سیب زمینی
پیتزا چند درجه و زمان. طرز پخت پیتزا در فر و مایکروفر

پیتزا چند درجه و زمان. طرز پخت پیتزا در فر و مایکروفر

کیست که نداند امروز پیتزا چیست! این غذا که توسط رسانه ها تبلیغ می شد، زمانی غذای جنگجویان و فقرا بود، به یک فست فود فوق العاده محبوب تبدیل شده است و در عین حال سایه هایی از کشورهایی که امروزه در آن تولید می شود را به خود اختصاص داده است. اگر چه، اگر در تاریخ پیتزا غوطه ور شوید، پس همیشه فست فود بوده است!

گفتن اینکه اولین پیتزا چه زمانی ظاهر شد، دشوار است، اگر در مورد ظاهر نوعی پای باز صحبت کنیم که در حال حاضر شناخته شده نیست، اما در مورد مولد آن است. پای پیتزا مانند با سبزیجات در یونان وجود داشت. همچنین توضیحاتی در مورد آشپزخانه اردوگاه جنگجویان فنیقی وجود دارد که در آن تعدادی کیک تخت وجود دارد که روی سپرها با افزودن پنیر گرم شده است. اما گوجه فرنگی که به عنوان "توت شیطان" نیز شناخته می شود، تنها در سال 1522 در ایتالیا ظاهر شد. برای مدت طولانی آنها را نمی خوردند، اما پس از چشیدن آنها، آنها خیلی سریع به سمت کیک ها رفتند. و پیتزایولو در خیابان ها ظاهر شد و برای دهقانانی که برای کار در مزرعه می رفتند پیتزا تهیه می کرد.

با گذشت زمان، چیزهای زیادی تغییر کرده است: پیتزا از نظر جغرافیایی از اجداد خود دورتر و دورتر شد، پرکننده ها و ترکیبات آنها تغییر کرد، پایه ها و حتی فرهای جدید اختراع شد، اما همچنان پیتزا در فر محبوب ترین باقی مانده است.

در حال حاضر، پیتزا را نمی توان غذای ارزان برای دهقانان نامید. مواد افزوده شده و دور شدن از سنت پخت روزانه بر قیمت تمام شده محصول نیمه تمام و ظرف تمام شده تأثیر گذاشته است. بنابراین، افراد بیشتری پیتزای واقعی را امتحان می کنند و آن را در خانه طبق دستور العمل های موجود می پزند. بیایید به دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی معمولی ترین گزینه های پیتزا برای فرهنگ های مختلف و شیک امروزی نگاه کنیم.

طرز تهیه خمیر پیتزا در فر

خمیر بدون مخمر ایتالیایی:

آرد 1.5 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
یکی دو قاشق نمک
آب 100 میلی لیتر
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری ل

آرد را با بکینگ پودر برای خمیر مخلوط کرده و با الک الک کنید تا بکینگ پودر به طور یکنواخت با آرد مخلوط شود. نمک، آب و روغن زیتون را اضافه کنید. استفاده از روغن نباتی توصیه نمی شود، کمی سنگین تر است و طعم خمیر متفاوت خواهد بود، اما اگر چاره ای نداشت از روغن آفتابگردان استفاده کنید. چنین خمیری را به مدت 6 دقیقه ورز می دهیم و سپس به شکل توپ در می آوریم.

روی یک میز تمیز و خشک، ترجیحاً از صافی، آرد بپاشید تا تلاش های قبلی ما خراب نشود. گلوله خمیر را پهن می کنیم و به صورت یک لایه نازک در می آوریم. لبه هایی را در اطراف لبه ها تشکیل دهید.

