Hibridna riba, marinirana s kisom. Kako marinirati ribe

Marinada za ribe je odličen način, da postanejo bolj okusne, mehke in bogate. Pravilna izbira marinade je prvi pogoj, ki zagotavlja kulinarično kakovost končne jedi.

Klasični recept je najpreprostejši, a nič manj okusen.

Zahtevani izdelki:

  • sladkor, sol, poper - ščepec;
  • en korenček in čebula;
  • dve žlici paradižnikove paste.

Postopek kuhanja:

  1. Zelenjavo očistimo, poljubno sesekljamo in nekaj minut pražimo v ponvi.
  2. Začinimo z začimbami in dodamo paradižnikova mezga, po želji lahko vlijete malo kisa. Počakamo, da mešanica zavre, marinada je pripravljena.

Zelenjavna marinada iz korenja in čebule

Zahtevani izdelki:

  • 0,25 litra paradižnikovega soka;
  • dve korenčki in dve čebuli;
  • začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na kolobarje, damo v ponev, prepražimo do lepe barve in primešamo naribanemu korenju. Pustite na ognju nekaj minut in prelijte paradižnikov sok.
  2. Mešanico začinimo z izbranimi začimbami, kuhamo približno 10 minut, nato pa lahko ribe damo v marinado.

Kuhanje v sladki in kisli marinadi

Zahtevani izdelki:

  • vse začimbe po okusu;
  • žlica limoninega soka;
  • 20 gramov paradižnikove mezge;
  • korenje in čebula;
  • majhna žlička medu.

Postopek kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na majhne koščke, zmešamo z medom in damo v ponev. Nato dodajte strt česen, začimbe in le malo rastlinskega olja.
  2. Dodajte naribano korenje, dušite nekaj minut in premešajte s paradižnikovo pasto.
  3. Minuto pred pripravljenostjo vlijemo limonin sok in po želji dodamo zelenje.

Gorčično sojino omako

Ribe, marinirane po tem receptu, se izkažejo za zelo zanimive in pikantne.

Zahtevani izdelki:

  • velika žlica gorčice, ne preveč začinjena;
  • tri žlice sojine omake;
  • 20 mililitrov oljčnega olja.

Postopek kuhanja:

  1. To omako je zelo enostavno pripraviti - samo zmešaj vse sestavine. Po okusu lahko dodate še nekaj začimb.
  2. 2. Ribe se dajo v marinado, hranijo vsaj 20 minut, nato pa se toplotno obdelajo.

Marinada za rdeče ribe s česnom in papriko

Za rdeče ribe lahko naredite katero koli marinado, še vedno bo okusna, vendar bo ta recept jedi dal poseben čar.

Zahtevani izdelki:

  • pet žlic oljčnega olja;
  • 2 stroka česna;
  • velika žlica mlete paprike;
  • druge začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Česen olupimo, ga najprej narežemo na manjše koščke, nato pa ga pretlačimo z nečim trdim.
  2. Dodamo papriko, izbrane začimbe, lahko tudi malo soli. Dodamo olje in mešamo do gladkega. Končni rezultat mora biti pasta. Z njim dobro premažemo ribe in jih spečemo v pečici.

Omaka za dušene ribe

Parjene jedi niso vedno okusne in skoraj vedno niso zelo lepe. Poleg tega med takšno predelavo številne začimbe izgubijo svoje lastnosti.

Z marinado lahko naredite ribe bogate in okusne.

Zahtevani izdelki:

  • zelišča in začimbe po vašem okusu;
  • majhna žlička gorčice;
  • en rumenjak;
  • žlica limoninega soka;
  • 40 gramov kisle smetane.

Postopek kuhanja:

  1. Sveže zelenje ločimo od vej, zmeljemo v blenderju in rahlo posolimo, dodamo kislo smetano, gorčico, določeno količino limoninega soka in rumenjak. Vse skupaj še enkrat stepemo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
  2. V približno 20 minutah vroče ribe lahko prelijemo z ohlajeno omako. Okusite, morda boste morali dodati še malo soli.

Skuša ima okus rdeče ribe: recept za marinado

Priprava skuše po okusu rdeče ribe z marinado je zelo preprosta. Poglejmo recept.

