گل رز
آنچه با سس سویا می آید. سس سویا: کاربرد و دستور العمل ها

آنچه با سس سویا می آید. سس سویا: کاربرد و دستور العمل ها

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

این چاشنی همه کاره به لطف آن محبوب شده است غذاهای آسیایی. شور، با بوی مشخصه تند، سس تقریباً با هر غذایی به خوبی می آید. ویژگی و فواید سس سویا چیست و چه کسانی نمی خواهند از آن سوء استفاده کنند؟ نحوه استفاده از سس، مخصوصاً برای چه غذاهایی مناسب است؟

سس سویا چیست؟

این در واقع به یک فرقه در غذاهای شرقی ارتقا یافته است. چه کسی فکر می کرد که یک محصول مایع قهوه ای تیره با بوی تند بتواند تقریباً در سراسر سیاره محبوبیت پیدا کند؟ گواه این امر طبیعی است محصول اصلیتخمیر سویا با نام تجاری معروف kikkoman (Kikkoman) که هر خبره یک رژیم غذایی سالم در مورد آن می داند.

مخلوطی از لوبیا و غلات خرد شده، قارچ‌های جنس آسپرژیلوس (در برخی منابع به آن‌ها قارچ کوجی گفته می‌شود) به یک انقلاب واقعی در آشپزی تبدیل شده است. به دلیل خواص مفید و کالری کم، متخصصان تغذیه یک محصول سویا را در طول رژیم غذایی برای عادی سازی هضم و تقویت سیستم قلبی عروقی توصیه می کنند. اما آیا سس برای همه مفید است، موارد منع مصرف چیست؟

سس سویا - فواید و مضرات

طرفداران سس های معطر همیشه به سالم بودن سس سویا فکر نمی کنند. این سوال مبهم است. مانند هر محصول دیگری، اعتدال کلیدی است. مشخص است که سس سویا یکی از پیشروها در محتوای اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان ها است و حتی می تواند با مرکبات رقابت کند. علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی و کل بدن به طور کلی دارد. اما افراد مبتلا به دیابت و ورم معده باید در استفاده از این محصول احتیاط کنند.

هنگام کاهش وزن

پیروان رژیم های غذایی نیز از این محصول سود می برند - این محصول کم کالری است (bju - ارزش غذایی 50 کیلو کالری است) و حاوی کلسترول نیست. سس سویا اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود: آنها جایگزین نمک، چاشنی های مضر (سس مایونز، سس گوجه فرنگی) می شوند، اما نگرش متخصصان تغذیه به آن همیشه روشن نیست. سس سویابا یک رژیم غذایی، مانند برنج، بسیار کمک می کند: برنج را مزه دار می کنند تا غذا آنقدر ملایم نباشد و رژیم راحت تر پیش رود. در عین حال، هنوز هم خرید اصلی بسیار مهم است، محصول باکیفیتبدون مواد سرطان زا

آیا برای زنان باردار امکان پذیر است

در دوران بارداری می توان در حد اعتدال سس سویا را مصرف کرد. حاوی تریپتوفان، اسید آمینه ای است که به تولید سروتونین کمک می کند. این به عادی سازی خواب کمک می کند، تحریک پذیری را کاهش می دهد. زنان باردار باید به خاطر داشته باشند: هنگام جایگزینی سس مایونز، سس گوجه فرنگی، به یک پانسمان با محتوای نمک کم ترجیح دهید، در غیر این صورت پف کردگی ظاهر می شود.

صدمه

خطر اصلی که ممکن است هنگام خرید یک محصول در کمین مصرف کننده باشد، تقلبی بودن آن است. مضرات سس سویا ارتباط مستقیمی با کیفیت چاشنی دارد. تولیدکنندگان بی‌وجدان، به دنبال سود، جایگزینی خطرناک برای سلامتی تولید می‌کنند که با اسیدها هیدرولیز نمی‌شود. پروتئین سویااما با کمک مواد شیمیایی مضر برای اینکه دچار آشفتگی نشوید و به سلامتی خود آسیب نرسانید چاشنی را فقط در ظروف شیشه ای بخرید. ترکیب محصول نباید حاوی تقویت کننده های طعم، طعم دهنده ها باشد.

ترکیب بندی

بسیاری علاقه مند هستند: سس سویا از چه چیزی ساخته شده است؟ تولید: تخمیر سویا پس از پرس. نتیجه یک مایع شفاف بدون رسوب است، با محتوای پروتئین 6-8٪، می تواند روشن یا تیره، با یا بدون گندم، نمک زیاد یا با محتوای کاهش یافته آن باشد. پاستوریزاسیون پس از تهیه چاشنی ضروری است. بطری بازمی توان حدود یک ماه نگهداری کرد، در یخچال - حدود 3.

طرز تهیه سس سویا در خانه

دستور العمل ساده سس سویا خانگی بدون افزودنی های شیمیایی شامل دو مرحله است: خیساندن و جوشاندن. برای 150 گرم دانه سویا که از قبل خیس شده یک شبه، 2 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری گندم و نمک را میل کنید. دانه های سویا را به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید (می توانید مرغ یا آب سبزیجات). سپس باید آب گوشت را آبکش کنید و لوبیاها را له کنید (با له له کنید)، بقیه مواد را اضافه کنید، کمی بیشتر بجوشانید و چاشنی آماده است.

دستور پخت با سس سویا

طیف راه های استفاده از چاشنی جهانی بسیار زیاد است. غذاهای با سس سویا برای بسیاری از زنان خانه دار به یک آشپزی واقعی تبدیل شده است. سس مکمل خواهد بود دستور العمل های کلاسیکآشپزی، رنگ های جدید اضافه کنید، بهره ببرید و طعم غذاهای مورد علاقه خود را روشن تر کنید. به عنوان چاشنی سالادهای سبک، به عنوان پایه ای برای ترشی ماهی، گوشت، مرغ یا سبزیجات استفاده می شود. دستور العمل های خانگی را با عکس گام به گام بررسی کنید.

میگو سرخ شده

زمان پخت: 15-20 دقیقه.
سرویس دهی: 3 نفر
محتوای کالری ظرف: 191 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: آسیایی.

دستور آشپزی میگو سرخ شدهدر سس سویا برای هر خانه دار مفید است. اگرچه این غذا به راحتی تهیه می شود، اما طعم آن کمتر نمی شود. قبل از سرو، می توان آن را با گیاهان پاشید، با آب لیمو بریزید، آجیل (بادام زمینی، پسته) را اضافه کنید. برنج برای یک غذای جانبی عالی است. چگونه مرحله به مرحله بپزیم؟ توجه کن به دستور بعدیبا عکس

عناصر:

میگوی پوست کنده و از قبل ذوب شده - 500 گرم؛
پیاز - 2 سر متوسط؛
سیر - 4 حبه؛
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سیر را پوست بگیرید، از یک پرس (سیر) عبور دهید.
پوست پیاز را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
پیاز و سیر را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن تفت دهید.
عسل را با 2 قاشق غذاخوری آب گرم رقیق کنید و روی غذاهای دریایی بریزید.
میگو را با عسل به پیاز با سیر اضافه کنید، مخلوط کنید - 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
سس را اضافه کنید، سپس 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
به عنوان پیش غذا با تکه های لیمو و سبزیجات سرو کنید. به طور جداگانه سس را در قایق سس سرو کنید.