خمیر پیتزا با مخمر ناپل

مخمر خشک فعال 1/12 قاشق چایخوری
آب گرم 250 میلی لیتر
آرد 400 گرم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک 1/2 قاشق چایخوری

مخمر خشک را در 100 میلی لیتر آب گرم رقیق کنید تا کاملا حل شود. آرد را از طریق یک الک الک می کنیم و آن را با اکسیژن اشباع می کنیم و در نتیجه شکوه خمیر آینده را بهبود می دهیم. آب با مایه خمیر را داخل آرد بریزید. روغن زیتون، نمک را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و از آن یک توپ تشکیل دهید. بگذارید یک ساعت در جای گرم دم بکشد. اگر طرفدار مخمر زنده سالم هستید و نه پودرهای سریع الاثر، باید تا افزایش 3 ساعت صبر کنید.

این خمیر برای دو پایه به قطر 25 سانتی متر کافی است، باید خمیر را به اندازه کافی نازک پهن کنید، روی سطح خشک و تمیز آرد پاشی شده انجام می دهیم.

خمیر کرکی آمریکایی

آرد 420 گرم
آب 300 میلی لیتر
مخمر سریع 2 قاشق چایخوری
نشاسته ذرت ½ قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
مقدار اندکی نمک
شکر 1 قاشق چایخوری

آب ولرم، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید تا حل شود. در حالی که مایه دم کرده است، آرد را الک کنید. سپس آن را با روغن، نمک، نشاسته و مخلوط آب و مخمر مخلوط می کنیم. یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید. آن را به شکل توپ در آورید و اجازه دهید خوب بلند شود. بسته به مخمر زمان می تواند از یک ساعت تا دو ساعت متغیر باشد.

سپس آن را به شکل پایه به ضخامت دلخواه بغلتانید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.سپس کناره ها را فرم دهید و وسط آن را آبکشی کرده و فیلینگ را پهن کنید. این خمیر به مدت 12-15 دقیقه پخته می شود.

خمیر پیتزا ترکی "پیده" یا خمیر با عسل

آرد گندم 2 قاشق غذاخوری.
شیر 0.5 قاشق غذاخوری
مخمر سریع 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد.
مارگارین 25 گرم
نمک 0.5 قاشق چایخوری
عسل مایع 1 قاشق چایخوری

در یک قابلمه شیر، مارگارین، عسل و نمک را مخلوط کنید. حرارت دهید تا مواد با هم زدن مداوم حل شوند تا مخلوط خیلی داغ نشود. تخم مرغ را بزنید، یک بار دیگر به دمای مخلوط شیر توجه می کنم، تخم مرغ نباید دم بکشد. هم بزنید.

مخمر سریع را با آرد مخلوط کنید، مخلوط شیر و مخمر را بریزید، خمیر الاستیک را ورز دهید. با یک حوله بپوشانید یا در فیلم بپیچید، 30 دقیقه بردارید - استراحت کنید و بالا بیایید.

خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل بیضی در آورید. از لایه های بیضی، با بریدن نوارهای کناری در طرفین و تعویض آنها، قایق پایه را درست کنید. این خمیر در فر 20-25 دقیقه طول می کشد.

در چه دمایی پیتزا بپزیم

هر مهماندار، علاوه بر این سوال: "از چه نوع خمیری بهتر است استفاده شود"، این سوال پیش می آید: "در چه دمایی پیتزا بپزیم". قطعا پاسخ به این سوال دشوار است. دمای پخت پیتزا به طور مستقیم به نوع خمیری که تصمیم دارید به عنوان پایه استفاده کنید و به ویژگی های فر شما بستگی دارد.

اول، در مورد دما. پخت پیتزا در دمای بالا حدود 2300 توصیه می شود اما همه فرها به این دما نمی رسند پس اگر فر شما فقط به 1800 می رسد بهتر است از خمیر مایه آمریکایی یا ترکی استفاده کنید. خوب، فراموش نکنید که دماسنج های فر می توانند دروغ بگویند و شما همیشه باید برای فر خود حدس بزنید.

حالا در مورد قیمه هرچه فیلینگ غلیظ تر باشد، سس و پنیر بیشتری در آن وجود داشته باشد، خمیر طولانی تر خواهد شد و دمای مورد نیاز بالاتر می رود. و برعکس، اگر خمیر نازک و کمی فیل دارید که مواد خشک در آن غالب است، نباید فر را روی 2300 گرم کنید، می توانید خود را به 2000 یا حتی 1800 محدود کنید.

