Kaviar iz zelene paprike za zimo. Poprov kaviar za zimo

Morda je kaviar eden izmed univerzalnih prigrizkov, ki ga je okusno prigrizniti s kosom mehkega kruha ali pa je odličen dodatek kateri koli topli prilogi. Zato vam danes ponujamo, da začnete nabirati kaviar, iz katerega priporočamo kuhanje bolgarski poper.

Kaviar iz zelene paprike s česnom za zimo

Sestavine:

  • zelena paprika - 2,2 kg;
  • čebula - 900 g;
  • česen - 350 g;
  • pekoča paprika - 0,5 kos .;
  • sončnično olje- 120 ml;
  • - 1,5 čajne žličke;
  • kuhinjska sol - 2/3 žlice. žlice;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Oprano zeleno papriko prerežemo in ji odstranimo peclje in drobna semena. Te polovice paprik potopite v veliko in globoko ponev s čisto vrelo vodo in tako zelenjavo blanširajte 4 minute. Celotno vsebino ponve odvržemo v čisto cedilo in takoj, ko se paprika neha pariti, ji spretno in hitro odstranimo tanko lupino. Meso zelenjave razporedimo v veliko skledo mešalnika, jo pretlačimo v kašo, ki jo nato prenesemo v ponev.

Nekje na 1/3 potrebne količine olja prepražimo grobo sesekljano čebulo skupaj z drobno sesekljanim mladim česnom. Nato iz ponve vse premaknite v mešalnik, dodajte polovico olupljenih pekoča paprika in vse zmeljemo do enakega stanja kot paprika. Vse skupaj damo tudi v ponev, v katero dodamo še preostanek olja, kristalni sladkor in kuhinjsko sol. Kaviar dušimo na najnižjem ognju približno 25 minut. Šele čez 6-8 minut dodajte citronsko kislino.

Končni prigrizek razdelimo v parjene kozarce in jih hermetično zapremo.

Pečena paprika in paradižnikov kaviar - recept za zimo

Sestavine:

  • rdeča paprika - 1,8 kg;
  • čebula - 350 g;
  • mesnati paradižnik - 450 g;
  • - 140 ml;
  • sladkor, sol - 1 žlica. žlica
  • poper - 1/3 čajne žličke;
  • namizni kis- 60 ml.

Kuhanje

Oprane plodove paprike očistimo semen, jim odrežemo peclje. Sama paprika je razdeljena na 3 dele in zunanja površina vsakega od njih je namazana s sončničnim oljem. Potem, ko vse porazdelimo po pekaču in pošljemo v pečico, že ogreto na 215 stopinj, za 13-15 minut. Previdno odstranimo zatemnjeno grobo lupino in precedimo celulozo naše zelenjave skozi veliko sito električnega mlinčka za meso.

V široki ponvi z debelim dnom segrejte olje, dokler se ne pojavi dišeča meglica in v njem 5 minut pražite drobno sesekljano čebulo. Paradižnike nekaj minut blanširamo v vreli vodi, nato jim odstranimo tanko lupino, samo zelenjavo pa sesekljamo na enak način kot papriko. paradižnikovo mezgo skupaj s poprovim pirejem damo v ponev s čebulo, dodamo 1:1 sladkor in sol, dodamo črni poper in damo kaviar na štedilnik, da se duši. Po 35 minutah vanj vlijemo kis in kuhamo še 8 minut. Kaviar razdelimo v kozarce, ki smo jih ustrezno pripravili za konzerviranje, ki jih tudi zamašimo s pripravljenimi pokrovi.

Dodatne sestavine solate, adjika in enolončnice v tem razdelku so lahko zreli paradižniki, čebula, česen, sladki zvonček ali paprika, koriander, peteršilj, zeleni koper in njegova socvetja, bazilika, korenje, jajčevci, kapre, olive, oreh, hmelj-suneli, listi hrena, jabolka, kumarice, lovorjev list, grah pimenta in druge sestavine. Poleg tega lahko feferone konzervirate ločeno, pri čemer strokovnjaki priporočajo upoštevanje nekaj preprostih varnostnih pravil.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Najprej je priporočljivo, da stroke pripravite z rokavicami. Drugič, da se izognete dotikanju obraza in vratu ter povzročitvi opeklin, je treba lase predhodno pripeti, da jih med dotikom občutljive kože ni treba popravljati. Pazite, da vam brizganje ali semena ne pridejo v oči. Da se predjed ne izkaže za preveč začinjeno, morate skrbno izbrati vsako seme iz notranjosti. Pozor: ljudem z boleznimi prebavil ni priporočljivo jesti vročih jedi s poprom.

