Preprosta in okusna omaka za testenine. Omake za testenine

Ni skrivnost, da okusna mesna omaka bistveno izboljša okus jedi, poveča apetit in prehranjevalno kulturo. Omake so različne, a skoraj vedno jih v receptu združujeta juha in moka. Nekatere hladne ali tople omake temeljijo na koščkih zelenjave, perutnine, mesa in celo rib.

Od omak, s katerimi jih včasih zamenjujejo z omakami, se razlikujejo po tem, da gredo kot dodatna jed k kuhanim testeninam, kosmičem (riž, ajda, ječmen) in mešanim jedem iz zelenjave in žit, še posebej so dobre za pire krompir.

Receptov za omako je veliko, vendar jih lahko razdelimo na glavne vrste: meso, piščanec, smetana, gobe ali paradižnik. Meso je seveda pripravljeno iz mesa: svinjina, govedina, teletina, jagnjetina so izvorna surovina zanje. V vsakem primeru pa je bistvena sestavina moka, posušena ali pražena, ki daje omaki poseben okus in viskoznost omake. Za piščančje in mesne omake so primernejši kosi mesa ali piščančjih prsi.

Kaj potrebujete za pripravo mesne omake?

Od posod boste potrebovali ponev ali ponev z debelim dnom, skledo, majhno ponev, strgalo, nož, desko za rezanje, posode z začimbami, merilne posode, kuhalno lopatico.

Pomembno je kuhati potrebne sestavine za uspešno kuhanje. Meso ali piščanca oplaknite, pustite, da se odcedi in narežite na kose. Vso zelenjavo oplaknite, olupite, drobno sesekljajte ali naribajte. Moko presejemo, odmerimo in tekoče sestavine.

1. Domači recept za mesno omako za testenine

Mesna omaka za testenine bo povečala njihovo hranilno vrednost, dala poseben prijeten vonj in okus ter bo všeč gospodinjstvom in gostom.

Sestavine:

• meso ali piščanec - 250-300 gramov;
• čebula - 140 gramov;
• sveže korenje - 150 gramov;
• pšenična moka - 1 žlica (25 gramov);
• paradižnikova pasta - 25-30 mililitrov;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje za cvrtje - 30 mililitrov;
• kuhinjska sol - po okusu.

Avtor: domači recept Omako za testenine pripravite takole:

1. Izbrano in oprano meso narežemo na majhne koščke. Olupite in sesekljajte zelenjavo: naribano korenje, čebulo z nožem.
2. V ponvi popečemo kose mesa rastlinsko olje skoraj pripravljen. Mesu dodamo sesekljano zelenjavo in z njo pražimo meso še 4 minute.
3. Prepraženo zelenjavo z mesom stresemo v moko, enakomerno premešamo in dušimo 2-4 minute na majhnem ognju, nato dodamo sesekljan česen in zalijemo s toliko vode, da je pokrita, dodamo paradižnikova mezga in dodajanje ognja.
4. Takoj, ko vsebina ponve zavre, zmanjšajte ogenj, dodajte začimbe in še 15 minut dušite pod pokrovom. Končano omako okrasite s sesekljanimi zelišči in pustite stati 10-15 minut, preden jo postrežete.

2. Recept za svinjsko mesno omako

Za tiste, ki svinjino pogumno vključite na svoj jedilnik, najboljša izbira. Takšna omaka je pripravljena hitro, preprosto, dobra in hranljiva, primerna za skoraj vsako prilogo.

Sestavine:

• svinjina - 400 gramov;
• korenje - 1 korenina;
• čebula - 2 kosa;
• pšenična moka - 1 žlica brez tobogana;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• začimbe in zelišča - po želji;
• kuhinjska sol - po okusu.

Svinjska mesna omaka po receptu je pripravljena na naslednji način:

1. Meso operemo, osušimo, z ostrim nožem narežemo na enake kose in, prepražimo v rastlinskem olju in dodamo vodo, dušimo na majhnem ognju.
2. Korenje in čebulo, olupljene in oprane, sesekljajte: korenje - na Rende, čebulo - narežite na polovice obročev. V drugi ponvi jih prepražimo na rastlinskem olju, dodamo moko in po mešanju odstavimo z ognja.
3. Z moko podušeno zelenjavo preložimo v enolončnico, zalijemo z vodo razredčeno paradižnikovo mezgo in nadaljujemo z dušenjem kot prej.
4. Nekaj ​​minut pred koncem dušenja dodajte pripravljena sesekljana sveža zelišča. Po izklopu toplote pustite, da se končana omaka kuha 15 minut.

3. Enostaven recept za piščančjo omako

Aroma piščančje meso v kombinaciji z vonjem pečene kisle smetane z začimbami ta omaka zagotavlja neprimerljiv okus s katero koli prilogo, pa naj bo to pire krompir ali testenine.

Sestavine:

• piščančje meso - 1 prsi;
• čebula - 2-3 srednje čebule;
• kisla smetana ali majoneza - 100 gramov;
• rastlinsko olje;
• sol in poper - po okusu;
• pitna voda - 40 mililitrov.

Avtor: preprost recept piščančja omaka je pripravljena tako:

1. Pripravite vse: piščanca sperite in narežite na majhne koščke; čebula, olupljena, sesekljana v mešalniku ali drobno sesekljana.
2. Piščanca damo v ponev, segreto z rastlinskim oljem, pražimo, dokler meso ne pobeli, takoj dodamo sesekljano čebulo in še kratek čas pražimo na zmernem ognju, da zalijemo z malo vode in dušimo, dokler ni kuhano pod pokrovom na majhnem ognju.

Na koncu dodamo moko, vse na hitro premešamo, zalijemo s kislo smetano ali majonezo, solimo in popramo ter dušimo približno 5 minut na najmanjšem ognju. Odstranite z ognja in pustite nekaj časa stati.

4. Recept za domačo omako za ajdovo kašo

Katera okusna kaša z omako, vsi vedo. Uporablja se tako pri presni kot vegetarijanski prehrani. Zaradi tega razloga ta recept ponuja dve možnosti: mesno in zelenjavno.

Sestavine za zelenjavno različico:

• čebula - 2 veliki čebuli;
• sveže korenje - 2 korena;
• paradižnikova pasta - 25-30 gramov;
• rastlinsko olje - 35 mililitrov;
• kisla smetana ali težka smetana - 15 gramov;
• pšenična moka - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• sol in poper - po okusu;
• dišeče začimbe - po želji.

Po domačem receptu je omaka za ajdovo kašo pripravljena na naslednji način:

1. Olupljeno čebulo in korenje nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju - najprej čebulo, dokler ne porjavi, nato pa ji dodajte naribano korenje.
2. Paradižnikovo pasto razredčite v juhi ali vodi, jo vlijte v prepraženo korenje in čebulo, dodajte sladkor, sol in poper v želeni količini.
3. Omako dušimo 10 minut na majhnem ognju ob občasnem mešanju. Po potrebi dodajte vodo. Na koncu dušenja enakomerno vlijemo moko, vse skupaj dobro premešamo, dodamo smetano ali kislo smetano in malo dušimo.

Sestavine za mesno možnost:

• govedina in svinjina - po 400 gramov;
• čebula - 3-4 kosov;
• paradižnikov kečap - 45-50 mililitrov;
• pšenična moka - 10-12 gramov;
• Lovorjev list;
• česen;
• sol in poper - po okusu.