پیتزای ساده در فر با سوسیس

سوسیس آب پز 150 گرم
پنیر سفت 70 گرم
گوجه فرنگی 1 عدد
فلفل بلغاری 1 عدد.
سس گوجه فرنگی غلیظ

سوسیس را به صورت نوار برش دهید، پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید، گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش دهید، فلفل - یک چهارم حلقه ها. پایه را با سس چرب کنید، همه مواد را به ترتیب تصادفی روی آن قرار دهید. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزا با انواع سوسیس

ست سوسیس مخصوص پیتزا (فروش در سوپرمارکت) 1 بسته.
پیاز بنفش 1 عدد.
فلفل دلمه بلغاری 1 عدد.
موزارلا 100 گرم
زیتون 10 عدد.

در سوپرمارکت ها می توانید مجموعه ای از سوسیس های پیتزای آماده و نازک را پیدا کنید. البته راحت ترین راه خرید آن است. اگر هیچ کدام وجود ندارد، پس باید خودتان آن را جمع کنید - چوریزو، پپرونی، سالامی.

پایه را با سس چرب کنید، دایره های موزارلا را بچینید، سوسیس برش خورده را روی آن قرار دهید. با حلقه های پیاز و فلفل تزئین کنید. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزا با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده 300 گرم
گوجه فرنگی 1 عدد
لامپ 1 عدد
پنیر سفت 50 گرم.
جعفری ½ دسته
روغن نباتی یا زیتون برای سرخ کردن.

گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه گرم شده با اضافه کردن روغن نباتی سرخ کنید. برای تهیه دانه های گوشت چرخ کرده آن را کمی به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سرخ کنید تا قهوه ای و مایع تبخیر شود. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. تفت دهید تا پیاز شفاف شود.

گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. برگ های جعفری را خرد کنید. پنیر را روی رنده می مالیم.

همه مواد را به دلخواه پهن می کنیم و به فر می فرستیم. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزا در فر "بشقاب گوشت"

گوشت چرخ کرده 200 گرم
سوسیس سالامی 50 گرم
ژامبون 50 گرم
فیله مرغ 1 عدد.
پنیر موزارلا.
گیلاس 5 عدد.
زیتون 5 عدد.
پیاز بنفش 1 عدد.
سس گوجه فرنگی غلیظ

ژامبون را به صورت مربع، موزارلا، گوجه گیلاسی، زیتون - به صورت دایره ای، پیاز - یک چهارم حلقه حلقه برش دهید.

گوشت چرخ کرده را در تابه ای که از قبل گرم شده با اضافه کردن روغن سرخ کنید تا دانه های ریز شود. بعد از اینکه رطوبت آن تبخیر شد، گوشت چرخ کرده را با سس گوجه فرنگی غلیظ بریزید و مزه دار کنید. سس گوشت را به صورت یک لایه روی پایه پیتزای انتخابی بمالید. به شیوه ای آشفته، سایر اجزای آماده شده پر کردن را تجزیه کنید. به فر ارسال کنید. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزا با ژامبون و قارچ "کالیفرنیا"

ژامبون 100 گرم
پنیر موزارلا 70 گرم.
سس گوجه فرنگی غلیظ 2-3 قاشق غذاخوری. ل
زیتون 6 عدد.
قارچ 6-7 عدد

ژامبون را به صورت مربع، موزارلا و زیتون ها را به صورت دایره ای برش دهید، فلفل را به صورت حلقه های ربع برش دهید، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

پایه برس را با سس گوجه فرنگی بمالید. مواد پرکننده را به ترتیب تصادفی بچینید. به فر ارسال کنید. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزا با سوسیس و ترشی "باواریایی"

کره 30 گرم
خامه ترش 2-3 قاشق غذاخوری.
آرد 1 قاشق غذاخوری ل
خردل 1 قاشق چایخوری
پنیر موزارلا 70 گرم.
سوسیس 200 گرم
خیارشور 2-3 عدد.
پیاز بنفش 1 عدد.

