Posušene ribe: recepti. Kako soliti postrv doma Kako posušiti postrv doma

Obstaja veliko uspešnih načinov za vlaganje postrvi doma. V tem primeru je riba veliko okusnejša in cenejša od kupljene v trgovini. Domači slani izdelek je kot nalašč za pripravo kakršnih koli hladnih predjedi.

Sestavine:

  • postrv - 1 kg;
  • granulirani sladkor - 1,5 desertne žlice;
  • groba sol - 3,5 desertne žlice;
  • zrna črnega popra - 10 kosov;
  • lovorjev list - 3 listi.

Priprava:

  1. Ribji trup odrežite, odstranite rep, glavo in plavuti. Ribo razrežemo na 2 enaka dela. Previdno odstranite kosti in hrbtenico.
  2. Suh lovorjev list zdrobite. Zmešajte s preostalimi suhimi sestavinami. Papriko najprej sami zmeljite v možnarju.
  3. Z delom nastale mešanice potresemo dno posode za vlaganje.
  4. Prvi del postrvi položimo s kožo navzdol. Potresemo z začimbno mešanico, pokrijemo z drugo polovico ribe in pokrijemo s preostalo mešanico.
  5. Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite na temno in hladno za en dan.

Ribe, pripravljene po klasičnem receptu, je treba shraniti v papir, po sušenju slanice z brisačami za enkratno uporabo. Preden postrežemo, pokapamo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Najhitrejši način kisanja

Sestavine:

  • čisti file postrvi - pol kilograma;
  • pitna voda - pol litra;
  • groba sol - 2,5 desertne žlice;
  • granulirani sladkor - 2,5 desertne žlice.

Priprava:

  1. Ribje meso narežemo na srednje velike kose.
  2. Da zavremo vodo. Dodajte vse suhe sestavine. Zmes mešamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
  3. Z vročo raztopino prelijte ribje rezine in pustite 2 uri neposredno na mizi.

Po določenem obdobju je končano slan prigrizek Lahko že poskusite.

Cela soljena riba

Sestavine:

  • trup sveže postrvi - 2 kos. (Srednja velikost);
  • groba sol - 5 desertnih žlic;
  • sladkor - 3 desertne žlice;
  • poper v zrnu - 15 kosov;
  • suhi lovorjev list - 4 kos.

Priprava:

  1. Temeljito očistite trupe, znebite se plavuti, repa in glave. Dobro izperite, posebno pozornost posvetite notranjosti.
  2. V majhni posodi zmešajte vse suhe sestavine. Poprova zrna pustimo cela. Z rokami zdrobite lovorjev list (2 lista).
  3. Z dobljeno suho zmesjo natremo trupe postrvi z vseh strani, preostale lovorjeve liste pa položimo v ribje trebuhe.
  4. Na samem koncu zavijte trupe v debel papir in jih postavite na hladno mesto.
  5. Pustite 2 dni. Končano postrv narežemo na kose in pri tem odstranimo kosti.

Ta recept daje rahlo soljene, mehke ribe. Popoln je za pripravo sendvičev ali polnjenje tankih palačink.

Za povečanje roka uporabnosti končane ribe, lahko postavite v hladilnik. To ne bo poslabšalo okusa izdelka.

Soljenje šarenke

Sestavine:

  • meso postrvi brez kože in kosti - 1/2 kg;
  • sol - 1 poln kozarec;
  • črni poper - 9 - 11 grah;
  • granulirani sladkor - 150-170 g;
  • svež koper - 1/2 šopka.

Priprava:

  1. Plasti očiščenega fileja splaknemo z vsemi odvečnimi fileji s hladno vodo. Posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Iz suhih sestavin (vključno s sveže mletimi poprovimi zrni) naredite mešanico za marinado. Dodamo drobno sesekljan koper.
  3. Polovico dobljene mase vlijemo v posodo, primerno za vlaganje. Na vrh položite ribji file s kožo navzdol.
  4. Postrvi pokrijemo s preostalo mešanico.
  5. Ribe pokrijte folija in ga pritisnite z nečim težkim.
  6. Hraniti na hladnem.

V enem dnevu lahko vzamete vzorec končne ribe, potem ko jo razrežete na tanke koščke.

Kuhanje v slanici

Ta recept vam bo povedal, kako soliti postrv do rahlo soljenega ali slanega stanja. Vse je odvisno od časa, ko se izdelek hrani v slanici.

Sestavine:

  • čisti file rdeče ribe - 1 kg;
  • pitna voda - 1 l;
  • groba morska sol - 350-370 g;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • najljubše začimbe, lovorjev list - po okusu.

Priprava:

  1. Za pripravo slanice morate naenkrat vliti vso vodo v priročno ponev.
  2. Tekočino zavremo. Postopoma dodajamo sol in mešanico mešamo toliko časa, da se zrna soli popolnoma raztopijo v vodi.
  3. Dodamo sladkor, izbrane začimbe, lovorjev list. Po minuti odstranite slanico z ognja in pustite, da se ohladi.
  4. Dno je veliko stekleni izdelki tudi rahlo potresemo s soljo. Vse ribe položite na vrh s kožo navzdol.
  5. Ohlajeno slanico prelijemo preko postrvi, pokrijemo s krožnikom in obtežimo. Prepričajte se, da je riba popolnoma potopljena v slano tekočino.
  6. Posodo postavimo na hladno. Po 25 urah boste dobili rahlo soljene ribe, po 70 pa soljene ribe.

Pripravljeno postrv je treba shraniti neposredno v slanici. Če se izkaže, da je preveč slan, lahko koščke pred jedjo namočite 1,5-2 ure v ohlajeno vrelo vodo in obrišete do suhega.

Z dodanim medom

Sestavine:

  • meso postrvi - kilogram;
  • sol (groba) - 3,5 desertne žlice;
  • naravno Čebelji med– 1,5 desertne žlice.

Priprava:

  1. Če želite soliti ribe doma z dodatkom medu, morate najprej previdno odstraniti kožo in celo najmanjše kosti iz fileja.
  2. Nato obdelovanec sperite pod rahlim curkom vode, da pulpa ohrani svojo celovitost. Suha.
  3. Zmešajte tekoči med in sol. Dobljeno mešanico nanesite na ribo in jo nežno masirajte.
  4. Meso zvijemo v zvitek in pustimo en dan v hladni, pokriti skledi.
  5. Nato kose zavijte s hrbtno stranjo in jih ponovno pustite na hladnem za enako obdobje.

Ponovite odvijanje/zlaganje še dvakrat. Skupaj naj bi ribe na hladnem preživele 4 dni.

Postrvi trebuščki za pivo

Sestavine:

  • trebuh rdeče ribe - pol kilograma;
  • morska sol brez dodatkov - 2,5 desertne žlice;
  • granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
  • sveže mleti poper - ½ žličke;
  • piment - 6-7 grahov;
  • suh lovorjev list - 1 list.

