مربا از سیب های بدون پوست. دستور العمل ساده برای تهیه مربا از سیب در خانه برای زمستان

مشخصات محصول

مربای سیب یک محصول مغذی طبیعی با قوام ژله مانند و متراکم است. هدفی جهانی دارد. می توان از آن به عنوان یک غذای جداگانه استفاده کرد و یا می توانید برای شیرینی ها، سس ها و حتی شیرینی ها رویه درست کنید.

سهولت آماده سازی این امکان را به شما می دهد که حتی برای بی تجربه ترین مهماندار نیز به تنهایی یک محصول طبیعی و خوشمزه درست کنید.

مربای معطر، سالم و اشتها آور از سیب نیز مقرون به صرفه است - حتی اگر این میوه ها را به تنهایی پرورش ندهید، هزینه آنها زیاد نیست. به این معنا که خرید مواد لازم برای یک دستور پخت خاص عملاً هیچ تأثیری بر بودجه خانواده نخواهد داشت.

دستور پخت

گزینه های زیادی برای جاهای خالی وجود دارد - همه آنها اصلی و خوشمزه هستند. با ویژگی های تهیه مربای سیب در خانه آشنا می شویم. در اینجا محبوب ترین و بی عارضه ترین گزینه ها وجود دارد.

مربای معمولی (دستور پخت کلاسیک)

این دستور مربا می تواند به عنوان پایه ای برای سایر مرباها باشد. بر اساس آن، با افزودن اجزای مختلف، می توانید به طعم های شگفت انگیز جدیدی دست پیدا کنید.

عناصر:

• سیب -1 کیلوگرم
• شکر - 700 گرم.

دستورالعمل:

1. میوه ها را پوست بگیرید، پوست و دانه ها را جدا کنید. سیب ها را به چهار قسمت برش دهید، اگر میوه ها خیلی بزرگ بود، سپس به قطعات کوچکتر برش دهید. و اگر برعکس، سیب ها کوچک هستند، می توانید آنها را به نصف برش دهید.
2. برای نرم شدن میوه ها، آنها را در دیگ دوبل نرم کنید. در صورت عدم وجود این دستگاه در مزرعه، از حمام آب استفاده کنید. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، 15-20 دقیقه کافی است.
3. میوه های بخارپز شده را به صورت پوره خرد کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت، مخلوط کن یا یک خرد کن معمولی استفاده کنید.
4. سس سیب را در یک قابلمه با دیواره سنگین بریزید، شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. به طور متوسط ​​1-1.5 ساعت طول می کشد تا مربا قوام مناسبی پیدا کند.
5. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید. بعد از خنک شدن در شیشه ها بچینید و درب آن را محکم ببندید.

مربای معطر از Antonovka

این دستور غذا با نسخه کلاسیک تفاوت دارد زیرا در اینجا مقدار شکر دو برابر مصرف می شود. با توجه به اینکه Antonovka یکی از ترش ترین انواع سیب است. محصول نهایی طعم شیرین و ترش منحصر به فردی دارد، معطر و غلیظ به نظر می رسد - مقدار زیادی پکتین در آنتونوفکا وجود دارد. تکنولوژی پخت و پز مانند دستور العمل کلاسیک است.

مربای سیب با لیمو

این غذای لذیذ همیشه بسیار معطر و شیرین می شود. شیرینی آن به ویژه با نت لیموی ملایم تاکید می شود که طعم اصلی را قطع نمی کند، اما آن را تندتر می کند.

دوستداران چای می توانند از مربای سیب به عنوان روی نان تست یا نان استفاده کنند - غنی و غلیظ، یک افزودنی عالی برای صبحانه خواهد بود.

اطلاعات دستور غذا

• نوع غذا: آماده سازی
• روش پخت: جوشاندن
• وعده های غذایی: 2.1 لیتر
• 1 ساعت 30 دقیقه

عناصر:

• سیب رسیده (پوست کنده) - 2 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

سیب ها را با آب سرد کاملا بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید و سپس هر کدام را به 4 قسمت برش دهید.


برش های سیب به دست آمده را از پوست و دانه ها و همچنین از خمیر تیره یا آسیب دیده پوست بگیرید.


لیمو را با قلم مو بشویید، در صورت تمایل پوست بگیرید و به 4-5 قسمت برش دهید.


با استفاده از چرخ گوشت، سیب ها و لیمو را به پوره میوه ای صاف تبدیل کنید.


آن را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، با شکر ترکیب کنید.


کاملا مخلوط کنید و بلافاصله روی آتش بگذارید.


مربا را بعد از جوشیدن حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. خیلی مهم است که مرتب آن را با کفگیر چوبی هم بزنید، اگر این کار انجام نشود مربا می سوزد.


مربای در حال جوش را با یک قاشق بزرگ در شیشه های آماده شده بریزید و بلافاصله آنها را محکم بغلتانید.

توجه به مالک:

• سیب برای تهیه مربا را می توان از انواع مختلف استفاده کرد: Antonovka، Semerenko، پر کردن سفید و غیره.
• در صورت تمایل می توان لیمو را با لیموترش یا پرتقال جایگزین کرد.
• اگر پوست لیمو را جدا نکنید، مربا معطر تر می شود، اما طعم تلخی کمی خواهد داشت. برای جلوگیری از این امر، می توانید تفاله لیمو را جداگانه به سیب ها اضافه کنید و به طور جداگانه کمی از پوست آن را اضافه کنید.

