Kako pripraviti pito za recept shawarma. Shawarma v Sankt Peterburgu: ni hitra hrana, ampak umetniško delo

Malo verjetno je, da bo kdorkoli lahko zavrnil okusno shawarmo, še posebej poleti, ko je veliko sezonske zelenjave in ne želite porabiti veliko časa za kuhanje, ampak preživite več časa na svežem zraku.

Shawarma se imenuje samo v Sankt Peterburgu, v drugih mestih se pogosteje sliši ime shawarma. Med temi jedmi ni razlik, gre za dve različni imeni za isto jed. V nekaterih obratih velja pravilo: shawarma je zavita v pita kruh, shawarma pa v pita kruh.

V stiku z

Kaj je arabska shawarma v piščančji piti?

Okusna domača shawarma v piti zavzame častno mesto na mizi kot hiter prigrizek, kosilo, večerja in celo praznična jed.

Ta shawarma je zavita v arabski somun - pito. Kruh je narejen iz nekvašeno testo. Nadev je sestavljen iz zelenjavna solata, meso in omako.

Lahko vzamete katero koli zelenjavo, najpogosteje so to: paradižnik, kumare, narezano zelje, zelena solata. Najdete lahko tudi možnosti s korejskim korenjem, kitajskim zeljem, gobami, zelišči, sirom itd.

Ta jed orientalska kuhinja s turškimi koreninami. Prvi ga je v 70. letih prejšnjega stoletja začel pripravljati Turek v Nemčiji. Od takrat so se v vseh mestih pojavili šotori, v katerih pripravljajo ocvrto meso in ga skupaj z zelenjavo zavijejo v somun ali pita kruh.

Hkratni obstoj dveh imen za isto jed je razložen z razliko v izgovorjavi besede glede na regijo prebivališča.

Kako kuhati shawarmo v pita, si oglejte video:

Razlika od klasične jedi

Shawarma je za razliko od navadne shawarme veliko bolj nasitna in hranljiva. zaradi lupine. Shawarma je zavita v tanko pecivo - in shawarma - v pito.

Težko je reči, katera je okusnejša, odvisno je od okusa posameznika, nekateri ljudje vedno vzamejo shawarmo v pita kruhu, drugi pa imajo raje možnost v pita kruhu.

Zelo široka paleta receptov za shawarmo razveseljuje gurmane:, odprto.

Fotografija shawarme v piti









Za tiste, ki pazite na svojo postavo - dietni recepti shawarma: , .

Domač recept

Čas kuhanja- 50 minut.

Stopnja težavnosti- povprečno.

Vrsta jedi- drugič.

Energijska vrednost na 1 kos- 860 kcal.

Veverice- 41,4 gr.

Maščobe- 27,5 gr.

Ogljikovi hidrati- 107,3 ​​gr.

Sestavine:


Za omako:

  • majoneza - 3 žlice;
  • kisla smetana - 60 g;
  • zelenjava (katera koli: koper, peteršilj, bazilika, koriander) - 1 šopek;
  • česen - 4 stroka;
  • sezamovo olje - 1 čajna žlička;

Kako se to naredi:


Morda je vsak poskusil shawarmo v piti: sočno meso z zelenjavo, zavito v somun. Takšnega prigrizka ni težko pripraviti, glavna stvar je slediti navodilom po korakih.

obstajati različne recepte priprava pite, za tradicionalno arabščino morate pripraviti:

  • vrhunska moka - 0,5 kg;
  • pitna voda - 0,3 l;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • pekovski kvas - 2 tsp;
  • kuhinjska sol - 1 tsp.
  1. Sejanje pšenična moka in mu dodamo kvas.
  2. Solimo in zmešamo suhe sestavine.
  3. V samem središču moke naredimo majhno vdolbino.
  4. Vanjo vlijemo olje in navedeno količino tople vode.
  5. Zgnetemo testo, pripravljeno osnovo položimo v plastično vrečko in postavimo na toplo mesto.
  6. Po eni uri osnovo pregnetemo in pustimo stati še nekaj časa.
  7. Testo oblikujemo v kolačke debeline 5 mm.
  8. Položimo jih na pekač in pečemo približno 7 minut.

