Čudovita poročna torta v obliki srca. Dve različici torte "Hearts" - smetana in mastika

Osrednja dekoracija praznika bo poročna torta-srce, ki že po svoji obliki simbolizira vzdušje ljubezni, prijaznosti in toplih želja mladoporočencema. Ta kontura tort vam omogoča, da v celotno temo vključite vse druge vrste okraskov, napisov in barvno paleto velikega števila odtenkov ali samo 2-3 barv.

Doma vam slaščičarska umetnost omogoča uporabo preproste možnosti okrašeno s smetano, čokolado ali sadjem - glavna ideja bo ohranjena v obrisu srca, ki bo ostal v spominu in na fotografijah.


Umetniška igra na obliki srca daje prostor za različne možnosti za sestavo torte. Glede na število gostov na počitnicah se določi potrebno. Lahko se naredi, vendar iz več nasprotujočih si figur. Mastični premaz uteleša prefinjenost oblikovalske rešitve in vtis razkošja z minimalno uporabo barvil.

Tradicionalno se pri oblikovanju uporablja , ki je v izobilju prisoten v naravnih sestavinah za dekoracijo (sadje, cvetje, jagode) in njihovih derivatih (džemi, sokovi, želeji, marmelada).

Lahko ga napolnite z izdelki različnih vrst in okusov (svežimi, kandiranimi ali narejenimi z lastnimi rokami).

Enostopenjski


Priročno in običajno je rezati klasično torto za junaka priložnosti, zato je tako povpraševanje v različnih različicah.

Samo 2 poročna atributa (vrtnica in srce), utelešena v smetani, bosta z nekaj truda mojstra naredila trajen vtis.

Primerno je postaviti na ravno površino zadostne velikosti, ki bo gostom vidna od daleč.

Neužitne ali keramične figurice, foto kolaže je mogoče preprosto in hitro odstraniti iz enoslojnega izdelka.

Večstopenjsko


Postavitev ogromne sladice na majhno in tako, da se slovesno dviga nad okoliškimi atributi, je možnost za večnadstropno torto. V tem primeru je vsako nadstropje ločeno s kontrastno barvno obrobo od sosednje ravni, tako da je učinek največji. To so lahko kroglice, cvetni popki, užitni trakovi iz sladkorna mastika.

Ikonična oblika torte je kot nalašč za dogodke v stilu minimalizma, ko ni pisane igre barv, ali tematske poroke, kjer so preostali elementi dekoracije izbrani zaradi izvirnosti.

Z mastiko

Mastika vam omogoča, da iz nje oblikujete najbolj dovršene elemente za površinsko dekoracijo. Maso, ki jo zlahka pobarvamo v želeno barvo, dopolnjujejo odprti vzorci iz bele ali temne čokolade, pentlje, ogrlice iz kroglic ali kaskada najboljših cvetnih popkov. Priljubljena je zaključna kompozicija v slogu zaledenitve, ki spominja na ledeni vzorec.

Sladkorna mastika prevzame katero koli barvo s pomočjo posebnih živilskih gelov, ki omogočajo prenos nežnosti cvetnih listov pravih živih rož.

S smetano

Kremni ornament ima veliko število različne možnosti. Vse je odvisno od sklopa nastavkov za slaščičarsko brizgo, domišljije mojstra in veščin dela s tem materialom.

Torta - dve srčki s smetano velja za win-win možnost za goste z različni okusi. Poročna sladica je možna. Sijaj in globino tega zaključka daje žele premaz, vložki marmelade in meringue.

Tekstura stepenega beljaka vsaki torti doda zračnost in puhastost.

(gole torte) so narejene iz smetane.

Ideje za oblikovanje torte v obliki srca

Moda za dekoracijo tort se hitro razvija v več smereh, saj so tematske poroke postale zelo razširjene. Danes so na podstavku v obliki srca pisano nanizani drobci iz zgodovine stare Grčije s prebivalci podvodnega sveta in reproducirane arhitekturne mojstrovine, ki so navdušile mladoporočenca.

