Recept za najtanjše palačinke. Mlečne palačinke z luknjami so tanke in zelo okusne - 10 preprostih receptov
Ne bom se spuščal v predolg opis, kaj je to palačinke, mislim, da že vse veš. Palačinke Obstajajo kvasni in brezkvasni, mi bomo pripravili preproste brez kvašene palačinke z mlekom. Moje edino vprašanje je, kako jih pravilno poimenovati, palačinke ali palačinke, če govorimo ravno o tankih palačinkah. Vedno sem verjela, da je palačinka na tanko prepraženo testo v ponvi, palačinka pa tista palačinka, v katero je zavit nadev. Vendar, ko sem se poglobil v zgodovino te jedi, sem nagnjen k misli, da jo bomo še danes kuhali z vami tanke palačinke z mlekom. Ker je tradicionalno Ruske palačinke pečen iz debelega kvašeno testo in bili so precej debeli. Tanke palačinke so prišle k nam iz Francije in začele so jih imenovati palačinke; lahko so z ali brez nadeva, saj le v tanka palačinka lahko zavijete nadev. In čeprav se zdi, da je z besedo vse jasno, včasih še vedno imenujem tanke palačinke palačinke.
In zdaj neposredno o receptu. Ko gre za tanke palačinke, je morda največja debata o tem, ali v maso dodati sodo bikarbono ali pecilni prašek ali ne. Torej, v svežem testo za palačinke ne uporablja se pecilni prašek, palačinke Zaradi konsistence testa postanejo tanki, luknjice pa boste dobili, če le dobro segrejete ponev. Na splošno vam bom v tem receptu poskušal povedati o različnih majhnih podrobnostih in tankostih kuhanja tanke palačinke z mlekom. Upam, da se vam bo po tem vse izšlo, ker v tem ni nič zapletenega.
Rad bi omenil, da če nameravate narediti torto za palačinke, potem to recept tukaj ni zelo primeren palačinkeČeprav so tanke, so precej goste, zato so idealne za pripravo polnjenih palačink. Za palačinka torta Bolje je, da to storite, tukaj so palačinke debelejše in bolj nežne.
Sestavine
- mleko 500 g (ml)
- jajca 3 kos.
- moka 200 g
- maslo (ali rastlinsko) 30 g (2 žlici žlici)
- sladkor 30 g (2 žlici žlici)
- sol 2-3 g (1/2 čajne žličke)
Iz navedene količine sestavin dobim približno 15 palačink premera 22 cm.
Priprava
Pripravimo vse sestavine. No, če so vse na sobni temperaturi, se bodo bolje povezale. Zato je bolje, da jajca in mleko vnaprej odstranite iz hladilnika. Olje lahko uporabite bodisi rafinirano rastlinsko olje (brez vonja) ali maslo. Maslo daje palačinkam večjo zlato rjavo barvo in kremast okus. Če uporabljate maslo, ga morate stopiti in pustiti, da se ohladi. 
Jajca dobro operemo, stepemo v skledo, dodamo sladkor in sol. Zmešajte do gladkega z mešalnikom, metlico ali samo z vilicami. Pri tem nam ni treba penasto stepati jajc, le mešamo toliko časa, da postanejo gladka in se sol in sladkor popolnoma raztopita. 
Dodati k jajčna masa majhna porcija mleka, približno 100-150 ml. Vsega mleka ne vlijemo naenkrat, ker z dodajanjem moke gostejše testo lažje zmešamo do gladkega. Če naenkrat odlijemo vse mleko, bodo najverjetneje v testu ostale nezmešane kepice moke, ki jih boste kasneje morali precediti, da se jih znebite. Zaenkrat torej dodajte le majhen del mleka in zmes mešajte, dokler ni gladka. 
V posodo s testom presejemo moko. To je potrebno, da moko nasičimo s kisikom in jo očistimo morebitnih nečistoč, zato priporočam, da te točke ne preskočite. 
Zmesi testo. Sedaj je precej gosto in mora biti mešano, dokler ni gladko in homogeno, brez grudic. 
Zdaj dodajte preostalo mleko in ponovno premešajte. 
Ohlajeno prelijemo s stopljenim maslom oz rastlinsko olje v testo. Mešajte do gladkega, testo bo precej tekoče, približno kot težka smetana. 
Na tej fotografiji sem poskušal prenesti konsistenco testa, ki sem ga dobil. V vsakem primeru, ko ocvrete 2-3 palačinke, boste razumeli, ali imate pravo konsistenco ali ne. Če je testo zelo gosto, dodamo malo vode ali mleka, če je tekoče, dodamo malo moke. 
No, zdaj, ko je testo pripravljeno, je čas, da ocvremo palačinke. Najraje uporabim posebno ponev za palačinke, še bolje pa dve naenkrat, tako spečem dvakrat hitreje. Ponev namažem z oljem samo preden spečem prvo palačinko, nadalje to ni potrebno, dovolj je olje, ki smo ga dodali v testo. Je pa vse odvisno od ponve, če se palačinke lepijo na ponev, jo namastimo vsakič preden vlijemo testo. Ponev je bolje namastiti z rastlinskim oljem, ker... Maslo se začne zelo hitro goreti. Pekač namažemo s silikonskim čopičem ali samo z oljem namočeno servieto.
Torej, ponev dobro segrejemo, saj ravno v vroči ponvi dobimo luknjičaste luknjičaste palačinke in to tudi želimo doseči. V slabo segreti ponvi v palačinki ne boste mogli narediti lukenj.
Testo vlijemo v vročo ponev in ga istočasno krožno vrtimo, da testo prekrije dno z enakomerno tanko plastjo. Vidite, na palačinki so se takoj pojavile luknje, to je zato, ker je ponev zelo vroča in soda ni potrebna. 
Ko boste spekli več palačink, boste razumeli, koliko mase morate dati v zajemalko, da je bo dovolj za celotno površino ponve. Vendar uporabljam eno metodo, ki mi pomaga, da ne razmišljam o tem, koliko testa potrebujem.
Zajemite polno zajemalko testa in ga prelijte na vroča ponev medtem ko ga vrtite, naredite to hitro. Ko testo prekrije celotno dno pekača, odvečno maso preprosto zlijemo čez rob pekača in nazaj v skledo. Ta metoda vam bo pomagala ocvreti zelo tanke in enakomerne palačinke. Dobro pa je le, če uporabljate ponev za palačinke z nizkimi stenami. Če pečete tudi v navadni ponvi z visokimi stranicami, palačinke ne bodo okrogle, ampak z izrastkom na eni strani. V ponvi za palačinke z majhnimi stenami se ta postopek izkaže za popolnoma neviden. 
Morda boste morali, odvisno od toplote vašega gorilnika drugačen čas za cvrenje ene palačinke. Palačinko obrnemo, ko se testo na vrhu strdi in ni več lepljivo, robovi pa začnejo rahlo temneti. Z lopatko dvignemo palačinko in jo previdno obrnemo na drugo stran. Palačinko v ponvi poravnajte, če se neenakomerno obrne.
Palačinko popečemo še na drugi strani. Z lopatko dvignemo rob in pazimo, da se na dnu ne zažge. Ko se palačinka na dnu zlato zapeče, jo odstranite iz ponve. 
Končane palačinke položimo na velik ploščat krožnik in jih pokrijemo s pokrovko, da ostanejo tople. Če imate radi bolj maslene palačinke, vsako palačinko namažite s stopljeno maslo, je zelo priročno, da to storite s silikonsko krtačo. Ponavadi palačink ne mažem, dovolj mi je olje, ki sem ga že dala v testo.
Za lažjo navigacijo sem posnel video, kako se peče ena palačinka. Mislim, da vam bo zdaj zagotovo uspelo. In ne pozabite, vsakič, preden vlijete testo, pustite, da se ponev dovolj segreje.
Ko popečete vse palačinke, obrnite kupček tako, da bo spodnja palačinka zgoraj, na tej strani so palačinke lepše, spodnje pa mehkejše.
To je kup palačink, ki sem jih dobil iz dvojne porcije sestavin. Palačinke jejte takoj, ko so vroče, s kislo smetano, kondenziranim mlekom, medom, marmelado ali drugimi prelivi, ki jih želite. Dober tek!
Kako narediti testo za palačinke tanek recept s fotografijo - Celoten opis priprava, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.
