Pecivo, torte, piškoti in nekatere vrste žemljic so prekrite z glazuro. Površina izdelkov mora biti gladka, zato peciva in pite najprej premažemo s tanko plastjo marmelade, ki zapre vse pore. Glazura mora biti zmerno gosta, če se izkaže, da je preveč tekoča, morate dodati sladkor v prahu, pregosto glazuro dodajte tekočino.

Preprosta čokoladna glazura

Večina preprosta glazura iz sladkorja in vode z dodatkom kakava.

Sestavine:

• Kakav v prahu (2 žlici)
• Sladkor (pol kozarca)
• Voda (3 žlice)

Priprava:

Sladkor zmešamo s kakavom v prahu in dodamo vodo. Dobro premešamo in postavimo na ogenj. Glazuro kuhamo na majhnem (zelo nizkem) ognju ob stalnem mešanju. Najprej se bo sladkor raztopil, nato bo sirup začel brbotati. Ko se pojavijo mehurčki, glazuro kuhamo še eno minuto in odstavimo z ognja. Pustimo, da se glazura ohladi in zgosti: če je vroča, bo preveč tekoča, če je popolnoma ohlajena, se bo sladkorila in strdila.

Opomba:

Za otroška torta ali kremšnite, lahko še topli čokoladni sladkorni glazuri dodamo malo masla in stepemo z mešalnikom. Tako bo okus glazure mehkejši.

Čokoladna glazura s kislo smetano

Najpogostejši recept domačečokoladna glazura. Izkaže se podobno kot prava temna čokolada, ima specifično kislost, ki razredči cloying sladkor. Odlično za glazuro torte.

Sestavine:

• Kisla smetana (100 g)
• Sladkor (3 žlice)

Priprava:

V ponvi zmešajte kislo smetano, sladkor in kakav ter med stalnim mešanjem kuhajte na majhnem ognju. Takoj, ko glazura zavre, dodamo maslo in nadaljujte s kuhanjem, dokler se maslo ne raztopi. Nato odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in začnemo delati: glaziramo torto, pecivo ali kolačke.

Opomba:

Glazura se hitro ohladi, ohlajena pa se močno zgosti, vendar se ne strdi.

Čokoladna glazura s škrobom

Izviren način priprava čokoladne glazure brez kuhanja. Ne potrebuje masla ali kisle smetane, se ne strdi zelo hitro in ga lahko nanašamo tako na tople kot ohlajene pekovske izdelke.

Sestavine:

• Krompirjev škrob(jušna žlica)
• Kakav (3 žlice)
• Sladkor v prahu (3 žlice)
• Voda (3 žlice)

Priprava:

V skledo stresemo presejan sladkor v prahu, škrob in kakav. Dodamo zelo ohlajeno vodo in dobro premešamo. To je vse! Končano glazuro lahko uporabite za premazovanje pekovskih izdelkov. Mimogrede, določena količina izdelkov zadostuje za glazuro, ki lahko prekrije osem kolačkov (mini kolačev).

Bleščeča čokoladna glazura

Še en recept za pripravo "hladne" glazure. Izkazalo se je skoraj prava čokolada, le sijoča.

Sestavine:

• Mleko (pol kozarca)
• Kakav (3 žlice)
• Maslo (ena in pol žlice)
• Vanilija

Priprava:

Kakav zmešamo s sladkorjem v prahu in razredčimo s toplim mlekom. Tam dodajte zmehčano maslo in ščepec vanilina. Meljite dokler ne dobite svetleče glazure.

Opomba:

Glazura se hitro strdi, zato jo morate pripraviti po peki.

Profesionalna čokoladna glazura

Seveda je težko tekmovati s profesionalci. A vse je v naših rokah. In če poznamo recept za pravo profesionalno čokoladno glazuro, zakaj ne bi poskusili pripraviti tega slastnega, sijočega in lepega »maza«.

Sestavine:

• Maslo (žlica)
• Kondenzirano mleko (žlica)
• Kakav v prahu (žlica)

Priprava:

Kot lahko vidite, si je zelo enostavno zapomniti sestavo te glazure: vse je ena proti ena. In priprava se izkaže za še lažjo. Maslo morate stopiti (bolj mastno, bolje), mu dodati kondenzirano mleko in kakav. Vse zmešajte, zdrobite in s končano glazuro prekrijte svoje slaščičarske kreacije.

Čokoladna glazura v mikrovalovni pečici

Radi kuhate v mikrovalovni pečici? Potem je ta recept za glazuro pravi za vas.