Zahtevani izdelki:

  • 2 žlici kisa;
  • malo mletega črnega popra;
  • posušene nageljnove žbice - pet vejic;
  • 3 g koriandra;
  • 0,3 litra vode;
  • 5 zrn črnega popra;
  • dve majhni žlici soli;
  • 30 mililitrov rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

  1. V ponev nalijemo določeno količino vode in počakamo, da zavre.
  2. Vodi dodajte vse sestavine s seznama razen kisa in pustite na štedilniku največ dve minuti.
  3. Pustite, da se marinada ohladi, nato dodajte kis in dobro premešajte. Mešanico prelijemo po ribah in pustimo 24 ur v hladilniku.

Okusna marinada za rečne ribe

Pravzaprav je univerzalni recept uporablja se lahko za mariniranje tako rečnih kot morskih rib.

Zahtevani izdelki:

  • 100 gramov soli in enako količino sladkorja;
  • trije lovorjev listi;
  • liter vode;
  • koriander, črni poper, klinčki;
  • 0,1 litra kisa.

Postopek kuhanja:

  1. V ponev nalijemo vodo, jo segrejemo in ko vsebina zavre, dodamo vse sestavine, navedene na seznamu, razen kisa. Držite na štedilniku, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
  2. Zmes pustimo nekaj časa, da se dobro ohladi in primešamo kisu.
  3. Ribe popolnoma pokrijte s pripravljenim nadevom in pustite namakati en dan na hladnem.

Izjemna marinada iz ingverja in mete

Kljub imenu je marinada lahka in daje jedi svežino.

Zahtevani izdelki:

  • sveža korenina ingverja;
  • ščepec soli;
  • 40 gramov listov mete;
  • olivno olje– 2 veliki žlici.

Postopek kuhanja:

  1. Ingverjevo korenino olupimo, operemo, pustimo, da se posuši, nato pa jo na drobno zmeljemo. Korenina, ki jo potrebujete, je majhna - dolga približno pet centimetrov.
  2. Liste sveže mete najprej narežite na koščke, nato pa jih dodajte ingverju in jih natrite z nečim težjim.
  3. Tem sestavinam dodajte oljčno olje, dodajte sol in vse temeljito premešajte.
  4. Celotno ribo premažemo s pripravljeno marinado. Po okusu lahko vanjo položite nekaj rezin limone in metine vejice. Pustite tudi malo omake, dobro bo, da z njo še enkrat polijete ribe pred peko.

Marinirane ribe - splošna načela pripravki

Za mariniranje lahko uporabite vse vrste rib. Zaželeno je le, da je manj kosti in da je trup gost in masten.

Če je riba zamrznjena, jo je treba najprej odmrzniti, vendar ne popolnoma.

Majhna riba je marinirana brez rezanja. Večjega je treba odstraniti drobovje, ločiti glavo, rep in plavuti. Bodite prepričani, da operete pod tekočo vodo.

Praviloma se riba osvobodi grebena in ostane file. Majhne kosti odstranimo s pinceto. File narežemo na centimetra in pol do dva debele kose in šele nato mariniramo.

Srednje veliko ribo lahko skuhate tudi celo, tako da naredite reze vzdolž trupa.

Najprej morate pripraviti posodo potrebne velikosti. Prav vam bo prišel tudi oster nož z udobnim ročajem.

Ribe so marinirane tako hladne kot vroče. Večina receptov zahteva kis. Lahko pa tudi brez njega, če ga nadomestite z začimbami, limono ali sojino omako.

Pri pripravi jedi se uporabljajo koriander, črni in piment, lovorjev list, sladkor, morska ali kamena sol, čebula. Dodani so še gorčica, kumina, ingver, korenje in pomaranče.

Marinirane ribe shranjujemo v hladilniku z zaprtim pokrovom.

1. Kako marinirati ribe doma z vodko

Ta recept je najbolj primeren za mariniranje rdečih rib. Končana jed ni le prijetnega videza in vonja, ampak tudi zelo okusna.

Sestavine:

Kilogram ribji file.

50 gramov kopra in cilantra.

Steblo zelene.

Dva stroka česna.