Priprava:

  1. Ribjih trebuščkov ni treba prati, le z ostrim nožem ločite meso od kože. To je neobvezen korak, vendar je po njem veliko bolj priročno pojesti prigrizek.
  2. Izločeno kašo damo v stekleno posodo, potresemo z vsemi suhimi sestavinami in zdrobljenimi lovorjevimi listi. Zmešajte neposredno z rokami.
  3. Trebuščke pokrijemo s krožnikom in pritisnemo z utežjo. Za to lahko na primer uporabite kozarec vode.
  4. Izpostavljene dele pokrijte s filmom.
  5. Prihodnji prigrizek za pivo pustite na hladnem 14 ur.

Končni izdelek sperite s hladno vodo, popivnajte s prtički in diagonalno narežite na majhne koščke.

Slani trebuščki se lepo podajo k krutonom iz rženi kruh in dimljeni sir.

Nenavadna možnost z vodko

Sestavine:

  • čista pulpa postrvi - 1 kg;
  • velik sol– 2,5 desertne žlice;
  • granulirani sladkor - 2 desertni žlici;
  • kakovostna vodka - 30 ml.

Priprava:

  1. Če imate pri roki celo ribo, jo morate pravilno razrezati. Najprej odstranite glavo in rep. Nato odrežite plavuti. Odstranite vso drobovje. Postrvi zelo temeljito sperite.
  2. Preostalo čisto kašo razrežite na dva enaka dela. Po tem izvlecite greben in kosti.
  3. Zmešajte suhe sestavine. Vanje potopite postrvi.
  4. Obdelano prestavite v posodo primerne globine in širine. Nalijte alkoholno pijačo.
  5. Posodo pokrijemo z vrečko ali pokrovom in postavimo v hladilnik za 14 ur. Lahko ga pustite ne samo v hladilniku, ampak tudi na balkonu v hladni sezoni. Glavna stvar je, da izdelka ne zamrznete preveč.

Že po 14 urah bo jed popolnoma pripravljena za prvo degustacijo. Vse kar ostane je, da ga narežemo na čiste majhne koščke in postrežemo k praznični mizi.

Kako vložiti kaviar postrvi doma

Sestavine:

  • svež kaviar postrvi - iz 1 velikega trupa;
  • morska sol - 50-65 g;
  • granulirani sladkor - 30 g;
  • pitna voda - 1 l.

Priprava:

  1. Če želite sami soliti kaviar postrvi, ga morate najprej temeljito sprati s toplo vodo. Priporočljivo je, da uporabite za to zasnovano sito - to bo močno olajšalo postopek. Če v svojem arzenalu nimate takšnih pripomočkov, boste morali uporabiti roke. Vključno z odstranitvijo himena.
  2. Pripravljen kaviar sperite z ledeno vodo.
  3. Za polnjenje popolnoma raztopite suhe sestavine v čisti vodi. Mešanico rahlo segrejemo in v nastalo tekočino spustimo jajca.
  4. Pustite jih tako 15 – 25 minut (odvisno od želene stopnje slanosti).

Končni kaviar posušite in ohladite.

Domače rdeče ribe in kaviar postrvi niso le okusnejši, ampak tudi varnejši od tistih, kupljenih v trgovini. Zagotovo ne bodo lažni. Poleg tega v domači izdelek ne bo nobenih kemičnih dodatkov, ki podaljšujejo rok uporabnosti, barvil, arom in drugih škodljivih snovi.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Posušene ribe je enostavno pripraviti doma, obstaja pa veliko odličnih načinov soljenja. tega izdelka. Posledično v mesu potekajo kompleksni fizikalni in biokemični procesi. Po tej obdelavi ribe (lahko morske ali rečne) pridobijo edinstven okus. Bodite pozorni na izvirne, preizkušene recepte, po katerih je izdelek soljen in sušen doma.

Kako kuhati posušene ribe

K procesu sušenja pristopite z vso odgovornostjo. Če zanemarite nekaj nasvetov, lahko dobite izdelek nizke kakovosti, katerega uporaba bo povzročila zastrupitev ali druge negativne posledice. Za sušenje uporabite izključno svež ulov, mastne ribe. Trupi ne smejo imeti vonja po morski ali rečni vodi ali blatu. Sveže meso je običajno čvrsto na otip. Na njegovi površini ni rjavih madežev, ki kažejo na začetek procesa razgradnje.

Priporočljivo je, da uporabite posodo z emajlom. Primerne so lončene, keramične, porcelanaste, steklene, lesene in titanove posode. Izberite pravo sol. Poskusite ne kupiti jodiranih izdelkov. Praviloma se pokvari videz, okusne lastnosti poslastice. Uporabite grobo sol. Določite potrebno količino izdelka tako, da ga postavite v tekočino surovo jajce– mora plavati na gladini vode. Če se to ne zgodi, je morda vredno dodati več soli ali tekočino temeljito premešati.

Kako soliti ribe za sušenje

Predelava poteka na suho oz mokra metoda. V prvem primeru se trupi podrgnejo s fino mleto soljo. Vredno je podrobno razmisliti, kako soliti ribe za mokro sušenje. Trupi so nanizani na vrvico in položeni v slanico. Sol, lovorjev list in začimbe porazdelimo med plasti rib. Priprava poslastice traja približno 2-6 dni. Naveden čas je odvisen od velikosti rib. Če uporabljate pregloboko posodo, mešanico občasno premešajte. Hkrati poskušajte zgornje plasti spustiti in spodnje dvigniti.

Kako pravilno sušiti

Po soljenju morate ribe namočiti za sušenje približno 1-2 uri. Nato se trupla obesijo na cesto. Ne pozabite obesiti ribe z glavo navzdol. Zahvaljujoč temu položaju odvečna vlaga uhaja skozi usta - trupi se bodo posušili veliko hitreje in bolj enakomerno. Če želite ribe obesiti, jih morate najprej preluknjati blizu repov. Če želite to narediti, uporabite posebne kavlje iz nerjavečega jekla. Po obešanju morate počakati 4-10 dni.

Kako sušiti ribe pozimi

Nekateri morda ne vedo, kako doma sušiti ribe pozimi. Upoštevajte, da posušene ribe dobro uspevajo ob stalnem pretoku svežega zraka. Poskusite postaviti trupe na zaprt ogrevan balkon, ložo ali v kuhinjo v bližini peči ali radiatorja. Za hitrejše prezračevanje mesa zraven postavimo ventilator. Omeniti velja, da ima zimski čas eno glavno prednost sušenja - odsotnost muh.

Kako sušiti ribe v pečici

Če vas zanima, kako posušiti trupe ali kako kuhati fileje v pečici, potem vedite, da morate za učinkovito predelavo v meso vstaviti zobotrebce in vžigalice. Pečico nastavite na 40 stopinj in vključite konvekcijski ventilator. Soljene trupe položite na pekač, na list pergamenta ali folije in postavite v pečico. Vrata omare pustite rahlo odprta. Vklopite pečico in meso sušite 5-7 ur.