گوشت ترشی شده

زمان پخت: 120 دقیقه.
سرویس دهی: 3 نفر
محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: چینی.
سختی تهیه: متوسط.

گوشت ترشی شده در سس سویا در فر یک راه عالی برای خوشحال کردن خانواده خود با یک غذای خوشمزه و بدون شکستگی است. لطفا توجه داشته باشید - بسیار مهم است که ماده اصلی را بیش از حد خشک نکنید تا گوشت سفت نشود. برای انجام این کار، شما باید همه چیز را دقیقاً مطابق با تکنولوژی پخت و پز انجام دهید. پیاز یک ماده ضروری غذا است - به گوشت آبدار و طعم تند می دهد. در نتیجه، یک خوراکی آبدار و خوشمزه با طعم دلپذیر و تند دریافت خواهید کرد.

عناصر:

گوشت خوک - 500 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
سس سویا - 150 میلی لیتر؛
فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
سیر - 2 حبه؛
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
زنجبیل تازهبه مزه - 20 گرم؛
فلفل سیاه - 10 گرم؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
کنجد - 20 گرم.

روش پخت و پز:

گوشت را به مکعب های متوسط برش دهید، با یک دستمال کاغذی بحث کنید. ما با ادویه ها مالش می دهیم.
پیاز، سیر، زنجبیل را تمیز می کنیم، فلفل را می شوییم. ریز خرد می کنیم.
دانه های کنجد را به آرامی در ماهیتابه داغ داغ برشته کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید، پیاز را حدود یک دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. فلفل بلغاری، زنجبیل تازه را روی آن ریخته و دو دقیقه دیگر تفت می دهیم.
گوشت را اضافه کنید، بگذارید از همه طرف قهوه ای شود، تفت دهید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
محتویات ماهیتابه را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید. سس سویا را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
خوراک را باید حدود یک ساعت در فر بپزید.

بال ها

تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 193 کیلو کالری
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: هندی.
سختی تهیه: آسان.

یک دستور هندی برای بال در سس سویا می تواند با طعم بال بوفالو رقابت کند. برای ایجاد طعم ترش و شیرین، می توانید کمی عسل (یا شکر) به سس اضافه کنید. بال های مرغ طبق این دستور العمل با یک عکس خوشمزه، تند، آبدار هستند، خوب است آنها را با خامه ترش یا سس شیر ترش با گیاهان و ادویه ها ترکیب کنید. نظرات تحسین برانگیز مهمانان خود را تضمین می کنید.

عناصر:

بال های مرغ- 1 کیلوگرم؛
سس سویا - 100 میلی لیتر؛
نصف لیمو؛
رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 4 حبه؛
کره- 100 گرم؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
ادویه های خشک به مزه

روش پخت و پز:

کره را در یک ماهیتابه عمیق (در قابلمه یا ووک) آب کنید، کمی سیر ریز خرد شده را تفت دهید. پس از آن باید برداشته شود تا طعم تلخی به ظرف نرسد.
بال ها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید. کل سرو را به سه قسمت تقسیم کنید. شما باید در چندین روش سرخ کنید.
طبق اصل عمل کنید: ابتدا روغن را در آن بریزید، سپس قسمتی از بال ها را داخل آن بریزید و از هر طرف کاملا سرخ کنید.
وقتی کاملا پخته شد، بال ها و سس سویا را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید، با آب لیمو بپاشید، مزه دار کنید. رب گوجه فرنگی.
مرغ را دوباره در ماهیتابه یا تابه چدنی، جایی که به آمادگی (20-30 دقیقه).

سالاد

زمان پخت: 10-15 دقیقه.
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 104 کیلو کالری.
هدف: برای صبحانه
آشپزی: ژاپنی.
سختی تهیه: آسان.

دستور العمل های سالاد با سس سویا متنوع و متعدد است. آنها برای عاشقان عالی هستند سبزیجات تازهو کسانی که این شکل را دنبال می کنند. برای کاهش کالری، به سس اضافه کنید ماست یونانی(می توان آن را با نمونه معمولی جایگزین کرد). روی یک بشقاب صاف و زیبا قرار دهید مرغ سرخ شدهیا فیله آب پز، سبزیجات، تخم مرغ آب پز، با برگ های تازه جعفری تزئین کنید - یک خوراکی خوشمزه و ویتامینه آماده سرو است.

عناصر:

خیار تازه- 2 عدد؛
تربچه دایکون - 1 عدد؛
سیب شیرین قرمز - 1 عدد؛
ماست یونانی (یا کفیر) - 50 گرم؛
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
کنجد - 10 گرم؛
برگ جعفری برای سرو - 5 برگ.

روش پخت و پز:

پوست را از تربچه پاک کنید. سیب و خیار را بشویید و پوست بگیرید.
خیارها را باید به برش های نازک برش دهید ، تربچه را روی یک رنده درشت رنده کنید و سیب را به مکعب های کوچک برش دهید.
مخلوط کن قوام یکنواختسس سویا با ماست.
روی سبزیجات آماده شده بریزید و کنجد بپاشید و با جعفری تزئین کنید.

ماهی در فر

زمان پخت: 60 دقیقه.
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: اسپانیایی.
سختی تهیه: آسان.

ماهی پخته شده در سس سویا یک غذای عالی برای ناهار یا شام است. برای پخت و پز، خرید ماهی با مقدار کمی استخوان یا فیله ماهی. می توانید غذا را به روش های مختلفی بپزید: ابتدا در سس سویا قرار دهید و سپس با گیاهان بپزید یا در فر بپزید و چاشنی معروف را آبیاری کنید. روی ماهی را با قاچ های سیب زمینی یا سایر سبزیجات دلخواه پر کنید.

عناصر:

فیله گرده، یخ زدایی - 600 گرم؛
شراب سفید (یا سرکه) - 150 میلی لیتر؛
سس شوراز سویا - 100 میلی لیتر؛
تره فرنگی - 100 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
فلفل لیمو - یک خرج کردن؛
گشنیز - یک خرج کردن؛
ریحان، برگ های تازهبرای سرو - 20 گرم.

روش پخت و پز:

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
ابتدا ماریناد را آماده کنید: سس سویا را با شراب مخلوط کنید.
پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، سیر را از داخل سیر رد کنید.
فیله ماهی را به قطعات تقسیم شده جدا کنید، با ادویه جات ترشی جات بمالید.
ماهی، پیاز، سیر را به مدت 30 دقیقه در ماریناد بفرستید. باید کاملا روی فیله را بپوشاند.
یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید. ماهی را در آن قرار دهید و روی مایه سوپ بریزید. حدود 20-30 دقیقه تا زمانی که نرم شوند بپزید.

سبزیجات

زمان پخت: 20 دقیقه.
سرویس دهی: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 104 کیلو کالری.
هدف: تزئین.
آشپزی: ویتنامی.
سختی تهیه: آسان.

یک راه عالی دیگر برای تنوع بخشیدن غذای گیاهی- سبزیجات را در سس سویا بپزید. این دستور پختاز عکس را می توان برای تهیه مخلفات یا غذای اصلی استفاده کرد. اگر دوست دارید آزمایش کنید، می توانید به سبزیجات اضافه کنید دانه کدو تنبلیا آجیل بو داده - این ترکیب کاملی از مواد است!