Ne bom se spuščal v predolg opis, kaj je to palačinke. Mislim, da že vse veš. Palačinke Obstajajo kvasni in brezkvasni, mi bomo pripravili preproste palačinke brez kvasa z mlekom. Moje edino vprašanje je, kako jih pravilno poimenovati, palačinke ali palačinke, če govorimo ravno o tankih palačinkah. Vedno sem verjela, da je palačinka na tanko prepraženo testo v ponvi, palačinka pa tista palačinka, v katero je zavit nadev. Vendar, ko sem se poglobil v zgodovino te jedi, sem nagnjen k misli, da jo bomo še danes kuhali z vami tanke palačinke z mlekom. Ker so bile tradicionalne ruske palačinke pečene iz gostega kvašenega testa in so bile precej debele. Tanke palačinke so prišle k nam iz Francije in začele so jih imenovati palačinke; lahko so z ali brez nadeva, saj le v tanka palačinka lahko zavijete nadev. In čeprav se zdi, da je z besedo vse jasno, včasih še vedno imenujem tanke palačinke palačinke.
In zdaj neposredno o receptu. Ko gre za tanke palačinke, je morda največja debata o tem, ali v maso dodati sodo bikarbono ali pecilni prašek ali ne. Nevzhajanemu testu za palačinke torej ni dodanih vzhajalnih sredstev, palačinke Zaradi konsistence testa postanejo tanki, luknjice pa boste dobili, če le dobro segrejete ponev. Na splošno vam bom v tem receptu poskušal povedati o različnih majhnih podrobnostih in tankostih kuhanja tanke palačinke z mlekom. Upam, da se vam bo po tem vse izšlo, ker v tem ni nič zapletenega.
Iz navedene količine sestavin dobim približno 15 palačink premera 22 cm.
Pripravimo vse sestavine. No, če so vse na sobni temperaturi, se bodo bolje povezale. Zato je bolje, da jajca in mleko vnaprej odstranite iz hladilnika. Olje lahko uporabite bodisi rafinirano rastlinsko olje (brez vonja) ali maslo. Maslo daje palačinkam večjo zlatorjavost in kremast okus. Če uporabljate maslo, ga morate stopiti in pustiti, da se ohladi.
Jajca dobro operemo, stepemo v skledo, dodamo sladkor in sol. Zmešajte do gladkega z mešalnikom, metlico ali samo z vilicami. Pri tem nam ni treba penasto stepati jajc, le mešamo toliko časa, da postanejo gladka in se sol in sladkor popolnoma raztopita.
V jajčno maso dodajte majhen del mleka, približno 100-150 ml. Vsega mleka ne vlijemo naenkrat, ker z dodajanjem moke gostejše testo lažje zmešamo do gladkega. Če naenkrat odlijemo vse mleko, bodo najverjetneje v testu ostale nezmešane kepice moke, ki jih boste kasneje morali precediti, da se jih znebite. Zaenkrat torej dodajte le majhen del mleka in zmešajte maso do gladkega.
V posodo s testom presejemo moko. To je potrebno, da moko nasičimo s kisikom in jo očistimo morebitnih nečistoč, zato priporočam, da te točke ne preskočite.
Zmesi testo. Sedaj je precej gosto in mora biti mešano, dokler ni gladko in homogeno, brez grudic.
Zdaj dodajte preostalo mleko in ponovno premešajte.
V testo vlijemo ohlajeno stopljeno maslo ali rastlinsko olje. Mešajte do gladkega, testo bo precej tekoče, približno kot težka smetana.
Na tej fotografiji sem poskušal prenesti konsistenco testa, ki sem ga dobil. V vsakem primeru, ko ocvrete 2-3 palačinke, boste razumeli, ali imate pravo konsistenco ali ne. Če je testo zelo gosto, dodamo malo vode ali mleka, če je tekoče, dodamo malo moke.
No, zdaj, ko je testo pripravljeno, je čas, da ocvremo palačinke. Najraje uporabim posebno ponev za palačinke, še bolje pa dve naenkrat, tako spečem dvakrat hitreje. Ponev namažem z oljem samo preden spečem prvo palačinko, nadalje to ni potrebno, dovolj je olje, ki smo ga dodali v testo. Je pa vse odvisno od ponve, če se palačinke lepijo na ponev, jo namastimo vsakič preden vlijemo testo. Ponev je bolje namastiti z rastlinskim oljem, ker... Maslo se začne zelo hitro goreti. Pekač namažemo s silikonskim čopičem ali samo z oljem namočeno servieto.
Torej, ponev dobro segrejemo, saj ravno v vroči ponvi dobimo luknjičaste luknjičaste palačinke in to tudi želimo doseči. V slabo segreti ponvi v palačinki ne boste mogli narediti lukenj.
Testo vlijemo v vročo ponev in ga istočasno krožno vrtimo, da testo prekrije dno z enakomerno tanko plastjo. Vidite, na palačinki so se takoj pojavile luknje, to je zato, ker je ponev zelo vroča in soda ni potrebna.
Ko boste spekli več palačink, boste razumeli, koliko mase morate dati v zajemalko, da je bo dovolj za celotno površino ponve. Vendar uporabljam eno metodo, ki mi pomaga, da ne razmišljam o tem, koliko testa potrebujem.
Zajemite zajemalko testa in ga vlijte v vročo ponev, hkrati pa hitro vrtite. Ko testo prekrije celotno dno pekača, odvečno maso preprosto zlijemo čez rob pekača in nazaj v skledo. Ta metoda vam bo pomagala ocvreti zelo tanke in enakomerne palačinke. Dobro pa je le, če uporabljate ponev za palačinke z nizkimi stenami. Če pečete tudi v navadni ponvi z visokimi stranicami, palačinke ne bodo okrogle, ampak z izrastkom na eni strani. V ponvi za palačinke z majhnimi stenami se ta postopek izkaže za popolnoma neviden.
Odvisno od toplote vašega gorilnika lahko cvrenje ene palačinke traja različno. Palačinko obrnemo, ko se testo na vrhu strdi in ni več lepljivo, robovi pa začnejo rahlo temneti. Z lopatko dvignemo palačinko in jo previdno obrnemo na drugo stran. Palačinko v ponvi poravnajte, če se neenakomerno obrne.
Palačinko popečemo še na drugi strani. Z lopatko dvignemo rob in pazimo, da se na dnu ne zažge. Ko se palačinka na dnu zlato zapeče, jo odstranite iz ponve.
Končane palačinke položimo na velik ploščat krožnik in jih pokrijemo s pokrovko, da ostanejo tople. Če imate radi bolj maslene palačinke, potem vsako palačinko namažite s stopljenim maslom, zelo priročno je, da to storite s silikonskim čopičem. Ponavadi palačink ne mažem, dovolj mi je olje, ki sem ga že dala v testo.
Za lažjo navigacijo sem posnel video, kako se peče ena palačinka. Mislim, da vam bo zdaj zagotovo uspelo. In ne pozabite, vsakič, preden vlijete testo, pustite, da se ponev dovolj segreje.
Ko popečete vse palačinke, obrnite kupček tako, da bo spodnja palačinka zgoraj, na tej strani so palačinke lepše, spodnje pa mehkejše.
To je kup palačink, ki sem jih dobil iz dvojne porcije sestavin. Palačinke jejte takoj, ko so vroče, s kislo smetano, kondenziranim mlekom, medom, marmelado ali drugimi prelivi, ki jih želite.
Delite recept ali ga shranite za pozneje
Kako narediti testo za palačinke: 3 hitri recepti
V stari ruski kuhinji so palačinke pekli izključno za Maslenico. Okrogle, zlate, sitne - simbolizirale so konec lačne zime in začetek delovne pomladi, ki naj bi prinesla novo letino. Za razliko od sodobnih so klasične ruske palačinke pekli z dodatkom ajdove moke, polnomastnega mleka ali kisle smetane. Zato so se izkazali za debele in precej goste, gospodinje pa so jih ponudile ne za sladico, ampak kot glavno jed.
Danes se ni običajno pohvaliti s pomembno debelino palačink. V "modi" je lahka, perforirana, čipkasta struktura. Dobite ga lahko z različnimi tehnikami, kot je priprava testa za palačinke. Povedali vam bomo o vsakem od njih podrobno.
