Recept za sladko čili omako. Čili omaka velja za tradicionalno jed mehiške in azijske kuhinje.

Danes pripravljamo nenavadno sladko čili omako iz Tajska kuhinja. Že samo ime vsebuje protislovje. Uporabljamo feferon, omako pa imenujemo sladka. To je res res.

Osnova jedi je pekoča paprika in česen. Toda zaradi visoke vsebnosti sladkorja v omaki (ki preprečuje rast mikrobov) pridobi ostro-sladek okus s kislostjo. Rok uporabnosti tega izdelka je precej dolg. Prisotnost koruznega škroba v omaki daje ovojnico nežen okus. Ta omaka bo okrasila vsako jed - meso, ribe, kozice in celo ... nekateri so jo poskušali kombinirati s čokolado in sladicami. Nežna pikantnost le poudari okus glavne jedi.

V tej omaki lahko marinirate ribe in meso. Briljantna struktura omake, koščki popra in česna so prijetni za oko že na videz. Svetlo rdeča barva spodbuja apetit. Ko poskusite to omako, se boste takoj ogreli in kri bo hitreje stekla po žilah. To je mimogrede trik rdeče paprike, ki je zelo dobra za zdravje. Pripravite to eksotično omako. Dober tek!

Moja družina zelo obožuje tajske jedi, še posebej obožujemo kozice in piščanca s pikantno tajsko čili omako. Obstajata dve vrsti te omake, navadna pikantna omaka in sladko čili omako. Nam je bolj všeč druga možnost, je nekoliko mehkejša in nežnejša, čeprav prav tako pikantna.

Dolgo sem to omako kupoval v trgovinah, v oddelkih, kjer prodajajo eksotične izdelke iz drugih kuhinj sveta. Omaka ni poceni, zato sem jo poskusila narediti sama. Izkazalo se je, da je priprava omake dokaj preprosta, iz razpoložljivi izdelki in izkaže se prav tako okusno in pikantno kot kupljeno v trgovini.

Pripravimo skupaj sladko tajsko čili omako. Pripravimo vse izdelke. Iz teh izdelkov bomo dobili približno 200 g omake.

Česen olupimo in ga s sekljalnikom zelo drobno sesekljamo.

Pikantnost čilijeve omake bo odvisna od tega, koliko paprik boste dali vanjo. Nam je všeč zmerno pekoča omaka, zato nasekljamo 3 manjše čili paprike. S sekljalnikom tudi sesekljamo. Če tega nimate, ga preprosto zmeljemo v mešalniku ali prelijemo skozi drobno mrežico v mlinčku za meso.

V ponev dajte česen in čili papriko

V ponev stresemo tudi ves sladkor.

Zdaj dodajte rižev kis. Če imate radi bolj pekočo omako, jo lahko dodate še malo.

Dodajte vodo razen 2 jedilna žlica. Postavite pekač srednja vročina in omako kuhamo približno 20-25 minut. Omaka bo malo izhlapela in zelenjava bo postala mehka.

V ločeni skledi zmešajte škrob z 2 žlici. vodo.

V omako dodamo mešanico škroba, omako segrevamo toliko časa, da ponovno postane bistra in se zgosti.

Končano omako shranite v tesno sterilnem kozarcu zaprt pokrov približno en teden. Ali pa ga uporabite takoj.

Pikantno-sladko tajska omakačili je zelo okusen in živahen dodatek k morski hrani in piščancu.

Dober tek!

Pekočo čili omako lahko najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta, še posebej pa je pogosta v Latinski Ameriki in azijskih državah. Najbolj znani sta tajski in mehiški tip te tekoče začimbe. Je univerzalen, primeren za jedi iz mesa in rib, zelenjave in stročnic. Vsak prigrizek z njim pridobi bogatejši okus in aromo. Čili omaka ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Temelji na popru, bogatem z vitamini in edinstveno snovjo - kapsaicinom, ki jo dela tako pekočo. Te tekoče začimbe sicer ne primanjkuje, vendar je ni vedno mogoče najti na prodajnih policah. kakovosten izdelek. Veliko bolje je, da ga skuhate sami.