عناصر:

هویج - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
کدو سبز - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سبزی - 1 دسته؛
سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

سبزی ها را بشویید، خشک کنید، سبزیجات را پوست بگیرید.
گوجه فرنگی، پیاز، کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سبزیجات را به مدت 3 دقیقه در تابه سرخ کنید و مرتب هم بزنید.
حرارت را کم کنید، سس سویا، گیاهان را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

سس سویا بسیار مفید است. اعتقاد بر این است که به طور قابل توجهی روند پیری سلول ها را متوقف می کند و همچنین گردش خون را بهبود می بخشد. حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه و عناصر معدنی است. و اسید گلوتامیک موجود در ترکیب آن بر طعم ظروف تأکید می کند.

سس سویا است محصول خاصنه مثل بقیه این همه کاره ترین و آسان برای استفاده است. تقریباً می توان آن را در هر غذایی به عنوان چاشنی استفاده کرد. تفاوت اصلی آن با سایر محصولات تهیه شده از سویا، طعم تند و غنی آن است که به دلیل طرز تهیه خاصی است.

برای سبزیجات، آرد، ماهی، غلات و غذاهای دیگر ایده آل است. و در کشورهای شرق به عنوان جایگزین نمک استفاده می شود و سس قارچ بر اساس آن میگو و سیر تهیه می شود.

سوال نحوه استفاده از سس سویا نسبتا مبهم است. برخی افراد آن را تقریبا به همه غذاها اضافه می کنند: سالاد، کوفته، سیب زمینی آب پز، برنج، گندم سیاه و ... جز در شیرینی یا چای استفاده نمی شود. علاوه بر این، برخی از غذاها قرار است فقط با سس سویا چاشنی شوند، برخی دیگر - با مخلوطی از آن با روغن یا سرکه.

سس سویا تیره و روشن است. اگر قبلاً از آن در آشپزی استفاده نکرده اید، ابتدا سس رنگ روشن را امتحان کنید، زیرا همه کاره تر است. سس تیره بهتر است برای گوشت یا غذاهای تیره استفاده شود. باید گفت که بسیار اشباع است پس باید آن را با احتیاط به غذا اضافه کنید تا طعم و ظاهر غذا خراب نشود.

تهیه شده از سس سویا سس معروف تریاکی. علاوه بر آن، ترکیب این سس لزوما شامل شکر، و همچنین شراب، ادویه جات ترشی جات و برخی مواد دیگر است. Teriyaki به عنوان ماریناد برای غذاهای مرغ، گوشت گاو یا ماهی قبل از کباب کردن آنها استفاده می شود. با تشکر از این سس، ظروف دریافت می کنند طعم اصلیو با لعاب پوشانده شده است.

چند مثال از طرز پخت با سس سویا را در نظر بگیرید غذای خوشمزه. اینجا یکی است دستور جالب. فیله مرغلازم است که به مکعب های بزرگ، پیاز - حلقه ها برش دهید. آنها را باید به مدت 40 دقیقه با سس سویا بریزید و سپس در یک تابه سرخ کنید و درب آن را پوشانده باشید.

مقداری هویج به سس اضافه کنید و آن را بجوشانید. این سس بر طعم غذاهای پاستا تأکید می کند. بنابراین، می توانید از سس سویا برای پخت همزمان دو غذا استفاده کنید.

سس را می توان به برنج سرخ شده اضافه کرد. ابتدا باید آب پز شود، سپس در تابه ریخته، پیاز سبز سرخ شده را اضافه کنید. یک تخم مرغ خامو همه مواد را مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه، باید یک قاشق سس اضافه کنید، درب قابلمه را بپوشانید و ظرف را 2-3 دقیقه دیگر گرم کنید.

همچنین می توانید میگو را با سس سویا تفت دهید. مقداری سیر و ریشه زنجبیل به این غذا اضافه کنید.

گزینه دیگر پخت ماهی قزل آلا در ماریناد عسل، سس سویا و ریز خرد شده است فلفل تند. این غذا بسیار لطیف است و قطعا آن را دوست خواهید داشت.

ویژگی های مفیدو استفاده از سس سویا" data-essbishovercontainer="">

سس سویا برای همه ما آشناست، امروزه تقریباً در هر فروشگاهی یافت می شود. اما نه چندان دور، چنین محصولی به عنوان یک نادر و یک ظرافت در نظر گرفته می شد. اما در ژاپن برای مدت بسیار بسیار طولانی مورد علاقه، احترام و استفاده منظم است. آیا این سس برای شما خوب است؟ و چگونه اعمال می شود؟

کمی تاریخ

مورخان در مورد زادگاه سس سویا تا به امروز بحث می کنند. اما برخی معتقدند که منشا آن چین است. راهبان محلی به دلیل اعتقادات مذهبی خود مجبور به ترک شیر شدند.

و لبنیات جایگزین کردند پروتئین گیاهییعنی سویا. پنیر از آن درست می شد و بعداً سس. سپس این دستور پخت به ژاپن رسید، جایی که هنوز هم از آن استفاده می شود. اما این سس در قرن 17 به کشورهای اروپایی آمد (آن را ملوانان هلندی آورده بودند).

امروزه نمی توان بدون چنین محصولی تصور کرد. سس سویا تقریبا به همه غذاها اضافه می شود (البته به جز دسرها). برنج مخصوصاً با آن ترکیب می شود، اما ماهی، گوشت و غذاهای دریایی نیز با این سس خوش طعم و تند سرو می شود.

چگونه تهیه می شود؟

سس سویا از چه چیزی تهیه می شود؟ دستور پخت سنتیساده و در عین حال پیچیده ابتدا دانه های سویا تبخیر می شوند. همچنین برای پخت و پز به ارزن نیاز دارید که سرخ شده است. سپس همه اینها مخلوط می شود، با آب ریخته می شود و نمک اضافه می شود. مخلوط حاصل به ظروف مخصوصی منتقل می شود که در آن ذخیره و تخمیر می شود.

در حالت ایده آل، فرآیند تخمیر باید حداقل 1 سال طول بکشد، تنها در این صورت محصول طعم غنی و شیرین خاصی به دست می آورد. اما از آنجایی که تقاضا برای این محصولبسیار بسیار بزرگ، تولید کنندگان اغلب سعی می کنند روند تولید را تسریع کنند. پس از آن، مایع تمیز و کاملاً فیلتر شده و سپس بطری شده و فروخته می شود.

بنابراین برخی افراد برای تسریع در فرآیند تخمیر، باکتری های خاصی را به مخلوط گندم برشته و لوبیا آب پز اضافه می کنند که تکثیر شده و طبیعی را تحریک می کند. تخمیر تسریع شده. در این صورت، محصول سریعتر پخته می شود، پس از یک یا دو ماه می توان چنین سس را مصرف کرد.

و اگر هنوز بتوان این روش را بی ضرر نامید، پس برخی دیگر چنین نیستند. به عنوان مثال، برخی از تولیدکنندگان بسیار بی پروا که ترجیح می دهند به دنبال سود باشند، لوبیاها را در اسید سولفوریک یا کلریدریک می جوشانند و سپس چنین آبگوشت سمی را با قلیایی خاموش می کنند.