Ta recept vsebuje dve vrsti mesa, ki medsebojno obogatita aromo in okus mesa, ki je združljiv ne samo z ajdovo kašo, ampak tudi s katero koli prilogo.

Različica mesne omake po domačem receptu za ajdovo kašo je pripravljena na naslednji način:

1. Svinjsko in goveje meso operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke. V voku ali ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje do vrenja in vanj položite koščke mesa, ki jih med mešanjem popečete do skorje.
2. Vanjo damo sesekljano čebulo in še naprej pražimo na majhnem ognju največ 5 minut, nato solimo, popramo, zalijemo s kečapom in dvema kozarcema vode, premešamo in še naprej dušimo na majhnem ognju 50 minut, občasno premešamo.
3. Na koncu dušenja dodamo moko in na hitro, da ne nastanejo grudice, vse premešamo, ugasnemo ogenj in pustimo, da jed vzhaja.

5. Izvirni recept za mesno omako za riž

Šele ko poskusite kombinacijo riža in omake po tem receptu, lahko zares cenite, kako okusna je. Poleg tega ne zahteva veliko časa, niti gurmanskih izdelkov - vse je pri roki.

Sestavine:

• goveje meso - 300 gramov.
• čebula in korenje - po 1;
• paradižnikova pasta - 15-20 mililitrov;
• pšenična moka - 1 žlica;
• vroča pitna voda - 1 kozarec;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• začinjena zelišča - po želji;
• sol in poper - po okusu.

Avtor: izviren recept omaka za riž je pripravljena na naslednji način:

1. Kuhano meso narežemo na enakomerne majhne kocke, ki jih prepražimo v rastlinskem olju do mehkega in preložimo v primerno posodo.
2. Oprano in olupljeno čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo v ponvi, kjer se je ravnokar pražilo meso.
3. Ocvrto zelenjavo zmešajte s paradižnikovo pasto, potresite z moko, dobro premešajte, vanje položite končno meso. Ponovno premešamo, dušimo na majhnem ognju do 5 minut, zalijemo z vodo, dodamo sol, začimbe, mleto papriko - dušimo na majhnem ognju, dokler ni cela jed pripravljena, odstavimo z ognja in pustimo, da vzhaja.

6. Recept za rustikalno jetrno omako

Kot vse druge vrste omake so jetra zelo okusna in celo zdrava, saj so vse drobovine bogate z vitamini, koristnimi minerali, aktivnimi živalskimi beljakovinami in se dobro ujemajo s katero koli prilogo.

Sestavine:

• goveja jetra - 500 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• kisla smetana - 350-400 gramov;
• pšenična moka - 1 žlica;
• posušen peteršilj - po želji;
• sol in poper - po okusu.

Omaka iz jeter kmečki recept pripravi takole:

1. Jetra namočite, sperite, pustite, da voda odteče in, ko odstranite film, narežite na majhne koščke, jih povaljajte v moki.
2. Kose jeter, povaljane v moki, na rastlinskem olju prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
3. Posebej pražimo sesekljano čebulo, da porjavi, damo končana jetra da celotno maso prelijemo s kislo smetano in dušimo na najnižji temperaturi največ 20 minut.
4. 5 minut pred koncem vse skupaj solimo in popramo, dodamo suh peteršilj, premešamo in jed dušimo še 3-5 minut. Odstranite z ognja, pustite, da se omaka kuha.

7. Goveja omaka po posebnem receptu

Edina posebnost tega recepta je, da se zdi, da združuje zelenjavno in mesno različico omake. Takšna dodatna priloga se kombinira s popolnoma vsako drugo glavno prilogo, zaradi česar je celotna jed izjemno okusna.

Sestavine:

• goveja kaša - 500 gramov;
• čebula - 1-2 kosov;
• pšenična moka - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 15 mililitrov;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• pitna voda - 350-400 mililitrov.

Avtor: poseben recept Goveja omaka je pripravljena tako:

1. Pripravljeno goveje meso narežemo na tanke trakove, prepražimo v rastlinskem olju v voku ali ponvi z debelimi stenami, nato solimo, potresemo z mletim črnim poprom, vse premešamo.
2. V tem času sesekljajte drobno olupljeno čebulo, združite s prepraženim mesom, dodajte moko in po mešanju vsega dodajte paradižnikovo mezgo, prelijte topla voda. Ponovno močno premešajte, pri čemer izključite grudice iz moke.
3. Na srednjem ognju omako zavremo, zmanjšamo toploto na nizko in še naprej dušimo pod pokrovom, dokler ni popolnoma kuhana.
4. Končano jed odstranite z ognja in vztrajajte 10-15 minut, nato pa vročo postrezite z glavno prilogo.

8. Recept za piščančjo omako za pire krompir

Zelo udobno in hiter recept tako okusna omaka bo všeč vsem, ki jo poskusite, v vseh pogledih: od razpoložljivosti sestavin do hitrosti njene izvedbe.

Sestavine:

• piščančji file - 300 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• rastlinsko olje;
• pšenična moka - 1 žlica;
• pitna voda - 0,5 skodelice;
• sol in poper - po okusu.

Piščančja omaka za pire krompir je pripravljena na naslednji način:

1. Piščančji file oplaknite, odcedite odvečno vlago in posušite s papirnatimi brisačami. Narežemo na enakomerne kocke in med mešanjem na srednjem ognju pražimo v rastlinskem olju, dokler piščanec ne pobeli.
2. Olupljeno čebulo sesekljajte z nožem in dodajte ocvrtemu mesu, med mešanjem še naprej pražite na majhnem ognju 5-7 minut.
3. Po preteku določenega časa jed solimo in popramo, dodamo začimbe po želji, med katerimi je zelo primeren curry, ponovno premešamo.

Ostaja, da vlijemo potrebno količino vode in še naprej kuhamo na majhnem ognju do 14-15 minut. Odstranite z ognja in vztrajajte končano posodo vsaj 10 minut. Z pire krompir taka omaka - jed!

Testenine so, če smo povsem iskreni, res nezahtevna jed. S preprostimi špageti ne boste nikogar presenetili. Toda vredno jim je dodati nežno bešamel omako, pikanten česen ali aromatično gobovo omako - in testenine takoj pridobijo edinstven okus. Ta skrivnost je znana Italijanom. Naše gospodinje članom gospodinjstva najpogosteje ponudijo, da testenine prelijejo s kečapom - to je vse. Takšne jedi verjetno ne boste ponudili gostom, a testenin s pesto omako ali prelivom iz bučk in kozic ni greh postreči. večerna zabava. Z eno besedo, omaka odloča veliko!

4 kuharske skrivnosti

Omaka je lahko preprosta in zapletena, prehranska in visokokalorična. Običajno so polnila sestavljena iz več komponent. Osnova je lahko juha, mleko, smetana. Želeno konsistenco dajejo maslo, jajca, dodatek k moki. Prav tako ne morete brez komponente, ki je odgovorna za okus. To odpira polje za eksperimentiranje, a sir, paradižnikova pasta, gobe, meso in morski sadeži še posebej dobro "zvenijo" s testeninami. Ne smemo pozabiti na začimbe – črni poper, muškatni orešček, timijan, origano – brez njih res okusna omaka ne bo delovalo.

Če želite pripraviti preliv nič slabši kot v restavraciji, morate poznati nekaj trikov. Seveda je kulinarični pridih stvar izkušenj, a če se spomnite štirih skrivnosti, lahko svoje gospodinjstvo razveselite s pravo gastronomsko mojstrovino.

