Ni težko pripraviti okusnih cmokov doma: glavna stvar je narediti pravilno testo in jih kuhajte potrebno količino časa.

Zagotovo boste dobili cmoke s piščančjimi drobovji (jetra, srčki in želodčki): le natančno upoštevajte recept. Ta jetrni nadev ni primeren le za cmoke: uporablja se lahko tudi za pite. Če teh cmokov še niste poskusili, pojdite takoj z mano v kuhinjo in se lotimo kuhanja. Recept je pravzaprav zelo preprost, na koncu pa boste dobili čudovito in zelo okusno jed.

Sestava izdelka

• 500 gramov pšenična moka;
• 200 mililitrov vode;
• eno sveže piščančje jajce;
• eno čajno žličko soli.

Za polnjenje

• kuhana piščančja drobovina - 350 gramov;
• en srednji korenček;
• ena glava čebule;
• sol in mleti črni poper - po okusu;
• rafinirano sončnično olje - za cvrtje zelenjave;
• juha - eno steklo.

Okusni domači cmoki: postopek kuhanja po korakih

1. V globoko skledo za gnetenje testa presejemo pšenično moko. V kozarec nalijemo vrelo vodo (toplo), jo posolimo in dobro premešamo.
2. V moki naredimo jamico, vanjo razbijemo jajce ter dodamo vodo in sol.
3. Gnetenje začnemo z žlico in nadaljujemo z rokami.
4. Zgnetemo gosto testo, ga zaokrožimo in damo v vrečko ali zavijemo folija. Pusti pri sobna temperatura 30 minut.
5. Po tem času pregnetemo testo, ga zavijemo in pustimo še 30 minut.
6. Piščančje drobovine (srčka, želodčke in jetra) operemo, damo v ponev, posolimo in zalijemo z vodo. Vse skupaj prevremo, dokler se ne zmehča, nato odstranimo z žlico in ohladimo.
7. Ohlajena jetra dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso.
8. Eno glavico čebule olupimo, čim bolj drobno sesekljamo in malo prepražimo v ponvi. rastlinsko olje.
9. Ko čebula postane prozorna, dodajte korenje v ponev. Korenje je treba oprati, olupiti in naribati na grobo Rende.
10. Ocvrto zelenjavo damo do kuhanja v skledo z mletim mesom.
11. Mleto meso po okusu solimo in popramo, premešamo in zalijemo z juho. Juhe mora biti toliko, da je nadev sočen in obdrži obliko. Vse še enkrat temeljito premešamo.
12. Testo vzamemo iz vrečke, ga pregnetemo in razdelimo na dva dela.
13. Testo zvijemo v vrv in narežemo na kose, ki jih potopimo v moko.
14. Dobljene kose razvaljajte, ne zelo tanko, na sredino položite nadev in stisnite robove: lahko uporabite kijo.
15. Takšne cmoke morate skuhati v veliki količini vrele vode (soli). Ko cmoki zavrejo, zmanjšamo ogenj. Takoj, ko se cmoki napihnejo, jih kuhamo še tri minute in odstranimo z žlico.
16. Cmoke lahko postrežete s kislo smetano, maslom ali svojo najljubšo omako.
17. nasvet. , si lahko ogledate na naši spletni strani.

Dober apetit in dobro razpoloženje za vas.

Spomnim se v Sovjetski čas Jetrno klobaso je bilo pogosto mogoče najti na trgovskih policah, sama drobovina pa je bila zelo cenjena. Danes je osnova beljakovinske prehrane prebivalstva meso, a s pravilnim pristopom je lahko mleto meso iz drobovine zdrava konkurenca fileju brez kosti. Jetra, pljuča, srce in želodci so nekajkrat cenejši od izbrane fileje, ob pravilni uporabi pa so okusni in zelo zdravi, kot vidite, so koristi očitne.

Drobovina vsebuje posebne beljakovine, ki jih naše telo zlahka in popolnoma absorbira.

Poleg tega njihova kemična sestava vzbuja spoštovanje, saj poleg kompleksa vitaminov (A, E, K, B) jetra vsebujejo bogat nabor mineralov. Poglejte samo jetra s svojo sposobnostjo zvišanja hemoglobina.

Vendar pa lahko samo visokokakovostni stranski proizvodi zagotovijo koristi.

Kako izbrati pravo drobovino

Pri nakupu drobovine morate biti najprej pozorni na konsistenco izdelka.