Vintage praznovanja predstavljajo najbolj nepričakovane rešitve iz likov in dodatkov mladinske kulture.

Tematska dekoracija torte je lahko naslednja:

  • košara ali škatla s cvetjem;
  • figurice ljudi, živali, otroške igrače, avtomobili, gospodinjski predmeti ali poklicna usmeritev mladoporočencev;
  • simboli sreče, plodnosti, sreče, materinstva, obilja;
  • komični prizori, detajli s pridihom kakšnih nepozabnih dogodkov;
  • besedila, fotografije, risbe, portreti, ;
  • gastronomska abstrakcija;
  • statusno oblikovanje, logotipi, dragoceni in ekskluzivni dodatki.

Učinkovita rešitev predpostavlja, da je dostopna prisotnim. Skladbe ni treba preveč komplicirati ali obremenjevati z zapletenimi zaključki, če tega ni v programu prireditve. Dobro delo kuharja lahko govori samo zase.

Figurice in rože

Za okrasitev tort se zelo pogosto uporabljajo različne različice jedilnih figur iz sladkorne mastike in marcipana. Z namestitvijo takšnih figur na poročno srčno torto mojster ne le prihrani čas, ampak tudi tematskemu izdelku daje slovesen, dodelan videz.

Ta video prikazuje, kako lahko sami ustvarite figurice neveste in ženina:

Elementi na površini sladice so razporejeni po premišljenem vzorcu, tako da harmonično (brez presežka) utelešajo avtorjevo idejo in omogočajo preprosto razdelitev izdelka na porcije za goste.

Rože za uokvirjanje figur samo poudarijo nežne občutke in slovesnost dogodka. Lepo izgledajo šopki ali venci, ki ne preplavijo s svojo maso, ampak navdušujejo z milino vsakega cvetnega lista.

Raznolikost barv

Cvetni popki se odlikujejo po popolnosti ne le v barvnih odtenkih, temveč tudi v subtilnosti dela. Zato za to zasnovo izberite dve možnosti:

  • nered barv, mavrica, kontrastni prehodi;
  • enobarvna oblika s skrbno risanimi detajli.

V prvem primeru so na povsem dodelani podlagi po polju torte iz smetane narejene svetle rožice, ki poudarijo razliko med šopkom in košarico.

Domačemu slaščičarju se bo morda zdelo koristno izviren način oblikovanje barvnih delov iz sadne pastile, ki je lažja za rokovanje kot slaščičarska pasta.

Hitro in lepo se uporablja za izdelavo ne le rožic in listov, ampak tudi črk za čestitke, delov okraskov na torti ali peciva v obliki srca.

Kot možnost kombiniranja kontrastnih barv in enobarvnega dizajna okrasite vrh sladice, ki izstopa iz splošnega ozadja z osrednjo kompozicijo in obrobno dekoracijo z majhnimi brizgami zlate ali srebrne barve.

Na stojalu

Ni nujno, da je glavna sladka jed praznika en sam niz. Sodobna pravila so naredila modno postrežbo poročne torte, sestavljene iz več dokončanih izdelkov v eni slogovni sestavi. Postavimo jih na eno stojalo in jih ločimo šele pred rezanjem.

Ta video prikazuje, kako okrasite poročno torto:

Zgornji prostor zavzema poročna torta, spodnja nadstropja pa so dostopna gostom. Lahko so tako rezane sladkarije kot dizajnerske torte (gotove porcije).

Odločitev, da izberete srčno torto za poroko, bo v veliki večini primerov uspešna in zmagovalna možnost. Čustvena obarvanost oblike, ki je tako primerna za takšno priložnost, v kombinaciji s spektakularnim dizajnom v slogu dogodka ne bo pustila ravnodušnih niti gostov niti junakov priložnosti. Popolnost vtisa bo zagotovila nepozaben okus vsakega kosa tega slaščičarskega izdelka.

Nobena poroka, ne glede na velikost, ne mine brez poročne torte. Je enak atribut kot nevestina poročna obleka ali prstani mladoporočencev. Mnogi gostje celo posebej čakajo do konca banketa, da si ogledajo in poskusijo majhen kos kulinarična mojstrovina. Kaj bi lahko bilo bolj simbolično za praznik kot srčna poročna torta?