Sestavine:

• Maslo (2 žlici)
• Mleko (3 žlice)
• Kakav v prahu (3 žlice)
• Sladkor (pol kozarca)
• Tretjina ploščice temne čokolade

Priprava:

Mleko segrejemo in v njem raztopimo sladkor. Kakav zmešajte z maslom in dodajte mleku. Nato smo tam dali čokolado in vse postavili v mikrovalovno pečico. Po treh do štirih minutah odstranite, premešajte in končano glazuro uporabite za predvideni namen (za prekrivanje torte, kolačka ali peciva).

Glazura iz temne čokolade

Kot nalašč za to znana torta kot "Sacher". S to glazuro pa lahko uspešno premažemo tudi vse druge torte. Dobro se poda tudi k kokosovi kosmiči.

Sestavine:

• Temna čokolada (2 ploščici)
• Sladkor v prahu (pol kozarca)
• Mleko (2 žlici)

Priprava:

Čokolado nalomimo na koščke in raztopimo v vodni kopeli. Mleko zmešamo s sladkorjem v prahu in dodamo stopljeni čokoladi. Postavite na ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se glazura ne spremeni v gosto pasto.

Čokoladno-oreščna glazura

Kaj pa čokolada, a samo bela? Iz nje lahko naredite tudi nenavadno čokoladno glazuro, na primer orehovo.

Sestavine:

• Maslo (ena tretjina pakiranja)
• Sladkor v prahu (pol kozarca)
• Tablica bele čokolade
• Mleko (čajna žlička)
• Orehi (poljubni)
• Vanilija

Priprava:

Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo nekaj časa, da se zmehča. V kozico damo nalomljeno čokolado in maslo ter vse stopimo v vodni kopeli. Nato dodajte mleko, sladkor v prahu, orehe in vanilin. Premešamo in odstavimo z ognja. Glazura je pripravljena.

Limonina glazura

Sestavine za limonino glazuro: 200 g sladkor v prahu, 2 žlici. žlice limoninega soka, 2 žlici. žlice topla voda.

Sladkor v prahu zmeljemo in skozi sito presejemo v skledo, dodamo limonin sok in vrelo vodo ter mešamo z leseno kuhalnico, dokler se glazura ne spremeni v homogeno svetlečo maso. Pomarančno glazuro pripravimo na enak način.

Jagodna in malinova glazura

Sestavine za jagodno in malinovo glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 3 žlice. žlice jagodnega ali malinovega soka, 1-2 žlici. žlice tople vode.

Pripravljeno na enak način kot limonina glazura (glej prejšnji recept).

Jagodna glazura

Ko smo pripravili še eno slaščičarsko mojstrovino, razmišljamo, kako jo okrasiti. In odgovor je povsem preprost – Berry glaze. Univerzalna dekoracija, ki jo lahko pripravite v samo 20 - 25 minutah, vas bo navdušila ne le s svojim videz, aromo, pa tudi neverjetno bogat okus. Predstavljamo vam edinstveno in osupljivo okusno - Berry Glaze!

Sestavine za pripravo jagodne glazure:

Za 300 gramov končan izdelek:

1. Sladkor v prahu - 200 gramov
2. Jagode - 100 gramov
3. Čista destilirana voda - 1-2 žlici

Oprema za izdelavo jagodne glazure:

1. Cedilo
2. Mešalnik
3. Jedilna žlica
4. Globoka skleda - 2 kosa
5. Grelnik vode
6. Plošča
7. Fino mrežasto sito
8. Lesena kuhinjska lopatica
9. metlico
10. Posode za shranjevanje
11. Hladilnik

Izdelava jagodne glazure.

1. korak: pripravite jagode

Olupite potrebno količino jagod, jih položite v cedilo in sperite pod majhnim curkom hladne tekoče vode. Nato jagode pustimo v cedilu 10 - 15 minut, da odteče odvečna tekočina.

2. korak: sesekljajte jagode

Oprane jagode dajte v skledo mešalnika in jagode zdrobite, dokler niso kašaste. homogena konsistenca brez grudic, vklop naprave pri najvišji hitrosti. Ta postopek vam ne bo vzel več kot 2-3 minute ali celo manj.

3. korak: Pripravite sladkor v prahu

Vzemite potrebno količino sladkorja v prahu in jo presejte v globoko skledo s finim sitom. Štedilnik prižgite, nanj postavite kotliček z majhno količino čiste destilirane vode in tekočino zavrite.

4. korak: pretlačite jagodni pire

Medtem ko kotliček vre, nad umivalnik stresite sito, s katerim ste presejali želeni sladkor in se tako znebite odvečnega sladkornega prahu. Nato ga položite na površino globoke sklede in vanjo položite jagodno mešanico. Z leseno lopatko pretlačimo jagodno mešanico skozi cedilo, da odstranimo jagodna vlakna, ki so lastna vsem vrstam jagodičja. Posledično bi vam moral ostati sok z majhno količino zelo zdrobljene kaše.