1. Dodajanje "pravilne" juhe. Izbira juhe je pomemben korak. Za rdečo omako je na primer bolj primerno meso. Če želite kuhati bela omaka za testenine doma, potem ne uporabljajte gob in zelenjavna juha s: barva bo siva.
2. Potrebna je moka passervka. Če moke v omaki ne prepražite, boste dobili viskozno omako z nerazumljivim okusom. Če je treba sestavino med dušenjem po receptu razredčiti z vodo, je priporočljivo, da tekočino najprej solite. Tako boste preprečili nastajanje grudic.
3. Kombinacija pravih sestavin. Obstajajo preverjene kombinacije okusov, na katere se morate osredotočiti. Na primer, paradižnik se odlično poda k mletemu mesu. Parmezan bo razkril okus slanine, gobe pa bodo “poigrale” z dodatkom smetane.
4. Začimbe - na koncu. Potrebne začimbe (sol, poper, zelišča) dodamo pet do deset minut pred koncem kuhanja. Ne pretiravajte z začimbami: omaka mora dopolnjevati testenine in ne popolnoma "zamašiti" njihovega okusa. Če recept zahteva paradižnikovo pasto, jedi ne solite, preden jo dodate. Sama testenina je slana. Ali je dovolj soli za omako, lahko ugotovite šele po dodajanju te sestavine.

Če jed vsebuje rumenjake, smetano in je tam naveden limonin sok, ga ne dodajajte med kuhanjem, temveč premešajte, preden omako postrežete na mizo. Limonina kislina»povzroči«, da se rumenjaki in smetana sesirijo. Če tega ne veste, lahko zlahka pokvarite svojo kulinarično mojstrovino.

Preverjeni recepti za omako za testenine

Začimb za testenine je ogromno. Klasično in eksperimentalno, preprosto in vključuje več kulinaričnih procesov- sestava po vaši izbiri. Omake, znane v mnogih državah, lahko zlahka pripravi tudi neizkušena gospodinja po receptih po korakih. Čas je, da domačih ne začnete razveseljevati le s testeninami, ampak s testeninami z omako!

Najbolj "len" recept za omako je, da majonezi preprosto dodate česen in koper. Za osnovo takega česnova omaka pogosto vzamejo kupljen izdelek, če pa ga zamenjate z domačim, bo okus popolnoma drugačen. Po analogiji lahko kuhate "leni" kislo smetanovo omako: česen + zelišča + kisla smetana.

Paradižnikova pasta omaka

Posebnosti . To je najlažji recept za omako za testenine. Pomagal bo, ko bo zmanjkalo časa za kuhanje večerje ali so načrtovana nenačrtovana "druženja" s prijatelji. francoska zelišča bo okusu dodal pridih prefinjenosti, česen pa začinil.

Boste potrebovali:

• paradižnikova pasta - 80 ml;
• česen - en strok;
• olivno in maslo - za cvrtje;
• francoska zelišča - po okusu;
• sol, črni poper - neobvezno.

Kuhanje

1. Čebulo narežemo na kocke. Popecite na mešanici olj.
2. Ko čebula začne zlato rjaveti, dodamo česen. Lahko ga drobno sesekljate, lahko pa tudi zdrobite.
3. V ponev dodajte paradižnikovo pasto in zelišča. Solimo, po potrebi popramo.
4. Dušimo tri minute. Omaka je pripravljena!

Za tiste, ki ljubijo začinjene jedi, je vredno pripraviti omako za testenine iz paradižnikove paste z dodatkom čilija, rdeče paprike, tabaska. Glavna stvar je, da ne pretiravate s pikantnostjo, še posebej, če nameravate omako postreči na skupni mizi.

paradižnik-česen

Posebnosti . Kakšno omako pripraviti za rogove? Recept za rdečo omako za rogove bo božji dar za tiste, ki hujšajo. Kalorična vsebnost jedi je le 29 kcal. Resnica ni zadeti prekomerno telesno težo, moraš izbrati testenine iz trde pšenice.

Boste potrebovali:

• bolgarski poper- dva kosa;
• veliki paradižniki - dva kosa;
• žarnica - ena majhna glava;
• česen - trije stroki;
• oljčno olje - za cvrtje;
• Provansalska zelišča - neobvezno;
• sol, mlet poper - po okusu.

Kuhanje

1. Papriko popečemo v pečici. Večjo zelenjavo pečemo na 200°C približno 15 minut.
2. Ko se paprike ohladijo, jih olupimo. Meso sesekljajte z nožem.
3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite kožo s paradižnika, sesekljajte.
4. Čebulo narežemo na kocke. Fry.
5. Čebuli dodajte mezgo paprike in paradižnika. Temu dodajte drobno sesekljan česen. Pokrito dušimo 20 minut.
6. Pet minut pred koncem kuhanja solimo, popramo, dodamo zelišča.
7. Zadnji korak je, da dobljeno maso pretlačimo v pire z mešalnikom.

Če omake ni dovolj ali je premalo tekoča, v hladilniku pa imate še zelenjavno juho, jo pogumno dodajte jedi. To ne bo uničilo omake.

Mleto meso "a la bolognese"

Posebnosti . Ena najbolj znanih v svetu kulinarike je bolonjska omaka. Iz mlete govedine lahko naredite omako za testenine po bolonjsko: prav tako bo okusna, vendar se bo kuhala hitreje in zahtevala manj sestavin. Plus mesna omaka- sitosti.

Boste potrebovali:

• mleto meso - 300 g;
• moka - ena žlica;
• kisla smetana - dve žlici;
• žarnica - ena glava;
• juha - pol kozarca;
• paradižnikov sok - pol kozarca;
• maslo - za cvrtje;
• peteršilj - majhen kup;
• sol / poper - po okusu.

Kuhanje

1. Naredite moko passerkovko.
2. Prepražimo na kocke narezano čebulo. Ko čebula zlato obarva, jo po vrhu potresemo z moko.
3. V ponev damo mleto meso, prilijemo juho in paradižnikov sok.
4. Na šibkem ognju dušimo osem minut. Še dva - po dodajanju kisle smetane.
5. Na koncu solimo in popramo po želji. Dodamo sesekljan peteršilj (količina - po želji).

Mleto meso za bolonjske različice klasični recept mora biti govedina. Poleg tega si je kulinarične klasike nemogoče zamisliti brez origana, Worcestershire omake in rdečega vina.

Oreh in kremast kot na sliki

Posebnosti . Omaka za rezance in vermicelli je nežna in hkrati pikantna. Ta možnost bo zagotovo všeč tistim, ki obožujejo oreščke v jedeh.

Boste potrebovali:

• orehi - ena peščica;
• mandlji - osem do deset kosov;
• nariban parmezan - dve žlici;
• strok česna;
• oljčno olje - za cvrtje;
• cilantro - nekaj vej.

Kuhanje

1. Sesekljajte orehe. Pri tem vam bo pomagal mešalnik.
2. Na enak način drobno sesekljajte koriander in česen.
3. Na olju popražimo orehe. Tri minute so dovolj.
4. V ponev dodajte zelenjavo, smetano.
5. Mešanico zavremo. Non-stop se bomo morali vmešavati.
6. V že gosto zmes dodamo sir, začimbe. Lahko oddate!