Zelo enostavno je razumeti, da je pita pripravljena, kruh se bo napihnil kot žoga.

Naslednji recept za pito je narejen s tapetno moko. Za pripravo te vrste testa morate pripraviti:

  • tapetna moka - 500 g;
  • topla voda - 0,3 l;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • soda - 5 g;
  • suhi pekovski kvas - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Gnetenje po korakih:

  1. Vse pripravljene suhe sestavine združimo in dobro premešamo.
  2. V podlago postopoma dodajamo vodo in zamesimo elastično testo, ki se ne oprijema rok.
  3. Dodamo olje in vse skupaj še enkrat temeljito premešamo.
  4. Testo pokrijemo z brisačo in počakamo, da vzhaja.
  5. Razdelimo ga na več delov in oblikujemo kroglice.
  6. Razvaljamo jih v tanke kolačke in jih položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem.

Pečico segrejemo in vanjo postavimo pite, počakamo, da se napihnejo, in jih vzamemo ven. Ta postopek običajno traja 5-7 minut. Sedaj izrežemo žepke in vanje damo naš najljubši nadev.

Klasična shawarma s piščancem

Doma se shawarma ne izkaže nič slabše. Poleg tega je takšna hrana varna, saj so vsi izdelki sveži. Za ta recept morate pripraviti:

  • perutninski file - 0,3 kg;
  • pita - 3 kosi;
  • belo zelje - 250 g;
  • vložene kumare - 3 kosi;
  • kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • maslo – 50 g.

Navodila za pripravo shawarme:

  1. Rezina piščančji file tanke trakove in na maslu popečemo meso.
  2. Sveže zelje narežemo na trakove, kumare pa na majhne kocke.
  3. Zelenjavo prelijemo s kislo smetano in premešamo.
  4. Narezane pite postavimo na mizo in dodamo zelje in kumare.
  5. Na vrh položite kose piščanca.

Domača piščančja shawarma v piti je pripravljena.

Kuhanje s svinjino

Svinjska shawarma se izkaže za zelo sočno in zadovoljivo, priprava takšne jedi je užitek. Najprej morate začeti pripravljati sestavine:

  • pripravljeni listi pita;
  • svinjska kaša - 0,3 kg;
  • kumare - 1 kos;
  • Kitajsko zelje– 0,2 kg;
  • paradižnik - 1 kos;
  • trdi sir - 150 g;
  • različne zelenice - 1 kup;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Priprava prigrizkov po korakih:

  1. Pripravite preliv iz majoneze in sesekljanih zelišč.
  2. Svinjino narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi z oljem, dokler ni kuhana.
  3. Pripravljeno omako vlijemo v svinjino in dušimo približno 5 minut.
  4. Zelenjavo narežemo na trakove.
  5. Trdi sir zmeljemo s pomočjo strgalnika.
  6. V pito položite sesekljano zelenjavo, nato prepražite kosi mesa, ter po vrhu vse potresemo s sirnimi ostružki.

Sočna shawarma je pripravljena, lahko si privoščite okusen prigrizek.

Z dodatkom korejskega korenja

Če želite shawarmo nekako popestriti, ji dati nekaj pikantnosti in pikantnosti, ji dodajte malo korejskega korenja. Ta prigrizek bo všeč moškim delom družine. Glavne sestavine jedi so naslednje:

  • goveje meso - 0,2 kg;
  • pita - 6 kosov;
  • korejsko korenje - 0,1 kg;
  • korejsko zelje - 0,1 kg;
  • sveža kumara - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • kečap - 2 žlici. l.;
  • majoneza - 2 žlici. l.;
  • česen – 2 stroka;
  • zelenice - 1 kup.

