Kako kuhati piščanca z gobami v lončkih. Piščanec z gobami v loncu v pečici - mehko meso z aromo gob

Imeti dacho zagotavlja krompir, naravo - gobe, perutninsko farmo (Bog ne daj, vse v trgovini stane) - piščančje meso. Ne mislite, da se doma v kuhinji vse vrti okoli istih živil, ampak moja družina zna biti vztrajna pri naročanju. No, kako naj ne zadovoljim svoje družine, še posebej, ker je izbira recepta odvisna od mene. In danes so mi oči padle na pečico.

Jedi, kuhane v pečici v lončkih, se izkažejo še posebej okusne, saj se izdelki dušijo in pečejo hkrati. Za recept lahko izberete različne izdelke: gobe, zelenjavo (krompir, bučke, bolgarski poper, jajčevci - mimogrede njihovi), piščanec, svinjina, govedina, ribe, žitarice in še veliko več.

Čudovita druga jed, ki bo krasila kot domača praznična miza, večerja med tednom pa je krompir z gobami in piščancem, kuhan v loncu in pečen v pečici. Ta jed Kuhate lahko v enem velikem loncu, kot je to počela mlada gospodinja, ki je bila danes nova na tem področju, ali po porcijah, v več majhnih.

Sestavine recepta:

  • krompir - 700 gramov,
  • piščančji file in šampinjoni (ali sveže gobe, po možnosti gorske gobe) - 0,5 kg, posušene - 100 gramov,
  • kisla smetana - 0,2 kg,
  • sol, začimbe - po okusu,
  • rastlinsko olje.

Kako kuhati krompir s šampinjoni in piščancem, s fotografijami

Gobe ​​(šampinjone) operemo in narežemo: velike na 4 dele, majhne pustimo cele. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo, v ponev damo gobe in pražimo do polovice, začinimo s soljo, ne da bi pokrili s pokrovom. Če so gobe sveže, jih očistimo, operemo, narežemo na primerne velikosti in kuhamo v slanem kropu vsaj pol ure. Posušene gobe Po temeljitem izpiranju v hladni tekoči vodi kuhajte v vodi enake slanosti in enak čas.


Piščančji file narežemo na majhne kocke, prepražimo na olju in ga rahlo posolimo.


Krompir olupimo, dobro operemo in narežemo na kocke.


Zdaj vse pripravljene sestavine preložimo v lonec takole: tretjino krompirja, enako količino piščanca, plast gob, nato še dve plasti v istem vrstnem redu.


Ko je lonec popolnoma napolnjen, preidemo na preliv (omako). Če želite to narediti, v ponev, kjer ste ocvrli piščančji file, dajte kislo smetano, premešajte, dodajte vodo, sol in začimbe. Na majhnem ognju segrevamo in prelijemo v lonec. Tekočina mora skoraj popolnoma pokriti zgornji sloj.


Lonec pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico. Kuhati morate vsaj eno uro, dokler krompir ne postane mehak. Damo v neogreto pečico, nadaljnja delovna temperatura je 180 stopinj, da ne poči zaradi temperaturnih sprememb.

Ko je druga jed pripravljena, lonec vzamemo iz pečice, postavimo na leseno desko, za nekaj časa odstavimo, pustimo, da se malo ohladi, in vsebino razporedimo po krožnikih.


Krompir z gobami in piščancem se bo odlično ujemal z sveža zelenjava, kumarice ali vaša najljubša omaka.

Včasih sem mislil, da kuhanje preproste jedi dolgočasno in nezanimivo, zato sem nekoč, sploh ko je bil sin majhen in nisem delala, začela več časa posvečati kuhinji. Seveda s tako spretnim fantom ni bilo lahko kuhati, mesna štruca, večkomponentne solate, potem sem ga vključila v proces in mu dala nalogo po njegovi moči - jaz bi odščipnila kos testa, on pa je lahko klesal različne figure, medtem ko sem se jaz ukvarjal z resnejšimi zadevami. In ko je odrasel, mu uro in pol do dve uri sedeti v kuhinji, ko sem pripravljala večerjo, ni bilo več moči. Nisem ga želela obremenjevati s televizijo, zato sva se dogovorila, da bo on igral lego, jaz pa bom hitro opravila svoj posel in bova šla na igrišče ali v park. Tako sem se naučil kuhati hitro in okusno, kar mi je kasneje prišlo prav, še posebej zdaj, ko želim po službi svojo družino nahraniti z okusno, svežo, toplo večerjo.
Najpreprostejša jed v tem pogledu je piščanec z zelenjavo v keramičnih lončkih - je neverjetno okusna, še posebej, če dodate različne začimbe, in je zelo priročna v smislu priprave. Navsezadnje morate samo pripraviti izdelke, jih dati v kalupe in poslati v pečico. Takšna jed me vedno spominja na večerjo iz krušne peči, saj je glina odličen material za posode in jed, kuhana v takšnih loncih, pa še tako, ima drugačen okus kot le v loncu.
To je eden mojih najljubših obrokov v enem lončku in rezultati so okusni. In vse zato, razen tradicionalnih sestavin– krompir in piščanec, tej jedi dodam še gobe in zalijem omako iz sira in kisle smetane. Za pikantnost in pikantnost dodam česen in začimbe. Torej, poglejte, kako kuhati piščanca v lončkih s krompirjem in gobami v pečici, recept s fotografijo.