نتیجه یک مخلوط وحشی است که در فروشگاه ها نیز به فروش می رسد. همچنین، برای کسب سود بیشتر از فروش، برخی به سادگی کنسانتره سویا را با آب رقیق کرده و سپس نمک را اضافه می کنند.

خواص مفید و مضر

به طور کلی، سس سویا کاملا سالم است، اما تنها به شرطی که طبیعی باشد و به روش طبیعی بدون افزودن رنگ، طعم دهنده و سایر افزودنی های مصنوعی ساخته شود. ترکیب محصول طبیعی شامل اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها، عناصر میکرو و ماکرو و همچنین ویتامین ها می باشد.

مزایای این محصول به شرح زیر است:

آنتی اکسیدان های موجود در اینجا اثرات منفی رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. بنابراین این محصول را می توان وسیله ای عالی برای پیشگیری از سرطان نامید.
همچنین، مواد تشکیل دهنده ترکیب برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی ضروری هستند.
با استفاده منظم، گردش خون به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
سس یک وسیله نسبتا موثر برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی است.
اجزای چنین محصولی قادر به تقویت دیواره رگ های خونی و محافظت در برابر آترواسکلروز هستند.
این محصول به شما اجازه می دهد تا بازسازی بافت را تحریک کنید و باعث جوانسازی می شود.
حاوی پروتئین است که برای عملکرد طبیعی ماهیچه ها و تشکیل تقریباً تمام سلول ها ضروری است.
سس را می توان برای دیابت استفاده کرد.
سس برای بی خوابی، ناراحتی های عصبی و استرس مفید است.
چنین محصولی برای کسانی که تصمیم به رهایی از وزن اضافی دارند نیز مفید است. سس چندان بزرگ نیست (به طور متوسط در هر 100 گرم فقط 50-70 کالری وجود دارد) و اگر سس را با آن جایگزین کنید، می توانید غذاها را رژیمی کنید. بنابراین اگر رژیم دارید این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

مضرات سس در این واقعیت است که حاوی مقدار زیادی نمک است که می تواند منجر به رسوب نمک و تورم شود. علاوه بر این، اگر سس از کیفیت پایینی برخوردار باشد، ممکن است حاوی مواد سرطان زا (محرک سرطان)، مضر و اسیدهای خطرناکو همچنین افزودنی های مصنوعی. همه اینها می تواند به بدن آسیب برساند.

چگونه انتخاب کنیم؟

چگونه سس سویا را انتخاب کنیم؟ در اینجا نکاتی وجود دارد که باید به آنها توجه کرد:

این محصول فقط در ظروف شیشه ای قابل نگهداری است، بنابراین از خرید سس در بطری های پلاستیکی خودداری کنید. شیشه باید شفاف باشد.
رنگ مایع را بررسی کنید. نباید کدر باشد و ممکن است از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره متغیر باشد.
ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید. فقط می تواند شامل اجزایی مانند سویا، گندم، نمک و شکر باشد. در سس باکیفیت و طبیعی نباید هیچ افزودنی دیگری وجود داشته باشد.
سسش چنده؟ شما می توانید یک بطری با قیمت 50 روبل پیدا کنید، اما بعید است که چنین محصولی از کیفیت بالایی برخوردار باشد. هزینه سس طبیعی از 200 تا 400 روبل متغیر است. گران است، اما برای کیفیت باید هزینه کنید.

چگونه استفاده کنیم؟

استفاده از سس سویا گسترده و متنوع است. از تهیه شده است سس های مختلفکه با آن می توانید سالاد را مزه دار کنید. سس را می توان با برنج، ماهی، گوشت، غذاهای دریایی سرو کرد. بسیاری از مردم دوست دارند میگو را با سس بخورند. ما چندین دستور العمل ارائه می دهیم.

بال های تند

برای تهیه بال های خوشمزه V سس سویا عسل، مواد زیر را آماده کنید:

1 کیلوگرم بال مرغ؛
150-200 گرم سس سویا؛
2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
3-4 حبه سیر.

روش پخت و پز:

ابتدا ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، سس را با عسل مخلوط کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید.
بال ها را در چنین سس، به طور ایده آل، برای چند ساعت (3-4) مرینیت کنید، گاهی اوقات هم بزنید.
یک ورقه پخت آماده کنید. کف آن را به خوبی با روغن روغن کاری کنید، بال ها را دراز کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت را به آنجا بفرستید.
بال ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. در مرحله پخت می توانید بال ها را برگردانید (اگر شروع به سوختن کرد) و بعد از ترشی با سس باقی مانده روی آنها بریزید.
آماده! نوش جان.

گوشت در سس سویا

این گوشت بسیار خوشمزه و تند است. گوشت خوک بهتر است با سس ترکیب شود، بنابراین بهتر است از آن استفاده کنید.

موادی که نیاز خواهید داشت:

500 گرم گوشت خوک؛
100 میلی لیتر سس سویا؛
2 حبه سیر؛
1 قاشق غذاخوری نشاسته؛
1 خرج زمین؛
روغن سبزیجات.

نحوه پختن؟

ابتدا ماریناد را درست کنید. برای این کار، نشاسته را به سس اضافه کنید، آن را خوب هم بزنید تا حتی یک تکه باقی نماند.
سپس سیر را خرد کنید (در سیر خرد کن یا در مخلوط کن)، همراه با زنجبیل به سس اضافه کنید.
گوشت باید به قطعات بریده شود، به آرامی کوبیده شود.
گوشت را در ماریناد بگذارید، یک ساعت بگذارید.
تکه ها را سرخ کنید روغن سبزیجاتحدود 3 دقیقه از هر طرف (تا قهوه ای طلایی).
گوشت را به یک ورقه پخت منتقل کنید، روی ماریناد باقی مانده بریزید (می توانید ادویه ها و سبزی های خرد شده را نیز به مزه اضافه کنید)، آن را به فری که از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شده است به مدت 15-20 دقیقه بفرستید.
انجام شد، اشتهای مبارک!

فقط سس باکیفیت بخرید و آن را به غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید، از آن برای طبخ گوشت، ماهی و سایر محصولات استفاده کنید.

شرح

سس سویا محصولی است که از شرق به ما رسیده است. یک غذای کمیاب به زبان چینی و غذای ژاپنیبدون این مایع قهوه ای و شور تهیه می شود که سخاوتمندانه به ماهی، قارچ و غذاهای دریایی اضافه می شود. امروزه بسیاری از مردم به این واقعیت فکر نمی کنند که سس سویا نه تنها یک چاشنی اصلی خوشمزه است، بلکه یک چاشنی ارزشمند نیز هست. محصول رژیمی، برای سلامتی مفید است. سس سویا چه فایده ای دارد، چه ضرری دارد؟ اختلافات در مورد این موضوع متوقف نمی شود. طرفداران سس استدلال می کنند که سس سویا خوب است، اگر در مقادیر معقول مصرف شود به بدن آسیبی نمی رساند، مخالفان استفاده از این محصول معتقدند که سس سویا مدرن به دلیل وجود مواد نگهدارنده و اجزای اصلاح شده ژنتیکی در ترکیب آن مضر است. سس. فواید و مضرات سس سویا طبیعی را که در طی فرآیند تخمیر به دست می آید، در نظر بگیرید.