Recepti za suhe ribe

Mnoge gospodinje zanima, kako hitro in čim bolj preprosto pripraviti dobroto. Pogosto sušene ribe so narejene iz ščuke, papaline, sardele, ščuke, orade, sardona, rdečeperke, ostriža, jaze, rožnatega lososa, postrvi, ščuke, krapa (op. čudovite fotografiježe pripravljene dobrote). Če so trupi majhni, se jim ne sme odstraniti drobovja. Velikim ribam odstranimo drobovje, pustimo mleko in kaviar, hrbet pa zarežemo.

krap

  • Čas: 3 tedne.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 184 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Krap je znan po odličnem lastnosti okusa. Je ocvrta, kuhana, pečena v pečici, polnjena. Preden pripravite posušenega krapa, ne pozabite, da je za soljenje priporočljivo uporabiti mastne trupe. Nekatere gospodinje raje ne odstranijo notranjosti, vendar se jih je bolje znebiti. Prav tako ne pozabite odstraniti škrg. Velike primerke je treba rezati vzdolž grebena, tako se bo meso hitreje solilo.

Sestavine:

  • krap (vzemite srednje velike ribe) - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 50 g;
  • sol - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Odstranite luske, glave, repe in drobovino.
  2. Trupe prelijemo s solno raztopino z dodatkom olja in pustimo 10 dni.
  3. Meso obesite na prezračeno mesto in pustite, da se suši 2 tedna.

Vobla

  • Čas: 3 tedne.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 235 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Da se posušena riba izkaže z rahlo značilno grenkobo, je priporočljivo, da notranjosti ščurka ne odstranite popolnoma. Včasih je ščurka posušena brez drobovja. Pri majhnih trupih odrežite trebuh, pri velikih pa hrbet. Za soljenje se ščurka položi s hrbtom navzgor, nato pa se napolni s slanico. Zatiranje je nameščeno na vrhu. Čas za takšno obdelavo je podoben tistemu, ki je naveden v drugih receptih (10 dni). Voblo zaužijemo s svetlim ali temnim pivom.

Sestavine:

  • ščurka - 1 kg;
  • sol - 100-200 g.

Način kuhanja:

  1. Trupe očistimo in posolimo. Če boste ščurko drgnili s soljo, jo morate po 10 dneh sprati v tekoči vodi. Po uporabi slanice se trupi za 2 uri postavijo v vodo. Čas namakanja je odvisen od obdobja soljenja.
  2. Ščurka obesite, da se posuši. Ne pozabite, da je naravni čas sušenja odvisen od velikosti ščurka. Končana poslastica mora imeti tesen hrbet.

Rožnati losos

  • Čas: 2 dni.
  • Število porcij: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 182 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Če imate pogosto goste ali organizirate dolga srečanja s prijatelji, potem bodite pozorni na ta preprost recept. Poslastica je odlična zaužita samostojno ali z opojno pijačo. Rožnati losos ni preveč masten, zato je primeren za tiste, ki pazijo na svojo postavo. Balyk je okusno jesti s kruhom in zelenjavo: lahko oblikujete kanapeje in sendviče.

Sestavine:

  • roza losos - 1,5 kg;
  • sol - 3 žlice. l;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • začimbe - neobvezno.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite, sperite, trupe narežite na plošče.
  2. Združite sol, sladkor, začimbe. Mešanico potresemo po mesu in premešamo. Pustite vse za en dan.
  3. Rožnati losos položite na pekač in postavite v pečico pri temperaturi 40 stopinj za 4-6 ur. Vrata pečice morajo biti odprta.
  4. Končano poslastico ohladimo v hladilniku in nato postrežemo.

Zander

  • Čas: 12 dni.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 84 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Ta plenilec spada v družino jesetrov in nima zelo mastnega mesa, vendar se izkaže za odlično poslastico. Ostriž se posuši in soli hitro, brez posebnih pogojev. Naredite vse kot v drugih primerih priprave poslastice. Edina razlika v tem receptu je prisotnost izvirne mešanice za vlaganje. Okusno se izkaže s peteršiljem, koprom, črnim poprom. Mleko ali kvas bo meso naredilo bolj mehko.

Sestavine:

  • ščuka - 1,5 kg;
  • hren (listi) - 400 g;
  • sol - 200 g;
  • mleko ali kvas - 200 ml;
  • kis (9%) - 200 ml;

Način kuhanja:

  1. Ostriž očistite, sperite in narežite na plasti. Natrite ga s kisom in soljo. Poleg tega lahko ribje trupe prelijete z raztopino kisa in vode ter počakate 2 uri.
  2. Hren zmeljemo, zmešamo s sesekljanim peteršiljem, koprom in začimbami.
  3. Na dno posode razporedite sol v sloju 1 cm in položite trupe. Vsako plast rib potresemo s soljo, pripravljeno mešanico začimb in zelišč. Počakajte 2 dni. Obdobje soljenja je odvisno od velikosti trupov.
  4. Meso namočite v vodi z mlekom ali kvasom 2 uri.
  5. Osušite ščuka, ga obesite, da se posuši, počakajte 10 dni. Trajanje sušenja je odvisno od velikosti ščuke.

Ide

  • Čas: 15 dni.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 117 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Ide je najbolje pripraviti jeseni. V tem času "zmasti" prvo maščobo, zato se izkaže bolj okusno. Ta recept je zelo preprosto in nezapleteno. Če želite ustvariti poslastico, vam ni treba uporabljati posebnih orodij (na primer, kot je potrebno pri kajenju). Vse kar potrebujete je, da imate na voljo sveže ujete ribe.

Sestavine:

  • ide srednje velikosti - 20 kosov;
  • lovorjev list - 6 kosov;
  • sol - 2 kg;
  • koper, peteršilj, začimbe - neobvezno.

Način kuhanja:

  1. Ide očistite in sperite.
  2. Uporabite metodo suhega soljenja: sol, 2 lovorjeva lista, začimbe in sesekljana zelišča porazdelite po vsaki plasti rib.
  3. Vse je prekrito s polietilensko folijo. Uporablja se zatiranje.
  4. Po 5 dneh se ide namakajo približno 1 uro.
  5. Yazziji so obešeni na vrvi. Sušenje traja približno 10 dni. Če to obdobje podaljšate, boste dobili posušene ribe.

Orada

  • Čas: 2 tedna.
  • Število porcij: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 221 kcal.
  • Namen: kosilo, popoldanska malica, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Če je ulov sestavljen iz orade, potem lahko iz njih naredite odličen prigrizek. Odlična rešitev bi bilo sušenje rib. Najbolj priročen način priprave poslastice (njegovo izvirnost si lahko ogledate na fotografiji) je suho soljenje. Če se odločite za mokro soljenje, potem je glavna stvar, da pravilno pripravite slanico, saj je od tega odvisen okus poslastice.

Sestavine:

  • orada srednje velikosti - 20 kosov;
  • groba sol - 200 g;
  • koper, peteršilj, začimbe - neobvezno.

