Kaj nadevati gos v pečici poleg jabolk. V pečici pečena gos, polnjena z jabolki

Ko pride do recepta, kot je gos z jabolki, se takoj spomnim risanke o Nilsu in njegovem prijatelju, gosi Martinu, ki ju je gospodinja nameravala speči in postreči, kot kaže, celo z jabolki.

Najpogosteje se gos peče za božič. Prav ta ptica je kulinarični simbol svetlega praznika.

Vendar to ne pomeni, da morate čakati na to posebno praznovanje, da spečete gos. Če imate željo, in kar je najpomembneje, gos samo, potem lahko še to minuto zavihate rokave in začnete s svetim obredom. Ne moremo drugače opisati fascinantnega, čeprav dolgotrajnega procesa, katerega rezultat je rojstvo veličastnega in okusna jed– gos pečena z jabolki.

Tankosti kuhanja

Ko kupujete gos, si morate predstavljati prostornino vaše pečice, saj se lahko zgodi, da se ptica noče prilegati vanjo. Takrat bo priprava predvidene jedi ogrožena.

Če je gos pitana na zasebni kmetiji, bo najverjetneje velika in dobro hranjena.

Predhodna obdelava

• Če je gos že oskubljena, je treba le še odstraniti preostalo perje (konopljo) in drobne dlake (puh). To naredimo tako, da gos podrgnemo z moko in jo nato z vseh strani dobro popečemo nad plinskim gorilnikom. Če imate električni štedilnik, lahko to storite s pihalnikom. Verjemite, tega koraka ne smete preskočiti, saj bo zelo neprijetno, če boste na krožniku našli kos mesa s hrustljavo skorjico, iz katere štrlijo ostanki perja ali dlake.
• Opečeno gos temeljito operemo v več vodah in nato osušimo s papirnato brisačo.
• Odstranite drobovino (če je niste predhodno odstranili). Pazite, da vas slučajno ne zmečka žolčnik, sicer bo meso nepreklicno pokvarjeno. Kajti čeprav se žolč izpere, njegov jedki okus po kinu skoraj v celoti ostane na mesu.
• Nato morate pripraviti trup za peko. Odkrijte vrat trupa, kožo naberite s harmoniko in jo odrežite na dnu. Sedaj lahko kožo zašijemo, da maščoba in sok med peko ne uhajata ven.
• Naslednja na vrsti bodo krila. Odrežite jih do prvega pregiba.
• Nato obrežite noge do kolenskega sklepa.
• Če je gos prehranjena, je treba, če je mogoče, odstraniti plasti maščobe v spodnjem delu trupa, pa tudi v sami gosi.

Gos je velika ptica. In v nespretnih rokah gospodinje se lahko njegovo meso izkaže za trdo in premalo pečeno. Zato je priporočljivo predhodno marinirati gosji trup, s čimer bo meso bolj prožno, kar pomeni, da se bo čas kuhanja znatno zmanjšal. Gos lahko marinirate suho ali mokro.

• Pri suhi metodi gosji trup znotraj in zunaj natrite z mešanico soli, popra in zelišča(tvoja izbira). Tako pripravljeno gos zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1-2 dni. Če pripravljate jed v hladni sezoni, potem lahko trup odnesete na balkon ali na vhod.
• pri mokra metoda mariniranje, najprej pripravite marinado. Njegova sestava je lahko karkoli. Najpogosteje se v ta namen uporablja s kisom okisana voda, ki ji dodajo poper, česen, kumino, timijan, rožmarin in lovorov list. Namesto kisa lahko uporabite belo vino, razredčeno z vodo.
• Dobra marinada je narejena iz mešanice sojine omake, medu, rastlinskega olja, česna in zelišč. Začimbe perutninskemu mesu dodajo pikantnost, med naredi skorjico hrustljavo in hrustljavo ter sojina omaka je dober mehčalec mesa.

Trup potopite v izbrano marinado in pustite 1-2 dni, tako kot v prvem primeru. Da se meso marinira z vseh strani, ga ves čas večkrat obrnemo na drugo stran.

Tako pripravljeno gos poberemo iz marinade in pustimo na mizi pri sobni temperaturi vsaj pol ure. V tem času se bo površina trupa izsušila, kar vam bo omogočilo, da med peko dobite zlato rjavo skorjo.

Mimogrede, nekatere gospodinje priporočajo, da naredite plitke vzporedne reze na koži, preden daste gos v pečico. Ta preprosta tehnika bo omogočila, da se bo odvečna maščoba zlahka stopila in kožo tanjšala, kar pomeni, da se lahko dobro speče.

Gos lahko nadevamo s čimer koli: kašo, krompirjem, zeljem, najbolj okusna pa je z jabolki.

• Uporabite jabolka sladke in kisle sorte. Plodovi naj bodo zreli, a še vedno čvrsti. Potem se med peko ne bodo zmehčali in spremenili v pire.
• Če so jabolka majhna in niso črviva, jih lahko damo v trup cele. Velika jabolka narežite na več širokih rezin in jim takoj odstranite sredico.
• Polnilo je lahko rahlo sladko, z rahlo kislostjo ali pikantno. Vse je odvisno od tega, s katerimi sestavinami zmešate jabolka. Najpogosteje jabolkom dodamo peteršilj, semena cilantra, črni poper, brusnice in česen. Nadev bo imel bogatejši okus, če jabolkom dodamo kutine.
• Da nadev med peko ne bi izpadel, je treba luknjo v trupu zatesniti z zobotrebci, nabodali ali zašiti s trdo belo nitjo.
• Krila in noge morajo biti privezane, pritisnjene na telo z vrvico. Potem bo trup postal bolj kompakten in sok iz konic kril ne bo kapljal na dno pečice.

