Priprava juhe s suhimi gobami. Gobova juha iz posušenih belih gob

Gobove juhe, pripravljene z gobami, so pravo razkošje, še posebej za tiste, ki živijo daleč od gozda - tako rekoč "v svetu šampinjonov in ostrig". Zato, ko se v hiši pojavi malo dišečega posušene gobe, želim skuhati jed, ki bo čim bolj razkrila njihovo gozdno dušo in hišo napolnila z močnim in skrivnostnim vonjem narave.

Gobova juha iz posušenih gob - preprosta jed, a zelo prijetna, domača, zadovoljiva; idealna je za hladno sezono, saj se izkaže za bogato in gosto. Druge sestavine za juho iz suhih gob najdete v vsakem domu - običajen komplet: krompir, čebula, korenje, peščica ječmena, maslo, začimbe in tudi malo moke "za bogastvo".

Juho, kot je predlagano v receptu, lahko v celoti pripravimo iz gozdne gobe. V tem primeru se bo izkazalo neverjetno dišeče. Če imate zelo malo gob, vzemite za osnovo običajne šampinjone, gozdne gobe pa uporabite kot začimbo, nekakšno aromo, da bo okus bogatejši in intenzivnejši.

Čas kuhanja: približno 1,5 ure
Izhod končan izdelek: 2 litra

Sestavine

  • posušene gozdne gobe 40 gramov
  • krompir 3 gomolji
  • 2 majhni čebuli ali 1 velika glava
  • 1 srednji korenček
  • biserni ječmen 70 gramov
  • težka smetana 1 žlica. žlica
  • maslo 20 gramov
  • pšenična moka 1 žlica. žlica
  • sol, poper, italijanski oz Provansalska zelišča okus
  • zelenice za serviranje

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

    Najprej temeljito sperite gobe, da odstranite pesek. Nato prelijemo čez gobe topla voda približno liter prostornine. Zahvale gredo visoka temperatura Gobe ​​bodo potrebovale le približno 30 minut vode, da se namakajo.

    Medtem v ponev nalijte vodo do polovice prostornine, jo postavite na ogenj in jo pošljite tja ječmenova kaša, ki ste ga predhodno oprali v vodi.

    Ko je biserni ječmen napol pripravljen, nadaljujte z nadaljnjo pripravo.

    Gobe ​​ožamemo iz vode in juho vlijemo v ponev z ječmenova kaša.

    Same gobe grobo narežemo in damo v ponev.

    Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dodajte ga v juho.

    Čebulo in korenje narežemo na majhne koščke.

    Zelenjavo zmeljemo v blenderju – tako bo enolončnica bolj homogena, okus pa bogatejši.

    Stopite v ponvi maslo in prepražimo sesekljano zelenjavo. Mimogrede, maslo je najbolj primerno za pripravo jedi z gobami, saj se tako lepo ujamejo!

    Zelenjavo med mešanjem kuhajte do mehkega. Dodamo moko in premešamo.

    Praženemu dodamo smetano.

    Juhi dodamo pečenko in premešamo. Enolončnico začinimo z začimbami po okusu.

    Jed kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
    Dišečo gobovo juho s suhimi gobami postrezite vroče, dodajte sveža zelišča in majhne krutone. Dober tek!

Juha iz posušenih jurčkov se izkaže za hranljivo, okusno in neverjetno aromatično, enostavno za pripravo doma in všeč vsem brez izjeme: tako odraslim kot otrokom.

Če želite narediti poslastico z lastnimi rokami, ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin: posušene jurčke morate nekaj ur namočiti, nato jih skuhati v isti vodi, kjer so bili namočeni, dodati nekaj dodatne sestavine– in čez pol ure bo okusna jed pripravljena. Za pripravo boste potrebovali največ enostavni izdelki: čebula, korenje, rezanci, krompir, po želji lahko predelan Kremasti sir in piščančjo juho.