Žarnica.

Umetnost. žlico oljčnega olja.

0,150 ml vodke.

Način kuhanja:

Ribji file izdatno začinite s soljo.

Sesekljajte zeleno, zeleno in česen. Položite jih na dno posode za mariniranje.

Čebulo narežite na pol obročke. Nalijte ga v posodo in ga razstavite na perje. Solimo in z rokami rahlo pritiskamo na sestavine premešamo.

Prelijemo z oljem in na vrh položimo kos ribe.

Na file potresemo čebulo, zeleno in nekaj vejic kopra.

Nalijte vodko. Pustite v hladilniku en dan.

Jed postrežemo z zelena solata in kapre. Primerno je dodati češnjev paradižnik.

2. Marinirane ribe: skuša v eni uri

Želite marinirano ribo, a se pripravlja več ur? Pripravili ga bomo v manj kot eni uri!

Sestavine:

Dva fileja skuše ali ena riba.

Dve čebuli.

10 gramov koriandra.

Kozarec pomarančnega soka.

Ena pomaranča.

Steblo zelene.

Mešanica popra.

Rafinirano olivno olje.

Način kuhanja:

Skušo filiramo in ji odstranimo vse kosti. V posodo položite s kožo navzdol. Na obeh straneh izdatno posolimo. Malo popopramo in dodamo zrna koriandra.

Za pol ure postavimo v hladilnik.

Pomaranči odstranimo lupino in skozi sito prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo.

Čebulo zmeljemo z mešalnikom in jo pošljemo v ponev.

Zeleno narežemo na majhne trakove in dodamo v ponev k čebuli. Pasirajte dve minuti.

Dodajte lupinico in sok pomaranče. Vreti pet minut.

Skušo prelijemo z vročo marinado in jo štirideset minut pošljemo na hladno mesto.

3. Kako marinirati ribe doma na nizozemski način

Rahlo nasoljene ribe - prijetne in skoraj dietne lahka jed. V njej ni veliko kalorij.

Sestavine:

Dva fileja.

Žarnica.

korenček.

Dve čajni žlički granuliranega sladkorja.

Štirje lovorovi listi.

Deset poprovih zrn.

Morska sol.

Način kuhanja:

Ribji file odstranimo iz majhnih kosti in narežemo na kose. Damo v posodo za mariniranje, dodamo lovorov list in posolimo.

Limono in čebulo narežite na pol obročke. Korenje spremenite v palčke z mešalnikom ali grobim strgalnikom.

Na površino rib nalijemo sladkor. Nanj položimo plast korenja in potresemo poper v zrnu. Nato namažemo plast čebule in plast limone.

Pustite v hladilniku en dan.

4. Marinirane ribe po estonsko

Recept bo všeč tistim, ki imajo radi zmerno soljene marinirane ribe.

Sestavine:

Ena riba.

Žarnica.

Pet žličk jabolčnega kisa.

Dve čajni žlički morska sol.

Ena čajna žlička sladkorja.

250 ml tople vode.

Deset poprovih zrn.

Ščepec koriandra.

0,050 kg kopra.

Način kuhanja:

Pripravite ribji file in ga narežite na dva centimetra velike kose.

Čebulo narežite na pol obročke.

V toplo vodo vlijemo sladkor in morsko sol. Prilijemo jabolčni kis.

Kose rib položite v kozarec ali skledo. Potresemo s čebulo in premešamo.

Na vrh stresemo koriander in poprova zrna. Zdrobite s sesekljanimi zelišči. Zalijemo z marinado. Postavite v hladilnik za en dan.

5. Kako marinirati ribe doma v japonščini

Okusni ribji kosi v sladko-kisli marinadi bodo s svojim nežnim in prijetnim okusom navdušili tako goste kot družino.

Sestavine:

Ribji file.

Žarnica.

korenček.

0,100 kg granuliranega sladkorja.

0,150 l vinskega kisa

0,050 l sojine omake.

Pet lovorovih listov.

Ena čajna žlička posušenega ingverja in gorčičnih semen.

Deset poprovih zrn.

Morska sol in zelišča po okusu.

Način kuhanja:

Ribji file narežemo na kose. Solimo na obeh straneh.