Sestavine:
- piščančje meso (noge) - 400 g,
- krompir (gomolji) - 250 g
- sveže gobe (šampinjoni, ostrigari) - 250 g,
- kisla smetana - 40 g,
- čebula - 2 kosi,
- česen - 2 stroka,
- trdi sir - 60 g,
- pšenična moka - 80 g,
- voda - 150 ml,
- srednje mleta kamena sol - po okusu,
- začimbe za piščanca - po okusu.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom





Piščančje meso operemo, narežemo na kose in osušimo z brisačo. Pšenično moko zmešamo s soljo in začimbami ter v tej mešanici paniramo piščančje meso.





Kose piščanca popečemo v segreti ponvi z dodatkom olja, pomembno je, da meso položimo na segreto površino, da olje zacvrči, nato pa ga lahko popečemo do mehkega. okusna skorjica. Kose mesa nekaj minut pražimo na močnem ognju, nato ga zmanjšamo, da meso ostane sočno v notranjosti.





Oprane in olupljene gobe narežemo na koščke, čebulo pa drobno sesekljamo.






V segreti ponvi najprej prepražimo čebulo, takoj ko porjavi, dodamo gobe in jih pražimo do mehkega.




Olupljen krompir narežemo na kocke in jih položimo na dno lončkov.




Nato dodamo prepraženo meso






In gobe s čebulo.




Pripravimo omako - naribamo trdi sir in ga zmešamo s kislo smetano. Dodamo sesekljan česen, sol, začimbe.




Dodajte vodo (150 ml).










In jih damo v pečico za 40 minut pri temperaturi 230 stopinj.




Postrezite toplo. Izkazalo se je nič manj okusno, ki ga lahko pripravite in postrežete tudi na praznični mizi.




Dober tek!




Ob vikendih je za obilno družinsko kosilo dobro kuhati piščanca z gobami v loncu na rustikalni način.

Iz piščančjega trupa je najbolje uporabiti prsni file - ta del vsebuje najmanj maščobe. Primerno je tudi mastnejše meso brez kosti, razrezano iz stegen in krač.

Gobe ​​je seveda bolje uporabiti sveže, umetno vzgojene, saj lahko gobe, ki rastejo v naravnih razmerah, zelo hitro kopičijo škodljive snovi. Torej, če ga niste zbrali sami, je bolje, da ne tvegate.

Recept za piščanca z gobami in krompirjem v lončkih

Podana razmerja veljajo za 1 lonec.

Sestavine:

  • piščančje meso - približno 150-200 g;
  • sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarji) - približno 100 g;
  • krompir - 1-2 kos. (majhna velikost);
  • čebula - 1/4 srednje velike čebule;
  • mlete začimbe (poper, lovorjev list, nageljnove žbice itd.);
  • malo rastlinskega olja ali piščančje maščobe za cvrtje;
  • različne sveže zelenice;
  • česen – 1 strok.

Priprava

Bolj priročno je kuhati več obrokov hkrati. Če niste na strogi dieti, v ponvi posebej rahlo prepražite sesekljano čebulo in gobe (izračunano za vse porcije) do svetlo zlato rjave barve - okusneje bo. V vsak lonček damo malo čebulno-gobove mešanice. Dodamo piščančje meso, narezano na majhne kocke ali kratke trakove, in krompir, narezan na večje rezine. Potresemo z začimbami in rahlo posolimo. V vsak lonec nalijemo približno 100 ml vode. Pokrijemo s pokrovom ali folijo (ali obložimo s somunom). Lončke postavite v ohlajeno rusko pečico ali pečico. Ta pečenka bo kuhana približno 40-50 minut. Če je pečica zelo segreta, potem bo hitreje, potem morate vliti malo več vode ali lonce hermetično zapreti (zapreti s testom).