مواد لازم سس سویا:

سس سویا حاوی مقدار زیادی عناصر ماکرو و میکرو، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است که آن را به یک محصول غذایی ضروری برای گیاهخواران تبدیل می کند. برای سلامتی [مزایای سس سویا] سس سویا تهیه شده با رعایت تمام قوانین مفید است. ترکیب یک سس با کیفیت منحصر به فرد است: حاوی 10 برابر بیشتر از شراب قرمز آنتی اکسیدان، ویتامین B، 20 اسید آمینه ارزشمند، کلسیم، آهن و روی است.

ارزش غذایی سس سویا:

6.0 گرم پروتئین؛

6.6 گرم کربوهیدرات؛

6.6 گرم مونو و دی ساکارید؛

5.6 گرم خاکستر.

ارزش انرژی سس 50 تا 70 کیلوکالری است، بنابراین افرادی که رژیم غذایی دارند و افراد چاق می توانند با خیال راحت آن را مصرف کنند. با این حال، سوء استفاده از این محصول غیرممکن است، استفاده بیش از حد مملو از رسوب نمک است.

نحوه انتخاب سس سویا

امروزه سس‌های تقلبی و مصنوعی بیشتر از سس‌های واقعی هستند و همیشه نمی‌توان کیفیت آن‌ها را درک کرد، اما همچنان ارزش خواندن ترکیب روی برچسب‌ها را دارد: اگر این کار را انجام نمی‌دهیم، پس چرا درباره فواید یا مضرات آن صحبت کنیم. از سس سویا؟

سس طبیعی کم کالری است، هیچ رنگ و طعمی ندارد. رنگ آن قهوه‌ای روشن است، نه قهوه‌ای تیره یا تقریبا سیاه مانند اکثر سس‌های موجود در سوپرمارکت‌ها. پروتئین باید حداقل 8٪ باشد. این ترکیب همچنین شامل سویا، گندم، نمک، شکر است، ممکن است ادویه جات ترشی جات وجود داشته باشد، اما در یک سس واقعی، به گفته کارشناسان، تنها سه محصول اول و همچنین آب وجود دارد - همه سس های دیگر را می توان اشتباه در نظر گرفت.

بطری باید شیشه ای باشد نه پلاستیکی و حتما شفاف باشد تا بتوانید رنگ آن را ببینید. سس سویا با کیفیت بالا و طبیعی می تواند برای یک بطری کوچک 100 یا 200 روبل قیمت داشته باشد، اما Kikkoman که برای خبره ها شناخته شده است، حتی بیشتر قیمت دارد - 260-500 روبل برای 0.5 لیتر، در یک ظرف شیشه ای.

سعی نکنید با خرید سس سویا در هزینه خود صرفه جویی کنید: مطالعات اخیر نشان داده است که محصولی که این فناوری را نقض می کند، در صورت استفاده منظم می تواند احتمال ابتلا به سرطان و سایر بیماری های خطرناک را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. متأسفانه، تولیدکنندگان، که به دنبال سود هستند، به سلامت مصرف کنندگان و کارگران آنها فکر نمی کنند: در بسیاری از کارخانه هایی که سس سویا تولید می شود، حتی کار کردن با آن خطرناک است، زیرا در ساخت آن از اسید کلریدریک یا سولفوریک استفاده می شود - همه به یاد دارند. خواص آنها بسیار خوب، بیشتر از شیمی دبیرستان.

تاثیر سس سویا بر بدن

آنتی اکسیدان ها که سرشار از سس سویا هستند از پیری زودرس جلوگیری می کنند و از خطر سرطان شناسی جلوگیری می کنند. این سس اثر آرام بخشی بر بدن انسان دارد و سردرد، بی خوابی، اسپاسم عضلانی، تورم، رگ به رگ شدن و التهاب پوست را تسکین می دهد.

این محصول حاوی فیتواستروژن مفید برای زنان در دوران یائسگی است. زنانی که رژیم غذایی آنها شامل سس سویا است، برای مدت طولانی پیر نمی شوند، از دوره های دردناک و علائم یائسگی رنج نمی برند. استفاده از سس سویا از پیشرفت پوکی استخوان، آرتریت، آرتروز جلوگیری می کند و خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد.

سس سویا از نظر میزان پروتئینی که دارد از گوشت کم ندارد و همین امر آن را برای افرادی که به پروتئین های حیوانی حساسیت دارند مفید است. این محصول برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی: بیماری ایسکمیک، تصلب شرایین و برای بهبودی پس از حملات قلبی توصیه می شود. [فواید سس سویا]

عواقبی که برای انسان مضر است، ناشی از استفاده از سس، با روش های مدرن تولید آن همراه است:

تولیدکنندگان بی وجدان که به دنبال سرعت بخشیدن به فرآیند تولید و کاهش هزینه ها هستند، به آن می افزایند محصول نهاییافزودنی های مصنوعی
برای سرعت بخشیدن به تولید، از اسید سولفوریک یا کلریدریک و همچنین قلیایی استفاده می شود. محصول به دست آمده از این طریق برای سلامتی مضر است.
محصول برخی از شرکت ها حاوی GMOs است.

هنگام خرید سس سویا، باید ترکیب را با دقت مطالعه کنید و به هیچ وجه نباید سس ها را از تولید کنندگان مشکوک خریداری کنید.

حتی سس سویا طبیعی که مطابق با تکنولوژی تهیه شده است، در برخی بیماری ها منع مصرف دارد:

سوء استفاده از محصول (به دلیل محتوای نمک بالا) می تواند باعث سنگ کلیه و فشار خون شود.
آلرژی ممکن است به خصوص در کودکان زیر 3 سال رخ دهد.
مصرف آن برای زنان باردار به دلیل خطر سقط جنین توصیه نمی شود.

فواید سس سویا

متخصصان تغذیه به سس سویا طبیعی علاقه زیادی دارند: این سس نه تنها جایگزین نمک، بلکه بسیاری از چاشنی هایی است که طعم را تحریک می کنند. اگر ظرف با سس سویا چاشنی شود، دیگر نیازی به سس گوجه فرنگی و سس مایونز نیست - محصولات سالم ترین نیستند و حتی می توان از روغن هم استفاده کرد - هر ظرف با سس سویا بی مزه و خسته کننده نیست. سس سویا نیز در صورت انتخاب و استفاده صحیح، اضافه وزن اضافه نمی کند: در هر 100 گرم فقط 50-55 کیلو کالری دارد، اما اجزای مفیدحاوی مقدار زیادی است.

حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی حاوی حدود 20 اسید آمینه مهم و ضروری است. کربوهیدرات ها و مقدار کمی چربی، کمی فیبر و ویتامین های گروه B وجود دارد که بیشتر آنها کولین است - ماده ای که بدون آن عملکرد طبیعی سیستم عصبی و غدد درون ریز غیرممکن است.

از بین مواد معدنی، سدیم بیشترین مقدار را دارد - حدود 5600 میلی گرم، با این حال، متخصصان تغذیه توصیه می کنند به دنبال سس هایی با محتوای کم این عنصر باشید یا سس سویا را در مقادیر بسیار کم به غذاها اضافه کنید. سایر مواد معدنی عبارتند از پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، منگنز، روی، مس، سلنیوم.