Vsebnost kalorij v juhi

Jurčke lahko uvrstimo med dietni izdelki: Njihova vsebnost kalorij je 285 kalorij na 100 gramov. Ta količina izdelka zadostuje za 5-6 polnih obrokov juhe, tako da lahko varno uživate v okusni in dišeči poslastici, ne da bi skrbeli za svojo postavo.

Kalorije glede na druge sestavine že pripravljena jed lahko znaša od 40 do 100 kalorij na porcijo: če boste uporabili le čebulo, korenje, malo olja za praženje ter pest rezancev in krompirja, bo vsebnost kalorij manjša, če boste dodali mast. piščančje meso ali predelani sir - več.

Toda tudi v tem primeru se juha izkaže za nizkokalorično in je kot nalašč za tiste, ki radi jedo okusno hrano, vendar ne pozabite paziti na svojo postavo.

Juha iz jurčkov s topljenim sirom

Sestavine

Obroki: 6

  • suhih jurčkov 50 g
  • vodo 1,5 l
  • krompir 500 g
  • čebulna čebula 2 kos
  • korenček 2 kos
  • topljeni sir 230 g
  • maslo 30 g
  • sol 5 g
  • črni poper po okusu

Na porcijo

Kalorije: 55 kcal

Beljakovine: 1,6 g

Maščobe: 4,1 g

Ogljikovi hidrati: 3,3 g

50 min. Video recept Natisni

    Posušene jurčke namočimo v vodi 2 uri, nato postavimo na ogenj in kuhamo pri šibkem vrenju 25 minut.

    Krompir olupite, narežite na majhne koščke in položite gobova juha. Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut.

    Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke in prepražimo na maslu do mehkega. Prestavimo v lonec za juho in kuhamo 5-7 minut. Ne dovolite izobraževanja zlato rjava skorja na zelenjavo, bo pokvarilo okus končne jedi!

    Topljeni sir narežemo na poljubne kose, dodamo juhi in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se skuta popolnoma razpusti. To bo trajalo približno 2-3 minute.

    Gobovo juho posolimo, po želji dodamo črni poper in postrežemo.

Juha iz suhih jurčkov z rezanci

Sestavine (za 5 obrokov):

  • posušene gobe - 30 g;
  • voda - 1,5 l;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 125 g;
  • rezanci - 125 g;
  • maslo - 30 g;
  • sol - 5 g;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • svež peteršilj - 3-4 vejice.

Kako kuhati:

  1. Posušene gobe operemo, damo v ponev in pokrijemo s čistimi hladna voda za 3-4 ure. Nato tekočino precedimo skozi cedilo, vendar je ne odlijemo, gobe pa narežemo na poljubne kose. Gobe ​​in precejeno vodo vrnemo v ponev, postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre, nato pokrijemo in kuhamo 25 minut.
  2. Dodamo rezance in kuhamo še 5 minut.
  3. Medtem ko se rezanci kuhajo, čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo na drobno strgalo. V ponvi segrejemo maslo, dodamo zelenjavo in med občasnim mešanjem pražimo 5-7 minut. Pripraviti vegetarijanska možnost, lahko uporabite rastlinsko olje.
  4. Gobam dodamo pripravljeno zelenjavo in lovorov list ter kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja.
  5. Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte juhi, počakajte 2-3 minute, da se poslastica malo ohladi in strmi, nato postrezite.

Video kuhanje

Piščančja juha s suhimi jurčki

Sestavine (za 8 obrokov):

  • piščančje meso: krila, stegna, stegna, vratovi - 400 g;
  • voda - 2,5 l;
  • suhi jurčki - 100 g;
  • krompir - 300 g;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 2 glavi;
  • maslo - 45 g;
  • mali vermicelli - 75 g;
  • sol - 10 g;
  • črni poper - ½ žličke, neobvezno.