Hočem narediti smetanova omaka v petih minutah? Samo stopite majhen košček maslo, tukaj - moka passerovka, kozarec smetane. Omako neprestano mešamo pet minut, dokler se ne zgosti.

Mlečni sir

Posebnosti . Recept za omako za testenine iz mleka bo pomagal, ko ni časa za motenje v kuhinji. Preliv je nežen. Lahko ga skuhate za otroke - zagotovo jim bo všeč.

Boste potrebovali:

• mleko - pol kozarca;
• predelani sir - 100 g;
• začimbe - po vaši presoji.

Kuhanje

1. Segrejte mleko. Pazimo, da ne zavre.
2. Naribamo sir. Da bi to lažje naredili, kos najprej za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
3. Toplemu mleku dodajte sir. Močno mešajte, da se stopi. Konzistenca omake mora biti kremasta.
4. Dodamo začimbe po želji.

Za pripravo ponudbe sirova omaka lahko vzameš katero koli mehki sir. Ali želite prejeti pikantni preliv? Dodajte rezino modrega sira.

tradicionalni pesto

Posebnosti . Recept po korakih omaka za testenine je preprosta. Polnjenje je pripravljeno v samo petih minutah. Testenine, začinjene s pestom, izgledajo kot v restavraciji, zato naj recept posvojijo tudi tisti, ki imajo pogosto za večerjo nepovabljene goste.

Boste potrebovali:

• bazilika - majhen šopek;
• orehi (pinjole ali indijski oreščki) - ena peščica;
• oljčno olje - sedem žlic;
• česen - po okusu;
• parmezan - 50 g;
• sol - po okusu.

Kuhanje

1. V blender dajte zelenjavo, orehe, strok česna, nariban sir.
2. Tukaj vlijemo olje.
3. Sestavine stepamo do pireja.
4. Sol po vaši presoji.

Kot »zeleno« sestavino za pesto lahko uporabimo rukolo, špinačo ali peteršilj s cilantrom, namesto oreščkov pa pistacije. Improviziraj!

Buča-kozica

Posebnosti . S pomočjo nenavadne omake lahko popestrite svoj dnevni meni. Bencinska črpalka bo presenetila goste. Dodajte začimbe po lastni presoji, vendar ne pozabite nanje: aromatični dodatki v kombinaciji z morskimi sadeži in bučo zagotavljajo "eksplozijo" brbončic.

Boste potrebovali:

• kozice - 0,5 kg;
• buča - 250 g;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - en kozarec;
• zelenjavna juha - en kozarec;
• maslo - štiri žlice "z diapozitivom";
• majaron, muškatni orešček, sol, poper - količina po vaši presoji.

Kuhanje

1. Olupljeno bučo narežemo na kocke. Prepražimo v ponvi in ​​dodamo polovico navedene količine olja.
2. Vlijte juho v bučo. Ogenj zmanjšamo, pustimo vreti deset minut in še pet - z dodatkom smetane.
3. Bučno-kremno maso pretlačimo v pire z mešalnikom.
4. V ponvi raztopimo preostalo maslo. Potresemo z majaronom, nato pošljemo olupljene kozice.
5. Morske sadeže pražimo približno tri minute, nato pa v ponev vlijemo bučno omako. Ko preliv zavre, solimo, popramo, dodamo muškatni orešček.

Ne marate buče? Pripravite omako iz smetane in morskih sadežev. Samo zgostite smetano v ponvi, dodajte kuhane rake, česen, vaše najljubše začimbe – in uživajte v okusu.

3 triki, da bo še bolj okusno

Skuhali smo testenine, poskušali narediti preliv zanje, a se je izkazalo, da jed še zdaleč ni restavracijska? Testenine posebej, omaka posebej - popolno razočaranje! Zapomnite si tri trike, ki vam bodo pomagali ustvariti kulinarično mojstrovino.

1. "Ne" - hladno pranje. Testenine sperite z vodo iz pipe najboljša ideja. To bo izpralo naravni škrob, ki izhaja iz paste. On je tisti, ki pomaga, da se omaka vpije v testenine, zaradi česar je jed cela.
2. Oljčno olje nima mesta v loncu testenin. Pogost nasvet je, da vodi, v kateri se bodo kuhali špageti, dodamo olivno olje. Tako se res lahko izognete lepljenju testenin. Vendar pa bo zaradi olja pasta postala spolzka in preliv bo odtekel. Pri kuhanju ne dodajajte olja, izberite kakovostne testenine, ne prekuhajte - in vse se bo izšlo.
3. Najprej pripravite omako. Ko so testenine kuhane, bi moral biti preliv pripravljen. Testenine so "kuhane" tudi potem, ko odlijemo vodo. Takoj morate dodati omako, da namoči testenine.

Skrivnost okusne testenine z italijansko omako: testenine kuhamo tri minute manj, kot je treba, jih preložimo v ponev s prelivom, premešamo in skuhamo. Tako se bo omaka lahko vpojila v testenine, kar bo testeninam dalo okus.

Začetnikom v kuhinji svetujemo, da se strogo držijo recepta: tako bo preliv zagotovo okusen. "Izkušeni" kuharji lahko spremenijo klasični recepti omake za testenine, eksperimentirajte z začimbami in kombinacijami sestavin. Ne pozabite, da je omaka dodatek k okrasu, testenine se ne smejo utopiti v njej. Vendar ne bodite škrti - poiščite "zlato sredino" s poskusom.

Mnenja: “Dodam vse kar imam doma in uživam v novem okusu”

In dodala bom eno - osebno izumljeno :) Moj mož ga ima zelo rad. goveja jetra narežemo na majhne koščke, na hitro prepražimo v rastlinskem olju, tam dodamo predhodno ocvrte šampinjone, zalijemo z juho in malo rdečega vina, solimo in popramo ter dušimo 15-20 minut pod pokrovom, da se jetra zmehčajo. Vse skupaj naložimo na špagete, prelijemo z juho iz ponve in potresemo s sirom. Moja najljubša pesto omaka, predvsem iz svežega mladega divjega česna - za to liste divjega česna zmeljemo v mlinčku za meso z olivno olje in borovih semen (kar je praktično enako kot pinjole). Samo proporcev se ne spomnim, če želite, lahko pogledam doma. Pesto lahko pripravimo tudi iz bazilike.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Tudi jaz bom opravil svoj del. V ponvi na hitro pripravimo bešamel. (moko rahlo prepražimo na maslu in razredčimo z vodo). Potem vse, kar vam srce poželi, meso, piščanec, gobe, poljubna zelenjava. Dodajte mleko ali smetano - nastala bo kremasta omaka, dodajte paradižnikovo pasto. Dodajte poljubno zelenjavo, tudi svežo, tudi ocvrto, tudi vloženo – tukaj je kopica okusov za vas. Različna zelišča, različni okusi. Dodate lahko sadje, kot so banane, piščanec, malo popražene čebule, smetane. okusno. Na splošno - kot pravi fantazija. Najenostavnejši in najbolj poceni je, da rahlo prepražimo mleto meso, čebulo, korenje, dodamo v omako, solimo, začinimo s paradižnikovo mezgo (malo sladkorja je obvezno, sicer bo kislo), poljubnimi začimbami in testeninami. Možno je tudi na sl.
Dodate lahko papriko, paradižnik, vložene kumare, rahlo ocvrte belo zelje, zdrobljena barva itd. itd.
Običajno dam vse kar je doma pri roki, poljubno mesni izdelki ter poljubno zelenjavo in uživajte vsakič drugačen okus. edino kar nisem dala v tako omako je skuta Lahko tudi nariban sir.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Na olivnem olju prepražimo čebulo, papriko. Nato prepražimo česen, takoj za 3-5 minut dodamo mlete sveže paradižnike, jih kuhamo, solimo, popramo, dodam malo sladkorja in po 3-5 minutah (odvisno od količine omake) dodam prej popraženo čebulo in papriko, pripravljena omaka namažemo na testenine, okrasimo z baziliko in voila - okusna jed je pripravljena! :))