Značilnosti kuhanja

Enotnega recepta za čili omako ni. različne države pripravljena je po lastni tehnologiji. Številni kuharji svojemu receptu dodajo nekaj svojega, zaradi česar začimba pridobi edinstvene note. Toda kljub vsem razlikam ima tehnologija priprave vročih tekočih začimb skupne značilnosti. Nekatere od teh točk je treba poznati, če želite, da rezultat ne bo razočaral.

  • Čili paprika ima posebno pikanten okus. Če niste navajeni na pekoče začimbe, je bolje izbrati recept, ki vsebuje relativno malo tega izdelka.
  • Najbolj pekoči deli paprike so membrane in semena. Pred pripravo omake papriko obdelamo tako, da ji odstranimo semena.
  • Če si pri delu s poprom ne zaščitite rok z rokavicami, se lahko opečete. Enako velja za delo s česnom, če je vključen v recept.
  • Čili omako lahko pripravite za prihodnjo uporabo: v hladilniku jo lahko shranite do 6 mesecev. Vendar je treba v ta namen posodo sterilizirati. Upoštevajte, da so za dolgotrajno shranjevanje primerne le tiste začimbe, ki vsebujejo kis.
  • Če želite prihraniti največ uporabne lastnosti poper, ga ne izpostavljajte dolgotrajni toplotni obdelavi.

Čili omako lahko postrežemo hladno ali toplo. V slednjem primeru bo še posebej vroče in ne bo vsem všeč, to je treba upoštevati. Priporočljivo je, da začimbo gostom ponudimo po ohlajanju.

Najpogostejši recept za čili omako

  • čili poper - 0,35 kg;
  • česen - 2 glavi;
  • vino oz Jabolčni kis(6 odstotkov) - 60 ml;
  • sladkor - 60 g;
  • škrob (neobvezno) - 10 g;
  • rastlinsko olje (neobvezno) - 10 ml;
  • grah pimenta - 5 kosov;
  • sol - 10 g.

Način kuhanja:

  • Papriko operemo, strokom odrežemo repke. Papriko prerežemo na pol in odstranimo semena. Dva kosa drobno sesekljajte, ostale zmeljemo v mešalniku do pireja.
  • Z isto napravo pretlačimo olupljen česen.
  • Piment zmeljemo s posebnim mlinčkom.
  • Poprovo kašo zmešamo s česnom in koščki paprike, dodamo sol, sladkor, kis. Če vas skrbi, da med toplotna obdelavaČe se omaka zažge, dodajte 1-2 žlički rastlinskega olja.
  • Kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Odmerite čas, ko omaka začne vreti.
  • Če želimo bolj gosto konsistenco, škrob razredčimo z žlico vode, vlijemo v glavno zmes in kuhamo še 5 minut.

Če želite omako postreči za poznejšo večerjo, jo poskusite na hitro ohladiti tako, da ponev postavite na led in nato omako shranite v hladilnik. Za dolgoročno skladiščenje je treba začimbe vliti v steklenice ali kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali.

Sladka čili omaka

  • česen – 2 stroka;
  • čili poper - 60 g;
  • škrob - 20 g;
  • voda - 100 ml;
  • sladkor - 50 g;
  • riževo vino mirin (lahko ga nadomestimo s polsladkim belim vinom ali šerijem) - 50 ml;
  • sol - 5 g.

Način kuhanja:

  • Olupite česen in poper. Posamezno predelajte v mešalniku. Za mletje česna lahko uporabite posebno stiskalnico.
  • Poprovi kaši dodamo sladkor in sol, zalijemo z vinom in 50 ml vode.
  • Postavite na majhen ogenj in med mešanjem kuhajte 5 minut.
  • Dodamo česen, premešamo.
  • Škrob razredčimo s preostalo vodo, vlijemo v začimbe, ki vrejo na ognju, med stalnim mešanjem kuhamo še 3 minute.

Omaka, pripravljena po tem receptu, ima izrazit pikantno-sladek okus. Nekateri zaznajo v njem rahlo kislost. Ta začimba bo všeč ljubiteljem hrane. azijska kuhinja.