Začnimo kuhati:

  1. Goveje meso operemo in narežemo na tanke rezine.
  2. Solimo in prepražimo v ponvi.
  3. Paradižnik in kumare narežemo na kocke.
  4. Zmešajte majonezo paradižnikov kečap in sesekljane stroke česna.
  5. Dodajte mu drobno sesekljano zelenico.
  6. Narezane pite razporedimo po notranjosti in jih izdatno premažemo s prelivom.
  7. Vložimo meso, korejsko korenje, zelje in koščki zelenjave.

Okusen prigrizek je pripravljen, lahko uživate v čudovitem okusu.

Različica z rdečo omako

Shawarma z rdečo omako dobi nenavaden okus. To predjed lahko postrežete tudi pri praznična miza, in za vsakodnevno uporabo. Najprej se morate začeti pripravljati potrebne sestavine. Ta recept za pita shawarma vključuje:

  • pripravljena pita - 4 kosi;
  • poljubno meso - 300 g;
  • sočen paradižnik - 2 kosi;
  • sladka paprika - 1 sadje;
  • olivno olje - 50 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • kečap - 2 žlici. l.

Priprava shawarme po korakih:

  1. Paradižnik narežemo na majhne kocke.
  2. Čebulo narežite na pol obročke. bolgarski poper- v slamicah.
  3. Mesne kose prepražimo na oljčnem olju, dokler se ne pojavi okusna skorja.
  4. Dodamo zelenjavo in dušimo 15 minut.
  5. Sestavine začinimo s kečapom in pražimo še 5 minut.
  6. V pito naredimo žepke in jih napolnimo z nadevom.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

19. marec 2016

Vsebina

Ena najpogostejših vrst "hitre" in zadovoljive hrane je shawarma (doner kebab). V skoraj vsakem mestu lahko najdete stojnico z žarom, kjer prodajajo to orientalsko jed. Prigrizek obožujejo vsi tisti, ki nimajo časa za dolga kosila. Domača shawarma - dober način razveselite sebe in svoje prijatelje z izjemnim orientalskim okusom narodna kuhinja. Krepka malica bo okras mize na kateri koli zabavi. Široka razširjenost te jedi daje gurmanom možnost, da pripravijo doner po najrazličnejših receptih po svojem okusu.

Značilnosti kuhanja

Ni posebnih skrivnosti, kako narediti shawarmo doma - vse sestavine lahko izberete in kombinirate glede na osebne želje. Vendar je treba posvetiti pozornost nekaterim pomembnim vidikom: posebnosti mariniranja mesa, priprave omake in izbire dober pita kruh. Glavne začimbe, ki se uporabljajo v shawarmi, so: kardamom, paprika, kurkuma, curry in različni tipi paprike Včasih dodajo črno kavo ali cimet, vendar se nekateri ne ustavijo pri tem in iščejo nove vire okusa.

Glavna prednost kuhanja donerja doma je njegova varnost za zdravje. Na žalost vse stojnice s hitro hrano niso v skladu s sanitarnimi standardi. Zato lahko po zaužitju shawarme na neznanem mestu doživite razne bolezniželodec, kot so: zastrupitev, zgaga ali gastritis. Domača malica sveža in skrbno narejena oprane sestavine bo pomagalo preprečiti morebitne zdravstvene težave, pa tudi zmanjšati količino odvečnih kalorij za telo.

Kako marinirati meso

Glavni nadev shawarme je meso. Lahko je karkoli: piščanec, svinjina, jagnjetina ali puran. Priporočljivo je, da meso pred kuhanjem marinirate, da dobi mehak, prijeten okus. Če želite to narediti, ga morate podrgniti s svojimi najljubšimi začimbami, posuti z zelišči in na vrhu položiti sesekljane čebulne obročke. Po želji dodamo kis in eno uro zalijemo s suhim vinom (belim). Po mariniranju je treba meso prepražiti v ponvi.

Kako narediti polnilno omako

Pravilno mešana omaka je skrivnost vsake shawarme. Glavne sestavine tega bistvenega dodatka so naslednji izdelki: kisla smetana, domača majoneza in kefir. Za pripravo shawarma omake doma morate: zmešati glavne sestavine v enakih razmerjih, dodati nariban česen, curry, posušena zelišča (bazilika, peteršilj, koper), mleti črni poper in koriander. Po pripravi doner pripravka ga morate pustiti v hladilniku eno uro, dokler se ne zgosti.