Gost, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Čebulo prepražimo z enolončnico ali še bolje z mletim mesom. Dodaš dolgočasen kečap, še bolje paradižnikovo mezgo, po potrebi doliješ vodo ali malo juhe, da ni zelo gosto. Med občasnim mešanjem dušimo. Obožujem tudi testenine z belo omako. Še posebej, če je načrtovano ocvrt piščanec. Moko premešamo z maslom. Dodajte mleko in kuhajte, mešajte, dokler se ne zmehča. Sol, začimbe in zelišča po okusu.

velika_želva, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Ko pripravite okusno omako za špagete, lahko iz na videz banalne jedi ustvarite pravo kulinarično poslastico, na katero bodo nori vsi brez izjeme, od mladih do starih. Različne različice dodatkov k testeninam bodo omogočile vsakomur, da najde svoj najljubši recept.

Kako narediti omako za špagete?

Omaka za špagete, domač recept najdete v spodnjem izboru, običajno je pripravljena preprosto in hitro. Če vzamete te komponente v pravem razmerju in sledite opisani tehnologiji, se bo celo kuhar začetnik lahko spopadel z nalogo.

1. Omako za špagete lahko dekoriramo na paradižnikovi, smetanovi, sirovi ali jušni osnovi z dodatkom zelenjave, gob ali mesna pečenka, začimbe, začimbe in druge sestavine po receptu.
2. Pri pripravi omake je posebna pozornost namenjena začimbam in začimbam, ki lahko jed napolnijo z novimi okusi, jo naredijo bolj ali manj pikantno, pikantno in dišeče.
3. Kuhane vroče testenine začinimo z omako, ko jih serviramo na krožnik ali najprej zmešamo v eni skledi, nato pa jih razdelimo na porcije.

Italijanska omaka za špagete

Omaka za špagete - recept iz Italijanska kuhinja, ki ima veliko interpretacij. Tudi klasične osnovni recept v vsaki hiši kuhajo na svoj način, dodajajo določene sestavine, da dobijo želeni okus poslastice. Spodaj predstavljena tehnologija vključuje oblikovanje priljubljenega italijanskega pesta, ki bo naredil špagete okusne in dišeče.

Sestavine:

• bazilika - 1 šopek;
• česen - 1-2 stroka;
• pinjole - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• olivno olje ekstra deviško- 70-100 ml;
• sol - 0,5-1 čajna žlička ali po okusu.

Kuhanje

1. Česen zdrobimo v možnarju s soljo, dokler ne dobimo kaše.
2. Dodajte liste bazilike, orehe, še naprej mletje komponent, dokler se ne zdrobijo.
3. Na koncu dodamo olivno olje in parmezan, dobro premešamo.

Paradižnikova omaka za špagete

Paradižnikova omaka za špagete je še posebej priljubljena in zahtevana pri potrošnikih. Za njegovo zasnovo izberemo zrele mesnate paradižnike, ki jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in nato v ledena voda, po katerem se znebijo kože in jo zmeljemo z mešalnikom, graterjem ali mlinom za meso. Paradižnikovo pasto v receptu lahko nadomestite z dodatno porcijo. svež paradižnik, omako še malo pokuhamo, da vlaga izhlapi.

Sestavine:

• juha - 200 ml;
• paradižnik - 4 kosi;
• čebula in paprika - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 5 tbsp. žlice;
• česen - 4 zobje;
• Italijanska suha zelišča - 1-1,5 čajne žličke;
• oljčno olje, sol, poper - po okusu.

Kuhanje

1. Na olju prepražimo čebulo, dodamo papriko, po 7 minutah pa naložimo sesekljan paradižnik in česen.
2. Nalijte juho, dodajte paradižnikovo pasto, zelišča, začimbe.
3. Paradižnikovo omako za špagete dušimo 20 minut oziroma do želene stopnje zgostitve.

Gobova omaka za špagete

Omaka z gobami in smetano za špagete bo naredila jed okusno, dišečo in bolj hranljivo. Zdolgočasene šampinjone lahko nadomestimo z gozdnimi zamrznjenimi ali svežimi gobami. Predhodno jih ustrezno pripravimo, po potrebi speremo, namočimo in očistimo ter skuhamo v posodi s slano vodo.

Sestavine:

• gobe - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• posušena bazilika - 2 žlički;
• smetana - 200 ml;
• sol, poper, olje.

Kuhanje

1. Na olju prepražimo čebulo, dodamo narezane gobe, izparimo vlago.
2. Prilijemo smetano, maso začinimo s soljo, poprom, baziliko.
3. Vmešajte gobovo belo omako za špagete, dokler se ne zgosti.

Kako pripraviti kremno omako za špagete?

Za špagete bo jedi dala nežnost, zračnost in manjkajočo pikantnost. Za pripravo takšnega dodatka k testeninam je bolje uporabiti smetano srednje vsebnosti maščobe, olupljene stroke česna pa na drobno sesekljajte z nožem brez stiskalnice. Peteršilj je dovoljeno zamenjati z baziliko ali drugimi zelišči po vaši izbiri.

Sestavine:

• smetana - 1 kozarec;
• maslo - 50 g;
• česen - 1-2 stroka;
• sesekljan peteršilj - 3 žlice. žlice;
• sol poper.

Kuhanje

1. V ponvi stopite maslo, vlijte smetano, segrevajte 5 minut.
2. V omako za špagete dodamo sesekljana zelišča in česen, vsebino posode premešamo, pustimo da zavre in takoj odstavimo s štedilnika.

Sirova omaka za špagete - recept

Nič manj okusno, ampak bolj hranljivo za špagete. Nariban sir, dodan sestavi, bo jedi dodal dodatno sitost in izvirnost, muškatni orešček pa bo poudaril okus jedi, ga naredil svetlejšega in bolj izrazitega. Česen lahko na začetku prepražimo na olju, kot je predlagano v receptu, ali pa dodamo sesekljane stroke na koncu omake.

Sestavine:

• maščobno mleko - 0,5 l;
• maslo - 40 g;
• moka - 25 g;
• česen - 1-2 stroka;
• sir - 3100 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• sol, poper, zelišča.

Kuhanje

1. Na stopljenem maslu prepražimo sesekljan česen, dodamo moko in kremasto pražimo.
2. V posodo vlijemo mleko v tankem curku, maso intenzivno mešamo z metlico.
3. Vsebino po okusu začinimo, dodamo nariban sir.
4. Omako s sirom za špagete mešajte, dokler se koščki sira ne raztopijo, in takoj postrezite.