Način kuhanja:

  1. Orado izrežemo in operemo. Notranjost natrite s soljo.
  2. Na dno posode položite približno 5 žlic. l. sol. Na vrh položimo orade, potresemo s soljo, sesekljanimi zelišči in začimbami. Vse skupaj stisnite z nečim težkim in postavite za en teden v temen, hladen prostor.
  3. Soljene trupe namočite v vodi približno 1 uro.
  4. Za orado uporabite hladno sušenje. File postavite na primer na balkon, sušite 7 dni.
  5. Posušene ribe pakiramo v lesene škatle in hranimo 10 mesecev na hladnem.

modri mol

  • Čas: 4 dni.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 255 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Če vaši družinski člani radi jedo ribe v različnih oblikah potem poskusi to preprost recept. Za to boste potrebovali modri mol. Vredno je uporabiti metodo mokrega soljenja. Sušenje poteka v pečici ali zunaj. V drugem primeru se za kuhanje porabi razmeroma več časa. Upoštevajte, da se sinji mol suši v pečici 5 ur, zunaj pa približno en teden.

Sestavine:

  • modri mol srednje velikosti - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • groba sol - 4 žlice. l.;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • zrna črnega popra, lovorovi listi - neobvezno.

Način kuhanja:

  1. Očistite beljak.
  2. Zavremo vodo. Dodamo sol, sladkor, poper, lovorjev list. Glede na slanico, ki jo naredite, določite okus poslastice. Zmes ohladimo in vanjo stresemo modri beljak. Počakajte 3 dni.
  3. Moliček operemo, položimo na pekač in postavimo v pečico (40 stopinj) za 5 ur. Pustite vrata pečice odprta.

postrv

  • Čas: 3 dni.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 186 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Iz te rdeče ribe, ki spada v družino lososov, lahko naredite izvirno poslastico. Pogosto je pripravljen za kakšen pomemben dogodek: Novo leto, poroka. Z dodatkom postrvi so pripravljene vse vrste solat in slanih prigrizkov. Poleg tega je okusno jesti preprosto s kruhom: naredite lepi sendviči, kanapeji. Najpomembnejša stvar pri ustvarjanju poslastice je nakup visokokakovostnega fileja. Priporočljivo je, da je ohlajeno.

Sestavine:

  • srednje velika postrv - 1 kg;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • limonin sok - 2 žlici. l.;
  • črni poper - neobvezno.

Način kuhanja:

  1. File narežemo. Velikost kosov naj bo približno 10 cm, naribajte jih limonin sok, poper, sladkor. Kose damo v posodo med plasti soli in jih na vrhu pritisnemo z nečim težkim. Postrvi hladite 2 dni.
  2. Soljeno postrv sušite v pečici z odprtimi vrati 4-5 ur. Določite njegovo pripravljenost tako, da pogledate hrbet. Biti morajo suhi.
  3. Pred serviranjem soljene ribe narežemo na tanke plastične kose. Pri tem vodite nož pod ostrim kotom.

Ščurka

  • Čas: 15 dni.
  • Število porcij: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi (100 g): 148 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Predjed ima okus po suhem ovnu ali ščurku. Odlično se poda k svetlemu ali temnemu pivu. Ščurke je najbolje kuhati spomladi. V tem času še ni imela časa, da bi se nasičila z vonjem po blatu. Spomladi se ščurka drsti, zato ima dobro vsebnost maščobe. Poslastica se izkaže za nežno in hranljivo (za njeno edinstvenost si oglejte fotografijo).

Sušenje rib je preprosto in okusno Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Rdeča riba je posebna delikatesa, katere videz je vedno dobrodošel, nasoljena pa je še bolj iskana, saj je odlična malica do alkohola. Ni težko najti recepta, kako slastno soliti postrvi doma, vendar ne pozabite - ribe zahtevajo poseben pristop k soljenju, če le niso soljene v ničemer. V tem članku vam bomo razkrili skrivnosti soljenja rdečih rib in vam povedali, kako jih soliti na nenavaden način, tako da bo okus navdušil tudi gurmane.

Kako rezati postrv za soljenje

Preden začnete soliti ribe iz družine lososov, jih morate razrezati. Ta postopek ni težak, vendar bo zahteval nekaj truda.

Za pripravo rib za soljenje potrebujete:

  • Trup operemo, odrežemo plavuti (s srednje velikim ostrim nožem ali kuhinjskimi škarjami) in očistimo. Za boljše odstranjevanje lusk držite trup pod tekočo vročo vodo;
  • Ribi odrežemo glavo in rep. Lahko tudi odrežete trebuh (zaradi prekomerne vsebnosti maščobe je bolje uporabiti za kuhanje ribje juhe);
  • Postrv zarežemo po grebenu, odstranimo hrbtenico in rebra. Morali bi dobiti 2 velika fileja, ki jih bomo solili doma.

Soljenje postrvi: recept s sladkorjem in soljo

Soljenje postrvi doma s soljo in sladkorjem je tako enostavno kot luščenje hrušk. Postopek soljenja ne traja več kot 1-2 dni, hitrost soljenja je odvisna od debeline ribji file. Posebnost naše priprave je, da sveže ribe solimo s suhim soljenjem. Ta zelo preprosta metoda vam omogoča, da jo hitro solite doma.

Sestavine za vlaganje (na 1 kg)

  • file postrvi - 1 kg;
  • Groba sol (lahko uporabite tudi mleto sol št. 1) – 3 žlice. l.;
  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • Črni poper - 5-6 grah;
  • Začimbe - po okusu;
  • Lovorjev list - 3-4 kos.

Kako soliti postrv s soljo in sladkorjem

  1. V posodo z globokim dnom nasujte malo soli in sladkorja (razmerje - 3:1), na vrh položite svež kos ribe (pazite, da je koža navzdol) in jo ponovno potresite z mešanico slanice.

Če solite več kot 1 kg, bo treba količino sladko-slane mešanice povečati. Ne pozabite, da je na 1 kg rib idealno 4 žlice. l. mešanica, za 2 kg - 8 žlic. l. itd.

  1. File pokapljamo z limoninim sokom, obložimo z lovorjevimi listi in potresemo z začimbami.
  2. Nato položite drugi kos ribe (s kožo navzgor), potresite z mešanico soli in sladkorja.
  3. Postrvi pokrijemo s potlačko in pustimo na toplem 2 uri. Kot zatiranje lahko uporabite dvo- ali trilitrski kozarec vode.
  4. Po nekaj urah odstranite tlačenje, pokrijte posodo s pokrovom / krožnikom in jo postavite v hladilnik.

Med soljenjem nastane slanica (sol in sladkor se bosta pomešala s sokom, ki ga izloča riba), ne odlijemo je takoj. Šele ko je postrv nasoljena, odlijemo slanico in ribo obrišemo s papirnato servieto ter z nje odstranimo ostanke soli.

To je vse – rahlo nasoljena, doma nasoljena postrv je pripravljena za uživanje.

Skrivnosti soljenja postrvi doma

Da bi bile ribe dobro nasoljene, vendar pod vplivom soli ne bi izgubile svojega prefinjenega okusa, se morate držati nekaterih pravil soljenja.

  1. Za soljenje vzemite svež ribji trup (ohlajen), vendar ne zamrznjen in zagotovo ne odmrznjen.
  2. Menijo, da je najbolj primeren za soljenje morske ribe(najpogostejša vrsta je šarenka). Ima bolj mastno meso, bogatejšo barvo (temno rdečo), bolj elastično konsistenco in neprekosljivo "bogat" okus.