Kako pravilno zaviti v pita kruh

Preden zavijete shawarmo, morate izbrati pravi pita kruh. Biti mora gosto, elastično in dobro upognjeno. Pomembno je, da izberete pita kruh, ki ni suh, brez razpok, da se ne zlomi in nadev ne pade ven ali omaka ne uhaja. Pogosto se uporablja armenščina tanek pita kruh, lahko pa naredite tudi doner v pita kruhu. Domača shawarma je zavita takole:

  1. Odvijte pita kruh na trdi, ravni površini.
  2. Nanesite posebej pripravljeno omako.
  3. Z rahlo vdolbino na dnu postavite sestavine bližje obeh robov pita kruha.
  4. Začnite zlagati pita kruh na strani, kjer se nahaja nadev.
  5. Nekajkrat zavrtite, da so sestavine popolnoma zavite v pita kruh.
  6. Spodnji in zgornji rob pita kruha prepognite čez nadev.
  7. Do konca zvijemo v tesen z vseh strani zaprt zavitek.
  8. Shawarma je pripravljena za segrevanje v ponvi ali pečici.

Najboljši recepti za domačo shawarmo po korakih

Popolnoma vsak lahko pripravi shawarmo doma - ta jed ne zahteva veliko časa. Sestava donerja je odvisna od želja samega gurmana. Vendar pa za tiste, ki ne vedo, iz česa je narejena shawarma doma, obstaja veliko različnih receptov po korakih. Za vsako od njih je izbrana določena sestava, količina sestavin in začimbe. Poglejmo jih nekaj.

S piščancem

Če se uporablja za doner piščančje prsi, potem dobite dietno shawarmo. Seznam potrebnih sestavin za dve porciji:

Način kuhanja:

  1. Kumare narežemo tanki trakovi, in paradižnik - v majhnih kockah.
  2. Ohrovt sesekljamo in sestavine premešamo, solimo in popramo.
  3. Sesekljajte zeleno in čebulo.
  4. Mariniranega piščanca narežemo na en centimeter široke rezine.
  5. Popečemo jih v vroči ponvi.
  6. Pita kruh premažite z omako po okusu.
  7. Vse zmešane sestavine položite na pita kruh proti enemu robu.
  8. Zvijemo v tesen zvitek in segrejemo v ponvi z malo olja.
  9. Slastno klasična shawarma pripravljeno doma.

S svinjino

Receptov za donerje je veliko in zanimivi so na svoj način. Za pripravo šavarme s svinjino doma na ruski način morate vzeti:

  • pita kruh ali pita kruh;
  • svinjina - 200 g;
  • paradižnik - 1 kos;
  • kitajsko zelje - 40 g;
  • krompir - 150 g;
  • koper - 1 veja;
  • omaka ali majoneza;
  • sol poper.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na majhne koščke, krompir pa na rezine.
  2. Krompir in meso prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
  3. Paradižnik in zelje narežemo na trakove.
  4. Meso in krompir položite na pita kruh.
  5. Dodamo vejico kopra, paradižnik in kitajsko zelje.
  6. Prelijte z omako po svojem okusu.
  7. Pita kruh zavijte v tesno cev.
  8. Segrejemo v ponvi ali stiskalnici za vaflje.

