Uporabna in škodljiva živilska barvila. Neškodljiva živilska barvila za dom

Če je izdelek, ki ga kupite, svetle barve, je to jasen znak, da ima dodana barvila (večinoma umetna, saj so naravna draga). Takšna snov je lahko škodljiva za zdravje (zlasti za otroke). Predsednik javne organizacije "Raziskovalni center za neodvisno potrošniško strokovno znanje "Test" Valentin Bezrukiy je govoril o nevarnostih barvil.

Evropa opozarja

V državah EU so živilska barvila E110, E122, E102, E124, E104 in E129 prepoznana kot nevarna za zdravje otrok. To je zato, ker lahko uživanje hrane, ki jih vsebuje, povzroči hiperaktivnost pri otrocih. Evropa že načrtuje sprejetje zakonodajnega akta, ki bi prepovedal uporabo tovrstnih barvil pri proizvodnji živil. otroška hrana. Medtem pa tega zakona ni, na izdelkih so nameščene opozorilne oznake: "Lahko negativno vpliva na aktivnost in pozornost otrok." Ukrajinski proizvajalci tega še ne počnejo, zato morajo potrošniki natančno prebrati etiketo in zavrniti nakup takšnega izdelka.

Za koga so še barvila nevarna?

E110 (Sunset Yellow) - še posebej kontraindiciran pri ljudeh z intoleranco za aspirin. Ta dodatek lahko povzroči tudi kožne izpuščaje, bruhanje, izcedek iz nosu, želodčne krče, prebavne motnje, celo otekanje ledvic. Strogo prepovedano za alergike.

E122 (Carmoisine) lahko povzroči hude alergije in je kontraindiciran za astmatike. Številne države so že opustile njegovo uporabo v prehrambenih izdelkih.

E102 (tartrazin): izdelki, ki ga vsebujejo, so kontraindicirani pri ljudeh s katero koli kronične bolezni, zlasti za bolnike z bronhialno astmo in različne vrste alergije. Po nekaterih tujih študijah lahko E102 prispeva k razvoju raka.

E124 (Crimson4R) – rakotvorna. Lahko povzroči napade astme. Povzroča hude alergijske reakcije, vključno z anafilaktičnim šokom.

E104 (rumeni kinolin) - pri astmatikih povzroča tako hude primere zadušitve, da jih je težko ustaviti tudi v zdravstveni ustanovi.

E129 (Charming Red) je rakotvoren in je kontraindiciran pri ljudeh, občutljivih na aspirin.

Bodi previden!

Strokovni center Test je sestavil seznam sladkarij, ki vsebujejo škodljiva barvila. To so naslednji izdelki:

Vaflji z okusom jagode Bravissimo (tovarna slaščic "Kviten", Dnepropetrovsk) – E129

Biskvit "Rozalini pijana češnja" (tovarna slaščic Yarich, regija Lviv) – E102 in E124

Menthoplus duo lizike z okusom češnje, proizvedene v Argentini, – E110 in E129

Jelly "Ananas" znamke "Eco", proizveden v Ukrajini - E102 in E122

Otroški želeji M&Ms maxi iz Marsa, izdelani v Rusiji - 6 nevarnih barvil naenkrat

Žele "Ananas" znamke "Premium", izdelan v Ukrajini - E102

Brezalkoholna pijača "Tarragon" (blagovna znamka "Drinks from Chernogolovka", proizvajalec "Aqualife"), proizvedena v Rusiji - E102

Brezalkoholna pijača "Tarragon" (blagovna znamka "Bon Boisson", proizvajalec "Malbi"), proizvedena v Ukrajini - E102

Kombinirana torta "Marelična očarljiva" (proizvajalec "Vatutinsky Bread Factory") - E110

Torta "Premium" ptičje mleko" (proizvajalec "Fozzie-Food"), proizveden v Ukrajini - E124

Brezalkoholna pijača "Breeze Multifruit" (proizvajalec "Erlan"), proizvedena v Ukrajini - E102, E110 in E124

Mints Orbit Professional ( jagode), proizvajalec Wrigley, izdelan v Rusiji – E129

Žvečilni gumi Hubba bubba (jagoda). Proizvajalec: Wrigley, izdelano v Rusiji – E129