5. korak: zmešajte jagodno mešanico in sladkor v prahu

Zdaj dodajte potrebno količino že kuhane vode v skledo s presejanim sladkorjem v prahu. Nato začnemo po delih dodajati jagodni sok, pri čemer suho sestavino z metlico mešamo s tekočo maso. Sestavine mešamo do gladkega, dokler se ne prepričamo, da se je ves sladkor v prahu popolnoma raztopil v jagodnem soku, tekoča masa pa je postala rahlo gosta, viskozna, homogena in sijoča.

6. korak: Shranite jagodno glazuro

Berry glazuro je najbolje uporabiti takoj po pripravi. Če pa vam ostane malo te dišeče mase, jo lahko postavite v čisto, suho, po možnosti predhodno sterilizirano Stekleni kozarec in zaprite s tesnim pokrovom. Berry glazuro lahko shranite v hladilniku največ 7 dni. Če se glazura v hladilniku preveč strdi, jo lahko zmehčate v parni kopeli, v parnem kotlu ali preprosto postavite kozarec z glazuro pod tekočo vročo vodo. Po tem času se je bolje znebiti tega izdelka, saj se bodo jagode začele kvariti, fermentirati in kisati, kar lahko povzroči želodčne težave.

7. korak: Postrezite jagodno glazuro

Priporočljivo je, da jagodno glazuro uporabite takoj po pripravi. To aromatično viskozno maso prelijemo po krofih.

Okrasite s piškoti in medenjaki.

Biskvit.

Velikonočne torte in kolački.

Pripravljajo tudi nadev za neverjetno okusne torte. Enostavna priprava in vsestranska jagodna glazura, ki bo všeč vaši celotni družini. Uživajte!

Jagodno glazuro lahko pripravimo iz vseh vrst sočne jagode, na primer iz borovnic, malin, češenj, ribeza, brusnic in to je le nekaj možnosti.

Pri pripravi glazure iz jagodičevja lahko kombinirate več vrst jagodičevja hkrati, na primer jagode, robide in ribez.

Če uporabljate tudi sladko jagodičje, lahko končano glazuro okisate z majhno količino zgoščenega limoninega soka.

Svoji glazuri lahko daste prijetno aromo vanilije tako, da končnemu izdelku na konici noža dodate vanilin, vendar bodite previdni pri tej sestavini, ne pozabite, da je čisti vanilin grenak.

Za pripravo jagodne glazure lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode.

Rumova glazura

Sestavine za rumovo glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 3 žlice. žlice ruma, 1 žlica. žlico vrele vode.

Sladkor v prahu skozi cedilo presejemo v skledo, prilijemo vrelo vodo in rum ter z leseno žlico premešamo v svetlečo glazuro. Rumovo glazuro lahko pripravimo tudi z rumovo esenco. Za to vzemite 4 žlice. žlice vroče vode in 3-4 kapljice esence ruma.

Kavna glazura

Sestavine za kavna glazura: 200 g sladkorja v prahu, 4 žlice. žlice kavnega ekstrakta (iz 1 žlice kave), 1 čajna žlička masla

Sladkor v prahu presejemo skozi sito v skledo, dodamo vroč kavni ekstrakt in maslo ter z leseno žlico zmeljemo v svetleč glazuro.

Kakavova glazura

Sestavine za kakavovo glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 2 žlici. žlice kakava, 3-4 žlice. žlice vročega mleka, 1 žlica. žlica masla, vanilin.

V skledo skozi cedilo presejemo sladkor v prahu in kakav, dodamo vroče mleko, zmehčano maslo in zmešamo v svetlečo glazuro.

Čokoladna glazura

Sestavine za čokoladno glazuro: 100 g čokolade, 3 žl. žlice vode, 1 žlica. žlica masla, 100 g sladkorja v prahu.

Čokolado nalomimo na koščke, dodamo vrelo vodo in segrevamo, dokler se čokolada ne raztopi. Nato dodamo zmehčano maslo in sladkor v prahu ter zmeljemo v homogeno glazuro.

Proteinska glazura

Sestavine za beljakovo glazuro: 2 beljaka, 200 g sladkorja v prahu, 1 žl. žlica limoninega soka.

Sladkor v prahu skozi cedilo presejemo v skledo, dodamo sneg iz beljakov in limoninega soka ter na hitro mešamo, da nastane glazura. Jajčno glazuro lahko začinimo z rumom, kavnim izvlečkom, kakavom in drugimi začimbami.