Nalijte v ponev kis. Dodaj sojina omaka in sladkor. Premešamo in zavremo.

Odstranite ponev z ognja in dodajte ingver, lovorjev list, črni poper in gorčična semena. Marinado ohladite do sobna temperatura.

Čebulo narežemo na kolobarje. Korenje z mešalnikom spremenimo v palčke.

Vlagamo v stekleni izdelki kroglice: čebula, koščki ribjega fileja, korenje. Zalijemo z ohlajeno marinado. Dodamo sesekljano zelenje.

Pustite na hladnem osem do dvanajst ur.

6. Marinirane ribe: univerzalni recept

Na ta način lahko marinirate ne samo morske, ampak tudi rečne ribe, na primer tolstolobika.

Sestavine:

Kilogram rib.

Sončnično olje.

Žarnica.

Marinada (na liter vode):

0,100 kg soli.

0,100 kg granuliranega sladkorja.

100 ml kisa.

Trije lovorovi listi.

Ena čajna žlička koriandra.

Deset zrn črnega popra.

Pet grahov pimenta.

Šest kosov nageljni.

Način kuhanja:

V ponev na ogenj postavite vodo. Takoj ko zavre, vanjo vlijemo vse sestavine marinade, razen kisa. Premešajte in ugasnite, ko se sladkor in sol raztopita. Ohladimo na sobno temperaturo.

Ribo odstranimo s kosti in narežemo na dva centimetra široke kose.

V ohlajeno marinado vlijemo kis. Zmešajte.

Ribo namočite, dokler ni popolnoma prekrita z marinado.

Posodo pokrijte in postavite na hladno mesto za en dan.

Po določenem času lahko marinado odcedimo.

Čebulo narežite na pol obročke.

Ribe in čebulo položite v stekleno skledo. Vsako kroglico zalijte sončnično olje.

7. Kako marinirati ribe doma pod pritiskom

Enostavno in hiter način marinirajte ribe z aromatične začimbe in začimbe. Recept je idealen za sled in papalino.

Sestavine:

En kg velikega sleda.

Po deset grahov črnega in pimenta.

Dva ščepca koriandra.

½ čajne žličke kumine.

Štirje lovorovi listi.

Tri zvrhane žlice morske soli.

Umetnost. žlico sladkorja in kis.

Način kuhanja:

Ribe položite v globoko skledo v plasteh.

V ponev nalijemo liter vode in dodamo poprova zrna, koriander, kumino in lovorjev list. Dodajte morsko sol in sladkor. Premešamo in dodamo kis.

Zavremo marinado in prelijemo rastlinsko olje. Kul.

Ko marinada doseže sobno temperaturo, jo vlijemo v skledo z ribami.

Pokrijemo s krožnikom in pritisnemo, da se utopi v marinadi. Na vrh položite nekaj, kar tehta približno kilogram. Posode z ribami pustite pod pritiskom en dan.

Nato ga prestavite v hladilnik in uživajte v okusni ribi.

8. Latvijska marinirana riba

Preprost recept za mariniranje rib z lastnimi rokami. To bo trajalo veliko časa, vendar pripravljena jed ne bo razočaral z vonjem in okusom. Koščki ribe se kar topijo v ustih.

Sestavine:

Ena riba.

50 gramov soli in sladkorja.

0,75 ml tople vode.

50 gramov kisa.

Čajna žlička sladkorja.

50 gramov rastlinskega olja.

Po ½ čajne žličke mletega popra, ingverja in koriandra.

Rdeča čebula.

Način kuhanja:

Ribo osvobodimo kosti, jo narežemo in damo v skledo.

Sol raztopite v vodi.

Ribe prelijemo s solno raztopino in pustimo en dan v hladilniku.

Naslednji dan pripravite marinado: sončnično olje zmešajte s kisom in sladkorjem. Dodamo začimbe in premešamo.

V pripravljeno posodo po plasteh položite čebulne obročke in koščke rib.

Na vrh prelijemo marinado, zapremo pokrov in premešamo vsebino. Pustite v hladilniku en dan.

9. Kako doma marinirati ribe za žar

Za ta recept je najbolje, da marinirate skuše. Ribe na žaru so presenetljivo sočne in okusne.

