Kako marinirati hobotnico. Marinirane majhne hobotnice z jajčnimi rezanci ob strani

Hobotnica je seveda poslastica. Njegovega eksotičnega okusa ni mogoče primerjati z ničemer. Majhne hobotnice niso mladiči, ampak odrasli posamezniki vrste hobotnic, kot je Aegina. Nič se ne razlikujejo od navadnih hobotnic, vendar lahko uporabite njihovo majhnost posebni recepti. Ugotovimo torej, kako skuhati mlade hobotnice.

Recept za ražnjiče iz marinirane hobotnice

Za kuhanje majhnih hobotnic bomo potrebovali:

  • olupljena hobotnica (500 g);
  • oljčno olje (1/4 skodelice);
  • limona (1 kos);
  • sol (2 žlički);
  • črni poper (1 čajna žlička);
  • sveže sesekljan origano (2 žlički);
  • mlete nageljnove žbice (1/2 čajne žličke);
  • česen (3 stroki);
  • palčke za kebab.
  1. Če so majhne hobotnice zamrznjene, jih morate za kuhanje odmrzniti pri sobna temperatura.
  2. Nato pripravimo marinado za male hobotnice. V posodo nalijemo olivno olje in iz limone iztisnemo sok. Dodamo česen v obliki pireja in začimbe. V nastalo marinado položimo hobotnice in dobro premešamo.
  3. Skledo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in postavimo v hladilnik. Čas mariniranja hobotnic je od 12 do 24 ur.
  4. Po tem času vzamemo majhne hobotnice in jih nanizamo na palčke za kebab. Žar mora biti predgret. Na njem morate kuhati majhne hobotnice, občasno obračati palčke. To bo trajalo približno 3 minute za vsako stran.

Naš mali kebab iz hobotnice je pripravljen. Obstaja pa še ena možnost, kako kuhati majhne hobotnice.

Recept za testenine z majhnimi hobotnicami

Za pripravo otroških hobotnic vzemite naslednje:

  • hobotnice (1 kg);
  • paradižnikova omaka (2 skodelici);
  • špageti (1 paket);
  • listi sveže mete (12 kosov);
  • rdeča kis(3 žlice);
  • česen (4 stroki);
  • kosmiči rdečega čilija (ščepec);
  • olivno olje;
  • sol in poper.

Kako kuhati mlade hobotnice?

  1. Za pripravo tega recepta za mlado hobotnico skuhamo špagete v slani vodi (približno 8 minut). Nato jih odcedimo in damo nazaj v ponev. Pokrijemo s pokrovko in odstavimo.
  2. Majhne hobotnice preložimo v drugo ponev in dodamo rdeči vinski kis. Zalijemo s toliko vode, da so hobotnice pokrite. Ponev s hobotnicami postavimo na močan ogenj in kuhamo toliko časa, da spremenijo barvo. Takoj ko se to zgodi, jih odstavite z ognja in odcedite vodo.
  3. Za pripravo hobotnice česen narežemo na dolge tanke trakove. Vzamemo veliko globoko ponev in v njej na vročem oljčnem olju prepražimo česen. Vanj dajte nekaj kosmičev čilija in prelijte paradižnikova omaka. Segrevajte 5 minut, občasno premešajte. Nato dodamo majhne hobotnice, špagete, liste mete in vse premešamo. Kuhajte na močnem ognju 1 minuto in na koncu začinite s soljo in poprom.

Jedi iz majhnih hobotnic veljajo za poslastico. Kuharji zanje pogosto uporabljajo izraz "moscardini". Meso teh bitij je zelo mehko, nežno in ima sladko-kisel okus. Izdelek se praviloma uporablja za solate in glavne jedi. V tem članku bomo pogledali, kako pripraviti okusne jedi iz mini hobotnic.




Priprava glavne sestavine

Preden začnete kuhati, morate pripraviti morske sadeže. Prvi korak je pravilno odmrzovanje sestavine. To naredimo naravno bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi.

Pri nakupu zamrznjenih školjk bodite pozorni na količino ledu na njih. Če je hrana prekrita z debelo plastjo, pomeni, da je bila že večkrat odmrznjena. Tanka skorja nakazuje svežino.