Barvna glazura

Sestavine za barvno glazuro: 200 g sladkorja v prahu, 3-4 žlice. žlice soka korenja, češnje, pese, špinače (1 1/2 žlice limoninega soka, ki se uporablja samo pri pripravi glazure iz pese, korenja in špinače).

Sladkor v prahu skozi cedilo presejemo v skledo, dodamo sok in zmeljemo v svetlečo glazuro.

Maslena glazura

Sestavine za masleno glazuro: 1 skodelica sladkorja, 1 skodelica 20% smetane, 1 žlička masla, vanilijev sladkor.

Smetano in sladkor damo v manjšo ponev in med mešanjem kuhamo 10-15 minut, da se glazura zgosti, dodamo maslo, začinimo vanilijev sladkor in takoj uporabite

Rjava glazura iz maslene smetane

Sestavine za glazuro iz rjave maslene kreme: 1 skodelica sladkorja, 2 žlici. žlice kakava, 1 kozarec 20% smetane, 1 čajna žlička masla, vanilijev sladkor.

Kakav zmešajte s sladkorjem, dodajte smetano. Zmes med mešanjem kuhamo v manjši kozici, dokler se glazura ne zgosti, dodamo maslo in začinimo z vanilijevim sladkorjem.

Mali triki

Da bi bili vaši poskusi z glazuro uspešni, poslušajte nasvet izkušeni slaščičarji:

1. 1Glazuro na pecivo najprej nanesemo v tankem sloju, na vrh pa še debelejšo plast.
2. 2Bolje je, da slaščic ne prelijete z zelo vročo glazuro - pustite, da se nekoliko ohladi.
3. 3Če želite pravilno določiti pripravljenost kuhane glazure, uporabite "metodo prstov": če prst, potopljen v glazuro, zdrži, je pripravljena za uporabo.
4. 4Priporočljivo je, da glazuro na osnovi sladkorja v prahu uporabite po »hladni« metodi takoj, saj se hitro strdi.
5. 5Vroče glazure ne nanašajte na masleno kremo. Če je treba, potem med kremo in glazuro naredimo plast marmelade ali pa kremo preprosto potresemo s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu.
6. 6Čokoladna glazura se odlično ujema s kokosom, vanilijo, rumom in konjakom.

Takšni mali triki in podobne stvari različne recepte priprava čokoladne glazure - slaščičarski izdelek"Visoka moda". Se pridružimo visoki kulinarični modi?

ŠE NEKAJ KORISTNIH NASVETOV

Izvirna objava in komentarji na

Pri okraševanju slaščičarskih izdelkov vedno več enostavne rešitve– brez obsežnih kremnih rožic, sladkornih figur ipd. Med vsemi možnostmi oblikovanja slaščičarskih izdelkov, ne nazadnje čokoladna glazura.

Receptov je veliko in vsi so dobri na svoj način. Čokoladni preliv lahko pripravite v nekaj minutah, kljub temu pa je glazura vedno ugodna in daje sladici nepozaben in subtilen čokoladni okus.

Glazura iz temne čokolade in smetane je kombinacija praktičnosti, lepote in nežnega okusa, ki je primerna za skoraj vse slaščice.

Sestavine za pripravo čokoladne glazure

Preden razkrijete recepte za glazuro čokoladnih slaščic iz čokolade in težke smetane, morate pravilno izbrati glavne sestavine za pripravo fudge.

Ena glavnih sestavin je čokolada: za pripravo fudge je primerna katera koli vrsta, vendar morate izhajati iz tega, kar točno potrebujete v receptu. na primer temna čokolada lahko zahteva nekaj sladkorja, kar bi bilo neprimerno za belo. Takšne nianse je treba upoštevati in se poskušati držati priporočil, navedenih v receptih za kuhanje. Tudi pri izbiri ploščic bodite pozorni na naslednje točke:

• ne sme vsebovati dodatnih vključkov (oreščkov, rozin itd.);
• porozen videz ni primeren za izdelavo glazur.

Če govorimo o tem, kako narediti slaščičarsko glazuro iz smetane in čokolade, potem je vredno posebej omeniti mlečno komponento tega recepta. To je druga glavna sestavina te vrste sladkarij in deluje kot zgoščevalec. Zato je treba izbrati smetano z visoko vsebnostjo maščob in jo dodati vroča čokolada zelo počasi, dobro premešamo.

Recepti za pripravo čokoladne glazure iz smetane, temne ali bele čokolade

Čokoladno-kremno glazuro, katere recepti so podani spodaj, pripravimo v vodni kopeli. Če želite to narediti, morate vzeti dve posodi, od katerih bo ena vsebovala vodo, druga pa glavno sestavino. Hkrati naj bo druga posoda nekoliko večjega premera od spodnje, kar bo preprečilo, da bi se vrela tekočina od spodaj dotaknila dna zgornje posode, v kateri se topi čokolada. Posode ne postavljajte neposredno na ogenj, ker se bo glazura zažgala in dobila neprijeten okus.