Priprava:

  1. Piščančje meso damo v ponev, dodamo 1 čebulo in 1 korenček, zalijemo z litrom vode in kuhamo 20 minut. Nato odstranite zelenjavo, meso odstranite iz ponve, ločite od kosti, drobno narežite in vrnite v juho.
  2. Jurčke operemo, prelijemo z 1,5 litra hladne vode in pustimo stati 2-3 ure. Nato tekočino precedite in gobe naključno nasekljajte. Združite gobe in gobovo vodo z piščančja juha. Postavimo na ogenj in pokrito kuhamo 20 minut pri šibkem vrenju.
  3. Dodamo narezan krompir in kuhamo še 15 minut.
  4. Korenje in čebulo narežemo na kocke, prepražimo na maslu do mehkega, nato dodamo juhi.
  5. V juho damo majhne rezance, premešamo in skupaj kuhamo še 7 minut, nato odstavimo z ognja.

Dišeča piščančja juha z gobami je pripravljena, lahko začnete z degustacijo!

Dragi prijatelji, iskreno priznam, še nikoli nisem pripravljal juhe iz suhih jurčkov. In kot izkušenega kuharja me je recept za takšno juho preganjal že dolgo in velikokrat sem prebiral možnosti, kako to prvo jed pripraviti tako, da bo poudaril okus po jurčkih in na koncu dobiti okusna jed.

Takoj sem zavrnil možnost z vermicelli ali bisernim ječmenom - za žlahtne jurčke je to preveč preprosta kombinacija in želel sem svetlejši, bogat in zanimiv okus, da bi se vse sestavine med seboj harmonično združile.

Na koncu sem se odločila pripraviti juho iz suhih jurčkov s krompirjem, čebulo in korenjem ter dodati nekaj svetlih not s česnom, peteršiljem in parmezanom. In veste, bil sem zelo zadovoljen z rezultatom svojih poskusov: gobova juha je bila zelo okusna in aromatična, vse sestavine pa so se zlile v eno skupno simfonijo neverjetnega okusa.

Potrebne sestavine

  • 80 gr. suhih jurčkov
  • 300 gr. krompir
  • 1 majhen korenček
  • 1 majhna čebula
  • 50 gr. maslo
  • 3-4 žlice. l. olivno olje
  • 2,5 litra vode

Predložiti:

Priprava po korakih

Najprej se lotimo suhih jurčkov: gob pred sušenjem ne peremo, zato je treba posušene jurčke preliti s hladno vodo, dobro sprati in odliti umazano vodo. Nato posušene jurčke prelijemo s hladno pitno vodo (približno 500 ml vode) in pustimo 2-3 ure. Za recept sem uporabila narezane suhe gobe, zato se hitro razmočijo. Če imate cele gobe, jih morate namakati vsaj 6 ur.

Medtem ko se naši jurčki namakajo, pripravimo preostale sestavine za našo gobovo juho iz suhih jurčkov. Čebulo in korenje narežemo na kocke.

Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.

V ponvi z debelim dnom raztopimo maslo in dodamo olivno olje. Čebulo in korenje stresemo v ponev in pražimo na zmernem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.

Nato dodamo krompir in prav tako premešamo.

Vodo, v kateri smo namakali gobe, zlijemo v ponev in prilijemo hladno vodo, da bo juha toliko gosta, kot jo potrebujemo. Na tej stopnji lahko juho posolite in popoprate.

Kaj lahko dodam?

Medtem pripravimo sestavine za serviranje naše juhe: peteršilj drobno sesekljamo, česen pretlačimo skozi stiskalnik, trdi sir pa naribamo na najdrobnejše strgalo.

Posušene gobe lahko uporabimo za pripravo večjih količin raznolikost jedi, a najpreprostejša in najhitrejša med njimi so juhe. Juhe iz suhih gob imajo kljub svoji preprostosti veliko prednosti: so nizkokalorične, puste, hranljive in neverjetno aromatične. Poleg tega so lahko takšne juhe odličen dodatek otroški hrani.