Piščanec z gobami v kisli smetanovi omaki v loncu

Da bi to naredili, sploh ni potrebno (kot nekateri mislijo) dušiti gobe in čebulo v kisli smetani. Kisla smetana nikakor ne sme biti izpostavljena pretirani toplotni obdelavi, saj pri temperaturah nad 80 stopinj C dobi odvraten okus in izgubi naravni vonj in teksturo.

Zato sta dva izhoda. Čisto na koncu kuhanja v lonec dodamo malo kisle smetane (ali naravne smetane), nežno premešamo in vrnemo v ohlajeno pečico (peč) še za 5-8 minut. Ali pa kislo smetano segrevajte v vodni kopeli 10 minut in postrezite ločeno v omako - vsak naj si natoči, kolikor želi.

Kuhanje v lončkih velja za uporabno tehnologijo, ki ohranja ne le vitamine, ampak tudi naravni okus izdelkov. Nasičeni so z lastnimi sokovi in ​​aromami, jedi pa so preprosto okusne.

Za redno oz praznična večerja krompir s piščancem in gobami v lončkih je odlična ideja.

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/246252/pub_5bb25fc47f4c2d00a90cf0d3_5bb26035502b5600ad6d3307/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/246252/ ...0355 02b5600ad6d3307/scale_1200 2x " />

Jedem obvezno dodajte nekaj jurčkov, ki dajejo odlično gozdno aromo. Pečete ga lahko v običajni pečici ali v cvrtniku.

Obvezne sestavine

500-600 g piščančjega fileja;
. 300 g krompirja;
. 250 g šampinjonov;
. 50 g gozdne gobe(jurčki);
. 180 ml vode;
. blok trdi sir teža približno 60 g;
. 2 tabela. žlice debele kisle smetane;
. 2 kos. čebula;
. 0,5 žličke. sesekljan česen;
. 3 žlice. l. bela moka;
. začimbe po okusu in sol.

Koraki kuhanja

1. Piščanca (file) oplaknite, osušite in narežite na enakomerne majhne koščke.

2. Moko v skledi solimo, dodamo poljubne začimbe – premešamo. V tej zmesi povaljamo kose piščančjega fileja in jih popečemo na vročem olju. Ena minuta na stran, dokler ne postane skorjica.

3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Popecite jih v drugi ponvi, prav tako na olju. Takoj, ko sesekljana čebula postane prosojna, ji dodajte gobe, velike je treba sesekljati. Dušimo skupaj - gobe in čebula - 12-15 minut.

4. Medtem olupite krompir in ga narežite na kocke ali rezine - kot vam ustreza. Krompir razporedimo po keramičnih lončkih. Nanj naložimo porcije ocvrtega piščanca, nanj pa gobe in čebulo.

5. Iz kisle smetane, vode, sesekljanega česna in začimb ter naribanega sira naredimo omako. Vsebino lončkov prelijemo, zapremo s pokrovi - in v pečico.

6. Ne položite na rešetko, ampak na obrobljen pekač. V samo ponev poškropite malo vode, da se lonci ne zažgejo na dnu.

7. Krompir s piščancem in gobami v kisli smetani bo pripravljen v 40 minutah, stopnja pečice 210-220C. Pred serviranjem v vsak lonček dodamo poljubna sveža zelišča po izbiri. Dober tek!

Vsi vedo, da so jedi, kuhane v loncih, bolj aromatične in okusnejše od tistih, kuhanih na štedilniku. To še posebej velja za meso. Ta način omogoča kuhanje z minimalno količino maščobe ali sploh brez nje, saj se izdelki v loncu kuhajo v lastni sok.

Recept za piščanca z gobami v lončkih - osnovna načela kuhanja

Ta jed je pripravljena predvsem iz piščančjega fileja ali prsi, saj ga lahko narežemo na majhne koščke. Meso operemo, olupimo iz filmov in narežemo na majhne rezine.

Gobe ​​se uporabljajo sveže, vložene ali posušene. Sveže gobe olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Divje gobe se kuhajo dlje kot piščanec, zato, če jih nameravate uporabiti, je treba meso predhodno prepražiti do polovice.