می توانید از سس خردل آماده سوپرمارکت استفاده کنید، اگر ندارید، خودمان آن را آماده می کنیم. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و خردل و خامه ترش را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. به محض ظاهر شدن علائم جوش، آرد یا نشاسته ذرت را اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر خامه ترش غلیظ است، می توانید آن را با کمی شیر رقیق کنید.

پایه برس را با سس خردل بمالید. مواد را به صورت دایره ای و حلقه ای مرتب کنید. به فر ارسال کنید. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزای سبزیجات "پریماورا"

کلم بروکلی 1 سر (200-300 گرم)
قارچ 200 گرم
پنیر توفو 150 گرم.
فلفل بلغاری 1 عدد.
گوجه فرنگی 1 عدد
لامپ بنفش 1 عدد
مخلوطی از گیاهان ایتالیایی (ادویه جات)، نمک.

گل آذین کلم بروکلی را از سر جدا کنید و به گل آذین تقسیم کنید. به مدت 3 دقیقه در آب کمی نمک بلانچ کنید. 7 دقیقه در آبکش آبکش کنید تا مایع اضافی گرفته شود.

فلفل بلغاری و پیاز را به چهار حلقه برش دهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی را جوشانده، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.

در یک ماهیتابه گرم شده، گوجه فرنگی ها را با روغن زیتون تفت دهید تا سس غلیظ شود. با گیاهان ایتالیایی مزه دار کنید، نمک به مزه کنید. این سس را روی پایه پخش کنید. سبزیجات را به صورت تصادفی روی آن بچینید. و همچنین حبه های پنیر را بین سبزیجات پخش کنید. به فر ارسال کنید. بسته به فر و خمیر تا زمانی که پخته شود بپزید.

همه عاشق یک پیتزای لذیذ با لبه‌های برشته و رویه‌های خوشمزه هستند و برای اینکه در پخت آن به نتیجه‌ای بی‌نقص برسید، باید رازهایی را بدانید. شما نه تنها باید محصولات تازه بخرید، ترکیب هماهنگ آنها را انتخاب کنید، بلکه درک کنید که در چه دمایی پیتزا را در فر بپزید و چگونه آن را به درستی انجام دهید.

عوامل اصلی موثر بر طول مدت فرآیند پخت عبارتند از:

نوع خمیری که استفاده می کنید و ضخامت پوسته پیتزای کلاسیک با خمیر مایه هوادار به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. چنین پایه ای متراکم تر و بلندتر به نظر می رسد و برای اینکه خمیر به خوبی پخته شود، لازم است ظرف را در دمای 230 تا 250 درجه بپزید. شیرینی پف دار خیلی سریعتر پخته می شود، حدود 40 دقیقه در دمای 180-210 درجه در فر کافی است.
مقدار رویه انتخابی هنگام پخت پیتزا، باید نسبت های مربوط به ضخامت پوسته و مقدار رویه را رعایت کرد. اگر پایه نازک دوست دارید، نباید از فیلینگ زیاد استفاده کنید، زیرا در این صورت ممکن است پف کیک در لبه ها بسوزد، وسط آن خوب پخته نمی شود و فیلینگ خام باقی می ماند. اگر دوست دارید از تاپینگ های زیادی استفاده کنید، خمیر مخمر را انتخاب کنید یا محصولات آماده را برای فیلینگ آماده کنید.
نوع فیلینگ (آماده یا نپخته) و آبدار بودن آن اگر از فیلینگ آماده یا خشک استفاده می کنید، حتما ظرف پخت را با روغن زیتون بپوشانید و سس گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا در حین پخت، پرکننده شما خشک نشود. اگر از مواد غذایی خام استفاده می کنید، به زمان پخت بیشتری نیاز خواهید داشت. برای چنین حالتی رژیم دمایی خاصی انتخاب می شود: ابتدا باید دما را روی حدود 180 درجه تنظیم کنید و پیتزا را به مدت 40-50 دقیقه بپزید و در انتها باید دما را افزایش دهید و پیتزا را بپزید تا پخته شود. اگر پایه نازک و رویه مرطوب انتخاب می کنید باید پیتزا را حدود 15 دقیقه با دمای 190 درجه بپزید و سپس دما را به 230 برسانید و ظرف را بپزید.