S sušenjem se zmanjšata velikost in teža gob, a gobam da specifičnost lastnosti okusa in prefinjeno aromo. Najbolj dišeči in bogate juhe se pridobivajo iz posušenih jurčkov, vendar nič manj okusne jedi ne dobimo z uporabo suhih jurčkov, trepetlik, lisičk in drugih cevastih gob. Pred kuhanjem juhe je treba gobe namočiti - v vreli vodi za pol ure ali v hladni vodi za uro ali dve - in jih nato temeljito oprati. Preostalo vodo precedimo skozi gazo – za bogatejši okus jo lahko dodamo tudi juhi. Namočene in oprane gobe nato narežemo na majhne koščke in dodamo juhi. Izbirčni kuharji običajno predlagajo, da prvo juho odlijete, a če ste prepričani v kakovost gob, to nikakor ni potrebno.

Ne smemo pozabiti, da je značilna lastnost gob njihov bogat, bogat okus, zato jih je najbolje dopolniti z nevtralnimi izdelki. Klasični spremljevalci gob v gobovi juhi so zelenjava - čebula, korenje, krompir, zelena - in zelišča - koper, peteršilj, zelena čebula. Poleg tega lahko juhe iz suhih gob pripravimo z dodatkom testenin, testenih cmokov in različnih kosmičev, kot so riž, ajda ali ječmen, pa tudi dopolnimo s svežimi ali vloženimi suhimi gobami. Za testenine, zlasti vermicelli ali rezanci med kuhanjem ne postanejo kašasti in ne motijo ​​juhe, lahko jih rahlo segrejemo v suhi ponvi, dokler ne dobijo svetlo rjavega odtenka. Aromatična gobova juha ne zahteva uporabe velike količine začimb, saj lahko preglasijo glavni okus. IN v tem primeru Zadostuje najmanj poper in lovorjev list. Predstavljamo vašo pozornost preprosti recepti juhe iz suhih gob, ki jih ni težko pripraviti.

Sestavine:
4 krompirji,
200 g posušenih gob,
1 velika čebula,
1 korenček,
2 stroka česna,
5 zrn črnega popra,
3 popki posušenih nageljnovih žbic,
rastlinsko olje,
sol po okusu.

Priprava:
Pol ure pred pripravo juhe posušene gobe namočimo v vrelo vodo. V srednje veliki ponvi zavrite 2 litra slane vode. Medtem ko voda vre, na rastlinskem olju pražite sesekljano čebulo 3-4 minute. Nato dodamo naribano korenje in sesekljan česen, kuhamo približno 5 minut. Rahlo solimo.
V vrelo vodo dodamo na kocke narezan krompir, narezane gobe, začimbe in precejeno vodo, ki je ostala od namakanja gob. Kuhajte približno 25 minut. Nato v juho dodamo pečenko in kuhamo še 15 minut. Po potrebi dosolimo. Ogenj ugasnemo in pustimo, da juha pokrito vre 1-2 uri.

Sestavine:
200 g posušenih jurčkov,
200 g rezancev,
2 čebuli,
1 velik korenček
2 krompirja (neobvezno)
3 lovorjev listi,
3 grah pimenta,
rastlinsko olje,
koper in peteršilj,
sol po okusu.

Priprava:
Bele predhodno za 30 minut namočite v vrelo vodo ali za nekaj ur v mrzlo vodo. Po tem odlijemo vodo, gobe speremo, narežemo in preostalo tekočino odcedimo skozi gazo.
Na rastlinskem olju pražite sesekljano čebulo in korenje približno 7-10 minut. Rahlo solimo. V srednje veliki ponvi zavrite 3 litre vode. Posolimo in dodamo na kocke narezan krompir, če ga uporabljamo. Če želite dobiti več lahka jed, ni treba uporabiti krompirja. Dodajte gobe skupaj s preostalo tekočino od namakanja. Kuhajte približno 20 minut, nato dodajte čebulo, korenje, lovorjev list in piment. Kuhamo še 15 minut. Dodamo rezance in po 5 minutah ugasnemo ogenj. Juho potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo. Najbolje je, da jed postrežemo takoj, saj lahko rezanci po pogretju nabreknejo in se zmehčajo.