Pečena gos z jabolki

• Gos položimo na pekač s hrbtom navzdol.
• Posoda za peko mora biti globoka, saj bo med kuhanjem trup sprostil veliko maščobe in se lahko prelije.
• Če je gos mastna, jo lahko položimo na rešetko in na njej spečemo. Nato pod žar obvezno postavimo pekač z vodo. Med peko bo voda izhlapela, kar bo povzročilo več vlage v pečici. Preprečil bo, da bi se meso izsušilo, gos pa bo sočna. Prav tako voda ne bo pustila, da bi se maščoba, ki kaplja na pekač, zažgala, v kuhinji pa ne bo dima.
• Pekač z gosjo je treba postaviti v dobro segreto pečico, v kateri mora biti temperatura v območju 200-220 °, tako da se trup čim hitreje segreje. Po 15-25 minutah temperaturo znižamo na 180° in nadaljujemo s peko.
• Čas kuhanja gosi je odvisen od njegove teže. Gospodinje so eksperimentalno ugotovile, da za vsak kilogram teže potrebuje približno 50 minut. To pomeni, da če je teža trupa 2,5 kg, ga je treba peči vsaj 2,5 ure. Da zgornji del trupa v tem času ne zogleni, je priporočljivo, da ga pokrijemo s folijo.
• Če se vam pečica preveč segreje, lahko gos spečete v foliji. Ne bo dovolil, da bi se gos prekuhala in izsušila. Toda v tem primeru morate folijo odpreti pol ure pred koncem kuhanja, da bo gos prekrita z okusno skorjo.

In zdaj - nekaj receptov.

Gos, pečena z jabolki v pečici: preprost recept

Vsebnost kalorij v jedi: 13245 kcal, na 100 g: 320 kcal.

Sestavine:

• gos - 1 kos;
• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 100 g;
• sol;
• mladi peteršilj - 2-3 vejice.

Način kuhanja

• Trup mlade gosi opečemo, operemo in osušimo s papirnato brisačo.
• Natrite sol znotraj in zunaj. Zvežite noge in krila z vrvico.
• Polovico jabolk olupimo in narežemo na debele rezine. Z njimi napolnite notranjost gosi. Preostala jabolka boste potrebovali malo kasneje. Luknjo zašijte z nitjo ali jo zapičite z zobotrebci.
• Gos položite na pekač, prsi pokrijte s kosom folije. Postavite v pečico. Pečemo 2,5-3 ure.
• Ko je gos popečena, 100-150 ml nalijemo na pekač topla voda. Od časa do časa zalijemo gos s sproščeno maščobo, zmešano z vodo.
• Pečeno ptico odstranite iz pečice.
• Preostala jabolka položimo na čist pekač, potresemo s sladkorjem in zapečemo na visoki temperaturi.
• Gos položite na posodo, odstranite niti. Postavite okoli trupa pečena jabolka, potresemo jed z zelišči.

Gos, pečena z jabolki v pečici s kislo smetano

Vsebnost kalorij v jedi: 13150 kcal, na 100 g: 295 kcal.

Sestavine:

• gos - 1 kos;
• kisla smetana - 150 g;
• jabolka - 1,3 kg;
• mleti cilantro (koriander) - 3 g;
• mleti črni poper;
• sol.

Način kuhanja

• Oskubljeno, brez drobovja in opečeno gos znotraj in zunaj natrite z mešanico soli, popra in cilantra. Postavite v hladilnik za nekaj ur.
• Trup z vseh strani namažite s kislo smetano.
• Jabolka olupimo in narežemo na debele rezine. Postavite ptice notri. Zašijte ga z grobo nitjo ali zapičite z zobotrebci.
• Gosje prsi položite navzgor na pekač. Nalijte 120-150 ml vode. Postavimo v dobro segreto pečico. Po pol ure zmanjšajte temperaturo na 180 °, sicer se bo trup na vrhu zažgal. Občasno ga zalijemo z vodo iz pekača. Ptico pečemo približno tri ure.
• Končano gos položite na krožnik, odstranite niti. Služijo kot cel trup ali narežemo porcijski kosi, ki jih položite na krožnik v obliki gosi. Pečena jabolka porazdelimo po ptičku. Vse potresemo s sesekljanimi zelišči.

Gos, pečena z jabolki v pečici s česnom

Vsebnost kalorij v jedi: 12829 kcal, na 100 g: 335 kcal.

Sestavine:

• gos - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• jabolka - 0,8 kg;
• sol;
• Črni poper;
• posušen timijan - ščepec;
• posušen majaron - 0,3 žličke;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

• Gos opečemo, operemo in osušimo.
• Pripravite marinado tako, da v posodi zmešate sol, poper, polovico zelišč in olje. Pustite stati 20 minut.
• S to mešanico natrite gos z vseh strani, pa tudi od znotraj.
• Oprana jabolka narežemo na rezine, odstranimo sredico. Zmešajte s sesekljanim česnom in preostalimi zelišči. Notranjost gosi napolnimo z nadevom. Zašijte luknjo. Zvežite gosje noge in krila z vrvico ali grobo nitjo.
• Vzemite dva dolga lista folije in ju navzkrižno položite na pekač. Nanje položite gos. Dobro spakirajte. Po potrebi uporabite dodatne liste folije.
• Pekač z gosjo postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo približno tri ure. Nato odvijte folijo in nadaljujte s peko še približno pol ure, dokler se na gosi ne pojavi okusna skorja.
• Končano gos položite na krožnik ali čist pekač, obložen s folijo. Odstranite niti. Jabolka odstranimo s trebuščka in jih lepo položimo okoli ptice.