Še nekaj: med kuhanjem ne dovolite, da bi v skledo s čokolado prišla vlaga ali kondenz. To lahko povzroči utekočinjenje ali celo ločitev komponent. Za segrevanje uporabite samo suho posodo in mešajte s suhimi kuhinjskimi pripomočki.

Torej, čokoladna glazura iz različni tipičokolado in smetano. Recepti so precej preprosti in ne zahtevajo veliko časa ali posebnih kulinaričnih veščin.

Za pripravo potrebujete temno ali belo čokolado v količini 125 g, smetano 50 g, maslo 30 g.Čokolado je potrebno nalomiti porcijski kosi, damo v kurišče in postavimo na vodna kopel. Ko se glavna komponenta popolnoma stopi, morate dodati olje. Ponovno dobro premešajte, pustite čas, da se obe komponenti dobro povežeta. Dodamo smetano in ponovno mešamo, dokler ni gladka. Odstranite iz vodne kopeli in pustite, da se ohladi nekaj minut - lahko varno okrasite sladico.

Navedena datoteka na kratki kodi Include Me ne obstaja.

Naslednji recept za glazuro je idealen za torto. Pripravljen je iz čokolade in smetane, vendar se sestavi doda konjak in oreščki. Rezultat je neverjetno aromatična sladica, ki ne bo samo okrasila, ampak bo dodala tudi okusne note vsaki sladici. Najprej pripravite približno 30 g orehov (orehov): olupite, prepražite in odstranite lupine. Z mešalnikom zmeljemo v moko. Nato morate v vodni kopeli pripraviti čokoladno-smetano in postopoma dodajati sestavine. Dovolj je 1 ploščica glavne sestavine in 50 ml smetane. Pripravljeni masi dodajte mlete orehe in konjak (1 žlica), vse dobro premešajte in odstavite z ognja. Dišeči fondant je pripravljen in v nekaj minutah lahko okrasite torto.

Za ta recept boste potrebovali temno čokolado (vsaj 70% kakava) v količini 120 g, sladkor v prahu 2 žlici. žlice, smetana 50 ml, maslo 30 g Glazuro pripravimo povsem preprosto, po principu dodajanja vseh sestavin po vrstnem redu. Čokolado stopimo, dodamo sladkor, nato smetano in na koncu maslo. Potrebno je doseči enakomerno sijočo konsistenco fondanta.

Dobra stvar pri glazuri iz bele čokolade in težke smetane je, da je končni rezultat svetle barve. Po želji lahko pustite ta odtenek ali dodate poljubno jedilno barvilo in ga naredite svetlejšega. Za pripravo morate v vodni kopeli stopiti belo čokolado (100 g) skupaj s smetano (3 žlice). Nato dodajte 40 g masla in vse skupaj premešajte v homogeno maso.

Uporaba receptov za okusno čokoladno-kremno glazuro za okrasitev slaščic ni samo modna, ampak tudi zelo okusna.

Preberite tudi:

Rezine mandarine v čokoladi: recepti s fotografijami
Recept čokoladni kolački v kalupih
Recept za čokoladne kroglice za okrasitev torte
Recepti za biskvit-čokolado v vreli vodi v pečici in počasnem kuhalniku
Recepti za domačo čokolado s kislo smetano
Recept za mousse iz bele čokolade za torto

Sladkorna glazura. Sladkorna glazura je eden najuspešnejših zaključkov skoraj vsakega slaščičarskega izdelka (še posebej sladko pecivo), ki imajo v odsotnosti takšne glazure pogosto nedokončan videz. Priprava sladkorne glazure je zelo preprosta, nanos na pekovske izdelke pa tudi ni težaven – po tem se razlikuje od vseh vrst krem. Če je glazura pravilno pripravljena, se bo odlično prilegala slaščici in hitro strdila. Za še hitrejše strjevanje je priporočljivo, da ga najprej ohladite.