Torte "francoske (češnje)" (proizvajalec BKK), proizvedene v Ukrajini - E124

Belo-roza marshmallow (tovarna slaščic Harkov), proizveden v Ukrajini - E122

Mini-torta BisKonti (znamka Konti), izdelana v Ukrajini – E110

Rogljiček s češnjevim nadevom (znamka Dolce Vita), izdelan v Ukrajini – E122

Žele bonboni "Zheleshka" z okusom češnje (pomaranče) (znamka AVK), proizvedeni v Ukrajini - E124 (E 110)

Torta "Kijev" (proizvajalec BKK), proizvedena v Ukrajini - E102 in E124

Čokoladna ploščica MilkyWay (podjetje Mars), proizvedena v Rusiji - E129

Dragee "Sea Pebbles" znamke "Full Bowl", proizveden v Ukrajini - E102 in E122

Sok pijača "Sicilijanska rdeča pomaranča", blagovna znamka "Sandora", proizvedena v Ukrajini - E129

Žele bonboni "Krokodil", izdelani v Latviji - E110, E122

Surova prekajena klobasa "Parmskiy Khmizok" (proizvajalec "Tulchinmyaso"), proizvedena v Ukrajini - E124
Torta "Vesolje" (proizvajalec BKK), proizvedena v Ukrajini - E102 in E124

Torta "Pražena v čokoladi" (proizvajalec BKK), izdelana v Ukrajini - E102

Brezalkoholna pijača "Tarragon" (blagovna znamka "Rosinka", proizvajalec "Rosinka"), proizvedena v Ukrajini - E102

Brezalkoholna pijača Schweppes ("Pryana Zhuravlina") (podjetje Coca-Cola), proizvedena v Ukrajini - E129

Brezalkoholna pijača "Tarragon" (blagovna znamka "Biola", proizvajalec "Orlan"), proizvedena v Ukrajini - E102

Brezalkoholna pijača z okusom limete (znamka Obolon, proizvajalec Obolon), proizvedena v Ukrajini – E102

Marmelada "Pomaranča in rezine limone" blagovna znamka "Full Bowl", izdelana v Ukrajini - E102 in E110

Otroški želeji M&Ms podjetja Mars, izdelani v Rusiji - 5 nevarnih barvil naenkrat

Bonboni "Duchess" znamke "Full Cup", proizvedeni v Ukrajini - E102
Otroške M&M z arašidi podjetja Mars, izdelane v Rusiji - 6 nevarnih barvil naenkrat

Candy "Barberry" znamke "Full Cup", proizveden v Ukrajini - E122

Bonboni "Crow's Feet" znamke "Full Bowl", proizvedeni v Ukrajini - E129

Rolada z jagodnim nadevom 7 dni (blagovna znamka Chipita), izdelana v Rusiji – E124

Sok pijača "Sicilijanska rdeča pomaranča", blagovna znamka "Jaffa", proizvedena v Ukrajini - E129

Piškoti "Fruitberry" z okusom jagode (blagovna znamka AVK), proizvedeni v Ukrajini - E122

Marmelada za diabetike "Rozmay", proizvedena v Ukrajini - E102, E122, E124

Piškoti "Fruitberry" z okusom češnje (blagovna znamka AVK), proizvedeni v Ukrajini - E122

Brezalkoholni sok Fanta, podjetje Coca-Cola, proizveden v Ukrajini – E104

Verjetno ste uganili, da so vsi živobarvni izdelki v trgovinah narejeni z barvili za živila. Seveda lahko kolaček ali sladkarije obarvate z barvili na rastlinski osnovi, vendar barva v v tem primeru z 99,9-odstotno verjetnostjo se bo izkazalo za zbledelo, cena takšne poslastice pa bo večkrat višja.

Na srečo niso vsa živilska barvila nevarna. Veliko jih lahko uporabimo doma: na primer za pripravo torte oz. In vendar so med njimi tudi tisti, od katerih bi se morali držati največje razdalje. Ta material vsebuje pet barvil, ki naj ne bodo na vašem jedilniku.

Rdeča 40 (Allura Red, Food Red 17)

"Red Charming AS" - tako se to barvilo za živila imenuje v ruščini - ni tako očarljivo, kot se želi videti. Znano je, da McDonald's v Ameriki uporablja mešanico Red 40, koruznega sirupa in rdečih jagod, da ustvari živo rdeč odtenek nekaterih jedi. Poleg tega barvilo vsebuje benzidin - in v vsakem smislu neprijetno spojino. Znanstveniki pravijo, da se Red 40 največkrat skriva v pekovskih izdelkih, sladkarijah in pijačah. In njegova potencialno varna količina je 7 mg na kilogram telesne teže.

