Brstični ohrovt z gobami v pečici. Brstični ohrovt, dušen z gobami

TakšnaBrstični ohrovt se odlično poda k mesu, skoraj kateremu koli. In tudi, če ne uporabljate sira, bo jed popolnoma pusta in vegetarijanska. Če pa ga kuhate kot glavno jed, je treba količino sestavin vsaj podvojiti. Količina navedena v receptu zadostuje kot priloga k glavni jedi za 2-3 osebe, odvisno od apetita. Ampak kot glavna jed, potem verjetno za enega.
Kuhanje brstičnega ohrovta se začne v ponvi, da hitro izhlapi odvečna tekočina iz sestavin, tako da se zelje lahko peče in ne duši, kar mu daje sladke note in manj značilne grenkobe. Na splošno ima pečen brstični ohrovt bolj bogat okus kot kuhan. Zato priporočam, da ga spečete. Paleta dodatkov tej izjemno zdravi, a po okusu ne najbolj zanimivi zelenjavi je preprosto neomejena! V tej zasnovi in ​​kombinaciji je brstični ohrovt uživala tudi moja hči, ki je pri šestih letih postala veliko bolj zahtevna glede hrane kot prej.
Po želji lahko za dodatno popestritev okusa jedi čisto na koncu kuhanja skupaj s sirom dodamo sončnično oz. bučna semena, ali mandljevi lističi.

2-3 porcije kot priloga

Sestavine

  • 350 gramov brstični ohrovt
  • 150 gramov šampinjone, oprane in razrezane na 4 kose
  • 3 roglji česen, drobno sesekljan
  • 30 ml olivno olje
  • Sol po okusu
  • 1/2 žličke med
  • 1 žlica balzamični kis
  • 15 gramov trdi sir(parmezan ali grana padano), drobno naribajte.
Čas kuhanja: 30 minut

1) Pečico segrejte na 180°C.

2) Odstranite liste zelja, ki zaostajajo ali so porumeneli. Posušena stebla obrežemo. Večje glave operemo in prerežemo na pol, manjše pustimo tako, kot so.

3) Na močnem ognju segrejte ponev ali neprepustno posodo, v kateri lahko cvrete, nato pa jo postavite v pečico (brez lesenih ali plastičnih ročajev). Dodaj olivno olje in brstični ohrovt. Solimo in med mešanjem pražimo toliko časa, da ohrovt začne rjaveti.

4) Dodamo gobe in dobro premešamo, pražimo toliko časa, da izhlapi sok, ki so ga spustile gobe.

5) Dodajte česen, med in balzamični kis. Premešamo, odstavimo z ognja in postavimo v ogreto pečico.

6) Pečemo 8-10 minut, dokler se zelje ne zmehča. Vse mora biti lepo zapečeno.

7) Brstični ohrovt z gobami vzamemo iz pečice, začinimo s sveže mletim črnim poprom in naribanim sirom. Postrezite takoj!

Dober tek!

Sestavine:
  • brstični ohrovt- 500 gr
  • Šampinjoni - 300 gr
  • Čebula - 1-2 kos.
  • Česen - 2 stroka
  • Moka - 1 žlica.
  • Zelenjavna juha ali voda - 300-400 ml
  • Peteršilj
  • Limonin sok - 1 žlička.
  • Rastlinsko olje - 4-5 žlic.
  • sol, poper
Kako kuhati brstični ohrovt s šampinjoni:

Najprej skuhamo zelje v slani vodi z dodatkom limonin sok 10 minut. Nato odcedimo v cedilu. Čebulo olupimo in narežemo na drobno ali na pol obroče. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Šampinjone operemo in narežemo na rezine. V ponvi segrejte 1 žlico rastlinsko olje, dodamo šampinjone in rahlo posolimo. Šampinjone med mešanjem pražimo, dokler vlaga ne izhlapi. Prilijemo še 1 žlico olja in pražimo do svetlo zlato rjave barve.

Gobe ​​poberemo iz ponve z rešetkasto žlico, tako da olje ostane v ponvi. Prilijemo 2-3 žlice olja, dodamo čebulo, solimo in pražimo na majhnem ali srednjem ognju do mehkega. Čebulo združimo s šampinjoni, dodamo sesekljan česen in premešamo. Gobe ​​in čebulo potresemo z moko in premešamo. Zalijemo z juho ali vodo in kuhamo omako, dokler se ne zgosti. Dodamo zelje, solimo in popramo ter kuhamo še 5 minut, da se zelenjava napije omake.