Obstaja ogromno sort sladkorna glazura in metode njegove priprave. Edina stvar, ki ostane nespremenjena v vseh receptih, je glavna sestavina - sladkor. Ob tem pa ne samo navadni sladkor, ampak tudi sladkor v prahu, pa tudi trsni oz rjavi sladkor. Mimogrede, sladkor v prahu je povsem mogoče pripraviti doma - za to morate najprej zmleti sladkor v kavnem mlinčku in ga nato presejati. In kot a dodatne sestavine lahko vsebuje smetano, čokolado, vanilijo, beljake, maslo, sadne sokove, kavo, kakav itd. Kava in kakav, uporabljena v receptu, v nobenem primeru ne smeta vsebovati primesi – morata biti popolnoma naravna in kakovostna. Če recept vsebuje čokolado, potem ne bo škodilo izbrati kakovosten izdelek z dokaj visokim odstotkom kakavovih zrn, sicer obstaja nevarnost, da se glazura ne strdi. In da se vedno izkaže kot plus, je treba jajca kupiti samo sveža, mlečni izdelki pa morajo biti z dovolj visoko vsebnostjo maščob. Kar zadeva sokove, bi morali biti v idealnem primeru sveže iztisnjeni - sladkorna glazura, pripravljena z dodatkom pakiranih sokov, verjetno ne bo uspešna.

Sladkorna glazura je lahko prozorna ali bela, obarvana ali mat, njen okus pa je lahko ne samo sladek, ampak tudi kisel. Vendar pa bodo ne glede na te parametre slaščičarski izdelki, okrašeni s takšno glazuro, vedno videti izjemno okusni in elegantni!

Vse gospodinje brez izjeme bi dobro vedele, da za pripravo sladkorne glazure ne smejo uporabljati aluminijaste posode. Sladkorna glazura, ki je namenjena okrasitvi biskvitov, tort, tart ali peciva, se lahko šteje za velik uspeh, če se izkaže, da ni preveč tekoča in hkrati ne posebej gosta. Če morate izdelke zlepiti, je smiselno pripraviti gosto glazuro, če jo pripravite zato, da z njo prelijete kolačke ali krofe, pa je lahko tudi tekoča.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

22. marec 2018

Vsebina

Slaščičarski izdelki so pogosto okrašeni z jedilnimi dekorativnimi elementi: smetano, čokoladnimi kalupi, želiranim sadjem ali jagodami, glazuro. Slednji se uporablja za prekrivanje kolačkov, tort, velikonočnih pirhov, peciva in piškotov, pri čemer riše kompleksne vzorce, ki se po nanosu hitro posušijo. Glazura je izdelana v različnih barvah z uporabo živilske barve, naravni sokovi, čokolada itd. Ta dekoracija se zelo dobro oprime površine slaščičarskega izdelka in izboljša njegov videz.

Recepti za glazuro s sladkorjem v prahu

Doma pripravimo ta slaščičarski polizdelek iz preprostih sestavin, zmešanih z mešalnikom, metlico ali vilicami: prah, voda oz. piščančja jajca z mlekom, arome, barvila. Slednji so pogosto svetli sadni in jagodni sokovi, čokolada in karamela. Vse komponente se zmešajo in dovedejo do homogenega stanja. Pripravljenost tekoče mase za uporabo je določena s pojavom sijajnega sijaja in zgoščevanja. Viskozno glazuro nato nanesemo na slaščičarski izdelek.

Krema iz beljakov

• Čas: 20–30 minut.
• Težavnost: enostavno.

Pripravite preprosto in hitro glazuro iz sladkorja v prahu za okrasitev tort in kolačkov. Nastali slaščičarski polizdelek ima mehko, občutljivo konsistenco in belo sijajno barvo. Da se zmes bolje in hitreje strdi, ne razlije ali izgubi oblike, jo nanesite na ohlajen prostor. sobna temperatura pečenje. Glazuro lahko hitro posušite s konvekcijsko pečico, temperaturo nastavite na 80–90 °C, vlažnost 0 % in časovnik na 8–10 minut.

Sestavine:

• piščančje jajce - 130 g (3 kosi);
• granulirani sladkor - 6 tsp.

Način kuhanja:

1. Sladkor zmeljemo s pomočjo možnarja ali električnega mlinčka za kavo.
2. Jajca razbijemo, beljake ločimo od rumenjakov.
3. Beljake stepemo v čvrst sneg, segrevamo nad vodno kopeljo.
4. Postopoma dodajamo zdrobljen sladkor.
5. Stepajte, dokler zmes ne dobi sijajnega sijaja.

Iz rumenjaka

• Čas: 50–60 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 411 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Zelo okusna možnost glazura iz sladkorja v prahu, ki se po nanosu na pecivo hitro strdi. Slaščičarski polizdelek ne potrebuje dodatnega sušenja in ne razpoka, ko se suši, ohranja sijajni sijaj. Dobljeno konsistenco glazure lahko prilagodite svojim potrebam z dodajanjem vode, da bo zmes redkejša, ali sladkorja v prahu, da jo zgostite.

