دستور پخت به من داد سوپ با گوشت گاو و ماش سوپ ماش گیاهی
اکولوژی مصرف غذا و دستور العمل ها: سوپ ها فوق العاده معطر، غنی و سرشار از طعم هستند. دستگاه نخود...
سوپ با نخود ماش فوق العاده معطر، غنی و سرشار از طعم است.
سوپ خامه قارچ با ماش
عناصر:
- ماش - 1 فنجان
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 3 حبه
- هویج - 1 قطعه
- قارچ تازه- 200 گرم
- روغن زیتون- 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آشپزی:
1. دستگاه جوش.
2. خورش سبزیجات.
3. همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید، نمک، فلفل، گیاهان را اضافه کنید.
سوپ ماش و گوجه فرنگی
عناصر:
- ماش - 1 فنجان
- گوجه فرنگی - 4 عدد
- سیب زمینی - 2 عدد
- فلفل قرمز آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
- ریحان - 1 قاشق چایخوری
- آویشن - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 3 حبه
- کرفس - 1 قاشق چایخوری
آشپزی:
1. پوره را بشویید و مرتب کنید. با برگ بو و کرفس خشک در آب نمک بجوشانید.
2. بعد از 20 دقیقه سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گوجه فرنگی را با فلفل، ریحان و آویشن کمی تفت دهید، سیر را اضافه کنید.
4. وقتی سیب زمینی و ماش تقریباً آماده شد (ماش حدود 40 دقیقه پخته شد)، سس گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. اجازه دهید سوپ بجوشد و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 20 دقیقه دم بکشد.
سوپ تند هندی "دال"
عناصر:
- ماش - 250 گرم
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 1 قطعه
- فلفل دلمه ای- 1 قطعه
- سیر - 1 سر
- کره- 1 قاشق غذاخوری
- گارام ماسالا - 1 قاشق چایخوری
- ریشه زنجبیل - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- زردچوبه - ½ قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آشپزی:
1. ماش را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را با 2 فنجان آب پر کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس درب ظرف را ببندید، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در مرحله بعد به 1-1.5 لیوان آب دیگر نیاز داریم، اما آب جوش، پس به مقدار لازم بجوشانید.
2. در این فاصله زمانی که نخودها در حال پختن هستند، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل را خلالی کنید. ریشه زنجبیل و سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
3. کره را در تابه ذوب کنید، پیاز را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به حالت نیمه شفاف برسد. سپس گوجه فرنگی و فلفل خرد شده و زنجبیل و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. با ادویه و نمک به مزه مزه دار کنید. روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.
4. پس از جوشاندن ماش، بسته به تراکم مورد نیاز، 1-1.5 فنجان آب اضافه کنید. به عنوان یک قاعده، ضخیم تر، غنی تر و خوشمزه تر است. سس را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر نیاز به اضافه کردن نمک دارید - نمک. کمی با مخلوط کن بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید سپس آن را خاموش کنید و قبل از سرو اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد. در صورت تمایل، می توانید خامه گرم را اضافه کنید، طعم آن نرم تر می شود.
با عشق آشپزی کنید!
که در غذاهای ازبکستانی، مانند هر چیز دیگری، نیز وجود دارد گزینه های غذاییتهیه یک غذای خاص سوپ با ماش را می توان با سرخ کردن همه مواد روی آتش یا به سادگی آب پز کردن همه چیز تهیه کرد.
در مورد اول، سوپ به نظر می رسد چرب تر و تند تر، گوجه فرنگی و با طعم غنی سیر است.
در حالت دوم یک سوپ معمولی با طعم حبوبات و عطر ادویه است.
اگر با طعم ماش آشنایی ندارید، اما عاشق نخود، عدس و لوبیا هستید، پس طعم ماش را نیز دوست خواهید داشت. برای اینکه سوپ خوش رنگ شود، می توانید پاپریکا قرمز بیشتری اضافه کنید، زیرا گوجه فرنگی در اینجا اضافه نمی شود و سرخ نمی شود.
برای سوپ گوشت گاو و ماش، همه آن را مصرف کنید مواد لازم، لیست آنها بسیار ساده است.
ماش را چند بار بشویید و با آب خنک پر کنید. مدتی بگذارید تا سایر مواد آماده شوند.
برای سوپ، می توانید گوشت را روی استخوان یا پالپ بخورید. آن را بشویید و با آب پر کنید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. کف را برداشته و با کاهش حرارت، 20 دقیقه بپزید. من همیشه هنگام پختن گوشتم نمک می زنم.
سپس هویج درشت خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
من دوست دارم سیب زمینی آب پز در سوپ داشته باشم، بنابراین قبل از له کردن آن را اضافه می کنم. اما این مهم نیست، می توانید سیب زمینی را همراه با ماش بچینید. اجازه دهید سیب زمینی ها در اینجا حدود 20 دقیقه بجوشد. البته زمان پخت بستگی به نوع سیب زمینی دارد. برخی از گونه ها خیلی سریع می جوشند، اما شما از قبل این را نمی دانید).