با دارچین و لیمو

من این دستور را به دلیل سادگی آماده سازی و طعم غیر معمول و اصلی آن دوست دارم. در زمستان، این مربا به وسیله ای ضروری برای جلوگیری از سرماخوردگی تبدیل می شود. و اگر مریض شدید، ویتامین C موجود در درمان به شما کمک می کند تا سریعاً روی پای خود بنشینید. طرفداران:

• رنگ تیره زیبا با درخشش برنزی.
• طعم کارامل به دلیل شکر نیشکر به کار رفته در دستور پخت و طعم تند به دلیل دارچین و سایر ادویه ها.
• ترشی خوب از لیمو.

عناصر:

• شکر معمولی - 1.5 قاشق غذاخوری.
• شکر نیشکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سیب - 2-2.2 کیلوگرم
• پودر دارچین - 2 قاشق چایخوری
• میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 1/4 قاشق چایخوری
• آب 1 لیمو
• اب.

طرح پخت مرحله به مرحله:

1. سیب ها باید به همان روشی که در دستور العمل اصلی است آماده شوند: بشویید، پوست بگیرید، به چهار قسمت برش دهید.
2. میوه ها را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید - تا نرم شوند.
3. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و توده را با مخلوط کن به حالت پوره برسانید.
4. پوره را دوباره روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد.
5. تمام مواد باقیمانده را به توده سیب اضافه کنید، مخلوط کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
6. وقتی مربا قوام غلیظ و رنگ قهوه ای مشخصی پیدا کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پوره را در شیشه های آماده پخش کنید. بلافاصله ظروف را با درب بپیچید. بهتر است پس از غلتاندن پاستوریزه شود.

توجه: فراموش نکنید که توده سیب را دائماً هم بزنید - این اقدام ساده از چسبیدن مربا به ته تابه جلوگیری می کند.

مربا از تفاله سیب

اگر از سیب آب می گیرید، پس از استفاده از میوه، کیک باقی می ماند - فیبر سیب، که بیشتر آب آن از بین رفته است. اگر مقدار زیادی کیک باقی مانده است، نباید آن را دور بریزید، اما بهتر است مربای عالی درست کنید. استفاده از سیب بدون ضایعات به نظر می رسد - و از نظر اقتصادی، خوشمزه، و سودآور است. متعاقباً ، چنین مربا به پایه ای فوق العاده برای پر کردن پای ها تبدیل می شود - به دلیل چگالی آن پخش نمی شود.

عناصر:

• کیک - 1 کیلوگرم
• شکر - 800 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. کیک را باید از طریق یک آبکش در یک قابلمه مالید.
2. شکر را اضافه کنید و نیم ساعت بپزید و مرتباً جرم را هم بزنید.
3. تابه را در فر قرار دهید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. این اندازه گیری منجر به این واقعیت می شود که مربا چگالی لازم را به دست می آورد - رطوبت اضافی تبخیر می شود.
4. مربا را بیرون بیاورید و بلافاصله روی سواحل پخش کنید. پاستوریزاسیون برای حذف همه میکروارگانیسم ها ضروری است.

مربا از سیب با شیر تغلیظ شده

این دستور به ما این فرصت را می دهد که یک مربای سیب فوق العاده خوشمزه را امتحان کنیم - با لمس خامه ای و بافتی ظریف.

هشدار: فقط اگر از سیب ترش استفاده می کنید به این دستور شکر اضافه کنید. اگر میوه ها شیرین هستند، شکر لازم نیست - شیر تغلیظ شده کافی است. شیرینی بیش از حد بی فایده است - تعداد کمی از مردم محصول cloying را دوست دارند.

عناصر:

• آب - 50 گرم
• سیب - 2 کیلوگرم
• شکر - به مزه
• شیر تغلیظ شده - 450 میلی لیتر.

طرح آشپزی:

1. سیب های آماده و ربع شده را در قابلمه بریزید، آب بریزید، شکر (در صورت لزوم) اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا میوه ها نرم شوند.
2. توده سیب را خنک کنید، آن را با مخلوط کن پاک کنید.
3. شیر تغلیظ شده را به توده پوره اضافه کنید و روی آتش آهسته قرار دهید.
4. باید با هم زدن بپزید تا مربا غلیظ شود.
5. محصول را در بانک ها بچینید، رول کنید.

مربا از سیب و پرتقال

مربای سیب با افزودن پرتقال دارای رنگ کهربایی کم رنگ جذاب، بافت اشتها آور شفاف و طعمی مطبوع با کمی مرکبات است. به خاطر داشته باشید که این دستور پخت احتمالا طولانی ترین و سخت ترین دستور تهیه از همه است. اما اگر تجربه کافی در آشپزی دارید، می توانید این کار را انجام دهید.

عناصر:

• سیب - 2 کیلوگرم
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری.
• آب - 600 میلی لیتر
• پودر وانیل - 1 قاشق چایخوری
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری
• میخک و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
• پرتقال - 2 عدد.
• نمک - یک خرج کردن.