S puranom

Eden najbolj okusnih in dietni izdelki je puran. Kot glavna sestavina shawarme se dobro ujema z zelenjavo. Za pripravo puranjega donerja za 4 porcije morate vzeti:

  • mleto puranje - 250 g;
  • zelje - 100 g;
  • Korejsko korenje - 30 g;
  • vložene kumare - 1 kos;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • mleti poper in sol - po okusu;
  • zelena solata - 2 lista;
  • česen – 1 strok;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • domača majoneza - 60 g;
  • Armenski lavaš - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Domačo majonezo zmešajte s česnom.
  2. Mleto puranje popecite na majhnem ognju z malo olja.
  3. Čebulo narežemo na kolobarje, zelje drobno sesekljamo.
  4. Paradižnik tanko narežemo na pol obročke, kumare pa na kolobarje.
  5. Pita kruh razrežite na dva dela.
  6. Namažite ga z majonezo.
  7. Mleto meso položite na pita kruh, odmaknite se približno dva prsta od roba.
  8. Na vrh položite zelje, čebulo, paradižnik, kumare.
  9. Previdno zvijte, robove zložite na stran, da oblikujete zaprto shawarmo.
  10. Segrevajte v ponvi brez olja, dokler pita kruh ne postane hrustljav.

Kako kuhati z jagnjetino in feta sirom

Shawarmo lahko pripravite doma v turškem slogu z jagnjetino in feta sirom. Recept zahteva naslednje sestavine:

  • pita;
  • sezamovo olje;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • jagnjetina - 100 g;
  • feta sir - 70 g;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • česen – 2 stroka;
  • solatna mešanica - 30 g;
  • matsoni;
  • kumare - 1 kos;
  • kardamom;
  • čebulna čebula;
  • jajce - 2 kosa;
  • curry;
  • sol poper.

Moji otroci zelo obožujejo shawarmo v kakršni koli obliki in danes vam želim predstaviti recept za shawarmo iz pita kruha. Zanimivo je, da to shawarmo naredim zvečer, v celoti, torej celo začinjeno z omako, in do jutra v hladilniku ne postane mehka ali mehka, otroci pa jo brez strahu vzamejo s seboj šolo kot dodatno malico, ko imajo veliko ur.

Tukaj je njen (shawarma in pita) recept:

1. Kot vedno pripravite vse potrebne sestavine


Naredimo te ljubke pite (o njihovi pripravi sem pisal v receptu "") ali v skrajnem primeru pito kupimo v trgovini. To zdaj ni problem.


2. Najprej začnimo piščančje meso. Za to pečenka Piščanca potolčemo s kuhinjskim kladivom in ga narežemo na trakove in kose. Kako se bo obneslo? Mesa mi ni uspelo takoj narezati na tanke rezine, saj se je piščanec takrat že stopil in ga je bilo izjemno težko narezati na drobno (seveda je bolje, da se lotite rezanja, ko je meso še rahlo zamrznjeno).


Dodajte mu potrebne začimbe, premešajte


in popečemo v ponvi (ker mislim, da nima vsak doma električnega žara, še manj pa navpičnega. Še več, tako se izkaže hitreje kot na žaru), dokler ni popolnoma pečen. Po cvrtju pa ga z nožem sesekljamo, da ustvarimo občutek pravega piščanca na žaru.


3. Vzporedno s piščancem delamo zelenjavo. Če želite to narediti, zelje narežite na tanke trakove,


4. korenje drobno naribajte na strgalniku za korejsko korenje


5. in jih z naporom rok premešajte s soljo, da zelenjava pusti malo soka in jo pustite nekaj časa, da se prepoji z lastnim sokom.


6. Vložene kumare mimogrede narežemo na tanke dolge trakove. Lahko tukaj dodam še nekaj? sveže kumare, par svež paradižnik, ampak prvič, teh izdelkov takrat še nisem imela, in drugič, sama jih ne maram. Torej, kar zadeva polnjenje, je stvar okusa vsakogar in katere izdelke dati v shawarmo, se vsak odloči sam.


7. Nato pripravite shawarma omako (njen recept si lahko ogledate tukaj “Shawarma omaka - Preprosto in zelo okusno - prste si boste obliznili”)


8. In vse sestavine zložite v vrstnem redu, kot vam pravi duša. Celoten nadev začinimo z žlico pripravljene omake. In to je vse - lahko uživate v čudovitem okusu domače domače hitre hrane, pripravljene od začetka do konca z lastnimi rokami.


Dober apetit vsem vam!

Čas kuhanja: PT01H00M 1 h.