Poleg tega večina od nas rada uživa v palačinkah s sladko marmelado, kondenziranim mlekom, medom ali kislo smetano. V kombinaciji z mastnim testom bo želodec prejel neverjetno težko hrano, ki je tudi zelo kalorična. Da ne bi poškodovali figure, je priporočljivo uporabljati nizkokalorične sestavine. Hkrati bodo palačinke, pa tudi na primer pusta samosa iz listnatega testa, zelo okusne.
Testo za palačinke z mlekom
Najpogostejši recept za pripravo testa za palačinke. Zanj lahko uporabite mleko iz trgovine in domače mleko z večjo mastjo.
- mleko - 500 ml;
- jajce - 2 kosi;
- moka - 200 gramov;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 ščepec.
- Mleko in jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika, da dosežejo sobno temperaturo.
- Jajca stepemo v skledo, zmešamo s sladkorjem in soljo. Dodajte sladkor, tudi če uporabljate slani nadev(jetra oz dušeno zelje). Zahvaljujoč temu bo testo postalo bolj okusno.
- Dodamo mleko, dobro premešamo.
- Na skledo položimo sito in vanj stresemo moko. Tako se boste znebili grudic in dobili zračno, nežno strukturo. V testo za tanke palačinke v večkratnih odmerkih dodajamo moko, med stalnim mešanjem z metlico. Konzistenca končne sestave mora biti podobna tekoči kisli smetani. Tako boste lažje pekli palačinke z mlekom: testo se bo zlahka razporedilo po ponvi in se ob obračanju ne bo zmečkalo.
- Dodajte rastlinsko olje in premešajte.
Testo za palačinke na kefirju
Ta recept za pripravo testa za palačinke je kot nalašč za... varčne gospodinje. Prvič, z njim vam ni treba skrbeti, kam boste dali kislo mleko. In drugič, na kefirju lahko spečete palačinke in jih uporabite kot osnovo za različne nadeve: sladke (skuta, jagode) in slane (meso, ribe, zelenjava).
- kefir 3% maščobe - 500 ml;
- jajce - 2 kosi;
- moka - 200 gramov;
- sladkor, sol, soda bikarbona - po ½ čajne žličke;
- rastlinsko olje - 4 žlice.
- V globoki skledi stepemo jajca, dodamo kefir, premešamo.
- Mešanico na majhnem ognju na kratko segrejte na približno 60 stopinj. Tako se bosta sol in sladkor dobro raztopila.
- Posodo odstavimo s štedilnika, dodamo sol in sladkor, premešamo.
- Moko presejemo in jo dodamo testu.
- Sodo bikarbono raztopite v vreli vodi (1 žlica vrele vode na ½ čajne žličke sode bikarbone) in na hitro dodajte v skledo.
- Vlijemo rastlinsko olje in testo postavimo na toplo mesto približno 1 uro.
Kako narediti testo za palačinke in speči okusne palačinke.
Testo za palačinke z vodo
To testo za palačinke, katerega recept je manj priljubljen od drugih, bolj pozdravljajo nutricionisti. Ima najmanj kalorij, dobro se ujema z jagodami in sadjem, lahko ga uporabite za palačinke za zajtrk ali kosilo. Jed je pripravljena zelo hitro.
- voda - 500 ml;
- moka - 320 gramov;
- jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- sol - 1 ščepec.
- V skledo stepemo jajca, dodamo sladkor in sol, premešamo.
- Nalijte vodo, premešajte.
- Postopoma dodajamo presejano moko, mešamo z metlico ali mešalnikom do gladkega. Dietno testo pripravljeni na palačinke z luknjami!
Za zaključek vas vabimo, da si ogledate video recept za palačinke v vreli vodi.
Specimo slastne palačinke!
Testo za palačinke že vemo pripraviti. Čas je, da nadaljujemo s peko.
- Na ogenj pristavimo ponev in jo dobro segrejemo.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem. Potrebujete dobesedno 1 kapljico - s čopičem jo lahko enakomerno porazdelite po površini.
- Ogenj zmanjšamo na srednjo – palačinke niso ocvrte, ampak pečene.
- Zajemite 2/3 zajemalke testa. Na hitro jo vlijemo v ponev, ki naj bo rahlo poševna. Tako se bo testo razleglo v krog.
- Testo se strdi takoj, vendar je treba prvo stran peči 2-3 minute.
- Z lopatko dvignemo palačinko in jo obrnemo na drugo stran. Pečemo par minut.
- Končano palačinko položimo na krožnik. Lahko ga namažete z maslom, lahko pa pustite površino suho (npr dietna jed). Če krožnik pokrijete s pokrovom, bodo robovi palačink postali mehki. Če želite pohrustati slastno "čipko", pustite posodo nepokrito.
V povprečju priprava jedi traja približno uro in pol. In takoj izgine! Poskusite eksperimentirati s polnili. Ali pa ga ponudite otrokom slastne palačinke s kislo smetano in vašo najljubšo marmelado!
Tanke odprte palačinke z mlekom
Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi na svetu. Obstaja nešteto načinov priprave palačink. Testo za palačinke pripravljamo s kvasom, sodo ali brez uporabe vzhajalnih sestavin, na biskvit ali na direkten način, na mleku, kefirju ali vodi, z dodatkom jajc ali brez, z zakuhavanjem testa z vrelo vodo itd. glede na način kuhanja so palačinke debele ali tanke, ohlapne ali goste, gladke ali odprte. Seznam je lahko neskončen, a ena stvar je gotova - vse so neverjetno okusne, še posebej, če upoštevamo, da lahko vse palačinke postrežemo z neskončno izbiro prelivov, omak in drugih dodatkov.
Danes vam bomo povedali, kako kuhati nežne tanke palačinke z mlekom. Te palačinke so zelo enostavne za pripravo, najpomembnejši pogoj je lahka ponev z debelim dnom, premazom proti prijemanju in udobnim ročajem, da jo lahko pri vlivanju testa enostavno premikate, da se testo enakomerno porazdeli. po dnu ponve. Palačinke so prijetnega nevtralnega okusa, zato jih lahko nadevamo tako s slanimi kot sladek nadev.
- Mleko - 2,5 skodelice;
- Premium pšenična moka - 1,5 skodelice;
- Piščančja jajca - 2 kosi;
- Rastlinsko (rafinirano) olje - 3-4 žlice;
- Granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
- Sol - 1/2 čajne žličke.
Čas kuhanja: 40 minut.
Vsebnost kalorij - 140 kcal.
Priprava palačink po korakih:
1. V globoko posodo nalijte polovico določene količine mleka, dodajte granulirani sladkor in sol, razbijte jajca.
2. Mešanico temeljito stepemo z mešalnikom in dodamo preostalo mleko.
3. V mleko vlijemo rastlinsko olje, ponovno stepamo z mešalnikom, dokler se olje popolnoma ne združi z mlečno mešanico (in na površini mleka ne ostanejo kapljice olja).
4. Presejte v mešanico pšenična moka, ponovno stepemo z mešalnikom.
5. Testo mora biti tekoče in enostavno za vlivanje.
6. Pred peko palačink ponev izdatno namastite z rastlinskim oljem. Ponev postavimo na zmeren ogenj in pustimo, da se dobro segreje.
7. Da bi testo ležalo enakomerno in v tanki plasti, morate hitro ukrepati: vzemite ponev v eno roko, dodajte testo z drugo in takoj obrnite ponev s krožnimi gibi, tako da testo se enakomerno porazdeli po njem.
Opomba: Za udobje testo vlijte v merilni kozarec z nastavkom.
8. Takoj ko odprta palačinka Ko je na spodnji strani pečen, ga obrnemo na drugo stran.
Opomba: dovolj je, da ponev naoljite po 1-2 palačinkah.
Lahko jih postrežete s kislo smetano in sladkorjem, medom, kondenziranim mlekom ali marmelado.
Vse pravice do gradiva na spletnem mestu www.RussianFood.com. so zaščiteni v skladu z veljavno zakonodajo. Za kakršno koli uporabo gradiva spletnega mesta je potrebna hiperpovezava do www.RussianFood.com.
Uprava spletnega mesta ni odgovorna za rezultat uporabe zgoraj navedenega kulinarični recepti, metode njihove priprave, kulinarična in druga priporočila, delovanje virov, do katerih so postavljene hiperpovezave, in za vsebino oglasov. Uprava spletnega mesta ne sme deliti mnenj avtorjev člankov, objavljenih na spletnem mestu www.RussianFood.com
Recepti za tanke palačinke
Primerno je zaviti tanke palačinke z nadevi - mesom, gobami, jagodami, ribami in drugimi. Če palačinke postrežemo kot prigrizek, jih lahko spečemo sveže ali celo rahlo slane, da sladko testo ne bo v nasprotju z nadevom. Za bolj zanimiv okus in aromo lahko spečete tudi tanke palačinke z dodatkom na primer ajdove ali grahove moke.