Nato očistite površino, odstranite oči in obrnite trup navzven. Iz notranjosti morate odstraniti ves hrustanec, kljun in druge organe, nato pa jih je treba oprati v hladna voda. Sprva so moscardini sive barve, če pa jih skuhamo ali cvremo, postanejo prijetne rožnate barve.


Kuharski recepti

Mini hobotnice živijo v Sredozemskem morju, najbolj okusne in okusne jedi so pridobljene iz te vrste morskega bitja. Najpogosteje se morski sadeži uporabljajo kot hrana v vzhodnih državah. Na Kitajskem in Japonskem jih uporabljajo za pripravo solat, sušija, juh in toplih glavnih jedi. Nekatere gospodinje školjk ne samo dušijo in pečejo, ampak jih tudi konzervirajo.

Ena izmed zanimivih in preprostih načinov Kuhanje hobotnic je predstavljeno v videu.

Marinirana solata iz hobotnice

Okusna jed iz školjk s česnova marinada bo všeč marsikomu. Ne bo vzelo veliko časa.

Sestavine:

  • 700 g hobotnic;
  • 4 žlice. l. olivno olje;
  • 3 stroki česna;
  • 1 paprika;
  • 2 žlici. l. sok limete;
  • 2 žlici. l. svež koriander;
  • 1 žlica l. sladka čili omaka.

Priprava

Pripravite trupe Moscardini in jih sperite v hladni vodi, dajte v cedilo, da odteče odvečna tekočina. Če se za kuhanje uporabljajo veliki posamezniki, jih je treba razrezati na več delov in nato dati v posodo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo s školjkami, pokrijemo posodo z brisačo in dve uri mariniramo na hladnem.

Ponev dobro segrejemo in moscardine pražimo pet minut. Krožnik obložimo s papirnato servieto in preložimo hobotnice. Papriko narežemo na trakove in damo v skledo, dodamo koriander, sladki čili in limetin sok. Vse sestavine temeljito premešamo in jim dodamo pripravljene mini hobotnice. Topla solata pripravljena.


Z zelenjavo

Uporabno in okusen prigrizek bo okrasil vsako mizo.

Sestavine:

  • 500 g hobotnice;
  • 1 strok česna;
  • 2 čebuli;
  • 1 zelena;
  • 1 korenček;
  • 2 solati;
  • timijan;
  • 300 ml olivnega olja;
  • 1,5 žlice. suho rdeče vino;
  • začimbe po okusu.

Priprava

Pripravite trupe lupinarjev in jih sperite v hladni vodi, nato rahlo pretlačite. Vso zelenjavo, razen solate, narežemo na velike rezine, premešamo in damo v segreto ponev z oljčnim oljem. Sestavine med mešanjem pražimo približno pet minut. Dodamo začimbe in vejico timijana. Po minuti lahko v ponev dodamo morske sadeže, vsebino zalijemo z vinom in po dveh minutah posodo pokrijemo. Jed dušimo na srednjem ognju približno dvajset minut.

V tem času poskrbite za pripravo priloge. Solatno sredico razdelite na dva dela in položite v močno segreto ponev z oljčnim oljem. Dodamo malo česna in prepražimo solato, znotraj navzdol. Na krožnik položimo morske sadeže z omako, zraven položimo solato in prelijemo s sokom, ki je ostal v ponvi.


Hitra solata

Ta jed je pripravljena hitro in se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

  • 800 g hobotnice;
  • 2 žlici. l. oljčna olja;
  • 2 stroka česna;
  • 1 rdeča paprika;
  • 2 žlici. l. limonin sok;
  • šopek kopra.

Priprava

Pripravite in skuhajte hobotnice. Če želite to narediti, zavrite vodo in previdno spustite eno truplo naenkrat, tako da so lovke zavite v lepe kroge. Vreti šest minut.

Takoj, ko se moscardini obarvajo nežno rožnato, jih lahko vzamete ven.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico in zmešamo olivno olje. Nekoliko ohlajene hobotnice položimo v skledo z dobljenim prelivom, pokrijemo folija in ga za dve uri pošljite na balkon. bolgarski poper sesekljajte in dajte v posodo, dodajte sesekljana zelišča ter limonin sok. Ko so mini hobotnice marinirane, jih lahko dodamo v solato in zmešamo z ostalimi sestavinami. Sol in poper po okusu.


Polnjene

IN ta recept Obstaja še en morski izdelek - kozice.