Sestavine:

Šest rib.

30 gramov limoninega soka in sončničnega olja.

Žarnica.

Začimbe za ribe.

Način kuhanja:

Ribo pripravimo tako, da jo narežemo.

Vsaka dva centimetra naredite reze na trupu. Postavite v globoko ponev.

Čebulo zmeljemo v blenderju.

Sok zmešajte s sončničnim oljem.

Čebulo stresemo v ponev z ribami. Prilijemo mešanico soka in olja. Dodajte začimbe za ribe. Vse premešaj.

Pustite marinirati deset do dvanajst ur.

Končano ribo lahko pečemo na pomaščenem žaru.

Marinirane ribe - triki in koristni nasveti

Fileja ne režite na majhne in tanke kose. Pod vplivom marinade bodo postali kaša.

Rečne ribe imajo značilen vonj po blatu. Da se ga znebite, morate trupla oprati pod tekočo hladno vodo in pol ure namočiti v močni fiziološki raztopini.

Da bi pospešili postopek odmrzovanja, je treba ribe dati v vrečko in dati v hladno vodo.

V marinado ne dodajte več kisa, kot je zahtevano v receptu: jed je lahko preveč kisla.

Ni pa se treba bati, da bi jih presolili. Ribe ne bodo absorbirale odvečne soli.

File lahko narežemo na kose pod rahlim kotom. To bo pospešilo proces mariniranja.

Za shranjevanje končnega izdelka je priporočljivo uporabiti stekleni kozarci ali posode s tesnimi pokrovi. Tako boste podaljšali rok uporabnosti in preprečili, da bi se vonj razširil na druga živila.

Obstaja ogromno možnosti za kuhanje rib. Ena izmed najbolj priljubljenih metod je kisanje. Marinirane ribe- jed, ki bo navdušila vsakega gosta in ne samo. Marinirane ribe lahko nadomestijo jele meso na mizi. Lahko se predstavi kot dodatna sestavina v solati ali na primer v juhi. Torej, poskusimo izvedeti več o vloženih ribah.

Obstajata dva glavna načina za mariniranje rib:

  1. Hladna metoda - pripravljena je s hladno marinado, katere osnova so kis in različne začimbe;
  2. Vroča metoda - ustvarjena je za tiste, ki ne marajo surova riba. Pripravljeno v vroči marinadi.

Obstaja ogromno receptov za marinado za ribe. Vse je odvisno od raznolikosti okusov in preferenc vsake osebe. Uporabite lahko tudi različne začimbe. Toda osnova vsake marinade je kis. V kisu uniči večino bakterij, ki lahko ostanejo v ribah po pranju.

Nekaj ​​nasvetov pred pripravo marinade.

  • Ne bi smeli eksperimentirati s kisom. Bolje je, da nalijete točno toliko, kot je napisano v receptu. V nasprotnem primeru bo marinada pokvarjena;
  • Tudi z začimbami ne smete pretiravati. Navsezadnje je mogoče spremeniti okus rib do neprepoznavnosti;
  • Za zagotovitev enakomernega mariniranja je treba ribe med postopkom obrniti;
  • Več časa kot je riba marinirana, bogatejši bo njen okus;
  • Izdelek je vreden nakupa svežega.

Priprava rib

Pred postopkom kuhanja je priporočljivo, da ribe najprej pripravite. Najprej ga morate dobro oprati, se znebiti lusk in glave ter odstraniti vso notranjo vsebino. Naslednji korak priprave je, da ribe narežemo na majhne koščke. Kosi so lahko poljubno veliki. Vse je narejeno po okusu. Če je riba majhna, je ne morete rezati, ampak marinirati neposredno, cele.

Ekologija potrošnje. Hrana in recepti: Predstavljamo vam 9 čudoviti recepti marinada za ribe

Predstavljamo vam 9 receptov za marinado za ribe.

1. OKUSNA SOLJENA RIBA V 2 URAH

Tako pripravljene ribe lahko pojeste v 2 urah. Še bolj okusen pa bo, če bo nekaj časa odležal v hladilniku in se namakal z oljem. Ampak takoj je zelo dobra. Tokrat sem solil tako sled kot skušo skupaj. Ribo vzameš po svojem okusu.