Priljubljeni recepti za peko in sladice
PRIDRUŽI SE NAM
"Afisha-hrana"
prijatelji z Rambler & Co
Palačinke z mlekom. Tanke palačinke z mlekom
Tanke palačinke z mlekom je ena mojih najljubših jedi, rada pa jih imam z vsemi vrstami nadevov in samo s kislo smetano ali marmelado. Možnosti nadevov za palačinke je veliko: z mesom, jetri, skuto, piščancem in sirom, z rdečim kaviarjem, ... seznam bi lahko trajal zelo dolgo, da sladkih nadevov in prelivov niti ne omenjamo. Toda vsi ti recepti temeljijo na navadni tanki palačinke z mlekom. Točno ta recept bom delila z vami.
Mimogrede, če nimate mleka, imate pa kefir, lahko skuhate palačinke na kefirju.
Nekaj besed o testu
Masa za palačinke naj bo gosta kot tekoča kisla smetana ali zelo gosta smetana, nikakor pa ne sme biti kot voda.
Testo mora biti homogeno in ne sme biti grudic.
Obstaja več načinov, kako se znebiti grudic:
- Lahko zmešate jajca, sol, sladkor, malo mleka, moko in vse dobro premešate do gladkega. In šele nato postopoma dodajte mleko, nenehno mešajte testo, da postane homogeno. In čisto na koncu dodajte rastlinsko olje.
- Lahko ločite nekaj mleka in mu dodate moko. Nato vse temeljito premešamo in nato združimo z ostalimi sestavinami.
- Pri gnetenju testa lahko uporabite tudi mešalnik.
Testo za palačinke je bolj priročno gnetiti z metlico kot z žlico.
V testo za palačinke vsekakor dodajte rastlinsko olje, potem se vaše palačinke ne bodo prijele na ponev. In po drugi strani boste potrebovali veliko manj olja, ko boste pekli palačinke.
Namesto rastlinskega olja lahko v testo dodate nekaj žlic stopljenega masla, zaradi česar bodo palačinke imele več lukenj in prijetno zlato barvo.
Kako speči palačinke
Ko postopek začnete opisovati z besedami, se zdi zapleten in dolgotrajen, v resnici pa je recept čisto preprost.
Potrebovali boste ponev z ročajem.
- Ponev morate dobro segreti in rahlo namastiti (zelo priročno je, da ponev namažete s slaščičarskim čopičem, vendar se ščetine prepojijo z oljem in jih je potem zelo težko očistiti).
- Zajemite pol merice pripravljeno testo(količina testa je lahko različna glede na velikost ponve in zajemalke), ponev malo nagnemo in začnemo vlivati testo na sredino ponve.
- Ponev je treba vrteti v krogu in nagibati v različne smeri, dokler testo ne pokrije celotne površine ponve v enaki plasti. Osebno se mi zdi primerneje to narediti v lopi kot na štedilniku.
- Palačinko pražimo na zmernem ognju 1-2 minuti, da spodaj porjavi, zgoraj pa je testo suho.
- Palačinko obrnemo. Ker so mlečne palačinke zelo tanke in nežne, jih morate previdno obrniti. Najbolj priročno je, da to storite s posebno lopatico, vendar lahko uporabite dolgočasen nož ali ravno leseno lopatico.
Druga stran je zelo hitro ocvrta. Ko se palačinka na obeh straneh zapeče, lahko ponev preprosto obrnete čez krožnik in palačinka bo skočila iz nje.
Najprimernejši način za obračanje palačink je, da jih vržete v zrak.
Pravzaprav se je zelo enostavno naučiti, vendar je potrebno malo vaje. Kot svetujejo strokovnjaki, če se hočete naučiti, kako sproti obrniti nekaj v ponvi, potem se morate naučiti s palačinkami.
- Če se vaše palačinke nenehno trgajo, poskusite dodati malo moke. Če želite to narediti, ločite del testa in vanj stresite nekaj žlic moke, nato pa vse dobro premešajte in premešajte s preostalim testom.
- Če pripravljate spomladanske zavitke, lahko palačinke ocvrete samo na eni strani. Nato nadev položimo na ocvrto stran palačinke, druga stran pa porjavi v pečici.
In ne pozabite: "Prva palačinka je vedno grudasta," tudi pri izkušenih gospodinjah.
Sestavine za palačinke z mlekom
Kako kuhati palačinke z mlekom
Jajca razbijemo v skledo in malo stepemo.
Jajcem dodajte 150-200 ml. mleko. Dodamo še sol in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo.
Sol in sladkor sta namenjena za nevtralne palačinke, iz katerih lahko pripravljamo palačinke s slanimi nadevi, kot tudi sladice iz njih.
A vseeno, če boste pripravljali sladico iz palačink, potem lahko takim palačinkam dodate malo več sladkorja.
Mleku in jajcem dodamo presejano moko.
Bolje je, da najprej dodate kozarec moke ali celo malo manj. Vse dobro premešajte, za to lahko uporabite mešalnik.
V nastalo mešanico postopoma dodajamo preostalo mleko in mešamo do gladkega.
Pomembno je, da v testu ni grudic. Konzistenca testa mora biti kot tekoča kisla smetana ali zelo gosta smetana. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti kot voda.
Če imate zelo gosto testo, mu morate dodati malo mleka. In če je testo preveč tekoče, morate v testo dodati moko, kot je navedeno spodaj v receptu.
Torej, tudi ti si ga dobil testo.
Del testa prelijemo v drugo posodo, potrebujemo 1/4-1/3 testa.
V testo (ki smo ga stresli) dodamo presejano moko.
Moko je treba dodajati na oko, odvisno od tega, kako tanko je vaše testo.
Testo z moko dobro premešamo. Mešajte do gladkega.
Dobljeno mešanico dodamo preostalemu testu in dobro pregnetemo.
Testo je najbolj priročno gnetiti z mešalnikom, lahko pa ga tudi ročno.
Preverite konsistenco testa in po potrebi ponovite postopek. Ali pa dodajte malo mleka, če je testo pregosto.
S konsistenco testa smo torej zadovoljni. V testo dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. In vse skupaj dobro premešamo.
Namesto rastlinskega olja lahko uporabite stopljeno maslo. Ko dodate maslo, bodo palačinke bolj luknjičaste in nekoliko bolj rjave.
Težko je na fotografiji predstaviti konsistenco testa, a tako mora izgledati vaše testo.
Ko pa ocvrete 2-3 palačinke, boste takoj razumeli, ali ima vaše testo pravo konsistenco ali mu morate dodati manjkajoče sestavine.
Dobro segreto ponev rahlo potresemo z rastlinskim oljem ali namažemo s kosom masti ali namažemo s kosom masla.
Ponev mora imeti ročaj.
Pekač nagnemo in začnemo vlivati testo. Ponev je treba vrteti v krogu, tako da testo prekrije celotno posodo z enakomerno tanko plastjo. Toda to morate storiti hitro, saj je ponev vroča in se testo hitro prime.
Maso vlijemo v ponev in pečemo palačinko, da se na dnu zlato rjavo zapeče.
Če so vaše palačinke raztrgane, potem najverjetneje v testu ni dovolj moke.
In če so vaše palačinke debele, ker je testo debelo, nimate časa, da bi enakomerno porazdelili testo v ponvi. Testo se prehitro zgosti in sprime. V tem primeru morate v testo dodati malo mleka.
Palačinko previdno obrnemo in popečemo še na drugi strani.
Obrnete ga lahko s posebno lopatko, neostrim nožem ali v skrajnem primeru z vilicami.
Palačinko previdno dvignite od spodaj in jo z ostrim gibom obrnite. Najprimernejši način za to je, da jih vržete v zrak. Toda ta metoda zahteva malo usposabljanja.
Za tiste, ki ste pogledali recept do konca.
Nekatere gospodinje palačinkam dodajo malo naribanega trdega sira, potrebovali boste približno 100 g trdega sira, vendar lahko dodate več sira, potem boste dobili sirne palačinke.
Ne morem reči kaj trdi sir korenito spremeni okus palačink, vendar se okus vseeno nekoliko spremeni
Končane palačinke zložimo v kup na krožnik.