Modra 1 (E133, briljantno modra FCF)

Ste že kdaj opazili modre madeže na nogah po nakupu novega? Spoznajte krivca: Blue 1, znan tudi kot Blue Shiny E133. V telo vstopi skozi največji organ našega telesa –. In čeprav se na prvi pogled zdi situacija povsem neškodljiva, samo tuširanje in pranje kavbojk, vas mora nekaj skrbeti.

"V nasprotju z drugimi živilskimi barvili prehaja krvno-možgansko pregrado," je za Live Strong povedala raziskovalka Lisa Y. Lefferts. "To lahko povzroči poškodbe živčnih celic, kar poveča tveganje za kromosomske poškodbe, alergijske reakcije in celo raka." Sladkarije, sladice in izdelki za ustno higieno so najbolj priljubljena skrivališča za modro 1. Vendar ne bodite presenečeni, če ga najdete v živilih, ki niso modra. Potencialno varen odmerek je 12 mg na kilogram telesne teže.

rumeno 5 (E102, kislo rumeno 23)

"Yellow CI19140" je barvilo za živila, ki lahko po mnenju The Feingold Association zmanjša število aktivnih semenčic v moškem telesu. A to seveda še ni vse. Tartrazin (drugo ime za to), ki se pogosto uporablja v proizvodnji zdravil, lahko povzroči resne alergijske reakcije in poškoduje celovitost celic. Glavna težava je v tem, da Yellow 5 telesu odvzema cink, tudi če ga s hrano zaužijemo dovolj. Zato strokovnjaki domnevajo, da ima barvilo največji učinek na otroke, saj jim povzroča težave s koncentracijo in povečano kompulzivnost.

Rumena 6 (E110, sončno rumena FCF)

Druga rumena na našem seznamu je znana tudi kot oranžno rumena S. Strokovnjaki ameriškega centra za znanost v javnem interesu so pozvali FDA, naj prepove nevarno barvilo za živila, saj lahko po raziskavah povzroči tumorje na modih in nadledvičnih žlezah. Zdravniki tudi domnevajo, da lahko sončenje poslabša simptome astme in poveča hiperaktivnost in anksioznost (tudi pri otrocih z ADHD). Barvilo najpogosteje najdemo v krekerjih. Potencialni dovoljeni dnevni odmerek je 3,75 mg na kilogram telesne teže.

Sladkorno barvilo (E150, karamelno barvilo)

In čeprav ima večina od nas izjemno prijetne asociacije na besedo karamela, je koristno, da to ne pozabimo karamelno barvanje je lahko nevarno. Po besedah ​​Lise Lefferts so bile najvišje vsebnosti ugotovljene v sojini in worcestrski omaki, pivu in mesu, ki ga ni treba kuhati (»samo pogreti«). "Težava s karamelno barvo je, da ko je proizvedena po postopku amonijakovega sulfita, na koncu vsebuje snovi, ki povzročajo raka, kot sta 2-metilimidazol in 4-metilimdiazol ali 2-MI in 4-MI," pojasnjuje Lefferts. Največji dovoljeni odmerek takšnega barvila je 200 mg na kilogram teže.

V objavi se je nenadoma pojavila zelo zanimiva tema o tem, katere škodljive snovi so lahko v barvah in odločil sem se, da ugotovim, kaj je kaj. Zagotovo ima marsikdo med delom tudi navado oblizovati čopič, da oblikuje konico, zato poglejmo, kaj je na barvah tako škodljivega. Ne prosim vas, da ste paranoični glede požiranja vode za barvilo, vendar je vedno dobro, da se zavedate možnih nevarnosti in razumete težavo. Na splošno je o tem malo gradiva, zato, če veste kaj o tej temi, to delite v komentarjih.

Za začetek je vredno povedati, da so vse strupene in nevarne snovi v barvah običajno nehlapne in zato, dokler barve ne jeste, ne namažete nase ali delate na primer z airbrushom ali brusilnikom, ni nevarnosti za vas. Druga stvar je, če delate s topili - so hlapna in izjemno nevarna, a več o tem spodaj.