سپس ماشا را برگردانید. آن را از آبی که در آن خیس کرده بود بشویید. ماش را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا دانه ها شروع به جوشیدن کنند. معمولا 20-30 دقیقه طول می کشد.
وقتی سوپ آماده شد ادویه ها و سیر را داخل سوپ بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. همچنین می‌توانید طعم آن را با چاشنی‌های آماده مانند گیاه گیاهی یا مجموعه‌ای از ادویه‌ها با سبزی‌ها و سبزیجات بیشتر کنید.
له کنید تا از آوار و سنگریزه جدا شود، بریزید آب سردبه مدت 1 ساعت.
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. تابه را روی آتش بگذارید، حرارت دهید و داخل روغن بریزید، بعد از یک دقیقه تکه های گوشت را بگذارید. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف آن طلایی شود.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه ای روی گوشت قرار دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، برش دهید و هسته، دانه ها و الیاف سفید را جدا کنید. فلفل را به مکعب های کوچک بریزید، به تابه اضافه کنید، مخلوط کنید و با گوشت و سایر سبزیجات به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
آب ماش را خالی کرده و گوشت را با سبزیجات سرخ شده در تابه روی آن قرار دهید. با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 30 دقیقه به پختن سوپ ادامه دهید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب زمینی ها را در قابلمه با سوپ بریزید و به مدت 15 دقیقه به پخت ادامه دهید. در این مدت ماش پخته می شود و سیب زمینی نیز پخته می شود. نمک و گیاهان پروونس را به مزه اضافه کنید.
خوشمزه بریز سوپ دلچسببا تکان دادن روی بشقاب ها، شوید خرد شده را بپاشید و به صورت گرم روی میز سرو کنید.
نوش جان!
یه جورایی نظرم خیلی جالب بود سوپ ازبکیبا پوره و برنج به نام ماسخوردا. من دوست دارم دستور العمل های غذاهای مختلف جهان را امتحان کنم، بنابراین نمی توانم از کنار چنین سوپی بگذرم.
از آن زمان تاکنون حداقل 20 بار ماشخوردا را پختم. و هر بار با لذت بردن از اولین غذا، به این فکر می کنم که چقدر خوب است که هنوز از کنار این سوپ فوق العاده ازبکی رد نشده ام.
به طور سنتی، ماسخوردا با گوشت پخته می شود، اما حتی اگر این ماده حذف شود، می توانید بسیار غذای خوشمزه. به نظر می رسد سوپ دلچسب و غنی است - هنوز هم، زیرا حاوی ماش و برنج است. من همچنین تصمیم گرفتم مقداری سبزیجات منجمد اضافه کنم - به معنای واقعی کلمه 50 گرم دانه ذرت و همان مقدار کدو حلوایی یخ زده.
عناصر:
- آبگوشت (یا فقط آب جوش) - 2 لیتر؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- برنج - ½ فنجان؛
- پوره - ½ فنجان؛
- فلفل بلغاری - 30 گرم؛
- کدو سبز یا کدو سبز - 50 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
- سبزی - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه های آسیاب شده: مخلوطی از فلفل، پاپریکا و گشنیز - هر کدام یک خرج کردن.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 1 حبه
می توانید از مخلوط منجمد آماده خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. به عنوان مثال - "مکزیکی"، که دقیقاً شامل ذرت و فلفل دلمه ای.
طرز تهیه سوپ با ماش:
پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد می کنیم.
در صورت تمایل می توان هویج را رنده کرد.
من در دیگ ریختم (من دوست دارم در دیگ بپزم) روغن سبزیجات. او کمان را بیرون آورد.
فلفل دلمه ای خرد شده (من یخ زده بودم) و هویج ریختم.
6-7 دقیقه روی آتش سرخ کردم، کمی کمتر از حد متوسط.
سپس سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را گذاشت.
بعد از 5 دقیقه دیگر ذرت و کدو حلوایی را خرد کردم (همچنین استاک های تابستانی از فریزر).
همه ادویه ها و رب گوجه فرنگی را ریخت.
5 دقیقه دیگر آن را روی آتش نگه داشت و در آب سبزیجات ریخت.
سپس برنج و ماش شسته و صیقل نیافته را داخل آن ریخت.
در ضمن ماش رو قبل از شروع آش با آب سرد ریختم یعنی فقط یک ساعت و نیم خیس خورده بود.
گذاشتم بپزه تا برنج نرم بشه (و این حداقل 20 دقیقه طول میکشه چون از برنج صیقل نشده استفاده کردم).
3 دقیقه قبل از خاموش کردن، سوپ را نمک زدم، سبزی خرد شده و سیر رنده شده را روی رنده ریز ریختم.
این همه، یک سوپ خوشمزه و مقوی ازبکی با ماش آماده است، یک دستور غذای گیاهی، بنابراین با خیال راحت در روزه داری آشپزی کنید و با خانواده و دوستان خود که به تغذیه اخلاقی نیز پایبند هستند رفتار کنید.