Če želite palačinko odstraniti iz ponve, jo običajno le obrnete in skočila bo na vaš krožnik.
Pripravljene palačinke lahko pojeste takoj s kislo smetano, medom, marmelado ali marmelado ali pa jih pripravite z nadevom.
Najbolj okusne palačinke z mlekom - recepti po korakih za tanke palačinke z luknjami
Danes se pogovorimo o najbolj ruski poslastici - palačinkah.
Za vašo pozornost bi rad ponudil recepte za palačinke z mlekom, tanke, z luknjami in zelo okusne.
Slastne palačinke so glavna poslastica in simbol Maslenice, čeprav na ta praznik tudi jedo puhaste palačinke. z z različnimi nadevi pite. tradicionalni cmoki. tako da je zemlja rodovitna in leto plodno ter življenje srečno in udobno.
Ta jed je v Rusiji že od nekdaj simbol sonca, plodnosti, miru in sreče
Ne odstopajmo od starih običajev, ampak čim pogosteje pripravimo palačinke za mizo, še posebej, ker jih lahko jeste s kislo smetano, marmelado, medom, kaviarjem.
Nadevane palačinke c razna polnila- skuta, mleto meso, jagode - prava poslastica
Če želite pripraviti okusne, dišeče palačinke in prva palačinka ne bo grudasta, si zapomnite nekaj skrivnosti, ki vam bodo zelo pomagale.
7 skrivnosti slastnih palačink
- Moko obvezno presejte
- Tekoče izdelke - mleko, jajca, dodajte moki in ne obratno
- Mleko in jajca naj bodo sobne temperature
- Ne pozabite dodati rastlinskega olja v testo
- Pred cvrtjem pustimo testo počivati 20 minut.
- Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi z debelim dnom
- Testo vlijemo v majhne dele, enakomerno ga porazdelimo v tanko plast
Začnimo z tradicionalni recept, vsem najljubše palačinke
Tanke palačinke z luknjami iz mleka - recept po korakih s fotografijami
okusno, nežne palačinke– tanke z luknjami, preprosto okusne
Sestavine, potrebne za peko
Odmerimo liter mleka, ga vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju, glavno je, da ni ledeno, sicer se palačinke ne bodo dobro obračale.
V skledo razbijte dve jajci
Dodajte 40 g sladkorja (2 žlici)
Dodajte dva ščepca soli in pol žličke sode
Vse dobro premešajte, zahvaljujoč sodi bodo palačinke dobile lepe luknje
Jajcem dodajte 4-5 žlic rastlinskega olja in ponovno premešajte
Odmerite 300 ml toplega mleka, prelijte v skledo in premešajte
Dodamo 260 g moke in zamesimo testo
Homogeno gosto testo razredčimo s preostalim mlekom, testo mora biti podobno kremi, pustimo 15 - 30 minut pri sobna temperatura, bo testo postalo homogeno in palačinke se ob obračanju ne bodo trgale
Na močan ogenj pristavimo ponev, na kateri je najbolje peči palačinke litoželezna ponev, namažite z rastlinskim oljem.
Na vročo ponev vlijemo malo testa in ga obračamo vzdolž svoje osi, porazdelimo testo po celotni površini ponve.
Takoj, ko so robovi palačinke porjaveli, jo lahko varno obrnete
Druga stran je zapečena, jo odstranite na krožnik, drugi del testa vlijte v ponev
Palačinke se pečejo zelo hitro in na precej močnem ognju, prvo palačinko obvezno poskusite, da prilagodite količino soli in sladkorja
Korak za korakom recept za pripravo okusnih tankih palačink z mlekom
Pripravljamo tanke palačinke z mlekom, nežne, okusne - prste si boste obliznili
Za pripravo vzemite ta seznam izdelkov
V skledo stepemo tri jajca in jim dodamo sladkor
Solimo in vse skupaj premešamo z metlico
Dodamo presejano moko in dobro premešamo, da dobimo zelo gosto testo
Vanjo vlijemo mleko in mešamo, dokler ni celotna masa homogena.
Dodajte vodo, vse ponovno premešajte, dobiti morate tekoče testo
Vanj vlijemo rastlinsko olje - naše testo je pripravljeno
Manjšo količino testa vlijemo v vročo ponev in popečemo na obeh straneh
Pripravljene palačinke preložimo na krožnik in jih po vrhu premažemo z maslom.
Palačinke lahko jeste s kislo smetano, medom in marmelado.
Klasičen recept za palačinke z mlekom
Klasične palačinke so najpogostejše in poznane
Te izdelke je treba pripraviti
- V globoko skledo stepemo jajca
- Dodamo mleko in premešamo z metlico
- Z nadaljnjim mešanjem mase dodamo presejano moko
- Dodajte sol in sladkor, testo naredite homogeno
- Pokrijte z brisačo in pustite 20-30 minut
- Ponev, predhodno segreto na močnem ognju, namažite z rastlinskim oljem.
- Na sredino pekača vlijemo majhno količino testa
- Ponev vzamemo v roko in jo obračamo tako, da se testo v tankem sloju razlije po celotnem dnu ponve.
- Ko robovi palačinke porjavijo in se začnejo sušiti, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran.
- Ko se zapeče po vsej površini, ga preložimo na krožnik.
- Poskusite, po potrebi dodajte sol ali sladkor, če se vam zdi palačinka predebela, testo vlijte v manjši del.
Palačinke z mlekom - video recept za palačinke v steklenici
Okusne, tanke in nežne odprte palačinke z mlekom
Lepe, tanke palačinke so zelo okusne in lepo izgledajo
Sestava testa za palačinke:
- 3,25 skodelice mleka 2,5% maščobe
- 10 g suhega kvasa
- 2 piščančja jajca
- 500 g pšenične moke
- 2 žlici. žlice sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja
- Kvas vlijemo v skledo
- Razredčimo jih s ¼ skodelice toplega mleka
- Dodajte ščepec soli in 1 čajno žličko sladkorja
- Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da vzhajajo (začele bodo brbotati)
- V moko dodajte sol in sladkor, vmešajte jajca, premešajte
- Prilijemo segreto mleko
- Nadaljujte z mešanjem in vlijte kvas
- Testo gnetite do gladkega, da ni grudic
- Med gnetenjem dodajte rastlinsko olje.
- Zgneteno testo pokrijemo in postavimo na toplo.
- Zamesimo vzhajano (na volumnu povečano) testo
- To dejanje je treba izvesti 3-4 krat
- Pazite, da vam testo ne uide
- Celoten postopek priprave testa vam bo vzel približno 2 – 2,5 ure
- Popecite v vroči ponvi, npr navadne palačinke na obeh straneh
- Testo bomo vlili v ponev v obliki pene.
- Pripravljene palačinke lahko postrežete s kislo smetano, marmelado, medom
Video o tankih čipkastih palačinkah z mlekom
6 receptov za palačinke z mlekom
V tej zbirki receptov vam bom predstavil recepte za kraljevske, ukrajinske, pivske palačinke, na splošno nekoliko drugačne od običajnih receptov za pripravo palačink, a kljub temu enako okusne. Preberi več receptov....
tudi jaz vam ponujam več receptov palačinke - Oglejte si čudovite recepte za okusne, nežne, tanke palačinke na vodi
Palačinke na kefirju niso nič manj okusne, o čemer lahko preberete v receptu "Tanke palačinke z luknjami na kefirju."
Neverjeten mojstrski tečaj - kako speči palačinke - Takšnega videa še niste videli
10 trikov za palačinke
Vsak kuhar ima svoje male trike pri pripravi določenih jedi, nekaj pa se najde tudi za tiste, ki nameravate speči palačinke.
Kaj lahko storite z včerajšnjim videom o palačinkah
Če so vam bili všeč predlagani recepti in nasveti za pripravo palačink, jih delite s prijatelji in v komentarje zapišite odgovore.
Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa
Tanke palačinke - univerzalna jed verjetno vseh narodov. Možnosti njihove uporabe je ogromno: pripravite lahko zvitke, vrečke za palačinke z najrazličnejšimi nadevi, postrežete pa jih tudi kot popolno jed brez dodatkov.
Obstaja veliko možnosti za pripravo testa za tanke palačinke. Vsak lahko uporabi točno tistega, ki najbolj ustreza njegovim okusnim željam. In vsaka gospodinja, ki se spoštuje, mora poznati nianse peke tankih palačink po več receptih.