Sestavine:

  • 800 g moscardinov;
  • 100 g kozic;
  • 60 g masla;
  • zelenje;
  • 1 strok česna;
  • 1/4 žlice rdeče vino;
  • 2 paradižnika;
  • 1 čebula;
  • 1 limona;
  • sol in poper po okusu.

Priprava

Pripravljene moscardine oplaknemo v hladni vodi. Stopite v ponvi maslo, segrejte in prepražite školjke do polovice kuhane, nato jih prelijte z limoninim sokom in vinom in, ko odstranite z ognja, pustite, da se marinirajo. Medtem morate začeti polniti s kozicami in zelenjavo. Morske sadeže olupimo, operemo in pustimo, da se posušijo na kuhinjski krpi. Zelenjavo in zelišča drobno sesekljamo, solimo, popramo in premešamo.

Marinirane moscardine previdno nadevajte in položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Morski sadeži naj ležijo z lovkami navzgor. Na pekač nalijemo pol skodelice vode in na vsako hobotnico položimo rezino masla. Prigrizek postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, za petnajst minut. Predjed lahko postrežemo zraven pečen krompir, okrašeno z zelenjem.


ražnjiči

Moscardini kebab bo postal odlična malica za večerjo, še posebej, če res želite presenetiti družinske člane.

Sestavine:

  • 500 g hobotnice;
  • 2 žlici. l. olivno olje;
  • 1 limona;
  • 1 čajna žlička Črni poper;
  • 2 žlički origano;
  • 1/2 žličke nageljni;
  • 3 stroki česna;
  • lesene palčke (nabodala).

Priprava

Moscardini odmrznite in pripravite. V skledo vlijemo olivno olje, limonin sok, dodamo česen in začimbe, prehojene skozi stiskalnico. V marinado dodamo morske sadeže in vse dobro premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in za en dan postavimo v hladilnik, da se sestavine dobro prepojijo. Nato je treba mini hobotnice naviti na nabodala in jih položiti na predhodno segret žar. Vsako stran pražimo tri minute. Šiški kebab je pripravljen.

Prilepi

Testenine z morskimi sadeži - odlična možnost popolna večerja za vso družino.

Sestavine:

  • 900 g hobotnice;
  • 2 žlici. paradižnikova omaka;
  • 1 paket testenin;
  • 3 žlice. l. vinski kis;
  • metini listi;
  • 4 stroki česna;
  • ščepec čilija;
  • 2 žlici. l. oljčna olja;
  • začimbe po okusu.

Priprava

Mini hobotnice kuhamo sedem minut v slani vodi, nato vodo odlijemo. Morskim sadežem dodajte vinski kis in vodo. Pomembno je, da so morski sadeži popolnoma prekriti s tekočino. Školjke kuhajte na močnem ognju, dokler ne porjavijo, nato jih odcedite.

V ponvi z visokimi stenami segrejemo olivno olje, na katerem zlato rjavo prepražimo sesekljan česen. Izpolnite paradižnikova mezga in dodamo čili poper. Vsebino ob rednem mešanju dušimo pet minut. Dodamo predhodno kuhane al dente testenine, moscardine, lističe mete. Dušimo še minuto in ugasnemo ogenj. Solimo in popramo po okusu ter vse premešamo. Postrezite okrašeno z vejico cilantra.


Koliko stane marinirana hobotnica (povprečna cena za 1 kozarec)?

Moskva in moskovska regija.

Ali ste vedeli, da se v prevodu iz stare grščine ime najbolj znanih predstavnikov glavonožcev, hobotnic ali Octōpoda, prevaja kot »osem nog«. Omeniti velja, da tipične hobotnice živijo na precej velikih globinah vodnega stolpca. Že iz imena hobotnice ali hobotnice lahko razberemo, da mehkužce odlikuje posebna biološka zgradba.

Telo hobotnice ima ovalne oblike. Mehkužec je naravno "opremljen" z osmimi tipalnicami, na katerih so nameščene priseske. Edinstvenost hobotnic je v tem, da imajo ti glavonožci tri srca, od katerih eno, kar je najpomembnejše, oskrbuje telo hobotnice z modro krvjo. Zaradi odsotnosti hrbtenice in kostnega tkiva v strukturi mehkužca lahko hobotnice zlahka spremenijo svojo prvotno obliko.