Za izbiro sladke sladice za poroko morate poskrbeti vnaprej. Ugotovite, katera podjetja ali pekarne v vašem mestu izdelujejo torte po meri. Zanimajo vas ocene strank in cene takšnih storitev. Če se želite odločiti za določeno torto, morate poznati pričakovano število gostov na poroki, se odločiti za obliko, velikost in težo sladice, sestavo in dekoracijo. Kako se počutite, če je glavna poslastica vašega praznovanja poročna torta v obliki srca - simbol velike in večne ljubezni?

Stojalo in število stopenj

Sladica je lahko eno- ali večnadstropna. Izbira je na strani gostiteljev počitnic. Za manjšo poročno zabavo je primerna enonadstropna torta z več plastmi. Približne velikosti je mogoče izračunati glede na število povabljenih na praznovanje. Povprečna porcija torte je široka 5-7 cm. Če pričakujemo več gostov, je treba sladico povečati tako po širini kot po višini. Piškoti, položeni v več plasteh in okrašeni z mastiko in smetano, izgledajo zelo lepo.

Torta ne more biti brez podlage na dnu. Obstaja več vrst stojal in različnih premerov:

  • večstopenjska navpična;
  • z 2, 3, celo 5 nivoji v obliki drevesa;
  • pladenj za sladico;
  • miza na kolesih za veliko torto.

Na stojalu je ta poročna poslastica vedno videti trdnejša in bolj predstavljiva. Takšne naprave so lahko izdelane iz plastike (prozorne ali bele) ali stekla. Za izdelavo pladnjev se uporablja kovina ali plastika. Po peki se piškoti želene oblike položijo na podlage, tako da konture med okvirjem in bodočo torto sovpadajo. Šele nato se slaščičar, ki ustvari mojstrovino, začne okrasiti.

Barva dizajna in polnilo

Bolje je, da se vnaprej odločite, kakšna barvna shema naj bo torta. Nevesta in ženin se morata sama odločiti, ali bo to nekaj mehke bele in roza, zračne ali svetle bogate tone. Okraski so lahko rože, metulji, kroglice ali figure, izklesane iz mastike. Najpogostejša možnost za okrasitev poročne torte so prototipi neveste in ženina, ki stojijo na vrhu slaščičarskega izdelka.

Pri izbiri nadevov vaša domišljija ni omejena. Uporabljajo lahko:

  • sadje;
  • rastlinska smetana;
  • maslena krema;
  • kremna skuta;
  • na osnovi kondenziranega mleka;
  • kisla smetana.

Torta mora biti ne le vizualno privlačna, ampak tudi okusna. Vsaka vrsta biskvita ima svojo kremo. Vse je odvisno od tega, kaj želite dobiti kot rezultat - zračna torta ali pa sočno in nasitno. Kombinacija svežega ali konzerviranega sadja in rastlinska smetana po uporabi ne povzroča teže. Kisla smetana je zelo priljubljena. Za dekoracijo z mastiko so najbolj primerne kreme na osnovi rastlinske smetane in sira Mascarone.

Okras in dekor

Kako daleč je napredovala tehnologija izdelave tort, le izkušeni slaščičarji. Še pred kakšnimi 30-40 leti so bile okras monotone krem ​​vrtnice (oljne vrtnice). Dandanes lahko pecivo izgleda kot umetnina, ki jo je celo škoda rezati, kaj šele pojesti. Če želite delati na takšni torti in dobiti pričakovani rezultat, morate vedeti veliko skrivnosti.

Dandanes so postale razširjene torte, okrašene s figurami iz mastike ali popolnoma prekrite z mastiko. Izklesana je celotna ploskev ali slika. Pomagajo vam lahko jedilne sladkorne kroglice in figure iz marmelade. Ločeno lahko izklešete ali kupite že pripravljene figurice iz mastike, namenjene določenemu praznovanju, v v tem primeru– poroke. Napisi so narejeni s pomočjo posebne cevi, napolnjene z živilskim gelom.