Kako kuhati tanke palačinke
Mnogi zmotno menijo, da je priprava tankih palačink
Postopek je povsem preprost: vse sestavine morate samo dodati v skledo, zamesiti testo in jed je skoraj pripravljena. Ampak to sploh ni res! Da bi palačinke izšle tanke in okusne, morate poznati nekaj tankosti.
Kulinarične revije pogosto objavljajo slastne fotografije čipkastih palačink, lično zloženih na krožnikih, morda napolnjenih z morskimi sadeži, gobami ali sladkarijami. Da bi dobili enak končni rezultat - mislim pravilno testo, ki bo palačinkam dala želeno debelino in elastičnost - uporabiti morate samo sveže izdelke. To se kesa mleka ali kefirja. Pomembno vlogo ima tudi vrstni red dodajanja komponent v testo.
Začeti morate s pripravo moke. Moko je treba presejati, ne le zato, da jo očistimo neželenih tujkov, ampak tudi zato, da jo obogatimo s kisikom, ki je tako pomemben pri peki tankih palačink! Recepti so preprosti in dostopni.
Tanke palačinke z mlekom
Tanke palačinke z mlekom so najpogostejša možnost, ki je ni preizkusila niti ena gospodinja. S tem testom se palačinke ne raztrgajo, postanejo elastične in rožnate. Te palačinke so odlične za pripravo prigrizkov in polnjenje s sladkimi nadevi. Lahko se uporablja za pripravo palačinkaste torte.
Testo je precej enostavno narediti, vendar mora pred peko počivati.
Zahtevani izdelki:
- 250 - 350 gramov moke najboljših sort;
- 2 jajci;
- 450-550 ml mleka;
- 40-50 ml rastlinskega olja;
- 150 gramov granuliranega sladkorja;
- malo soli.
Priprava:
- Jajca in sol stepemo, nato dodamo sladkor.
- Mleko razdelimo na dva dela, najprej vlijemo v eno polovico, nato previdno vlijemo moko, pri tem pa z metlico ves čas mešamo testo.
- Druga polovica mleka in maslo sta zadnji sestavini pri pripravi.
Končano testo mora pred peko počivati približno 20 minut.
Tanke palačinke na kefirju
Kefir dodaja palačinke enostavno kisli odtenek. Takšne palačinke - odlična možnost, ko doma ostane kefir, pa ni nobene koristi od njega. Kisli mlečni izdelki so zelo nežni in slastno pecivo. Da bodo palačinke puhaste, lahko dodate ščepec sode.
Zahtevani izdelki:
- 300 gramov moke;
- 200-300 ml kefirja;
- 1 piščančje jajce;
- 3 žlice vode;
- 30-50 gramov sladkorja;
- 40 ml rastlinskega olja;
- ščepec sode.
- V globoki skledi dobro stepemo jajca s sladkorjem in soljo, lahko tudi z mešalnikom.
- Nato se vlije kefir.
- V nastalo maso vlijemo moko. Nenehno ga je treba mešati, da se prepreči nastanek grudic.
- Soda se najprej razredči v vodi, nato pa se doda v testo skupaj z rastlinskim oljem.
- Tudi testo naj počiva približno 20 minut.
Tanke palačinke z luknjami, pečene v mleku
Odprte palačinke dobimo, če je ena od sestavin testa kefir in vedno soda. Testo nasičijo s kisikom, ki med peko "naredi" luknje v palačinkah.
Testo ne sme biti pregosto, ker v tem primeru palačinke ne bodo elastične.
Zahtevani izdelki:
- 250 gramov moke;
- 2 piščančja jajca;
- 3 žličke rastlinskega olja;
- 40-50 gramov sladkorja;
- 2 ščepca soli;
- 1/2 čajne žličke sode.
- Najprej je treba mleko segreti, vendar ne zavreti.
- Dodajte mu sol, sladkor in piščančja jajca.
- Nastalo maso je treba stepati, dokler ne nastane pena, nato pa dodati presejano moko, ne da bi prenehali z mešanjem.
- Čisto na koncu dodamo tudi rastlinsko olje, nastalo testo pa naj stoji pol ure.
Tanke palačinke z mineralno vodo
Ker je mineralna voda nasičena s kisikom, daje resnično nežne, zračne palačinke. Za kuhanje ni povsem pomembno, kakšna stopnja karbonizacije je bila kupljena mineralna voda, bo rezultat v vsakem primeru odličen.
Zahtevani izdelki:
- 350 ml mleka;
- 350 ml mineralne vode;
- 1 piščančje jajce;
- 3 žlice sladkorja;
- 1/2 čajne žličke soli;
- 50 gramov masla;
- 300 gramov moke.
- Zmešajte jajce in mleko.
- Nato vlijemo mineralno vodo, sladkor, sol in vse temeljito premešamo.
- Maslo je treba najprej stopiti in ohladiti na sobno temperaturo.
- Zmešajte olje z nastalo maso.
- Pri dodajanju moke v testo dobro premešamo z leseno lopatko ali metlico. Vredno ga je preliti po delih, brez hitenja.
Mineralno testo za peko palačink je pripravljeno!
Tanke kremne palačinke
Testo za takšne palačinke kuhamo z vrelo vodo. Lahko jih uporabimo za nadeve, kot osnovo za zavitke in številne druge zanimive jedi.
Zahtevani izdelki:
- 400 gramov moke;
- 400 ml kefirja (2,5% maščobe);
- 2 piščančja jajca;
- 300 ml vode;
- 60 gramov sladkorja;
- 10 gramov soli;
- 10 gramov sode;
- 50 ml rastlinskega olja.
- V globoki posodi zmešajte sladkor, sol, sodo (živo apno), topel kefir, dokler ni gladka. piščančja jajca in rastlinsko olje.
- Po delih dodajamo moko, nenehno mešamo.
- Zavremo vodo in vanjo takoj previdno vlijemo nastalo maso.
Pečete lahko takoj po pripravi testa. Jajčne palačinke Izkažejo se tanke z veliko luknjami.
Testo za tanke palačinke, kot ste že videli, lahko pripravite z mlekom, kefirjem in celo mineralno vodo. V vsakem primeru izpadejo okusno.
Prijetno peko in se veselimo novih receptov!
Recepti za tanke palačinke so k nam prišli iz Francije. Palačinke so veliko tanjše od kvašenih palačink, imenujemo jih tudi palačinke.
Za pripravo tankih palačink je pomembno, da pripravite testo pravilne konsistence. Kako pripraviti tanke palačinke, preberite v spodnjih receptih.
Preprost recept za tanke palačinke
Testo za tanke palačinke mešamo z metlico: bolj priročno je kot z žlico. Primerna je tudi uporaba mešalnika. Ponev naj ima ročaj, da jo lažje obračamo med peko palačink. Tako boste korak za korakom zelo enostavno pripravili tanke palačinke.
Sestavine:
- 0,5 l. mleko;
- 3 jajca;
- sladkor - 2 žlici;
- pol žličke sol;
- 200 g moke;
- 30 g masla.
Priprava:
- V skledi zmešajte jajca s soljo in sladkorjem. Zmešamo v homogeno maso.
- Mešanici dodajte nekaj mleka in premešajte. Mleko je bolje dodajati po delih, da se v testu ne naredijo grudice moke.
- Moko presejemo in dodamo v testo, premešamo.
- Preostalo mleko vlijemo v testo, premešamo.
- Maslo stopimo in dodamo testu. Mešajte. Testo se izkaže za tekoče.
- Za prvo palačinko namastite ponev z rastlinskim oljem in jo dobro segrejte.
- Ko je vklopljen zgornji sloj Testo je že strjeno in se ne lepi, kar pomeni, da je spodnji del palačinke zapečen in ga lahko obrnete.
- Testo vzemite z zajemalko - bolj priročno je. Testo vlijemo v ponev in hitro vrtimo, da se dobro razporedi.
- Pražite do zlato rjave barve.
Namesto masla lahko v receptu za tanke palačinke uporabite rastlinsko olje.
Klasične tanke palačinke
To je klasika korak za korakom recept tanke palačinke, ki izpadejo zelo okusne.
Palačinke z mlekom so recept iz starodavne ruske kuhinje. Naše babice poznajo najbolj dragocene recepte za palačinke. In če je mogoče, naj z vami delijo vse skrivnosti njihove priprave. Navsezadnje so palačinke z mlekom najbolj okusne! So lahko prebavljivi, izpadejo redkejši od tistih na kefirju, poleg tega pa so neverjetno okusni!