Sestavine:

• sladkor v prahu - 50 g;
• granulirani sladkor - 5 tbsp. l.;
• piščančje jajce - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Dodajte 3-4 žlice sladkorja. l. vrelo vodo, temeljito premešajte. Segrevajte na štedilniku z nizko temperaturo.
2. Jajca razbijemo, rumenjake ločimo. Stepajte z metlico ali mešalnikom, dokler se ne pojavi pena.
3. Med nadaljnjim stepanjem rumenjakov počasi dodajamo prah.
4. Debela sladkorni sirup Ohladimo na 60–70°C. Vlijemo v stepene rumenjake.
5. Zmes mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
6. Okrasite glazuro, preden se popolnoma ohladi na sobno temperaturo.

Brez jajc na vodi

• Čas: 10–15 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 497 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Glazuro je zelo enostavno narediti s sladkorjem v prahu in vodo. Odličen je za okrasitev preprostih kulinaričnih izdelkov, kot so piškoti, velikonočne torte in drobno pecivo. Ne pozabite, da se ta polizdelek po gnetenju hitro strdi, zato ga je treba uporabiti takoj. Masa je tudi odlična osnova za aromatizirano ali obarvano glazuro, saj nima svojega izrazitega okusa ali vonja.

Sestavine:

• destilirana voda - 2 žlici. l.;
• prah - 200 g;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Limono prerežite na pol, stisnite 2 žlici. l. sok pretlačimo skozi cedilo, da pulpa in semena ne pridejo v glazuro.
2. Zmešajte sok in pripravljeno vodo.
3. Sladkorju v prahu med stalnim mešanjem postopoma dodajamo vodo in limonin sok.
4. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite homogene, viskozne, sijoče mase.

Z dodatkom mleka

• Čas: 20 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 439 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Nežna in mehka glazura iz sladkorja v prahu in mleka je odlična za okrasitev kolačkov, biskvitov in peciva. Polizdelek ima gosto konsistenco, ki dobro drži obliko in se lahko uporablja za nanašanje kompleksnih vzorcev. Ta glazura se uporablja za slikanje na pekovskih izdelkih z uporabo slaščičarske vrečke, plastične vrečke ali medicinske brizge.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 180 g;
• mleko 3,2% - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. S pomočjo terilnika ali mlinčka za kavo zmeljemo granulirani sladkor.
2. Segrejte mleko.
3. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajte mleko v sladkor. Zmes mešamo, dokler ne dobimo homogene gostote.

Vanilija

• Čas: 40–50 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 463 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Pripravite nežno glazuro z okusom vanilije. Takšna masa se ne strdi popolnoma, vendar se ne razširi, ostane gosta. Odličen za okrasitev ali polnjenje tort, peciva in glazure biskvita. Lahko služi kot dobra osnova za ustvarjanje barvnih glazur. Da se polizdelek popolnoma strdi, med kuhanjem dodajte 1 žličko. limonin sok.

Sestavine:

• maslo - 50 g;
• prah - 150 g;
• mleko - 2 žlici. l.;
• vanilin - ½ žličke.

Način kuhanja:

1. Združite mleko in maslo. Segrevajte nad vodno kopeljo, nenehno mešajte.
2. Dodajte sladkor, vanilin.
3. Stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene goste mase brez grudic.
4. Pred uporabo ohladite na 50–60°C.

• Čas: 50–60 minut.
• Vsebnost kalorij jedi: 451 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Zahtevnost: srednja.

Nežna rjava karamelna glazura je odlična za medenjake, krhke piškote, biskvit. Zaradi prisotnosti mastnega masla postane masa gosta in viskozna. Pripravljenost polizdelka lahko preverite tako, da majhno količino spustite na ravno površino. Kapljica mora dobro držati obliko, širiti se mora zelo počasi in gladko.

Sestavine:

• rjavi sladkor - 5 žlic. l.;
• sladkor v prahu - 150 g;
• maslo - 50 g;
• smetana 50% - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. V nizki kozici ali zajemalki zmešamo smetano in maslo. Stopite nad vodno kopeljo.
2. Med stalnim mešanjem dodamo rjavi sladkor in polovico prahu.
3. Ko masa postane homogena, dodamo preostali prašek.
4. Ponev odstavimo z ognja. Zmes mešamo, dokler se ne ohladi na 40–50°C.

Kremasto

• Čas: 40 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 408 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Pripravite občutljivo, sijočo glazuro z okusom sveža smetana. Ima gosto, gosto konsistenco in čisto srebrno belo barvo. Polizdelek dobro drži obliko, vendar se popolnoma ne strdi. Mešanica je odlična za nanašanje kompleksnih vzorcev na površino tort in peciva s pomočjo kuharske vrečke ali navadne medicinske brizge brez igle.