Če ima torta več nadstropij, je treba vsako narediti drugače. Videti bo zanimivo, gostje pa bodo lahko okusili več vrst piškotov in nadevov. Na primer, eno plast lahko okrasite s sadjem, jagodami in smetano, drugo lahko namočite v kremo na osnovi smetane in okrasite z razpršenimi rožami, zgornjo plast pa prekrijete s plastjo mastike in vedno okrasite s figuricami mladoporočencev. . Takšna torta bo ostala v spominu ne le odgovornim za dogodek, ampak tudi vsem prisotnim.

Recept za domačo torto "Dve srci".

Popolnoma mogoče se je spopasti s peko česa takega doma. originalna torta, kot je "Two Hearts". Končni rezultat bo približno 9 kg težka sladica. Če imate čas in kar je najpomembneje željo po tem domače pecivo za praznovanje - vredno je poskusiti. Zaloge potrebne izdelke in začnite ukrepati. Zagotovo boste presenetili vse goste z ustvarjanjem te mojstrovine z lastnimi rokami. Po tem receptu lahko spečete torto ne le za poroko, ampak tudi za njeno obletnico.

Potrebne sestavine za testo:

  • moka - približno 2500 g;
  • granulirani sladkor - približno 1 kg;
  • kakav v prahu - 12-13 žlic;
  • pecilni prašek - 4 čajne žličke;
  • jajce - 4 kosi;
  • kremna margarina - 200 g;
  • med - 8-9 žlic;
  • mleko - 25 žlic.

Sestavine za kremo:

  • maslo - 1300 g;
  • mleko - 2,5 l;
  • sladkor - 1300 g;
  • rumenjaki - 16 kosov;
  • vanilin sladkor - 40 g;
  • moka - 20 žlic.

Za okrasitev torte boste potrebovali:

  • smetana - približno 1 l;
  • sladkor v prahu - približno 1,5 kg;
  • mastika;
  • želatina - 20 g;
  • rdeča jedilna barva.

Priprava peciva:

  1. V skledi zmešajte jajca s sladkorjem, dobro premešajte, dodajte med, margarino, mleko.
  2. Pripravite se parna kopel, nanjo položimo dobro pregneteno maso. Pustimo vreti, da se margarina, sladkor in med popolnoma stopijo.
  3. Zmešajte kakav, polovico količine moke s pecilnim praškom. Dobro premešajte in odstranite iz parne kopeli.
  4. Iz preostale moke naredimo kupček z jamico v notranjosti in vanj vlijemo vročo čokoladno mešanico.
  5. Testo gnetemo toliko časa, da postane elastično in se ne oprijema rok.
  6. Razdelimo ga na 16 enakih delov in oblikujemo kroglice.
  7. Kroglice razvaljamo v malo večje kolačke, saj se velikost med peko zmanjša.
  8. Vsako torto pečemo v pečici 6-8 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Tako je pripravljenih vseh 16 plasti bodoče torte.
  9. Pecivom damo srček še vroče, sicer bo to kasneje težko narediti.

Priprava kreme:

  1. Zmešajte približno 1,5 litra mleka, 800 g sladkorja in postavite na majhen ogenj.
  2. V ločeni posodi temeljito premešajte rumenjake, preostali sladkor in vanilin do gladkega, postopoma dodajte 1 liter mleka.
  3. V vroče mleko, ki stoji na štedilniku, v tankem curku in ob stalnem mešanju vlijemo rumenjakovo mešanico.
  4. Ko se krema začne gostiti, jo zavremo.
  5. Zmehčano zmes dodamo hlajenju maslo, dobro premešaj.
  6. Pustimo, da se smetana popolnoma ohladi in jo dobro stepemo.

Sestavljanje in okrasitev poročne torte:

  1. Vsako torto namočite v kremo in zložite. Morali bi dobiti dve srčki z 8 plastmi.
  2. Postavite jih enega poleg drugega, odrežite dodatni vogal enega srca in jih povežite skupaj. Pustite, da se namaka 30-40 minut.
  3. Začnemo okrasiti s stepeno smetano in sladkorjem v prahu.
  4. Torto dobro premažemo z vseh strani, po vrhu z nožem pogladimo kremo.
  5. Okrasite s figurami iz mastike.