Bolgarski poper kaviar, predhodno pečen v pečici, je neverjetno okusen in dišeč. To konzervacijo pripravim vsako leto, vedno se konča hitreje kot ostalo. Iz navedene količine izdelkov dobimo 3 pollitrske kozarce, zato lahko delež večkrat povečate.

Kaviar se izkaže za zelo okusnega, začinjenega in zmerno začinjenega. Odlična je kot predjed ali pa bo služila kot dodatek k glavnim jedem -,.

To konzerviranje imam raje v drobno sesekljani obliki, po želji pa lahko zelenjavo pred dušenjem preidemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo do konsistence v obliki pireja s potopnim mešalnikom, že pripravljen kaviar.

Sestavine:

  • 1,5 kg paprike
  • 500 g čebule
  • 300 g paradižnika
  • 300 g korenja
  • 100 ml rastlinskega olja
  • 50 ml 9% kisa
  • 6-7 strokov česna
  • 1 st. l. sol
  • 0,5 žličke mleti črni poper
  • ščepec mlete rdeče paprike

Kako kuhati kaviar iz paprike za zimo:

Papriko operemo, osušimo s papirnatimi brisačami. Ne da bi zelenjavo olupili iz semen, papriko preložimo na suh pekač.

Pošljimo papriko v pečico, predhodno nastavljeno na 200 stopinj. Pekli ga bomo toliko časa, da se pojavijo črne sledi. Nato zelenjavo obrnemo in še na drugi strani zapečemo do temne barve.

Papriko previdno položite v tesno plastično vrečko in jo zavežite. Zelenjavo pustimo v vrečki 15-20 minut. Nato s paprike odstranimo lupino, tako da se kaviar paprike za zimo izkaže za bolj nežnega.

Medtem pripravimo ostale sestavine. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, dodamo čebulo. Čebulo pražimo na majhnem ognju in občasno premešamo z lopatko, da se enakomerno zakuha.

Korenje operemo od peska, olupimo in naribamo z večjo krpo.

Ko čebula postane prozorna, ji dodajte sesekljano korenje.

Zelenjavo skupaj še naprej kuhamo do mehkega, nato pa jo prestavimo v globoko ponev.

Olupljeno pečeno papriko narežemo na srednje velike kose po receptu za paprikin kaviar.

Popraženo zelenjavo popramo.

Paradižnike operemo. Nanje zarežemo v obliki križa in jih za minuto spustimo v vrelo vodo. Nato jim odstranimo lupino in paradižnik drobno sesekljamo.

Preostali zelenjavi dodamo paradižnik.

Nato v ponev pošljite stroke česna, prehojene skozi stiskalnico.

Mešanico solite, začinite s črnim in rdečim poprom po okusu, tako da se poper kaviar za zimo izkaže za zmerno začinjen.

Z nastopom jesenskih mesecev se gospodinje soočajo s pomembno nalogo - pripravo in zvijanjem v kozarce različnih okusnih, pa tudi zdrave solate in prigrizki. Ena izmed teh najljubših jedi je kaviar sladke paprike, ki ga lahko nabiramo za zimo. Poleg tega kuhani kaviar deluje kot hranljiva priloga in samostojna poslastica.

Pri kuhanju obstaja nekaj trikov in skrivnosti. Bolgarski poper je treba olupiti tako, da ga poparite z vrelo vodo. Toda bolj učinkovito in okusna možnost- Pečemo v pečici 5 minut. In tudi pikantnost jedi bo dodala praženje čebule in korenja v ponvi.

Kombinacija barv sladke paprike v kaviarju bo dala šivu spektakularen in okusen videz. Dodamo paradižnike, zvite v mlinčku za meso, pretlačene skozi sito ali čisti sok, pripravljen s sokovnikom.

Kako izbrati zelenjavo?

Najprej morate izbrati papriko. Ni vsaka sorta primerna – za kuhanje slasten kaviar potrebni so sočni, mesnati plodovi, po možnosti z debelimi stenami in elastično kožo.

Barvanje na noben način ne vpliva na okus, za bogat odtenek pa se vzamejo sadeži svetle, večinoma rdeče barve.

Vsa zelenjava za kuhanje kaviarja mora biti sveža, ne pokvarjena ali gnila. Če pa na nekaterih mestih naletimo na gnila, udrta mesta, jih preprosto izrežemo ali postrgamo z nožem in nato dobro speremo s tekočo vodo.

Priprava posode

Banke pred seamingom operemo in steriliziramo. Uporabite paro, praženje v pečici ali običajni mikrovalovni pečici. Sterilizacija znatno podaljša rok uporabnosti šivov.