Video: gos v pečici z jabolki – zbirka receptov

Opomba za hosteso

Da preprečite, da bi perutnice in stegna med dolgotrajnim bivanjem v pečici zoglenele, jih vnaprej zavijte v folijo.

Trup lahko pečemo tudi v rokavu. Tako kot v foliji se bo tudi gos kuhala lastni sok, tako da bo njegovo meso mehko in nežno. Edina pomanjkljivost: maščoba, topljena iz gosi, bo ostala v rokavu.

Za mariniranje uporabite marinado iz sojine omake, medu in začimb, kot so curry, ingver, koriander.

Sojino omako lahko nadomestimo z gorčico. Ne bo le izboljšal okusa mesa, ampak ga bo tudi znatno zmehčal.

1. Ker ima gos veliko maščobe, jabolka pa jo s kislim okusom »izpodrivajo«, zato je perutninsko meso okusno in rahlo.
2. Tradicionalni recepti Priprava gosi z jabolki v pečici je prišla k nam iz globoke zgodovine, ki ni imela električnih štedilnikov, ampak le velike pečice, kjer so se pekle žemljice in meso.
3. Nadevana gos pečen v pečici z jabolki - je zelo okusno mesna jed in enostaven za pripravo, če dosledno sledite korakom recepta.

Zdaj pa končno ugotovimo, kako pravilno speči gos v pečici z jabolki in pojdimo skozi recepte!

Recept za božično gos z jabolki

to kulinarična možnost pozna vse izkušene gospodinje! Božična gos v pečici je glavna jed božične mize.

Sestavine:

• perutnina - 2 kg;
• jabolka - 3-4 kosi;
• med - 2 žlici. l.;
• Worcestershire omaka (neobvezno) - 2 žlici. l.;
• sojina omaka - 1,5 žlice. l.;
• zelenjavna juha– 1,5 l;
• ingverjeva korenina - 1 žlica. l.;
• rižev kis - 60 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• mešanica popra - 1 čajna žlička;
• cimet - 0,5 tsp;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.

Kuhanje božične gosi z jabolki:

Prva stvar, ki jo morate narediti, je marinirati gos za peko v pečici. Če želite to narediti, ptico temeljito umijte z vseh strani in nato obrišite do suhega. Prelijemo z litrom vrele vode in ponovno osušimo. Odrežite rep Zdaj morate pripraviti izdelke za aromatično marinado, tako da jih združite v majhno ponev in kuhate največ 5 minut.

Po površini prsi naredite zareze. Ta korak je obvezen, zahvaljujoč njemu boste dobili okusno mesno jed s hrustljavo skorjico.

Ptico položite v veliko posodo in prelijte z vročo marinado.Kot posoda je primerna navadna ponev ali široka skleda.Zdaj je treba vloženo gos v hladilniku 2 dni.
Po preteku časa ga prestavite nazaj v kuhinjo in pustite nekaj ur na toplem.

Priprava jabolk za peko. Kisla jabolka so najboljša za peko perutnine, kot je gos, saj odstranijo nepotrebno maščobo. Potrebovali boste sočno sadje z nežno kožo.
Sadeže dobro operemo, razrežemo na štiri dele in z njimi napolnimo notranjost ptice. Ni treba šivati, pripenjati ali vezati, saj so jabolka edino “mleto meso”.

Priporočljivo je, da ostane prostor v trebuhu, potem bo meso nasičeno ne le z okusom, ampak tudi z aromo. Praznična jed je skoraj pripravljena, ostane le še, da gos spečemo v pečici.

Peka gosi v pečici v foliji. Pečico dobro segrejte. Krov z majhno količino vode postavite na nižjo raven, tako da gosja maščoba teče tja in se ne kadi zaradi izgorevanja.
Na vrh krova morate postaviti žar in nanj položiti pripravljeno gos. Pokrijemo s peki folijo in pečemo točno 20 minut na 200C. Nato zmanjšajte na 180 stopinj in kuhajte 50 minut.

Mimogrede, priporočljivo je, da krila tesno zavijete s folijo, sicer se bodo zažgala.

V manjši posodi zmešajte sojino in Worcestershire omako z medom. Ptička vzamemo iz pečice, ga premažemo s pripravljeno zmesjo in postavimo nazaj še za pol ure na 170C. Ta mešanica bo dala okusna skorjica in dodatne note okusa.

Če želite preveriti, ali je mesna jed pripravljena, morate stegno prebosti z lesenim zobotrebcem. Ko se sprosti bistri sok, ga lahko vzamemo iz pečice. Vse! Gos v pečici z jabolki in folijo je pripravljena!
Božično gos v jabolkih prestavimo na velik ploščat krožnik, okrasimo z listi solate ali narezano sveža zelenjava in postrežemo na praznični mizi.

Kako speči gos v pečici v rokavu z jabolki

Kako kuhati okusna gos Za božič? Skuhajte ga v rokavu v pečici z jabolki, suhimi slivami, omako tkemali, kislo smetano in gorčico. To bo nenavadno in zelo okusno.

Gos s kislim zeljem pečena v pečici

Recept za kuhanje gosi v pečici lahko imenujemo neverjeten. Jabolkom dodamo jagodno-sadno mešanico ter kislo zelje, ki bo jedi dala nezemeljski okus in aromo.

Sestavine:

• Perutnina - 4 kg;
• jabolko - 3 kosi;
• hruška - 2 kosi;
• Kislo zelje- 450 gr.;
• Posušene marelice - 180 g;
• Brusnice - 30 g;
• Rižev zdrob - 200 g;
• Mešanica začimb (kumina, poper, morska sol in rožmarin) - 3,5 žlice. l.