Video: kako okrasiti torto s fondantom?

Da bi se izognili naročanju ali nakupu figurice iz mastike, lahko pokažete svojo ustvarjalnost - naredite jih sami. Če v ta proces vključite celotno družino, boste dobili zanimivo razstavo. Oblikovane figure iz mastike lahko hranite do 6 mesecev na hladnem v zaprti posodi. Ko si boste ogledali spodnji videoposnetek o okraševanju s fondantom (kako lahko z njim »pokrijete« torto), boste želeli svoje znanje takoj uporabiti v praksi.

Fotografije najlepših poročnih tort v obliki srca

Torta v obliki srca je ena najbolj priljubljenih slaščice, ki jih lahko pripravimo za valentinovo, poroko, kot darilo dragi osebi, pa tudi za rojstni dan. Glavna stvar v tej torti je njena oblika, lahko jo okrasite z mastiko ali smetano, odvisno od tega, s katerim slaščičarskim materialom vam je lažje delati. Ta izdelek se lahko šteje za enega najlažjih za pripravo, narediti ga je precej preprosto, še posebej, če uporabite naš podroben mojstrski razred.

Za pripravo poročne torte potrebujete le nekaj sestavin. Celoten seznam je naslednji:

  • biskvit - povsem sprejemljivo je, da torto pustite belo, dodate kakav v prahu, uporabite katero koli netekočo smetano;
  • mastika;
  • dekorgel;
  • sladkor v prahu;
  • biserne sladkorne kroglice;
  • tekoča barvila roza, rjava, bela.

Poleg tega boste potrebovali naslednja orodja:

  • substrat;
  • več skladov;
  • stojala za oblikovanje vrtnic;
  • krtačo.

Tradicionalno naj bo poročna torta v obliki srca izdelana v pastelnih barvah, zato bomo uporabili nežno rožnato barvilo; za ustvarjanje vrtnic ne izberite ločenega barvila, le malo ga vlijte v mastiko, da daste intenzivnost barvi. barve. Izvirna dekoracija Ta torta v našem mojstrskem razredu je škatla, ki jo lahko izdelamo tudi iz mastike. V to škatlo s pokrovom lahko shranite poročni prstan ali drug manjši predmet.

Priprava baze

Torta "Srce" ima značilno obliko, kot kaže naš mojstrski razred. Izdelava torte te oblike je precej preprosta:

  • spečemo okrogel biskvit velikega premera, iz katerega nato s papirnato šablono ali z železno matrico izrežemo srce;
  • spečemo biskvit v vzmetnem modelu;
  • če osnova za torto ni biskvit, ampak npr medeno pecivo, potem jih lahko tudi takoj izrežete s pomočjo šablone v obliki srca.

Ko se torte ohladijo, jih je treba namazati z oljem, smetano ali drugim dovolj gosta smetana, pustimo namakati v hladilniku približno 2-4 ure, odvisno od trdote peciva. Po tem lahko osnovo prekrijemo z mastiko, kot v našem MK. Za te namene se uporablja svetlo roza mastika, lahko uporabite želatino, na osnovi kondenziranega mleka, kupljeno v trgovini. Barvati ga je treba zelo previdno, da barva ni intenzivna, pastelna.

Če ga želite pokriti, razvaljajte veliko plast roza mastike in jo previdno, pazite, da je ne raztrgate, prenesite na površino. Zdaj z rokami in posebnim likalnikom izpustite ves zrak, zgladite mastiko na vrhu in ob straneh do podlage. Z nožem ali posebno napravo previdno odrežite odvečno mastiko. Preostalega mastika ne zavrzite, zvaljajte ga v kroglo in zavijte v plastiko.

Dekoracija poročne torte

Ta poročna torta zahteva ustrezno dekoracijo. Obstaja veliko mojstrskih tečajev, namenjenih dekoriranju sladic, ki jih je treba narediti Posebna priložnost. Za poroko ali drugo priložnost lahko naredite torto v obliki enega srčka, lahko pa dva srčka v enem, vendar je to običajno kremna različica.