Rečne ribe so po svojih glavnih lastnostih slabše od morskih, vendar imajo tudi pravico do soljenja. Kalorična vsebnost rečne postrvi je nizka v primerjavi z morsko postrvjo (tabela kalorij je predstavljena v spodnjem članku), kar vam omogoča kuhanje takšnih rib za tiste, ki so na dieti ali se borijo s prekomerno težo.

  1. Za soljenje morate uporabiti emajlirane ali plastične posode, nikakor pa kovinske. V nasprotnem primeru lahko ribji trup pridobi "kovinski" okus.
  2. Obstaja mnenje, da sveže postrvi ni mogoče presoliti, saj riba sama ve, koliko soli mora absorbirati. Ne glede na to, ali je to res ali ne, poskušajte s soljo ne pretiravati. Upoštevajte razmerja, navedena v receptu - in potem rahlo soljena postrv, ki jo pripravite, ne bo razočarala s svojim okusom.

Rahlo nasoljena šarenka: 2 recepta za soljenje

Recept za soljenje postrvi v slanici, pa tudi s sladkorjem in soljo še zdaleč ni edina metoda okusno kuhanje rdeča poslastica. Obstaja tudi veliko zelo nenavadnih načinov soljenja svežih filetov.

Na primer, postrv v soli je odličnega okusa, če ji dodate limono, vodko ali konjak. Več o teh vrstah soljenja preberite spodaj.

Rahlo soljena postrv: recept z vodko

Narezane koščke ribjega fileja potresemo s soljo, zdrobimo s suhim koprom, dodamo sladkor in napolnimo z vodko. Vse izdelke vzamemo v majhnih količinah. Sestavine postavite v vrstnem redu, kot so navedene. Nato pokrijte posodo s pokrovom in nanjo postavite pritisk približno 1-2 uri.

Po nekaj urah posode z ribjimi kosi postavite v hladilnik (približno 6 ur), po tem pa se lahko okusna predjed šteje za pripravljeno.

Rahlo soljena postrv: recept z limono

Za pripravo rahlo soljene rdeče ribe z limono boste potrebovali ½ limone, 500 g postrvi, sol in mleti črni poper.

Velik kos ribjega fileja narežemo na velike kose, jih damo v plastično posodo, na vrh položimo na tanke rezine narezano polovico limone, vse solimo in popramo, pokrijemo s pokrovom.

Solite po želji, vendar ne pretiravajte.

Sestavine premešamo, posodo tesno pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik. To je to - aromatično nežno postrv z limono lahko postrežete.

Recept za postrv v slanici s konjakom

Zelo specifičen okus bo riba, če jo solite v konjaku. File naj leži v slanici 2-3 dni, tako da ne bo le bolje nasoljen, ampak bo tudi bolj nasičen z aromo konjaka in začimb.

Sestavine

  • Konjak - 1 žlica. l.;
  • postrv – 250 g;
  • Sladkor - ½ žličke;
  • Koriander - 1 ščepec;
  • Sol - 1,5 tsp.

Kako slastno postrvi doma

  1. Sol raztopite v konjaku, slanico nalijte v plastično posodo.
  2. (Nerazrezan) kos ribe natrite s koriandrom in sladkorjem.
  3. Prenesite ga v slanico.
  4. Ribe je treba nasoliti v 2-3 dneh. Ob tem ga ne pozabimo občasno obrniti z ene strani na drugo, da se enakomerno nasoli.
  5. Ko je postopek soljenja končan, odrežite kožo s kosa in nato odstranite kosti. File narežite na lepe naključne kose in ga postrezite mizi.

Soljenje rdečih rib v navadni slanici

Za tiste, ki se jim zdi soljenje v konjaku preveč ekstravagantno, lahko ribe solite v običajni slanici.

Če želite to narediti, boste za 1 kg trupa potrebovali 1 liter čiste vode in 350 g soli.

Ko postrv položite v plasteh, jo napolnite z ohlajeno slanico (tako da je riba popolnoma pod vodo), jo pod pritiskom in takoj postavite v hladilnik.

Dan za hladno soljenje je povsem dovolj. Če se vam izkaže, da je riba premalo nasoljena, lahko čas soljenja podaljšate. Toda poskusite ga ne hraniti v slanici več kot en teden. Če file pomotoma presolite, ga preprosto namočite v hladno vrelo vodo.

Po vseh zgoraj opisanih receptih lahko na primer solite tudi druge sorte rdečih rib iz družine lososov. Zelo pogosto ga kombiniramo s postrvmi v različnih jedeh.

Kako soliti cele postrvi doma: značilnosti soljenja

Če želite soliti cel trup, vam ga ni treba rezati in očistiti kosti in kože. Dovolj je, da ribo tesno položite v posodo za soljenje na plast soli (če je soljenje suho) ali jo položite v slanico.

Preden posodo pokrijemo, v glavo in škrge obilno nasujemo sol.

1-3 dni bo dovolj, da se postrv soli. Vse bo odvisno od velikosti rib in vaših okusnih preferenc.

Kakšne jedi pripraviti na osnovi rahlo soljene postrvi

To rahlo pikantno poslastico lahko postrežete ne le kot predjed. alkoholne pijače. Iz soljene rdeče ribe lahko pripravite naslednje jedi:

  • zvitki,
  • pite,
  • in veliko več.

Rahlo nasoljena doma nasoljena postrv: tabela kalorij

Za tiste, ki pazite na svoje kilograme, a hkrati občasno uživate v jedeh iz postrvi, pripravljenih na različne načine - ponujamo, da se znebite zapletenih izračunov.

Uporabite že pripravljeno tabelo vsebnosti kalorij za ribe, pripravljene na različne načine.

Kako hitro vložiti postrv (losos) z rumom

Dišeča, rahlo soljena postrv bo pripravljena v 5 urah in hitro soljenje postrv z rumom vam bo dala prijeten okus in odlično aromo.

Zdaj veste, kako okusno soliti postrv doma. Koliko soliti in na kakšen način – odločite se sami, vse določa vaš okus. Toda ne glede na to, kaj izberete, so vaša prizadevanja obsojena na uspeh. Navsezadnje je soljenje postrvi win-win možnost: riba ima velike koristi, je nasitna in zelo okusna.

Pripravi se izvrstna poslastica na vašo pogostitev - in naj vašim gostom razkrije novo plat vašega kulinaričnega talenta.

Praznični kanapeji s postrvjo od kuharja

Sendviči so vedno odlična izbira za takojšnje kuhanje okusna miza, se splača malo več delati za dopust. Hkrati se vam ni treba preveč oddaljiti od sendvič bistva bifejske mize.

Naš kuhar predlaga, da naredite nenavadne kanapeje s postrvjo.

Dober tek!

Posušene ribe- izdelek, ki sta ga ustvarila mati narava in človeška iznajdljivost. Pest soli, surov trup in ugodno vreme so vse, kar potrebujete za okusen pripravek. Ta tehnologija bo ribjemu mesu dala nežen okus in prijetno jantarno barvo, potrošniku pa gastronomsko darilo brez roka uporabnosti.