Akvarel

Velja za neškodljivo in v večini primerov je to precej blizu resnici, vendar ne povsem. Dejstvo je, da se pri ustvarjanju kakršnih koli barv uporabljajo pigmenti, ki vsebujejo težke kovine in njihove soli. Najbolj nevarni so pigmenti na osnovi kadmija, kobalta, kroma, svinca in mangana. Nevarnost je v tem, da se, ko se kopičijo v telesu, sploh ne izločijo ali pa se izločajo zelo težko in lahko, ko se nabere določena količina, povzročijo hudo zastrupitev (kar se je umetnikom v preteklosti že zgodilo). Kadmij je rdeč in rumen, kobalt je moder in vijoličen, mangan je rjav in krom je običajno zelen. Kljub dejstvu, da se danes zelo trudijo zmanjšati tveganje zastrupitve na minimum, mnogi pigmenti še vedno ostajajo nevarni, tako da je vaša odločitev, ali boste lizali čopiče po takšnih informacijah. Vezivo v akvarelu je arabski gumi - to je smola ene od vrst akacije. Poleg tega drage znamke, kot je Sennelier, uporabljajo med za povečanje viskoznosti barve, vendar barva zaradi tega ni užitna. V ZDA obstaja posebna oznaka za neškodljive barve in snovi ASTM D-4236, običajno jo najdemo na otroških izdelkih in zagotavlja varnost.

Akril

Kot barva na vodni osnovi se šteje za nizko strupeno in jo je mogoče sprati tudi z milom in vodo, vendar morate razumeti, da je akril popolnoma kemični z enakimi pigmenti. Pri delu z zračnim krtačo ali brusilnikom je obvezna uporaba maske in zaščitnih očal. V primeru stika s kožo je bolje, da takoj sperete z milom.

Olje

Običajno je to pigment na osnovi prečiščenega lanenega ali žafranikovega olja z nekaterimi dodatki, sam po sebi ne predstavlja nevarnosti, razen alergij na olja (če seveda ne upoštevate pigmentov). Največja nevarnost so topila. Za delo z oljem z njihovo uporabo je predpogoj prezračen prostor. Priporočljivo je, da imate kapuco in da topila sploh ne vonjate, saj se lahko zastrupite. Škoda topil je njihov učinek na kožo, sluznice in notranje organe, ko se absorbirajo v kri. Večina organskih topil odlično raztopi lipide - maščobe, ki sestavljajo membrano žive celice. Najmočneje se odzovejo živčni sistem, pljuča, jetra in ledvice.

Nevarnost hlapnih organskih spojin je tudi v tem, da so lahko vnetljive in pri gorenju oddajajo strupene pline, ob kopičenju določene koncentracije hlapov v zraku pa lahko postanejo eksplozivne. Na delavnicah preberite o samovnetljivih krpah, prepojenih s topili - to niso pravljice, ampak čisto realna stvar.

Prvi znaki zastrupitve: kašelj, bolečine v očeh, glavobol, omotica, šibkost, bolečine v trebuhu, omedlevica, konvulzije. Ob najmanjšem znaku zastrupitve živčni sistem- krči, pomanjkanje koordinacije, zastrupitev - pokličite rešilca! Prav tako se je treba posvetovati z zdravnikom, če topilo pride v notranjost - smrtonosni odmerek snovi je majhen in lahko znaša 20–100 ml. Posledice zastrupitve s topili so lahko zelo različne. V blagih primerih vsi simptomi izginejo po nekaj dneh brez sledi. Ko pa v telo vstopijo veliki odmerki teh zelo strupenih spojin, se razvijejo resne bolezni: toksični hepatitis, akutni intersticijski nefritis, nefroza, bronhitis, pljučnica. Torej to ni šala.

Beli špirit je prečiščen bencin (zelo strupena snov), pinen je terpentin, dejstvo, da se prodajajo v tankih trgovinah, vpliva le na stopnjo čiščenja, ne spremeni pa njihove sestave. Večja ko je barvana površina in s tem večja površina izhlapevanja, močnejši so vonji. Pravijo, da je po končanem delu bolje prezračiti, saj se vsi hlapi naberejo na vrhu in nato skupaj s toplim zrakom odletijo skozi okno. Prezračevanje med delovanjem vodi do dejstva, da se vonjave prenašajo z zračnim tokom po vseh prostorih.