Mesna omaka za špagete

Pripravljen z dodatkom svežega mesnatega paradižnika, česna in dišavnice italijanska zelišča. Kot mesna osnova goveje, svinjsko ali perutninsko meso je enako primerno. Kuhane vroče testenine dopolnimo z nastalo mešanico, po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Sestavine:

• mleto meso - 0,5 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• rdeče vino - 200 ml;
• česen - 2 stroka;
• parmezan - 200 g;
• sol, poper, olivno olje.

Kuhanje

1. Mleto meso prepražimo na olju, prilijemo vino, tekočino odparimo in mešamo.
2. Dodamo sesekljan paradižnik, pustimo veliko 30-40 minut na majhnem ognju.
3. Končano omako začinite s soljo, poprom, zelišči, česnom, segrevajte 5 minut, postrezite s sirom.

Omaka za špagete s kozicami

Slastna omaka za špagete, pripravljena po spodnjem receptu, bo navdušila ljubitelje morske hrane. Pripravlja se dodatek, ki ga po želji nadomestimo s školjkami, morski koktajl. Neverjetno harmonijo v okusu omake dosežemo s kombinacijo dveh vrst sira s smetano in začinjenimi dodatki.

Sestavine:

• kozice - 0,5 kg;
• smetana - 150 ml;
• belo vino - 50 ml;
• česen - 2 stroka;
• topljeni sir - 2 žlici. žlice;
• nariban parmezan - ¼ skodelice;
• maslo - 30 g;
• Italijanska zelišča - 1 žlica. žlica;
• sol, poper, olivno olje.

Kuhanje

1. Česen prepražimo na mešanici dveh vrst olj, dodamo kozice, pražimo nekaj minut.
2. Vlijemo vino, malo odparimo, položimo topljeni sir in smetano.
3. Omako začinimo po okusu, pustimo vreti 5-7 minut.

Zelenjavna omaka za špagete

Brokolijeva omaka za špagete je odlična za dekoracijo dietni meni, zato ima relativno nizko vsebnost kalorij in impresivno hranilna vrednost z levjim deležem vitaminov in drugih elementov. Pikantnost in pikantnost jedi lahko prilagodite s spreminjanjem količine pekoča paprika in pikantni dodatki v receptu.

Sestavine:

• brokoli - 1 glava;
• smetana - 250 ml;
• juha s špageti - 250 ml;
• česen - 1 zob;
• čebula - 0,5 kos .;
• zelena čebula in bazilika - po okusu;
• sir - 50 g;
• sol, poper, olivno olje.

Kuhanje

1. Na olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo in česen.
2. Dodamo vnaprej tri minute kuhane cvetke brokolija, ki jih pražimo 2 minuti.
3. Prilijemo smetano in juho iz testenin ter po vrenju vsebino posode kuhamo 5 minut.
4. Dodamo liste bazilike, nariban sir.
5. Svetlo omako za špagete začinimo po okusu, segrevamo 2 minuti.

Jajčna omaka za špagete

Neverjetno okusna jed se dobi, če pripravite preprosto omako za špagete rumenjaki in jih pri serviranju dodamo kuhanim testeninam. Pogosto je takšna kulinarična sestava dopolnjena s tanko narezano slanino, šunko in sveže mletim črnim poprom, ocvrtim v olju.

Veliko ljudi obožuje testenine zaradi enostavne priprave. In možnosti za njihove jedi so zelo raznolike. Dodati je treba le začimbe z naribanim sirom ali narediti dišečo omako s koščki piščanca ali gob in običajne "testenine" bodo pridobile nenavaden okus.

Enostavni recepti za omako za testenine

Za kuhanje je bolje uporabiti testenine iz trde sorte pšenica. Pomembno je upoštevati razmerja, pa tudi vodo soliti, ko zavre, vendar še preden vanjo potopite testenine. Da se med kuhanjem ne sprimejo skupaj, dodajte malo rastlinskega olja v vodo, preden hrano naložite v ponev. Skrivnost okusna jed na osnovi testenin - prava izbira kombiniranih izdelkov.

Fettuccine v smetanovi omaki s piščancem in gobami

Morda je klasična kombinacija kremasta omaka s piščancem in gobami. Zanj lahko vzamete enake deleže smetane in mleka. Vonj in okus dopolnita česen in sveža zelišča.

Sestavine

• piščančji file- 1 kg;
• testenine (fettuccine) - 450 g;
• sveže gobe (šampinjoni) - 400 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• oljčno olje - 4 žlice. l.;
• maslo - 1 žlica. l.;
• mleko - 250 ml;
• smetana - 250 ml;
• voda - 1 l;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper po okusu;
• peteršilj - 1 kup.

porcije: 10;
kuhinja: evropska.

Kako kuhati:

1. V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Posolimo, nato damo 450 g fettuccina. Kuhamo do al dente. Odlijemo vodo in odstavimo.

2. 400 g šampinjonov dobro operemo in narežemo na rezine.

3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

4. Olupljen česen stremo.

5. 1 kg mojega piščančjega fileja in narežemo na kose. Potresemo s soljo in mletim črnim poprom.

6. V ponev nalijte 2 žlici. l. oljčnega olja, segrejte in razporedite nasekljano piščančje meso. Pražite do zlato rjave barve 5 minut.

7. Nasekljano čebulo prepražimo na 2 žlici. l. olivno in 1 žlica. l. maslo.

8. Dodamo narezane gobe in sesekljan česen. Premešamo in vse skupaj pražimo 5-7 minut.

9. Zalijemo z 250 ml smetane in 250 ml mleka, pustimo vreti na majhnem ognju 8-10 minut, da se omaka rahlo gosti. Dodamo sesekljan peteršilj, solimo in popramo po okusu ter premešamo.

Kremo za ta recept lahko vzamete debelejšo, potem mleko ni potrebno.

10. Pošljemo ga v ponev z omako fettuccine in premešamo, da so popolnoma "oblečeni" v omako. Ugasnite ogenj in pustite jed 10-15 minut, nato pa lahko postrežete.

Video: testenine v omaki s piščancem in gobami

Klobase s paradižnikom in čilijem

Testenine s klobasami v omaki kremast okus in malo prijetne ostrine. Aromatično olivno olje v kombinaciji s sočnimi paradižniki in nevsiljivim vonjem origana nikogar ne bo pustilo ravnodušnega.

Sestavine

• testenine - 250 g;
• klobase - 6-7 kosov;
• čebula - 1/2 kos .;
• česen - 4 stroka;
• paradižnik - 4 kosi;
• debela smetana - 300 g;
• voda - 800 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• sir - 100 g;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• sol - po okusu;
• origano - po okusu;
• zelena čebula - 1 majhen šopek.

Čas kuhanja: 40 minut;
porcije: 4;
kuhinja: evropska.

Priprava po korakih:

1. Testenine kuhajte v slani vodi 4-4,5 minute, dokler niso napol kuhane. Dodamo malo olivnega olja, da se ne sprimejo.

2. Klobase narežite na srednje velike kose.

3. Čebulo in česen drobno sesekljajte, dajte na predhodno segreto ponev z 2 žlici. l. oljčnega olja in na zmernem ognju pražimo do zlate barve 3-4 minute.

Za udobje je bolje vzeti globoko ponev.

4. Čebuli in česnu damo sesekljane klobase, premešamo in pražimo 2 minuti.

5. V ponev damo narezan paradižnik, ki ga dušimo 5 minut. Malo solimo, popramo, dodamo ščepec posušenega origana in 1 žličko. Sahara.

Za pikantnost lahko dodate čili papriko.

