najboljše mesto- hladilnik.
  • Se je gorčica izsušila? Osvežite ga s ščepcem sladkorja in žlico limoninega soka.
  • Prašek uporabljajte samo v dobro zaprti embalaži, sicer se njegove lastnosti poslabšajo.
  • Vsebnost kalorij na 100 g - 162 kcal.
  • Število porcij - 50 g
  • Čas priprave - 10 minut, plus dan infuzije (neobvezno)

Sestavine:

  • Suha gorčica v prahu - 3 žlice.
  • Sol - ščepec ali po okusu
  • Namizni kis- 1 žlica. ali po okusu
  • Rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice.
  • Sladkor - 1 žlička. ali po okusu
  • Pitna voda - 3 žlice.

Priprava domače gorčice


1. V globoko posodo nalijte suho gorčico v prahu in nalijte polovico tople pitne vode. Topla voda bo iz pudra odstranila najbolj ostre in grenke note. Prašek mora biti homogen, brez umazanije in zrnc. Če ste v dvomih, lahko maso presejete skozi sito.


2. Mešajte prašek, dokler ni gladek, zgnetite vse grudice.


3. Ponovno prilijte preostalo vodo in ponovno pregnetite. Dodajanje vode v dveh fazah vam bo omogočilo boljše mešanje prahu in pridobitev homogene mase.


4. Masi dodamo sol in sladkor ter ponovno pregnetemo. Po vsakem vnesenem izdelku je treba maso premešati.


5. Nalijte rastlinsko olje in kis. Namesto tega lahko uporabite kis citronska kislina ali limonin sok.


6. Zmes še enkrat pregnetemo in preložimo v stekleno posodo. Ne postrezite ga takoj. Gorčico hranite v hladilniku en dan, da postane aromatična in lastnosti okusa. Če menite, da je mešanica preveč tekoča, ne skrbite; po enem dnevu na hladnem bo postala bolj viskozna. Toda, če ste ga pripravili za vlaganje živil, ga lahko uporabite takoj, hkrati bo opravil svoje delo in se napolnil z okusnimi lastnostmi.