• V idealnem primeru mora biti drobovina elastična in gladka, brez mlahavosti in razpokane skorje;
• Brez madežev ali poškodb kakovosten izdelek ne bi smelo biti;
• Zaupajte tudi svojemu vohu. Subtilna aroma mesa (jeter) kaže na svežino izdelka. Če obstaja vsaj najmanjši kanček zatohlega vonja, je bolje, da zavrnete nakup.

Zmleti jetrni kotleti

Sestavine

• Jetra - 250 g + -
• Srce - 250 g + -
• Lahka - 250 g + -
• Kruhove drobtine - 250 g + -
• - 1 glava + -
• - 1 gomolj + -
• — 100 g + -
• - 1/2 skodelice + -
• - 3 rezine + -
• - okus + -
• - 1/4 žličke + -

Priprava mletega mesa

Ko v mesnici naletimo na drobovino, pogosto tečemo mimo nje, ne da bi imeli pojma o njenem namenu v kulinariki. Toda iz tega varčnega kompleta lahko pripravite odlična mleta jetra za čudovite, okusne kotlete.

• Jetra, pljuča in srce je treba temeljito sprati s krvjo in različnimi onesnaževalci in nepotrebnimi elementi.
• Nato vse stranske proizvode, skupaj s kruhom, čebulo, česnom in krompirjem, namočenim v mleku, prenesemo skozi mlin za meso.
• Nastalo maso posolite in popoprajte, vmešajte jajce in dobro premešajte do gladkega.

Po tem lahko oblikujete kotlete, jih povaljate v paniranju in pražite, dokler niso kuhani.

Mleti piščančji želodčki

Odlična jed za kosilo bi bili cmoki, polnjeni z... piščančji prekati. Njihov okus ni niti malo slabši od mesnih, cena pa je veliko nižja.

Sestavine

• Piščančji želodčki - ½ kg;
• Majoneza - 1 žlica;
• Čebula – repa – 1 čebula;
• Stroki česna - 2 kosi;
• Črni poper (v prahu) - 1/3 žličke;
• Sol - po okusu;

Kako kuhati mleto piščančje želodčke

1. Najprej je treba temeljito očistiti želodce. V ta namen jih prerežite po dolžini, odstranite film in jih temeljito operite.
2. Nato jetra skupaj s čebulo in česnom dvakrat preidemo skozi mlinček za meso.
3. V nastalo maso dodamo začimbe in majonezo ter vse dobro premešamo.

Nadev je pripravljen. Zdaj je ostalo samo še nalepiti cmoke in vse povabiti k mizi.

No, če temu mletemu mesu dodate 1 jajce in 2 žlici. krompirjev škrob, potem slastni kotleti Lahko ga nalepite in popečete, kar bo skupaj s pire krompirjem odlična jed za večerjo.

Pite iz mletih piščančjih jeter

Sveže pecivo je znano vedno in povsod, toda če se pol dneva ukvarjate s prelivi in ​​pitami, je možnost dvomljive privlačnosti. Mleta jetra so najbolj donosna rešitev za ekspresne pite, saj njihova priprava ne bo trajala več kot 20 minut.

Sestavine

• Sveža piščančja jetra - 0,7 kg;
• Čebula - 1 velika glava;
• Okrogel riž - ½ skodelice;
• Sončnično olje - 3 žlice;
• Sol - po okusu;
• Črni poper v prahu - ¼ čajne žličke;

Priprava mletih piščančjih jeter

1. Najprej moramo temeljito sprati riž in ga skuhati.
2. Medtem na srednje velike kocke nasekljamo čebulo in jo pražimo na olju, da zlato rjava skorja, nato pa cvrtje odstranimo iz ponve, jetra pa damo v posodo in ob rednem mešanju dušimo na srednjem ognju.
3. Po 15 minutah so jetra pripravljena in jih lahko skupaj s čebulo sesekljate ali zmeljete v blenderju.
4. Dobljeno maso solimo in popramo ter zmešamo s kuhanim rižem.

Zdaj je naš nadev pripravljen, ostane le, da nalepimo in spečemo pite, da bomo družino razveselili s čudovitim nedeljskim zajtrkom.

Mleta pljuča in srce

Pljuča prej spadajo med manj dragocene stranske proizvode. Vendar pa lahko spretne roke izkušenih kuharjev ta element jeter spremenijo v precej okusen izdelek za pripravo številnih okusnih jedi.