Juha iz suhih lisičk z rižem

Sestavine:
1 skodelica posušenih lisičk,
2 krompirja,
1 čebula,
1 korenček,
1/2 skodelice riža,
rastlinsko olje,
zelenjava kopra,

Priprava:
Gobe ​​namočite v vrelo vodo 20-30 minut. V loncu zavremo 3 litre osoljene vode. Medtem malo prepražimo sesekljano čebulo in korenje rastlinsko olje do zlato rjave barve. V vrelo vodo dodajte narezan krompir in gobe skupaj s precejeno tekočino, ki je ostala od namakanja. Kuhajte približno 15 minut. Dodamo popraženo zelenjavo in opran riž, premešamo in kuhamo 15 minut. Začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Juho odstavimo z ognja, dodamo drobno nasekljan koper, pokrijemo in pustimo vreti vsaj 10 minut.

Juha iz suhih gob z ječmenom in zeleno

Sestavine:
1 skodelica bisernega ječmena,
150 g posušenih gozdnih gob,
1 čebula,
2 korenčka,
2 stebli zelene,
3 stroki česna,
3 lovorjev listi,
rastlinsko olje,
4 zelene čebule,
sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava:
Gobe ​​za pol ure namočimo v vrelo vodo. V loncu zavremo 3,5 litra osoljene vode. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo naribano korenje in pražimo približno 5-7 minut.
V vrelo vodo dodajte biserni ječmen in kuhajte približno 20 minut. Dodamo oprane in narezane gobe skupaj s precejeno tekočino, ki je ostala od namakanja, in lovorov list. Kuhamo še 20 minut. Dodamo drobno sesekljano zeleno, praženo zelenjavo in lovorov list. Kuhamo približno 15 minut oziroma dokler ni ješprenj kuhan. V juho s stiskalnico stisnite česen in premešajte. Pred serviranjem juho potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Gobova soljanka

Sestavine:
100 g posušenih gob,
400 g sveže gobe(na primer šampinjoni ali ostrigarji),
350 g vloženih gob,
2 žlički soli,
2 čebuli,
50 g oliv,
6 žlic rastlinskega olja,
2 žlici paradižnikove paste,
rezine limone,
zelenje kopra.

Priprava:
 Posušene gobe namočimo v vrelo vodo, nato pa tekočino odcedimo in precedimo. Gobe ​​sesekljajte. Tekočino nalijemo v ponev in razredčimo z vodo, da dobimo približno 3 litre tekočine. Dodamo suhe gobe, solimo in zavremo. Sveže gobe sesekljajte in pražite na 2 žlicah rastlinskega olja 10 minut.
Vložene gobe sesekljamo. Na 4 žlicah rastlinskega olja prepražite čebulo, narezano na pol obroče, do zlato rjave barve, približno 10 minut. Dodaj paradižnikova mezga, dobro premešamo in kuhamo približno 2 minuti.
Ko voda v kozici zavre, dodamo popražene gobe in vložene gobe. Zavremo in kuhamo še 5 minut. Dodamo mešanico čebule in narezane olive. Zavremo in odstavimo z ognja. Pokrijte s pokrovko in pustite stati približno 10 minut. Juho potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo z rezinami limone.

Korejska juha iz suhih drevesnih gob s korenjem

Sestavine:
150 g posušenih drevesnih gob ali šitake gob,
200 g svežega zelja,
200 g korejskega korenja,
2 krompirja,
1 velika čebula,
6 vejic kopra,
2 lovorjeva lista,
sol po okusu.

Priprava:
Gobe ​​namočimo v vrelo vodo 20-30 minut, nato splaknemo in nasekljamo. Zavremo 3 litre vode. Solimo in vodi dodamo na kocke narezan krompir, gobe in lovorjev list. Kuhamo 10 minut, nato dodamo narezano zelje in na pol kolobarje narezano čebulo. Kuhajte 15 minut. Dodajte korejsko korenje in kuhajte približno 15 minut. Po potrebi dosolimo in juho postrežemo, potresemo s sesekljanim koprom.