Sploh ni težko speči palačink z mlekom, ne bi smelo biti težav. Obstaja kar nekaj testnih možnosti, v tem članku vam bom ponudil najboljše med njimi.
Za pripravo testa za palačinke z mlekom boste potrebovali standardni nabor izdelkov. To je seveda mleko, jajca, brez katerih palačinka ne bo nastala v ponvi, kakovostna moka, po možnosti najvišjega razreda, rafinirano rastlinsko olje, sol in sladkor po okusu.Če so palačinke načrtovane z ali brez sladkega nadeva, lahko po želji dodamo v testo vanilin na noževi konici.
Sladkorja v testu ne sme biti preveč, sicer se bodo palačinke preprosto zažgale v ponvi!
Poiščite svoj recept slastne palačinke Z mlekom ni težko. Glavna stvar je, da se naučite delati s testom v ponvi, to zahteva nekaj izkušenj in spretnosti.
Lahko rečemo, da je priprava palačink mala umetnost. Ne glede na to, kateri recept za mlečne palačinke izberete, ga boste zagotovo potrebovali dobra ponev, saj je to 50% uspeh!
In ni nujno, da je lito železo na staromoden način. Moderne možnosti ponve za palačinke s premazom proti prijemanju niso nič slabše. Glavna stvar je, da ima ponev ravno, debelo dno in se enakomerno segreje nad ognjem.
Vsak pekač zahteva določeno količino testa, odvisno od njegovega premera. Maso za peko palačink z mlekom vlijemo na sredino ponve, tako da se enakomerno razporedi po celotni površini.
Postopek peke palačink ni hiter, zato bodite potrpežljivi. So gospodinje, ki pečejo v dveh pekačih hkrati, a v tem primeru bo šlo vse hitreje. Toda tukaj potrebujete izkušnje, nikakor se ne morete motiti in se odmakniti od štedilnika.
Da se testo izkaže brez grudic, je treba moko pri dodajanju v testo presejati. Pri mešanju testa za palačinke z mlekom si lahko pomagamo z mešalnikom, da dobro premešamo sestavine za testo.
Testo za palačinke naj pred peko stoji na toplem 30-40 minut, to potreben pogoj za uspeh palačinkarskega dogodka. Samo choux pecivo ne zahteva časa dokazovanja.
Klasičen recept za palačinke z mlekom
Praviloma bodo palačinke z mlekom pri klasični izvedbi sledile strogemu receptu, vendar vsaka gospodinja z izkušnjami ohranja svoje skrivnosti. Mleko na primer malo segrejemo, hladna jajca pa penasto stepemo s soljo.
Obstaja več načinov za gnetenje testa z istim naborom sestavin. Obstaja možnost, da moko, mleko in rastlinsko olje postopoma dodamo stepenim jajcem s soljo in sladkorjem.
V drugi različici pa v toplo mleko dodamo stepena jajca, maslo, sladkor in sol. V tretjem stepemo jajca z mlekom, sladkorjem, maslom, soljo in moko. Vsaka možnost je možna kot metoda, glavna stvar je odsotnost grudic v testu.
In v vsaki različici so palačinke nekoliko drugačne videz, a vedno izpadejo okusno.
Boste potrebovali:
- 500 ml mleka
- 3 kos. izbrano jajce
- 250 g moke
- 1 žlica l. rastlinsko olje
- 1 žlica l. kristalni sladkor
- 1 kos sol
- mešalnik
Način kuhanja:
Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor in sol
Dodamo mleko in premešamo
Pri delujočem mešalniku dodajte moko in mešajte do gladkega.
Dodajte rastlinsko olje, da se palačinke med peko ne zažgejo.
Na ponev s čopičem nanesemo tanko plast olja in jo dobro segrejemo nad ognjem.
Z zajemalko vlijemo testo na sredino pekača, testo s krožnimi gibi razvlečemo po celotni površini, pečemo na zmernem ognju.
Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo z lopatko obrnemo
Zlagamo palačinke in pogostimo prijatelje in družino!
Dober tek!
Recept za tanke palačinke z luknjami
Včasih si res zaželite tanke palačinke z mlekom z veliko luknjami, kot pletena čipka! Nič ne bi moglo biti preprostejše.
Ta recept vsebuje kislo smetano in kefir skupaj z mlekom. Slednje palačinkam dodajo mehkobo in nežnost.
In pecilni prašek je odgovoren za številne luknje. On je tisti, ki v reakciji s fermentiranimi mlečnimi izdelki daje palačinkam po tem receptu lepoto in lahkotnost. Poskusite kuhati!
Boste potrebovali:
- 400 ml mleka
- 3 kos. izbrano jajce
- 2 žlici. moka
- 100 ml kefirja
- 1 žlica l. kisla smetana
- 2 žlici. l. kristalni sladkor
- 1 čajna žlička pecilni prašek za testo
- 3 žlice. l. rastlinsko olje za testo
- vanilin na konici noža
- sol po okusu
Način kuhanja:
- Jajca stepemo s sladkorjem in soljo z metlico (ali mešalnikom), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato dodamo kislo smetano, kefir in mleko.
- V testo presejemo moko in pecilni prašek, vse zmešamo do gladkega, da ni grudic. Če so še vedno grudice, pustimo testo nekaj časa stati, nato močno premešamo in po potrebi ponovimo.
- Za okus in aromo vlijemo rastlinsko olje in malo vanilina.
- Testo pustimo stati 30 minut, pripravljeno je – čas je za peko palačink. Testo mora imeti konsistenco zelo tekoče kisle smetane in se mora "raztegniti" iz zajemalke.
- Ponev s čopičem namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Testo vlijemo v zajemalko in ga enakomerno razporedimo po površini do robov. Kuhajte na ognju do rožnate barve na eni strani in obrnite na drugo.
- Dobili boste tanke palačinke z luknjo, ki jih med peko zložite v kup, pokrijte z brisačo in pustite stati.
Dober tek!
Čipkaste palačinke z mlekom in vrelo vodo
Kakšne čipke in nenavadne palačinke Ta recept lahko spečete z mlekom! Nežni in neverjetno okusni, kar topijo se v ustih! Recept je preprost in na vas je, da ga uresničite!
Ponev za palačinke naj bo dobro segreta in med postopkom naj bo ogenj pod njo zmeren, vendar ne prešibak - takrat ne bo čipk, in ne premočan - palačinke se bodo v ponvi zažgale.
Ponev je treba pred vsako palačinko tanko namastiti, ne da bi jo odstranili z ognja. To lahko storite s penasto gobo ali silikonsko krtačo. Nekatere gospodinje namažejo ponev s kosom masti in rastlinskim oljem. Če ponev sploh ne namastimo, se lahko palačinke primejo, bodo imele drugačen videz, spremenil se bo tudi okus.
Boste potrebovali:
- 500 ml mleka 2,5-3% maščobe
- 3 kos. izbrano piščančje jajce
- 280 g pšenične moke
- 2 žlici. l. kristalni sladkor
- 1 čajna žlička sol
- 150-200 ml vrele vode
- 3 žlice. l. rastlinsko olje
Način kuhanja:
Jajca stepemo s soljo in sladkorjem
Dodajte 250 g mleka
Moko presejemo in postopoma po delih dodajamo celotno količino
Dobimo testo debelejše od palačink
To se naredi, da se prepreči nastanek grudic.
Zdaj dodajte preostalo mleko in zamesite testo.
Dodajte rastlinsko olje, premešajte
V testo dodajte vrelo vodo, medtem ko zmes močno mešajte
Testo bo postalo tekoče, bolj elastično, palačinke pa čipkaste
Ponev dobro segrejemo in namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja.
V zajemalko vzamemo manjšo količino testa, ga začnemo vlivati v ponev približno na sredini, ponev držimo za ročaj, hkrati z gladkimi krožnimi gibi z roko razporedimo testo po celotno površino
Palačinko previdno obrnemo v ponvi in jo dvignemo z leseno lopatko
Vsako palačinko takoj, ko jo vzamemo iz ponve, na eni strani namažemo z maslom
Ali boste palačinke na koncu namazali z maslom ali ne, je seveda vaša izbira. Ne pozabite, da imamo rastlinsko olje v testu po receptu, rastlinsko olje v ponvi pred vsako palačinko, tretjič pa olje nanesemo, ko je palačinka topla. Štetje kalorij!