Sestavine za mleto meso

• Goveja pljuča - 1 kg;
• Goveje srce - 500 g;
• Goveja mast - 500 g;
• Čebula - 3 glave;
• Korenje - 1 velika korenasta zelenjava;
• Sol - po okusu;
• Črni poper - ½ žličke;

Priprava mletih pljuč in srca

1. Pljuča je treba oprati in skuhati, nato skupaj s srcem in mastjo preliti skozi mlin za meso.
2. Čebulo nasekljamo na kocke in jo zlato prepražimo na olju v ponvi, nato dodamo drobno naribano korenje.
3. Ko je cvrtje pripravljeno, mu dodamo zvito drobovino, solimo, popramo in vse skupaj pražimo do konca.

Zdaj je mleto meso iz pljuč in srca pripravljeno. Njegov namen je precej širok: na primer, če mu dodamo kuhane testenine, dobimo "testenine v mornarskem stilu".

Kaj lahko skuhate iz mletega mesa?

Iz tega mletega mesa lahko naredite odlične cmoke in pite. Lahko se uporabi tudi v receptu krompirjeva enolončnica. Možnosti je veliko.

Poleg tega, če se zvita kuhana pljuča zmešajo z navadnimi mleto goveje meso, jajce, namočene drobtine, nariban česen, sol, poper in drobno sesekljano čebulo, nato pa iz te mase naredite čudovite, res zračne kotlete.

Tako smo se naučili pripraviti mleto meso iz različnih drobovinih. Zdaj, tudi če se kriza dotakne naših domov, narezke in mesne pite ne bo prevedeno na naše mize.

Nakup cmokov v trgovini je drag in nezanesljiv: kdo ve, kakšno meso proizvajalci uporabljajo kot nadev. Torej za tiste, ki jim je to všeč krepka jed Vredno se je naučiti kuhati cmoke doma. Poleg tega ta postopek ne bo vzel veliko časa: lahko uporabite kovinski izdelovalec cmokov, zahvaljujoč kateremu se bodo cmoki držali "na veliko".

Nadev lahko izberete po svojem okusu: mletega piščanca, mesnih (svinjsko in goveje sorte), ribjih (tuna) ali celo enakih kot pri nas fotografija korak za korakom mojstrski razred. Zdaj vam bomo pokazali, kako narediti domače cmoke z jetri!

Slastni cmoki

recept z jetri

Poleg samih sestavin boste potrebovali pekač za cmoke - poseben kovinski ali plastični model z luknjami v obliki satja.

Sestavine:

Za test:

• jajce - 1 kos,
• moka - 500 g,
• voda - 200 ml,
• sol - ščepec;

Za polnjenje:

• telečje srce - 1 kos,
• lahka teletina - 1 kos,
• lovorjev list - 3 kos.,
• črni poper v zrnu - 5 kosov. (ali 3 sladki grah)
• čebula - 1 kos,
• rastlinsko olje za cvrtje,
• vodo.

Postopek kuhanja:

Srce in pljuča dobro oplaknemo in damo v ponev. Zalijemo z vodo, solimo in dodamo poper in lovorjev list. Odvečne filme in maščobo lahko odstranite iz jeter takoj ali po popolnem kuhanju: še bolj priročno je to storiti, ko je kuhano. Torej, ponev s srcem in pljuči postavimo na ogenj, po vrenju odstranimo peno z žlico z režami in kuhamo vsaj eno uro. Srce (in s tem pljuča) se lahko šteje za pripravljeno, ko nož zlahka vstopi vanj.

Medtem ko se prihodnji nadev kuha, mu pripravite dodatek - pražena čebula. Če želite to narediti, olupite čebulo, sperite, narežite na majhne kocke in prepražite do lepe barve v rastlinskem olju.

Ko sta srce in pljuča kuhana, odlijemo vodo iz njih, sama jetra pa ohladimo. Da se srce hitreje ohladi, ga lahko razpolovite. Ko je ohlajen, obvezno odrežite neužitne dele srca in pljuč.

Kuhana jetra narežemo na 4 cm velike kose in v sekljalniku zmeljemo v mleto meso. Mletim cmokom dodamo prepraženo čebulo in premešamo: dobimo pripravljeno polnjenje za cmoke.

Pripravite enostavno testo za cmoke. V skledo razbijemo jajce in mu dodamo polovico pripravljene moke.

Z vilicami dobro premešamo, da dobimo homogeno pasto brez grudic.

Dodajte vso potrebno vodo, premešajte sestavine. Nato postopoma dodajamo preostalo moko, z žlico in nato z rokami pregnetemo testo. Iz gostega, a elastičnega testa oblikujemo tesno kepo in jo za pol ure postavimo v hladilnik.