سس سویا طبیعی، تهیه شده روش سنتی، برای پیشگیری از برخی بیماری ها بسیار مفید است و حتی ممکن است به درمان آنها کمک کند. خواص آنتی اکسیدانی آن شبیه به شراب قرمز است، بنابراین می تواند تعادل رادیکال های آزاد را در بدن حفظ کند، از توسعه تومورها جلوگیری کند و پیری را کاهش دهد. سس سویا به کاهش شدید مصرف نمک کمک می کند، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید گلوتامیک طبیعی است که می تواند جایگزین نمک بدون ایجاد عوارض جانبی ناخواسته شود. مواد نگهدارنده برای سس سویا مورد نیاز نیست - می توان آن را بدون آنها برای حدود 2 سال حفظ کرد و همه را حفظ کرد. مواد مفید، بنابراین به دنبال یک سس طبیعی باشید - استفاده از آن برای بسیاری از مشکلات سلامتی توصیه می شود.

سس سویا برای آرتروز، آرتریت و سایر بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی مفید است. با کوله سیستیت مزمن و گوارشی - به دلیل کمبود آب در بدن - یبوست. با دیابت و چاقی؛ با آترواسکلروز، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر، پس از حمله قلبی و سایر بیماری های قلبی عروقی. برای افرادی که به پروتئین حیوانی حساسیت دارند، متخصصان تغذیه نیز استفاده از آن را به عنوان منبع اضافی پروتئین توصیه می کنند.

مضرات سس سویا

سس سویا در صورت مصرف زیاد یا غیرقابل کنترل نیز می تواند مضر باشد: مصرف زیاد آن عملکرد غده تیروئید را به خصوص در کودکان مختل می کند و در نوزادان زیر 3 سال اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود. ایزوفلاون های سویا برای زنان مفید هستند، زیرا از نظر ترکیب به استروژن نزدیک هستند، اما بهتر است استفاده از سس سویا و همچنین محصولات سویا به طور کلی برای زنان باردار محدود شود - آنها می توانند سقط جنین را تحریک کنند یا بر رشد تأثیر منفی بگذارند. از مغز جنین شما نباید زیاد به سس سویا و مردان عادت کنید، به خصوص اگر سایر محصولات سویا در رژیم غذایی گنجانده شود.

امروزه انواع مختلفی از سس سویا در فروشگاه ها وجود دارد، اما به سختی باید همه چیز را پشت سر هم بخرید و امتحان کنید - فقط سس طبیعی مفید است و نمی تواند ارزان باشد. چنین سس برای مدت طولانی - تقریبا یک سال، بر اساس دانه های گندم برشته شده و دانه های سویا تخمیر شده تهیه می شود: مواد خام با آب ریخته می شود و کمی نمک اضافه می شود. می توانید نمک را با سس سویا جایگزین کنید، اما همچنان مانند هر چاشنی نمکی باید کم کم مصرف شود.

دستور پخت با سس سویا

رشته فرنگی با سس سویا

سس سویا، همانطور که قبلا ذکر شد، می تواند به بسیاری از غذاها اضافه شود، اما می توانید سعی کنید چیزی را طبق دستور غذا بپزید - به عنوان مثال، رشته فرنگی با سس. حدود 100 گرم رشته فرنگی تخم مرغبجوشانید و سس را برای آن آماده کنید: روغن زیتون- 2 قاشق غذاخوری، مقداری فلفل چیلی، 1/2 فنجان سوپ مرغ، سس سویا - 1 قاشق غذاخوری، خامه - 120 میلی لیتر، مقداری دانه گشنیز و چند عدد پر پیاز سبز - همه اینها را باید در مخلوط کن زده و روی رشته ها بریزید و سرو کنید.

سالاد سبزیجات با سس سویا

بیشتر ظرف سالماراده سالاد سبزیجاتبا سس سویا شما باید 100 گرم کدو سبز جوان و 200 گرم خیار را بردارید، پوست آنها را بگیرید و دانه ها را بردارید و برش دهید. نی نازک. 250 گرم لوبیا جوانه زده را بشویید، آب جوش بریزید و بعد از یک دقیقه آبکش کنید. رنگ سبز را به همین ترتیب پردازش کنید لوبیا سبز. وقتی سبزیجات خشک شدند، آنها را با خیار و کدو سبز مخلوط کنید. برای سس، سیر را آماده کنید - باید آن را ریز خرد کنید (1 حبه)، با 40 میلی لیتر سس سویا، 30 میلی لیتر مخلوط کنید. روغن کنجدو به همان مقدار آب لیمو. سس را به سبزیجات اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.

استفاده از سس سویا در پزشکی

تاثیر مثبت سس سویا بر بدن مدت هاست که مورد توجه قرار گرفته است. و تا به امروز، بسیاری از ظروف غذاهای شرقینمی توان بدون این محصول تند انجام داد. آمار نشان می دهد که ژاپنی ها به طور متوسط روزانه 25 گرم سس مصرف می کنند.

ثابت شده است که نوشیدن سس سویا به طور قابل توجهی فرآیندهای گردش خون را بهبود می بخشد. این یک پیشگیری عالی از بیماری های قلبی عروقی است. و مواد مفیدی که این محصول را تشکیل می دهند رگ های خونی را تقویت کرده و خطر ابتلا به بیماری های عصبی را کاهش می دهد. علاوه بر این، سس حاوی کلسترول نیست.

توجه شده است که استفاده منظم از این محصول سردرد را تسکین می دهد و به طور موثر با بی خوابی مبارزه می کند. همچنین تأثیر مفیدی بر وضعیت عمومی بدن، تسکین دردهای عضلانی و کاهش تورم دارد.

همچنین جالب است که استفاده از سس سویا دردهای قاعدگی را تسکین می دهد و همچنین باعث بهبود حال زنان در دوران یائسگی می شود. علاوه بر این، این محصول برای افرادی که به پروتئین های حیوانی حساسیت دارند عالی است.

سس سویا در زیبایی

در کشورهای آسیایی، سس سویا متحد بی بدیل زنان است. همانطور که قبلا ذکر شد، این محصول حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که عملکرد بدن زن را عادی می کند.

ثابت شده است که ورود سس سویا طبیعی به رژیم غذایی روزانه به طور قابل توجهی روند پیری را کند می کند، بدن را با اجزای پروتئینی لازم اشباع می کند، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو دارد و سلامت کلی را بهبود می بخشد. .

سس سویا برای کاهش وزن

آیا می توان با سس سویا وزن کم کرد؟ این سوال کاملاً جالبی است. بسیاری از متخصصان تغذیه این محصول را به بیماران دارای اضافه وزن توصیه می کنند.

از این گذشته ، این چاشنی طعم تند و دلپذیری دارد که حتی بی عارضه ترین ها را هم بی مزه تر می کند. وعده های غذایی رژیمی. بنابراین، سس سویا به عنوان جایگزینی برای نمک، کره و سس مایونز استفاده می شود.

خوب است بدانید

البته استفاده معقول از سس سویا تاثیر مثبتی بر سلامت، ظاهر و تندرستی دارد. اما اطلاعاتی هست که حتما باید مطالعه کنید.