Kako speči gos v pečici z zeljem in jabolki:

Če ste kupili zamrznjeno gos, jo morate pred uporabo odmrzniti in pustiti 12 ur.
Temeljito operemo, odstranimo drobovje in izdatno natremo z mešanico začimb. Odstranite čim več maščobe in jo položite na dno pekača.

Ptiču porežite krila, da se ne zažgejo. Da se izognete morebitnim zažigam, dno posode obložite z zeljni list, na vrh položimo naribano gos.
Čas je za začetek polnjenja. Vse navedeno sadje in jagode narežite in dobro premešajte.
Zdaj pošljite to mešanico v trebuh gosi, jo zašijte z nitjo (lahko jo pripnete z zobotrebci) in zavežite noge.

Pečico vnaprej segrejte na 200 ° C, pošljite gos, polnjeno z jabolki in jagodami, tesno zaprite pokrov in kuhajte približno 180 minut, vsake pol ure prelijte sok.
V sredini kulinarični postopek dodajte kislo zelje, malo kasneje - cela jabolka in hruške.

Zalijemo z vinom in pečemo naprej.
Z začimbami odlijemo odvečno tekočino, vendar je ne zavržemo, saj lahko pride v poštev za pripravo kakšne druge jedi. Toda v tem receptu za pripravo okusne in sočne gosi z jabolki jo boste morali preliti čez prilogo za gos, in sicer - kuhan riž.
Končano ptico prenesite na velik krožnik in po želji okrasite z zelenjavo/sadjem.

Gos s suhimi slivami in jabolki v pečici

Ta recept je treba shraniti. Navsezadnje bo gos s suhimi slivami in jabolki izgledala tako dobro Novoletna miza! Navsezadnje bo prihajajoče novo leto 2017 Ognjenega psa in piščanca zlahka zamenjalo z drugo ptico - gosjo. Vendar pod pogojem, da je pravilno pripravljen. Pri peki gosi po tem preprost recept Gosje meso, pečeno v pečici, se izkaže za mehko in sočno. Poleg tega je ta jed pripravljena takoj s prilogo. Idealen za glavno jed na praznični mizi ob praznovanju novega leta 2017.

Sestavine:

• Perutnina - 3 kg;
• Suhe slive - 200 g;
• jabolka - 4 kosi;
• Krompir - 1 kg;
• temni rum - 20 ml;
• Pomarančni sok - 30 ml;
• Naravni med - 40 g;
• Mlet koriander in mlet piment - po 1 čajna žlička;
• Kuhinjska sol - 1,5 tsp.

Recept za gos, pečeno v pečici s krompirjem, suhimi slivami in jabolki:

Pripravite gosji trup za nadaljnjo uporabo. Za začetek odmrznite, odstranite obstoječe "smeti" (perje, notranja maščoba, žleza, ki se nahaja v repu).
Zavrite prečiščeno vodo, postavite trup v umivalnik in ga prelijte z vrelo vodo. Ta korak vam bo dal okusno skorjo med peko mesa.
Zdaj moramo pripraviti nadev, s katerim bomo nadevali gos za peko v pečici. Jabolka operemo, jim odstranimo sredico in semena, nato jih razdelimo na rezine in jih združimo z opranimi suhimi slivami.

Z navadnim lesenim zobotrebcem previdno prebodite kožo gosi, ne da bi se dotaknili mesa. Ločeno združite začimbe s soljo in podrgnite gosji trup z vseh strani. Rahlo napolnimo z nadevom, da se izdelek dobro zapeče.
Odrežite konce kril. Polnjeni trebuh zašijte z jedilno nitjo. Z zobotrebci pritrdite krila, da se med peko ne zažgejo. Enako naredite z nogami.

Vzemite pekač z debelim dnom in vanj položite ptiča s prsmi navzdol.
Pečico segrejemo na 200C in v njej za 15 minut postavimo pekač z gosjo. Ko čas mine, zmanjšajte temperaturni režim do 160C in pečemo do konca. Vsakih 20 minut premažite ptico z nastalo tekočino v ponvi.

Medtem ko se ptica peče, pripravimo krompirjevo prilogo. Krompirjeve gomolje olupimo in narežemo na velike kocke. Položimo v pekač, dodamo malo gosje maščobe, ki je nastala med peko ptice.
Gos pokrijte s folijo za živila, pustite stati približno 20 minut, krompir pa za pol ure postavite v pečico in pustite, da se zlato zapeče.

Okusna gos s krompirjem v foliji, polnjene s suhimi slivami in jabolka so popolnoma pripravljena za degustacijo. Pred serviranjem narežemo na porcije, okrasimo s krompirjem in sadnim nadevom. Steklenica dragega vina bi se odlično podala k tako popolni jedi.

Kako kuhati gos v kosih, da je meso mehko

Tu se kulinarični izbor s tem receptom zaključi. Zdaj veste, kako speči gos v pečici z jabolki. In naši recepti vam bodo pomagali pripraviti praznično mizo, izberite katerega koli od njih in razvajajte svojo družino. Zaslužijo si okusiti tako okusno lepoto!
Želimo vam dober tek!

Pečena gos je tradicionalna, zelo okusna jed za praznično mizo. Povedali vam bomo, kako ga kuhati, da bo meso mehko in sočno. Najenostavnejše in najbolj dostopne sestavine lahko popolnoma spremenijo okus te na prvi pogled suhe in žilave ptice. Pečena jabolka so odlična popestritev praznične jedi. Prepričani smo, da bodo s tem receptom kos tudi gospodinje začetnice! Na podlagi recepta.