Sestavine:

  • 2 ribi
  • čebula po okusu (lahko dodate več, je zelo okusna)
  • voda pri sobni temperaturi 400 ml
  • soli 2 ravni žlici
  • sončnično olje (po želji z okusom) 200 ml
  • lovorjev list 3 kosi
  • 3 nageljnove žbice
  • poper v zrnu 10 kosov
  • koriander grah 1 čajna žlička
  • namizni kis 6% -9% (ali jabolčni kis) 2 žlici

Kako kuhati:
1. Ribe očistite od notranjosti, sperite s hladno vodo. Odstranimo kožo in file previdno ločimo od hrbtenice. Narežemo na kose.
2. Sol raztopite v vodi. Ribe damo v skledo in dodamo vodo ter sol. Pustite 2 uri na sobni temperaturi.
3. Zmešajte olje s kisom. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Iz rib odcedite slanico in jo sperite s tekočo vodo.
5. Postavite v skledo (kozarec), izmenično s čebulo in začimbami, prelijte z oljem.

Riba je pripravljena, a čez nekaj ur bo še okusnejša)

2. RECEPT ZA MARINADO ZA RDEČE RIBE

Sestavine:

  • 1 kg ribjega fileja
  • 4 žlice grobe morske soli
  • 2 žlici sladkorja
  • lupina 1 limone
  • 20 gramov kopra
  • 1 ali pol žlice konjaka

Kako kuhati:
1. Kos ribjega fileja natrite s soljo in sladkorjem. Roll in limonina lupina in koper. Pokapljamo s konjakom.
2. Zapri folija, pri čemer ga rahlo natrgajte, da omogočite dostop zraka.
3. Za nekaj ur postavimo v hladilnik: vsaj 4 ure za rahlo slan okus, najbolje pa kar čez noč.

3. ZAČINBLJEN SLAN SLED

Nabor začimb, tako kot v drugih receptih za kisanje in mariniranje nečesa, lahko spremenite po svojem okusu. In na ta način lahko solite skoraj vse ribe!

Čas kuhanja: 10 minut + čas mariniranja (48 ur)

Obroki: 4-6:

Sestavine:
Slanica za 1 liter vode:

  • 4 žlice soli
  • 1,5 žlice sladkorja
  • 80 ml alkoholnega kisa (navadnega)
  • 1 čajna žlička koriandrovih semen
  • 6 brinovih jagod
  • 2 kosa nageljnovih žbic
  • 4 zrna pimenta
  • ½ čajne žličke črnega popra v zrnu
  • 3 lovorjev listi
  • 2 sveža ali zamrznjena sleda

Kako kuhati:
1. Vse sestavine za slanico in vodo dajte v majhno ponev.
2. Zavremo in mešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Odstranite z ognja in popolnoma ohladite.
3. Sled izrežite, odrežite glavo, dobro operite. Postavite v pladenj.
4. Prelijemo z ohlajeno slanico in pustimo v hladilniku 48 ur, ribe občasno obrnemo. Sled je pripravljen!

Način serviranja: sled narežemo na koščke, potresemo s sesekljano rdečo čebulo, potresemo z nerafiniranim sončničnim oljem, sokom in limonino lupinico. Shranjujte v slanici največ en teden v hladilniku. Brez slanice, v pladnju 2 tedna. Najbolj okusna je tretji dan kisanja.

4. SOLJENE RIBE

Vzamemo sveže zamrznjene ribe (sled ali skušo). Ribe očistite (za 2 kosa), operite, osušite s prtičkom in narežite na kose.