برخی از چیزهای کوچکی که نتیجه نهایی پخت پیتزا را تعیین می کنند را فراموش نکنید. هرگز قطعه کار را در فر سرد قرار ندهید، خمیر از سس پر شده و خیس می شود و پخته نمی شود. هنگام قرار دادن لایه های مختلف غذا روی پیتزا، غذاهایی را که برای پخت نیاز به دمای بالاتری دارند، روی آن بگذارید. اگر فیلینگ خیلی خیس بود کیک را با سس چند دقیقه در فر قرار دهید و سپس فیلینگ را اضافه کنید. با رعایت این قوانین ساده یک پیتزای خوشمزه با پوسته طلایی خواهید داشت. اگر پختن این غذای ایتالیایی برایتان سخت است، همیشه با سفارش پیتزا در خانه با قیمت ارزان در مسکو با ارسال رایگان، نتیجه تضمین شده و مجموعه ای بزرگ شما و دوستانتان را به وجد خواهید آورد!

پیتزای خوشمزه روی خمیر مخمر در فر. خمیر نازک و نرم است، مانند یک پیتزا ایتالیایی واقعی. گزینه های زیادی برای تاپینگ وجود دارد، همه اینها به ترجیحات شما و در دسترس بودن محصولات در یخچال بستگی دارد. اما دو ماده بدون تغییر باقی می مانند - سس گوجه فرنگی و پنیر. سس گوجه فرنگی را می توانید به صورت آماده مصرف کنید یا خودتان آن را از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده بپزید. به هر حال، اگر پنیر آبی، پارمزان و موزارلا را به پیتزا اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود.

ترکیب:

برای تست:

آرد - 2 فنجان
آب (گرم) - 1 فنجان
مخمر (خشک) - 2 قاشق چایخوری (مقدار مخمر طبق دستورالعمل روی بسته قرار می گیرد)
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
شن و ماسه شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک - 1/3 قاشق چایخوری

برای تاپ شماره 1:

سس گوجه فرنگی - به مزه
گوشت چرخ کرده - 300 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پنیر روسی - 100 گرم
موزارلا - 100 گرم

برای پر کردن شماره 2:

سس گوجه فرنگی - به مزه
سوسیس - 200 گرم
فلفل بلغاری - 1 عدد.
جعفری تازه - دسته کوچک
پنیر - 200 گرم
گیاهان خشک (آویشن، ریحان، پونه کوهی) - به مزه

آشپزی:

بیایید با درست کردن خمیر مایه شروع کنیم. آرد، نمک، شکر و مایه خمیر را در ظرفی عمیق بریزید. من از مایه ای استفاده کردم که نیازی به رقیق شدن از قبل با آب نیست، این مخمر بلافاصله به آرد اضافه می شود. قبل از استفاده از مخمر، حتما دستورالعمل ها را بخوانید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.

سپس در آب جوشیده گرم بریزید و خمیر نرمی را ورز دهید. ابتدا خمیر را با قاشق مخلوط کرده و سپس با دست به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید. اگر خمیر آبدار بود، کمی آرد اضافه کنید. ورز دادن چنین خمیری لذت بخش است، گرم، نرم و انعطاف پذیر می شود. خمیر به دست آمده را در ظرف عمیقی بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

بعد از 30 دقیقه دوباره آن را کمی به خاطر بسپارید و به تعداد قسمت های لازم تقسیم کنید و به صورت یک لایه نازک رول کنید. راحت تر است که خمیر را مستقیماً روی کاغذ پخت یا روی یک تشک سیلیکونی پهن کنید تا بعداً خمیر را از روی میز به ورقه پخت منتقل نکنید و آن را پاره نکنید. مقدار مشخص شده خمیر برای دو پیتزا نازک به اندازه یک ورقه پخت استاندارد کافی است.