To omogoča mehkužcu skozi luknje, ki dosežejo premer šest centimetrov. Hobotnice lahko spremenijo prvotno barvo in se tako prilagodijo svojemu okolju. Hobotnice praviloma živijo v morjih in oceanih tropskih in subtropskih podnebnih pasov. Hobotnice so plenilci in se prehranjujejo z manjšimi mehkužci, ribami in raki. Nekatere vrste hobotnic veljajo za strupene in nevarne za življenje ljudi.

Hobotnice se že dolgo uporabljajo v kulinarične namene. Na primer, na Japonskem se meso hobotnice šteje za dnevni prehrambeni izdelek. Slavni takoyaki in suši sta narejena iz hobotnic. Jed, pripravljena iz še žive hobotnice, velja za Evropejce za eksotiko, Azijci pa jo poznajo. Lovko hobotnice narežemo na majhne koščke in pojemo v nekaj minutah, medtem ko se mišice mehkužca še naprej krčijo.

Ta izdelek, marinirana hobotnica, je postal razširjen v svetovni kulinarični tradiciji. Dandanes lahko vložene hobotnice najdemo na policah domačih trgovin z živili. Omeniti velja, da lahko marinirane hobotnice postanejo ne le izvirne, ampak tudi zdrava poslastica za ljudi različnih starosti. Marinirana hobotnica je še posebej priljubljena v sredozemski kuhinji.

Kot prilogo postrežemo marinirane hobotnice slani prigrizek. Poleg tega so marinirane hobotnice sestavine solat, morskih koktajlov, juh in omak iz morskih sadežev. Marinirano hobotnico lahko kupite v trgovini ali pripravite z lastnimi rokami doma.

Seveda je za pripravo marinirane hobotnice bolje uporabiti sveže morske sadeže. Vendar sveže hobotnice v naših zemljepisnih širinah ni tako enostavno najti. Zato vam ponujamo recept za marinirano hobotnico, pripravljeno iz zamrznjenih morskih sadežev. Torej, za začetek hobotnice odmrznemo in nato očistimo kože, drobovine in oči. Hobotnico kuhamo 50 minut.

Kuhane lovke hobotnice narežemo na 2 cm velike kose in jim dodamo drobno sesekljan česen, sol, črni poper in timijan. Na zadnji stopnji priprave mariniranih hobotnic nastali masi dodamo rastlinsko olje in kis. Hobotnice v marinadi hranimo približno 3 dni v hladilniku. Na mizo postrežem marinirano hobotnico zraven vina in svežega kruha.

Recept s fotografijami si oglejte spodaj.

Male hobotnice, hobotnice so zelo okusni morski sadeži, ki pri pravilna priprava zelo občutljivega okusa. Če ste kupili sveže ali zamrznjene mlade hobotnice, vam bom povedal, kako jih okusno kuhati. Vsa čarovnija je v predmariniranju trupov v limetinem soku z dodatkom ribja omaka, česen in začimbe.

Začnimo po vrsti. Če ste sveže hobotnice kupili na tržnici, jih morate najprej očistiti. Če so vaše hobotnice zamrznjene, jih najprej stopite na sobni temperaturi. Neolupljene očistimo, olupljene mariniramo.

Kako skuhati okusno hobotnico

Da bo meso hobotnice mehko, ga najprej mariniramo. Imel sem približno 400 gramov hobotnice. Za marinado bomo potrebovali:

  • limetin ali limonin sok 3-4 žlice;
  • ribe oz sojina omaka 4 žlice;
  • česen 2-3 stroka;
  • rastlinsko olje 1 žlica;
  • kos ingverjeve korenine (~ 1 cm);
  • limonska trava 1-2 stebla.

Naše hobotničine drobtine damo v plastično posodo, dodamo ribjo ali sojino omako, rastlinsko olje in sveže iztisnjen sok limete ali limone. Limonsko travo narežemo na majhne koščke, česen strmo z nožem, ingver narežemo na tanke rezine, dodamo marinadi. Posodo zapremo s pokrovom in večkrat pretresemo, da se vse sestavine premešajo.


V tej marinadi se bodo naše hobotnice marinirale približno uro in pol v hladilniku. Po pretečenem času vzamemo posodo s hobotnicami in morske sadeže skupaj z marinado damo v vok ali ponev. V marinadi dušimo le nekaj minut.