Testo razvaljamo na tanko - ne več kot 3 mm v debelino. Nato postavite pekač za cmoke neposredno na razvaljano testo in testo zarežite po konturi, da odstranite odvečno količino, tako da pustite le krog, ki je potreben za pokrivanje modela.

Pekač za cmoke obložimo s krogom testa in v vsako »vdolbinico« damo pol žličke mletih jeter.

Razvaljamo še en krog testa, z njim pokrijemo vrh polizdelka in ga dobro premešamo z valjarjem. Posledično bo testo prerezalo spoje “luknjic” in cmoki se bodo ločili drug od drugega. Pekač za cmoke obrnemo in iz njega poberemo gotove cmoke. Po potrebi cmoke s hrbtne strani potisnemo z ročajem valjarja, ki smo ga zdrobili z moko.

Skuhamo v vreli in osoljeni vodi slastni cmoki: Pripravljene bodo, ko bodo priplavale na površje. Domači cmoki so pripravljeni! Sol močno vpliva na njihov okus: če mletega mesa premalo solite, cmoki ne bodo tako okusni. Zato je zelo pomembno, da nadev pred izdelavo cmokov dobro posolimo in okusimo. Dober tek!

Najbolj okusno polnjene jedi Kostina Darja

Cmoki z drobovino

Cmoki z drobovino

Za test: 300 g pšenične moke, 1/2 jajca, 125 ml mleka ali vode, 5 g sladkorja, 15 g maslo, 5 g soli, 1 šopek peteršilja.

Za oblikovanje: 2 žlici. žlice moke, 1/2 jajca.

Za mleto meso: 350 g surovega ali 300 g kuhanega srca, 400 g surovega ali 350 g kuhana pljuča, 5 g suhih ali 10 g kuhanih jurčkov, 300 g čebule, 20 g masla, sol po okusu.

Predložiti: 50 g masla ali 125 g kisle smetane ali 125 ml 3% kisa, kopra ali peteršilja.

Za mleto meso vzemite pripravljena pljuča in srce, jih narežite na koščke in jih skuhajte v slani vodi, ohladite, dajte v cedilo, pustite, da se juha odcedi, nato prepustite skozi mlin za meso. Kuhane gobe, pripravljeno čebulo drobno sesekljamo in prepražimo, nato združimo s sesekljano drobovino, solimo in popramo. Vse temeljito premešamo in uporabimo za nadev. Oblikujemo in skuhamo polpete. Končane cmoke previdno poberemo z žlico z režami, položimo na krožnik, prelijemo s stopljenim maslom, kislo smetano ali kisom. Cmoke potresemo z drobno sesekljanim koprom ali peteršiljem.

To besedilo je uvodni del. Iz knjige Recepti za vsak dan avtor Ivushkina Olga

Cmoki Za testo potrebujemo: 1 jajce, 2? kozarca pšenične moke, 100–150 g vrele vode, sol Za mleto meso: 200 g govedine, 200 g svinjine, 1 jajce, 2 čebuli, 4–5 strokov česna, sol, mleti črni poper. priprava. Pripravite mleto meso - najprej odstranite

Iz knjige Manty in cmoki. Prava marmelada! avtor Krotov Sergej

Pelmeni Vsak gurman s cmoki lahko zdaj položi rože ob vznožje spomenika Pelmeni v veličastnem mestu Iževsk. Pravijo, da se je zamisel rodila v trezni glavi in ​​toplem srcu umetnika Alekseja Škljajeva, ki je v materinem sedežu hrepenel po resničnem

Iz knjige Najbolj okusna enciklopedija kuhanja avtor Kostina Daria

Zelenjavne jedi z drobovino Pečena zelenjava, jetra in ledvice 100 g goveja jetra, 100 g telečjih ali jagnječjih ledvic, 150 g jagnjetine, 1/3 skodelice mleka, 50 g masla, 50 g sveže gobe, 2 žlici. žlice kisle smetane, 6–7 krompirjev, 1 večja čebula, ? očala mesna juha,

Iz knjige Najbolj slastne polnjene jedi avtor Kostina Daria

Jagnječji želodec z drobovino in ajdovo kašo 1 jagnječji želodec, 1 jagnječja glava, 4 jagnječje stegno, 2 skodelici ajde, 4 čebule, 100 ml sončnično olje, sol po okusu. Jagnječjo glavo in krače kuhajte toliko časa, da se meso odlepi od kosti. možgani

Iz knjige Protikrizna kuhinja. Poceni in okusno avtor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Jagnječji vampi z drobovino 1 jagnječji vampi v šahovnici, 1/2 srca, 1/2 jezika, 1 ledvica, 100 g pljuča, 100 g jetra, 50 g notranja maščoba, 0,5 m tankega črevesa, 1 čebula, 4 stroki česna, sol, mleti črni poper po okusu. Jagnječje vampe operemo in obrnemo navzven