پیتزا با تاپینگ شماره 1:

خمیر آماده است، می توانید شروع به جمع آوری کنید. پیتزای خمیر مایه مانند هر پیتزای دیگری تهیه می شود. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز می کنیم و با سس گوجه فرنگی آغشته می کنیم. من از سس گوجه فرنگی آماده برای پاستا بولونیز استفاده کردم، اما شما می توانید با خرد کردن گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی در آب خودش با چاقو و مخلوط کردن آنها با نمک، فلفل و ریحان خشک و پونه کوهی، خودتان درست کنید. گوشت چرخ کرده را از قبل با نمک و فلفل و ادویه سرخ کرده و خنک کنید سپس روی سس گوجه فرنگی قرار دهید و روی آن را با پنیر روسی رنده شده و پنیر موزارلا که به صورت دایره های نازک برش داده شده بپاشید. همچنین می توانید دوباره ادویه های مورد علاقه خود را روی پیتزا بپاشید. این پیتزا بولونی است.

پیتزا با خمیر مایه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه پخته می شود.

پیتزای شماره ۲:

برای تهیه پیتزا با خمیر مایه با فیلینگ شماره 2 نیز خمیر را به صورت لایه نازک در آورده و با قلم مو با سس گوجه فرنگی بمالید. سوسیس را به صورت نوارهای نازک برش داده و روی سس قرار دهید. هر چه بیشتر در فیلر انواع سوسیس و کالباس و ژامبون و ... داشته باشید خوشمزه تر می شود. فلفل دلمه ای را به صورت مکعب های کوچک یا نوارهای نازک برش داده و روی پیتزا قرار دهید. سبزی ها را ریز خرد کرده و روی پیتزا پخش کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و مانند پیتزای اول به مدت 15 دقیقه بپزید.

پیتزای خمیر مایه در فر آماده است، آن را داغ سرو کنید. پیتزای سرد شده را می توان دوباره در مایکروویو گرم کرد.

نوش جان!

در ادامه می‌توانید ویدیوی خنده‌دار را تماشا کنید:

مدت زمان نگهداری پیتزا در فر و در چه دمایی است؟

پخت پیتزا در فر
پخت پیتزا
آماده سازی خمیر
مواد را آماده کنید: قارچ ها و زیتون ها را به ورقه های نازک برش دهید و ژامبون و تره فرنگی را مکعبی کنید. رنده کردن پنیر را فراموش نکنید، می توانید از چندین نوع مختلف استفاده کنید.
خمیر را باز کنید، آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. حاشیه های کوچک درست کنید.
خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید، مواد آماده شده را به طور مساوی توزیع کنید.
پیتزا را با پونه کوهی، آویشن بپاشید و با روغن زیتون بپاشید. پنیر را روی آن پخش کنید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 قرار دهید
بعد از 15 دقیقه پیتزا آماده است، می توانید آن را از فر خارج کرده و روی میز سرو کنید.
5 دقیقه روی 200 برای تشکیل کراست بعد از گرفتن همه مواد را بمالید و 10-15 دقیقه دیگر
180-200 درجه سانتیگراد باید حرارت را بسته به لحظه آمادگی با کاهش دما تنظیم کرد تا نسوزد. تشخیص زمان سخت است. این همه به پر کردن بستگی دارد. من همه چیز را زیر نظر دارم. هیچ کتاب آشپزی دستور پخت دقیقی را ارائه نمی دهد.
220 درجه 7 دقیقه.
50 دقیقه ... شاید یک لایه خمیر، 30 را ببینید، نه کمتر)
خریداری شده - ذوب استاندارد - 180 درجه 17 دقیقه .... اما اگر اجاق گاز دمای شفافی بدهد 🙂
در دمای 200 درجه سانتیگراد 10 دقیقه، سپس با پنیر بپاشید و 3-5 دقیقه دیگر
چه نوع پیتزایی پیتزا با ژامبون و قارچ (2#248;30cm یا 1#248;40cm)
خمیر را از آرد الک شده، خامه ولرم و مایه خمیر ورز دهید، بگذارید 20 دقیقه بماند. با دستان خود به شکل کیک گرد در بیاورید یا بکشید. از همان خمیر یک تاژک درست کنید، کنار پیتزا بگذارید، زرده را چرب کنید. قارچ های خرد شده و سرخ شده را با پیاز و ژامبون به طور مساوی تقسیم کنید. تخم مرغ ها را بزنید، با شیر، آبمیوه مخلوط کنید، نمک، فلفل بزنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و مواد را با توده حاصل بریزید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده و ریحان بپاشید. بگذارید 15 در حرارت بماند. خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا حباب نداشته باشد. 20 در 210 یا 12 در 250 بپزید.
پایه: 250 گرم آرد، #189; کیسه مخمر، شکر، #188; قاشق چایخوری نمک، روغن زیتون برای چرب کردن قالب، گوجه فرنگی 2 عدد، پنیر 50 گرم، ریحان
فیلینگ: 200 گرم قارچ، 250 گرم ژامبون، 1 تخم مرغ، 50 گرم پنیر رنده شده، 30 گرم سس کچاپ، جعفری
ابتدا باید خمیر پیتزا را درست کنید. درست کردن آن بسیار سریع و آسان است.
1. 100 میلی لیتر آب و 100 میلی لیتر شیر را در یک فنجان مخلوط کنید. یک لیوان آرد را با یک کیسه مخمر خشک مخلوط کنید. کمی آرد (3-4 قاشق غذاخوری) را در مایع حاصل بریزید، با چنگال، همزن یا همزن کاملاً مخلوط کنید. آرد بیشتری اضافه کنید، هم بزنید. بنابراین، به تدریج 3-4 فنجان آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، خمیر را به دست آورید.
2. وقتی خمیر به دیواره های فنجان نچسبد، آن را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با دست ورز دهید تا یکدست شود. مقدار ذکر شده در این دستور برای تهیه خمیر دو پیتزا گرد به قطر 30 سانتی متر کافی است.
3. خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید، یک دایره از یک قسمت باز کنید. قطر آن باید به اندازه عرض سینی فر شما باشد. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت یا روغن بپوشانید، پایه پیتزا را روی آن قرار دهید.
این دستور خمیر است.
نوشته شده که 15-20 دقیقه در فر بماند، اما قبلاً حدود چهل دقیقه آنجا ایستاده است و به نظر می رسد به حالت مطلوب نمی رسد))
و به طور کلی، چگونه می توان فهمید که از قبل آماده است؟
180 درجه 50 دقیقه. 10 دقیقه قبل از پخت، پنیر رنده شده بپاشید و دوباره بپزید.

پیتزا در فر به روش سنتی و با ظرافت هایی طبخ می شود که در انتهای مطلب در نکاتی در مورد آن صحبت خواهیم کرد. دستور العمل های پیتزا در فر متنوع است و عمدتاً به خمیر و رویه بستگی دارد. میدان بزرگی برای تخیل و آزمایش وجود دارد. در اینجا فقط چند مورد از رایج ترین انواع پیتزا مخمری در فر آورده شده است: پیتزا سوسیس در فر، پیتزا پنیری در فر، پیتزا گوشتی در فر، یا پیتزا با ترکیبی از مواد رویه مانند سوسیس و سوسیس در فر. پیتزای پنیری. بسته به خمیر استفاده شده، آنها را تشخیص می دهند: پیتزا مخمر در فر، پیتزا کفیر در فر، پیتزا پفکی در فر، پیتزا بدون مخمر در فر. خمیر پیتزا در فر را می توان به سلیقه شما متفاوت استفاده کرد.