Tako odrasli kot otroci zelo radi jedo majhne, ​​igračkam podobne glavice brstičnega ohrovta. Toda iz neznanega razloga ima takšno zelje včasih preveč oster, grenak okus. Da se ga znebite, morate brstični ohrovt namočiti hladna voda, zavrite, odcedite vodo. Nato ponovno dodamo svežo vodo in kuhamo nekaj minut brez kuhanja. Morebitna preostala grenkoba bo med praženjem izginila, če vsako glavico prerežete na pol. Majhne glave zelja imajo najbolj nežen in negrenak okus.

Za ta recept lahko uporabite svež ali zamrznjen brstični ohrovt. Po želji lahko poleg gob in brstičnega ohrovta prepražimo še drobno sesekljano čebulo, ki pa zaradi posebnega okusa te vrste zelja ni nujna sestavina.

Brstični ohrovt s šampinjoni, okrašen s svežimi zelišči, lahko postrežemo tudi na praznična miza, okus te jedi pa bo všeč tudi pravim gurmanom.

Brstičnemu ohrovtu odstranimo trde zunanje liste in pecelj nekoliko odrežemo.

Šampinjone temeljito očistite umazanije z mehko krtačo. Šampinjonov je bolje ne prati (samo če je to nujno potrebno), saj te gobe vpijejo preveč vlage.

Olupite in operite tudi korenje.


Nato smo narezali vso zelenjavo: glavice brstičnega ohrovta in šampinjone na pol - bili so približno enako veliki, korenje - na majhne koščke, podobne gobam in zelju.



Brstični ohrovt skuhamo v rahlo slani vodi, lahko pa mu dodamo limonin sok (verjame se, da to odstrani odvečno grenkobo).



Ohrovt kuhamo približno 10 minut, nato ga odcedimo v cedilo. Da bi ohranili svetlo zeleno barvo, kuhano zelje prelijemo z zelo mrzlo vodo.



Čebulo in česen olupimo in nato drobno sesekljamo.



V ponvi na segretem rastlinskem olju najprej rahlo prepražimo sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča. Nato ji dodamo sesekljane šampinjone in korenje. Solimo in popramo po okusu.

Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da odvečna vlaga izhlapi. Čisto na koncu praženja lahko dodamo sesekljan česen in premešamo.



Dodamo moko, prepražimo skupaj z zelenjavo in dobro premešamo.



Nato vlijemo zelenjavna juha(ali samo vodo), kuhamo toliko časa, da se omaka zgosti. Vse skupaj pobeli s kremo (lahko tudi brez nje).



Čisto na koncu dodamo kuhan brstični ohrovt, kuhamo še približno 5 minut, da se ima čas prepojiti z omako.


Brstični ohrovt je morda najlepši in nenavaden zelenjavni pridelek. Zeljne veje so posute z majhnimi glavicami zelja, ki so v fazi zorenja nekoliko podobne zelenemu grozdju ali črnemu popru. Pred kratkim je zelje na voljo v prodaji, prej je bilo takšno zelenjavo mogoče kupiti le v velikem supermarketu, pa še takrat ni bilo vedno na voljo v asortimanu. V zadnjem času zelenjave ni več primanjkovalo, vendar vsi še vedno ne vedo in ne znajo kuhati teh "zelenih dojenčkov".


Sestavine:

  • 10-15 glav zelja enake velikosti;
  • 5-7 kosov. srednje veliki šampinjoni;
  • 1-2 obročka čilija;
  • 1 čajna žlička sesekljana korenina ingverja;
  • rastlinsko olje;
  • sol, mleti črni poper.

Se želite naučiti kuhati okusno zelenjavo vrtnarjev iz Bruslja? - točno to okusna jed, ki ga je enostavno pripraviti doma brez posebnih kuharskih veščin.

Kako skuhati okusen brstični ohrovt

V ponev vlijemo 2-3 žlice. l. rastlinsko olje. Dodajte čili in ingver. Ingverja ni treba olupiti. To vpliva le na videz, vendar ne po okusu.


Ohrovtu odrežemo steblo. Gobe ​​operemo in osušimo z brisačo, da odstranimo kapljice vode.

Po 3 min. položite glave zelja in šampinjone, narezane na 2-4 kose. Če imate veliko zelje, ga narežite na polovice.


Pražite do zlato rjave barve. Gobjega soka naj bo toliko za dušenje zelja. Lahko pa ponev tudi pokrijemo s pokrovko, da vsa vlaga ne izhlapi.


Gobe ​​in zelje pustimo zlato rjave barve, sočne, a brez odvečne tekočine.


V 1 min. Jed solimo do konca. Brstični ohrovt z gobami je pripravljen! Recept je preprost, hiter, a tudi okusen!

Dober tek!