Kot bolj neškodljivo alternativo lahko uporabite vodotopno olje, po navedbah proizvajalcev je hipoalergeno in načeloma ne potrebuje topil, zato je primerno tudi za nosečnice, vendar se še vedno ne splača izogibati prezračevanju in delu z rokavicami (da preprečite stik s kožo).

Gvaša, tempere in hibridnih barv žal še nisem poglobljeno proučil glede njihove škodljivosti, zato o njih ne morem reči ničesar, razen da so pigmenti, ki jih uporabljajo, enaki kot pri drugih barvah.

Nekaj ​​preprostih pravil za delo s kakršnimi koli barvami:

• za izpiranje ščetk ne uporabljajte posod, iz katerih jeste
• ne ližite svojih čopičev – to škoduje tudi ščetinam, ne samo vam, uporabljajte papirnate ali tkaninske brisače
• Pri delu z akrilom ali oljem uporabljajte rokavice, da preprečite stik s kožo, še posebej, če ste alergični
• Za morebitne simptome alergije ali zastrupitve se posvetujte z zdravnikom
• Ne uporabljajte topil v zaprtih prostorih ali v bližini otrok.
• ne slikajte z akvareli, gvaši ali drugimi barvami na obrazih in koži otrok, za to obstajajo posebne barve na osnovi rastlinskih pigmentov in na vodni osnovi, otrokom ne dovolite, da slikajo z rokami
• pogosto si umivajte roke, če se umažejo
• Poskrbite, da bodo vaše barve vedno izven dosega hišnih ljubljenčkov
• Vedno raje titan belo kot svinčeno belo.

Danes lahko v supermarketih najdete ogromno različnih izdelkov, ki jih je zelo enostavno zamenjati. Svetla embalaža, zapeljive slike, sijoče etikete, vse to dopolnjujejo promocijske cene in opravimo nakup. Nehajte, najprej morate natančno preučiti embalažo, in sicer sestavo tega izdelka. Manj različnih nerazumljivih besed vsebuje, bolje je. Na primer, GOST kondenzirano mleko vsebuje samo naravno mleko in sladkor, vendar ima isti izdelek, vendar proizveden v skladu s specifikacijami, popolnoma drugačno sestavo. Vsebuje stabilizatorje in emulgatorje ter različne snovi z oznako E. Danes bomo govorili o njih: vsak mora imeti pri roki tabelo škodljivih aditivov za živila, da prepreči njihovo uživanje.

Za kaj se uporabljajo različna prehranska dopolnila?

Najprej morate biti pozorni na oznake "E" - označujejo aditive za živila, ki se po vsem svetu uporabljajo kot konzervansi in stabilizatorji, ojačevalci okusa, gostila in vzhajalna sredstva. Vse to je potrebno za izboljšanje in prehranske lastnosti izdelek in tudi podaljšali rok uporabnosti.

Zakaj potrebujemo tabelo škodljivih aditivov za živila in ali so vse snovi z oznako "E" škodljive? Ne, obstajajo nevtralni, škodljivi in ​​celo nevarni, zato je pomembno, da jih vsak od nas pozna in jih zna razlikovati. Navsezadnje sta kakovost in trajanje našega življenja v veliki meri odvisna od tega, kaj jemo. Več vitaminov in mineralov v prehrani in manj "kemikalij", bolje je.

Naravna ali umetna

Kljub zagotovilom proizvajalcev so skoraj vsi dodatki umetni in zato potencialno nevarni. To so kemikalije sintetičnega izvora. Glede na to, da tudi najvarnejši od njih včasih povzročijo reakcijo pri posebej občutljivih ljudeh, je jasno, da bi morali tabelo škodljivih aditivov za živila poznati vsi. Vendar pa je tu še ena subtilnost: vsi proizvajalci vas ne opozorijo, da njihov izdelek vsebuje dodatke z indeksom "E". Pogosto se zadovoljijo s splošnimi frazami, kot je "ne vsebuje umetnih barvil ali arom." Drugi ugotavljajo prisotnost stabilizatorjev in zgoščevalcev, vendar ne navajajo, kateri dodatki so bili uporabljeni. V tem primeru obstaja samo en izhod: zavrnite nakup in izberite bolj poštenega proizvajalca. To je še posebej pomembno, če je izdelek uvožen, saj nihče ne more zagotoviti, da ne vsebuje prepovedanih izdelkov. Morda vam bo to omogočilo drugačen pogled na izdelke v supermarketih, saj kljub privlačnemu videzu skoraj vsi vsebujejo konzervanse.