Kot prilogo lahko te hobotnice postrežemo s soparjenim ali kuhanim rižem, rezanci ali zelenjavo. Za okrasitev morskih sadežev sem uporabila jajčne rezance. Pripraviti ga je zelo enostavno. Suhe rezance za nekaj minut položimo v vrelo slano vodo, nato vodo odlijemo.


Meso hobotnice, kuhano v marinadi, se izkaže za zelo nežno in okusno. Dober tek vsi!


Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Spodaj so obrazci za komentarje.

Hobotnice ali Octōpoda so najbolj znani predstavniki glavonožcev. V prevodu iz stare grščine beseda hobotnica dobesedno pomeni osem nog. Ti mehkužci hobotnice živijo predvsem na velikih globinah in, kot pove že ime, jih odlikuje precej specifična biološka zgradba.

Telo hobotnic je rahlo podolgovato ovalno. Po naravi je mehkužec "dobil" kar osem lovk, ki so popolnoma pokrite s priseski. Hobotnice imajo eno edinstvena lastnost– imajo tri srca, od katerih je glavno odgovorno za črpanje modre krvi po telesu. Telo hobotnice nima kostnega tkiva in hrbtenice, kar omogoča bitju, da po potrebi spremeni svojo obliko. Zahvaljujoč temu hobotnice zlahka prodrejo tudi v zelo majhne luknje, ki pogosto ne presegajo 6 centimetrov.

Poleg tega lahko mehkužci hobotnice spremenijo svojo barvo, da bi se prilagodili okoljskim razmeram. Hobotnice živijo predvsem v globinah morij in oceanov v subtropih in tropih. Glavno prehrano sestavljajo ribe, raki, pa tudi manjši sorodniki mehkužcev, kar pomeni, da so hobotnice plenilci. Poleg tega so nekatere vrste hobotnic strupene in lahko predstavljajo nevarnost za ljudi.

Že od antičnih časov so ljudje uporabljali hobotnice v kulinarične namene. Meso mehkužcev hobotnic, na primer na Japonskem, je na splošno vključeno v dnevno človeško prehrano. Uporablja se za pripravo sušija, pa tudi precej originalna jed imenovan takiyaki, ki je kos hobotnice, pečen v testu. Različne jedi iz hobotnic so vzhodnim narodom precej znane, Evropejci pa se na tovrstne užitke še šele privajamo. Na primer, jed iz žive hobotnice zlahka uvrstimo med eksotike. Njegova priprava je izjemno preprosta: iz lovke mehkužca odrežemo majhen košček in ga pojemo, medtem ko se mišice še naprej krčijo.

Seveda se za tak poskus lahko odloči le pravi gurman, a vložene hobotnice obožujejo in jih z veseljem jedo po vsem svetu, tudi pri nas. Asortiman kozarcev z vloženimi školjkami je predstavljen na policah domačih supermarketov in navadnih trgovin. Razen lepega izviren okus, marinirano meso hobotnice je obdarjeno z nedvomnimi koristmi za človeško telo.

Marinirana hobotnica se pogosto uporablja v Mediteranska kuhinja in so izvirni sestavni del serije okusne jedi. Solate in morski koktajli, omake in celo juhe. Poleg tega so vložene hobotnice odličen samostojen prigrizek z zelo pikantnim okusom.

Kot smo že omenili, lahko marinirano hobotnico kupite v trgovini ali poskusite pripraviti eksotični izdelek v lastni kuhinji. Za to so nedvomno najbolj primerne sveže školjke, a ker jih je v naših zemljepisnih širinah skoraj nemogoče dobiti, je povsem mogoče preživeti z zamrznjenimi morskimi sadeži. Zamrznjene hobotnice torej odtajamo na sobni temperaturi in jim očistimo drobovje, kožo in oči.

Po tem kuhajte školjke 20-50 minut, odvisno od velikosti trupov. Lovke končne hobotnice je treba narezati na koščke približno 2 cm, nato jim dodajte sesekljan česen, mleti črni poper, sol in malo timijana. Nazadnje se vlijejo hobotnice rastlinsko olje zmešanega z malo kisa. Tako pripravljene hobotnice je priporočljivo hraniti v hladilniku približno 3 dni. Mehko meso hobotnice je priporočljivo postreči z dobrim vinom in svežim belim kruhom.