Bistvo postopka je počasno sušenje pod vplivom toplote, svetlobe in zraka. Ta lagodna metoda vodi do enakomerne porazdelitve maščobe in celo delno spremeni sestavo izdelka - pridobi bogato barvo in gosto teksturo. Pred sušenjem ribe morate soliti - glavna faza priprave.

Sestavine:

  • ribe;
  • sol - 150-250 g.

Priprava

  1. Razvrstite trupe. Velike izrežite drobovje, majhne pa pustite v prvotni obliki.
  2. Operite, rahlo osušite in nadaljujte s soljenjem.
  3. Za blag okus uporabite 150 g soli na 1 kg kaše, po želji povečajte količino prvega.
  4. Potresemo s soljo in položimo trupe v plasteh v priročno posodo.
  5. Obdelovanec pod pritiskom postavimo na hladno za 3 do 14 dni, pri čemer upoštevamo težo izdelka.
  6. Trupe navijte na vrvico, tako da iglo prebijete skozi očesne votline.
  7. Oblikujte snope po 6 enot, jih oplaknite in pokrite z gazo obesite na hladno in zračno mesto.
  8. Priprava posušene ribe ne traja več kot 14 dni.

Posušene ribe v pečici


Sušene ribe so recept, ki vključuje različne tehnike sušenja. Naravni način nabiranja na prostem je idealen za prebivalce podeželja. Umetna metoda vključuje posebne proizvodne kadilnice. Enostavno in univerzalni nasveti, vam bo povedal, kako pravilno posušiti ribe, pri čemer bodite pozorni na težo in vrsto izdelka.

Sestavine:

  • ribe;
  • sol.

Priprava

  1. Če ste lastnik majhnih rib, jih kuhajte cele, velikim ribam je treba odstraniti drobovje.
  2. Ribe položite v plasteh, jih temeljito potresite s soljo in postavite pod tlak.
  3. Po kratkem vsakodnevnem soljenju trupe sperite, zarežite po celotni površini in jih pritrdite z zobotrebci, da se ribe ne parijo in prezračijo.
  4. Temperaturo pečice nastavite na največ 40 stopinj, vklopite konvekcijo in odprite vrata.
  5. Izdelek položimo na predhodno obložen pekač in postavimo v pečico za 7 ur.
  6. Rahlo odprta vrata zagotavljajo prezračevanje obdelovanca, nizka pa temperaturni režim- enotnost.
  7. Posušene ribe držite na zraku 24 ur, nato vzemite vzorec.

Posušena ribja sablja


Prebivalec družine krapov je izjemno povpraševanje ribičev in je zato uvrščen v Rdečo knjigo. Zaradi sočnega mesa, goste podkožne maščobe in optimalne velikosti je privlačen izdelek. Posušene ribe, katerih recept vključuje dve možnosti soljenja, zahtevajo strogo upoštevanje pripravljalnih korakov.

Sestavine:

  • ribe;
  • voda;
  • sol.

Priprava

  1. Ko se lotite kisanja, vnaprej izberite način.
  2. Ko se posuši, se izdelek položi v leseno posodo in, obilno posut s soljo, postavi pod tlak.
  3. Mokro - vključuje slanico za sušene ribe, s hitrostjo 1 kg soli na 3 litre vode. Po 5 dneh preverite pripravljenost, sperite in namočite en dan, nato posušite in tradicionalno obesite obdelovanec na pravo mesto.

Posušene rdeče ribe doma so odlična priložnost za razvajanje vaših najdražjih kadar koli v letu. Za pripravo poslastice vam ni treba imeti ribiškega orodja - ponudba trgovin je povsem primerna. Uporabljajte mastne ribe, kot sta losos in postrv, ter domača priprava bo dolgo ostalo sočno in aromatično.

Sestavine:

  • postrv;
  • sol.

Priprava

  1. Velike postrvi so brez drobovja, glava je odrezana in razdeljena na dve polovici za udobje.
  2. Ne morete storiti brez predhodnega soljenja, zato trup obilno zdrgnite in ga pokrijte s filmom za dva dni postavite v hladilnik.
  3. Operite, posušite in obesite z glavo navzdol za 5-10 dni.
  4. Pripravljenost posušenih rib je odvisna od preferenc okusa.

Izkušeni ribiči se pogosto srečujejo z velikim ulovom. Najpogostejši majhni rečni prebivalci - ščurka, goby in ščurka - so primerni za takojšnje soljenje in nato za sušenje. Sveži ribi ni treba odstraniti drobovja, se hitro namoči in je enostavna za shranjevanje. Ta prigrizek bo harmonično dopolnil penasto pijačo in popestril jedilnik.

Sestavine:

  • sveže ščurke ali gobi;
  • sol.

Priprava

  1. Svež ulov obrišite do suhega z brisačo.
  2. Na dno globoke emajlirane posode nasujte sol in položite prvo plast.
  3. Vsako vrsto izdatno posolimo, nato pokrijemo s krožnikom, položimo obtežilo in postavimo na hladno.
  4. Po 3 dneh namočen izdelek obesite v zračen prostor.
  5. Izdelava suhih rib je proces, ki zahteva teden dni sušenja.

Sušene ribe v dehidratorju zelenjave


Urbani ritem življenja ne pušča časa za kulinarične užitke, večdnevna tehnologija sušenja ni pomembna. Sodoben pripomoček vam bo pomagal do ribje poslastice v enem dnevu. Vse, kar morate storiti, je, da se odločite za svojo najljubšo sorto, jo pravilno marinirate, razporedite v nadstropje in izberete temperaturo ter povabite goste na degustacijo.

Sestavine:

  • ribe;
  • sol.

Priprava

  1. Pred kuhanjem suhih rib v sušilniku marinirajte kose ali cele izdelke 8 ur v skladu s prvim korakom priprave.
  2. Namočite se hladna voda, pustite, da se odcedi in postavite na rešetko za sušenje.
  3. Z izbiro optimalna temperatura pri 59 stopinjah, kuhamo čez noč.

Za prave ljubitelje ribolova hude zmrzali niso ovira in vsi se ne morejo spopasti s tehnologijo pri temperaturah pod ničlo. Starodavni uralski način priprave vam bo pomagal izkoristiti zimske temperature v svoj prid in dobiti enakomerno kuhan izdelek.

Sestavine:

  • ribe;
  • sol.

Priprava

  1. Pred sušenjem rib pozimi odstranite umazanijo s trupa, ne da bi ga oprali.
  2. Z velikimi kristali soli ribe na gosto potresemo in pustimo pod pritiskom nekaj dni.
  3. Po sušenju ribe pustimo 7 dni viseti na hladnem.
  4. Sušenih rib na hladnem je največ slastna poslastica. Leden zrak izvleče vlago in pospeši proces kuhanja. Teden dni star trup lahko varno pošljete v skladišče.