چطور انجام دادن:

1. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.
2. سیب های آماده و خرد شده را اضافه کنید.
3. در ظرف را با درب ببندید و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
4. حالا باید توده را از طریق یک الک پاک کنید و پوره را با یک قاشق چوبی یا فشار دهنده فشار دهید. اگر قطعات ناهمواری باقی ماند، آنها را دور بریزید.
5. پوره پوره شده را دوباره به قابلمه منتقل کنید.
6. شکر اضافه کنید - در حین تلاش، با تمرکز بر ذائقه خود. به توده ادویه ها، رنده شده همراه با پوست و پوست یک پرتقال، نمک اضافه کنید.
7. همه چیز را مخلوط کنید، پس از خنک شدن در یخچال برای شب خارج کنید.
8. روز بعد قابلمه را با توده سرد شده روی آتش بگذارید و به مدت 6 ساعت بپزید. واضح است که آتش باید حداقل باشد. ابتدا هر نیم ساعت و در 2 ساعت باقیمانده تا پخته شدن - هر 15 دقیقه یکبار هم بزنید.

توجه: برای بررسی آماده بودن محصول می توانید کمی مربا را روی نعلبکی گذاشته و خنک کنید و در فریزر بگذارید. پس از سرد شدن کامل جرم، انگشت خود را روی آن بکشید: اگر رد انگشت قابل مشاهده بود و مربا پخش نشد، محصول آماده است.

مربا را در شیشه ها بچینید، رول کنید، پاستوریزه کنید.

مربا از سیب در فر

این دستور به شما امکان می دهد مربای سیب را با قوام غلیظ و طعم دلپذیری غنی بپزید.

عناصر:

• 5 کیلوگرم میوه؛
• 700 گرم شکر گرانول؛
• آب 200 میلی لیتر.

دستورالعمل:

• سیب ها را داخل چرخ گوشت بریزید.

• توده را در یک تابه ضد حرارت قرار دهید. از آنجایی که به فر فرستاده می شود، تابه نباید دسته پلاستیکی داشته باشد.
• شکر را به توده اضافه کنید، همه چیز را در فر قرار دهید. دما 200 درجه است.
• تابه را تماشا کنید: به محض اینکه متوجه شدید که جرم شروع به جوشیدن می کند، باید دما را به 50 درجه کاهش دهید.
• پس از کاهش دما، پوره را به مدت 3 ساعت در فر بگذارید.
• پس از مدت زمان تعیین شده، ظرف را از فر خارج کرده و توده زیبای رنگ قرمز را روی شیشه های آماده پخش کنید.

ما در یک مولتی پز می پزیم

اگر یک آشپزخانه مدرن و راحت مانند آرام پز دارید، می توانید در آن مربا از سیب نیز درست کنید. در این صورت، پخت و پز به یک فرآیند راحت تبدیل می شود - بدون نگرانی و دردسر زیاد - بدون نیاز به نگهبانی، دائما هم زدن، و محصول خوشمزه و معطر خواهد شد.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم
• شکر - 0.5 کیلوگرم
• نصف لیمو

دستورالعمل:

1. سیب ها را آماده کنید: بشویید، دانه ها را بردارید، پوست بگیرید، در این حالت نه به چهار قسمت، بلکه به برش های نازک تر برش دهید.
2. میوه ها را به کاسه مولتی پز منتقل کنید، آب (یک سوم لیوان) بریزید، در حالت پخت قرار دهید و نرم شوند.
3. سیب ها را با چنگال چک کنید - اگر میوه ها از قبل از هم جدا شده اند، آنها را با فشار دهنده یا مخلوط کن خرد کنید.
4. با شکر مخلوط کنید، آب لیمو را در جرم بگیرید.
5. کاسه با جرم را در آرام پز قرار دهید، دوباره حالت پخت را انتخاب کنید و مربا را به مدت یک ساعت بپزید.
6. پس از پخت، توده را در شیشه ها پخش کنید.

توجه: کاسه مولتی پز را تا لبه پر نکنید - جایی بگذارید - در غیر این صورت جرم هنگام جوشیدن از بین می رود.

مربا از سیب و کدو تنبل

ترکیب سیب و کدو تنبل اصلی و خوشمزه است. علاوه بر این کدو تنبل نیز مانند سیب بسیار مفید است. علاوه بر ویتامین ها حاوی فیبر زیادی است که تأثیر مفیدی بر عملکرد معده دارد. ما قبلاً این کار را انجام دادیم، اکنون زمان پختن مربا است.

عناصر:

• سیب ترش - 1200 گرم
• کدو تنبل - 800 گرم (بهتر است یک کپی از انواع جوز هندی بگیرید، این کدو تنبل ها با شیرین ترین طعم و آبدار بودن متمایز می شوند)
• شکر - 1 کیلوگرم
• پوست پرتقال - 1 قاشق غذاخوری

دستورالعمل:

• کدو تنبل و سیب را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را بردارید، به چوب های کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.

• کدو حلوایی را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با کمی آب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. در یک قابلمه دیگر، سیب ها را همزمان بجوشانید.
• پس از نرم شدن میوه ها، آنها را در یک قابلمه مخلوط کرده، مخلوط کنید.
• شکر را اضافه کنید و توده را روی حرارت ملایم بپزید. حتما هم بزنید - مربای سوخته طعم و عطر چندان مطبوعی نخواهد داشت.
• وقتی مایه کاملا غلیظ شد بقیه شکر را اضافه کنید و پوست آن را اضافه کنید.
• وقتی مربا شروع به دور شدن از دیوارها کرد، آماده است. محصول را در بانک ها بچینید و رول کنید.

توجه: لازم نیست که این مربا به صورت هرمتیک در شیشه ها بغلتاند. می توانید به سادگی با کاغذ پوست بپوشانید و با طناب یا نخ ببندید.