6. Nato dodajte 300 ml smetane in 150 ml vode. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo vreti nekaj minut.

7. Dodajte testenine v ponev. Jed med občasnim mešanjem kuhamo še 15 minut.

Video: kuhanje testenin v klobasni omaki

Iz oliv, kaper in inčunov

Zdi se, da je kombinacija nezdružljivih sestavin v omaki. Okusne olive, pikantne kapre in somornati inčuni sobivajo v enem receptu.

Sestavine

• testenine - 250 g;
• oljke - 50 g;
• kapre - 50 g;
• konzervirani file sardona - 100 g;
• paradižnik - 300 g;
• čili poper - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• voda - 600 ml;
• oljčno olje - 3 žlice. l.
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• sladkor - 1 ščepec;
• svež peteršilj - 1 šopek;
• posušen peteršilj - 1 ščepec.

Čas kuhanja: 50 minut;
porcije: 4;
kuhinja: evropska.

Kako kuhati jed:

1. 3 stroke česna narežite na rezine. Čiliju odstranite semena in ga sesekljajte. 50 g oliv narežemo na kolobarje, fileje inčunov na majhne koščke.

2. Zavremo 800 ml vode, dodamo sol in olivno olje. Testenine skuhamo do polovice in jih odvržemo v cedilo.

3. V ponev na segreto oljčno olje damo vse sestavine: česen, čili, olive, inčune, kapre. Vse skupaj dobro premešamo in pražimo nekaj minut.

4. Pošljemo 300 g paradižnika, narezanega na kocke. Dodamo ščepec posušenega peteršilja in sol.

5. Polpripravljene testenine razporedimo v ponev z omako.

6. Vse sestavine dobro premešamo, pustimo na majhnem ognju še 15 minut, nato postrežemo, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Video: recept za testenine z nenavadno omako iz oliv in kaper

Brokoli, sir in bazilika

Brokolija ne obožujejo vsi, a tukaj se ta zelenjava spremeni v glavno sestavino okusne jedi dišeča omaka kar je vsekakor vredno poskusiti. Lahko ga imenujemo preprosta različica pesta, v katerega so dodani sveža bazilika, česen in nariban sir.

Sestavine

• testenine - 200 g
• brokolijevo zelje - 200 g;
• voda - 600 ml;
• česen - 3-4 stroka;
• sveža bazilika - 7-8 listov;
• trdi sir (parmezan) - 50 g;
• mleti črni poper - 1/2 žličke;
• sol - 1/2 žličke;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• češnjev paradižnik - 10-11 kosov.

porcije: 2;
kuhinja: evropska.

Priprava po korakih:

1. 600 ml vode zavrite. Vanj damo 200 g brokolija. Ohrovt kuhamo največ 3-4 minute, nato ga vzamemo v posodo s hladno vodo.

2. V isti vodi skuhamo do polovice 200 g testenin.

3. Ohlajen brokoli dajte v posodo mešalnika. Dodamo 4 stroke česna, 8 listov sveže bazilike, 50 g naribane trdi sir, 1/2 žličke. sol in črni poper, 1 žlica. l. žlica oljčnega olja, 1 žlička. limoninega soka in nekaj žličk vode. Vse temeljito premešajte, da dobite omako.

4. V globoki ponvi segrejte 1 žlico. l. olivno olje in dodamo češnjev paradižnik. Rahlo pražimo približno 30 sekund.

5. Nato razporedite testenine, jih malo popecite približno minuto.

6. Dodamo omako iz brokolija, sira in bazilike, premešamo in zalijemo s 50 ml vode. Kuhamo še približno dve minuti, nato postrežemo.

Video: testenine z brokolijevim pestom

Špageti s piščancem, paradižnikom in špinačo

Enostavno in zdrava jed, in vse zato, ker poleg špagetov vsebuje piščančje prsi in sveža zelenjava. Začinjeno z naribanim sirom in dišečimi zelišči.

Sestavine

• špageti - 250 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• piščančji file - 200 g;
• paradižnik - 1 kos .;
• voda - 800 ml;
• sveža špinača - 100 g;
• trdi sir - 100 g;
• posušena bazilika - 1 ščepec;
• posušen origano - 1 ščepec;
• svež peteršilj - 1 majhen šopek
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Čas kuhanja: 35 minut;
porcije: 2;
kuhinja: evropska.

Postopek kuhanja:

1. Skuhajte špagete po navodilih na embalaži.

2. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo.

3. Moj piščančji file in narežemo na majhne koščke.

4. Liste špinače operemo s hladno vodo in jih grobo nasekljamo.

5. Ponev segrejemo z 1 žlico. l. oljčnega olja, dodamo čebulo in česen. Pražimo nekaj minut do zlato rjave barve.

6. Dodamo kose piščanca in pražimo 3 minute.

7. Paradižnik narežite na kocke in ga pošljite v ponev z ostalimi sestavinami. Sem dodamo ščepec posušene bazilike in origana, sol in črni poper po okusu. Premešamo in kuhamo nekaj minut.

8. Nasekljano špinačo stresemo v ponev, pustimo na dnu zaprt pokrov 3 minute.

9. Dodamo nariban sir, sesekljan peteršilj in špagete.

10. Sestavine premešamo in kuhamo še nekaj minut, nato postrežemo.

Video: kako kuhati špagete s paradižnikom in špinačo

Kuhanje testenin ne traja dolgo. Njihovo raznolikost okusov in predstavitev je mogoče doseči z le nekaj osnovnimi sestavinami. Lahko eksperimentirate in vsakič dobite popolnoma novo jed.

Makaroni so ena najbolj priljubljenih prilog. Obožujejo ga Italijani in prebivalci naše države. Postrežemo kot prilogo testeninam z mesom in zelenjavni kotleti, pečeno zelenjavo, klobase, sir, piščanca, naredijo enolončnico in seveda postrežejo z različnimi omakami.

Ne zamenjujte omake in omake: prva ima več tekoča konsistenca in ne tako intenzivnega okusa.

Testenine brez okusne omake so samo kuhano testo. Omaka za testenine je duša, ki jed napolni z nenavadnim okusnost, mu bo dala okus in pritegnila ljudi, kar bo povzročilo velik apetit in željo po jedi.

Ni pa dovolj, da testenine pravilno skuhate, temveč jih morate tudi okusno začiniti. Omaka za testenine pomaga popestriti jed, ji daje popolnoma drugačne okuse.

Zalivanje gob, paradižnika, sira se samo izboljša pripravljene jedi(špageti, vermicelli).

Če želite omako zgostiti, ji dodajte le malo škroba.

Boste potrebovali:

● več strok česna,
● nekaj čebulic,
● kozarec smetane ali kisle smetane,
● pol kilograma paradižnika,
● bazilika,
● olivno olje,
● žlica masla,
● sol,
● poper,
● nekaj posušene melise,
● žlica sladkorja.

Česen narežemo na rezine, prepražimo na olivnem olju. Ko česen pozlati, ga poberemo iz olja in dodamo sesekljano čebulo.

Pražimo do kuhanja, dodamo sesekljan paradižnik, ki mu odstranimo kožo, sol, poper, baziliko (drobno narezano ali posušeno), žlico masla.