Najbolj okusni recepti

Obstaja veliko možnosti kuhanja, a da bi dobili najbolj okusen kaviar, morate upoštevati le najboljše in preizkušene recepte. S časom in izkušnjami pri pripravi tega prigrizka lahko eksperimentirate in ustvarite svoje izvirne jedi.

Univerzalni kaviar iz paprike

Je okusna in hranljiva priloga tako za drugo kot za prvo jed. In poleg tega lahko deluje kot popolnoma samostojen prigrizek. Kljub temu, da je recept precej preprost, dobljeni kaviar nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

  • sladka paprika - 5 kg;
  • korenje - 300 gramov;
  • čebula - 400 gramov;
  • paradižnik - 200 gramov;
  • sončnično olje - 0,5 litra;
  • sol - 50 gramov;
  • kis - 30 mililitrov;
  • črna in piment - po 5 gramov;
  • koren peteršilja - 30 gramov.

Možnost s paradižnikom

Kaviar s paradižniki je nedvomno okusen in hranljiv prigrizek, pa tudi dodatek številnim jedem. Na 1 kilogram paprike damo 1 čajno žličko mletih, 1 kilogram mesnatih paradižnikov in čebule, dodamo 1 žlico soli in sladkorja.

S korenjem in čebulo

Za pripravo te sorte vzemite elastično, mesnato papriko v količini 2 kilograma. Dodamo 500 gramov korenja, 250 gramov čebule, pa tudi 50 gramov kopra in peteršilja, 200 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja, 1 srednjo glavo česna in 30 mililitrov jabolčnega kisa.

Sol in sladkor dodamo po okusu. Sveže korenje naribamo, čebulo, česen, zeleno drobno sesekljamo. Paprike spečemo v pečici, jih olupimo in odstranimo semena, nato pa jih zmeljemo v mlinčku za meso. Vse zlijemo v ponev, kuhamo na majhnem ognju pol ure in nato vlijemo v sterilizirane kozarce.

S peso in česnom

Takšen kaviar ima poleg pikantnega okusa tudi lepo, bogato barvo. Poleg tega je zelo nasitno in zdravo. Za 1,5 kilograma pese vzemite 1 kilogram korenja, 500 gramov sladke paprike, 250 gramov česna in 100 mililitrov olja. Sol, rdeči in črni poper dajte v prigrizek po okusu. Vse sestavine zvijemo skozi mlinček za meso, nato ob rednem mešanju kuhamo 2 uri in nato nalijemo v kozarce.

Z jabolki in paradižniki

To je prava vitaminska bomba, poleg odličnega okusa ima sposobnost ohranjanja človeške imunosti pozimi. Na 5 kilogramov paradižnika prideta 2 kilograma paprike, 2 grenka stroka, 2 kilograma korenja, 1 kilogram jabolk. Dodajte jim 500 mililitrov rastlinskega olja, 1 skodelico (250 gramov) sladkorja, 50 gramov kuhinjske soli.

Vsa zelenjava se pomika v mlinčku za meso, paradižnik pa prehaja skozi sokovnik. Vse damo v ponev, premešamo, dodamo sončnično olje, sladkor in sol. Na šibkem ognju kuhamo 3 ure, občasno premešamo. Po končanem kaviarju vlijemo v kozarce.

Z bučkami in paradižnikovo pasto

Zanimiva možnost za kuhanje bi bil kaviar z bučkami.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 1 kilogram paprike;
  • 2,5 kilograma elastičnih bučk;
  • 3 čebule;
  • 2 velika korenja;
  • 600 gramov paradižnikove paste (po možnosti domače);
  • 3 g citronske kisline.

Sol in sladkor dodamo po okusu. Pripravljeno 2 uri 30 minut.

Izvirnega videza in zelo zdrav prigrizek. Za njegovo pripravo bo kuhar potreboval naslednje sestavine:

  • zelena paprika - 2,5 kg;
  • čebula - 1 kilogram;
  • česen - 350 gramov;
  • sončnično olje - 150 mililitrov;
  • feferon - pol stroka;
  • citronska kislina - 7 gramov;
  • sol in sladkor - po 25 gramov.

Kako pravilno shraniti praznine in kako dolgo?

Kaviar, zvit v steriliziranih kozarcih, je brez težav shranjen pri temperaturah do +20 C stopinj skozi vse leto. pri temperaturni režim od 0 do +10 stopinj C se rok uporabnosti podvoji. Hladna klet, klet ali ne vroča shramba bo zadostovala. Lahko se shrani na zastekljenem balkonu.