Kaj pomeni številčna koda poleg črke "E"?

V nadaljevanju si bomo ogledali, kaj vsebuje tabela škodljivih aditivov za živila, zdaj pa poglejmo, kaj pomenijo te skrivnostne številke. Če se koda začne z eno, potem imate barvilo. Vsi konzervansi se začnejo z 2, številka 3 označuje antioksidante – uporabljajo se za upočasnitev ali preprečevanje kvarjenja izdelka. Vsi 4 so stabilizatorji, snovi, ki pomagajo ohranjati konsistenco izdelka v zahtevani obliki. Številka 5 označuje emulgatorje, ki delujejo v tandemu s stabilizatorji in ohranjajo strukturo izdelka. Ojačevalci okusa in arome, ki ustvarjajo tako ljube note in odtenke, se začnejo s številko 6. Nekateri izdelki vsebujejo posebne snovi, ki preprečujejo penjenje, označeni so s številko 9. Če vidite štirimestno številko, to pomeni prisotnost sladila v sestavi. Realnost življenja kaže, da morate poznati škodljive aditive za živila ("E"). Tabela vam bo pomagala pravočasno prepoznati živila, ki jih ne bi smeli zaužiti.

Takšni različni aditivi za živila "E"

Za to oznako je lahko precej neškodljivo in celo uporaben material, na primer rastlinski izvlečki. To je vsem znano ocetna kislina(E260). Soda bikarbona (E500) ali navadna kreda (E170) in številni drugi se lahko štejejo za razmeroma varne E dodatke.

Vendar pa je veliko več škodljivih snovi kot koristnih. Motite se, če mislite, da so to samo umetni dodatki, naravni pa tudi negativno vplivajo na telo. Poleg tega pogosteje kot jih uporabljamo, močnejši in izrazitejši bo njihov učinek.

Zdravi dodatki

Izdelka ne smete takoj vrniti na polico samo zato, ker vsebuje E. Treba je pogledati in analizirati, katera snov se skriva za njim. Tabela škodljivih in koristnih aditivov za živila vam bo pomagala narediti pravo izbiro. Na primer, najpogostejše jabolko vsebuje pektin, askorbinsko kislino in riboflavin, to je E300, E440, E101, vendar ga ne moremo imenovati škodljivo.

Najpogostejši koristne dodatke so kurkumini ali E100 - te snovi pomagajo nadzorovati težo in se aktivno uporabljajo v proizvodnji fitnes izdelkov. E101 je običajen, ki je znan po tem, da sintetizira hemoglobin in sodeluje pri presnovi. E160d - pomaga krepiti imunski sistem. E270 je močan antioksidant, ki se pogosto uporablja v farmakologiji. Za obogatitev izdelkov z jodom se uporablja dodatek E916, to je kalcijev jodat. Ne smemo pozabiti na lecitin E322 - ta dodatek podpira imunski sistem in izboljšuje hematopoezo.

Relativno neškodljivi dodatki

Danes je tema našega pogovora "Tabela aditivov za živila "E". Koristni in škodljivi, so vseprisotni v najpogostejših prehrambenih izdelkih. V tej skupini moramo omeniti barvila, ki jih uporabljajo najbolj znana slaščičarska podjetja za dajanje privlačen videz kreme in torte. To je klorofirol ali E140, zeleno barvilo. Znan je tudi betanin, to je rdeče barvilo. Pridobiva se iz najbolj navadne rdeče pese, iz soka katere je odlično barvilo za domače kreme.

V to skupino spadata kalcijev karbonat (E170) in navadna soda bikarbona. Čeprav te snovi ne predstavljajo nevarnosti za življenje, velike količine lahko porušijo kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. E290 je navaden ogljikov dioksid, vse gazirane pijače so narejene z njim. Vsaka kuhinja bi morala imeti tabelo aditivov za živila E. Koristne in škodljive, danes so predstavljene v tako velikih količinah, da si je zelo težko zapomniti, kaj pomeni določena snov.