Dober tek!
Recept za tradicionalne palačinke s kremo
Kremne palačinke z mlekom so zelo nežne, presenetljivo mehke in enakomerne teksture. Odlično za razna polnila, imajo nevtralen okus po soli in sladkorju.
Boste potrebovali:
- 600 ml mleka
- 2 kos. jajce
- 300 g moke
- 100 g vrele vode
- 30 g masla
- 4 žlice. l. rastlinsko olje
- 1/2 žličke sol
- 2 žlici. l. kristalni sladkor
Način kuhanja:
Penasto stepemo jajca, sladkor in sol
V jajčno zmes presejemo vso moko
Mešamo toliko časa, da dobimo grudasto in zelo gosto testo.
Dodamo kozarec mleka in stepamo, da nastane kremasto testo.
Ta metoda odpravlja prisotnost grudic v testu.
Stavimo na srednja vročina ponev dobro segrejemo
Medtem mešanici dodamo vrelo vodo in z metlico hitro premešamo testo, ki ga kuhamo
Dodajte rastlinsko olje, premešajte 
Testo ima tekočo konsistenco
Zmes vlijemo v ponev, manjšo od zajemalke, jo rahlo nagnemo in testo porazdelimo po dnu.
Palačinko z rokami ali lopatko z enega roba obrnemo na drugo stran
Še naprej pečemo palačinke, nenehno mešamo testo, porazdelimo moko v mešanico
Vsako palačinko namažite z maslom
Zložite palačinke! Pomagajmo si!
Dober tek!
Recept za tanke mlečne palačinke z luknjami z vrelo vodo
Recept kremne palačinke To je odlična možnost za čudovite palačinke ob delavnikih in praznikih. In skrivnost številnih lukenj je dodajanje sode ali pecilnega praška.
Izkažejo se tanki, nežni in zelo okusni! Pripraviti jih ni težko, to zmore vsaka gospodinja. Če imate radi tako čudovite palačinke, potem je ta recept za vas!
Boste potrebovali:
- 250 g moke
- 200 g mleka
- 2 kos. jajce
- 1 čajna žlička Soda bikarbona
- 100 ml vrele vode
- 1 žlica l. sladkor
- 3 žlice. l. olivno olje
- 1 kos sol
Način kuhanja:
- Jajca, sol in sladkor zmešajte z mešalnikom do rahle pene
- V nastalo mešanico dodajte kozarec mleka in žlico sode, prelite z vrelo vodo, premešajte
- Nato v zmes skozi sito vlijemo moko, premešamo
- Vlijemo vrelo vodo in testo intenzivno stepamo, dokler se vse grudice ne raztopijo.
- Dodaj olivno olje, pustimo testo stati 10 minut
- Medtem postavite ponev na ogenj - pustite, da se dobro segreje, nato jo namažite z rastlinskim oljem in začnite peči palačinke
- Maso s krožnimi gibi enakomerno porazdelite po ponvi, palačinko popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Rezultat so zelo lepe in okusne palačinke! Dober tek!
Video recept. Čipkaste palačinke z mlekom
Boste potrebovali:
- 300 g mleka
- 6 žlic. l. pšenična moka
- 3 kos. jajce CO
- 0,5 žličke. namizna sol
- 2 žlici. kristalni sladkor
Puhaste kvašene palačinke z mlekom
Razveselite svoje najdražje s puhastimi in rahlimi kvašenimi palačinkami! Tako slasten čudež na luknje nastane s pomočjo pecilnega praška in kvasa.
Prosimo, da se strogo držite recepta in zagotovo vam bo uspelo. Za te palačinke je potrebno malo potrpljenja, kvašeno testo mora stati in se pokazati v vsem svojem sijaju. Vso srečo!
Boste potrebovali:
- 350 g moke
- 450 g toplega mleka
- 2 kos. jajce
- 1,5 žlice. l. kristalni sladkor
- 1,5 žličke. suhi kvas
- 1,5 žličke. pecilni prašek
- 60 ml rastlinskega olja
- 1/2 žličke sol
Način kuhanja:
Zmešamo kvas, polovico sladkorja in malo mleka, pustimo na strani, da se sladkor raztopi
V globoki skledi z veliko rezerve z mešalnikom stepemo preostali sladkor, jajca in sol.
Jajčni zmesi dodamo kvas in zmešamo z mešalnikom
Vlijemo nekaj predhodno presejane moke in dodamo pecilni prašek, premešamo
Ko testo že vsebuje več kot polovico moke, vlijemo rastlinsko olje.
Testo se izkaže za precej gosto, pokrijte skledo z brisačo in jo postavite na toplo mesto 30 minut.
Čez nekaj časa se bo testo v skledi podvojilo in dobro brbotalo, kvas opravlja svoje
Če je zelo gosta (to je v veliki meri odvisno od moke), ji lahko dodamo 100 ml vrele vode in močno premešamo.
Na srednjem ognju segrejte ponev za palačinke in na njeno površino s čopičem nanesite rastlinsko olje.
Pekli bomo majhne palačinke, izlili majhno količino testa in ga dali okrogla oblika z zajemalko
Počakamo, da se palačinka zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran
Palačinka postane puhasta in čipkasta, popečemo jo še na drugi strani, z lopatko odstranimo iz ponve
Nadaljujte s peko preostalih palačink
Vse palačinke zložimo v kup in pustimo stati pod brisačo.
Dober tek!
Recept za okusne palačinke s kislim mlekom
Palačinke s kislim mlekom so možnost za tiste, ki ne marajo posebej sladkarij. Takšne palačinke se izkažejo za zelo lahke in nežne, poleg tega pa imajo poseben kisel okus. Avtorjeve najljubše palačinke!
Sama struktura palačink je plastična in hkrati mehka. Palačinke iz kislega mleka se odlično ujemajo z različnimi nadevi. Z njimi je enostavno delati, jih nadevati in jim dati želeno obliko, ne trgajo se in ne lomijo.
Kako narediti kislo mleko sami? Nič ne bi moglo biti lažje! Naravno mleko vlijemo v stekleno posodo, vanjo vržemo kos kruha in postavimo na toplo, tudi na sonce. Čez en dan (ali hitreje) boste sami videli, kako bo prozorna sirotka šla navzdol, kisli vršički pa bodo postali kapa na vrhu. Kruh previdno vzamemo iz kislega mleka in ohladimo. Pokvarjeno mleko pripravljen!
Boste potrebovali:
- 300 ml kislega mleka
- 1-2 žlici. l. granulirani sladkor (ali sladkor v prahu)
- 1/2 žličke namizna sol
- 250 g vrhunske pšenične moke
- 4 žlice. l. rastlinsko olje
- 300 ml vrele vode
- 2 kos. izbrano jajce
- 40-50 g masla
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- Vanilin na konici noža (neobvezno)
Način kuhanja:
Z mešalnikom ali metlico zmešajte jajca s sladkorjem, soljo in vanilijo za okus. Za nevtralen okus palačink zadostuje 1 žlica sladkorja, če imate radi malo bolj sladko, stresite ves sladkor. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu. Stepajte, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo.
Kislo mleko stresemo do gladkega, segrejemo do toplega in vlijemo v jajčno zmes.
Presejano moko združimo s pecilnim praškom in jo po delih dodajamo zmesi in na nizki hitrosti mešamo z mešalnikom, da razbijemo grudice.
V testo v tankem curku vlijemo vrelo vodo, medtem ko mešanico močno mešamo, nato vlijemo rastlinsko olje.
Palačinke lahko spečete takoj, čokoladno testo ne zahteva dodatnega časa, masa za palačinke mora biti homogena, viskozna in teči iz ponve v tankem curku.
Ponev dobro segrejte, s čopičem nanesite rastlinsko olje (ali kos masti, polovico krompirja), ki ga je treba občasno obnoviti v ponvi.
Palačinke pečemo na zmernem ognju, bolj ko je ponev vroča, več bo lukenj.
Ko vlijemo manjšo količino testa, ga razporedimo po površini, eno stran zapečemo, palačinko obrnemo in jo na kratko popečemo še na drugi strani.
Takoj po peki palačinke zložimo eno na drugo, robove namažemo z maslom. Zloženko palačink pustimo počivati pod brisačo, dokler ni topla.
Dober tek!
Video recept za tanke in nežne palačinke