طرز تهیه سس سویا

ظرافت های زیادی در تهیه سس سویا وجود دارد. اما اصل اساسی باقی می ماند. برای شروع، دانه های سویا را آب پز می کنند. سپس لوبیاهای نرم با آن مخلوط می شوند آرد مخصوصاز دانه های گندم و جو برشته شده تهیه می شود. سپس مخلوط حاصل تحت فرآیندهای آنزیمی قرار می گیرد. دوره تخمیر از 40 روز تا سه سال متغیر است.

جالب اینجاست که رنگ و طعم سس به دوره تخمیر بستگی دارد. سس سبک پس از چند ماه پیری به دست می آید - این او است که بیشتر در طول پخت و پز استفاده می شود.

سس سویا تیره بسیار طولانی تر کهنه می شود. این محصول دارای بوی تند، رنگ تیره و طعم غنی است. برای غوطه ور کردن غذاها یا به عنوان ماریناد برای گوشت استفاده می شود.

همچنین جالب است که سس سویا نیازی به مواد نگهدارنده ندارد. این محصول به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی در معرض نگهداری طولانی مدت است.

نحوه انتخاب سس سویا با کیفیت

متاسفانه بازار امروز در کنار کیفیت بالا، محصولات طبیعیتقلبی های زیادی ارائه می دهد که استفاده از آنها گاهی اوقات حتی برای سلامتی خطرناک است. بنابراین، شما باید بتوانید یک سس با کیفیت واقعا خوب انتخاب کنید.

هنگام خرید حتما به بسته بندی، رنگ، قوام و برچسب محصول توجه کنید. به یاد داشته باشید که سس سویا واقعی فقط در بطری های شیشه ای موجود است.

سس با کیفیت باید شفاف به نظر برسد - هیچ رسوبی در بطری وجود ندارد.

حالا به ترکیب محصول توجه کنید. باید حاوی سویا، شکر، گندم، سرکه و نمک باشد. محتوای اسید کلریدریک یا سولفوریک در محصول غیر قابل قبول است. برچسب محصول باید روش تولید را نیز نشان دهد - سس سویا واقعی فقط با تخمیر طبیعی تولید می شود.

آیا سس سویا ضرر دارد؟

اغلب گفته می شود که سس سویا ناسالم است. فقط می توان گفت که می توان سوء استفاده از این محصول را با آن مقایسه کرد استعمال مفرطنمک بار زیادی بر روی سیستم دفعی وارد می کند. اما اگر از مقدار معقولی از سس استفاده کنید، هیچ ضرری نخواهد داشت.

در واقع، خطر در استفاده از جایگزین های ارزان قیمت است که اغلب در قفسه های سوپرمارکت ها دیده می شوند. آنها در بین خریداران محبوب هستند، زیرا قیمت چنین تقلبی ها بیش از مقرون به صرفه است.

متأسفانه در تولید تقلبی، تخمیر با کمک اسید کلریدریک یا سولفوریک تسریع می شود. چنین سس سویا ممکن است ارزان باشد، اما برای سلامتی انسان مضر است، زیرا حاوی محصولات سرطان زا است.

آیا می توانید در دوران بارداری سس سویا بخورید؟

این سوال بسیاری از مادران باردار را نگران می کند. مقامات بهداشتی توصیه می کنند از مصرف این ادویه در دوران بارداری خودداری کنید. واقعیت این است که سس سویا حاوی ایزوفلاون است - اینها موادی هستند که از نظر ترکیب شبیه به هورمون های استروژن هستند.

البته هیچ عارضه ای برای بدن مادر نخواهد داشت. اما این ترکیبات شیمیایی می توانند بر رشد مغز جنین تأثیر منفی بگذارند که بر این اساس می تواند عوارض زیادی در آینده ایجاد کند.

اگر از طبیعی بودن و کیفیت سس سویا مورد استفاده خود مطمئن هستید، در دوران بارداری می توان آن را به ظروف اضافه کرد، اما فقط گاهی اوقات و در مقادیر معقول. و بهتر است از استفاده از جانشین های ارزان قیمت این محصول خودداری کنید.

و یک نکته برای مادران باردار: سس سویا در دوران شیردهی نباید مصرف شود. همچنین می تواند باعث ایجاد حساسیت و اختلال در عملکرد غده تیروئید در حال رشد شود، بنابراین این چاشنی برای کودکان زیر سه سال منع مصرف دارد.

چگونه سس سویا را در خانه درست کنیم؟

سس خانگی با سس اصلی متفاوت خواهد بود، اما یک سس خوشمزه نیز دریافت خواهید کرد محصول مفید. برای انجام این کار، شما باید 150 گرم سویا، 100 میلی لیتر آب مرغ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق آرد و نمک دریا. لوبیاها را باید بجوشانید تا پخته شود و سپس آن را له کنید. سپس پوره به دست آمده را باید با آرد، آبگوشت و نمک مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

مضرات سس سویا و موارد منع مصرف

سس سویا در صورت مصرف زیاد می تواند مضر باشد، زیرا می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه و فشار خون بالا شود. اگر از گزینه های تقلبی و بی کیفیت استفاده کنید سس می تواند صدمات جبران ناپذیری به همراه داشته باشد. هنگام استفاده از سس مقادیر زیادشما می توانید تأثیر منفی بر روی سیستم غدد درون ریز مشاهده کنید. در صورت وجود عدم تحمل فردی به محصول، ارزش آن را دارد که از استفاده خودداری کنید. زنان باردار مجاز به مصرف سس سویا نیستند.

سس سویابه تازگی در زرادخانه متخصصان آشپزی اوکراین ظاهر شد. در ابتدا، همه آن را صرفاً به عنوان بخشی از دستور غذای سوشی درک کردند - غذای ژاپنیاز غذاهای دریایی، که در سال های اخیر به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند. با گذشت زمان مشخص شد که سس سویا با ماهی های دیگر نیز به خوبی می آید. غذاهای گوشتی، مخلفات و سبزیجات. موضوع کیفیت سس سویا از آنجایی که مدت زیادی است که به روش سنتی ساخته نشده است، مطرح شده است.

طرز تهیه سس سویا خوب

در حالت ایده آل سس سویا به روش زیر تهیه می شود. دانه های سویا را تبخیر می کنند، با دانه های گندم بو داده مخلوط می کنند، سپس با آب پر می کنند و نمک می زنند. توده به دست آمده را در ظروف مخصوص در زیر نور خورشید قرار می دهند. و این توده حداقل در یک سال به "شرایط" لازم می رسد.

سس سویا کیفیت بالا علاوه بر مواد ذکر شده در بالا، ممکن است حاوی عصاره های طبیعی دیگری در ترکیبات مختلف باشد، به عنوان مثال، سیر، شوید، برای طعم های مختلف. بدون شک این ترکیب از محصولات نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه بسیار مفید است. بنابراین، کاملا طبیعی است که اروپایی ها شروع به مصرف سس سویا در مقادیر زیاد کردند.

و سپس قوانین کلاسیک بازار عمل کرد: تقاضای زیاد برای سس سویا، نبوغ بالای تولیدکنندگان را تحریک کرد. دنبال سود اغلب با از دست دادن کیفیت همراه است. تنها راه مطمئن برای تسریع در تهیه سس سویا، افزودن میکروارگانیسم های خاص به توده تخمیر است. این به سس یک مزه شیرین خاص می دهد و "رسیدن" آن را حدود 12 برابر سرعت می بخشد.