Dodatki, ki se jim je treba izogibati

Danes tabela vsebuje 11 skupin aditivov, med katerimi so nevarne, prepovedane snovi, ki škodijo koži in motijo ​​krvni tlak. Ker se moramo vsi izogibati živilom, ki vsebujejo nevarne E-je, si bomo ogledali vsako skupino posebej. Ne smete biti malomarni glede svojega zdravja in se zanašati na proizvajalca. Mnoge od njih vodi le kratkoročni dobiček in ne razmišljajo o ugledu. Poleg tega je veliko lažje občasno zapreti proizvodnjo in jo odpreti pod drugim imenom ter izdati izdelke z novimi oznakami. Zato bi morali poznati škodljive "E" aditive za živila. Tabela vam bo pomagala krmariti in ne pozabiti, kaj pomeni ta ali ona koda. Pa začnimo.

Nevarni dodatki

V to skupino sodijo številna barvila, zato, če opazite obarvane slaščice, pomislite, ali bi jih vzeli svojim otrokom. Ne pozabite preučiti škodljivih aditivov za živila "E": tabela se občasno posodablja, zato morate posodobiti izpis, ki ga je najbolje hraniti poleg kuhinjske mize.

To vključuje E102, in sicer tartrazin. Povzroča napade astme in je v več državah prepovedan. E110 je rumeno barvilo, ki je v mnogih državah prepovedano, ker povzroča alergijsko reakcijo in slabost. E120 - karminska kislina (raziskave še niso dokazale škodljivosti, vendar zdravniki močno priporočajo izogibanje). Rdeča barvila E124, E127 in E129 so v številnih državah prepovedana, ker so rakotvorna. Sem spadata tudi E155 (rjavo barvilo) in E180 (rubin ritol).

E220 – žveplov dioksid – je treba previdno uporabljati pri ljudeh z odpovedjo ledvic. Prosto odložite izdelke, ki vsebujejo E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Prepoznan kot nevaren

Zelo nevarno

Če je prejšnja skupina aditivov nevarna ali potencialno nevarna, potem je treba predstavnike te kategorije obravnavati več kot previdno. Dejstvo je, da vam tabela aditivov podaja samo kode, ki skrivajo snovi, ki spodbujajo rast rakavih celic. Da bi se popolnoma izognili stiku z njimi, se boste morali večini odpovedati slaščice in resno premislite o svojem pogledu na svojo prehrano. Bolj preprosto, bolje je, zato so piškoti z otrobi, kosmiči in sadje najvarnejša izbira.

Vendar se vrnimo k našemu pogovoru. Tabela najnevarnejših dodatkov "E" vključuje barvila, kot je E123 (amarant). Po vsem svetu je prepovedan, saj povzroča razvojne patologije pri plodu. Poleg tega ta skupina vključuje E510, E513E, E527.

Prepovedane snovi: tabela najbolj škodljivih aditivov za živila "E"

Treba je opozoriti, da ima Rusija zelo prizanesljiva pravila za proizvodna podjetja. Uradno je prepovedanih samo 5 aditivov, čeprav je število po svetu precej višje. To je E952 - ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli. Ta izdelek je bil ukinjen, ker je bilo ugotovljeno, da je močan rakotvoren. V Rusiji je prepovedan tudi E-216 - propil ester para-hidroksibenzojske kisline. Vendar to niso vsi škodljivi aditivi za živila ("E"). Tabela vključuje številna barvila v tej skupini - to so E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Snovi, ki povzročajo kožne izpuščaje

Vsakdo si lahko predstavlja učinek rakotvornih snovi na telo, zato morate storiti vse, da iz menija izključite izdelke, ki vsebujejo najbolj škodljive aditive za živila. Če imate mizo pri roki, se boste pravočasno ustavili in ne boste opravili nepotrebnega nakupa. O tem bi morale še posebej razmišljati ženske, saj številni pogojno varni dodatki povzročajo poslabšanje kože. To je E151 (črna, sijoča ​​BN) - v številnih državah je popolnoma prepovedana. Drugi na seznamu je E231 (ortofenilfenol) in E232 (kalcijev ortofenilfenol). Aspartam ali E951, mnogim najljubši nadomestek sladkorja, ima tudi številne stranske učinke in ga brez posebnih razlogov ne priporočamo za uporabo.

Naj povzamemo

Morda vam bo ta tabela koristna vsak dan. Iz prehrane je treba izključiti aditiv za živila, katerega škodljivi učinki niso bili v celoti raziskani. Ta skupina vključuje precej različnih "E" - to so E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Za optimizacijo prehrane in uživanje čim manj sintetičnih dodatkov pred nakupom preučite embalažo izdelka. Manj ko je različnih komponent in nejasnih izrazov, bolje je. Ne kupujte neznanih izdelkov, pa tudi tistih, katerih embalaža ne vsebuje sestavin, in dajte prednost znanim proizvajalcem.