Avtor publikacije

Avtor in ustanovitelj projekta "site" - kulinarični portal o preprostem in okusna hrana. S pomočjo strani združuje vse ljubitelje domače hrane. Delite z drugimi blogerji o hrani okusni recepti s podrobnimi opis po korakih. Rada kuha in svoje kulinarično znanje vnaša v recepte. Vsak dan se trudimo narediti ta projekt še bolj udoben in zanimiv. Mama Anje in Kirila.

• Avtor recepta: Olesya Fisenko
• Po kuhanju prejmete 1 kos.
• Čas kuhanja: 4 ure

Sestavine

• 3,5 kg gos
• 1 kg jabolk
• 6 žličk med
• 180 g gorčice
• 1 čajna žlička med
• 1/2 žličke morska sol

Način kuhanja

Za izračun časa kuhanja gosi izhajajte iz naslednjih podatkov: bolje je, da gos odmrznete v globoki skledi in jo prenesete iz zamrzovalnik v hladilniku. Bolje je, da to storite en dan pred mariniranjem. Gos morate marinirati vsaj 6 ur. Se pravi, če morate gos postreči 31. decembra zvečer, jo morate 29. decembra zvečer vzeti iz zamrzovalnika in 30. decembra marinirati, odvisno od časa, ko je popolnoma odmrznjena. Odmrznjeno gos operemo in osušimo. Odrežite rep in vrat ter s pinceto odstranite preostalo perje.

Pripravite marinado: gorčico zmešajte s tekočim medom, soljo in začimbami (na primer mleto papriko, črni poper, zrna gorčice). Gos znotraj in zunaj premažemo z marinado.

Zavijte posodo z gosjo folija in postavite v hladilnik za 4-12 ur.

Pečico prižgemo in segrejemo na 210 stopinj. Odstranite ptico iz hladilnika, odstranite film in pustite, da se gos segreje do sobna temperatura. Jabolka operemo (bolje nesladkana), polovico odstavimo, drugo polovico narežemo na četrtine in odstranimo sredico. Gos tesno nadevamo z jabolčnimi četrtinami, trebuh zašijemo ali robove spnemo z zobotrebci (takrat jih zlahka odstranimo, ne da bi ostali sledi). Velik, globok pekač namastimo s tanko plastjo rastlinskega olja ali prelijemo z žlico vode in položimo na hrbet gosi. Postavimo v ogreto pečico in takoj zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj.

Ko se gos rahlo zapeče, pekač pokrijemo s folijo. Pomembno: gosi ne zavijte tesno v folijo, sicer se bo dušila. Ptica se kuha 3,5-4 ure. Vsako uro ga morate vzeti ven in obilno zaliti s sproščeno maščobo.

Odloženim jabolkom z ostrim nožem odrežemo vrh. V vsako jabolko vlijemo žličko medu, zapremo pokrov in 3 ure po začetku kuhanja gosi zraven položimo cela jabolka. Ponovno pokrijemo s folijo in kuhamo še preostali čas.

Končano gos pred serviranjem zavijte v folijo. Postrezite vroče s pečenimi jabolki.

Gos z jabolki pripravljen! Dober tek!

1. Kuhanje gosi ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Vse je več kot preprosto.

2. Najprej pripravimo nadev: jabolka narežemo na majhne koščke in v suhi ponvi stopimo žlico sladkorja. Tako ga karameliziraš, prepražiš do zlato rjave barve.

3. V ponev dodajte malo rastlinskega olja in dodajte jabolka. Prekuhamo jih skupaj s sladkorjem največ 10 minut.

4. Posebej v rahlo osoljeni vodi skuhamo kozarec riža. Kuhan riž splaknemo v cedilu pod tekočo vodo. Prenesite ga v globoko posodo. Rižu dodajte že pripravljena jabolka, sol, začimbe in vse previdno premešajte. Dobro je dodati tudi malo paprike (ne več kot 1 žličko).

5. Lahko se lotite polnjenja prej pripravljene gosi. Najprej ga znotraj natrite s soljo. Po tem ga dajte notri že pripravljeno polnjenje z jabolki in zašij luknjo. Spnemo jo lahko tudi z zobotrebci, ki jih po peki enostavno odstranimo.

6. Zdaj lahko gos položite na pekač in površino namažite s tanko plastjo majoneze. Postopek pečenja je malo dolg. Gos postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za eno uro. Takoj, ko začne zlato rjaveti, ga takoj pokrijemo s folijo in postavimo v pečico še za eno uro. Že od samega začetka ga lahko pečete v foliji, samo da ga dobite zlato rjava skorja, bo treba folijo odstraniti pol ure preden bo pripravljen.

7. Ko je gos pečena, jo razporedimo in okrasimo s peteršiljem in listi zelene solate. Praznična miza S takšno jedjo bo resnično kraljevsko!

Gos z jabolki je simbol božiča v Rusiji že od časa Petra I. Ptico s kašo, sadjem ali zelenjavo kot nadev tradicionalno pripravlja vsa družina. Za to obstaja veliko receptov preprosta jed. Sodobne gospodinje kuhajo gos v pečici z jabolki, suhimi slivami, pomarančami, gobami, začimbami in drugimi izdelki, dodajo različne marinade in omake, da dobijo bolj sočno in okusno meso.

Sestavine:

• srednja gos - 1 trup;
• suhe slive - 150 g;
• majhna jabolka - 15 kosov;
• posušene marelice - 50 g;
• brusnice - 0,5 kg;
• med - 50 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• semena kumine, zelenice - po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava:

Če se uporablja za peko domača gos, bo meso mehko, mehko in aromatično, vendar je treba trup temeljito sprati s tekočo vodo, da odstranimo vonj po drobovini.