Sestavine za pripravo mešanice za kisanje:

  • 2 žlici soli
  • 1 žlica sladkorja
  • 2-3 žlice kopra, po možnosti svežega
  • 1/2 čajne žličke črnega popra
  • posušena bazilika (neobvezno)

Kako kuhati:
1. Ribo položite na živilsko folijo, potem ko ste jo na obeh straneh potopili v mešanico za vlaganje.
2. Celotno ribo tesno stisnite, zavijte v film in za en dan postavite v plastično vrečko.
3. Nato položite ribe na krožnik, dodajte nekaj kapljic limoninega soka in 2-3 žlice rastlinskega olja! Riba je pripravljena

5. SOLJENA RDEČA RIBA

Sestavine:

  • file rdeče ribe 1 kg
  • sol 2 žlici
  • sladkor 1 žlica
  • limonin sok 1 žlica (naravni, ne iz embalaže)
  • vodka 1 žlica

Kako kuhati:
1. File ločite od kosti in kože.
2. Zmešajte sladkor in sol ter s tem natrite ribe. Nato file prelijemo z limoninim sokom in vodko.
3. Fileje položite na pladenj in čez noč ohladite. Zjutraj je riba pripravljena za uživanje.

6. DOMAČE PREKAJENE RIBE

Sestavine:

  • 3 sveže zamrznjene skuše

Za slanico:

  • 1 liter vode,
  • 3 zvrhane žlice soli,
  • eno in pol žlice sladkorja,
  • 2 žlici suhih čajnih listov Črni čaj,
  • 2 pesti čebulnih olupkov.

Kako kuhati:
1. Ribe očistimo, operemo, odstranimo glave in repe.
2. Pripravite slanico: dodajte sol, sladkor, čajne liste in čebulne lupine. Zavremo, ohladimo in precedimo.
3. Pripravljene ribje trupe položite v posodo, prelijte s pripravljeno slanico, pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi 4 dni, tako da ribe vsak dan zjutraj in zvečer obrnete.
4. Ribe vzamemo iz slanice, preložimo v drugo posodo in shranimo v hladilniku. Okusno!!! Še posebej z kuhan krompir, kislo zelje in soljene gobe. Poskusi.

7. SLAD, MARINIRAN V JABOLČNEM KISU

Sestavine:

  • svež sled 2 kosa
  • čebula 1-2 veliki čebuli
  • jabolčni kis 5 žlic
  • sol 2 žlički
  • sladkor 0,5 čajne žličke
  • voda 1 kozarec (250 ml)
  • poper v zrnu 10 kosov
  • ščepec zrn koriandra

Kako kuhati:
1. Ribo očistite in narežite na kose.
2. Čebulo narežite na pol obročke
3. Sol, sladkor raztopite v vodi in dodajte jabolčni kis, premešajte.
4. Ribe pomešane s čebulo damo v skledo, potresemo s poprom in koriandrom ter prelijemo s slanico (ne vročo).
5. Skledo pokrijemo. Uživate lahko v enem dnevu!

8. SLED ( neprimerljiv način kisanje)

Vzemite 1 kg sveže zamrznjenega sleda dobre kakovosti. Črevo, odstranimo kožo in narežemo na koščke. Ribe položite v emajlirano ponev.

Sestavine:

Vnaprej pripravite nadev:

  • 3 čebule narezane na kolobarje
  • 10-12 žlic vode
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1-2 žlici soli (brez tobogana)
  • 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
  • 1 desertna žlica kisa (esenca)
  • 2 žlici kečapa
  • 1/2 skodelice rastlinskega olja
  • 1 korenček
  • lovorjev list (10-12 kosov)
  • 8-10 zrn črnega popra (grobo mletega)

    • Dobitek: dva pollitrska kozarca (4-6 porcij)

    Kako kuhati:
    1. Sled čez noč odtajajte na spodnji polici hladilnika. Zdaj ga je treba iztrebiti. Odrežite glavo skupaj s škrgami. Trebuh odrežemo do repa in z nožem očistimo notranjost.
    2. Nato naredimo plitvo vzdolžni rez na hrbtu (samo za prerez kože) in previdno dvignemo robove kože, ki jo počasi in previdno odstranimo od glave do repa. Najprej na eni strani, nato pa še na drugi. Pazimo, da se skupaj s kožo ne odlepijo koščki mesa. Odstranite plavuti (po odstranitvi kože jih je mogoče zlahka odstraniti). Odrezali smo rep.
    3. Nato odstranimo greben. Če želite to narediti, uporabite nož, da dvignete temno plast, ki obdaja peritoneum, in jo ločite od mesa skupaj s hrbteničnimi kostmi. Sled obrnite in ga od hrbta ločite na dve polovici.
    4. Zdaj popolnoma odstranimo hrbtenično kost, file očistimo preostalih reber in drugih drobnih kosti. File narežemo na približno 2 cm široke kose.
    5. Limono narežemo na tanke rezine, korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na kolobarje. In vso to lepoto v plasteh zložimo v kozarec: na dno - nekaj čebulnih obročkov, lovorov list, ščepec korenja, rezino limone, pol žličke sladkorja, ščepec popra. Na vrhu je plast sleda. Potem - spet rastlinsko-sladkorna "rit". In tako izmenjujemo plasti, občasno pritiskamo, dokler ne pridemo do samega vrha kozarca. Zdaj ga zaprite s tesnim pokrovom in postavite v hladilnik. 2-3 dni in okusen sled pripravljen! objavljeno