Čili omaka s paradižnikom

  • čili poper - 0,2 kg;
  • česen - 10 strokov;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • čebula - 50 g;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • sladkor - 60 g;
  • limetin ali limonin sok - 80 ml;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  • Popru odstranimo semena in zmeljemo v mešalniku.
  • Čebulo in česen olupimo in narežemo na majhne koščke.
  • Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupine. Izrežite tesnilo blizu stebla. Rezina v velikih kosih. Zmešajte v mešalniku in pretlačite skozi cedilo, da odstranite semena.
  • Zmešajte paradižnikovo mezgo s poprom, dodajte sol, sladkor, premešajte.
  • V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rjavo prepražimo čebulo in česen.
  • Izpolnite zelenjavni pire in dušimo 10 minut.
  • Dodamo sok citrusov, premešamo, dušimo še 2-3 minute.

Omaka, pripravljena po tem receptu, je manj pekoča kot tista, narejena po prejšnjih receptih, vendar dolgoročno skladiščenje ni predmet. To začimbo morate porabiti v največ 2 tednih, vendar je bolje, da to storite v enem tednu.

Čili omaka s paradižnikom in papriko

  • čili poper - 100 g;
  • bolgarski poper– 0,4 kg;
  • paradižnik - 0,3 kg;
  • zelenjavni oz mesna juha– 0,25 l;
  • sladkor - 5 g;
  • posušen origano (origano) - 5 g;
  • česen – 2 stroka;
  • paradižnikova pasta - 40 ml.

Način kuhanja:

  • Česen, papriko in paradižnik eno uro pečemo v pečici, ohladimo, olupimo, zmeljemo v mešalniku in pretlačimo skozi sito.
  • Čili papriko očistimo in z blenderjem zmeljemo. Nastali pire zmešajte z zelenjavno mešanico.
  • Paradižnikovo pasto razredčimo z juho ali vodo, vlijemo v zelenjavo in stepamo.
  • Dodamo sladkor in origano, premešamo.
  • Prelijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Dušimo 15–20 minut. V tem času se bo začimba zgostila.

Čili omaka, pripravljena po navedenem receptu, nima preveč pekočega okusa. Ta možnost začimb se lahko šteje za najbolj vsestransko.

Mehiška čili omaka

  • posušen čili poper - 3 kosi;
  • nageljnove žbice - 2 kosi;
  • piment - 2 kosi;
  • česen – 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • voda - 100 ml.

Način kuhanja:

  • Čili papriko in začimbe zmeljemo v prah.
  • V ponvi segrejemo olje, dodamo začimbe in poper, pražimo pol minute.
  • Zalijemo z vodo in zavremo.
  • Odstranite z ognja, dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, stepite z mešalnikom.

Začinimo po Mehiški recept Izkazalo se je pekoče in začinjeno, ima mastno konsistenco.

Tajska čili omaka

  • čili poper - 150 g;
  • česen – 3 stroka;
  • rižev kis (6 odstotkov) - 100 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sladkor - 150 g;
  • ribe oz sojina omaka– 20 ml;
  • škrob - 20 g.

Način kuhanja:

  • Odstranite semena iz popra.
  • Česen in poper dajte v skledo mešalnika in pretlačite v pire.
  • Zmešajte z ribja omaka, voda, kis.
  • Postavite na majhen ogenj in kuhajte 15 minut.
  • Škrob razredčite z dvema žlicama vode. Vlijemo v ponev z začimbami. Mešajte. Nadaljujte s kuhanjem 3 minute.

To različico čilijeve omake je vredno sprejeti za tiste, ki so naklonjeni azijski kuhinji.

Čili omaka je ena najbolj pekočih tekočih začimb. Dobro se ujema s skoraj vsemi jedmi, vendar ga ne moremo imenovati univerzalno: vsi ne marajo tako ostrega okusa. Ta začimba bo zagotovo všeč ljubiteljem začinjene hrane, med številnimi recepti bo vsak izmed njih lahko izbral možnost, ki mu najbolj ustreza.