Skladiščenje obdelovancev - pomembna točka, ki vam omogoča zaščito ne le pripravljenega izdelka pred kvarjenjem, temveč tudi zdravje potrošnika. Biti pokvarljiv izdelek, so vodni prebivalci še posebej dovzetni za vpliv bakterij in posledično za gnitje. Preprosta in dostopna pravila bodo pripomogla k podaljšanju roka uporabnosti na šest mesecev brez izgube okusa in kakovosti.

  1. Pred uporabo doma ga preglejte in preverite vonj. Končano kakovostno zalogo takoj zavijte v papir in postavite v zamrzovalnik.
  2. Shranjevanje v papir je ena izmed cenovno najugodnejših možnosti.
  3. Tesno zaprto lahko prepoznan kot najkakovostnejši način, prisotnost hladnega in suhega prostora pa omogoča shranjevanje v kartonskih škatlah, košarah ali vrečah iz blaga.

Rdeča riba je poslastica, katere videz na mizi zbudi apetit gostov. Največ povpraševanja je v soljeni obliki, saj velja najboljši prigrizek do alkoholnih pijač. Poglejmo, kako hitro in okusno soliti postrv doma.

Nakup rdeče ribe ni težaven, saj se prodaja povsod. Ampak visoke cene v kombinaciji z nizko kakovostjo nagiba ljudi k samostojno kuhanje kulinarična mojstrovina.

Obstaja na desetine tehnologij za soljenje postrvi, vendar vsak avtor receptov ne opozarja bralcev na dejstvo, da soljenje rdečih rib zahteva poseben pristop. Razkril bom skrivnost, kako soliti postrv in deliti priljubljene recepte.

Kalorična vsebnost soljene postrvi

Slana postrv ima bogato in dišečo aromo, nežen okus z edinstvenim priokusom. Telo obogati s koristnimi snovmi in ga napolni z energijo. Prav tako je vključen v kategorijo nizkokaloričnih izdelkov.

Vsebnost kalorij soljene postrvi je 198 kcal na 100 gramov. Zato redno uživanje kanapejev, sendvičev, krutonov in solat s to ribo ne ogroža vaše figure.

Za pripravo te dobrote potrebujete visokokakovostne ribe. Priporočam, da ohlajeno postrv kupite cele in jo sami razstavite. Če imate raje file, se odločite za roza zrezek. Ne kupujte rumenih ali svetlo rdečih filejev.

Včasih ohlajene postrvi ni mogoče kupiti. V tem primeru je primerna zamrznjena različica. Za odmrzovanje izdelka ga nekaj ur hranite v hladilniku na spodnji polici.

Da bo postrv dobro nasoljena in ohranila prefinjen okus, upoštevajte osnovna pravila soljenja.

  • Po mnenju izkušenih kuharjev je rečna postrv bolj primerna za soljenje. Zanj je značilno mastno meso, bogata barva, elastična konsistenca in bogat okus.
  • Za soljenje je bolje uporabiti ohlajene ribe. Če nameravate soliti zamrznjeno postrv, se prepričajte, da ni bila ponovno zamrznjena. To dokazujejo rjave pike na trupu. Odtajajte na spodnji polici hladilnika, ne v vodi ali mikrovalovni pečici.
  • Postrvi je bolje soliti v stekleni, emajlirani ali plastična posoda. Kovinska posoda ni primerna. Rezultat reakcije slanice s kovino je "kovinski" okus končne poslastice.
  • Menijo, da sveže postrvi ni mogoče preveč nasoliti, saj absorbira toliko soli, kot jo potrebuje. Priporočam, da se držite razmerij, navedenih v receptih. Tako rezultat ne bo razočaral.
  • Za soljenje se uporablja srednja ali groba morska sol. Ne izloča soka, kar pozitivno vpliva na okus. Če nimate morske soli, bo zadostovala kamena sol, ne pa tudi jodirana.

Hvala za te preprosti nasveti Doma pripravite poslastico, ki se bo dostojno odvrnila od prodajalne. In ne pozabite, soljenje postrvi sami, tako kot losos, pomeni zaupanje v kakovost, varnost, nova in nepozabna doživetja v enem paketu.

Najhitrejši in najbolj okusen recept

Postrv je čudovita riba. Nekatere gospodinje ga spečejo, druge skuhajo ribjo juho, tretje solijo. Upošteval bom tehnologijo najhitrejšega in okusno vlaganje, ki vas bo razveselila z neverjetnimi rezultati.

Sestavine:

  • postrv - 1 kos.
  • Sladkor - 1,5 žličke.
  • Sol – 2 žlici.
  • Poper v zrnu, lovor.

Priprava:

  1. Najprej ribe očistite, odstranite plavuti in rep. Trup prerežite na dve polovici in odstranite velike kosti.
  2. V majhni skledi zmešajte sol in sladkor. Z dobljeno mešanico natrite oba kosa.
  3. Pripravljeno dobroto preložimo v primerno posodo, dodamo nekaj zrn popra in par lovorovih listov ter pokrijemo s krožnikom. Na vrh postavite kozarec vode.
  4. Ostaja le, da rdeče ribe postavite v hladilnik. Čez en dan boste prejeli soljen, okusen izdelek.

Zahvale gredo hiter recept pripraviti odlično rahlo nasoljene postrvi doma, ki je dobra kot samostojna jed. Idealen je tudi za kuhanje slastni sendviči.

Klasičen recept

Klasičen način priprava vključuje uporabo preprostih izdelkov. Kljub temu se izkaže za okusno poslastico, ki jo postrežemo samostojno, dodamo solatam, predjedem in nekaterim prvim jedem. Ta recept je primeren tudi za kisanje sleda.

Sestavine:

  • postrv - 1 kg.
  • Groba morska sol - 2 žlici.
  • Sladkor – 2 žlici.
  • Piment - 5 kosov.
  • Lovor - 2 lista.

Priprava:

  1. Ohlajeni ribi splaknemo z vodo in ji s kuhinjskimi škarjami odstranimo plavuti. Z ostrim nožem odrežemo rep in glavo ter odstranimo trebuh. Priporočam uporabo tega dela trupa za pripravo ribje juhe. Ribo prerežemo po hrbtenici, odstranimo rebra in hrbtenico. Dobili boste dva zrezka.
  2. Naredite zmes za vlaganje tako, da zmešate sol in sladkor. Fileje položimo na desko in jih osušimo s papirnato brisačo. Dno posode pokrijte s plastjo mešanice za vlaganje in položite en file s kožo navzdol. Na vrh položite poper in lovor, drugi kos položite s kožo navzgor.
  3. Ribo pokrijemo s krožnikom, nanjo položimo utež in pustimo stati 2 uri. Po tem odstranite tovor, postrvi pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 48 ur. Po pretečenem času odstranite, slanico odcedite, odstranite preostalo mešanico za vlaganje in file zdrgnite s papirnato brisačo. Poslastica je pripravljena.

Video recept

Ne pozabite, v jedru klasični recept je uporaba enakih količin soli in sladkorja. Klasična slana postrv se odlično poda k kruhu in sveža zelenjava. Postrežemo ga k mizi, predhodno narežemo na kocke ali rezine.