    Kuhanje z ljubeznijo! Dober tek!

    Pridružite se nam

    Na internetu je veliko receptov za kuhanje krasa. Najbolj priljubljena jed iz tega rečne ribe Pridejo v poštev križevi krapi v kisli smetani ali ocvrti v ponvi. Manj priljubljen recept so marinirane ribe v kisu, ki jih lahko skuhate sami in pogostite svojo družino in prijatelje. Zakaj bi tekli v supermarket in kupovali soljene ribe, če v domači kuhinji lahko marinirate ribe, ki lastnosti okusa bo premagal izdelek v trgovini. Zato ostani z mano, da kuhava okusne ribe domov oz praznična miza, piknik, zabava ob pivu.

    Recept za marinirane ribe s fotografijami korak za korakom

    Za mariniranje kupite samo svežega krasa, velikost ribe ni pomembna. Pri nakupu bodite pozorni na videz, povohajte, da ne bo neprijetnega vonja.

    Če je riba majhna, lahko marinirate celo ribo.

    kako marinirati ribe doma

    Sestavine:

    • svež križev krap - 1200 g,
    • sol - 200 g,
    • koper - 10 vejic,
    • peteršilj - 10 vejic,
    • korenje - 150 g,
    • čebula - 300 g.
    • voda - 250 ml,
    • namizni kis - 150 ml,
    • rastlinsko olje - 70 ml,
    • semena koriandra - 1 čajna žlička,
    • lovorjev list - 3 kos.,
    • zrna črnega popra - 10 kosov,
    • pimentov grah - 10 kosov.

    Postopek kuhanja:

    Kaj naredimo s svežimi ribami? Izperite v tekoči vodi, posušite s prtičkom. S posebnim nožem odstranite luske. S kuhinjskimi škarjami odrežite vse plavuti in rep. Odprite trebuh in odstranite drobovino. Odstranite glavo. Spet temeljito sperite pod tekočo vodo. Vzemite krtačo in postrgajte črni film v notranjosti, saj bo povzročil grenkobo končan izdelek. Očiščen trup osušimo s papirnato brisačo.


    Narežemo na približno 1,5 cm široke kose.


    Kose rib položite v priročno posodo, potresite s soljo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 2 uri. Nato ga pošljite na hladno mesto 3-5 ur.


    Medtem ko se kras marinira, pripravite marinado. Sladkorja se pri vlaganju ne uporablja. Po želji lahko dodate nekaj žlic. V ponev nalijte vodo in rastlinsko olje. Dodaj pikantne začimbe. Vsebino zavrite. Nalijte namizni kis in ponovno zavrite. Mešanico marinade za ribe ohladite na sobno temperaturo.


    Pripravite zelenjavo. Čebulo olupimo. Narežemo na kolobarje.


    Korenje olupimo, operemo, narežemo na tanke kolobarje.


    Koper in peteršilj temeljito operemo. Debelih stebel ni treba odstraniti.


    Nasoljene ribe sperite pod tekočo vodo hladna voda.


    Izberite priročno posodo za mariniranje. To je lahko kozarec, ponev, globoka skleda. Kose krasa položite s čebulnimi obročki, korenjem, vejicami peteršilja in kopra.


    Ribe prelijemo z ohlajeno marinado. Pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in postavite v hladilnik za 12 ur.


    Domače marinirane ribe so pripravljene.


    Dober tek!