مربای گلابی و سیب

این دستور غذا به دلیل طعم منحصر به فرد آن ارزشمند است - بسیاری آن را از دوران کودکی به یاد می آورند. به این ترتیب، مادربزرگ های ما نیز یک ظرافت تهیه کردند - بنابراین، می توان گفت که این گزینه با گذشت زمان آزمایش شده است.

عناصر:

• سیب - 2 کیلوگرم
• گلابی - 1 کیلوگرم
• شکر - 2 کیلوگرم

روش پخت و پز:

1. میوه ها را آماده کنید: بشویید، پوست و دانه ها را بشویید، تقسیم کنید، به قطعات برش دهید.
2. ابتدا سیب ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن ها را با تمام شکر بپوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
3. گلابی را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را با مخلوط کن پوره کنید.
5. 10-15 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود.
6. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، پوره را بلافاصله در شیشه ها پخش کنید. رول کردن.

برای اینکه مربا قوام لازم و طعم مطبوع مشخص را به دست آورد، بهتر است از انواع ترش سیب استفاده کنید. ایده آل: Semerenko، Antonovka، پر کردن سفید، Borovinka و غیره.

فراموش نکنید قبل از شروع هر یک از دستور العمل ها، ابتدا شیشه هایی را که مربا در آنها ذخیره می شود آماده کنید. بهتر است از ظروف شیشه ای استفاده کنید: آنها باید استریل، خشک شوند و درب های درزدار یا درپوش های پیچی آماده شوند. استریلیزاسیون خوب و درب های محکم تضمینی برای خراب نشدن محتویات است.

میوه ها را برای مربا با دقت انتخاب کنید. بهتر است از سیب های تازه چیده شده در منطقه خود استفاده کنید. در این صورت، ظرافت واقعاً مفید خواهد بود. بهترین گزینه این است که از سیب های خود بپزید، اما این برای همه در دسترس نیست. اگر سیب را در فروشگاه خریداری می کنید، به میوه های ناخوشایند داخلی توجه کنید - آنها طعم طبیعی دارند و با پارافین درمان نمی شوند. میوه های بزرگ و زیبای وارداتی اغلب با این کار گناه می کنند.

همچنین می توانید سیب را با هویج، زردآلو خشک، آجیل، آلو خشک و بسیاری مواد مفید و جالب دیگر ترکیب کنید. در عین حال، طعم محصول نهایی در هر بار جدید به دست می آید. آشپزی کنید، آزمایش کنید و خانواده و مهمانان خود را با طعم های اصلی جدید شگفت زده کنید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

در میان تمام آماده سازی های سیب برای زمستان، مربای غلیظ و معطر جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد. در خانه، بیش از 2 ساعت طول نمی کشد تا آن را تهیه کنید و نیازی به نظارت مداوم بر روند نیست. اگر چند سال پیش چنین ظروفی را فقط روی اجاق می‌توان پخت، امروزه سعی می‌کنند آن‌ها را با کمک وسایل مدرن طبخ کنند. حتی اگر این باعث صرفه جویی در زمان نشود و گاهی اوقات حتی زمان پردازش را افزایش دهد، دسر سیب معطر تر، غنی تر و غلیظ تر می شود. قبل از اقدام به دستکاری، باید با تعدادی از نکات و نکات مهم متخصصان آشنا شوید.

با وجود این واقعیت که رویکردهای پردازش سیب برای مربا می تواند متفاوت باشد، تعدادی از قوانین جهانی برای ساخت درز برای زمستان وجود دارد. آنها به شما کمک می کنند هنگام کار با جزء اصلی در خانه بهترین نتیجه را بگیرید:

• برای مربا بهتر است از میوه های نرم و آبدار استفاده کنید؛ انواع تابستانی بهترین گزینه در نظر گرفته می شود. با توجه به دستور العمل های فوق سریعترین آنها پر کردن سفید آب پز، گلابی است.
• اگر می خواهید دسر رنگ قرمز جذابی داشته باشد، باید میوه هایی با پوست قرمز یا رنگارنگ مصرف کنید. و باید به خاطر داشته باشید که هر چه مدت زمان بیشتری این ترکیب را بپزید، محصول نهایی تیره تر خواهد بود.
• هنگام تصمیم گیری در مورد تعداد قوطی برای برداشت برای زمستان، باید بدانید که حجم اولیه سیب در نتیجه پختن حدود نصف کاهش می یابد. علاوه بر این، مربای منجمد غلیظ تر از داغ است.

نکته: معمولا همه دستور العمل ها شامل استفاده از میوه های شیرین یا شیرین و ترش است. در صورت استفاده از سیب ترش، مقدار توصیه شده شکر باید 25-30 درصد افزایش یابد. در غیر این صورت طعم محصول نهایی خیلی خاص خواهد بود.

• برای بررسی آمادگی ترکیب، باید یک قاشق چای خوری از جرم را بردارید و آن را روی یک نعلبکی قرار دهید. اگر دسر شکل خود را حفظ کرد و پخش نشد، آماده است و می توان آن را برای زمستان دربست.
• مربا به طور سنتی به عنوان یک غذای لذیذ یک جزئی در نظر گرفته می شود، اما برای خوشمزه تر کردن آن در خانه، خانم های خانه دار قطعات یا پوست مرکبات، دارچین، زنجبیل یا وانیل را به سس سیب اضافه می کنند.
• محصولی که به درستی تهیه شده باشد را می توان به مدت 3 سال در جای خنک نگهداری کرد بدون اینکه خطر از دست دادن کیفیت خود را داشته باشد.