بسیاری از خانم های خانه دار طرز پخت این غذا را آموخته اند و اغلب از مهمانان خود با آن پذیرایی می کنند. پیتزای خانگی در فر تفاوت کمی با پیتزای رستورانی دارد. پیتزای خانگی در فر به همان روشی تهیه می شود که یک پیتزایولو با تجربه آن را در یک نانوایی تخصصی طبخ می کند. بنابراین، اگر هنوز بر حکمت درست کردن پیتزای خانگی در فر تسلط ندارید، می‌توانید هر دستوری را بگیرید و شروع به مطالعه و اجرای آن کنید. اگر دستور العمل های موجود در وب سایت ما را به دقت بخوانید، مطمئناً یک پیتزای خوشمزه در فر خواهید داشت. بگذارید اولین پیتزای شما یک پیتزای ساده در فر باشد که از خمیر، سوسیس، پنیر و سس مایونز تشکیل شده است. می توان آن را یک پیتزای سریع در فر نیز نامید، زیرا. در اینجا نیازی به صرف زمان زیادی با چاشنی نیست. شما می توانید یک دستور پیتزای ساده را خودتان در فر تهیه کنید. کمی تخیل و خلاقیت! درس بعدی شما دستور پخت پیتزای سریع در فر خواهد بود. به احتمال زیاد، دستور پخت پیتزا با پنیر در فر یا دستور پخت پیتزا در فر با سوسیس خواهد بود.

زمانی که پیتزا پخته می شود، زمان در فر به خود خمیر و عمدتا به مواد رویه بستگی دارد. اما به یاد داشته باشید، کل زمان پخت پیتزا شامل زمان بلوغ خمیر (حدود 1 ساعت) و زمان پخت ظرف (حدود 30 دقیقه دیگر) است. پیتزا در خانه در فر چیز سریعی نیست.

و پس از آن، هنگامی که دست به تهیه پیتزای خانگی در فر زدید و می توانید بگویید: "بله، من می دانم چگونه پیتزای خانگی در فر درست کنم"، تجربه خود را با دیگران به اشتراک بگذارید. اگر پیتزای خانگی مخصوص خودتان را در فر تهیه کردید، دستور پخت را همراه با عکس برای ما ارسال کنید تا تجربه خود را به اشتراک بگذارید. در سایت ما پیتزای شخصی شما در فر وجود خواهد داشت ، یک دستور العمل مرحله به مرحله با یک عکس خیلی ها را خوشحال می کند. بهتر است یک ویدیو بسازید. بهترین گزینه برای تسلط بر ظرف "پیتزا در فر" یک ویدیو است.

اگر دستور العمل های ما را به دقت مطالعه کنید، هیچ رازی در مورد نحوه پخت پیتزا در فر برای شما وجود نخواهد داشت. امیدواریم پخت پیتزا در فر فرآیندی خوشایند و خلاقانه برای شما باشد.

و اگر تصمیم دارید پیتزا را در فر بپزید، ممکن است به توصیه های زیر علاقه مند شوید:

قبل از پخت، خمیر باید 30-60 دقیقه بماند. مطلوب است که خمیر را 2 بار رسوب دهید و فقط پس از آن در قالب قرار دهید.

متوسط زمان پخت پیتزا 30 تا 40 دقیقه در دمای 250 درجه سانتی گراد است.

بهتر است سس مایونز پیتزا را با خامه ترش با زرده آب پز له شده جایگزین کنید و 1 قاشق چایخوری خردل به آن اضافه کنید.

گوشت پیتزا سرخ شده را باید با چند قاشق غذاخوری آب سرد بپاشید و روی آن چند تکه کره یا مارگارین قرار دهید. سپس تازه سرخ شده به نظر می رسد.

برای دستور پخت پیتزا سوسیس بهتر است از سوسیس های نیمه دودی و آب پز با تکه های گوشت خوک استفاده کنید. می توانید از ژامبون نیمه دودی استفاده کنید.

برای اینکه پیتزا را به راحتی از قالب خارج کنید، قالب را روی یک حوله مرطوب شده با آب سرد قرار دهید و کمی خنک کنید.

پیتزا را گرم و مستقیماً از فر سرو می‌کنند، به اصطلاح «پایپینگ داغ».

آنها پیتزا را با دست می گیرند و تکه های کوچک را گاز می گیرند، بنابراین دستمال سفره باید روی میز باشد.