ماشخوردای گیاهی غنی و معطر.
نوش جان! دستور غذا از تاتیانا ش.
امروز یک سوپ ماش گیاهی خوشمزه، رضایت بخش، سرشار از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی تهیه می کنیم. و در زودپز میپزیم. - این یک انبار مواد مفید برای بدن ما است و برای ذخیره آنها و از بین نرفتن آنها در حین پخت، از یک اجاق گاز آرام با عملکرد زودپز استفاده کنیم. سوپ مغذی، معطر و بسیار خوشمزه خواهد شد!
در دستور ما از پوره استفاده می کنیم. ببینیم چیه؟
ماش نوعی حبوبات است که در شرق بسیار محبوب است. این لوبیا با نام های دیگری نیز شناخته می شود - لوبیا طلایی، ماش یا دهل. در روسیه به ندرت استفاده می شود، اما بیهوده. ماش دارای مزایای زیادی است که باید در انتخاب ظروف برای رژیم غذایی روزانه به آنها توجه کرد.
اولا، و این یک واقعیت بسیار مهم است، ماش از نظر پروتئین، منیزیم، پتاسیم، سدیم، آهن و سایر مواد معدنی در بین حبوبات قهرمان است.
ثانیا، محتوای بالای فیبر هضم را بهبود می بخشد و به پاکسازی روده ها کمک می کند. همچنین ویتامین های گروه B که جزئی از ماش هستند تاثیر مفیدی بر روی آن دارند سیستم عصبیبه مقاومت در برابر استرس کمک می کند. فسفر حافظه، بینایی را بهبود می بخشد، بافت استخوانی را تقویت می کند و به عملکرد کلیه ها کمک می کند.
ثالثاً، استفاده از آن به عملکرد بهتر قلب کمک می کند، رگ های خونی را تقویت می کند، آنها را انعطاف پذیرتر می کند و فشار خون را کاهش می دهد. رگ های خونی را از کلسترول پاک کنید.
شما می توانید بسیاری از مزایای ماش را فهرست کنید، اما بیایید از قبل بپزیم.
وعده در هر ظرف: 2.
عناصر:
- ½ فنجان ماش (ماش سبز خشک)؛
- ½ فنجان برنج قهوه ایباسماتی;
- ½ قاشق چایخوری روغن؛
- ½ قاشق چای خوری دانه زیره؛
- ½ فنجان پیاز قرمز خرد شده؛
- 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- 5 حبه سیر؛
- 2.5 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
- ½ قاشق چایخوری گارام ماسالا؛
- ¼ - ½ قاشق چایخوری فلفل کاین؛
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- 4 فنجان آب؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- ¾ - 1 ¼ قاشق چایخوری نمک.
آشپزی:
1. ماش و برنج را حداقل 15 دقیقه خیس کنید. در مدتی که ماش و برنج داخل آب هستند، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، زنجبیل، ادویه جات را با چند قاشق غذاخوری آب له شده مخلوط کرده و کنار بگذارید.
2. زودپز را در عملکرد "Fry" از قبل گرم کنید. وقتی داغ شد روغن را اضافه کنید، اجازه دهید روغن چند ثانیه گرم شود، سپس زیره را اضافه کنید. دانه ها را تفت دهید تا معطر شوند.
3. پوره را به آرامی اضافه کنید، هم بزنید و بپزید تا پوره غلیظ و معطر شود. گوجه فرنگی سرخ شده. در زمان، تقریبا 15-17 دقیقه. عملکرد سرخ کردن را خاموش کنید.
4. لوبیا و برنج را آبکش کنید و به سبزیجات اضافه کنید. آب، نمک بریزید، بریزید آب لیمو. هم بزنید. درب را ببندید. عملکرد زودپز را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. سپس عملکرد "پشپز" را به حالت عادی تغییر دهید. بسته به برنج مورد استفاده ممکن است پخت بیشتر طول بکشد (تا 15 تا 20 دقیقه). 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا برنج یا ماش نرم شوند.
5. مزه کنید، در صورت لزوم نمک و فلفل بزنید.
همه! سوپ گیاهیاز ماشا آماده است. گرم را با کراکر یا نان برشته سرو کنید.
یادداشت:
1. برای درست کردن سوپ بدون روغن: دانه های زیره را مستقیماً به آرام پز از قبل گرم شده اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند. گوجه فرنگی له شده را به پیاز اضافه کنید و طبق دستور پخت ادامه دهید.
2. این سوپ را می توان در قابلمه معمولی نیز تهیه کرد، برای انجام این کار: مراحل مرحله 4 را دنبال کنید، سپس آب غلات را خالی کرده و در قابلمه بریزید، 4.5 فنجان آب بریزید، در قابلمه را بپوشانید و روی سطح متوسط بپزید. 20 دقیقه حرارت دهید، سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید. هر از گاهی هم بزنید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.
نوش جان!
مقاله با توجه به وب سایت: http://www.biggerbolderbaking.com تهیه شده است