Ko večina tekočine izhlapi, dodamo smetano ali kislo smetano, zavremo, dodamo ščepec melise, dodamo testeninam ali dušimo testenine v omaki.

zelenjava

Boste potrebovali:

● 400 gramov paradižnika,
● paradižnikova pasta,
● dve žarnici,
● sladka paprika,
● rastlinski uglji,
● steblo zelene,
● buča,
● lovorov list,
● piment in mleti poper,
● bazilika,
● rožmarin,
● timijan,
● česen,
● olivno olje,
● voda.

V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, vso zelenjavo narežemo na približno enako velike kocke, damo v ponev, dobro premešamo, pustimo vreti na majhnem ognju, pokrijemo s pokrovko.

Občasno premešamo, po potrebi dodamo vodo. Ko je vsa zelenjava mehka, dodajte paradižnikovo pasto, začimbe, sol, poper, česen.

Čas kuhanja je približno štirideset minut.

Sirna omaka za testenine

Boste potrebovali:

● dve žlici moke, kozarec mleka,
● 50 g masla,
● rastlinsko olje,
● sol,
● poper,
● 200 gramov naribanega sira (možni dve vrsti),
● kumina,
● bazilika.

Segrejte rastlinsko olje, dodajte moko, prepražite do zlato rjave barve, počasi vlijte kozarec mleka, mešajte, zavrite, dodajte nariban sir, premešajte in mešajte.

Dodajte začimbe, mehko maslo (predhodno ga je treba odstraniti iz hladilnika), premešajte.

Postrezite vroče, prelijte testenine ali jih nekaj minut dušite v omaki.

Piščančja omaka

Boste potrebovali:

● Ene piščančje prsi brez kosti,
● lok,
● česen,
● moka,
● kisla smetana ali smetana (kozarec),
● voda,
● bazilika,
● česen.

V segreto ponev damo narezano slamo. piščančje prsi, prepražimo do zlato rjave barve, dodamo drobno sesekljano čebulo, premešamo.

Ko čebula pozlati dodamo par žlic moke, prepražimo, da karamelizira, prilijemo malo vode, premešamo, pokrijemo in pustimo vreti petnajst minut na majhnem ognju.

Ko je meso skoraj pripravljeno, ga prelijemo s kislo smetano (ali smetano), dodamo sesekljan česen, baziliko, sol in poper, dušimo še pet minut in odstavimo z ognja.

Iz piščanca z gobami

Boste potrebovali:

● piščančje prsi (file),
● dve žarnici,
● 300 gramov šampinjonov,
● kisla smetana,
● sol,
● poper,
● zelenje,
● dve žlici masla,
● rastlinsko olje.

V rastlinskem olju prepražimo piščančje prsi, narezane na majhne koščke, malo solimo. Ko piščančje meso zlato porumeni, dodamo sesekljano čebulo in pustimo na srednjem ognju še deset minut.

Gobe ​​narežemo (na slamice ali polovice), dodamo v ponev, popopramo, premešamo, dodamo maslo, naredimo majhen ogenj.

Po petih minutah dodajte kislo smetano, sol, dodajte zelišča.

Omaka za piščančje testenine s paradižnikom

Boste potrebovali:

● piščančji file, 300 gramov,
● dve srednji žarnici,
● pol kilograma paradižnika,
● sol,
● poper,
● bazilika,
● rožmarin,
● origano,
● sladkor,
● česen,
● rastlinsko olje.

V globoki ponvi prepražimo na majhne koščke narezan piščančji file, ko dobi lepo zlato barvo dodamo sesekljano čebulo, premešamo in skupaj dušimo.

Odstranite kožo s paradižnika, poparite z vrelo vodo, drobno sesekljajte, dodajte v ponev, po potrebi zmešajte s piščancem in čebulo. Dodajte malo vode, soli.

Popopramo, dodamo malo sladkorja (pol žličke), suhih ali svežih začimb, pokrijemo in dušimo do mehkega.

Čisto na koncu damo nariban ali drobno sesekljan česen (tri ali štiri stroke), pokrijemo in pustimo stati deset minut, odstavimo z ognja.

Boste potrebovali:

● Sveža (500 g) ali zamrznjena špinača (en paket),
● olivno olje,
● bazilika,
● sol,
● smetana (kisla smetana),
● 50 g masla.

V ponev damo drobno sesekljano špinačo ali narezano iz trgovinske embalaže, pokrijemo s pokrovom, malo dušimo. Malo posolimo, zalijemo s kozarcem smetane ali nemastne kisle smetane, dodamo žlico masla, dodamo baziliko, suho ali svežo.

Nežna in zdrava jed je pripravljena v 10 minutah in se odlično poda k testeninam.

Boste potrebovali:

● pusta svinjina, 300-400:g,
● dve ali tri žarnice,
● korenje (dva kosa),
● paradižnikova pasta,
● česen,
● sol,
● poper,
● zelenje,
● voda ali juha.

Svinjino narežemo na majhne koščke, malo potolčemo, položimo v ponev ali ponev. Ko se na mesu pojavi skorja, prilijemo kozarec vode ali mesne juhe, dodamo na pol obročke narezano čebulo, na trakove narezano korenje in dušimo, dokler se ne zmehča.

Malo pred tem dodajte paradižnikovo pasto, česen. Čisto na koncu položite zelenje.

Goveja omaka

Boste potrebovali:

● 300-400 gramov govejega mesa,
● dve ali tri žarnice,
● dva korenčka,
● moka,
● mesna juha ali voda,
● skodelica smetane,
● sol,
● poper,
● česen,
● zelenje.

Goveje meso narežemo na trakove, prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne nastane rjava skorja. Nato zalijemo z juho ali vodo, dodamo sesekljano čebulo in korenje, na majhnem ognju dušimo, dokler se meso ne zmehča.

Vzporedno v drugi ponvi do rjave barve prepražimo dve žlici moke, dodamo malo vode, premešamo, dodamo smetano, solimo, popramo, vlijemo v ponev z mesom. V pripravljeno omako narežemo zeleno in stisnemo česen.

Bolognese testenine s papriko

Boste potrebovali:

● olivno olje 4 žlice.
● čebula, drobno sesekljana 3 kos.
● česen, drobno sesekljan 3 stroki
● prekajena slanina, sesekljana 250 g
● mleto goveje meso 1 kg
● Bolgarski poper, sesekljan 3 kosi.
● rdeče vino 350 ml
● sol, poper
● mleko 375 ml
● sesekljan paradižnik v pločevinkah 3 kozarci po 400 ml
● sladkor 3 žlice.
● origano 3 žlice.
● testenine 750 g
● nariban parmezan 100 g

V večji kozici segrejte olje in na srednjem ognju prepražite čebulo, česen in slanino do zlato rjave barve. Dodamo mleto meso in pražimo, da porjavi. Dodamo na kocke narezano papriko in kuhamo še 5 minut.

Dodamo rdeče vino in zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler večina vina ne izhlapi. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo mleko in mešamo, da se ne zažge.

Dodamo paradižnik, sladkor in origano. Odkrito kuhamo 1 uro na najmanjšem ognju. Pripravite testenine in precedite; pokapljamo z oljčnim oljem in črnim poprom. Testenine postrežemo z omako, potresemo s parmezanom.

Elektronska kulinarična beležnica" za zbirko vaših receptov. Zakaj naj uporabljam program Cooking Notebook?

"Cooking Notepad" je bil prvotno zasnovan kot specializirana aplikacija za gospodinje. Vaš kuharski recepti bodo vedno pri roki, bodo pisano okrašeni, recept boste vedno našli, kot pravijo, v dveh klikih!