قیمت سس سویا با کیفیتهمه نمی توانند آن را بپردازند: از 3 تا 9 دلار در هر بطری. بسیار ارزان تر - 1-2 دلار در هر بطری - هزینه سس، پخته شده است راه اصلی: سویا را با اسید سولفوریک یا کلریدریک می جوشانند و سپس با قلیایی خاموش می کنند. و این همه است. این فناوری به سادگی پنج سنت است، زمان صرف شده اندک است. برای یک ماه بهره برداری از چنین تولیدی، می توان تمام بازارها را با سس سویا ارزان پر کرد. و به همین ترتیب اتفاق می افتد. رقیق کردن کنسانتره سویا با آب، بطری کردن آن و قرار دادن آن در قفسه ها حتی ساده تر است. این روش به اندازه روش قبلی ارزان است، اما حداقل خطرناک نیست. در باره فواید سس سویادر این مورد، هیچ سوالی نمی تواند وجود داشته باشد.

نحوه انتخاب سس سویا

سس سویا با کیفیت را می توان انتخاب کرد، با توجه به بطری او. هر سس با کیفیتی منحصراً در بطری های شیشه ای فروخته می شود. در پلاستیک طعم و اصالت معطر محصول از بین می رود. ترکیب سس سویا باید فقط شامل مواد تشکیل دهنده طبیعی، بدون رنگ و طعم دهنده. یک سس خوب حدود 8 درصد پروتئین دارد.

معمولاً تولید کنندگان شایسته روی برچسب می نویسند: "تولید شده بر اساس تخمیر طبیعی"، زیرا این به دسته مزایای محصول تعلق دارد. کسانی که کنسانتره سویا را با آب رقیق می کنند، معمولاً کلمه "مصنوعی" را به آن اضافه می کنند. اما کسانی که دوست دارند مصرف کنندگان را با اسید مسموم کنند معمولاً چیزی را نشان نمی دهند، زیرا به نفع آنها نیست.

که در ترکیب سس سویاسویا، گندم، شکر، نمک، سرکه باید ذکر شود. وجود اجزای اضافی (به عنوان مثال، سیر، بادام زمینی) ممکن است، اما در مقادیر بسیار کم. سس با کیفیت بالا (حتی تیره) دارای رنگ قهوه ای برجسته است و در نور شفاف، کدر و بدون رسوب به نظر می رسد. اگر سس سویا به رنگ قهوه ای روشن باشد، شکی نیست - طبیعی است. اما مصنوعی و تولید شده با اسید معمولا قهوه ای تیره تا سیاه است.

فواید سس سویا و کاربردهای آن

سس سویا- این تنها محصول تمام سویا است که توسط متخصصان تغذیه به اتفاق آرا توصیه می شود. از آنجا که حاوی کلسترول نیست، به طور همزمان جایگزین نمک، ادویه، کره، سس مایونز می شود. سس سویا کم کالری است: فقط 70 کیلو کالری در 100 گرم. و کسانی که رژیم دارند باید سس سویا با محتوای سدیم کاهش یافته را انتخاب کنند. بنابراین، شما باید یاد بگیرید که تشخیص دهید، هرچند نسبتا ارزان، اما سس خوباز جعل آشکار و فاحش

شواهدی وجود دارد که با مسدود کردن رادیکال های آزاد سس سویا پیری سلول ها را کند می کند بدن انسان. در کنار خواص آنتی اکسیدانی، سس سویا گردش خون را بهبود می بخشد. دو نوع اصلی از سس سویا در آشپزی چینی استفاده می شود: روشن و تیره. سس سویا تیره بسیار طولانی تر از سس سویا روشن است که باعث می شود قهوه ای مایل به سیاه و غلیظ تر شود. همانطور که از نام آن پیداست، یک سس سبک به میزان قابل توجهی رنگ روشن تر و نمک بیشتری دارد. بیشتر در آشپزی استفاده می شود، زیرا عطر و رنگ قوی سس تیره می تواند ظاهر و طعم غذا را خراب کند (سس تیره در غذاهای تیره استفاده می شود و گوشت نیز در آن ترشی می شود).

فواید سس سویادر تعادل او خوش طعم بودنو محتوای اسید آمینه بالا این محصول فوق العاده نه تنها به خودی خود خوب است، بلکه محصول پایه ای برای تهیه بسیاری از سس های خانگی فوق العاده از پایه خود است که می تواند کاملاً هر غذایی را که می پزید تزئین کند. استفاده از انواع مواد افزودنی بر پایه سس سویاخردل، قارچ، ماهی، سس میگو. با افزودن بادیان، سیر، دارچین، میخک، شراب به سس های خانگی، خلاقیت های شگفت انگیزی را آماده خواهید کرد. هنرهای آشپزی، که نه تنها طعم فوق العاده ای دارند، بلکه از فواید انحصاری سس سویا نیز برخوردارند. خواص درمانیسس به عنوان آرام بخش برای بی خوابی، سردرد، اسپاسم عضلانی، رگ به رگ شدن، تورم، درماتیت استفاده می شود.

حقایق جالب در مورد سس سویا

اولین ذکر سویا حدود 5 هزار سال پیش در چین ظاهر شد. قبلاً در آن روزها، مردم ارزش زیادی برای سویا قائل بودند، جای تعجب نیست که امپراتور تا تئو، سویا را یکی از پنج گیاه مقدس (به همراه برنج، گندم، جو و ارزن) اعلام کرد. سویا در ژاپن نیز شناخته شده بود. سویا در اوایل قرن هجدهم زمانی که مسافر آلمانی انگلبرت کامپفر از سفر ژاپنی خود بازگشت، وارد اروپا شد. سویا تنها در آغاز قرن نوزدهم به دنیای جدید (ایالات متحده آمریکا) آورده شد، جایی که محصولات سویا در مدت کوتاهی محبوب ترین شدند. مواد آشپزی. در حال حاضر چندین هزار نوع سویا وجود دارد، اما این گیاه دیگر در طبیعت یافت نمی شود. مزارع کشاورزی سویا مناطق وسیعی را در سرتاسر جهان پوشش می‌دهد و میزان پولی که در تولید و فروش محصولات سویا صرف می‌شود، پس از تجارت نفت در رتبه دوم قرار دارد.

نشان داده شده است که در ژاپن سس سویا حدود 2000 سال پیش ظاهر شد، اگرچه معلوم نیست که در آن زمان قبلاً در چین شناخته شده بود یا خیر. متأسفانه، نام کاشف سس سویا به احتمال زیاد برای همیشه به عنوان یک راز تاریخ باقی خواهد ماند، اما دستور العمل "تخمیر طبیعی" هنوز به عنوان استاندارد برای تهیه سس سویا در نظر گرفته می شود.

جالب اینجاست که به جای نمک از سس سویا استفاده می شود.. دانشمندان این را به این واقعیت نسبت می دهند که نمایندگان مردم شرق در مقایسه با اروپایی ها و آمریکایی ها بسیار کمتر (30 برابر!) از بیماری های قلبی عروقی و سرطانی رنج می برند.

به گزارش getway.info، gotovim.ru