Začnimo z dekoracijo:

  1. V roza mastiko dodajte še malo barvila, da bo barva bogatejša. Sedaj razvaljamo plast, naredimo več krogov z izrezovalnikom in na posebnem stojalu oblikujemo večplastne vrtnice. S temi vrtnicami lahko okrasite celotno torto po obodu ali naredite več cvetov v enem delu.

  1. Na sredino morate postaviti škatlo v obliki srca, naš mojstrski razred vam bo tudi povedal, kako jo narediti. Če želite ustvariti škatlo, morate narediti enake dele v obliki srca, rob pa naredite nazobčan posebno napravo. Na dnu naredite približno 2 centimetra visoko stran. Na dnu stranice položite biserne sladkorne kroglice na gel, okrasite rob pokrova z enakimi kroglicami in nanj naredite vzorec z glazuro. V naši poročni MK so na pokrovu te škatle 3 majhne vrtnice iz bordo mastike.

  1. Škatlo prilepite na površino z gelom ali sirupom, znotraj škatle lahko z belim kitom položite imitacijo blaga, na katerem je prstan.
  2. Sedaj posadite vnaprej izdelane vrtnice na površino.
  3. Iz temno rdečega kita naredite dolg trak, ki ga na dnu pritrdite z vodo, tako da lahko skrijete rez prevleke.

Preden okrasite in pritrdite rože in škatle z MK, ne pozabite premazati površine z decorgelom, kot v našem MK, da daste lep sijaj.

Kremna torta "Srce"

Po našem mojstrskem tečaju poročna torta iz smetane "Dve srci" ni nič manj praznična kot tista, okrašena s fondantom, vendar jo je lažje pripraviti. Za to boste potrebovali naslednje sestavine, ki jih zahteva naš mojstrski razred:

  • 2 piškotni podlagi enake oblike;
  • maslo ali smetana;
  • živilske barve roza, rdeča, zelena;
  • majhen kos mastike za ustvarjanje prstanov mladoporočencev in napisov z njihovimi imeni;
  • pa tudi slaščičarsko vrečko, vrtljivo stojalo za torte, lopatko in nož.

Kremna poročna torta "Dve srci" po našem mojstrskem razredu je pripravljena precej hitro:

  1. Najprej morate speči 2 biskvita v obliki srčka, kot je v naši MK, nato premazati s kremo, namazati po vrhu in pustiti nekaj ur v hladilniku.
  2. Zdaj moramo povezati naše praznine "Two Hearts". To storite tako, da ju položite eno poleg druge, s pomočjo modela, v katerem se je torta pekla, izrežite del prvega srca in vanj vstavite drugo torto.

  1. Torte znotraj in zunaj premažemo s kremo in ohladimo.
  2. Velik volumen bela krema zajemite v vrečko z nastavkom, na površino iztisnite malo kreme, poravnajte z lopatko, kot pri MK. Če želite narisati obrobo srčkov, pritrdite obliko in rahlo pritisnite.
  3. Z vrečko z zvezdasto konico okrasite stranice z navpičnimi črtami, naredite obrobo na dnu in po obodu ter obrobo srčkov na vrhu kremnega čudeža.

  1. Na posebnem nageljnu oblikujte krizanteme iz smetane, na eno srce postavite 2 roži, na drugo srce 3 po našem mojstrskem razredu.
  2. Zdaj je treba poročno torto okrasiti z vrtnicami. Prav tako jih oblikujemo na nohtu in jih nato prenesemo na površino.
  3. Z zeleno smetano oblikujemo ozke liste.

Poročna torta je pripravljena. Ostaja, da ga okrasimo v skladu z našim MK z dvema obročema, ki ju lahko naredimo iz rumene mastike, pa tudi z majhnim trakom z imeni mladoporočencev. Poleg tega lahko na površino po želji položite perle, kroglice za glazuro in drug dekor.

Ideje za oblikovanje

več