Sestavine:

• smetana 50% - 50 ml;
• maslo - 10 g;
• sladkor v prahu - 200 g;

Način kuhanja:

1. Smetano zavremo na majhnem ognju.
2. Dodamo maslo, premešamo.
3. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in počasi mešamo, dokler se zmes ne zgosti.
4. Pustite, da se zmes nekoliko ohladi pred uporabo.

limona

• Čas: 50 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 429 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Okusna limonina glazura je odlična za okrasitev pekovskih izdelkov s slaščicami. krhko testo. Zapomni si to limonina kislina je odgovoren za hitro strjevanje polizdelka. Za svetlejši in bogatejši okus med stepanjem dodajte malo limoninega ekstrakta. Končnemu izdelku bo dala prijetno aromo citrusov.

Sestavine:

• limona - 1 kos;
• granulirani sladkor - 200 g;
• maslo - 50 g.

Način kuhanja:

1. Limono oplaknemo in prerežemo na pol. Skozi cedilo ali sito iztisnite ves sok.
2. Stopite maslo.
3. Zmešajte vse sestavine. Stepajte s potopnim mešalnikom ali stepajte 5-10 minut.

• Čas: 50–60 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 401 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Gosta čokoladna glazura bo čudovita dekoracija za torta za rojstni dan, kolački, eklerji z maslena krema. Zaradi velike količine čokolade, smetane in masla se lahko polizdelek izkaže za preveč tekočega. Da postane gosta in viskozna, med stepanjem postopoma dodajajte še malo sladkorja v prahu, dokler konsistenca glazure ne postane gostejša.

Sestavine:

• temna čokolada - 100 g;
• maslo - 50 g;
• smetana 50% - 4 žlice. l.;
• sladkor v prahu - 300 g;
• kakav v prahu - 2 tsp.

Način kuhanja:

1. Čokolado nalomite na majhne koščke in stopite v vodni kopeli.
2. Smetano zavremo, dodamo maslo, prilijemo tekočo čokolado.
3. Dodamo sladkor v prahu in kakav v prahu.
4. Mešanico stepajte 5-10 minut, dokler ne dobite goste, sijoče, temno rjave kreme.

Mavrica

• Čas: 40 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 384 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Pripravite zelo lepo glazuro, ki združuje vse barve mavrice. S tem polizdelkom lahko okrasite čudovite torte ali peciva za zabavne otroške zabave, rojstne dneve itd. Ne pozabite, da po dodajanju barvil glazure ne mešajte dolgo, sicer se lahko barve popolnoma premešajo. Pri dekoriranju slaščičarskega izdelka se bo sijajna mešanica sama razpršila v svetle barvne madeže.

Sestavine:

• barvilo za živila (rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra, modra, vijolična) - po 1 kapljica;
• sladkor v prahu - 300 g;
• bela čokolada - 100 g;
• instant želatina - 15 g.

Način kuhanja:

1. Želatino napolnite z vodo in pustite, da nabrekne.
2. Bela čokolada stopite v vodni kopeli.
3. Čokoladi dodamo sladkor v prahu in stepemo z mešalnikom.
4. Ko se glazura ohladi, dodamo nabreklo želatino in še naprej stepamo maso.
5. Z medicinsko pipeto dodajte eno kapljico vseh barvil.
6. Naj se barve malo razporedijo. Mešanico enkrat premešajte v smeri urinega kazalca ali v nasprotni smeri urinega kazalca.

Na vodi za okrasitev medenjakov

• Čas: 15 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 511 kcal / 100 gramov.
• Namen: dekoracija slaščic.
• Težavnost: enostavno.

Pripravite dišečo gosto mandljevo glazuro. Popoln je za okrasitev medenjakov in pritrjevanje slojev torte. hišica iz medenjakov. Masa je zelo gosta in naredi lepe velike madeže po straneh pečenih izdelkov. Ne pozabite, da je 1 kapljica arome za živila namenjena 3-4 kg končnega izdelka. Dodajte ga zelo previdno, da aroma dekoracije ne preglasi okusa končnega peciva.

Sestavine:

• destilirana voda - 3 žlice. l.;
• aroma mandljev - 1 kapljica;
• sladkor v prahu - 350 g;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Limono operemo, prerežemo na pol, skozi fino cedilo ožamemo 2 žlici. l. sok
2. Zmešajte limonin sok in vodo ter z medicinsko kapalko dodajte 1 majhno kapljico mandljeve arome za hrano.
glazura za poslikavo medenjakov, piškotov/icing/Icing Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Glazura iz sladkorja v prahu - recepti po korakih kuhanje z mlekom, limonin sok ali voda s sliko