صرف نظر از میزان و نحوه پخت مربا، مقدار زیادی پکتین در آن حفظ می شود. اینها مواد طبیعی هستند که به حذف نمک فلزات سنگین و سموم از بدن کمک می کنند.

گزینه های کلاسیک برای تهیه مربا از سیب

هنگامی که می خواهید یک غذای سنتی سیب را برای زمستان تهیه کنید، دستور العمل های ساده زیر کمک می کند:

• دسر اصلیبرای 1 کیلوگرم میوه 1 کیلوگرم شکر گرانول و یک لیوان آب مصرف می کنیم. میوه ها، پوست و دانه ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و برای پخت در یک کاسه قرار دهید. توده را با آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، ترکیب را به طور مرتب در طول کل پردازش هم بزنید. پس از حدود 40 دقیقه، ترکیب باید به یک آبکش یا الک با سوراخ های بزرگ منتقل شود و آسیاب شود. حالا شکر را به سیب ها اضافه کنید و به مدت یک ساعت به پختن آن ادامه دهید و مرتب هم بزنید. ما ترکیب را از نظر آمادگی بررسی می کنیم، آن را در کوزه ها قرار می دهیم و آن را برای زمستان می بندیم.

نکته: مربا بهتر است در ظرف کم و پهنی مانند لگن پخته شود. در این صورت، حتی در خانه، می توان یک محصول واقعا خوشمزه با عطر دلپذیر و رنگ طبیعی به دست آورد.

• یه خوراکی خوشگلدر این صورت برای 1 کیلوگرم سیب 3 فنجان شکر و نصف لیوان آب مصرف می کنیم. میوه ها را بشویید و تمیز کنید، پوست آن را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. توده میوه را در یک لگن قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوشاندن، توده را باید روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید. شکر را معرفی می کنیم، همه چیز را کاملا ورز می دهیم و صبر می کنیم تا کریستال ها حل شوند. سپس توده را با الک، آبکش یا مخلوط کن غوطه ور خرد کنید. مربا را 10 دقیقه دیگر بجوشانید، بدون اینکه مزاحم آن شود. ظرافت غلیظ حاصل در کوزه ها ریخته می شود و برای زمستان بسته می شود.

حتی یک محصول خریداری شده در فروشگاه با مربائی که در خانه تهیه می شد مقایسه نمی شود. با توجه به سادگی فرآیند و در دسترس بودن مواد، فقط باید دستور پخت درست را انتخاب کنید و زمان کمی برای اجرای آن اختصاص دهید.

چگونه از آرام پز، فر و دستگاه نان پز استفاده کنیم؟

در خانه، خانم های خانه دار مدرن سعی می کنند روند جوشاندن مواد خالی برای زمستان را تا حد امکان آسان کنند. برخی از تکنیک ها را می توان در ساخت مربا از سیب نیز استفاده کرد. نکته اصلی این است که به وضوح از توصیه های مربوط به میزان پردازش جزء اصلی هنگام استفاده از یک دستگاه خاص پیروی کنید.

• مولتی پز. برای پختن یک دسر مناسب، باید سیب ها را که از همه چیز اضافی پوست گرفته شده اند، نازک خرد کنید، آنها را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و با شکر بپاشید. به هیچ وجه ابتدا شکر را نریزید، ممکن است بسوزد. نسبت اجزا را از دستور العمل های سنتی می گیریم یا خودمان آن را انتخاب می کنیم. حالت "خاموش" را انتخاب می کنیم و فرآیند را به مدت 1.5 ساعت شروع می کنیم. هر 30 دقیقه، سس سیب را هم بزنید و با قاشق چوبی آن را به آرامی بمالید. در صورت لزوم، شکر به ترکیب اضافه می شود. این روش به شما امکان می دهد یک ترکیب تقریباً همگن بدست آورید ، بنابراین نیازی به آسیاب اضافی ندارید. ما به سادگی محصول نهایی را در شیشه های استریل قرار می دهیم.

• نانوا. یکی دیگر از گزینه های راحت و سریع برای تهیه مربا در خانه. میوه های پوست کنده و ریز خرد شده را در کاسه دستگاه قرار داده و روی آن را با شکر می پوشانیم. شما فقط باید حالت "جم" را برای شروع پردازش اجزا تنظیم کنید. مدت زمان دستکاری حدود یک ساعت طول خواهد کشید. اگر در ابتدا میوه های بسیار سفت گرفته می شد، شاید کمی بیشتر باشد. در این حالت ، محصول نهایی باید با مخلوط کن یا غربال خرد شود. برای دستیابی به عقیمی باید دوباره به جوش بیاید و می توان آن را در ظروف آماده قرار داد.

• فر. برای 1.5 کیلوگرم سیب، 2 برابر شکر کمتر و دو سوم لیوان آب مصرف می کنیم. میوه های پوست کنده و خرد شده را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا سیب ها نسوزند. آن را روی حرارت زیاد بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سیب ها نرم شوند. پس از آن، قطعه کار را آسیاب می کنیم، با شکر مخلوط می کنیم و آن را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با درب قرار می دهیم. جرم حاصل را در فر از قبل گرم شده با دمای بیش از 100 درجه سانتیگراد به مدت حدود 3 ساعت می پزیم. سپس مربا را در ظروف استریل می چینیم و آن را رول می کنیم.