Recept z jabolki, belim vinom in kumino

Sestavine:

• gos - 4 kg;
• hruške - 3 kg;
• zelena jabolka - 4 kg;
• kislo zelje - 200 g;
• brusnice - 50 g;
• suhe marelice in drugo suho sadje - 200 g;
• bela suho vino- 200 ml;
• riž - 200 g;
• konjak - 50 ml;
• voda - 100 ml;
• začimbe (kumina, rožmarin, poper, sol) - po okusu.

Priprava:

1. 1. Gos 2-3 krat sperite v vodi, natrite z začimbami, odstranite odvečne maščobe in jo položimo na dno pekača. Nanj položimo tudi zeljni list, na vrh pa ptička, da se njegova nežna lupina ne bo prijela na oblogo posode.
2. 2. Jabolka, suho sadje in hruške narežemo na majhne koščke, dodamo brusnice, premešamo, dodamo vodo in konjak za okus.
3. 3. Sadje položite v trup, kožo zaprite z zobotrebci ali zašijte z nitjo.
4. 4. Ptico postavite v pečico na +220 stopinj za 10-15 minut, nato zmanjšajte temperaturo na +200 in kuhajte 3 ure, občasno namažite meso z maščobo.
5. 5. Uro pred iztekom časa gosi dodajte preostala jabolka in hruške, jih in meso prelijte z belim vinom.
6. 6. Po kuhanju odlijemo maščobo in začimbe, dodamo riž in sadje, ki sta se dušila pri perutnini, ter naredimo prilogo v pečici ali na štedilniku.
7. 7. Gos okrasite s sadjem in zelišči, na vrh prelijte vino. Jed postrežemo z rižem, zeljem ali krompirjem.

Za pečenje goske se uporablja suho in polsuho belo vino, ki zmehča teksturo mesa. Med dušenjem, cvrtjem in drugimi toplotnimi obdelavami so izključene alkoholizirane in sladke pijače. Bela vina niso primerna samo za dušenje, ampak tudi za začinjanje omak in marinad.

Novoletna gos z mandarinami

Sestavine:

• gos (trup) - 4 kg;
• mandarine - 5 kosov;
• jabolka - 3 kosi;
• cimet - 0,25 žlice. l.;
• sladka paprika - 0,25 tsp;
• med - 2 žlici. l.;
• sojina omaka - 3 žlice. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

Priprava:

1. 1. Pripravite marinado: iztisnite sok 1 mandarine, dodajte med, sojino omako, sol, papriko za barvo in cimet za rahlo sladko aromo. Dobro premešamo in z mešanico razporedimo perutnine, pustimo tako 1-2 dni na zgornji polici v hladilniku.
2. 2. Ko se marinirana gos prepoji z začimbami iz omake, jo odstranimo in nadevamo. V notranjost položite 3 mandarine in jabolka, narezana na koščke, ki bodo mesu dodali citrusne in sladko-kisle note.
3. 3. Peruti in konice nog pokrijemo s folijo, gos posebej zavijemo v folijo, položimo na rešetko in pod pekač, da se med peko odcedi vsa maščoba. Meso postavite v pečico, nastavite temperaturo na +180 stopinj, pecite 3 ure. 30 minut pred kuhanjem odvijte folijo, da dobite zlato hrustljavo skorjico.
4. 4. Jed postrezite s svojo najljubšo prilogo, za to je idealno dušeno zelje.

Pripravlja se praznična gos Novo leto, božič, velika noč in drugi prazniki. Kot prilogo lahko naredite kašo, zelenjavo, postrežete pečena jabolka z brusnicami ali suhimi slivami.

Recept z jabolki, pomarančami in česnom

Sestavine:

• gos - 1 trup;
• pomaranča - 2-3 kosi;
• jabolka - 4 kosi;
• sojina omaka - 20 ml;
• suho rdeče vino - 20 ml;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• česen - 3 stroka;
• sol - 1 čajna žlička;
• začimbe (paprika, kurkuma, ingver, mešanica paprike) - po okusu.

Priprava:

1. 1. Gos operemo s hladno tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačami zunaj in znotraj.
2. 2. Zdrobite 2 stroka česna, posolite in z mešanico namažite notranjost ptice.
3. 3. V ločeni posodi zmešajte sojino omako, vino, sol, sladkor, začimbe, sesekljan strok česna in lupino 1 pomaranče. Mešanico razporedite po trupu in pustite nekaj ur v hladilniku.
4. 4. Pomaranče narežemo na majhne koščke in jih položimo v notranjost gosi, luknjico zašijemo ali zapičimo z zobotrebci.
5. 5. Pečico segrejte na +230 stopinj, postavite ptico na pekač, kuhajte 15 minut, nato zmanjšajte temperaturo na +200 stopinj. Jed pečemo 3 ure. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: zapičite ga v sklep tačk; če izteče bistra tekočina, lahko ptico odstranite; če je kri, jo morate še malo prepražiti.
6. 6. Gos, okrašeno s pomarančami, postrezite z jabolki ali svojo najljubšo prilogo.

Med kuhanjem morate ptico vsakih 15 minut namazati z maščobo, ki se sprosti iz nje, da bo meso sočno in okusno.

Z jabolki, ajdo in gobami

Sestavine:

• gos - 4 kg;
• ajda - 200 g;
• juha - 300 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• slanina - 200 g;
• suhe slive - 100 g;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• sladka in kisla jabolka - 4 kosi;
• brinove jagode - 10 kosov;
• česen - 1 strok;
• semena granatnega jabolka - 50 g;
• rastlinsko olje- 20 ml;
• sol in poper - po okusu.