Piščanec z gobami je pripravljen z dodatkom krompirja ali druge zelenjave. Izkazalo se je, da je neodvisna jed.

Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Poleg tega se prepražijo korenje in čebula.

Sestavine damo v lonec surove ali po tem, ko smo jih predhodno toplotno obdelali.

Izdelke v loncu prelijemo z juho ali omako. V tem primeru je lonec napolnjen do največ 2/3 prostornine, saj se bo med kuhanjem sprostil sok, ki lahko izteče.

V tem članku boste našli najboljši recept za piščanca z gobami v lončkih.

Recept 1. Piščanec z gobami v loncu v pečici

Sestavine

pol kilograma testa za pokrove;

500 g piščančjega fileja;

mlet poper;

100 g posušene gobe;

tri čebule;

dva kozarca smetane;

deset gomoljev krompirja.

Način kuhanja

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.

2. Posušene gobe damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabreknejo.

3. Gobji poparek odcedimo, gobe posušimo in narežemo na majhne koščke.

4. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.

5. Krompir zmešajte s čebulo in gobami. Začinimo s poprom, soljo in premešamo.

6. Piščančji file sperite pod pipo, osušite s prtički in narežite na majhne kocke. Dodajte nekaj soli.

7. Krompir s čebulo in gobami položite v lončke. Na vrh položite koščke piščanca in drugo plast krompirja.

8. Vsebino do sredine lončka nadevamo s smetano. Pokrijte vrat lončkov s testom in postavite v pečico za štirideset minut. Temperaturo nastavite na 180 C.

Recept 2. Piščanec z gobami v loncu v pečici s sirom in krompirjem

Sestavine

osem gomoljev krompirja;

sveže mlet poper;

pol kilograma piščančjega fileja;

sveži šampinjoni - 300 g;

rafinirano rastlinsko olje;

dve čebuli;

sir gauda - 50 g;

majoneza - 40 g.

Način kuhanja

1. Odstranite lupine čebule, jih sperite pod tekočo vodo in narežite na tanke pol obročke. Čebulo preložimo na krožnik.

2. Šampinjone oplaknite in jih položite na desko. Odstranite poškodovana ali hrapava mesta. Gobe ​​narežemo na tanke rezine.

3. Piščančji file sperite, odstranite odvečno maščobo, filme in žile. Meso zmeljemo na majhne kocke. Piščanca začinite s sveže mletim poprom in soljo ter premešajte, da se prekrije. Pustite nekaj časa, da se meso nasiči z aromami začimb.

4. Krompir olupimo, temeljito operemo in narežemo na kocke. Položimo ga v globok krožnik in zalijemo z vodo, da zelenjava ne potemni.

5. Sir nastrgamo na srednje strgalo, preložimo na krožnik in pokrijemo folija.

6. V ponev na segreto olje damo čebulo in jo pražimo, da postane prozorna. Nato dodamo šampinjone in dušimo, da se gobe in čebula zlato rjavo obarvajo.

7. Piščančji file položite v lončke, na vrh položite krompir in malo prelijte z majonezo. Po vrhu potresemo nariban sir. Lonce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v pečico. Vklopite na 200 stopinj in kuhajte pol ure.

Recept 3. Piščanec z gobami in grahom v pečici v omaki s kislo smetano

Sestavine

en in pol kg piščanca;

rastlinsko olje;

pol kilograma gob;

trije lovorjev listi;

glava čebule;

korenček;

sveže mlet poper.

Omaka iz kisle smetane

400 g kisle smetane;

70 g masla.

Način kuhanja

1. Piščanca operemo pod tekočo vodo, potopimo v prtičke in narežemo na majhne koščke v porcijskih kosih.

2. Ponev z oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo koščke piščanca in pražimo do polovice.

3. Meso preložimo v lončke.

4. Gobe dajte v cedilo in jih sperite. Prenesite na brisačo za enkratno uporabo in posušite. Šampinjone narežemo na tanke rezine. Na maščobi, ki ostane od cvrtja mesa, popražimo gobe. Poper in sol.

5. Na piščanca naložimo popražene gobe. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Olupljeno korenje zmeljemo na grobem strgalu.

6. V isti ponvi na malo olja prepražimo zelenjavo do mehkega. Pečeno naložimo v lončke. V vsak lonček damo lovorov list in ga začinimo s poprom in soljo.