Strinjam se, ne glede na to, kako čudovita in draga je omaka, ki jo kupite, še vedno ne bo boljša od tiste, ki jo pripravite doma. Zato danes predlagamo, da pripravimo sladko in pikantno čili omako, iz naših receptov pa se boste naučili, kako jo pravilno narediti.

Sladka tajska čili omaka - recept

Sestavine:

  • rdeča paprika - 5 kosov;
  • pitna voda - 220 ml;
  • sladko riževo vino - 70 ml;
  • granulirani sladkor - 140 g;
  • česen – 3 stroka;
  • – 1,5 žlice. žlice;
  • kuhinjska sol - 1,5 čajne žličke.

Priprava

Gostim, mesnatim čili paprikam odrežemo peclje, preostale plodove (tudi s semeni) pa damo v globoko posodo mešalnika. Čiščenje zob mladega česna in jih prav tako dajte v mešalnik. Prižgemo električni aparat in to vročo zelenjavo zmeljemo v homogeno pasto.

V veliko zajemalko ali ponev nalijemo polovico pitne vode, sladkega riževega vina in sem prelijemo kašo, ki smo jo dobili v mešalniku. To posodo postavimo na ogenj in po tem, ko vsebina zavre, vse skupaj kuhamo 4 minute. Raztopite v preostali pitni vodi koruzni škrob in jo vlijemo v ponev. Zdaj dodamo sol in fini granulirani sladkor, nato pa še naprej kuhamo našo omako približno 5 minut. Nato ga odstavimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo, preden ga začnemo okušati.

Sladko-kisla čili omaka za piščanca - recept za zimo

Sestavine:

  • poper (čili) - 500 g;
  • česen - 200 g;
  • - 1 kos;
  • škrob (koruza) - 5 žlic. žlica;
  • čista voda - 350 ml;
  • fini sladkor - 400 g;
  • rižev kis - 140 g.

Priprava

Čili papriko očistimo (z rokavicami) vseh pecljev in notranjih semen. Čiščenje ingverjeva korenina in stroki česna. Nato vse pripravljene sestavine prelijemo skozi fino cedilo mlinčka za meso in tej mešanici dodamo 2/3 pitne vode skupaj s finim sladkorjem in jo postavimo na štedilnik. Ko omaka vre približno 10 minut, v preostali 1/3 vode povsem raztopimo škrob in zlijemo v skupno ponev. Po nadaljnjih 5 minutah vrenja omake vanjo vlijemo rižev kis. Nato vsebino ponve kuhamo nekaj minut, odstavimo z ognja in pravilno pripravljeno prelijemo s čilijevo omako za nadaljnje konzerviranje. stekleni kozarci in jih nato hermetično zaprite.

Čili omako uživajo v Aziji, Latinski Ameriki, ZDA, Evropi in Afriki. Glavna stalna sestavina te omake ostaja rdeča paprika, v prevodu iz azteškega jezika "čili" pomeni "rdeča". Latinska Amerika velja za rojstni kraj popra, v civilizacijah ljudstev, kot so Maji, Inki in Azteki, pa je ta izdelek veljal za sveto.

Za tajsko kuhinjo je značilna sladka različica znane omake, ki so jo očitno izumili na Tajskem. ta recept priljubljena omaka.

Koristne lastnosti

Ta omaka vsebuje veliko vitaminov B, pa tudi vitamine A, C, E, K, PP. Sladki čili vsebuje veliko različnih elementov: kalij, magnezij, cink, mangan, baker.

Ugotovljeno je bilo, da uživanje pozitivno vpliva na krepitev imunskega sistema in ima ugoden vpliv delati živčni sistem in izboljša metabolizem.

Aplikacija

Postrezite to omako lahko postrežete tako tople kot hladne, odlično se bo podala zraven razne jedi iz rib, mesa in zelenjave. Sladka omakačili bo poudaril okus že pripravljena jed, mu bo dodal sladko-kisel pikanten okus in pikantnost. Pogosto se uporablja tudi v povezavi s priljubljeno azijsko juho Tam Yam.