V odprti posodi se kaviar hrani od 3 do 14 dni, odvisno od sestavin, ki so v njem.

1. korak: pripravite kaviar iz sladke paprike.

Za začetek vzemite sladko, čebulo, rdečo bolgarska čebula olupimo z nožem, splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Čebulo položite na desko za rezanje in jo z nožem narežite na kolobarje, pol kolobarje ali rezine največ 1 centimeter. Rezanje čebule ni pomembno, lahko so kocke, vse je odvisno od vaše želje. Pripravljeno čebulo prenesite v globoko skledo. Nato vzemite sladko solatno papriko katere koli barve, ji odrežite pecelj, očistite semen in žil. Poprova zrna znotraj in zunaj splaknemo pod tekočo vodo in jih izmenično stresamo nad umivalnik, da se znebimo odvečne vode. Papriko osušite s papirnatimi brisačkami, položite na desko za rezanje in narežite na dolge trakove, dokler niso mehke. 5-6 centimetrov v dinu in do debeline 1 – 1,5 centimetrov. In spet, rezanje paprike ni kritično, lahko jo narežete na kocke 1 krat 1 centimeter ali do 1 cm debelih obročkov. Nato na štedilnik, prižgan na srednji nivo, postavimo ponev in vanjo vlijemo rastlinsko olje. Na segreto olje stresemo pripravljeno čebulo in jo popražimo 2-4 minute dokler ni prosojen in svetlo zlato rjav. Nato čebuli dodamo pripravljeno papriko in zelenjavo skupaj prepražimo še enkrat 3-5 minut Občasno premešamo z leseno kuhinjsko lopatko, da se ne prižgejo na dno posode. Popraženi zelenjavi dodamo čisto sterilizirano vodo in paradižnikova mezga, po okusu začinite s soljo in črnim poprom. Dušimo, dokler ni zelenjava popolnoma kuhana in vlaga izhlapi za približno 15-20 minut. zadaj 1-2 minuti pred končnim rezultatom dodajte 3% namizni kis, kaviar premešamo z leseno lopatko, dušimo nekaj minut in ponev odstavimo z pripravljen obrok pomiri se. Ohlajen kaviar dajte v skledo za solato ali globoko skledo z jedilno žlico, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi v hladilniku. 1 - 2 uri.

2. korak: postrezite kaviar iz sladke paprike.

Kaviar sladke paprike postrežemo hladen, v solatni skledi ali globoki skledi. Od zgoraj je okrašena z vejicami zelenja ali sesekljanim zelenjem kopra, peteršilja in zelene čebule. Okus kaviarja je sladek in kisel, aroma je impresivna. Ta vrsta kaviarja je primerna za vse vrste toplih in hladnih jedi. Postrežemo ga lahko kot predjed k mesu, aperitivom in juham. Tak kaviar se odlično poda k kuhanim testeninam v obliki preliva ali kot dodatek k sendvičem s poljubnimi mesni izdelki. Kaviar sladke paprike lahko uporabite pri pripravi pice ali omak. Okusno in zdravo! Dober tek!

- − Namesto paradižnikove mezge lahko daste zmleto svež paradižnik: za navedeno količino sestavin 300 gramov sočnih rdečih paradižnikov.

- − Če ne marate kisa, paradižnikove mezge ali paradižnika, lahko kaviar okisate limonin sok, medtem ko se bo dušil v vodi.

- − Tej vrsti kaviarja po želji dodamo sesekljano zelenje, ki ga dušimo skupaj z vsemi sestavinami.

- − Če želite, da je vaš kaviar bolj pikanten, mu dodajte čili poper, za zgornjo količino sestavin 1 poprovo zrno, ki ni daljše od 3 centimetrov.

- − Pri tej vrsti kaviarja lahko uporabite katero koli čebulo, na primer navadno čebulo ali por. Vendar ne pozabite, da zadnji dve vrsti ne bosta dali sladkosti, ki jo bo dala krimska sladka čebula, zato boste morali zgornji količini sestavin dodati sladkor, 1 žlico sladkorja.

- − Ta vrsta kaviarja se lahko konzervira. Sestavine povečajte na potrebno količino, skuhajte kaviar po receptu in ga vročega dajte v sterilizirane kozarce. Sterilizirajte kozarce s kaviarjem v vreli vodi za pol litra 1 minuto, liter 25 minut. Nato jih zapremo s ključem za konzerviranje, obrnemo na glavo in hladimo pod volneno odejo 1 do 2 dni. Ohlajene kozarce shranjujte v suhem, dobro zračnem in temnem prostoru, kot je shramba, klet ali klet.