دوستداران رژیم غذایی می توانند دسر سیب را بدون افزودن شکر بپزند. برای انجام این کار، برش های سیب را به مدت 10 دقیقه در مقدار کمی آب (بیش از یک لیوان در هر 1 کیلوگرم محصول) جوشانده و از طریق الک مالش دهید. پس از آن، 10 دقیقه دیگر جوشانده می شود و در شیشه های استریل قرار می گیرد. درست است، چنین محصولی باید در عرض 6-8 ماه خورده شود.

عصر بخیر.

و امروز دوباره ویتامین ها را برای زمستان ذخیره می کنیم. انواع اولیه سیب قبلاً برای بسیاری میوه داده است، ما قبلاً آنها را خورده ایم و زمان آن رسیده است که به شکلی که می خواهیم آنها را ذخیره کنیم فکر کنیم. ما از قبل می دانیم که چگونه آنها را انجام دهیم.

سومین راه محبوب در دستور کار باقی ماند - مربا. این یک گزینه عالی است که برای پخش کردن روی یک ساندویچ شیرین و به عنوان فیلینگ برای پای ها مناسب است و به همین ترتیب مربا با چای همراه می شود.

به هر حال، اگر دوست دارید انواع غذاهای خوشمزه را خودتان بپزید، دستور العمل های زیادی را در وب سایت www.legkayaeda.ru پیدا خواهید کرد. اخیراً یک دستور العمل فوق العاده برای شارلوت سیب ظاهر شد.

همانطور که می بینید مربا را می توان به روش های کاملا متفاوتی تهیه کرد. این می تواند با قوام نزدیک تر به مارمالاد یا نزدیک تر به پوره سیب زمینی باشد. این همه به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

طرز تهیه مربای غلیظ سیب برای زمستان

بیایید با تهیه یک مربای غلیظ شروع کنیم که بهترین گزینه برای پر کردن پای است. پخش و نشت نخواهد کرد. خیلی راحت و خیلی خیلی ساده

برای پر کردن ظرف 1 لیتری به موارد زیر نیاز دارید:

• سیب پوست کنده 1 کیلوگرم
• شکر 700 گرم
• 100 میلی لیتر آب

بسته به تنوع و شیرینی سیب، شکر را می توان کمی بیشتر یا کمتر اضافه کرد. 900 گرم به سیب ترش و 700 گرم به سیب شیرین اضافه کنید.

آشپزی:

1. سیب ها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و هسته ها را با دانه ها جدا کنید. آنها را به قطعات کوچک برش دهید.

2. سیب ها را در قابلمه بریزید و شکر و آب را اضافه کنید و روی حداقل آتش بگذارید.

3. در طی فرآیند پخت، آب میوه از میوه خارج می شود، بنابراین نیازی به ترس از سوختن آنها نیست. هر از گاهی هم بزنید و صبر کنید تا مایع بجوشد. روی قابلمه را با درب بپوشانید تا روند کار تسریع شود.

4. وقتی آب به جوش آمد، کف به دست آمده را بردارید، 5 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سیب ها به مدت 2-3 ساعت بماند تا خنک و نرم شوند.

5. سپس سیب ها را در پوره سیب زمینی با مخلوط کن قطع می کنیم.

اگر مخلوط کن وجود نداشته باشد، می توانید با یک خرد کردن ساده از پس آن بر بیایید، اما زمان زیادی طول می کشد.

6. پوره به دست آمده را دوباره روی آتش بگذارید، آن را به جوش بیاورید و آن را از قبل داغ انتقال دهید و با درب های استریل شده بغلتانید.

7. شیشه ها را وارونه خنک کنید و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه مربای کهربا با برش های سیب

یک گزینه عالی دیگر که در آن سیب ها له نمی شوند، بلکه برش داده می شوند. آیا می توانید تصور کنید که چه طعم خوشمزه و جالبی برای کیک های سرخ شده خواهد بود؟

برای پخت و پز به سیب و شکر به نسبت 2 به 1 نیاز دارید. یعنی برای 1 کیلوگرم سیب پوست کنده باید 0.5 کیلوگرم شکر مصرف کنید.

آشپزی:

1. سیب ها را پوست کنده و هسته گرفته و به برش های زیبا برش می دهیم.

سپس آنها را در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید و روی کوچکترین آتش بگذارید و روی آن شکر بریزید. به محض اینکه شکر شروع به آب شدن کرد، به آرامی محتویات تابه را مخلوط می کنیم تا برش ها نسوزند.

2. گهگاه به هم زدن ادامه می دهیم تا آب سیب ها آزاد شود و مقدار زیادی مایع در تابه شکل بگیرد.

3. از این به بعد پخت را ادامه می دهیم تا آب آنقدر تبخیر شود تا مربا غلیظ شود. فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید.

متأسفانه، هیچ دستورالعمل زمانی مشخصی در اینجا وجود ندارد، زیرا همه چیز به دما و مقدار غذا بستگی دارد.

شاخص اصلی آمادگی این است که برش های سیب شفاف شوند. این معمولا زمانی اتفاق می افتد که حداقل نیمی از مایع تبخیر شده باشد.

4. مربای در حال جوش تمام شده را با کمک ملاقه در شیشه های از قبل استریل شده می چینیم و آنها را تا انتها پر می کنیم و فراموش نمی کنیم که شربت را بریزیم.

5. شیشه ها را با درب های استریل شده جمع می کنیم و می گذاریم تا زیر درپوش ها به صورت وارونه خنک شوند.