Priprava:

1. 1. Pripravimo sestavine: gos operemo, odstranimo vso odvečno maščobo in konice kril.
2. 2. Zmeljemo brinove jagode, solimo, popramo in z mešanico natremo trup.
3. 3. Notranjost ptice namažemo s soljo, poprom in sesekljanim česnom. Gos postavimo v hladilnik za 2-3 ure ali en dan.
4. 4. Pripravimo nadev: ajdo izberemo, operemo in skuhamo do polovice. Čebulo, korenje, slanino olupimo in nasekljamo, šampinjone operemo in nasekljamo.
5. 5. Slanino položite v ponev in prepražite do zlato rjave barve, občasno dodajte rastlinsko olje. Izdelek vzamemo iz ponve, na olje damo čebulo in korenje, pražimo 3-5 minut, dodamo šampinjone in dušimo četrt ure. Zmešamo s slanino in ajdo, solimo in popramo ter primešamo nasekljane suhe slive.
6. 6. Trup nadevajte s pripravljenim nadevom, trebuh zašijte z nitmi ali povežite z zobotrebci. Mastne dele prebodemo z zobotrebcem, da se med peko sprosti odvečna maščoba. Gos položimo v vrečko za peko in položimo v globok pekač. Pečico segrejte na +200 stopinj in ptico pecite 3 ure.
7. 7. Maščobo iz rokava vlijemo na pekač, tam položimo jabolka in kuhamo 25-30 minut. Gos položimo na krožnik in jo okrasimo z jabolki in semeni granatnega jabolka.

Mešanica jabolk in maščobe ima nenavaden okus, zato je bolje, da sadje pečemo v posodi ločeno od maščobe.

Preprost recept za gos v pečici s celimi jabolki

Sestavine:

• gos - 1 trup;
• česen - 1 glava;
• limona - 1 kos;
• jabolka - 5 kosov;
• med - 30 ml;
• sol - po okusu;
• začimbe - poper, lovorjev list, origano, žajbelj.

Priprava:

1. 1. Gos razrežite, temeljito sperite hladna voda, natrite z začimbami in soljo, prelijte limonin sok in čez noč postavite v hladilnik.
2. 2. Naslednji dan kožo preluknjamo z nožem, jo ​​nadevamo s koščki česna in preostalo limono.
3. 3. Jabolka narežemo na rezine, pomešamo z medom in z njimi nadevamo gos. Luknjo zašijte ali pritrdite z zobotrebci.
4. 4. Pekač namastimo z oljem in nanj položimo gos. Postavite v pečico za 2 uri, nastavite temperaturo na +220 stopinj. Po kuhanju pustite meso v pečici 30 minut.

Da bo gos ostala sočna, je treba trup vsakih 20 minut namazati z izteklo maščobo.

Možnost z jabolki, krompirjem in kislo smetano

Sestavine:

• gos - 2,5 kg;
• krompir - 1,5 kg;
• jabolka - 700 g;
• čebula - 3 kosi;
• kisla smetana - 200 ml;
• paradižnikova pasta - 20 g;
• posušen mleti česen - 1 čajna žlička;
• začimbe (koper, peteršilj, paprika, črna in rdeča paprika, lovorjev list) - po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. 1. Gos razkosamo, temeljito operemo in odstranimo vso odvečno maščobo. Odrežite vrat, razdelite trup na dele, odstranite krače in krila.
2. 2. Kose mesa položite v posodo in zalijte z vodo. 1 čebulo narežite na 4 dele in dodajte ptici skupaj z lovorovim listom, soljo in poprom. Pokrijte s pokrovom in pustite en dan v hladilniku.
3. 3. Marinirano meso odstranite, posušite z brisačami, naribajte koščke paradižnikova mezga, začimbe, pustite v hladilniku 4 ure.
4. 4. Posebej mariniramo krompir, ga potresemo z začimbami, premešamo in na vrh položimo čebulo, jabolka in koščke mesa, narezane na pol obroče.
5. 5. Prelijemo s kislo smetano in 500 ml vode, pokrijemo model s pokrovom in postavimo v pečico, segreto na +180 stopinj, pečemo 2 uri. Pol ure pred kuhanjem odstranite pokrov in kuhajte do zlato rjave barve.

Dlje kot bo meso marinirano v hladilniku, bolj mehko in okusno bo. Pomembno je, da jed kuhamo pod pokrovom prve 1,5 ure in šele nato odpremo. V tem času bodo vsi sokovi, ki jih izločata meso in jabolka, izmenjali okus s krompirjem in ga naredili mehkega.

Recept Yulia Vysotskaya

Sestavine:

• gosji trup (4-5 kg) - 1 kos;
• krompir - 2 kg;
• aromatična jabolka - 6 kosov;
• čebulice - 3 kosi;
• limona - 1/2 kos .;
• sladko pristanišče, Madeira ali šeri - 250 ml;
• olivno olje- 3-4 žlice. l.;
• džem ali marmelada iz rdečega ribeza - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• gorčica v prahu - 1 žlička;
• gorčica z zrni - 1 čajna žlička;
• roza poper - 10 zrn;
• groba morska sol - 1/4 žličke.