Kako vložiti sveže cele postrvi

V naravi je veliko izdelkov, ki združujejo velike koristi za telo in neverjeten okus. Med njimi je soljena postrv. S pomočjo spodnjega recepta po korakih pripravite okusno poslastico v celoti.

Sestavine:

  • postrv - 2 kos.
  • Sol - 4 žlice.
  • Sladkor – 2 žlici.
  • Piment - 12 kosov.
  • Lovor - 4 listi.
  • Poper v zrnu - 20 kosov.

Priprava:

  1. Ribo očistimo, razrežemo, odstranimo plavuti, glavo in rep. Po tem plast temeljito sperite z vodo, posebno pozornost pa posvetite notranjosti.
  2. V majhni skledi zmešajte sol in sladkor. Z dobljeno mešanico namažite vsako ribo zunaj in znotraj. V trebuh položite lovorjev list in poper.
  3. Ko je postopek začinjenja končan, postrvi zavijemo v kuhinjski papir in postavimo v hladilnik. Po 48 urah je jed pripravljena.

Rahlo soljena postrv je neverjetno okusna. Priporočam pripravo sendvičev ali pa jo uporabite kot nadev za palačinke. Rok uporabnosti v hladilniku je en teden. Za podaljšanje roka uporabnosti pošljite soljene ribe V zamrzovalnik. To ne bo vplivalo na okus.

File šarenke solimo

Izkušeni kuharji priporočajo uporabo za pikantno soljenje morske postrvi, ki je debelejši, ima elastično strukturo in svetlo barvo. Šarenka v celoti izpolnjuje te zahteve, čeprav živi v običajnih rezervoarjih. Uživanje lepih in nežnih soljenih rib je veliko bolj prijetno. Kako ga pripraviti doma?

Sestavine:

  • File šarenke - 500 g.
  • Sladkor - 150 g.
  • Sol - 200 g.
  • Mleta paprika
  • Koper – 1 šopek

Priprava:

  1. Naredite mešanico soli, sladkorja, popra in sesekljanega kopra. Dobljeno zmes vlijemo v globoko skledo in nanjo položimo file s kožo navzdol. Pripravljeno mešanico potresemo po vrhu zrezka.
  2. Pripravljene kose šarenke zavijemo v živilsko folijo, odložimo v posebno posodo in pritisnemo z utežjo. Po enem dnevu je riba pripravljena za pokušino.

Video kuhanje

Ko bi le vedeli, kako okusna je šarenka pripravljena po tem receptu. To je posledica začimb in zelišč. Okus in gastronomske lastnosti je težko opisati. Svetujem vam, da poskusite. Priporočam tudi recept za soljenje lososa. Odličen je.

Kako soliti postrv v slanici

Tehnologija priprave soljene postrvi v slanici, ki bo obravnavana v nadaljevanju, se nanaša na industrijske metode, saj je osredotočena na predelavo velike količine surovin v slanici. To ne pomeni, da ga ni mogoče uporabljati doma. Recept je primeren za vse rdeče ribe.

Sestavine:

  • File postrvi - 1 kg.
  • Voda - 1 liter.
  • Morska sol– 350 g.
  • Sladkor – 1 čajna žlička.
  • Lovor, poper v zrnu, najljubše začimbe.

Priprava:

  1. Pripravite slanico. V ponev nalijemo vodo, postavimo na štedilnik in zavremo. Vrelo tekočino postopoma dosolimo. Ustavite, ko se sol neha topiti. Slanici dodajte sladkor in začimbe ter pustite, da se ohladi.
  2. Na dno steklene ali plastične posode damo grobo sol, nanjo položimo s soljo nariban ribji file s kožo navzdol. Če je rib veliko, naredimo drugo plast tako, da se meso dotika mesa. Napolnite s slanico.
  3. Na vrh pokrijte s skodelico ali krožnikom in postavite utež. Prepričajte se, da so ribe popolnoma potopljene v slanico. Po tem poslastico postavite v hladilnik.
  4. V enem dnevu boste prejeli rahlo soljen izdelek, v treh dneh pa boste prejeli soljeno postrv.

Ribe hranite v slanici. Če je postrv preslana, jo namočimo. Če želite to narediti, zrezek prelijte z ohlajeno vrelo vodo in pustite dve uri. Po tem ga vzemite ven in obrišite do suhega.

Rečna postrv v krpi

V nadaljevanju teme pogovora bom razmislil o tehnologiji suhega soljenja rdečih rib v krpi. Povedal mi je človek, ki je dolga leta delal v proizvodnji. Naj vas ne skrbi, recept je preprost in popoln za domača uporaba.

Sestavine:

  • postrv - 500 g.
  • Groba sol - 3 žlice.
  • Sladkor - 1,5 žličke.
  • Mleta paprika.

Priprava:

  1. Na mizo položimo suho krpo in po vrhu potresemo mešanico soli, sladkorja in popra. Nanjo s kožo navzdol položimo kos postrvi, ki smo ga poškropili z mešanico.
  2. Na vrh položite drugi zrezek z mesom navzdol. Ribo tesno zavijte v krpo in jo postavite v hladilnik na spodnjo polico. Po 3 dneh je jed pripravljena za uživanje.

Video recept

Če ribe ne pojeste takoj, jo zavijte v papir za kuhanje in postavite v zamrzovalnik. Ker v postrvi praktično ni tekočine, njeno shranjevanje v zamrzovalniku ne vpliva na okus.

Slastni postrvji trebuhi

Pri kisanju kuharji običajno odrežejo trebušni del in ga uporabijo za kuho. ribja juha, ne zavedajoč se, da ta del trupa vsebuje veliko uporabne snovi, ki sta pod vplivom visoka temperatura so uničeni. Priporočam soljenje postrvinih trebuščkov. Je tako okusno kot koristne lastnosti so bolje ohranjeni.

Sestavine:

  • postrvi - 500 g.
  • Morska sol - 2 žlici.
  • Sladkor – 1 čajna žlička.
  • Mleta paprika - 0,5 čajne žličke.
  • Piment - 5 grahov.
  • Lovor - 1 list.

Priprava:

  1. Trebuščkov postrvi ni treba prati. Z ostrim nožem previdno ločite meso od kože. Postopek ni obvezen, vendar olajša proces prehranjevanja že pripravljena jed.
  2. Meso damo v emajlirano, stekleno ali propilensko posodo, dodamo sladkor, sol, začimbe in premešamo. Prepričajte se, da so trebuščki v gosti plasti, pokrijte s krožnikom in nanj položite utež. Kozarec vode bo zadostoval.
  3. Da bi ohranili vlago, pokrijte posodo s filmom ali folijo. Nato trebuščke za 12 ur postavimo v hladilnik. Po preteku časa boste v posodi našli veliko količino soka. Ne izlivajte ga. Trebuščki so v njem shranjeni dlje. Jed je pripravljena.

Posoljen izdelek prelijemo z vodo, da odstranimo odvečno sol in začimbe, osušimo s prtičkom, prerežemo diagonalno in postrežemo. Postrvi se odlično podajo k palačinkam ali črnemu kruhu. Postrežem s krompirjem.

Kako soliti kaviar postrvi


Ljudje uporabljajo