پس از سرد شدن در جای خنک نگهداری کنید.

ویدیو طرز تهیه مربای سیب در فر

یکی دیگر از راه های آسان برای تهیه مربای غلیظ، پختن سیب در فر است. خیلی غلیظ به نظر می رسد، تقریباً مارمالاد است.

دستور تهیه مربای سیب برای زمستان با شیر تغلیظ شده در یک اجاق گاز آهسته

اما بدون شک این نسخه مربا تبدیل به خوراکی مورد علاقه کودکان شما خواهد شد. پوره لطیف با رایحه شیرین شیری. این خوشمزه است. و درست کردنش به همین راحتی.

عناصر:

• 5 کیلو سیب بدون پوست
• 1 لیوان آب (لیوان - 200 میلی لیتر)
• شکر 0.5 پیمانه
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده

آشپزی:

1. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. هر چه کوچکتر برش می زنیم، سریعتر می جوشند و به حالت پوره می رسند.

سیب ها را در یک اجاق گاز آهسته قرار می دهیم، آب می ریزیم، حالت "خاموش" را انتخاب می کنیم و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم می کنیم.

برای قابلمه هم همین کار را می کنیم: سیب ها را در آن بریزید، آن را با آب پر کنید، روی آتش کوچک بگذارید، درب آن را بپوشانید و 40 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

2. بعد از 40 دقیقه سیب ها تبدیل به فرنی می شوند که دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید. حالا شکر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

3. ماده بعدی شیر تغلیظ شده است. همچنین باید با مربا مخلوط شود و دوباره آن را بجوشانید.

4. می توانید مرحله بعدی را رد کنید. توده به دست آمده را با مخلوط کن به حالت پوره خرد کنید. اگر این کار را انجام دهید، فقط پوره سیب زمینی دریافت خواهید کرد، نه مربا. این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام بافت را بیشتر دوست دارید.

5. اگر تصمیم گرفتید با مخلوط کن آسیاب کنید، پوره حاصل باید دوباره به جوش بیاید و سپس در شیشه های از قبل استریل شده بریزید.

اگر بدون آن کار کردید، پس از مرحله سوم می توانید مربای داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید.

شیشه ها را تا بالا پر می کنیم، آنها را گرد می کنیم یا با درب های استریل می بندیم و زیر درپوش ها را وارونه می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

در آینده در جای خنک نگهداری کنید.

ساده ترین دستور العمل در خانه بدون عقیم سازی

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، مربا نیازی به استریل کردن شیشه های پر شده ندارد، فقط باید از شیشه های از قبل استریل شده استفاده کنید. اما اگر این برای شما خیلی خسته کننده به نظر می رسد، اصلاً می توانید بدون آن کار کنید.

اما در این مورد بسیار مهم است که شیشه ها را خوب بشویید تا بقایای خشک شده روی دیواره ها باقی نماند. ساده ترین راه برای انجام این کار با جوش شیرین است.

علاوه بر این، حتما از یک ضد عفونی کننده استفاده کنید. در این مورد، اسید سیتریک.

یکی دیگر از ویژگی های این دستور، استفاده از چرخ گوشت برای چرخ کردن میوه است.

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم (وزن پوست کنده نشده)
• شکر - 800 گرم
• اسید سیتریک به میزان 0.5 قاشق چایخوری برای 3 لیتر آب

آشپزی:

1. سیب های من را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و در ظرفی حاوی آب قرار دهید که اسید سیتریک به آن اضافه شود. آنها را حدود 15 دقیقه در آنجا نگه می داریم تا میوه ها با آب اسیدی اشباع شوند.

بعد از خیساندن، مایع را بیرون بریزید، دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت.

2. سپس سیب ها را از طریق چرخ گوشت چرخانده و بلافاصله با شکر مخلوط می کنیم.

3. مخلوط به دست آمده را داخل یک قابلمه قرار می دهیم، روی حرارت متوسط ​​می گذاریم تا بجوشد، سپس حرارت را به حداقل می رسانیم و 1 ساعت دیگر می پزیم و گاهی هم می زنیم.

4. مربای در حال جوش را در شیشه های تمیز شسته شده بریزید و آنها را تا گردن پر کنید. سپس رول می کنیم یا با درب تمیز می بندیم و برمی گردانیم و با پتو می پوشانیم و به این شکل می گذاریم تا کاملا خنک شود.

اگر قصد دارید در 3 تا 4 ماه آینده مربا بخورید، می توانید با خیال راحت در شیشه ها را با درب نایلونی ببندید و پس از سرد شدن در یخچال نگهداری کنید. در این صورت نیازی نیست هنگام خنک شدن آنها را برگردانید، فقط آنها را بپیچید.

مربای سیب برای زمستان بدون شکر

خوب، در پایان، من یک دستور العمل ساده دیگر را پیشنهاد می کنم که در آن حتی شکر وجود ندارد. اما، برای اینکه کاملا خسته کننده نباشد، پیشنهاد می کنم آلو را به سیب اضافه کنید. اگر نمی خواهید، آن را اضافه نکنید.

برای پخت و پز به سیب و آلو به نسبت 3 قسمت سیب و 1 قسمت آلو نیاز دارید.

آشپزی:

1. هسته سیب ها را بردارید و روی یک رنده درشت بمالید.

2. آلوها را از وسط نصف کرده و دانه ها را از آن جدا کنید.