7. Raztopite v ponvi maslo in v njej minuto pražimo moko. Dodamo kislo smetano in ob stalnem mešanju kuhamo še nekaj minut. Omako razdelite v lončke. V vsako nalijemo pol kozarca vode.

8. Lončke postavimo v pečico. Vklopite na 180 stopinj in kuhajte uro in pol. Postrezite s svežo rženi kruh in kumarice.

Recept 4. Piščanec z gobami v loncu s paradižnikom

Sestavine

piščančje prsi;

50 g kisle smetane;

dva paradižnika;

gobe - 200 g;

žarnica;

sveže mleti črni poper;

peteršilj - kup.

Način kuhanja

1. Dojko sperite pod pipo. Če je na njem koža, jo odrežite. Meso potapkamo s prtički in ga narežemo na kocke.

2. Gobe olupimo, operemo pod tekočo vodo, osušimo na prtičku in narežemo na koščke. Paradižnik narežemo na enak način kot gobe.

3. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Dodamo mu piščančji file, kislo smetano in baziliko. Poper, sol in premešamo. Pustite, da se marinira pol ure.

4. Na dno lonca položite piščanca in čebulo. Nanj položimo narezane gobe in paradižnik.

5. Lončke postavimo v pečico in segrejemo na 180 C. Piščanca in gobe pečemo pol ure. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Recept 5. Piščanec z gobami v loncu v pečici z zelenjavo

Sestavine

polovica piščančjega trupa;

pet gomoljev krompirja;

dve čebuli;

štiri stroke česna;

pol kilograma šampinjonov;

80 g zamrznjenega zelenega graha;

korenček;

ena paprika.

Testo

sol;

liter kefirja;

Soda bikarbona;

moka - 1 kg 300 g.

Način kuhanja

1. Piščanca operemo in narežemo na kose. Olupite česen, korenje, krompir in čebulo. Odstranite semena iz popra. Gobe ​​in zelenjavo operemo in narežemo na velike rezine. Čebulo in česen drobno nasekljamo.

2. Vse sestavine združite v skledo in dobro premešajte.

3. Mešanico mesa in zelenjave naložimo v lončke, vsako plast začinimo s poprom in soljo.

4. Jajca stepemo s sodo in soljo. Nalijte kefir in ponovno stepite. Postopoma dodajamo moko, zamesimo gosto testo. Testo razdelimo na dele po številu lončkov. Razvaljajte v ploščate kolače in z njimi pokrijte lončke, tako da v sredini naredite luknjo za izhod pare.

5. Lončke postavimo v pečico za eno uro, temperaturo pa nastavimo na 180 stopinj. Piščanca z gobami postrežemo samostojno s svežim belim kruhom.

Recept 6. Piščanec z gobami v loncu s slanino

Sestavine

75 g mehkega predelanega sira;

50 g masla;

80 g slanine;

700 g piščanca;

tri perja zelene čebule s čebulo;

200 g šampinjonov;

sveže mleti poper;

100 g ostrigarskih gob.

Način kuhanja

1. Piščanca operemo, osušimo s prtički in narežemo na majhne porcije. Meso damo v globoko skledo, začinimo s poprom in soljo. Zmešajte z rokami in pustite pol ure. Kose piščanca položimo v ponev z oljem in jih zlato rjavo prepražimo. Ocvrtega piščanca naložimo v lončke.

2. Gobe olupite, sperite in položite na brisačo za enkratno uporabo. Šampinjone narežemo na rezine. Zeleno čebulo narežemo na kolobarje. Česen olupimo in drobno sesekljamo.

3. Topljeni sir primešamo čebulo in česen. Mešanico nanesite na piščanca. Na vrh položimo rezine šampinjonov.

4. Slanino narežemo na trakove in položimo na gobe. Lončke postavimo v pečico in pečemo štirideset minut pri 180 stopinjah. Potresemo pripravljena jed sesekljana zelišča in postrezite s poljubno prilogo.

Recept za piščanca z gobami v loncu v pečici - nasveti in triki

  • Pred kuhanjem piščanca mariniramo ali pa ga natremo z mešanico soli in začimb ter pustimo stati pol ure.
  • Če nimate sveže gobe, lahko uporabite posušeno ali vloženo.
  • Vsebino loncev lahko napolnite z juho ali omako na osnovi kisle smetane ali smetane.
  • Da bo jed okusnejša, vse sestavine prepražite ločeno do polovice.
  • Jed potresemo z naribanim sirom, da se na vrhu naredi zlato rjava skorjica.