Izogibajte se izdelkom svetlih, nenaravnih barv. Morda vsebujejo preveč barvil in konzervansov. Dajte prednost naravne izdelke, žita, fermentirano mleko, pa tudi zelenjavo in sadje. Ta dieta je zajamčeno brez škodljivih in nevarnih snovi. Da bi ohranili svoje zdravje čim dlje, se izogibajte izdelkom, ki pri proizvodnji uporabljajo škodljive aditive za živila ("E"). Tabela, ki vsebuje glavne, bo postala vaš zanesljiv pomočnik.

Neškodljiva živilska barvila - ali sploh obstajajo in katera se uporabljajo pri kuhanju?Čeprav je okus glavna stvar, ki jo ljudje spoštujejo pri hrani, ne smemo pozabiti na predstavitev jedi. Pogosto jed postane priljubljena prav zaradi svojega videza.

Dandanes se je v živilih pojavilo veliko sintetičnih in kemičnih aditivov. To je bila posledica tehnološkega razvoja. Navsezadnje je človeštvo prej uporabljalo izključno naravna barvila brez škode za telo. Barve za živila nedvomno naredijo hrano bolj okusno, toda ali so zdrave za ljudi?

Katere vrste barvil za živila obstajajo?

Delimo jih na suhe, tekoče in gelaste, naravne in sintetične ter v obliki paste in bleščic. Najpogostejša so suha barvila, ker so poceni in imajo največjo paleto barv. Običajno se raztopijo v vodi, včasih pa se uporabljajo za okrasitev površine sladic. Tekoči so v že raztopljenem stanju, lahko jih po kapljicah dodajamo kremi ali mastiki, s čimer dosežemo optimalno barvo.

Jedilna barva v gelu je običajno precej draga, vendar je primerna za barvanje testa, smetane, sladoleda in nekaterih vrst sladic. Za gostejše pripravke se uporabljajo pastozni dodatki. Iskrice dodajo jedi prefinjenost ter praznično razpoloženje. Obstajajo tudi barvila za airbrush, to so dodatki na vodni osnovi, ki jih je mogoče razpršiti skozi zelo tanko iglo - do 0,2 mm.

Po potrebi lahko aditive za živila dobimo v različnih barvah in odtenkih. Izbira prave barve je odvisna od domišljije kuharja. Vendar se s tem ne bi smeli zanesti, saj vseh živilskih izdelkov ni mogoče barvati. Ta seznam vključuje mineralna voda, jajca, mleko, moka, sokovi, ribe, morski sadeži, vino, čaj, kava, otroška hrana.

Slaščičarske barve se običajno prodajajo v supermarketih. Vendar je njihova izbira običajno majhna. Za tiste, ki jih zanima dekoracija jedi in tort, je bolj priročno naročiti barvila v spletni trgovini, saj lahko na spletu počasi izberete izdelek in preverite njegovo varnost. In to je zelo pomembno upoštevati, saj je škoda barvil za živila dobro znana. Res je, da to ne velja za vse vrste.

Barvila so naravna, neškodljiva

Barvila so vključena v seznam aditivov za živila, v skupini "E" (od E-100 do E199). Številni so popolnoma neškodljivi in ​​so odobreni za uporabo v Rusiji. Slaščičarska naravna barvila: E100, E101, E101a, E140, E141, E160, E163, E172, E174, E175, E181. npr. prehransko dopolnilo E160a je karoten, E163 pa izvleček grozdja in črnega ribeza.

Toda aditiv za živila E124 - škrlatni Ponceau 4R - je rakotvoren in mutagen.

Naravna, neškodljiva barvila za živila lahko naredite sami. Rumeno barvo lahko na primer pridobimo iz limonine lupine, modro - iz robid, borovnic ali borovnic, rdečo - iz češenj, malin, rdečega ribeza, rjavo - iz žganega sladkorja oz. čebulna lupina, roza - iz pese, zelena - iz špinače. Čiste barve lahko dobite z dušenjem živil na majhnem ognju z dodatkom citronska kislina. No, odtenke dobimo s preprostim mešanjem. Eksperimentirajte za svoje zdravje!