3. میوه ها را در دیگ یا ظرف دیوار کلفت دیگری می چینیم و به مدت 10 دقیقه روی آتش محکم می گذاریم تا میوه ها نرم شوند و آب آن جاری شود.

4. سپس حرارت را ملایم کرده، محتویات قابلمه را با همزن قطع کنید تا به حالت پوره درآید و 30 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

پس از 15 دقیقه، توصیه می شود پوره را دوباره با مخلوط کن له کنید تا یکدست تر و لطیف تر شود.

5. مربای داغ تمام شده را در شیشه های استریل می چینیم، آنها را تا گردن پر می کنیم و آنها را با درب های استریل می چرخانیم.

6. سپس شیشه ها را برمی گردانیم و روی آن را می پوشانیم و به این شکل می گذاریم تا کاملا خنک شود.

مربای خنک شده باید در جای تاریک خنک نگهداری شود. انبار یا یخچال ایده آل است.

در حین جمع آوری و نوشتن دستور العمل ها متوجه شدم که از چرخ گوشت با اجاق آرام و مخلوط کن و رنده ساده برای پخت و پز استفاده می شود. بنابراین، من فکر می کنم راهی برای آشپزی برای آشپزخانه با هر درجه ای از تجهیزات وجود دارد.

بنابراین دستور غذا را برای خود انتخاب کنید و به مراحل آماده سازی ادامه دهید. به هر حال، تابستان و پاییز همیشه برای افراد پرمشغله به طور غیرمنتظره ای می گذرد.

و این همه برای امروز است، از توجه شما متشکرم.

و باغ های سیب تقریباً در هر روستا بود. «اینطوری که مادربزرگم درست می‌کرد» بهترین ستایش برای غذاهای دست‌پز میوه و توت است. برای تهیه مربای غلیظ و معطر واقعی، باید از میوه ها پوره درست کنید که سپس با شکر می جوشانند. اما این تنها مبنای تغییرات متعدد است. ظرافت های دستور العمل برای هر مهماندار ممکن است متفاوت باشد. واقعاً راه های زیادی برای طبخ این شیرینی شکری وجود دارد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

از هر دو نوع شیرین و ترش تهیه می شود. ترکیب سیب با سایر میوه ها یا انواع توت ها مجاز است. آلو و زردآلو، گیلاس و chokeberries، لیمو و پرتقال برای این منظور مناسب هستند. گاهی اوقات وانیلین، دارچین یا میخک در طول فرآیند پخت اضافه می شود. غذای آماده را می توان با چای سرو کرد یا برای تهیه دسرهای خوشمزه استفاده کرد. یک پرکننده عالی برای مخمر یا کیک های بدون خمیر، نان کوتاه یا شیرینی پف دار، یک لایه فوق العاده برای بیسکویت ها، افزودنی شگفت انگیز به نازک ترین پنکیک ها یا پنکیک های کرکی - همه اینها یک مارمالاد سیب معطر و اشتها آور است.

طرز تهیه مربا در خانه

مربا نوعی آماده سازی عالی برای زمستان است. پخت مربای خوشمزه شامل جوشاندن توده میوه یا توت به حالت بسیار غلیظ است. تقریباً از هر توت و میوه ای می توانید مربا بپزید، اما محبوب ترین مربا از سیب، گلابی، زردآلو، آلو، توت، گیلاس است.

مربا از نظر قوام غلیظ تر و یکنواخت تر با مربا تفاوت دارد. وقتی توده داغ مربای پخته شده را روی ظرف می گذاریم، تار نمی شود. هنگام پخت مربا، نکات ظریف ساده ای وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:

مربا را از میوه ها و توت های رسیده یا حتی بیش از حد رسیده بپزید.

میوه ها، در طول پخت مربا، باید به یک توده پوره مانند همگن تبدیل شوند. برای انجام این کار، آنها را قبل از عملیات حرارتی از یک چرخ گوشت عبور می دهند یا از طریق یک الک (زمین شده با مخلوط کن) که قبلاً آب پز شده است، توده میوه نرم و توت مالیده می شود.

از برخی انواع توت ها، مربا آبکی به نظر می رسد - بنابراین توصیه می شود آنها را با سیب، گلابی، زردآلو ترکیب کنید.

اضافه کردن شکر به مربا ضروری نیست. اگر توده را بدون شکر بجوشانید، در پایان چنین مربا باید برای نگهداری طولانی مدت استریل شود.

اگر در حال تهیه مربا با شکر هستید، مقدار آن حداقل 60٪ از کل جرم مربا است.

مربا در یک کاسه پهن پخته می شود. بنابراین رطوبت سریعتر تبخیر می شود.

هنگام پخت مربا مدام با قاشق چوبی هم بزنید وگرنه می سوزد.

شکر را فقط به توده میوه و توت خوب پخته اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد.

هنگام پختن مربا، حجم کل جرم نصف می شود.

مربا آماده است اگر وقتی یک قاشق را در ته تابه می گذارید، مسیری ایجاد می شود که به آرامی پر می شود.

مربای داغ را می توان بلافاصله در کوزه های استریل بسته بندی کرد و برای ذخیره سازی زمستانی با درب پیچید.

مربا باید طعم شیرین و ترش داشته باشد. اگر در میوه ها و توت هایی که مربا از آن تهیه می شود اسید طبیعی کمی وجود دارد، کمی اسید سیتریک به مربا اضافه کنید.

مربای تمام شده را در جای خنک نگهداری کنید.