Juhe iz suhih gob so neverjetno aromatična in okusna jed, ki ogreje telo in dušo v mrzlem dnevu. Juhe iz suhih gob ponujajo različne možnosti receptov za vegetarijance, ljudi, ki se postijo, in tiste, ki sledijo zdravi prehrani ali poskušajo shujšati. Če želite, da vašo kuhinjo hitro napolni edinstven vonj po gobah, vam predlagamo, da ne odlašate in se v kuhinjo odpravite kar zdaj!

Recepti za gobovo juho

8-10

1 ura 30 minut

30 kcal

5/5 (1)

Gobova juha iz posušenih jurčkov - recept

Potrebni pripomočki:

  • lonec;
  • globoka skleda;
  • cedilo;
  • rezalna deska;
  • lesena žlica ali lopatica;
  • žlica;
  • zajemalka;
  • ponev;
  • strgalnik;
  • metlico

Sestavine

Za pripravo te jedi vzemite

Izbira sestavin

Glavna sestavina naše juhe so seveda posušeni jurčki, iz katerih nastane bogata, bogata in zelo aromatična juha. Lahko uporabite druge vrste gob, vendar največ okusna juha Pridobivajo ga iz posušenih jurčkov.

Kakovostne gobe morajo biti

  • Dovolj debela, približno 5 mm debela: tanka goba se drobi, hitro zavre in takšne gobe dajejo motno juho.
  • Brez črt, lis, svetlo rumene ali mesnato bele barve.
  • Takšna vlažnost, pri kateri se lahko rahlo upogne. Presušene gobe se bodo pod majhno obremenitvijo zlomile, juha pa bo imela grenak okus. In če so gobe premalo posušene, bodo po kuhanju spolzke in gumijaste, kar bo poslabšalo okus končne jedi.

Vse ostale sestavine morajo biti sveže in kakovostne, zato izdelke kupujte le na preverjenih mestih.

Priprava gobove juhe po korakih

1. stopnja: priprava suhih gob in priprava juhe


2. stopnja: praženje čebule


Faza 3: priprava omake iz kisle smetane


Faza 4: priprava gobove juhe


Dodate lahko tudi nekaj majhnih vermicelli, približno 4-5 žlic. l. skupaj s čebulo in gobami. V tem primeru boste dobili okusno gobovo juho iz suhih gob z rezanci.

Video o tem, kako pripraviti juho z gobami ali "gobovo juho"

Po ogledu videoposnetka si lahko ogledate, kako skuhati gobovo juho iz posušenih jurčkov, s katero lahko pogostite tako družino kot goste. Ta jed je precej izvirna in zelo okusna.

Postrežba gobove juhe in druge možnosti kuhanja

Juho je treba postreči toplo. Ta jed je precej nasitna, zato je ni treba dopolnjevati z ničemer drugim, razen morda s kruhom. Dodate lahko tudi sveža, drobno sesekljana zelišča – to bo razredčilo kremno aromo in juhi dalo še več svežine. Ta različica gobove juhe se izkaže za precej tekočo, zato svetujem tistim, ki imajo radi goste juhe, da jo poskusijo. Ena najlažjih možnosti za pripravo takšne jedi se šteje za recept, ki ga najdete. Takšne juhe lahko pripravite ne samo iz suhih jurčkov - poskusite. So najpogostejši in cenovno dostopni. S takimi gobami je tudi juha zelo okusna. Druga možnost kuhanja so, katerih vonj je podoben jurčkom, poleg tega pa so zelo zdravi.

Zahvaljujoč tako raznolikim možnostim za pripravo gobove juhe lahko vsakič skuhate nekaj novega in razveselite svoje najdražje. Zato eksperimentirajte, izbirajte in obvezno preizkusite naš recept za juho iz suhih jurčkov. Napišite svoje ocene in pustite komentarje.