Priprava:

1. 1. Pripravite trup: operite ga, odrežite odvečno maščobo, prebodite po celotni površini z zobotrebci.
2. 2. Vnaprej zavijte krila in noge v folijo, gos položite na pekač in pecite pri temperaturi +220 stopinj 20 minut, nato zmanjšajte temperaturo na +180 in nadaljujte z dušenjem še 2 uri.
3. 3. Krompir olupimo in skuhamo do polovice, ga položimo na pekač poleg trupa in prelijemo z odloženo maščobo, pokrijemo s folijo in pečemo do konca časa.
4. 4. Jabolka olupimo in skupaj z limono narežemo na rezine. V manjšo posodo nalijemo 50 ml vode, dodamo jabolka, limono, sladkor in pustimo vreti približno četrt ure. Po kuhanju ohladite in zmešajte z mešalnikom do konsistence pireja.
5. 5. V ponvi segrejte oljčno olje in prepražite čebulo, narezano na pol obroče. Dodamo portovec in marmelado iz rdečega ribeza, gorčico v prahu in zrna rožnatega popra, zalijemo s 750 ml vode in jed dušimo 15 minut, nato dodamo gorčico in jabolčno kašo.
6. 6. Gos vzamemo iz pečice in okoli nje položimo krompir. Pred serviranjem pokapamo z maščobo iz pekača. Postrezite z jabolčno omako.

Jabolčna omaka je aromatična, z rahlim pridihom slano-grenkega okusa. Meso s krompirjevo prilogo je svetlega okusa in arome, preliv mu daje pikantnost in lahkotnost.

Gos z jabolki: osnove kuhanja

Ptica se marinira, vanjo se položi nadev, nato pa se peče cela ptica skupaj s sadjem, pri čemer se izbere čas in temperatura. Mnogi kuharji priporočajo drug način kuhanja: sadje in zelenjavo postrezite z gosjo kot prilogo, ki jo pripravite ločeno. Izdelke, ki so vloženi v notranjost, zavržemo, saj so absorbirali odvečno maščobo in dali sok mesu, saj so opravili svojo glavno funkcijo.

Postopni recepti priljubljenih kuharjev predlagajo mariniranje ptice ločeno od sestavin, s katerimi bo polnjena. Bolje je, da pečemo jabolka s pomarančami in suhimi slivami, krompir s korenjem in čebulo ločeno od gosi in jih postrežemo kot prilogo.

IN različne države perutnina je pripravljena z dodatnimi izdelki:

• V Nemčiji - z rdečim zeljem, pečenko in cmoki.
• Na Švedskem - od brstični ohrovt in jabolčno peno.
• Na Danskem - s suhimi slivami, vloženo čebulo in brusnicami.
• Na Irskem - od kuhan krompir in slano slanino.

Primerna posoda

Prijemanje gosjega mesa na pekač zlahka odpravimo s pravilno izbiro posod za peko v pečici. Kakovost je odvisna od materiala, iz katerega je izdelan:

• Keramika - trpežna lončena posoda za uporabo v mikrovalovna pečica, električna in plinska pečica. Plast glazure, nanešena na površino, ima lastnosti proti prijemanju, zato meso in drugi izdelki, kuhani v keramične posode, se izkažejo za sočne in mehke. Pomembno je vedeti, da če se temperatura spremeni, lahko poči, zato posode z izdelkom ne morete postaviti v že segreto pečico.
• Aluminij je lahek in vzdržljiv material, primeren za pečenje v pečici ali mikrovalovni pečici. Posode lahko brez bojazni, da bi poškodovali plesen, postavite v že segreto pečico. Izdelki se ne primejo na površino zaradi nanesenega sloja protilepkanja.
• Steklo je okolju prijazen material, ki ne vpija vonjav in maščob. Pri počasnem vzgajanju prenese visoke temperature. Prednosti vključujejo lastnosti proti prijemanju in možnost opazovanja procesa kuhanja.

Najboljšega pekača za gos ni, lahko uporabite tiste posode, ki niso izgubile lastnosti proti prijemanju, kar vam bo omogočilo, da zlahka odstranite trup in ga postrežete na mizi.

Priprava perutnine za pečenje v pečici

Glavna težava pečene gosi je trdo meso in neizrazita bela koža, ki niti malo ne spominja na zlato skorjo. Pri polnjenju postane nadev suh z izrazito aromo po perutnini, kar kaže na napačno tehniko priprave. Možno je kuhati gos v pečici s hrustljavo skorjo in občutljivo "jabolčno" aromo mesa.

Izbira trupa je pomembna faza, kupiti morate ptico, ki tehta vsaj 3-5 kg, po možnosti svežo. Če jeste samo zamrznjeno meso, mora postopek odmrzovanja potekati brez uporabe mikrovalovne pečice ali vrele vode, sicer bo meso suho in brez okusa. Po tem je treba pticam obrezati konice kril ali celotna krila.

Hrustljava skorjica in marinada

Po peki v pečici se ne pojavi vedno hrustljava zlata skorja, in če postopek poteka v rokavu, se gos izkaže za bolj kuhano. Interakcija mesa z vrelo vodo je obvezna. Postopek je potreben, da se koža napne in ne podleže razpokam, ko je izpostavljena visoka temperatura pečice. Ko gos prelijete z vrelo vodo, jo obrišite s papirnatimi brisačami, dokler se popolnoma ne posuši.

Glavna skrivnost hrustljave skorje in mehkega, okusno meso v predmariniranju. Okusno marinado lahko pripravite na dva načina:

• Suho mariniranje vključuje mešanje soli, popra, suhih zelišč ali drugih začimb in nato drgnjenje trupa na obeh straneh.
• Za mokro mariniranje je značilna priprava raztopine za potopitev v notranjost ptice. Zanj se uporabljajo iste začimbe kot za suho vrsto; kis, sojin in gorčične omake, voda, juha. Po tem gos pustimo na hladnem en dan ali še bolje 2-3 dni.

Ptico je treba peči v pečici, predhodno segreti na +240 stopinj, po 10-15 minutah temperatura pade na +180 stopinj in ostane na tej ravni do konca kuhanja. V tem primeru je pomembno, da trup položite na pekač, kjer bo odtekla gosja maščoba. Za večjo sočnost in okus lahko z njim občasno prelijete tudi meso.