Iz knjige Perutninske jedi avtor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Iz knjige Skrivnosti ruske kuhinje avtor Alkajev Eduard Nikolajevič

Krompirjeva juha s perutninskimi stranskimi proizvodi Skuhamo pripravljene piščančje stranske proizvode - vratove, želodce, srčke, perutničke (jetra skuhamo posebej). Nato vse skupaj vzamemo ven, juho precedimo, odstranimo maščobo in zavremo. Postavite pripravljeno (poparjeno) proso,

Iz knjige 100 receptov za jedi, bogate z vitaminom B. Okusno, zdravo, duševno, zdravilno avtor Večerskaya Irina

CMOKI Moko presejemo, da odstranimo tuje primesi iz moke in jo nasičimo s kisikom. Presejano moko stresite na mizo v kupček, na sredini kupčka naredite lij, vlijte hladna voda, šele nato dodajte rahlo stepeno surova jajca. Zamesimo trdo testo

Iz knjige kuharska knjiga nabiralec gob avtor Kašin Sergej Pavlovič

ovseni kosmiči z drobovino Sestavine: gotovi ovseni kosmiči, po 100 g jeter, srca in pljuč, 1 čebula, 50 g masla, sol Srce in pljuča skuhamo v slani vodi in sesekljamo. Jetra prepražimo s sesekljano čebulo in drobno sesekljamo. Vse

Iz knjige Olivier in drugi praznične solate avtor Avtor kuhanja neznan -

Solate z mesom in drobovino Koktajl solata “Polesie” Sestavine: 150 g prekajeno pečenega zvitka ali šunke, 50 g posušene gobe, 100 g majoneze, 25 g brusnic, 5 trdo kuhanih jajc Priprava: Gobe namočimo, oplaknemo in skuhamo. Nato prekajeno meso in gobe

Iz knjige Enolončnice in enolončnice avtor Treer Gera Marksovna

SOLATE Z MESO IN STRANSKIMI PROIZVODI Bolgarska solata s šunko in belim vinom 500 g krompirja, 100 g šunke, 50 ml suhega belega vina, 50 g izkoščičenih oliv, 50 ml rastlinskega olja, 50 ml limonin sok, peteršilj, sol po okusu. Kuhan krompir narežemo

Iz knjige Country Recipes avtor Kašin Sergej Pavlovič

S puranom, raco in drobovino Ragu s puranjim filejem, mladim krompirjem, bučko, korenjem, papriko, paradižnikov sok in začimba Guadalupe?500 g puranjega fileja?500 g mladega drobnega krompirja?500 g bučk?1 kos. veliko korenje? 2 kos. sladka rdeča paprika?3

Iz knjige Žar. Mesni šiš kebab avtor Kašin Sergej Pavlovič

Jagnječji kebab z drobovino Sestavine: 1 1/2 kg jagnjetine, 1 ledvica, 50 g paradižnika, 50 g stopljene jagnječje masti, 100 g čebule, 100 g zelene čebule, 100 ml 3 % kisa, 20 g žutikije (posušene), 20 g peteršilj, 50 g tkemali omake, 1 limona, poper, sol.

Iz knjige Kuhanje solat avtor Kozhemyakin R.N.

Različni jagnječji ražnjiči z drobovino Sestavine: 200 g jagnjetine, 200 g jeter, 200 g ledvic, 100 g čebule, 30 ml grozdnega kisa, 1 granatno jabolko, 10 g kumine, poper, sol Način priprave: Meso jagnječjih nog, jetra in ledvice operemo, očistimo filmov in

Iz avtorjeve knjige

Jagnječji kebab z drobovino Sestavine: 1? kg jagnjetine, 1 ledvica, 50 g paradižnika, 50 g stopljene jagnječje maščobe, 100 g čebule, 100 g zelene čebule, 100 ml 3% kisa, 20 g barberry (posušene), 20 g peteršilja, 50 g tkemali omake, 1

Iz avtorjeve knjige

Solate z drobovino Možnost 1 Kuhan goveji ali svinjski jezik – 300 g Zeleni grah v pločevinkah – 100 g Kuhan riž – 1 skodelica Kuhana jajca – 2 kosi Čebula – 1 kos Peteršilj – 1 šopek Sol – po okusu Majoneza – 2/3 skodelice Lupina jezik, narezan na majhne koščke